सर्दियों के लिए स्क्वैश मैरीनेट। सर्दियों के लिए तोरी की कटाई का सबसे अच्छा नुस्खा और तरीके।
तोरी एक आहार उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इस सब्जी से कई दिलचस्प, स्वादिष्ट व्यंजन हैं। हर रोज और उत्सव की मेज के लिए मूल पकवान तोरी नमकीन। यह उदाहरण खीरे के रूप में इतना परिचित नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।
उन लोगों के लिए जो जानना चाहते हैं कैसे तोरी प्रेरित नुस्खा अचार करने के लिए। छोटे, अधिक पके हुए स्क्वैश नहीं लिए जाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, उनकी पूंछ काट दी जाती है और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। अचार और साग के लिए एक कंटेनर तैयार करें। मसाले के रूप में, चेरी के पत्तों, डिल, अजमोद, करंट की पत्तियों, सहिजन की जड़ और पत्तियों का उपयोग करें, वैकल्पिक रूप से लहसुन और गर्म काली मिर्च, धो लें और उन्हें काट लें। तल पर मसाले डालें, फिर सब्जियों को कसकर डालें, प्रत्येक पंक्ति में साग डालें।
अचार तैयार किया जा रहा है 60-70 जी की गणना के साथ। 1 लीटर पानी में नमक, उबलने के बाद ठंडा करें और तोरी डालें। व्यंजन को ठंडे स्थान पर रखें, और 20-30 दिनों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं। भंडारण करते समय यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अचार सब्जियों को कवर करता है और, यदि आवश्यक हो, तो ऊपर। नमकीन तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
सिरका और जड़ी बूटियों के साथ डिब्बाबंद खीरे के लिए कैनिंग तोरी के लिए नुस्खा लगभग समान है। डिब्बाबंद तोरी स्वाद (थोड़ा) में समान है और इसलिए आप सुरक्षित रूप से किसी भी "ककड़ी" व्यंजनों को ले सकते हैं।
जार को सावधानीपूर्वक धोएं और बाँझें और जार को ढक्कन करें। सभी सागों को धोकर सुखा लें।
जार के तल पर साग डालें: चेरी और करंट की पत्तियां, ऐमारैंथ, तारगोन, तुलसी, सहिजन।
जोड़ें: लहसुन और गर्म काली मिर्च।
एक जार में डालने से पहले कड़वा काली मिर्च बीज के बारे में साफ किया। यह कड़वाहट और तीखेपन को कम करेगा। लेकिन अगर आप "जोरदार" चाहते हैं - कृपया।
बाहरी परत से स्क्वैश साफ हो गया। हम हलकों में कटौती करते हैं, और फिर एक और आधा। यह दिलचस्प है कि जब ज़ुकीनी को छीलते हैं, तो हाथों पर एक अप्रिय परत बनी रहती है, जो तब (यदि बहुत साफ हो) खराब खराब हो जाती है। इसलिए, बड़ी संख्या में तोरी के साथ, मैं डिस्पोजेबल दस्ताने (पेंटिंग के लिए) में सफाई प्रक्रिया करता हूं।
हमने एक जार (कसकर) में तोरी डाल दिया।
जब आप तोरी खरीदते हैं, तो संरक्षण के लिए युवा लेना बेहतर होता है। उनमें, बीज लगभग अदृश्य हैं और स्वाद महसूस नहीं किया जाता है।
उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। 15 मिनट खड़े रहने दें।
पानी गिराओ। चूंकि बैंक में पानी अभी भी गर्म है, इसलिए इसके लिए एक विशेष आवरण है, जिसमें छेद काट दिया गया है। कैनिंग करते समय गर्म पानी डालना बहुत सुविधाजनक है।
और फिर से, उबलते पानी डालें। फिर से, 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और फिर से विलय करें।
पानी के बिना तोरी में 2 बार के बाद, हम सो जाते हैं: नमक, चीनी और पेपरकॉर्न। और सिरका डालें।
एक आखिरी बार उबलते पानी से भरें और तुरंत ढक्कन को बंद करें।
संरक्षण के घनत्व को नियंत्रित करने के लिए उल्टा मुड़ें। इसे सर्दियों के लिए ब्लॉक्स के साथ शेल्फ पर ठंडा होने दें।
सर्दियों में, तोरी - कुछ के लिए उपलब्ध एक खुशी। वे बहुत महंगे हैं। लेकिन गर्मियों की शरद ऋतु की अवधि में, जब एक बड़े पैमाने पर तोरी का पकना होता है, तो उनकी कीमत काफी सस्ती होती है। और परिचारिका, पल का फायदा उठाते हुए, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। ज्यादातर अक्सर स्क्वैश मैरीनेट किया जाता है। इसलिए उन्हें रखना आसान है, क्योंकि एसिटिक एसिड हानिकारक सूक्ष्मजीवों को विकसित करने की अनुमति नहीं देता है।
