फ़ोटो और नामों के साथ समुद्री मछली की नस्लें। खाने से सबसे अधिक लाभ पाने के लिए आपको खारे पानी की मछली के बारे में क्या जानना चाहिए
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समुद्र में ताजे जल निकायों की तुलना में 100 गुना अधिक पानी होता है, इसलिए समुद्री मछली की प्रजातियों की सूची 30 हजार से अधिक है और लगातार अपडेट की जाती है। इनमें से केवल 5,000 को ही खाद्य माना जाता है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि दुनिया के महासागरों पर मानव प्रभाव ताजे पानी की तरह प्रभावित नहीं होता है। इसलिए, समुद्री मछली को अधिक पर्यावरण के अनुकूल और खाद्य माना जाता है।
मछली खाने के 3 महत्वपूर्ण कारण
1) समुद्री मछली के मांस में विभिन्न समूहों (ए, बी, सी, डी, पीपी, एच, आदि) के विटामिन होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
2) इसके अलावा, समुद्री मछली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- ओमेगा एसिड, जो मस्तिष्क, संचार और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
- फॉस्फोरस, जिसका तंत्रिका तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, दक्षता बढ़ाता है।
- शरीर की अंतःस्रावी प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण आयोडीन।
3) समुद्री मछली का मांस एक आहार उत्पाद माना जाता है। चिकन की तरह, इसमें अमीनो एसिड होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। हालांकि, मछली मांस को पूरी तरह से बदल नहीं सकती है, क्योंकि यह लगभग अनुपस्थित लोहा है।
खाद्य मछली के पैरामीटर
खाद्य मछली को वसा सामग्री के मापदंडों से विभाजित किया जाता है, जहां वे भेद करते हैं:
तेल, मांस में जो 8% से अधिक वसा है।
कुछ प्रकार के हेरिंग, मैकेरल, हम्सा।
औसत वसा सामग्री, जिसमें 4 से 8% वसा से मांस होता है।
सामन की कुछ प्रजातियां, फ़ाउंडर।
झुक, जिसके मांस में 4% से कम वसा होती है।
ओकुनेवी, कॉड, ट्राउट आदि।
खाद्य समुद्री मछली में, उनके पोषण मूल्य का मुख्य संकेतक वसा और प्रोटीन की सामग्री है।
समुद्री कार्प (डोरडा)
सुखद सफेद मांस और हड्डियों की एक न्यूनतम के साथ बग-आंखों वाली मछली। यह मछली एक स्वस्थ जीवन शैली और सख्त आहार का पालन करने वाले प्रेमियों के लिए अपील करेगी।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 96 किलो कैलोरी।
- 1.3 ग्राम वसा।
- 19.9 ग्राम प्रोटीन।
फ़्लाउंडर
समतल शरीर वाली मछली। उसकी आँखें एक तरफ स्थित हैं, और निविदा मांस में एक मजबूत अजीब गंध है।
मछली उन लोगों के लिए उपयोगी है जो ऑपरेशन से बच गए और ठीक हो रहे हैं।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 90 किलो कैलोरी।
- 3 ग्राम वसा।
- प्रोटीन के 15.7 ग्राम।
सामन
मछली जिसके मांस में अपेक्षाकृत कम कैलोरी और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम, रक्तचाप को कम करने और स्मृति और ध्यान के साथ उम्र से संबंधित समस्याओं को रोकने के लिए अनुशंसित है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 142 किलो कैलोरी।
- 6.3 ग्राम वसा।
- प्रोटीन का 19.8 ग्राम।
तैलीय मछली
जिसे "ब्लैक कॉड" के रूप में जाना जाता है। यह मछली की प्रजातियों के लिए एक सामूहिक नाम है जैसे कि सेरीरेल, टूथफ़िश और स्ट्रोमैथियस। यह गोरमेट्स के कारण लोकप्रिय है क्योंकि इसके सफेद मांस वसा में समृद्ध है।
यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें हृदय की समस्याएं हैं, जिन्होंने प्रतिरक्षा और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कमजोर कर दिया है।
इसके अलावा, मांस, तेल मछली रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाती है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 112 किलो कैलोरी।
- 4.2 ग्राम वसा।
- प्रोटीन का 18.8 ग्राम।
capelin
आयोडीन, पोटेशियम और सोडियम की एक उच्च सामग्री के साथ मछली, साथ ही मूल्यवान फैटी एसिड। कैपेलिन के उपयोग से आयोडीन के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद मिलती है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 157 किलो कैलोरी।
- 11.5 ग्राम वसा।
- 13.4 ग्राम प्रोटीन।
हलिबेट
घने सफेद मांस की एक मीठी सुगंध के साथ ज्वलनशील परिवार से मछली, जो फैटी एसिड का एक स्रोत है।
हलिबूट के नियमित सेवन से चयापचय को सामान्य करने, दृष्टि को संरक्षित करने और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों को रोकने में मदद मिलती है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 102 किलो कैलोरी।
- 3 ग्राम वसा।
- 18.9 ग्राम प्रोटीन।
हेरिंग
