स्वादिष्ट सिंगल माल्ट व्हिस्की। व्हिस्की सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

यह नुस्खा आपको एक महान घर का बना व्हिस्की नरम आयरिश शैली बनाने की अनुमति देगा। 1000 लीटर प्रति 1 लीटर की कीमत पर दुकानों में बेचा जाने वाला सबसे सस्ता सिंगल माल्ट व्हिस्की। हमारे मामले में, होममेड व्हिस्की की लागत लगभग 1 लीटर प्रति 100r है। इसी समय, इस पेय का स्वाद और सुगंध सस्ती खरीदारी के एनालॉग्स की तुलना में बहुत अधिक होगा। कृपया ध्यान दें कि यह एक अच्छे उत्पाद की नकल नहीं है, बल्कि एक पूर्ण गुणवत्ता वाला नुस्खा है घर बनायाअग्रणी आसवन के लिए प्रौद्योगिकी में समान। सिंगल माल्ट व्हिस्की की तैयारी के लिए, हम कुचल जौ माल्ट का उपयोग करेंगे। माल्ट अंकुरित अनाज है। माल्ट में पाए जाने वाले एंजाइम स्वतंत्र रूप से अपने स्टार्च को चीनी में बदल सकते हैं। इस प्रकार, जौ माल्ट, पानी और खमीर के अलावा, हमें अब कुछ भी नहीं चाहिए।

कुचल या जमीन माल्ट के 1 किलो के लिए, आपको 4 लीटर साफ शीतल पानी, 10 ग्राम सूखा खमीर (या 6 ग्राम मल्टीफ्लोर वाइन खमीर, या 50 ग्राम दबा हुआ बेकिंग खमीर) की आवश्यकता होगी।

एक साफ कंटेनर तैयार करें। हमारे मामले में, यह 32.8 एल का एक मानक किण्वन टैंक है। यह 24 लीटर पानी और 6 किलो कुचल माल्ट फिट होगा।

माल्ट एंजाइम अधिकतम सक्रिय होते हैं और 60-65 डिग्री के तापमान पर स्टार्च को पवित्र करते हैं। इसलिए, पानी को 65-68 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

उसके बाद, माल्ट सो जाते हैं। सामान्य वार्ट का तापमान 2-4 डिग्री तक गिर जाएगा और सिर्फ सही सीमा में होगा।

उसके बाद, आपको एक तापमान ठहराव बनाने की आवश्यकता है - 2 घंटे के लिए तापमान को लगभग 60-65 डिग्री के निरंतर स्तर पर रखने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आप बस सावधानीपूर्वक कंटेनर को एक गर्म कंबल के साथ लपेट सकते हैं।

2 घंटे में, भंवर का पवित्रकरण होगा - स्टार्च, जो माल्ट में निहित है, अपने स्वयं के एंजाइमों द्वारा मोनोसेकेराइड में परिवर्तित हो जाएगा। अगले सबसे महत्वपूर्ण चरण खमीर को जमा करने के लिए किसी भी तरह से 25-30 डिग्री तक तेजी से मिठाई को ठंडा करना है, ताकि खमीर जमा हो सके (अन्यथा खमीर 35-40 डिग्री से ऊपर तापमान पर मर जाएगा)। यदि आप एक प्राकृतिक तरीके से ठंडा करना छोड़ देते हैं, तो हानिकारक जीवों द्वारा संक्रमण की उच्च संभावना है और बाद में पौ फटने की संभावना है। शीतलन के लिए, वे अक्सर "चिलर" का उपयोग करते हैं - एक धातु का तार जिसके माध्यम से नल से ठंडा पानी गुजरता है। आप बस ठंडे पानी के साथ कंटेनर को बाथरूम में रख सकते हैं। हमारे मामले में, बाहर एक छोटा ठंढ था - इसलिए हमने बस कंटेनर को ठंढी हवा पर रख दिया। सबसे पहले, पौधा तेजी से ठंडा होता है, और दूसरी बात, सर्दियों की ठंढी हवा में, व्यावहारिक रूप से कोई सूक्ष्मजीव वार्ट के लिए हानिकारक नहीं होते हैं।

वोर्ट लगभग 1.5 घंटे में 28 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो गया।

हम पहले से पतला खमीर में लाते हैं।

25.11.2014

इस मजबूती के बारे में मादक पेय  पूरी दुनिया को जानता है। उन्हें प्रतिष्ठित और महान माना जाता है। इसका स्वाद दूसरों की तरह नहीं है। इसे एक विशेष तकनीक के लिए तैयार करें। इसके आधार पर, विभिन्न प्रकार के कॉकटेल। हर कोई इसे आजमाना चाहता था। यह व्हिस्की के बारे में है।

स्कॉटलैंड और आयरलैंड का मानना \u200b\u200bहै कि व्हिस्की पहली बार इन देशों में दिखाई दी। जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में पेय को अमेरिकन-बॉर्बन कहा जाता है।

इस अद्भुत पेय की कीमत काफी अधिक है, लेकिन दुकानों में इसकी तलाश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। व्हिस्की घर पर तैयार की जा सकती है। यह मुश्किल लग सकता है, समय लगता है और महंगा है। व्हिस्की को अनाज से बनाया जाता है: जौ, गेहूं, मक्का, चावल या राई, और ये उत्पाद लगभग हर जगह मिल सकते हैं। पेय बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है।

टैनिन निकालें

तो, आपने खुद व्हिस्की बनाने का फैसला किया। आपको ओक सलाखों की तैयारी के साथ शुरू करने की आवश्यकता है, जिसे आपको बाद में एक कंटेनर में रखना होगा। प्रारंभ में, सलाखों को एक भट्ठा में पकाया जाता है जब तक कि हल्का धुआं दिखाई नहीं देता। फिर दो लीटर के टैंक को वॉल्यूम के एक तिहाई के लिए ओक चिप्स से भर दिया जाता है और इसे पहले से ही जले हुए सलाखों में रखा जाता है। यह सब उबलते पानी डाला जाता है और सोडा (थोड़ा) जोड़ें। जब पानी ठंडा हो जाए, तो इसे डालें और इसे साफ करें। टैनिन को हटाने के लिए प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं जो पेय का स्वाद बदल सकता है।