लेकिन उन परिचारिकाओं ने जो ज़ुकोचिनी को नमकीन किया था, का तर्क है कि कैनिंग की यह विधि सबसे विश्वसनीय है, क्योंकि नमकीन तोरी बिल्कुल एक साधारण पेंट्री में संरक्षित है। और अगर कोई तहखाने या ग्लेशियर है, तो इस तरह से काटे गए स्क्वैश नई फसल तक स्वादिष्ट और खस्ता बने रहते हैं।
नमकीन तोरी: खाना पकाने सूक्ष्मता
तोरी खीरे नमकीन खीरे से बहुत अलग नहीं है, इसलिए आप इस सब्जी को अचार बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
- पतली त्वचा के साथ युवा तोरी और बीज की अनुपस्थिति (या थोड़ी मात्रा में) नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। 15 सेमी से अधिक की लंबाई के साथ और 4-5 सेमी के फल व्यास के साथ तोरी लेना सबसे अच्छा है सलाह दी जाती है कि नमकीन बनाते समय त्वचा को छीलने न दें। अपवाद पहले से ही मोटे त्वचा के साथ थोड़ा उबला हुआ है।
- तोरी ने नमकीन को पूरी तरह से काट दिया या 1.5-2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्लाइस में नहीं काटा। अगर आपको ज़ूचिनी से बीज निकालने की ज़रूरत है, तो सफाई के बाद, उन्हें तीन सेंटीमीटर चौड़े वॉशर से काट लें, और फिर ध्यान से बीज के साथ बीच में काट लें, केवल फर्म मांस छोड़कर।
- स्क्वैश में एक तटस्थ स्वाद होता है। वे आसानी से मसाले की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करते हैं जिसके साथ वे तैयार किए गए थे। इसलिए, जब नमकीन को उन मसालेदार पौधों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद करते हैं। यह डिल, अजवाइन, तारगोन, लहसुन, सहिजन, प्याज, अजमोद हो सकता है। ताकि बाद में नमकीन तोरी नरम न हो, वे साग के साथ नमकीन हैं, टैनिन के साथ: चेरी के पत्ते, काले करंट, ओक, सहिजन।
- तोरी को नमकीन करते समय नमक के बारे में कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। इसके टैब के साथ, आपको तैयार उत्पादों के भंडारण की विधि पर विचार करना होगा। आमतौर पर 60 ग्राम नमक 1 लीटर पानी में डाला जाता है। लेकिन अगर नमकीन तोरी एक गर्म कमरे में संग्रहीत होने जा रहा है, तो प्रति लीटर पानी में नमक की मात्रा 80 ग्राम (और इससे भी अधिक) तक बढ़ सकती है।
- यह एक बड़े, चौड़े पैन या केग में ज़ूचिनी को अचार करने के लिए सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि ब्राइनिंग के दौरान उन्हें घोंसले के नीचे होना चाहिए, जो कि अचार में डूबा हुआ हो। और करने के लिए बैंक में यह बहुत सुविधाजनक नहीं है।
- लैक्टिक किण्वन एक अनिवार्य प्रक्रिया है जब न केवल टमाटर या खीरे को नमकीन किया जाता है, बल्कि ज़ुचिनी भी। पहले सप्ताह में, नमकीन सफेद हो जाता है और बादल छा जाता है। यदि तोरी पहले वजन और मात्रा में बहुत कम हो जाती है, तो लगभग 15-20 दिनों के नमकीन के बाद वे लैक्टिक एसिड के साथ नमकीन को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं, जो उन्हें घने और लोचदार बनाता है।
- जब ज़ुकीनी पूरी तरह से नमकीन होती है, तो उन्हें जार में डाल दिया जाता है, फ़िल्टर्ड नमकीन से भरा होता है और प्लास्टिक की टोपी के साथ कवर किया जाता है। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। नमकीन तोरी को सील किया जा सकता है। इस मामले में, नमकीन पानी उबला हुआ होना चाहिए, इसके साथ तोरी डालना और तुरंत बाँझ कैप के साथ रोल करना।
नमकीन तोरी: एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- तोरी - 1 किलो;
- डिल और अजमोद - कुछ टहनियाँ;
- लहसुन - 1 सिर;
- सहिजन जड़ - 5-10 ग्राम;
- नमक - 80 ग्राम;
- कड़वा काली मिर्च - 1 फली;
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की विधि
- अचार को पहले से तैयार कर लें। गर्म पानी में नमक घोलें। जब नमकीन ठंडा हो जाए और जम जाए, तो इसे लिनन के कपड़े से छान लें।
