कभी-कभी, विशेष रूप से ठंड के मौसम में, मैं घर का बना पौष्टिक भोजन का स्वाद लेना चाहता हूं। सबसे अधिक बार, यह तेजी से खाना पकाने के लिए वांछनीय है, और केवल नाजुकता को फैलाने के लिए - हर कोई इससे सहमत है। इस श्रेणी से सिर्फ स्टू - स्वादिष्ट, तेज और संतोषजनक। एकमात्र समस्या यह है कि अधिक बार हम इसे सुपरमार्केट की अलमारियों से प्राप्त करते हैं, और हम इसे स्वयं नहीं काटते हैं। और कभी-कभी आपके साथ ऐसा नहीं होता है कि आप खुद स्टू को पका सकते हैं। खरीदे गए सामान की तुलना घर के खाना पकाने से नहीं की जा सकती है। सौभाग्य से, यह समस्या हल करने योग्य है, और हम अपने दम पर घर पर स्टू बनाने के तरीके का जवाब देंगे।

किसी भी कैनिंग के साथ, स्टेयर के लिए टारे (0.5 या 1-लीटर ग्लास जार) आवश्यक है, भले ही भंडारण अवधि अपेक्षित हो: लंबी (6 साल तक) या अल्पकालिक (3 महीने तक)।

पारंपरिक धातु के ढक्कन के साथ बैंकों को रोल करें।

उन पर जंग के गठन से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए, पिघला हुआ वसा हो सकता है, जिसे अंदर ढक्कन के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के मांस के लिए व्यंजनों ज्यादातर समान हैं, अंतर केवल खाना पकाने के समय है।

कृपया ध्यान दें कि जब बर्तन या धूपदान में उबलते हैं, तो पानी उबलता है, और जार को हर समय पानी में रखा जाना चाहिए। तो, आप उबलते पानी के साथ ऊपर जा सकते हैं, अन्यथा बैंक पानी को अवशोषित करने में सक्षम है।

चिकन और बीफ़ स्टू के शेल्फ जीवन का विस्तार करें, आप कर सकते हैं, यदि आप तैयार किए गए स्टू को पिघल वसा के साथ डालते हैं। पोर्क और मेमने का स्टू पहले से ही काफी फैटी है।

यदि व्यंजनों में नमक के अनुपात को इंगित नहीं किया जाता है, तो 1 किलो मांस के आधार पर आगे बढ़ें - 1 बड़ा चम्मच।

बीफ स्टू

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक है, केवल ताजे सायरलोइन मांस का उपयोग करें। जमे हुए मांस इस व्यवसाय के लिए सबसे अच्छा घटक नहीं है। बीफ़ में थोड़ा वसा होता है, और यह वह है जो उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है। इसलिए, स्टू को पकाने से पहले, पोर्क या भेड़ के बच्चे के वसा पर स्टॉक करें।

यह आवश्यक है:

• 0.9 किग्रा कट करें।
• 3-4 बे पत्ती
• जमीन काली मिर्च   स्वाद के लिए
• नमक 2 चम्मच।
• लार्ड 50 ग्रा

1) पानी के नीचे मांस को धोना सुनिश्चित करें। मांस के टुकड़ों का खनन नहीं किया जा सकता है, लेकिन उन्हें दोनों तरफ से ठीक से दोहराए जाने की आवश्यकता है।

2) बीफ के बाद काली मिर्च और नमक के साथ घिसना चाहिए।

3) कटा हुआ मांस दृढ़ता से पका हुआ जार में भरा होना चाहिए और लार्ड को जोड़ना, छोटे टुकड़ों में काट लें, और बे पत्ती।