1. पेय के स्वाद को खराब न करने के लिए, आपको इसे फ़्यूज़ल तेल से निकालना होगा: आसवन को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

2. यदि आसवन भाप का उपयोग करके किया जाता है, तो वोर्ट फ़िल्टरिंग और तलछट हटाने आवश्यक नहीं होगा।

3. घर पर व्हिस्की बनाने के लिए, आपको छोटे बैरल चाहिए: गैस एक्सचेंज, निष्कर्षण और प्रसार प्रक्रिया उनमें तेजी से होती है।

4. बैरल में डालने से पहले ओक चूरा शराब पर जोर देना आवश्यक है।

5. जब पौधा तैयार करते हैं, तो भाप हीटिंग का उपयोग करना बेहतर होता है - नुकसान कम हो जाएगा, और पेय का स्वाद बेहतर होगा।

व्हिस्की माल्ट

घर पर, बीयर माल्ट का उपयोग करके व्हिस्की तैयार की जा सकती है। दो किलोग्राम माल्ट ने एक बाल्टी पानी (10 एल) डाला। एक घंटे के भीतर, समाधान को 65 डिग्री के तापमान पर भाप द्वारा गरम किया जाता है। फिर 75 डिग्री तक गर्म किया और ठंडा किया। इसके बाद, खमीर जोड़ा जाता है और आसवन शुरू किया जाता है। ब्रूड वार्ट को जलाया नहीं जाना चाहिए, इसलिए इसे मिलाया जाना चाहिए। आसवन से पहले, छलनी या कोलंडर के माध्यम से मैश को फ़िल्टर किया जाता है।

अमेरिकी व्हिस्की

अमेरिका में, व्हिस्की को निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करके तैयार किया जाता है: 8 किलो कुचला या पिसा हुआ मक्का, 1 किलो जौ या जौ माल्ट, 1 किलो गेहूं या राई का आटा, 100 ग्राम खमीर। मकई और आटा 50 लीटर कंटेनर में मिलाया जाता है, उबलते पानी के तीन बाल्टी के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए कम आग पर डाल दिया जाता है। द्रव्यमान से तरल ग्रेल होगा। फिर आग को बंद कर दिया जाता है। जब पॉट 60 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो जौ माल्ट और हलचल जोड़ें। व्यंजन लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जब द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाता है, तो खमीर जोड़ें और 6 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें, और फिर परिणामस्वरूप बेग आसुत होता है। कार्बन फिल्टर का उपयोग करके मजबूत शराब को साफ करने के लिए। शुद्ध शराब को ओक बैरल में डाला जाता है। जार में डाला जा सकता है और उन्हें जली हुई ओक की लकड़ी में डाल दिया जा सकता है। एक वर्ष के बाद, शराब को 40 डिग्री तक पतला और फ़िल्टर किया जाता है।

व्हिस्की शराब

हां, और ऐसी एक नुस्खा है। साधारण भोजन शराब लें और इसे पानी के साथ 50 डिग्री तक पतला करें। ओक चूरा आवश्यक कंटेनर में रखा जाता है और पतला शराब से भरा होता है। 7 दिन का आग्रह करें। फिर छानकर आजमाया। नुस्खा पारंपरिक से बहुत दूर है। लेकिन वे कहते हैं कि स्वाद असामान्य है।

चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाते हैं

इस नुस्खा के लिए 3 लीटर मजबूत मूनशाइन (40 डिग्री से अधिक), लकड़ी का कोयला (50 ग्राम), ओक छाल (फार्मेसियों में बेचा), सूखे खुबानी (7 बेरी) की आवश्यकता होती है। चारकोल को धूल में कुचल दिया जाता है। सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है और आधा चन्द्रमा के साथ ऊपर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह से मिलाएं। फिर शेष चन्द्रमा जोड़ें। बैंक को ब्रिम में भरना होगा। क्षमता कसकर बंद हो जाती है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में जोर देती है। फिर छानकर आजमाया।

घर की व्हिस्की में पकाया जाता है जिसे गोल या अष्टधातु के गिलास में परोसा जाता है। ग्लास कम होना चाहिए, एक मोटी तल के साथ। यदि आप undiluted व्हिस्की पसंद करते हैं, तो आप ट्यूलिप के आकार के चश्मे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे चश्मे में पेय का स्वाद संरक्षित होता है।

घर पर व्हिस्की ने हमारे देश में लंबे समय तक खाना बनाना सीखा है। हालांकि, इस महान स्कॉटिश पेय की भिन्नता थोड़ी अजीब है, और इसे रूसी लोगों के बीच केवल चन्द्रमा कहा जाता है। इसकी तैयारी की विधि काफी सरल है: किण्वित जैम, चीनी, एक सरल उपकरण - और अब यह पहले से ही साफ है, एक आंसू की तरह, ड्रिंकिंग ड्रिंक एक प्रतिस्थापित ग्लास जार में टपकता है। व्हिस्की की अधिक समानता के लिए केवल चूरा पर जोर देने की कमी है, लेकिन यह किया जा सकता है। सच है, दोस्तों और परिचितों के लिए इस तरह के "व्हिस्की" का इलाज करना सफल होने की संभावना नहीं है, क्योंकि केवल एक विशेष आकस्मिक उत्पाद ऐसे उत्कृष्ट उत्पाद के साथ खुद को "लाड़" करना पसंद करता है।

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यह स्कॉच व्हिस्की, निश्चित रूप से, काफी अलग तरह से तैयार की जाती है, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारी सामग्री और समय की आवश्यकता होगी। व्हिस्की - एक असली आदमी का पेय, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट स्वाद और मजबूत ताकत है। यह पारंपरिक रूप से कई प्रकार की अनाज की फसलों (अंगूर, राई, जौ, मक्का और गेहूं), शराब, मौसमी से बनाया जाता है, और फिर वे ओक से बने विशेष बैरल में जोर देते हैं।