- पतली त्वचा के साथ युवा स्क्वैश धो लें। डंठल को काटें। स्क्वैश को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें
- साग और मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। सहिजन जड़ को त्वचा के ऊपर से निकालें और बहते पानी के नीचे भी कुल्ला करें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, उन्हें छीलें और धो लें। फिर स्लाइस में काट लें।
- पैन के निचले भाग में साग, लहसुन और सहिजन के 1/3 भाग रखें। काली मिर्च न काटें, अन्यथा तोरी बहुत तेज हो जाएगी। हरे रंग के हलकों पर तोरी। शेष मसालों के साथ उन्हें कवर करें। नमकीन पानी से भरें।
- एक साफ सूती कपड़े के साथ पैन की सामग्री को कवर करें, उस पर एक लकड़ी का सर्कल या एक फ्लैट प्लेट रखें। सॉकेट को दबाएं ताकि ब्राइन पूरी तरह से सर्कल को कवर करे।
- बर्तन को लगभग एक सप्ताह के लिए 15-20 ° के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर रखें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि अंडरकट सर्कल ब्राइन के साथ कवर किया गया है, अन्यथा स्क्वैश ढालना बन जाएगा। यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो कपड़ा बदलें और सर्कल और वजन धो लें।
- एक ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में पैन को स्टोर करें। या, तोरी को एक साफ जार में स्थानांतरित करें, इसे फ़िल्टर्ड ब्राइन के साथ भरें, एक प्लास्टिक की टोपी के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
जार में नमकीन आंगन
सामग्री:
- युवा स्क्वैश - 10 किलो;
- अजमोद और डिल - 300 ग्राम;
- चेरी के पत्ते - प्रति जार 2-3 पत्ते;
- सहिजन जड़ - 300 ग्राम;
- पानी - 5 एल;
- नमक - 350 ग्राम
खाना पकाने की विधि
- गर्म पानी में नमक भंग करके अग्रिम में नमकीन तैयार करें। इसे ठंडा करें। जब नमकीन सुलझे, तब तनाव।
- छोटे स्क्वैश को 10 सेमी से बड़ा न धोएं। डंठल को काटें। कई जगहों पर टूथपिक लगाएं ताकि फल बेहतर नमकीन हो।
- साग को धोएं। घोड़े की नाल जड़ साफ, धोने और पतली प्लेटों में कटौती।
- स्वच्छ दो-लीटर या तीन-लीटर जार तैयार करें।
- आधी हरियाली डिब्बे के तल पर रखें। फिर जार कसकर तोरी के साथ भरें। शेष साग के साथ उन्हें कवर करें।
- नमकीन पानी से भरें। प्लास्टिक कैप के साथ कवर करें और लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए 12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- कुछ और नमकीन पकाएं। बैंक गर्दन तक नमकीन पानी भरते हैं। फ्रिज में स्टोर करें।
नोट: यदि आप जार को कसकर बंद करना चाहते हैं, तो पैन में ब्राइन डालें, एक उबाल लें। धुलाई और निष्फल - तोरी अन्य बैंकों के लिए। उबलते नमकीन के साथ भरें। तुरंत hermetically रोल अप करें। जार को उल्टा घुमाएं, कंबल लपेटें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हर्मेटिक रूप से सील किए गए जार कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।
मालकिन नोट
इन व्यंजनों में दिए गए मसाले के अलावा, अन्य मसालों का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।
नमकीन तोरी नमकीन खीरे को सफलतापूर्वक बदल सकता है। उनका उपयोग अचार, सोलेका, सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सिरका के साथ मसालेदार तोरी के लिए नुस्खा बहुत पहले हमारे पाठकों का दिल जीत लिया था, इस बार हम सुझाव देते हैं कि पहले की तुलना में थोड़ी तीखी और अधिक कुरकुरी बनायें। तोरी को मोड़ने के लिए, कुछ विशेष की आवश्यकता नहीं है - जड़ी बूटियों का सेट उसी के लिए है, अर्थात्। सब कुछ जो बगीचे में बढ़ता है - सहिजन की पत्तियां, करंट, चेरी और डिल छतरियां, ऐसी फीस किसी भी सामूहिक खेत बाजार में खरीदना आसान है, हर्षित दादी महज पेनीज़ के लिए मैरिनेड के लिए तैयार बंडल बेचते हैं।
