शावरमा को तलने के लिए क्या संसाधित किया जा सकता है। पिसा रोटी के साथ घर का बना चिकन का नुस्खा।

शूरमा क्या है, शायद सभी जानते हैं। बेशक, shawarma, बहुत पहले कई स्ट्रीट फूड प्रेमियों के पेट पर विजय प्राप्त की। ताजा, रसदार सब्जियां, जो मुंह में पानी में लिपटे हुए मांस के साथ हैं। ऐसे स्नैक को कौन मना करेगा। यह बहुत सरल लगता है, लेकिन इतना स्वादिष्ट। केवल अब, अक्सर ऐसी यम्मी नहीं खाएंगे। दर्दनाक रूप से महंगा नाश्ता बाहर आता है। और ईमानदार होने के लिए, वे हमेशा भरने पर बचाते हैं। घर पर शवरमा क्यों नहीं बनाते? आज, प्रिय पाठकों!मैं बताऊंगा और स्पष्ट रूप से दिखाऊंगा शवरमा कैसे बनायें  घर पर घर पर। वास्तव में, यह बहुत सरल और तेज है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शावरमा के लिए आवश्यक उत्पादों को तैयार करना है। और वास्तव में, चलो देखते हैं।

नुस्खा के लिए घर shawarma की आवश्यकता है :

• पीटा, आकार 30 x 20 सेमी। - 6 पीसी ।।
• एक बड़ा टमाटर
• खीरे - 2 पीसी। (आकार के आधार पर)
• गोभी - एक मंजिल कांटा (400 जीआर।)
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजे हरे प्याज - शौकिया को,
• तला हुआ या बेक्ड चिकन (साफ मांस) - 400 जीआर।

सॉस के लिए:

• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• लहसुन - 2 लौंग,
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

घर पर शावरमा कैसे बनाएं

वर्ष का यह समय हमें भोजन पर थोड़े से पैसे खर्च करने की अनुमति देता है। मुझे खुशी है कि आप इस बात से चिंतित नहीं हैं कि आपने अपने मुंह में क्या डाला है।

1. शारमा तैयारी सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। स्टेपल जिसे आपको अभी भी पकाने की आवश्यकता है। जल्दी और बिना किसी चिंता के आप चिकन स्तन को मसाले के साथ भून सकते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। मैंने 2 छोटे चिकन पैर का उपयोग किया, जिसे मैंने चिकन पट्टिका के साथ धीमी कुकर में पकाया। उन्होंने आलू के साथ खाया, और पैरों को शवारमा के लिए छोड़ दिया गया। मांस काटने से पहले, पैरों से त्वचा को हटा दें और, इस प्रक्रिया में, tendons मौजूद हैं।

2. अगला, शवारमा के लिए सॉस बनाएं। सॉस के लिए, यह स्वाद के लिए सब कुछ करता है। हमारे लिए, यह एकदम सही है: मेयोनेज़ को समान मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, दबाया हुआ लहसुन और थोड़ा ताजा डिल, साथ ही अजमोद जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से और तैयार मिलाएं।

3. खीरे के साथ टमाटर धो लें, स्टेम को काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। पील गाजर, कुल्ला और एक विशेष grater या नियमित रूप से काट लें। पत्ता गोभी या चाकू से बारीक काट लें और पकाने से पहले हल्का नमक डालें। तैयार किए गए शेवरमा के लिए उत्पाद, अब हम पीटा ब्रेड बिछाते हैं और इसे लपेटा जा सकता है। इस बार मैंने पहले से ही कटा हुआ पीटा ब्रेड खरीदा। प्रत्येक टुकड़ा एक एकल सेवा के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है। जब हम पीटा ब्रेड भरते हैं, तो मध्यम गर्मी पर पैन डालते हैं। तो, पहले, एक शीट पीटा तेल 2 बड़े चम्मच। सॉस के चम्मच। फिर तले हुए चिकन के टुकड़े बाहर रखें। लेकिन बहुत किनारे पर नहीं, लेकिन 5 सेमी या थोड़ा अधिक पीछे हटना। यदि वांछित है, तो साग या ताजे हरे प्याज के साथ मांस छिड़कें।

4. इसके बाद, टमाटर, खीरे जोड़ें और कोरियाई गाजर (बिना मसाला और नमक) का स्वाद लें।

5. और अंतिम घटक गोभी है। इसे और अधिक लगाया जा सकता है। मेरे पति आम तौर पर केवल सॉस, मांस और गोभी से शवारमा को पसंद करते हैं।

6. अब हम पक्षों पर किनारों को झुकाते हुए, लवश रोल को लपेटते हैं। यह पता चला है shawarma.

पैन गरम किया जाता है और आप इस पर हमारे शारमा डाल सकते हैं। पैन असाधारण रूप से सूखा होना चाहिए। हम दो मिनट के लिए शमात्मा को तलना क्रस्ट पाने या पैन से ट्रेस छोड़ने के लिए भूनते हैं।

घर का बना शावरमा बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे पिसा ब्रेड के साथ है। हम वास्तव में इसे पसंद करते हैं। बाहर से ज्यादा स्वादिष्ट। मुझे उम्मीद है कि अब आपके पास सवाल नहीं होगा   घर पर शावरमा कैसे बनाएं। लेकिन, और अगर वे करते हैं, तो बेझिझक पूछें। जवाब देने के लिए सभी खुश हैं।

प्रिय मेहमान, बोन एपेटिट और जल्द ही मिलते हैं!