असली नर पान

घर का बना व्हिस्की  केवल एक पारंपरिक पेय से समान रूप से दूर रह सकते हैं, क्योंकि यह नुस्खा सबसे कठिन रहस्य के तहत संग्रहीत किया गया है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप क्या होगा यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला घर-निर्मित व्हिस्की होगा।

आप कई व्यंजनों के अनुसार घर पर व्हिस्की बना सकते हैं। घर पर व्हिस्की बनाना घर की पकने की प्रक्रिया की याद दिला सकता है, और पेय की गंध निश्चित रूप से चन्द्रमा द्वारा दी जाएगी, क्योंकि यह जोर नहीं देता है (वैसे, व्हिस्की के मूल संस्करण में मौजूद है)। नीचे सुझाई गई प्रत्येक व्हिस्की रेसिपी अपने तरीके से अच्छी है।

व्हिस्की की तैयारी के लिए 2 लीटर की मात्रा में शराब या मजबूत, अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका की आवश्यकता होगी। "लिक्विड स्मोक", ओक की छाल (कंडिशन डिपार्टमेंट में बेची गई), नेचुरल "शेरी" (वाइट स्ट्रॉन्ग वाइन), शुगर सिरप, यीस्ट या मजबूत मूनशाइन नामक बोतल में लिक्विड खरीदना भी जरूरी है। और सीज़निंग भी: एक केसर, राई की रोटी की एक परत, एलेकम्पेन के पत्ते (रंग के लिए)।

आप सभी सामग्रियों को तैयार करके और थोड़ा धैर्य दिखाकर घर पर व्हिस्की बना सकते हैं, क्योंकि व्हिस्की की तैयारी एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सबसे पहले आपको मैश पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर गाय का दूध, 1 लीटर शुद्ध पानी, एक बड़े धातु के कंटेनर में खमीर का आधा पैक मिलाएं और आग पर डाल दें। नियमित रूप से सरगर्मी करते हुए, ब्रागा को 2.5 घंटे तक उबालना आवश्यक है। अगला, तैयार मैश को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध अनुभाग के माध्यम से छानकर साफ किया जाना चाहिए। अगला, आपको एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर लेने की ज़रूरत है, वहां तरल डालना, इसे बंद करें और इसे ठंड (फ्रीज़र में) में डालें। मैश जमने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और जो तरल जमना नहीं है, उसे इससे निकाला जाना चाहिए, क्योंकि यह पेय की आगे की तैयारी के लिए आवश्यक होगा।

खाना पकाने ब्रागा

अलग-अलग, यह अच्छी तरह से वोदका के 400 मिलीलीटर में 100 ग्राम ओक छाल को भिगोने के लिए आवश्यक है, फिर 2-3 घंटे के लिए आग्रह करें और एक अलग कंटेनर में तनाव द्वारा, नाली करें। अगला, आपको "तरल धुआं" लेने की जरूरत है और ओक छाल पर फ़िल्टर्ड और संचारित वोदका में कुछ बूंदें (स्वाद के लिए) जोड़ें। "धुंध" जोड़ने के बाद, आपको एक मीठा सिरप लेना होगा और 2 से 4 बड़े चम्मच की मात्रा में तरल में डालना होगा।

सफेद शराब (क्लासिक "शेरी") को वैसे भी शराब से व्हिस्की के लिए आवश्यक है, लगभग 60 ग्राम प्रति 400 ग्राम। यदि कोई शराब नहीं है, तो आप जली हुई चीनी जोड़ सकते हैं। और जहां पारंपरिक लोक "व्हिस्की" के बिना? यह मोनोशाइन है जिसे घर की बनी व्हिस्की में मिलाया जाता है, जो 100 ग्राम से कम नहीं है। एक अचूक ताक़तवर मिश्रण के साथ खुद को जहर न देने के लिए, मॉनशीन एक अच्छा, साफ, बेहतर है। पेय के परिणामस्वरूप मजबूत मिश्रण को शेष वोदका के साथ पतला होना चाहिए, मसाला या खाद्य रंग को रंग में जोड़ना चाहिए। स्कॉटिश संकेत के साथ व्हिस्की तैयार है।

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व्हिस्की नुस्खे से घर पर तैयार की जा सकती है, जो मूल के समान है। यह व्हिस्की नुस्खा कई स्रोतों में महान और मजबूत पुरुषों के लिए क्लासिक पारंपरिक पेय नुस्खा के रूप में वर्णित है।

इस नुस्खा के अनुसार एक पेय का उत्पादन करने में कई सप्ताह लगेंगे, लेकिन परिणामस्वरूप, इंग्लैंड या स्कॉटलैंड में संस्थानों में परोसे जाने वाले पेय की कोशिश करना संभव होगा।

व्हिस्की की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• मकई के दाने या मकई के दाने - 4 किलो;
• जौ माल्ट - 3.5 किलो;
• खमीर - 50 ग्राम;
• पानी - 15 लीटर;
• ओक बैरल या ओक चूरा।

यह नुस्खा भी घर काढ़ा के बिना नहीं करता है, इसलिए एक उपयुक्त उपकरण तैयार करने के लिए यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। व्हिस्की बनाने की तकनीक आसान नहीं है, लेकिन काफी उल्लेखनीय है।

काढ़ा बनाने का उपकरण

तो, पहले आपको एक बड़े धातु के कंटेनर, लगभग 35 लीटर की मात्रा लेने की जरूरत है, फिर उसमें कॉर्नमील और गेहूं का आटा डालना, उबला हुआ पानी सामग्री में डालना और सब कुछ सरगर्मी करने के बाद, इसे आग पर डाल दिया। मिश्रण का खाना पकाने का समय 3-3.5 घंटे है। आटा और अनाज के मिश्रण को पकाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, पुरानी चीजों के साथ लपेटें और तब तक इंतजार करें जब तक कि तापमान सामान्य शरीर के तापमान के लगभग समान न हो। अब आपको मिश्रण के साथ कंटेनर को खोलना और 50 ग्राम खमीर डालना, मिश्रण करना और जौ माल्ट का परिचय देना होगा। सब कुछ मिश्रण करने के बाद, आपको 6-7 दिनों की अवधि के लिए मिश्रण को किण्वन में छोड़ना होगा।