प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक बड़ी मात्रा के साथ सबसे अधिक वसायुक्त मछली में से एक। साथ ही इसमें कई हड्डियां भी होती हैं। इस मछली के केवल 100 ग्राम विटामिन डी के तीन दिन के मानक के साथ शरीर प्रदान करते हैं।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 161 किलो कैलोरी।
- वसा के 10.7 ग्राम।
- 13.3 ग्राम प्रोटीन।
सामन
इस मछली के मांस के 100 ग्राम से, आप मनुष्य द्वारा आवश्यक प्रोटीन का आधा दैनिक मान प्राप्त कर सकते हैं।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 140 किलो कैलोरी।
- 6 ग्राम वसा।
- 21.6 ग्राम प्रोटीन।
समुद्र का बास
वस्तुतः बोनलेस, और मांस फैटी एसिड में समृद्ध है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 99 किलो कैलोरी।
- 3 ग्राम वसा।
- 18 ग्राम प्रोटीन।
मैकेरल
मोटे और कोमल मांस को ग्रहण करता है। लगभग बंधन रहित।
मैकेरल की नियमित खपत तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, रक्त प्रवाह में सुधार करती है और उपास्थि के ऊतकों को पुनर्स्थापित करती है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 191 किलो कैलोरी।
- वसा का 13.2 ग्राम।
- 18 ग्राम प्रोटीन।
हेडेक
कॉड परिवार के प्रतिनिधि के रूप में, एक दुबला मांस है।
आहार पोषण में उपयोगी।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 71 किलो कैलोरी
- 0.2 ग्राम वसा
- 17.2 ग्राम प्रोटीन।
कॉड
निविदा में श्वेत मांस, जो लंबे समय तक परिवहन को सहन नहीं करता है।
कॉड लिवर को गर्भवती महिलाओं द्वारा नियमित रूप से अजन्मे बच्चे की बुद्धि विकसित करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कॉड मांस चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, स्ट्रोक की रोकथाम, दिल के दौरे, मस्तिष्क समारोह में सुधार के लिए सिफारिश की जाती है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 78 किलो कैलोरी।
- 0.7 ग्राम वसा।
- 17.7 ग्राम प्रोटीन।
ट्राउट
सामन परिवार का प्रतिनिधि। प्रजातियों के आधार पर, ट्राउट मांस सफेद, पीले या गुलाबी रंग में हो सकता है, लेकिन हमेशा निविदा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है।
ट्राउट का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, कैंसर की घटना को रोकता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- 97 किलो कैलोरी।
- 2.1 ग्राम वसा।
- प्रोटीन के 19.2 ग्राम।
बिक्री के लिए मछली की खतरनाक प्रजातियां
मछली के कई प्रकार हैं जिन्हें खाद्य के रूप में मान्यता प्राप्त है, उत्तम माना जाता है और नियमित रूप से मछली रेस्तरां के बीच मांग में हैं। एक ही समय में, मांस की उनकी खपत विभिन्न कारणों से खतरे को छुपाती है:
- कई मछलियों में मानव शरीर के लिए खतरनाक स्तर का पारा होता है, हालांकि वे रेस्तरां में बेचे जाते हैं। इनमें शामिल हैं: वाइल्ड ग्रूपर, टाइलफिश, शार्क, किंग मैकेरल।
- कुछ खाद्य मछली विषाक्त पदार्थों के खतरनाक स्तर को जमा करती हैं। उदाहरण के लिए, अटलांटिक महान है, जिसे एक विनम्रता माना जाता है। इसी समय, मछली 100 साल तक जीवित रहती है, जो शरीर में पर्याप्त विषाक्त पदार्थों को "इकट्ठा" करने का प्रबंधन करती है।
- ऐसी मछलियाँ हैं जिनका मांस महंगा है। इसलिए, रेस्तरां में उन्हें सस्ते लेकिन खतरनाक समकक्षों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। तो, तलवार का मांस, जिसे कई व्यंजनों में कच्चा परोसा जाना चाहिए, शार्क परिवार के सदस्यों से सस्ता मांस द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। और उत्तरार्द्ध विषाक्त पदार्थों के एक उच्च स्तर को जमा करता है, मानव शरीर के लिए खतरनाक है।
- कुछ मछलियों में, मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ मांस को सुखद स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, मांस में मोम का मांस होता है यह मांस को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन यह पाचन के साथ गंभीर समस्याएं पैदा करता है।
खाना पकाने के दौरान समुद्री मछलियों को इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:
- एक कुरकुरा भूरा पपड़ी और रसदार मछली के साथ मछली पाने के लिए बड़ी मात्रा में गर्म तेल में भूनें।
- एक तरफ 5 मिनट से अधिक समय तक मछली को कड़ाही में न रखें ताकि मछली सूखी न निकले।
- एक विशेष पैन में मछली भूनें, जहां यह पूरी तरह से फिट बैठता है।
- मसाले का उपयोग मध्यम रूप से करें ताकि मछली का स्वाद खराब न हो।
मछली का सेवन सावधानी बरतें
समुद्री मछली एक विशिष्ट उत्पाद है। लाभ के अलावा, यह कई समस्याओं को ले जा सकता है। इसलिए, जब एक रेस्तरां या दुकान में मछली चुनते हैं, तो यह निम्नलिखित जानकारी प्राप्त करने के लायक है:
- मछली किस देश से है?