इनडोर फूल मुझे पसंद हैं, लेकिन सड़क अधिक है। ऐसी सुंदरता गर्मियों की शुरुआत में देखी जा सकती है।

और अंत में मैं स्वादिष्ट शावरमा बनाने के बारे में एक छोटा वीडियो देखने का प्रस्ताव करता हूं।

घर का बना खाना निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट है। इसलिए यदि आपने कैफे या बिस्टरो में बहुत स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की है, तो घर पर इस व्यंजन को अवश्य देखें। उदाहरण के लिए, आप घर के शेवरमा के लिए नुस्खा सीख सकते हैं।

थोड़ा इतिहास

यह व्यंजन हमारे पास कहां से आया? मध्य पूर्व से। और एक फ्लैट केक में लिपटे सब्जियों और मांस से आसान क्या हो सकता है? वर्कहोलिक और आम लोग इसे आसानी से खा सकते हैं। इसके अलावा, shawarma अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।

अन्य देशों की तरह, उनमें से कुछ में पिछली शताब्दी के 90 के दशक में ऐसी डिश दिखाई देने लगी और लोकप्रियता हासिल की। लेकिन समय के साथ, पकवान की बड़ी मांग ने इस तथ्य को जन्म दिया कि खाना पकाने की तकनीक खराब हो गई है, जिससे कि आज उत्पादों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए हम खुद को तैयार करेंगे।

क्या कहना है?

अपने जीवन में कम से कम एक बार लगभग हर एक ने इस व्यंजन को आजमाया। और हर कोई जानता है कि यह क्या है। होममेड शेवरामा कैसे बनाएं? भरने को पहले से पकाया जाता है, फिर सॉस के साथ सुगंधित किया जाता है और पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है, और फिर परोसा जाता है। मांस के लिए, कोई सख्त नियम और निर्देश नहीं हैं। यह सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन हो सकता है। आम तौर पर, मांस टेंडरलॉइन की आवश्यकता होती है।

यह एक विशेष कटार पर लटका हुआ है और ग्रिल पर पकाया जाता है। फिर मांस के टुकड़ों को काट दिया जाता है और आगे कुचल दिया जाता है। मांस के साथ, विभिन्न सब्जियों को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी, गाजर, टमाटर, खीरे और बहुत कुछ।

नुस्खा में एक विशेष स्थान है। यह अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ शेफ केचप का उपयोग करते हैं या, अन्य मेयोनेज़ पसंद करते हैं, जबकि अन्य केवल क्लासिक संस्करण को पहचानते हैं।

पाक कला क्लासिक सॉस

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सॉस कुछ भी हो सकता है। लेकिन इसका एक क्लासिक संस्करण है। हम खाना पकाने का अध्ययन करने और इसकी बारीकियों को सीखने की पेशकश करते हैं।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• 1 कप;
• Cream कप खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ के onna कप;
• लहसुन का 1 सिर;
• ¼ नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• मसाला "हमीली-धूपेली";
• काली मिर्च

पहले आधार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ryazhenka और खट्टा क्रीम मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। अब चीनी, फिर नमक डालें। फिर एक चौथाई नींबू लें और एक कटोरी में रस को सामग्री के साथ निचोड़ लें। अब आपको लहसुन को छीलने की जरूरत है और इसे लहसुन प्रेस या ब्लेंडर में काट लें।

बाकी सामग्री में कटा हुआ लहसुन जोड़ें, और फिर काली मिर्च और मसाला जोड़ें। बहुत ज्यादा न जोड़ें, क्योंकि सॉस मसालेदार हो सकता है। लगभग एक चम्मच (कुल में)। यह केवल ध्यान से सब कुछ हरा करने के लिए बनी हुई है। हो गया!

खाना बनाना श्वामा

घर पर टेस्टी शेवरमा बहुत सरल है। केवल भरने को तैयार करने और इसे लपेटने के लिए आवश्यक है। अपनी पसंद का कोई भी नुस्खा चुनें और समय-समय पर अपने और अपने घर को खुश करने के लिए इस पर ध्यान दें।

चिकन शारमा

उदाहरण के लिए, पोर्क की तुलना में चिकन शावरमा आसान है। और कई के लिए, यह अधिक निविदा लगता है।

सामग्री:

• 1 चिकन स्तन;
• 1 प्याज;
• 3 ताजा टमाटर;
• 3 ताजा खीरे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 चम्मच करी मसाला;
• चिता की 3 चादरें;
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
• 300 ग्राम सफेद गोभी (यह लगभग एक चौथाई या गोभी के एक छोटे से सिर का एक तिहाई है);
• चटनी से चुनने के लिए (अधिमानतः करी या केचप)।

शुरुआत के लिए, कुछ चिकन प्राप्त करें। यह वनस्पति तेल में करी के साथ बारीक कटा हुआ और तलना चाहिए जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट नहीं बनता है। गोभी को काट लें, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से याद रखें (तब यह रस देगा)। टमाटर क्यूब्स, प्याज में कटौती - आधा छल्ले। खीरे को तिनके काटने के लिए बेहतर है। अब पिसा ब्रेड की एक शीट लें और स्टफिंग (कुल का एक तिहाई) को पंक्तियों में बिछा दें, फिर शावर को लपेट दें। हो गया!