प्राप्त काढ़ा से मूनशाइन का उपयोग करके शराबी पेय को बाहर करना आवश्यक है। सामोगनी को कपास ऊन, धुंध और सक्रिय काले कोयले से बने एक घर का बना फिल्टर से गुजरना पड़ता है। तैयार अल्कोहल को ओक की छाल के लकड़ी के बैरल में डाला जाना चाहिए या, यदि नहीं, तो उपयुक्त कंटेनर के नीचे ओक चूरा डाल दिया जाए, फिर मोनशीन में डालें।

पेय, एक असली व्हिस्की, स्पिल के बाद 12 महीने से पहले तैयार नहीं होगा। पेय की तैयारी का शब्द बड़ा है, लेकिन तब आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मजबूत और एक ही समय में नरम, क्लासिक व्हिस्की का आनंद ले सकते हैं और एक अंग्रेजी सज्जन की तरह महसूस कर सकते हैं, जो एक गिलास व्हिस्की और सिगार के तहत, सबसे अच्छे दोस्तों के साथ एक अच्छा समय होगा।

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व्हिस्की की तैयारी के लिए आयरिश नुस्खा को जौ माल्ट, सूखा खमीर और नियमित रूप से साफ पानी की आवश्यकता होती है। एक थर्मामीटर भी वाट के तापमान को मापने के लिए उपयोगी है। माल्ट को कुचलने की जरूरत है, लेकिन बहुत बारीक नहीं, या तैयार मिश्रण खरीद लें। पानी उबला हुआ होना चाहिए, आग को कम करना और एक पतली धारा, लगातार सरगर्मी, माल्ट डालना। मिश्रण को धीरे से भरना आवश्यक है, ताकि माल्ट एक साथ न टकराए। अगला, एक महत्वपूर्ण कार्य है, क्योंकि यह स्टोव पर आवश्यक है, मिश्रण का तापमान 62-70 डिग्री पर बनाए रखते हुए, इसे 1.30 के लिए उबाल लें। थोड़ी देर विचलन पूरी प्रक्रिया को शून्य कर देगा, क्योंकि हर समय खाना पकाने के दौरान वोर्ट का तापमान मापा जाना चाहिए।

माल्ट से खाना पकाने वाला पौधा

इसके बाद, तैयार वोर्ट के साथ कंटेनर को हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है, जिसके बाद अलग-अलग भंग खमीर को इसमें पेश किया जाता है। फिर ब्रैग को आगे के किण्वन के लिए सामान्य तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए। इसे सड़क या बालकनी पर ले जाना बेहतर है, क्योंकि इसमें से गंध बहुत विशिष्ट हो सकती है। किण्वन का समय कम से कम 2 सप्ताह है। इस अवधि के दौरान, मिश्रण को खोलना चाहिए और एक लंबी, साफ छड़ी के साथ हस्तक्षेप करना चाहिए।

इसके बाद, रेडी-मेड मैश का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है, अर्थात्, यह सबसे साधारण मोनोशाइन से बनाया जाता है। परिणामी चांदनी को फिर से पछाड़ा जा सकता है, इस बार मध्य भाग को इकट्ठा करके, पेय के तथाकथित "शरीर"। अब तैयार पेय को ओक चूरा डालकर बोतलबंद किया जा सकता है। व्हिस्की के जलसेक का समय 5 महीने से एक वर्ष तक है, जिसके बाद व्हिस्की को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और माप लिया जाना चाहिए।

प्रस्तावित व्यंजनों से, आप एक सरल निष्कर्ष बना सकते हैं कि व्हिस्की लगभग एक ही चांदनी है, केवल एक नए, अधिक दिलचस्प स्वाद के साथ जो इसे ओक की छाल देता है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा ...

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व्हिस्की बनाना घर की शराब बनाने की प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है। केवल एक चीज - आपको एक सभ्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए ओक की सलाखों पर 6 महीने जोर देने की आवश्यकता है। क्लासिक व्हिस्की ओक बैरल में जोर देते हैं, लेकिन चूंकि उनके पास बहुत कम लोग हैं, और उन्हें प्राप्त करना मुश्किल है, ओक की लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

  घर पर व्हिस्की कैसे बनाएं - आपको क्या चाहिए

• जौ माल्ट - 8 किलो।
• पानी - 32 लीटर।
• खमीर - 300 ग्राम दबाया हुआ या 50 ग्राम सूखा।
• इल्ली पकाने के लिए पान।
• थर्मामीटर।
• शराब का मीटर
• लंबी लकड़ी की चम्मच या धातु।
• बाती को निकालने की क्षमता।
• पानी का ताला
• कोलंडर या एक बड़ी सेल छलनी के साथ।
• आसवन उपकरण (चांदनी)।
• ग्लास पैकेजिंग।
• ओक बार (लकड़ी की आयु 50 वर्ष)।

सिंगल माल्ट व्हिस्की को एक ही प्रकार के अनाज से बनाया जाता है, लेकिन आप उसी अनुपात में कई के मिश्रण का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन कुल राशि एक ही माल्ट में समान है। आप एक और 1-2 प्रजातियां जोड़ सकते हैं। आधार जौ माल्ट है।

  घर पर व्हिस्की कैसे बनाएं - प्रक्रिया

• अंकुरण और सूखने के बाद, मॉल्ट को मोटे पीसने के लिए कुचल दिया जाता है, या आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इसे साफ करने की जरूरत नहीं है। यह अनाज, भूसी और स्टार्च के सभी कण हैं - सबसे महत्वपूर्ण। इसके लिए उसे कुचल दिया जाता है।

• पानी को पैन में डाला जाता है और गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जाता है और 70 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है। मुख्य बात यह है कि फ़िल्टर्ड पानी या वसंत के पानी का उपयोग करना है, लेकिन किसी भी तरह से या सिर्फ नल से उबला हुआ नहीं है। मूल उत्पाद की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है।