4) पन्नी की 2-3 परतों में मुड़ा हुआ जार बंद करें।

घर का बना स्टू एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और लंबे समय तक चलने वाला व्यंजन है। भविष्य के लिए इस विनम्रता के कई जार तैयार करने के बाद, आपको पता चलेगा कि आपके पास "बरसात के दिन" के लिए मांस की आपूर्ति है। और अचानक आए हुए मेहमान आपको अचानक आश्चर्य में नहीं डालेंगे। आप घर पर स्टू बनाने के लिए नहीं जानते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - इस लेख में उपरोक्त पकवान पकाने के तीन बुनियादी तरीके हैं इस तरह से संग्रहीत मांस लंबे समय तक अपने स्वाद को खोए बिना संग्रहीत किया जाता है। तो, घर पर स्टू बनाने के लिए कैसे? आइए इस प्रश्न को समझते हैं।

पारंपरिक तरीका

सुगंधित, नरम और स्वादिष्ट पकवान ओवन में बनाया जाता है। चूंकि बैंकों में मांस को तत्परता से लाया जाता है, इसलिए आपको उन्हें पहले से तैयार करना होगा। कंटेनर धोएं और बाँझ करें। मांस को स्लाइस (1 किलोग्राम) में काटें, एक तामचीनी कटोरे और नमक (1 बड़ा चम्मच) में डालें। एक लीटर जार के तल पर, कुछ बे पत्तियां और कुछ मटर रखें। मांस को ढेर करें, दुबले लोगों के साथ वसायुक्त टुकड़े को बारी-बारी से।

ओवन में घर पर स्टू बनाने के लिए कैसे? बेकिंग ट्रे पर नमक छिड़कें और उस पर सभी तैयार कंटेनर रखें। 200 डिग्री पर ओवन चालू करें और 3 घंटे के लिए बिलेट को उबालें। फिर जार तक पहुंचें और धातु के ढक्कन को कस लें। आपको शांत स्थान (तहखाने, बालकनी) में स्टू को बचाने की आवश्यकता है।

आटोक्लेव में स्टू कैसे बनाएं?

इसकी स्थिरता और निविदा स्वाद से, मांस एक विशेष उपकरण में पकाया जाता है - एक आटोक्लेव। अब हम आपको बताएंगे कि इसके साथ घर पर स्टू कैसे बनाया जाता है।

0.5 एल (3-4 टुकड़े) और काली मिर्च-मटर की क्षमता वाले साफ डिब्बे में डालें। इसके बाद ताजा बेकन की एक परत होती है, और इसके शीर्ष पर - मांस के टुकड़े। प्रत्येक जार में आधा छोटा चम्मच डाला जाता है। बैंकों को टिन के ढक्कन के साथ मोड़ दिया जाता है और एक आटोक्लेव में डाल दिया जाता है। पानी को इकाई में डाला जाता है, फिर इसे प्लग किया जाता है और हवा को पंप किया जाता है जब तक कि दबाव 1.5 बार तक बढ़ जाता है। हम आग जलाते हैं और डिब्बे के साथ एक कंटेनर को गर्म करते हैं। जब डिवाइस में दबाव 4 बार तक पहुंच जाता है, तो आग को कम करें और लगभग 4 घंटे तक स्टू को छोड़ दें। उसके बाद, आग बंद कर दें, आटोक्लेव के ढक्कन को तब तक न खोलें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (लगभग 12-20 घंटे)।

घर पर एक स्टू बनाने के लिए कैसे? पुरानी दादी की विधि

एक कटोरे में डाले गए मांस के टुकड़े, स्वाद के लिए नमक और मसाला। आधुनिक परिचारिकाओं ने इस विनम्रता को पकाने के लिए औद्योगिक उत्पादन के "मांस के व्यंजनों के लिए मसाला" का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया है। स्टॉक को आधे घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, जार को धो लें और निष्फल करें। कंटेनरों के निचले भाग में लॉरेल और एलस्पाइस की पत्तियां डालते हैं। अगला, मांस के साथ बैंकों को "हैंगर पर" भरें। हम पूरे ग्लास कंटेनर को धातु के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान के साथ कवर करते हैं, उन्हें घुमा नहीं करते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। बर्तन के निचले हिस्से को किचन टॉवल से ढक दें। बर्तन में पानी डालें और आग पर डाल दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गैस को कम करें। स्टू को 4-4.5 घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें। पैन में पानी की मात्रा के लिए देखें। यह उबल जाएगा, इसलिए समय-समय पर तरल को भरना होगा। फिर गर्म जार प्लग करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टू रखें।

तो, हमने आपको कुछ सबसे सामान्य तरीके बताए हैं, इस विकल्प पर ध्यान दें जो आपको अधिक पसंद हैं, और इस व्यंजन के भविष्य के लिए तैयार करें। आप एक स्वादिष्ट घर का बना tushenochka मिलता है!