पोर्क शॉर्मा

आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• स्वाद के लिए मांस के लिए मसाला;
• चिता की रोटी;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ (प्राकृतिक या घर का बना)।

शुरू करने के लिए, सूअर का मांस काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ मसाला में भूनें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को बड़े grater पर रगड़ें। पीटा ब्रेड लें, इसे एक सपाट सतह पर रखें और स्टफिंग बिछाना शुरू करें। इसे परतों में या पूर्व-मिश्रित किया जा सकता है। पीटा ब्रेड लपेटें और परोसें।

वनस्पति शारवर्मा

शाकाहारी शकरमा उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मांस खाना पसंद नहीं करते हैं या केवल कुछ खाना चाहते हैं जो पेट के लिए बहुत भारी नहीं है। वैसे, सब्जियां कम-कैलोरी होती हैं, इसलिए आंकड़े के लिए क्षति भी नगण्य होगी।

आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टमाटर;
• 1 छोटा स्क्वैश;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 ककड़ी,
• पतली पीटा रोटी;
• वनस्पति तेल;
• मसाला और नमक स्वाद के लिए;
• सॉस (उदाहरण के लिए केचप या मेयोनेज़) से चुनें।

सब्जियां तैयार करें। उन सभी को बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पैन में तेल डालें, चूल्हे पर डालें और गरम करें। सबसे पहले तोरी बिछाएं। जब वे थोड़ा भूरे रंग के होते हैं, तो आप बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ सकते हैं। तोरी पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन काली मिर्च, आदर्श रूप से, थोड़ा कुरकुरे हो सकता है। पीटा ब्रेड लें और उस पर पहले तली हुई सब्जियां, फिर ताजे टमाटर और खीरा फैलाएं। सभी सॉस डालें और लपेटें। बोन एपेटिट!

कैसे लपेटें?

श्वेतमा को पीटा में कैसे लपेटें ताकि यह टूट न जाए, और इसे खाने के लिए सुविधाजनक था? विशेष रूप से आपके लिए कदम से कदम निर्देश:

1. एक सपाट सतह पर पिसा ब्रेड फैलाएं। मध्यम आकार के आयताकार पिटा लेना सबसे अच्छा है।
2. भराई करना शुरू करें। नीचे एक काफी बड़ा इंडेंट छोड़ दें। इसके अलावा, सामग्री को एक तरफ (लेकिन बहुत किनारे पर नहीं) के करीब रखना बेहतर है।
3. अब, जिस तरफ से फिलिंग स्थित है, उसके करीब से, पीटा ब्रेड लपेटना शुरू करें।
4. जब पूरी भरने को पिटी ब्रेड में लपेटा जाता है, तो निचली धार में रोकें और मोड़ें। इसलिए सामग्री नीचे नहीं गिरेगी।
5. फिर शवारमा को अंत तक लपेटें।
6. हो गया, आप सेवा कर सकते हैं!

• जरूरी है कि पीटा ताजा हो! यदि यह नहीं है, तो जब खाना पकाने के लिए दरार और फाड़ना शुरू हो जाएगा। पीटा रोटी बचाना चाहते हैं? फिर इसे फ्रीज करें, और पकाने से पहले इसे फ्रीजर से फ्रिज में ले जाएं।
• पीटा लपेट को बेहतर करने के लिए, आप इसे पानी या नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़क सकते हैं। और आप थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ सतह को चिकनाई कर सकते हैं।
• शवारमा के लिए मांस हमेशा मैरिनेट होना चाहिए। Marinade लगभग किसी भी सूट करेगा, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें। आपको रात भर या 4-5 घंटे के लिए मांस छोड़ने की जरूरत है, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। तो पकवान रसदार होगा।
• यदि समाप्त शावरमा ठंडा है, और आप इसे गर्म खाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि पकवान अपना स्वाद और मूल स्वरूप खो सकता है। तेल के बिना या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ पैन को गर्म करना बेहतर होता है।

घर पर पकाना और उनकी गुणवत्ता का आनंद लें! आप और आपके परिवार के लिए बोन एपेटिट!

अब हम घर के बने चिता की रोटी में सबसे असली शावर को पकाएंगे। आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि "पूर्वी राष्ट्रीयता" का ऐसा व्यंजन कभी-कभी अच्छी तरह से होता है, मैं वास्तव में स्वाद लेना चाहता हूं, सड़क और छोटे पैमाने पर विक्रेताओं से निकलने वाली इसकी सुगंध महसूस कर रहा हूं, लेकिन आंतरिक अंतर्ज्ञान से पता चलता है कि यह उत्पाद काफी खतरनाक है और भोजन की स्वादिष्ट भोजन काफी संभव है। यह हमेशा ज्ञात नहीं होता है कि हम इसे किस हाथों से प्राप्त करते हैं, एक पेपर नैपकिन में लिपटे हुए हैं। अपने हाथों से घर पर शॉवर्मा करना बहुत आसान है और न केवल अपने परिवार को एक भव्य, वास्तव में, उत्पाद के साथ संतृप्त करें, बल्कि यह भी सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, सुरक्षित होगा।

चिता में श्वेमा बनाने की सामग्री:

पतली पीटा रोटी (अर्मेनियाई, ताजा, बड़ी)
   चिकन मांस (आधा किलो)
   गोभी (सफेद या लाल, 200 ग्राम)
   1 गाजर
   सॉस के लिए - मेयोनेज़, केचप, सरसों की चटनी (वैकल्पिक)
   मसाले (वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, अन्य मसाला)