• धीरे-धीरे माल्ट डाला। इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि गांठ न बने।

• माल्ट के सो जाने के बाद, पानी ठंडा हो जाता है, इसलिए आपको तापमान को 65 डिग्री तक लाने की जरूरत है और इसे ढक्कन के नीचे 90 मिनट के लिए रखें, हर 10 मिनट में हिलाएं। प्रक्रिया की तत्परता को भंवर की स्थिति से समझा जा सकता है, सतह पर यह हल्का हो जाएगा, और दलिया नीचे तक डूब जाएगा। मुख्य चीज एक स्थिर तापमान (+ \\ - 2 डिग्री) है, अन्यथा पवित्रिकरण प्रक्रिया बंद हो जाएगी और यह फिर से शुरू करने में सक्षम नहीं होगा।

• स्टोव से पैन निकालें और बाथरूम में 25 डिग्री के तापमान पर जल्दी से ठंडा करें। अन्यथा, पौधा खट्टा हो सकता है। या तांबे की ट्यूब कूलर का उपयोग करें।

• किण्वन टैंक में पौधा डालो, पहले से ही सक्रिय कंपकंपी को भरना।

• मिश्रण करने के बाद, 20-25 डिग्री के तापमान पर 3-15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें और पानी की सील स्थापित करें। स्टिर ब्रागा को दिन में एक बार चाहिए। किण्वन दर पानी की गुणवत्ता और खमीर की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। वायु जाल के कुछ दिनों के लिए गैसों को छोड़ने से रोकने के बाद इच्छा को निर्धारित किया जा सकता है और स्वाद कड़वा हो जाता है।

• मैश को एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी का उपयोग करके, एक साथ छानकर डालें। अन्यथा, आसवन के दौरान गैर-भंग माल्ट को जलाया जा सकता है।

• 38 डिग्री की धारा में किले को मैश डिस्टिल करें, फ्रैक्चर (सिर, शरीर, पूंछ) में विभाजित न करें। 40 डिग्री जौ का मोनोशाइन प्राप्त करें। शायद कम, माल्ट के स्टार्च सामग्री पर निर्भर करता है। शुद्ध अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करने के बाद, पानी के साथ 20 प्रतिशत तक पतला करें और फिर से आगे निकल जाएं।

• उत्पादन का पहला 12 प्रतिशत अलग से निकाला जाता है। इस भाग को "सिर" कहा जाता है और इसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। निरंतर माप का संचालन करना, जब किला 45 डिग्री तक गिर जाता है, तो संग्रह करना बंद कर दें। इस भाग को "शरीर" कहा जाता है। बाकी सब कुछ "पूंछ" है। नतीजतन, लगभग 3-4 लीटर तैयार उत्पाद जारी किया जाएगा।

• ओक बार को 5 मिमी चौड़ा स्ट्रिप्स में विभाजित किया गया है, और ऊंचाई ग्लास कंटेनर पर निर्भर करती है जिसमें तैयार उत्पाद डाला जाएगा।

• 10 मिनट के लिए लकड़ी पर उबलते पानी डालें। और समय के साथ जलसेक डालना। तुरंत 30 मिनट के लिए ठंडा डालना और फिर सूखा।

• 10 टुकड़ों के ग्लास कंटेनर में स्ट्रिप्स को विसर्जित करें और तैयार उत्पाद डालें। टोपी के साथ कसकर कवर करें और वांछित होने पर 6 से 12 महीनों के लिए छोड़ दें। व्हिस्की जितनी लंबी चलेगी, उतना अच्छा है।

व्हिस्की बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। तापमान, पानी की गुणवत्ता, उत्पादित शराब की गुणवत्ता और ओक बार के साथ लंबे समय तक रहने वाले सभी नियमों और नियमों का पालन करने से आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्हिस्की मिलती है। और अनुभव और अपने स्वयं के बारीकियों, और शायद नए व्यंजनों को खोजने के साथ, हर बार यह बेहतर और बेहतर होगा।

घर पर व्हिस्की के लिए मैश कैसे करें, और क्या अंतिम उत्पाद भी दूर से क्लासिक स्कॉटिश पेय जैसा होगा?

मजबूत माल्ट अल्कोहल, चाहे उत्पादकों ने इसे कितना भी अलग कर लिया हो, यह साधारण अनाज के काढ़े से ज्यादा कुछ नहीं है, जो कई वर्षों से ओक बैरल में बहु-स्तरीय सफाई और परिपक्व हो गया है।

इस तरह के रिफाइनिंग ड्रिंक के बाद इसकी विशिष्ट धूप, एम्बर रंग और उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त होती है, जिसके लिए यह उच्च गुणवत्ता वाले मजबूत शराब के प्रेमियों के बीच अत्यधिक मूल्यवान है।

विशेष उपकरणों के बिना स्कॉटिश डिस्टिलरी की स्थितियों को पुन: पेश करना काफी कठिन है, लेकिन एक पेय तैयार करना काफी संभव है जो आपको ठंडी सर्दियों की शाम में गर्म करेगा, आपको आपकी पिछली गर्मियों के स्वाद की याद दिलाता है, यह थोड़ा प्रयास करने के लिए काफी है और वे निश्चित रूप से भुगतान करेंगे।

व्हिस्की की उत्पत्ति का इतिहास

15 वीं शताब्दी की शुरुआत में माल्ट डिस्टिलेट की तारीख का पहला विश्वसनीय संदर्भ और आयरिश भिक्षुओं के साथ जुड़ा हुआ है। इस तरह के रिकॉर्ड का अध्ययन करते हुए, शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि एक सदी बाद, व्हिस्की बनाने की तकनीक स्कॉटलैंड में जानी जाती है, हालांकि इस बिंदु से कम से कम 200 से 300 साल पहले यूरोप में मजबूत शराब बनाने के तरीकों को जाना जाता था और शायद प्राचीन निवासियों के निवासियों के लिए पुरानी दुनिया के प्रतिनिधियों को स्थानांतरित कर दिया गया था। फारस, बेबीलोन और मिस्र।