तोरी एक बहुत बड़ा व्यास नहीं चुनते हैं, ताकि आप जार में दो पंक्तियों में रख सकें, या इसके विपरीत - बड़े फल, पूरी तरह से समान रूप से एक जार कॉलम में रखने के लिए। मैरिनेड के एक तेज तत्व के रूप में, हम एक कड़वी लाल मिर्च का उपयोग करेंगे, और अधिक मसालेदार तोरी स्वाद के लिए, हम मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च के रिंगलेट के एक जोड़े को जोड़ने की सलाह देते हैं।
नमकीन पानी को उबालने के लिए, हमें पानी का उपयोग करना चाहिए, जिसमें तोरी पहले से ही "नीचे" है, अगर नमकीन पानी स्टोव पर थोड़ा नीचे गिरता है, तो आप डिब्बे में उबलते पानी जोड़ सकते हैं, तरल स्तर ढक्कन तक नहीं पहुंच सकता है, 5-6 मिलीमीटर के मार्जिन को बेहतर तरीके से छोड़ दें। पानी को हमेशा पीने के लिए चुना जाता है - फ़िल्टर्ड या मिनरल, अगर ऐसा कोई अवसर है, तो कुएं से पानी सिर्फ सही विकल्प होगा।
बैंक सुंदर रूप, कवर - मज़ेदार रंग चुनते हैं, खाना पकाने के लिए व्यंजन भी अच्छे हैं - इस मामले में, आप एक महान मूड में होंगे और संरक्षण केवल सकारात्मक भावनाओं को लाएगा। आखिरकार, सब कुछ जो खुशी और प्यार से पकाया जाता है, बस खराब नहीं हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है?
दो डिब्बे की तैयारी के लिए सर्दियों के लिए नमकीन तोरी (1 लीटर और 700 मिलीलीटर मात्रा में) केवल 30 मिनट के समय की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- ताजा सफेद - 2 मध्यम या 1 बड़ा
- कड़वा काली मिर्च - 4-5 रिंगलेट
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 4-5 रिंगलेट
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - p बड़ा चम्मच
- डिल छतरियां - 4 टुकड़े
- सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी - 1 प्रत्येक
- 2-3 लहसुन लौंग
- शुद्ध पानी - 1 लीटर
सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश - एक नुस्खा
हम उत्पाद खरीदते हैं और तैयारी करते हैं। हमने तुरंत बैंकों को बाँझ बनाने के लिए सामान्य तरीके से रखा है, जिसका अर्थ है कि यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है। हमारे परिवार में, एक कोलंडर को हमेशा उबलते पानी के एक बर्तन पर रखा जाता है, पानी में लिड्स को "उबला" जाता है, और कोलंडर की एक कटोरी में गर्दन के साथ निष्फल डिब्बे, 5 मिनट के लिए पर्याप्त है।
तो, बैंकों को तैयार किया जाता है, हम डिल के छतरियों और बाकी सागों को धोते हैं और समान रूप से डिब्बे के तल पर फैल जाते हैं।
सर्दियों के लिए ज़ुचिनी को अचार बनाना और अचार बनाना
तोरी कई अलग-अलग स्वादिष्ट रिक्तियां बना सकते हैं: वे नमकीन, मसालेदार और इतने पर। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे और अचार को अचार बनाना है।
हमने पहले ही बताया है कि स्क्वैश से एक स्वादिष्ट स्नैक - ज़ुचिनी कैवियार कैसे पकाने के लिए, और सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के बारे में बात की। इस सब्जी से कैवियार और सलाद की तुलना में कोई कम लोकप्रिय नहीं है और नमकीन, नमकीन तोरी भी खुद को एक दैनिक और उत्सव की मेज पर एक शानदार स्नैक के रूप में दिखा रहा है। हम उनके बारे में बात करेंगे।
ज़ुकीनी को मैरिनेट करना और नमकीन करना कई अन्य कंबलों की तुलना में काफी सरल, सरल है, इसलिए यदि आप पहली बार सर्दियों के लिए स्टॉक बनाने की कोशिश करने का फैसला करते हैं, तो सब्जियों को डिब्बाबंद करना, तोरी पर रहना एक अच्छा विचार होगा।
अन्य सब्जियों की तरह, विभिन्न सिरका marinades में तोरी डिब्बाबंद, साथ ही फल और सब्जियों के रस का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है। कटिंग में बनाई गई ज़ुचिनी को मैरीनेट करना और नमकीन बनाना, लेकिन कभी-कभी ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें यह पूरी तरह से किया जाता है, और यदि फल छोटे होते हैं, तो आधा हो जाता है। यह पूरा सिद्धांत है, और अब अभ्यास करने के लिए नीचे उतरो!