चिकन को पूरी तरह से पकने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक चाकू (4-6 सर्विंग्स) के साथ भागों में कटे हुए पिसा ब्रेड। हम गोभी को पतले तिनके में काटते हैं। कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर गाजर को पीसना वांछनीय है। गाजर मसालेदार मसाले, काली मिर्च, वनस्पति तेल में जोड़ें, आप कटा हुआ लहसुन और इस अचार में छोड़ सकते हैं। गोभी को नींबू के रस से भरा होना चाहिए (आप सिरका कर सकते हैं - लेकिन बहुत कम, बस छप), साथ ही साथ वनस्पति तेल।

हम पीटा ब्रेड का एक हिस्सा लेते हैं, मेज पर रख देते हैं। केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ इसे चिकनाई करें। गोभी, चिकन, गाजर रखो (शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ थोड़ा तेल)। इस स्तर पर, आप अन्य सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जो परिचारिका की इच्छा और कल्पना को प्रेरित करेंगे - उदाहरण के लिए, तला हुआ मशरूम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर, अनाज और अन्य। चिता में भरने के लिए एक लिफाफा लपेटने की जरूरत है।

इसके बाद, शावर को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है। या आप इसे वनस्पति तेल में दोनों तरफ और एक पैन में, या दोनों पक्षों पर सूखे सिरेमिक पैन पर तेल डालकर भून सकते हैं। तुरंत परोसें।

इस डिश को स्टॉकपेल नहीं किया जाना चाहिए। तुरंत खाना बेहतर है। अन्यथा, समय के साथ, लवश "गीला" हो जाता है और टूट जाता है। लेकिन अगर आप पिकनिक पर अपने साथ ऐसा रोल लेना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक भाग को एक अलग पन्नी में लपेट सकते हैं। तो पकवान गर्म रहेगा और रस लीक नहीं होगा, उत्पादों के साथ पिकनिक बैग में हाथों या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ गड़बड़ नहीं करेगा।

भुना हुआ मांस, सब्जियों और सॉस के साथ भरवां पतली आटा की यह मध्य पूर्वी यमी, हमारे फास्ट फूड जीवन में कसकर प्रवेश करती है। पकवान बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग इसे सड़क की दुकानों में खरीदने से डरते हैं, इसलिए पिता ब्रेड में घर पर शावरमा बनाने का वीडियो आज अधिक प्रासंगिक है।

शावरमा के लिए कोई सख्त नुस्खा नहीं है, केवल सामान्यीकृत नुस्खे हैं, जिसके आधार पर हम अपने स्वयं के स्वाद के लिए पकवान बना सकते हैं।

पतले पेठे में शवामा कैसे बनाये

नुस्खा में सख्त नुस्खे की अनुपस्थिति के बावजूद, शेवरमा में 4 घटक आवश्यक रहते हैं: मांस, सब्जियां, सॉस और अखमीरी सपाट ब्रेड - एक चिता, जिसे आज अर्मेनियाई पतले लवश द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। लेकिन वास्तव में यह भोजन सेट आपकी स्वाद वरीयताओं पर कैसे निर्भर करेगा और आप अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार घर पर भी शारमा बना सकते हैं।

• मांस। यूरोपीय क्षेत्र में शवारमा का सबसे लोकप्रिय मांस घटक ग्रील्ड चिकन है, जो एक विशाल ऊर्ध्वाधर थूक पर एक कुरकुरा कुरकुरा भुना हुआ है। पूर्व में, वे तेजी से मेमने या गोमांस के साथ श्वामा भरना पसंद करते हैं। और नए तरीके से अनुकूलित व्यंजनों में, आप मांस के बजाय सॉसेज भराई भी पा सकते हैं।
• सब्जियों। एक सब्जी में कटौती, गोभी या सलाद, प्याज या हरी प्याज, साग, टमाटर, खीरे की एक बहुतायत, दोनों ताजा और मसालेदार, कोरियाई गाजर, जैतून और यहां तक ​​कि फ्रेंच फ्राइज़ में अक्सर कुछ व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
• चटनी। सॉस के बीच, मेयोनेज़ और केचप सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन कुछ दुकानों में अधिक जटिल मिश्रणों के साथ साग, मसाले और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ की पेशकश की जाती है।

सेंट पीटर्सबर्ग में, इस डिश का थोड़ा अलग नाम है - शवर्मा, जो कि दुनिया भर में अधिक व्यापक रूप से फैलाए जाने वाले शेवरमा के विपरीत, एक कड़ाई से विनियमित नुस्खा है। उत्तरी राजधानी में, चिता श्वामा में चिकन पट्टिका, ताजा ककड़ी, टमाटर, प्याज शामिल हैं, और यह सब मेयोनेज़, केफिर, मसालों के साथ लहसुन से सिर्फ स्वादिष्ट सॉस डाला जाता है। इस उपचार को घर पर करने की कोशिश करें और आप इसे पछतावा नहीं करेंगे।

श्वेतांबर के लिए पीता ब्रेड कैसे बनाया जाता है

आमतौर पर एक कैफे में, श्वेता को पिता - ताजा छोटे फ्लैट केक में बनाया जाता है, लेकिन इसे पतली पीटा ब्रेड में भी पेश किया जा सकता है। निस्संदेह, घर पर यह व्यंजन पतली अर्मेनियाई रोटी में पकाना आसान है, जो हर दुकान में बेचा जाता है। लेकिन अगर आप अचानक लवशिक्की पाने में असफल हो गए, तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के घर पर भून सकते हैं।