घर-निर्मित स्टू एक बहुत ही सुविधाजनक और लोकप्रिय तैयारी है, जो छात्रों, कामकाजी लोगों और हर किसी के बचाव में आएगी, जिनके पास पाक प्रसन्नता के लिए बहुत कम समय है। इसकी मदद से, आप आसानी से कम से कम पहले के लिए एक गर्म पकवान बना सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि दूसरे के लिए भी। और आज हम सर्दियों के लिए घर पर चिकन स्टू पकाएंगे।

बेशक, स्टोर में तैयार जार खरीदना आसान है, लेकिन क्या आप इसकी पूरी स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं? अक्सर इस तरह के उत्पाद में मांस की तुलना में अधिक वसा, जीवित और हड्डियों, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। ऐसे मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एंटीबायोटिक्स और संरक्षक के साथ भरा जा सकता है, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, एक शानदार तरीका - स्टू को खुद पकाने के लिए।

स्वादिष्ट स्टू खाना पकाने

सबसे पहले, आपको पक्षियों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप घरेलू मुर्गियां रखते हैं या आपके परिचित हैं जिनसे आप ऐसे कच्चे माल खरीद सकते हैं, तो यह बस अद्भुत है। आखिरकार, घर पर उगाए गए चिकन मांस का स्वाद, स्टोर ब्रॉयलर की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक सुखद है। तब मसालों का उपयोग न्यूनतम किया जा सकता है ताकि पकवान के स्वाद और सुगंध को बाधित न किया जा सके। लेकिन अगर पोल्ट्री खरीदना संभव नहीं है, तो आप दुकान चिकन से स्टू बना सकते हैं। यहां आप अपने दिल की इच्छाओं के अनुसार मांस का मौसम कर सकते हैं, स्वाद के लिए नुस्खा में अपनी खुद की सामग्री जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, करी, या थोड़ा और तैयार चिकन मसाला डाल सकते हैं)।

तो, एक स्वादिष्ट मांस की तैयारी के लिए, आपको 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले चिकन शव की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री 1 अर्ध-लीटर जार के आधार पर चुनी जाती हैं:

• 0.5 किलो चिकन मांस
• 3-4 टुकड़े allspice
• 0.5 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 0.3 चम्मच सूखे लहसुन (या ताजा कसा हुआ)
• 1 टुकड़ा बे पत्ती
• 0.5 पीसी। प्याज़
• 0.5 चम्मच चिकन मसाला

तैयारी

चिकन शव को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, यदि संभव हो तो, हड्डियों को हटा दें, मांस को अच्छी तरह से बहते पानी से कुल्ला। एक सॉस पैन में डालें, नमक, मसाले, मसाला के साथ छिड़के। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, गणना से कटा हुआ प्याज जोड़ें: तैयार स्टू के आधा लीटर जार पर आधा प्याज। आधे घंटे के लिए हिलाओ और सर्द करो। फिर बाहर निकालें, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

इस बीच, जार और पलकों को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, फिर कम से कम 10 मिनट के लिए भाप या ओवन में बाँझ। प्रत्येक जार के तल पर एक बे पत्ती और काले और सुगंधित मिर्च के कई मटर डालें। चिकन मांस के निष्फल जार भरें, किनारे पर लगभग 1.5 से दो सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें। अब प्रत्येक जार में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, लगभग दो बड़े चम्मच ताकि लगभग 1 सेंटीमीटर जार के किनारे पर छोड़ दिया जाए। निष्फल कैप के साथ डिब्बे बंद करें, एक मोड़ घुमा।