आंगन की नमकीन और अचार बनाने की विधि
हमने आपके लिए ज़ुचिनी को नमकीन और मैरीनेट करने के लिए कई प्रकार के व्यंजनों का संग्रह किया है, जिसमें से आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। तो चलिए शुरू करते है!
विंटर के लिए कलोनाखोव को चुनने के लिए क्लासिकल रिसिप
आपको 1 एल का 1 जार: 600-700 ग्राम ज़ूचिनी, 3-5 काली मिर्च, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, 1-2 बे पत्तियों और लहसुन की लौंग, 1 शीट हॉर्सरैडिश और डिल की एक छतरी, 1 सेंट एलएल की आवश्यकता होगी। नमक और सिरका 9%, स्वाद के लिए कड़वा काली मिर्च, करंट की पत्तियां वैकल्पिक हैं।
कैसे सर्दियों के लिए तोरी अचार। सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला, पलकों को उबालें, तोरी को कुल्ला, अच्छी तरह से कुल्ला और कैंची से साग काट लें। तोरी की पूंछ काटें, हलकों या क्वार्टर-सर्कल में काटें। लहसुन को छीलें, प्रत्येक जार में एडिटिव्स फैलाएं: एलस्पाइस और काली मिर्च, लॉरेल, लहसुन, कड़वा काली मिर्च का एक टुकड़ा, फिर उस पर साग, तोरी डाल (कितने ऊपर जाएंगे) और थोड़ा सा साग के साथ कवर करें। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, एक जार में डालना, कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, एक सॉस पैन में नाली डालें, नमक डालें, एक उबाल लाएं, एक जार में फिर से ज़ुचिनी डालें, कवर करें और छोड़ दें, फिर से उबाल लें; तीसरी बार आंचल डालें। एक जार में सिरका डालो, कवर करें और रोल करें। कंबल में लिपटे जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
आप कर सकते हैं अचार और थोड़ा अलग - चेरी के पत्तों के साथ।
चेरी के पत्तों के साथ गोभी को नमकीन पकाने की विधि
यह ले जाएगा: 10 किलो युवा तोरी, पानी की 5 एल, पत्तियों की 300 ग्राम और / या सहिजन की जड़, अजमोद और चेरी के पत्ते, हर 1 एल पानी के लिए 50 ग्राम नमक।
कैसे चेरी पत्तियों के साथ तोरी अचार करने के लिए। आंगेट्स की पूंछ काट लें, उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करें, उन्हें कांटा के साथ काट लें। सभी एडिटिव्स को कुल्ला, हॉर्सरैडिश की जड़ को मध्यम आकार का काट लें। अचार की परतों में ज़ुचिनी की परतें, चेरी की पत्तियों, अजमोद, जड़ और / या सहिजन की पत्तियों की प्रत्येक परत को स्थानांतरित करते हैं। नमकीन पानी के लिए, प्रत्येक 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक डालें, एक उबाल लें, फ़िल्टर करें और ठंडा करें। ठंडी नमकीन के साथ आंगन को डालो, उन्हें 20-25 दिनों के लिए एक शांत, सूखी जगह पर रखें। हर समय आपको डालना चाहिए, लेकिन इसे 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक की दर से तैयार करने के लिए।
इस नुस्खा के लिए अविकसित बीजों के साथ 10 सेंटीमीटर तक की ज़ुकोचिनी का उपयोग करें।
निम्नलिखित नुस्खा पहले से ही मैरीनेटिंग तोरी पर लागू होता है।
पकाने की विधि मसालेदार स्क्वैश
यह ले जाएगा: 1 किलो तोरी, 1 एल पानी, 75-90 ग्राम नमक, 70-75 मिलीलीटर सिरका 9%, 30 ग्राम डिल, 10 लौंग लहसुन, 3-5 मटर allspice, 1 काली मिर्च की फली।
सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी कैसे तैयार करें। तोरी को 15 सेमी तक लंबा, धो लें, स्टेम को काट लें, 1.5 सेमी मोटी हलकों में काट लें। डिल को काट लें, लहसुन और काली मिर्च को कई स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार एडिटिव्स को तल पर जार में डालें, उन्हें नीचे दबाएं, शीर्ष पर तोरी बिछाएं। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, नमक भंग, सिरका डालना, तोरी के जार में डालना। 12 मिनट (0.5 एल) या 15 मिनट (1 एल) के लिए जार बाँझें और रोल करें।
आप तोरी को अचार कर सकते हैं और सेब साइडर सिरका से भर सकते हैं।
पकाने की विधि सेब के सिरका गोभी के साथ
यह ले जाएगा: 1 किलो युवा स्क्वैश, 100 ग्राम चीनी और साइडर सिरका, 1 एल पानी, 3 काली मटर, 2 लौंग, 1.5 बड़ा चम्मच। नमक, डिल, धनिया के बीज।
तोरी का अचार कैसे डाले। कुल्ला और आधा तोरी में काटें, कुल्ला और डिल सूखें। अचार के लिए, पानी में सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, सभी को उबाल लें और स्टोव से हटा दें। ज़ुर्चिनी के हिस्सों को निष्फल जार में फैलाएं, डिल के स्प्रिंग्स के साथ बारी-बारी से, मसाले भी डालें, उबलते हुए मैरिनेड डालें, जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर शेष मैरीनेड डालें, ढक्कन के साथ जार बंद करें, ठंड में भंडारण के लिए दूर रखें।
तीखा के प्रशंसक तेज मसालेदार तोरी तैयार कर सकते हैं।
ACUTE के लिए भर्ती किए गए पॉड्स
इसकी आवश्यकता होगी: तोरी, गेंदा - 1 लीटर पानी के लिए 450-600 मिलीलीटर सिरका 9%, 15 ग्राम काली करंट की पत्तियां, 5-7 मटर काली मिर्च और कार्नेशन कलियों, 1-2 बे पत्तियों।
सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार तोरी कैसे पकाने के लिए। अस्थिर बीज के साथ युवा तोरी का उपयोग करना चाहिए। तोरी को छीलकर, कोर को काट लें और 2-3 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें, इसे 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। अचार के लिए, उबलते पानी में नमक, चीनी, सिरका, मसाले जोड़ें, स्टोव से हटा दें। जार तोरीचीनी में डालें, गर्म अचार डालें। 15 मिनट (0.5 एल) और 20 मिनट (1 और 2 एल) के लिए उबलते पानी के साथ कंटेनर में जार बाँझें, फिर बंद करें।
एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प - सेब के रस में तोरी का अचार।
सेब के रस में मसालेदार पकाने की विधि
यह ले जाएगा: तोरी, अचार - 1 कप वनस्पति तेल, पानी और सेब का रस, 50 ग्राम कसा हुआ लहसुन, 30 ग्राम चीनी और नमक।
सर्दियों के लिए तोरी कैसे तैयार करें। युवा तोरी को साफ करें, उन्हें हलकों में काट लें, उन्हें 3 लीटर जार में डालें, उबलते पानी को दो बार डालें, हर बार डालने के बाद 10-15 मिनट के लिए पानी छोड़ दें। तीसरी बार, स्क्वैश के ऊपर फिर से अचार डालें और इसे रोल करें।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है, यह एक दिलचस्प, आकर्षक और रचनात्मक प्रक्रिया है, और जब आप गिरावट या सर्दियों में सुगंधित अचार का एक जार खोलते हैं, तो इसका परिणाम क्या होगा! अ छा! हम ज़ूचिनी और मैरीनेटेड सीप मशरूम की रेसिपी देखने की सलाह देते हैं।
विटामिन सी, ए, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा - यह सब तोरी से शरीर को मिलता है। एडिमा होने पर, ये सब्जियां शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को धीरे से निकालने में सक्षम होती हैं। वे मोटापे के उपचार में और केवल वजन घटाने के लिए अमूल्य हैं। बहुत कम कैलोरी होने के नाते, एक ज़ूचिनी डिश "पूर्ण पेट" की लगातार भावना देता है, भूख को कम करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। तो भले ही आपको ज़ुचिनी का स्वाद पसंद नहीं है, यह एक दवा के रूप में इसके लायक है। ताजी सब्जी का मुख्य दोष इसकी बहुत छोटी शेल्फ लाइफ है, यही वजह है कि गृहिणियों को इस सवाल में दिलचस्पी है: सर्दियों के लिए ज़ुकोची कैसे अचार करें। व्यंजनों कई हैं, हम उनमें से कुछ के बारे में ही बताएंगे।