सामग्री

• गेहूं उच्च ग्रेड का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• पानी उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• खाना पकाने का नमक - ½ चम्मच;

1. उबलते पानी पर गूंधे हुए आटे में एक उच्च लोच होता है, जो इसे रिकॉर्ड-ब्रेकिंग अवस्था में रोल करने की अनुमति देता है। जो हमें चाहिए।
2. एक विस्तृत, गहरे कंटेनर में आटे को निचोड़ें, नमक के साथ मिलाएं और उबलते पानी डालें।
3. आटा हिलाओ एक चम्मच होना चाहिए, ताकि हाथ जल न जाएं, और जब द्रव्यमान मोटा हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों से एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान तक गूंध लें।
4. अब आटा को एक वैक्यूम फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. एक घंटे के तीसरे के बाद, हम आटे से एक बड़े खुबानी के आकार के टुकड़ों को फाड़ते हैं और इसे रोल करते हैं, बहुत पतली परत में बहुत सारा आटा डालते हैं।

पीटा ब्रेड को एक विशेष ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन घर की स्थितियों में इसकी कमी के लिए हम दो तरफ से मध्यम गर्मी पर सबसे बड़ी सूखी फ्राइंग पैन पर भूनेंगे।

पाव रोटी में शावरमा

शवर्मा बनाने के लिए विभिन्न विकल्पों में से एक, बल्कि एक दिलचस्प नुस्खा है जिसमें ताज़ी और मसालेदार सब्जियाँ, सुगन्धित चिकन और फ़बाउली स्वादिष्ट चटनी इतनी जबरदस्त तन्मयता पैदा करती हैं कि अन्य सभी प्रकार के व्यंजन इसकी तुलना नहीं कर सकते।

सामग्री

• अर्मेनियाई पिटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• ग्रील्ड चिकन के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच एल ।;
• सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• ताजा बड़े गाजर - 1 पीसी ।;
• शलजम धनुष - ½ सिर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच एल ।;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• सिरका सार - ½ चम्मच;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच ।;
• केफिर - 4 बड़े चम्मच एल ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• पीसा हुआ काली मिर्च - ½ - black चम्मच;
• चीनी - चुटकी;
• नमक एक चुटकी है;
• सिरका 6% - - चम्मच;

घर का खाना बनाना shawarma

चिकन शवर्मा एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाना चाहिए:

स्तन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, मसाले के साथ "चिकन के लिए - ग्रिल" और पकाए जाने तक पैन में थोड़ा सा तेल के साथ भूनें और एक क्षुधावर्धक पपड़ी, लगभग 15 मिनट।

अब गाजर तैयार करें:

• हम त्वचा से जड़ की फसल को साफ करते हैं, कोरियाई गाजर पर कटा हुआ कटा हुआ, हल्के से थोड़ा नमक जोड़ें, इसमें कोरियाई मसाला जोड़ें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आवंटित समय के बाद, सूरजमुखी तेल को सिरका के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, फिर गाजर सलाद में तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• अब गाजर को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जा सकता है।

इस बीच, हम बाकी सब्जियां तैयार करेंगे:

सभी फलों को धोया जाता है, आवश्यकतानुसार साफ किया जाता है और कटा हुआ किया जाता है: प्याज - क्वार्टर, रिंग, खीरे और गोभी में - पतली स्ट्रिप्स, टमाटर में - छोटे क्यूब्स में, जिसके बाद हम एक आम कटोरे में सभी सब्जियों को मिलाते हैं, हल्का नमकीन।

खाना पकाने की चटनी:

• मेयोनेज़ को केफिर के साथ एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से रचना में लहसुन निचोड़ें, दानेदार चीनी और नमक की एक चुटकी डालें, काली मिर्च जोड़ें और 6% सिरका में डालें।
• सभी अवयवों को मिलाते हुए, सॉस को 10 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए और लहसुन में भिगोना चाहिए।

भराई:

1. फैले हुए पेठे की रोटी पर 2 बड़े चम्मच रखें सॉस और इसे एक संकीर्ण पक्ष के साथ आधा पर कोट करें।
2. फिर उसी तरफ, लगभग 5-6 सेमी के किनारे से प्रस्थान करते हुए, चिकन, कोरियाई गाजर और ताजा सब्जी सलाद की एक पट्टी बिछाएं, फिर दो चम्मच सॉस के साथ सभी सामग्री डालें। आपको बहुत अधिक भराई नहीं डालनी चाहिए ताकि हम समस्याओं के बिना शावर को लपेट सकें। लेकिन फिलिंग के साथ लालची होना जरूरी नहीं है। समान रूप से सामग्री को बाहर करने की कोशिश करें, ताकि आप टमाटर के साथ चिकन, ककड़ी और गाजर महसूस कर सकें।

अब यह केवल पीटा ब्रेड को रोल करने के लिए शेष है, और सबसे स्वादिष्ट इलाज तैयार है। और शावरमा के लिए पेता ब्रेड को कैसे लपेटना है, इस पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि पहली बार एक शुरुआत शायद ही इस प्रक्रिया को करना चाहिए जैसा कि यह करना चाहिए।