अब पानी के स्नान में चिकन पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन लें। तल पर, एक विशेष स्टैंड या एक लुढ़का तौलिया रखो ताकि डिब्बाबंद ग्लास ज़्यादा गरम न हो और मांस को बुझाने की प्रक्रिया में फट न जाए। चिकन के जार पैन में डालें। गर्म पानी डालो ताकि यह हैंगर पर बैंकों को कवर करे। उच्च गर्मी चालू करें, पानी उबालने के बाद, इसे कम से कम करें और 4-5 घंटे के लिए स्टू पर छोड़ दें। जल स्तर देखें: यदि यह थोड़ा उबलता है, तो डिब्बे के हैंगर के स्तर तक गर्म पानी डालें। यदि आप थर्मल प्रभाव को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।

पैन से समाप्त स्टू के साथ डिब्बे निकालें, कुंजी को अंत तक रोल करें, या यदि आपके पास विशेष कैप हैं तो इसे हाथ से स्पिन करें। डिब्बे को उल्टा करें, एक मोटी कंबल लपेटें। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो आप उन्हें एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

भंडारण

उदाहरण के लिए, इस तरह के एक त्वरित सूप को उबालें: एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, कुछ धोया हुआ अनाज (अपनी पसंद का) या नूडल्स, कटा हुआ आलू डालें। अलग से, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज एक पैन में भूनें, उन्हें पकाया जाने से 5 मिनट पहले सॉस पैन में डालें। मांस का एक जार खोलें और सूप में इसकी आधी सामग्री डालें। एक फोड़ा, नमक, मसाले, ताजा जड़ी बूटियों, बे पत्ती के साथ मौसम में लाओ।

स्टू के शेष आधे भाग से, आप दूसरा कोर्स बना सकते हैं। ग्रिट्स या आलू उबालें, बाकी का पानी निकाल दें। स्वाद के लिए भुना हुआ प्याज और अन्य सब्जियां जोड़ें, मांस की तैयारी, इसे थोड़ा गर्म करें, स्वाद के लिए मौसम, साग के साथ छिड़के। यह स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए तैयार है, और बिना किसी अतिरिक्त लागत के! और अगर कोई समय और प्रयास नहीं है, तो बस रोटी पर स्टू फैलाएं, ताजे खीरे के कुछ स्लाइस, अजमोद टहनियों के एक जोड़े को डाल दें। हार्दिक और जायकेदार सैंडविच प्राप्त करें। एक शब्द में, एक स्टू होगा, और इसे कैसे खाना चाहिए - आप पहले से ही सोचेंगे।

बोन एपेटिट!

कांच के जार में ओवन में चिकन स्टू

मुख्य बात यह है कि तैयारी की तकनीक का ठीक से पालन करना है, और आप सफल होंगे।

जब घर का बना खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं है, तो पहले से ओवन में एक ग्लास जार में पकाया गया चिकन स्टू एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है। बेशक, अपने स्वयं के कई जार तैयार करना बेहतर है, क्योंकि तब आप अपने घर के डिब्बाबंद भोजन की सामग्री की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं। और उनके पास क्या ही बढ़िया स्वाद है!

तैयारी के कई सिद्ध तरीके हैं, और उनमें से एक ओवन में मांस भून रहा है। तैयार चिकन के टुकड़ों को कांच के जार में रखा जाता है और कुछ घंटों के लिए ओवन में रखा जाता है। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को लगातार मॉनिटर करने की आवश्यकता नहीं है, और आप इन घंटों को अन्य होमवर्क के लिए समर्पित कर सकते हैं।

सामग्री (2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए):

• चिकन पट्टिका (या हड्डियों के साथ चिकन मांस) - 2.5 किलो
• जमीन काली मिर्च - 1.5 चम्मच
• काली मिर्च मटर - 10 पीसी।
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्तियां - 5 पीसी।