नमकीन तोरी की रेसिपी
यदि आप तोरी का अचार बनाने का फैसला करते हैं, तो सर्दियों में वे एक शानदार स्नैक होंगे। पहला चरण डिब्बे की तैयारी है। आपको बहुत बड़ी मात्रा में नहीं लेना चाहिए, क्योंकि तब लंबे समय तक बिना पके सब्जियां रेफ्रिजरेटर में होती हैं। आप मेटल कवर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। याद रखें कि उन्हें अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। इसके बाद, आपको ज़ूचिनी की आवश्यकता होगी, सबसे अच्छा युवा और मध्यम आकार का चयन करें। डंठल हटाने के बाद, सब्जियों को हलकों में काट लें। साग, चेरी का पत्ता, सहिजन (वैकल्पिक) मसाले और चटपटा जोड़ें। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार अचार स्क्वैश के लिए एक अचार तैयार करें: 1 लीटर पानी में 50 जीआर भंग करें। नमक, फिर उबालें। जब सभी तैयारियां पूरी हो जाती हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। हम एक जार में तोरी डालते हैं और साग की प्रत्येक परत डालते हैं, समाधान के साथ मिश्रण डालें, ढक्कन को बंद करें और एक ठंडी जगह में डालें। एक महीने बाद, नमकीन तोरी को मेज पर परोसा जा सकता है।
ज़ुचिनी को मार दिया
यदि आप अचार बनाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप तोरी को मसालेदार बनाने की कोशिश कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तोरी के लिए अचार तैयार करें: 1 लीटर पानी में 100 जीआर जोड़ें। चीनी, नमक के 1.5 बड़े चम्मच और 100 मिलीलीटर। सिरका (आप सेब चुन सकते हैं)। घोल को उबालें और उन्हें कटा हुआ तोरी और जार में डाल दें। एक दिन में अचार को जोड़ा जा सकता है और डिब्बाबंद सामान को लुढ़काया जा सकता है। अतिरिक्त जायके मैरिनड को अलग-अलग मसाले देंगे, उन लोगों को चुनें जिन्हें आप पसंद करते हैं। लहसुन और गर्म मिर्च आपकी सब्जियों को तीखा बना देंगे।
सर्दियों के लिए तोरी का सलाद
सबसे प्रसिद्ध डिब्बाबंद तोरी पकवान Teschin भाषा है। आइए इस मसालेदार स्नैक को एक साथ बनाने की कोशिश करें। सर्दियों के लिए इस सलाद के नुस्खा में तोरी के अलावा टमाटर, मीठे मिर्च, लहसुन के सिर की एक जोड़ी, कड़वा काली मिर्च (यदि आप इसे प्यार करते हैं) शामिल हैं। सलाद को अपने नाम के अनुरूप बनाने के लिए - तोरी को पतली और लंबी प्लेटों में काटें। अन्य सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, वनस्पति तेल, नमक, सिरका मिश्रण में जोड़ा जाता है। यह केवल कटा हुआ तोरी के साथ सब कुछ मिश्रण करने के लिए रहता है, 40 मिनट के लिए उबाल लें और छोटे जार में व्यवस्थित करें।
तोरी से इसे कम तीव्र लीच माना जाता है, हालांकि सामग्री व्यावहारिक रूप से समान है: तोरी, मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज। सभी सामग्री कट जाती है और टमाटर स्क्रॉल कर रहे हैं। अचार तैयार करना: तेल, नमक, सिरका। तोरी, प्याज, मिर्च, और टमाटर बारी-बारी से उबलते मिश्रण में उबाले जाते हैं।
आप जो भी अचार चुनती हैं, वह व्यंजन मसालेदार और असामान्य होता है, आप इसे पसंद करेंगे और अच्छी साइड डिश होगी।