श्वेतमा को पीटा ब्रेड में कैसे लपेटें

निश्चित रूप से पकवान के बारे में सभी धारणा न केवल इस उपचार के स्वाद से बनी है, बल्कि यह भी है कि आप कुशलता से श्वेता को पिसा ब्रेड में डाल सकते हैं। अक्सर, जब घर के डोनर-कबाब पर खाना बनाते हैं, तो नए जन्मे शेफ के पास एक अघुलनशील कार्य होता है - एक लवश रोल अलग हो रहा होता है और फिलिंग बाहर गिर जाती है।

यह पता चला है कि एक विशेष पैकेजिंग तकनीक है। स्नैक खाने की प्रक्रिया में पहले से ही बल की कमी से बचने के लिए, इसे तैयार करने से पहले आपको सीखना होगा कि शरम को कैसे ठीक से लपेटना है।

यदि आप पिकनिक पर अपने साथ शावरमा लेने का इरादा रखते हैं और तुरंत भोजन नहीं करते हैं, तो आपको एक बिल्कुल बंद ट्विस्ट तकनीक की आवश्यकता होती है ताकि भरने से बाहर न निकले।

• भरने को एक स्वतंत्र किनारे के साथ कवर किया गया है (जहां हम 5-6 सेमी पीछे हट गए), जिसके बाद हम ध्यान से भरने के साथ 1 मोड़ देते हैं।
• फिर हम दो तरफ के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ते हैं और एक पुआल के साथ शारमा को अंत तक मोड़ते हैं।
• सभी स्टफिंग को आवश्यकतानुसार पैक कर लेने के बाद, शवोर्मा को भुनने के लिए, या वफ़ल लोहे को भेजें, या सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
• अब, भरना पूरी तरह से पीटा ब्रेड से आगे नहीं जाएगा और आप स्नैक को किसी भी स्थान पर ले जा सकते हैं।

यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद शावरमा का आनंद लेने का इरादा रखते हैं, तो आप इसे मोड़ सकते हैं ताकि ऊपरी भाग खुला रहे, अर्थात, चिता के केवल एक तरफ किनारे को मोड़ें, और शशुरमा को एक ट्यूब के साथ अंत तक घुमाएं

शवर्मा एक प्राच्य व्यंजन है जो मसालों, सॉस और ताज़ी सब्जी के सलाद के साथ लैंब, बीफ़ या पोल्ट्री के साथ भरवाए गए पत्थरों से बनाया जाता है। अरब फ्लैटब्रेड के बजाय, पिटा, शारवर्मा के विक्रेताओं ने आर्मीनियाई रोटी - पिटा ब्रेड में भरने को लपेटना सीख लिया है।

शवर्मा मांस अलग चीजें लें: भेड़ के बच्चे से टर्की तक। लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत हर जगह समान है: मांस को फ़िललेट्स में काट दिया जाता है, हल्के से पीटा जाता है और 12 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। क्लासिक्स में, मांस को खुली आग पर पकाया जाता है, लेकिन घर पर आप मोटे तल के साथ एक सूखा फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

रसदार शूरमा का रहस्य एक नारंगी है, जो एक ऊर्ध्वाधर थूक पर मांस पर झुका हुआ है। संतरे का रस नीचे बहता है और समान रूप से सभी मांस की अनुमति देता है। घर पर, एक क्षैतिज कटार पर, आप पिघला हुआ बकाइन के साथ मांस डालने की कोशिश कर सकते हैं।
आपको मांस को प्री-मैरीनेट करना होगा। पोर्क - सफेद शराब, सेब या वाइन सिरका में, मसाले और काली मिर्च के साथ। बीफ - प्याज के साथ नींबू सिरका और रेड वाइन में। चिकन - मेयोनेज़ में।

यूनिवर्सल मरीनडे:  जमीन मांस मिश्रण (दालचीनी, इलायची, लौंग, मसालेदार जाम, धनिया, कैममून, काली मिर्च) + लाल मांस सिरका + जैतून का तेल + अजमोद। सभी कोड़ा और मांस डालना। रेस्तरां में, मांस की परतें एक ऊर्ध्वाधर कटार पर टिकी होती हैं, शीर्ष पर मेमने की चर्बी के साथ कवर किया जाता है, घर पर आप पहली बार मांस को लंबे स्लाइस में काट सकते हैं और भेड़ के बच्चे के वसा के साथ एक जोरदार गर्म पैन में भून सकते हैं (काफी वसा ले सकते हैं)।

रोटीयह भी एक अलग, सिर्फ पीट नहीं है। उदाहरण के लिए, लेबनान में, वे इसमें पतली रोटी लपेटने वाले मांस का उपयोग करते हैं।

pitaआपको केवल ताजा उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि अगले दिन, शवारमा रोल काम नहीं करेगा - पीटा ब्रेड टूट जाएगा और फाड़ देगा, और परिणामस्वरूप सब कुछ बाहर क्रॉल होगा। आप पीटा ब्रेड खरीद सकते हैं और तुरंत फ्रीज कर सकते हैं, एक ट्यूब में बदल सकते हैं, दो सर्विंग्स के लिए आपको पीटा ब्रेड की 2 शीट की आवश्यकता होगी)।