तैयारी

पहले से जार को संभाल लें: उन्हें सोडा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला, फिर गर्म भाप के साथ बाँझ। जबकि वे निष्फल हैं, एक चिकन लें। बेहतर के लिए ठंडा खरीदने के लिए, और जमे हुए पट्टिका नहीं, अन्यथा यह कुछ हद तक सूख जाएगा। यदि आपके पास हड्डियों के साथ मांस है, तो छोटी हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता है। बुझाने के दौरान, वे नरम हो जाएंगे, फिर उन्हें आसानी से कुतर दिया जा सकता है। ट्यूबलर हड्डियों को काट दिया जाना चाहिए ताकि उनके अंदर की हवा पूरी तरह से बाहर हो। फिर तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। घर पर बने मांस के खाली हिस्से का सामान्य शैल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है, लेकिन डिब्बाबंद भोजन पकाने की सही तकनीक के साथ 5 साल तक रह सकते हैं।

चिकन मांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त वसा को काट लें (लेकिन इसे फेंक न दें, यह अभी भी उपयोगी है)। नमक और काली मिर्च संसाधित टुकड़े, और आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, करी का मिश्रण, साथ ही मार्जोरम, जायफल, तुलसी, आदि) खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला चिकन के प्रत्येक टुकड़े को कवर करें।

अब प्रत्येक तैयार जार में काली मिर्च और बे पत्ती के 3-4 मटर रखें। चिकन मांस के साथ डिब्बे भरें, ऊपर लगभग 4-5 सेमी की दूरी छोड़कर। आप पानी नहीं जोड़ सकते हैं, मांस रसदार हो जाएगा। शीर्ष पर प्लास्टिक की चादर या पन्नी खींचो, कुछ छेद करें ताकि भाप को बिना बाधा के बाहर निकलने दिया जा सके।

एक बेकिंग शीट पर मांस के जार रखें और उन्हें ठंडे ओवन में रखें। अग्रिम में ओवन को गर्म करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा बैंक फट सकते हैं। धीरे-धीरे ओवन को 120-200 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, अधिक नहीं, और लगभग 3 घंटे के लिए जार में चिकन मांस को उबाल लें।

जब तक बुझाने की प्रक्रिया का अंत लगभग 20 मिनट तक रहता है, वसा के कटे हुए टुकड़े लें, एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और पिघलाएं। ग्रीव्स और नमक को हटा दें जिसके परिणामस्वरूप तरल वसा होता है। जब आप ओवन के बाहर समाप्त स्टू के साथ डिब्बे प्राप्त करते हैं, तो उनके ऊपर पिघला हुआ वसा डालें। यह ऑपरेशन आपके वर्कपीस के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित करेगा।

धातु के टोपियों को जीवाणुरहित करें (आप रबर बैंड को उनसे हटा सकते हैं, उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। प्रत्येक जार को एक कुंजी के साथ रोल करें, इसे मोड़ दें, कुछ गर्म के साथ कवर करें, और ठंडा होने तक खड़े रहें। तैयार उत्पाद को सूखी और ठंडी जगह पर बेहतर रखें।

स्टू, इस तरह से पकाया जाता है, यह निविदा और रसदार निकलता है। यह आहार पोषण के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप वसा नहीं खाते हैं, जो इस मामले में एक प्राकृतिक संरक्षक की भूमिका निभाता है। जार खोलना, बस इसे हटा दें, और आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को स्टू चिकन मांस के अतिरिक्त के साथ पका सकते हैं। बोन एपेटिट!

सॉस पैन में घर पर चिकन स्टू

इस तरह की खरीद तब एक से अधिक बार आपको समय की कमी या वेतन के कुछ दिनों पहले की स्थितियों में मदद करेगी।

ऐसा होता है कि उन्होंने आपको एक गाँव या एक डाचा से मुर्गी या मुर्गा दिया, लेकिन आपको नहीं पता कि उनका क्या बनाना है। आप निश्चित रूप से भागों में कटौती कर सकते हैं, भविष्य के स्वादिष्ट समृद्ध सूप और बोर्स्ट में पकाना और पका सकते हैं। और आप घर पर एक पॉट में एक प्राकृतिक घर का बना चिकन स्टू बना सकते हैं - अपने हाथों से!