व्हिस्की के इतिहास में कम से कम 200 -300 वर्ष हैं

मध्य युग में अल्कोहल उत्पादन की तकनीक के बारे में उपलब्ध जानकारी को ध्यान में रखते हुए, यह मानना \u200b\u200bसुरक्षित है कि आत्माओं, जो व्हिस्की के अग्रदूत हैं, अपेक्षाकृत कम (30 - 35% तक) एथिल अल्कोहल सामग्री, शुद्धि के निम्न स्तर और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं हर्बल infusions और अर्क।

बाद में, आसवन प्रौद्योगिकी के सक्रिय विकास के साथ, उत्पाद की गुणवत्ता में धीरे-धीरे सुधार करना संभव हो गया।

व्हिस्की की तैयारी में शामिल भिक्षुओं ने इस लकड़ी के ओक के लिए एकमात्र उपयुक्त बैरल में डाल दिया, जो विशुद्ध रूप से व्यावहारिक गुणों के अलावा, मोल्ड कवक और बैक्टीरिया के विकास को रोकने की क्षमता रखता है। इसके अलावा, टैनिन एम्बर रंग में पेय को सक्रिय रूप से चित्रित करते हैं और इसे एक विशेष स्वाद देते हैं। ओक बैरल में व्हिस्की को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि पेय न केवल खराब हो गया, बल्कि हर साल यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो गया, जो इसकी लोकप्रियता का एक कारण था।

स्कॉटलैंड की ठंडी और नम जलवायु ने माल्ट को सामान्य परिस्थितियों में सूखने नहीं दिया, क्योंकि फसल से लेकर पहली ठंड तक भिक्षुओं को अनाज को अंकुरित करने, इसे किण्वित करने और आसवन के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है। किसी तरह इस प्रक्रिया को गति देने के लिए, आसवनी श्रमिकों ने गर्म धुएं का उपयोग करना शुरू कर दिया, जो भट्ठा से सुलगते हुए पीट के साथ आपूर्ति की जाती थी, जो आसपास के क्षेत्र में पर्याप्त मात्रा में उत्पादित होती थी।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, स्कॉटलैंड में उत्पादित माल्ट पेय, थोड़ा स्मोक्ड स्वाद के रूप में एक अतिरिक्त अंतर प्राप्त किया।

इसके विपरीत, आयरिश उत्पादकों ने धुआं रहित सुखाने को चुना और न केवल जौ बल्कि प्रारंभिक अनाज मिश्रण में राई को जोड़ना शुरू किया। प्रौद्योगिकी और विशेष घटकों के इस संयोजन ने एक नरम, हल्का, थोड़ा मीठा पेय प्राप्त करना संभव बना दिया। इसी तरह का अंतर आज तक संरक्षित है।

स्कॉच व्हिस्की ने स्वाद चखा है

18 वीं शताब्दी में, अमेरिकी महाद्वीप के प्रतिनिधि अनाज डिस्टिलेट उत्पादकों के विशाल शिविर में शामिल हो गए: नई कॉलोनियों में जौ के छोटे वितरण को देखते हुए, स्थानीय डिस्टिलरीज को यूरोप स्रोत सामग्री-कॉर्न के लिए गैर-पारंपरिक विकसित करने के लिए मजबूर किया गया, जिसके परिणामस्वरूप विश्व प्रसिद्ध बुर्बन थे।

व्हिस्की को जौ माल्ट से क्यों बनाया जाता है? तथ्य यह है कि जौ उन कुछ फसलों में से एक है जो ठंड और नम जलवायु में भी उच्च पैदावार पैदा कर सकते हैं, जो धूमिल एल्बियन के लिए जाने जाते हैं।

इसके अलावा, जौ में स्टार्च की उच्च सामग्री की विशेषता होती है, जो कि शोधन के दौरान किण्वन, किण्वन कार्बोहाइड्रेट के लिए उपयुक्त में बदल जाता है।

महत्वपूर्ण कम लस सामग्री है, जो अनाज पकाने की प्रक्रिया को जटिल करता है।

अनाज की मड़ाई के लिए जौ का चयन

जौ, एम्बर पेय का मुख्य घटक होने के नाते, इसकी गुणवत्ता से व्हिस्की के स्वाद को निर्धारित करता है, इसलिए, अनाज का विकल्प विशेष ध्यान के साथ लिया जाना चाहिए। किसी भी क्लासिक नुस्खा में जौ का उपयोग नहीं होता है, लेकिन इसके अंकुरित अनाज, माल्ट, एंजाइमों से समृद्ध एक सामग्री है जो स्टार्च को सरल कार्बोहाइड्रेट t माल्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज में तोड़ सकती है।

जौ को अंकुरित करने की आवश्यकता है

जौ को कृषि बाजारों और बीज और उर्वरकों को बेचने वाली दुकानों पर खरीदा जा सकता है। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि जौ भोजन के उत्पादन के लिए अभिप्रेत नहीं है processing तथाकथित अनाज की चारे की किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए थर्मल प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है और चन्द्रग्रहण के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

गुणवत्ता वाले अनाज का निर्धारण कैसे करें? सबसे आसान तरीका एक या कई बीजों का पता लगाना और कटौती को देखना है: ताजा, अंकुरित और पवित्र करने के लिए उपयुक्त, जौ के अंदर एक सफेद, दृढ़ता से स्टार्च होगा, जबकि चारा में लगभग पूरी तरह से चमकता हुआ कोर होता है।

मैश के लिए कौन से घटक शुरुआती समोगनी के लिए उपयोग करना बेहतर है? प्राकृतिक माल्ट के साथ काम करने में कुछ कठिनाइयों, उपकरण के लिए विशेष आवश्यकताओं और तापमान ठहराव के अनुपालन को ध्यान में रखते हुए, एंजाइम के साथ व्हिस्की के साथ परिचित शुरू करने की सिफारिश की जाती है is यह तकनीक नियंत्रण में आसान है, और परिणाम व्यावहारिक रूप से क्लासिक पेय से अलग नहीं है।

एक वित्तीय दृष्टिकोण से, एक अधिक लाभदायक नुस्खा विशुद्ध रूप से अनाज व्हिस्की है, जिसे शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किया गया है। इसी समय, माल्ट की खरीद एक अनिवार्य कदम नहीं है, क्योंकि इस तरह के स्रोत सामग्री को कुछ ही दिनों में अपने दम पर तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, अनाज डिस्टिलेट का निर्माण quite यह काफी दिलचस्प शौक है, जो आपको प्रक्रिया की विशेषताओं के बारे में बहुत कुछ जानने और यह देखने की अनुमति देता है कि कैसे कुछ किलो साधारण अनाज धीरे-धीरे एक सुगंधित एम्बर पेय में बदल जाता है।

एंजाइम या माल्ट?