के लिए शवरमा भरना  सड़क विक्रेता प्याज के साथ गोभी का उपयोग करते हैं, केचप और मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। लेकिन आखिरकार घर पर हम खुद के लिए शावर बनाते हैं, इसलिए हम वह सब कुछ जोड़ते हैं जो अच्छा लगता है। सबसे आसान नुस्खा - गोभी के बजाय, कोरियाई गाजर को शवारमा में डालें, और केचप और मेयोनेज़ के बजाय सॉस जोड़ें। यह स्वादिष्ट होगा यदि आप नमकीन ककड़ी, हार्ड पनीर, उबला हुआ या तला हुआ आलू उबालते हैं। और इससे भी बेहतर - मूल सॉस के साथ मांस के स्वाद पर जोर देना। उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई बेर "टेकमाली" या मिठाई और खट्टा चीनी सॉस।
जब शकरमा टमाटर पकाते हैं तो पतले स्लाइस में काटते हैं। पतले हलकों में एक छोटा ककड़ी, आप एक नमकीन ककड़ी ले सकते हैं, लेकिन यह एक शौकिया है। गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें, आपको एक बड़े grater पर 2 मुट्ठी, 2 छोटी गाजर कद्दूकस की आवश्यकता होगी।
यदि केचप और मेयोनेज़ मोटे हैं, तो आपको उनमें से बहुत अधिक नहीं जोड़ने की कोशिश करनी चाहिए - यदि आप माइक्रोवेव में शावरमा को गर्म करते हैं, तो यह "रिसाव" कर सकता है।

क्लासिक सॉस

1 एल ले लो। परिष्कृत वनस्पति तेल (आप केवल किसी भी गंध कर सकते हैं), 2 अंडे, लहसुन की 10-11 लौंग, 1 चाय। नमक का चम्मच।
एक ब्लेंडर में नमक के साथ अंडे मारो। फिर कुचल या कसा हुआ लहसुन वहाँ जोड़ा जाता है। और फिर चुपचाप तेल में डालें। जैसा कि उन्होंने कहा, यदि आप बहुत कुछ डालते हैं, तो यह पानी की तरह तरल निकलेगा। बस इतना ही !!! यदि आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो आप नींबू का एक टुकड़ा, या थोड़ी सी हरियाली या बहुत कम सिरका जोड़ सकते हैं। और फिर एक बड़ा गिलास पानी डालें, अधिमानतः गर्म। यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो लाल मिर्च का एक सा और हल्दी की एक चुटकी।

शवर्मा को कैसे लपेटना है

हम गोभी और गाजर फैलाते हैं। शीर्ष पर बारीक कटा हुआ और एक ही मक्खन मांस (कटा हुआ साग के साथ छिड़क) के साथ पैन में मिलाया जाता है। मांस पर टमाटर और ककड़ी हलकों के स्लाइस बिछाए। अंत में, केचप डालें और धीरे से लेकिन मजबूती से श्वामा को मोड़ें। फिर एक बैग में डालें और माइक्रोवेव ओवन में 50-60 सेकंड के लिए गर्म करें। आप इस तरह के एडिटिव्स का इस्तेमाल शॉर्मा के लिए कर सकते हैं:
1. तेहिना पास्ता (तिल के बीज का पेस्ट) के 1 टेबल स्पून पर - 1 नींबू का रस, सब कुछ अच्छी तरह से हराएं। हरी प्याज, अजमोद, एक छोटे से सीलेंट्रो, मसालेदार जाम, हरी गर्म काली मिर्च को काट लें, परिणामस्वरूप सॉस, नमक के साथ मिलाएं और लहसुन का थोड़ा सा स्वाद जोड़ें।
2. पल्प खीरे (कट की खाल), बारीक क्यूब्स में काट लें, पुदीना और लहसुन काट लें, सब कुछ मिलाएं और एक मोटी खट्टा दूध, नमक डालें।
3. शावरमा अचार वाले प्याज में अच्छा है।
4. आप कर सकते हैं और मेयोनेज़, हम इसके आदी हैं, और अरब रसोई में उसके लिए जगह है, खासकर लेबनानी और सीरियाई में।

शवर्मा अरब

800 जीआर। मांस (दुबला भेड़ का बच्चा या वील, आप टर्की पट्टिका या चिकन का उपयोग भी कर सकते हैं); 5% सिरका का 1 कप (मापने कप = 230 मिलीलीटर); 1 चम्मच दालचीनी; 1 चम्मच पेपरिका; 1 चम्मच कसा हुआ जायफल; चाकू की नोक पर इलायची; कुचल लहसुन का 1 बड़ा चम्मच (लगभग 3-4 बड़े लौंग); स्वाद के लिए नमक।
सॉस के लिए:
1 कप पतली खट्टा क्रीम; 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज; लहसुन के 2-3 लौंग; एक चुटकी करी; छोटा अचार ककड़ी; वनस्पति तेल

सिरका, मसाले और लहसुन ("सॉस के लिए" शब्द से पहले सूचीबद्ध सभी सामग्री) से बने एक प्रकार का अचार में मांस को पतली स्टेक और सीजन में रात भर काटें। फिर मैरीनेट से स्टेक को हटा दें, हल्के से सूखा और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि आधा पकाया न जाए। मांस को एक सुंदर भूरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा, स्टेक स्ट्रिप्स को लंबाई में काट लें, यहां तक ​​कि तिरछे टुकड़े करने के लिए। मांस को अग्निरोधक डिश में रखें और पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में मांस के कंटेनर को 20 मिनट के लिए, 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पन्नी को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में पकड़ो। एक खुले कंटेनर में।
कुचल लहसुन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और मसालेदार ककड़ी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले जोड़ें और कम से कम 20 मिनट के लिए काढ़ा करें। आधे में कटे हुए पित्त, ताजा ककड़ी और टमाटर के स्लाइस के अंदर डालकर, उन पर मांस भराई डालें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ उदारता से डालें।