आप अपने द्वारा चिकन स्तन और ड्रमस्टिक भी खरीद सकते हैं और सॉस पैन में एक स्वादिष्ट मांस की तैयारी कर सकते हैं। इस नुस्खा को एक आधार के रूप में लें, और भविष्य में आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्थिति के आधार पर, आप अनुपातों का सम्मान करते हुए, उनकी संख्या को कम या बढ़ा सकते हैं।

3 लीटर जार पर घर का बना स्टू  आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चिकन स्तन
• 9 टुकड़े चिकन ड्रमस्टिक
• 30-40 काली मिर्च
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 6 टुकड़े लावा का पत्ता
• 3-4 चम्मच नमक

तैयारी

तीन लीटर या छह आधा लीटर जार लें। सोडा के साथ उन्हें अच्छी तरह से साफ करें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला। किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और कैप बाँझें। चिकन स्तनों और ड्रमस्टिक्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें नैपकिन के साथ सूखा दें। स्तनों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। बड़ी हड्डियों को हटाने के लिए वांछनीय है।

एक गहरे पैन या कटोरे में चिकन मांस रखो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, जार के तल पर, एक बे पत्ती पर रखें (यदि बैंक आधा लीटर हैं, तो आधा बे पत्ती), कुछ मटर। उसके बाद, चिकन स्तन के कुछ टुकड़े और 3 ड्रमस्टिक्स प्रति लीटर जार (आधा लीटर जार - आधा) रखें। शेष बे पत्तियों और मटर जोड़ें।

एक बड़े बर्तन के तल पर, एक मुड़ा हुआ धुंध या तौलिया बिछाएं, पन्नी के साथ कवर किए गए बैंकों की व्यवस्था करें। हैंगर के ऊपर ठंडा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, एक उबाल लाएं और कम गर्मी पर 4 घंटे तक उबालें। समय-समय पर पानी डालें।

एक लकड़ी की सतह पर बर्तन से जार ले लो, नमक पर प्रयास करें। एक ही पैन में फिर से निष्फल कवर और जगह के साथ सील करें। हैंगर में पानी डालें और एक और 2 घंटे के लिए बाँझ करें। फिर स्टू लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए यह विधि भविष्य के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है।

तैयार उत्पाद के साथ डिब्बे निकालें, इसे मोड़ दें और इसे लपेटें। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक पैन में पकाया गया चिकन स्टू तैयार है! बोन एपेटिट!

एक आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू

यदि आपके पास एक आटोक्लेव है, तो बिना किसी कठिनाई के अपने आप को चिकन स्टू पकाना। इस तरह के एक मांस पकवान सुगंधित और रसदार हो जाता है, और चिकन के टुकड़े आसानी से एक दूसरे से अलग हो सकते हैं, बिना मैश के।

सामग्री:

• 1 पूरे चिकन शव
• 1 कप शोरबा
• 5 काली मिर्च
• 2 टुकड़े बे पत्ती
• स्वाद के लिए नमक

चिकन से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें, शव को धो लें, इसे टुकड़ों में काट लें, नमक करें। बैंक प्रत्येक बे पत्ती और मटर मिर्च के तल पर धोते हैं, सूखाते हैं। फिर कसकर मांस के टुकड़ों के साथ जार भरें, लगभग एक तिहाई। उबलते शोरबा डालो और कसकर ढक्कन के साथ जार बंद करें। एक आटोक्लेव में सेट करें, एक थर्मामीटर में पानी भरें। ढक्कन को बंद करें, दबाव को 1.5 वायुमंडल पर पंप करें, गैस पर रखें। 120-125 डिग्री के तापमान पर लाएं और बंद करें। शांत करने के लिए छोड़ दें, आप रात भर कर सकते हैं। फिर ध्यान से हवा को छोड़ दें और यूनिट कवर खोलें। तैयार स्टू के साथ जार प्राप्त करें। बोन एपेटिट!