समय बचाने के लिए, जौ को अपने दम पर अंकुरित नहीं किया जा सकता है, और आप तैयार माल्ट खरीद सकते हैं, हालांकि, इसकी उच्च लागत और दुर्गमता को देखते हुए, यह विधि सभी के लिए नहीं है। इसके अलावा, आधुनिक रासायनिक उद्योग तैयार कृत्रिम एंजाइम प्रदान करता है जो आपको स्टार्च के विभाजन की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है।

व्हिस्की एंजाइमों का उपयोग करने से डरो मत

सभी संभावित पूर्वाग्रहों के बावजूद, ऐसे एंजाइम पूरी तरह से सुरक्षित, अपेक्षाकृत सस्ती और उपयोग में आसान हैं। घर में सबसे अधिक बार एंजाइमों के केवल 2 प्रकारों का उपयोग किया जाता है:

• amylosubtilin, सरल घटकों में स्टार्च श्रृंखला को तोड़ने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप अनाज मैश तरल हो जाता है और अधिक कुशलता से आगे की प्रक्रिया के अधीन होता है;
• glukavamorin ─ स्टार्च को पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट में बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसके अलावा, औद्योगिक वातावरण में अक्सर ऐसे एंजाइमों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है जैसे सेल्यूलस और ज़ाइलानेज़, जो पौधे के मूल के जटिल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन घर के लिए उनका उपयोग उचित नहीं है।

अंकुरित माल्ट

घर के काढ़े के लिए माल्ट की तैयारी में बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि एक स्वस्थ अनाज जल्दी से वांछित परिणाम दे सकता है। 1 किलो जौ से लगभग 750 - 800 ग्राम माल्ट आता है, जिसे भविष्य के पेय के नुस्खा में माना जाना चाहिए। इस वीडियो में प्रक्रिया के बारे में अधिक पढ़ें:

2 से 3 साल के लिए अंकुरित अनाज अंकुरण के लिए उपयुक्तता बनाए रखता है, हालांकि, शुरुआत से कई महीने पहले एकत्र की गई ताजा सामग्री सबसे अच्छे परिणाम दिखाती है।

अनाज भिगोना

जौ की आवश्यक मात्रा को कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, जिसमें 1 - 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट को भंग किया जाना चाहिए।

पानी को पूरी तरह से अनाज को कवर करना चाहिए, हवा तक पहुंच को रोकना, क्योंकि अन्यथा जंगली खमीर फसलों और रोगजनक बैक्टीरिया की वृद्धि प्रक्रियाएं, जो मूल्यवान सामग्री को पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम हैं, प्रभावी होती हैं।

सतह पर सभी विदेशी मलबे, खरपतवार के बीज और अस्थायी अनाज पूरी तरह से कुल द्रव्यमान से हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद पानी को सूखा जाता है और तरल के एक ताजा हिस्से के साथ बदल दिया जाता है। सबसे सुविधाजनक तरीका भविष्य के माल्ट के साथ रात भर कंटेनर छोड़ना है, और सुबह अंकुरण प्रक्रिया जारी रखना है।

भिगोने के बाद, जौ की मात्रा में काफी वृद्धि होगी, और व्यक्तिगत अनाज नरम हो जाएंगे और आसानी से उंगलियों से निचोड़ा जाएगा। सामग्री को फ्लैट ट्रे में रखा जाता है, 4 - 5 सेमी की परत समतल करता है, फिर इसे एक साफ प्राकृतिक कपड़े से कवर करें।

जैसा कि बीज किण्वन प्रक्रियाओं से गुजरता है, संपूर्ण परत का समग्र तापमान कई डिग्री बढ़ जाता है, जो आसानी से एक घरेलू थर्मामीटर के साथ देखा जाता है।

अवांछनीय परिणामों से बचने के लिए, माल्ट को धीरे-धीरे हर 3 से 4 घंटे में रसोई के स्पैटुला या एक आयताकार धातु ट्रॉवेल के साथ बदल दिया जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि व्यक्तिगत अनाज को नुकसान न पहुंचे।

हर 3 से 4 घंटे में माल्ट में हलचल होती है

लगभग एक दिन में, प्रत्येक दाने के सुझावों में से छोटे स्प्राउट्स दिखाई देने लगेंगे, जो सफेद डॉट्स की तरह दिखेंगे। प्रक्रिया को ध्यान से देखते हुए, आप देख सकते हैं कि भविष्य के पौधों के भ्रूण हमारी आंखों से पहले सचमुच बढ़ते हैं, और दूसरे या तीसरे दिन वे 4 - 5 मिमी की लंबाई तक पहुंचते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि दूसरे अंकुर की उपस्थिति के क्षण को याद न करें, जो बाद में पत्तियों में विकसित होता है: हरी द्रव्यमान का गठन माल्ट से महत्वपूर्ण पदार्थों को ले जाता है, इसलिए पत्तियों को 2 से 3 मिमी तक पहुंचने पर अंकुरण बंद हो जाता है।

माल्ट की इच्छा एक विशेष गंध की उपस्थिति से निर्धारित होती है, ताजा खीरे की सुगंध की याद ताजा करती है, और एक मीठा स्वाद। इसके अलावा, निम्नलिखित विधि का उपयोग एक विश्वसनीय दिशानिर्देश के रूप में किया जा सकता है: यदि आप एक पैन से एक अनाज लेने की कोशिश करते हैं, और यह पता चलता है कि यह 4 - 5 पड़ोसी अनाज के साथ एक साथ हो गया है, तो प्रक्रिया को पूरा माना जा सकता है।