फिलिस्तीनी शवर्मा (मुर्गी के मांस से)

300-400 ग्राम चिकन मांस, औसत वसा सामग्री के 400 ग्राम खट्टा क्रीम
100-150 ग्राम खीरे, टमाटर, मिर्च और प्याज, एक स्प्रिग-दो ताजा डिल
मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर, केफिर के 100 मिलीलीटर, लहसुन के 20 दांत (मांस के लिए आधा, सॉस के लिए आधा), 1 नींबू।
मसाले: एक न्यूनतम, जैतून का तेल, अंगूर के सिरका में काले और लाल मिर्च।
दो पाव रोटी।

चिकन मांस को बारीक कटा हुआ और मसालों के साथ डाला जाता है: काली मिर्च, लाल मिर्च, थोड़ा जमीन जायफल और इलायची, आप (स्वाद) एडजिकी, सूखे डिल, मिर्च, अदरक, कुछ गर्म सॉस - टैब्को या वसाबी जोड़ सकते हैं (सावधान रहें) )। थोड़ा सिरका, कुचल लहसुन और थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। स्वाद के लिए नमक। अच्छी तरह मिलाएं, प्रेस के नीचे रखें (एक प्लेट के साथ कवर करें और ऊपर से मोड़ें) 20-30 मिनट के लिए।
जबकि मांस स्वाद, सब्जियों और सॉस के साथ संतृप्त होता है।

सब्जियां: प्याज, खीरे, टमाटर, काली मिर्च (जो एक सब्जी है) को बारीक काट लें, काली मिर्च (जो एक मसाला है), नमक मिलाएं। आप सिरका डाल सकते हैं और थोड़ा मैरीनेट कर सकते हैं। आप तला हुआ तोरी या बैंगन जोड़ सकते हैं।
सॉस: जैतून मेयोनेज़ और फैटी केफिर लें। लगातार केफिर को हिलाते हुए, धीरे-धीरे मेयोनेज़ जोड़ें, फिर कुचल लहसुन, बारीक कटा हुआ ताजा डिल, एक नींबू से रस निचोड़ें। बहुत अच्छी तरह से मिश्रित। मैंने पहले से पिघले हुए पनीर को जोड़ने की कोशिश की: यह एक दिलचस्प स्वाद निकला।
हम मांस पर लौटते हैं। पैन, स्तर में परिणामी बिलेट डंप, खट्टा क्रीम डालना ताकि मांस दिखाई न दे। कम गर्मी पर उबालें जब तक कि खट्टा क्रीम दही की तरह गाढ़ा न हो जाए, और आंशिक रूप से उबला हुआ हो। उसके बाद, इसे मांस के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, आग को पूरा चालू करें, ताकि कुछ भी जला न जाए। जब मांस अच्छी तरह से भुन जाए (लाल होने तक), आग को बंद कर दें, सब्जियों के साथ मांस को मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें, पीटा ब्रेड में लपेटें और जब तक यह ठंडा न हो जाए, तब तक खाएं, एक अच्छी बीयर के साथ धोया।
पकवान 40-50 मिनट किया जाता है।

यूरोपीय शारवर्मा

चिकन या चिकन (चिकन हो सकता है), 3 प्याज, मीठे मिर्च 2-3 टुकड़े (अधिमानतः पके, पीले, मोटी दीवारों वाले), टमाटर - 2-3 टुकड़े, मेयोनेज़
मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े।
अर्मेनियाई पीटा ब्रेड (पतली) 4-5 चादरें।

चिकन से मांस को अलग करें, छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें। मीठे काली मिर्च और प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं और मक्खन में भूनते हैं। फिर सब कुछ मिलाएं, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च, तुलसी और हॉप्स-सनेली मिलाएं। तैयार होने तक भूनें।
अर्मेनियाई पिटा ब्रेड की एक शीट का विस्तार करें, बीच में कटा हुआ टमाटर डालें (1 पीटा प्रति तीन सर्कल से अधिक नहीं)।
टमाटर पर कटा हुआ मसालेदार खीरे डालें। काली मिर्च के साथ तैयार चिकन मांस के 2-4 चम्मच के साथ शीर्ष, हल्के से मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें और एक रोल में लपेटें, किनारों को झुकाकर। आप एक ही बार में कई "रोल" बना सकते हैं, या आप उन्हें भोजन के दौरान बंद कर सकते हैं, समय-समय पर चिकन मांस को गर्म कर सकते हैं। ताजा सब्जियों के साथ गार्निश के बिना परोसा जा सकता है। यह ताजा युवा गोभी सलाद (बारीक कटा हुआ, मैश किया हुआ और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी), साथ ही भुना हुआ तोरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शाकाहारी शारमा

बल्ब प्याज, गाजर, गोभी, डिल, हरी बीन्स, वनस्पति तेल, मसाले, अर्मेनियाई लवश।

प्याज आधा छल्ले में कटौती, तलना। कद्दूकस की हुई गाजर, भूनें गोभी काट लें, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका, मसाले जोड़ें। शतावरी सेम - तलना। डिल - बारीक काट लें। सब मिला हुआ।
पीटा ब्रेड पर मिश्रण का एक हिस्सा डालें, केचप और मेयोनेज़ के साथ डालें, लपेटें।