धीमी कुकर में घर पर चिकन स्टू

कई परिचारिकाओं ने चमत्कार पैन में विभिन्न व्यंजनों को पकाने की सुविधा की सराहना की। धीमी कुकर में चिकन से घर पर एक स्टू, विशेष रूप से नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध है।

5-लीटर मल्टीकोकर कटोरे के लिए सामग्री:

• 1 बड़ा घर का बना चिकन  या मुर्गा (4-4.5 किग्रा)
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन शव का इलाज करें। यदि आवश्यक हो, तो स्कॉच, फिर धोएं, पेपर नैपकिन के साथ सूखा। ध्यान से त्वचा को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटी हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता। मल्टीकोकर के कटोरे में मांस रखो, आप एक गिलास पानी में डाल सकते हैं। मल्टीकेकर को "शमन" मोड पर चालू करें, समय निर्धारित करें - 4 घंटे। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे या एक घंटे पहले, काली मिर्च, नमक, बे पत्ती, मिश्रण जोड़ें।

पके हुए स्टू को एक चम्मच में निष्फल जार में डालें, ढंके हुए उबले हुए पानी के ढक्कन के साथ कवर करें। एक कंबल लपेटें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में मांस को बेहतर रखें।

घर पर प्रेशर कुकर में चिकन स्टू

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू पकाने के लिए घर पर भी आसान है। मांस नरम और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चिकन का वजन 1.3-1.5 किलोग्राम है
• नमक - 25 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• काली मिर्च - 6 मटर
• Allspice - 6 मटर
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी

चिकन को काटें, इसे नमक करें, प्रेशर कुकर में मोड़ें। पानी, नमक के साथ फिर से भरें, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें। हेमेटिक रूप से प्रेशर कुकर को बंद करें, स्टोव पर डालें, एक उबाल लें। फिर 2 घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर पकाना। भाप छोड़ दें और मांस को निष्फल लीटर जार में रखें। ढक्कन के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में बाँझ लें, फिर रोल करें। स्टू तैयार था।

मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में चिकन स्टू

मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर आटोक्लेव की छोटी बहन है, इसलिए इसमें चिकन स्टू खाना बनाना आसान है। आप 5-लीटर मल्टीकोकर कटोरे पर 5 किलो चिकन मांस ले सकते हैं।

सामग्री (प्रति 1 किलो चिकन):

• 15 ग्राम नमक
• 5 टुकड़े peppercorns
• वनस्पति तेल के 10 ग्राम
• 1 टुकड़ा बे पत्ती

धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में कुकिंग चिकन स्टू

चिकन को टुकड़ों में विभाजित करें, धोएं, मसाला के साथ छिड़के, कसकर धीमी कुकर में डालें। कुछ पानी और वनस्पति तेल में डालो। Hermetically बंद करें, प्रेशर कुकर टाइमर को 90 मिनट तक सेट करें, और इसे पकने दें। फिर, भाप को जारी करते हुए, निष्फल जार में स्टू डालें, कटोरे से शोरबा जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें। ओवन में 120 डिग्री पर 15 मिनट बाँझें, और फिर ढक्कन को रोल करें।

घर पर चिकन के स्ट्यू

चिकन पेट में एक कठोर संरचना होती है, इसलिए उनमें से स्टू को प्रेशर कुकर में पकाना बेहतर होता है। एक पारंपरिक सॉस पैन में, शमन समय को कम से कम 4 घंटे तक बढ़ाएं।

घर पर चिकन स्टूज़ पकाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो चिकन पेट
• 150 ग्राम वसा (नमकीन पोर्क वसा)
• "5 मिर्च" का मिश्रण - 4 मटर
• 20 ग्राम नमक
• 2 ग्राम नमक
• 0.5 पीसी। एक जार पर बे पत्ती

चिकन के पेट को कुल्ला, उन्हें काट लें, एक पैन में डाल दिया। सीज़निंग जोड़ें, मिश्रण करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आधा लीटर के जार में स्थानांतरित करें, पलकों को थोड़ा मोड़ें, सॉस पैन या प्रेशर कुकर में डालें। पिछलग्गू पर पानी डालो, 1.5 कुकर में 1.5 घंटे के लिए प्रेशर कुकर में 1.4 वायुमंडल (एक सॉस पैन में - 4 घंटे) तक पकाएं। तैयार स्टू हेर्मेटली रोल अप करें।