स्रोत सामग्री सुखाने

अगला महत्वपूर्ण कदम माल्ट को सुखा रहा है। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि शुरुआती सामग्री में निहित एंजाइम उच्च तापमान की कार्रवाई के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए, दाने का निर्जलीकरण एक बख्शते मोड में किया जाता है, धीरे-धीरे गर्मी की आपूर्ति बढ़ाता है।

शुरू करने के लिए, गर्म, अच्छी तरह हवादार कमरे में एक सपाट सतह पर एक पतली परत में माल्ट छिड़कें।

हर 10-12 घंटों में, जौ को उभारा जाता है, स्प्राउट्स की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है: कुछ दिनों के बाद, जड़ें सूखी और भंगुर हो जाती हैं, जो वृद्धि के समाप्ति का संकेत है।

माल्ट को सुखाया जाता है, जिससे एक पतली परत बिखर जाती है

तथाकथित हरी माल्ट अतिरिक्त तापमान प्रसंस्करण के बिना घर काढ़ा के लिए काफी उपयुक्त है, हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने आपको अंतिम पेय की उपज बढ़ाने, इसके स्वाद और स्वाद में सुधार करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, सूखे माल्ट को लंबे समय तक ध्यान देने योग्य परिवर्तनों के बिना संग्रहीत किया जा सकता है, जो इस तरह के प्रसंस्करण के लाभ के लिए एक अतिरिक्त तर्क बन जाता है।

अनाज तैयार करने का क्लासिक नुस्खा गर्म धूम्रपान के साथ अपनी बातचीत का तात्पर्य है, लेकिन घर पर इस तकनीक को फिर से बनाना लगभग असंभव है।

माल्ट को धीरे-धीरे लगभग 40 - 50 ° C के तापमान पर एक ओवन में सुखाया जाता है, जिसके बाद वे अपने हाथों में अनाज को पीसते हैं, जड़ों और स्प्राउट्स को अलग करते हैं। तैयार सामग्री को अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में कपड़े के थैलों में संग्रहीत किया जा सकता है।

अनाज ब्रागा खाना पकाने

वस्तुतः क्लासिक व्हिस्की की हर रेसिपी में शुद्ध माल्ट नहीं, बल्कि जौ, राई, गेहूं, मक्का और अन्य अनाज का मिश्रण होता है। इस तरह के जोड़तोड़ का कारण यह है कि अधिक मात्रा में माल्ट में सभी आवश्यक एंजाइम होते हैं जो असमान सामग्री की एक पर्याप्त बड़ी मात्रा को पवित्र कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण से, केवल माल्ट मैश के निर्माण के लिए ज्यादा उपयोग नहीं करता है, क्योंकि 80-85% सक्रिय एंजाइम बर्बाद हो जाएंगे। इस वीडियो में जौ के बारे में और अधिक पढ़ें:

व्हिस्की का कोई क्लासिक नुस्खा है? पेय के व्यापक भौगोलिक वितरण को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक निर्माता ने अपने नुस्खा में कुछ नया पेश किया, इसलिए एक आम भाजक के तहत एम्बर पेय तैयार करने की तकनीक को लाना असंभव है। घर के पकने के लिए सबसे स्वीकार्य नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• कटा हुआ जौ माल्ट t 1.5 किलो;
• जौ के दाने ─ 8.5 किलो;
• पानी l 40 एल;
• खमीर g 200 ग्राम

जौ के दानों को पानी के साथ डाला जाता है, जिसका तापमान 50 - 55 ° C होता है, जबकि बड़े गांठ बनने से बचने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक उठाया जाता है, जिसके बाद कंटेनर को 15 से 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, स्टार्च घुल जाता है, जो बाद में इसके प्रसंस्करण की सुविधा प्रदान करेगा।

मिश्रण को एक उबाल में लाया जाता है, ध्यान से यह सुनिश्चित करते हुए कि जौ का दलिया नीचे तक नहीं जला।

खाना पकाने के लिए पानी के स्नान या भाप हीटिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - इस तरह के समाधान द्रव्यमान के निचले हिस्से के चार्जिंग के जोखिम के बिना तापमान में एक चिकनी वृद्धि की गारंटी देते हैं। जब जौ पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, तो खाना पकाना बंद हो जाता है, फिर कंटेनर को 65 ° C तक ठंडा किया जाता है।

क्रश किए गए माल्ट को लगातार सरगर्मी के साथ छोटे भागों में वोर्ट में लाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद यह ध्यान देने योग्य हो जाएगा कि मोटा द्रव्यमान पतला होना शुरू हो जाता है, और इसका रंग गहरा हो जाता है। पूर्ण संस्कारीकरण के लिए, खाना पकाने के कंटेनर को मोटे कंबल या इन्सुलेशन के साथ मोटे कपड़े से बना कवर लपेटना आवश्यक है। प्रक्रिया के लिए इष्टतम तापमान 62 - 64 ° C है।

सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, और 4-5 घंटों के बाद, तरल द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और खमीर, जो पहले से कमजोर चीनी समाधान में सक्रिय होता है, को इसमें पेश किया जाता है।

पौध को किण्वन टैंक में डाला जाता है और पानी की सील लगाई जाती है। औसतन, किण्वन में 10 से 15 दिनों का समय लगता है, जिसके बाद तैयार किए गए ब्रैगो को मानक मोड में फ़िल्टर और आसुत किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो अंतिम उत्पाद को फिर से आसुत किया जाता है, और इस तरह से शुद्ध किया गया पेय ओक चिप्स पर खींचा जाता है, जो ओवन में पहले से ही आकर्षक होते हैं। घर का बना व्हिस्की कुछ हफ्तों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, हालांकि, पकने की अवधि बढ़ाकर, आप इसे एक अद्वितीय स्वाद और सुगंधित नोटों में प्रकट कर सकते हैं।