घर पर चिकन स्टू कैसे पकाने के लिए: रहस्यों को उजागर करें

घर पर खाना पकाने का स्टू - ऐसी कठिन प्रक्रिया नहीं, क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है। आप सभी की जरूरत है पर्याप्त चिकन, कुछ सब्जियों, lids और मसालों के साथ जार। हमारे नुस्खा के आधार पर, हम आपके लिए घर पर चिकन स्टू बनाने के सरल रहस्य प्रकट करेंगे, ताकि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और लंबे समय तक बना रहे।

तो, निविदा मांस की खाली तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन
• 3 टुकड़े प्याज़
• लहसुन की 5 लौंग
• मसाले - आपकी पसंद पर (नमक, काला और दलिया, धनिया, जीरा, जायफल, तुलसी, करी मिश्रण, तेज पत्ता)

तैयारी

चिकन घर खरीदने के लिए बेहतर है, युवा, फिर मसालों को कम लेने की आवश्यकता होगी। आप चिकन पैरों और चिकन स्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए नहीं, लेकिन ठंडा। यदि आपके पास केवल स्तन हैं, तो स्टू को डेढ़ गुना अधिक पकाएं और इसमें अधिक प्याज जोड़ें, फिर तैयार पकवान जूसर होगा। मसाले में मांस के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें। आप उन्हें संक्षेप में फ्रिज में रख सकते हैं। पकवान को लंबे समय तक रखने के लिए, आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें, सामान्य खाना पकाने के लिए बेहतर है।

चिकन को धोएं और तराशें। त्वचा को हटाने और हटाने के लिए ऑफल बेहतर है। पैरों से अतिरिक्त वसा को काटने के लिए भी वांछनीय है। स्तन को छोटे क्यूब्स में काटें, और पैर थोड़ा बड़ा हो सकता है। सूप के लिए अपनी पीठ, सिर और पंखों को सेट करें (आप उन पर गिबल जोड़ सकते हैं)।

जार को निष्फल करें (अधिमानतः आधा लीटर), उबलते पानी के साथ पलकों को परिमार्जन करें। एक बे पत्ती पर प्रत्येक जार जगह के नीचे, काली मिर्च, जीरा, धनिया के कुछ मटर। जार को परतों के साथ भरें: चिकन के टुकड़े, कटा हुआ प्याज और लहसुन। सबसे ऊपरी पंक्ति मांस है, लेकिन जार के किनारे पर कम से कम 1 सेमी होना चाहिए। आप पानी नहीं डाल सकते।

आप दो तरीकों से स्टू कर सकते हैं: एक सॉस पैन में पानी के स्नान में और ओवन में। यदि सॉस पैन में, तो नीचे एक तौलिया बिछाएं, जार को ढक्कन के साथ कवर करें, हैंगर पर पानी डालें और धीरे-धीरे लगभग 4 घंटे तक उबालें। समय-समय पर पानी डालें ताकि यह हमेशा पिछलग्गू के किनारे पर हो। यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो इसे पहले से गरम न करें। एक बेकिंग शीट पर चिकन मांस के जार रखो, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में डालें। आग को 120 डिग्री पर चालू करें और लगभग दो घंटे तक उबालें।

पैन या ओवन से जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें रोल करें। घुमा लिड्स वाले डिब्बे बहुत सुविधाजनक हैं, फिर आपको एक कुंजी की आवश्यकता नहीं होगी। फिर जार को मोड़ो, लपेटो और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यम्मी तैयार है!

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों में प्रत्येक गृहिणी को घर पर सर्दियों के लिए सर्वश्रेष्ठ चिकन स्टू तैयार करने में मदद मिलेगी: एक जार में। धीमी कुकर में, आटोक्लेव या अन्य साधन। मुख्य बात यह पौष्टिक खरीदना है और स्वादिष्ट बिलेट  नहीं करना है।