यह कोई रहस्य नहीं है कि विभिन्न देशों में मछली पकड़ने, कटाई और परिवहन के विभिन्न तरीके हैं। यदि मछली दूर देश में पकड़ी जाती है, तो इसे ठीक से काटा जाना चाहिए, क्योंकि उसका मांस जल्दी खराब हो जाता है। इसके अलावा, एशिया (चीन और वियतनाम) में, नर्सरी में उगाई जाने वाली मछलियों का इलाज एक विशेष क्लोरीन युक्त घोल से किया जाता है जो शरीर के लिए हानिकारक है।
- चाहे मछली प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ी गई हो या विशेष रूप से उगाई गई हो।
समुद्री मछली की कुछ प्रजातियों को केवल समुद्र में पकड़ा जाता है और नर्सरी में नहीं उगाया जा सकता है। उनमें से: फ़्लाउंडर, हेरिंग, पोलक, कैपेलिन, हैडॉक। यदि मछली कृत्रिम परिस्थितियों में उगाई जाती है, तो आपको एक खुले तालाब या बंद में पता लगाना चाहिए। एक संभावना है कि खुले जल निकायों के दूषित होने की अधिक संभावना है।
इसलिए, जब इसे चुनना ध्यान देने योग्य है:
- गंध पर, जो तेज और अप्रिय नहीं होना चाहिए।
- शव की लोच, जिसे आपकी उंगली से उस पर क्लिक करने के बाद बहाल किया जाना चाहिए।
- एक रंग जो हरा या पीला नहीं होना चाहिए।
स्मोक्ड मछली में कार्सिनोजेनिक पदार्थों की अधिकता होती है। इसलिए, इसे सावधानी से और मॉडरेशन में उपयोग किया जाना चाहिए।
मछली, जिसे संपर्क भी नहीं किया जा सकता
प्राचीन समय से लोग जहरीली समुद्री मछलियों के बारे में जानते हैं। 3 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के प्राचीन मिस्र और चीनी स्रोतों में खतरनाक मछली के संदर्भ हैं। बाइबल में ज़हरीली समुद्री मछलियों से निपटने के बारे में निर्देश दिए गए हैं। लेकिन वैज्ञानिकों ने केवल XIX सदी में मछली की खतरनाक प्रजातियों का अध्ययन करना शुरू कर दिया। विष विज्ञान में, विषों का विज्ञान, एक पूरा खंड है - ज़ूटॉक्सिकोलॉजी, जिसमें मछली के जहर सहित पशु जहरों का अध्ययन किया जाता है। आज विज्ञान 20 हजार जहरीली मछलियों के बारे में जानता है।
आंकड़ों के मुताबिक, मछली के जहर से हर साल 50 हजार लोग मरते हैं। उनमें से सबसे खतरनाक (मछली-पत्थर) की एक कांटेदार चुभन से, 100% मामलों में मृत्यु होती है।
सबसे खतरनाक जहरीली मछली:
- पत्थर की मछली
- पफरफिश (टेट्रोडोन, मछली कुत्ते)।
- फुगु मछली।
- डायोडन (मछली-हेजहोग)।
- Sunfish।
निष्कर्ष
निष्कर्ष
यह सभी प्रकार की मछलियाँ नहीं हैं जो समुद्र में रहती हैं। यह जानने के लिए आप हमारे अन्य लेखों का उपयोग कर सकते हैं। इस लेख की युक्तियां आपको हमेशा ताजा मछली चुनने में मदद करेंगी। यदि आप एक आहार पर हैं, तो मछली की कैलोरी सामग्री का पता लगाएं और वह खरीद लेंगे जिसका उपयोग आपके आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा।
डॉक्टरों का कहना है कि सभी मानव रोग तीन कारणों से होते हैं:
- अनुचित पोषण;
- गलत तापमान की स्थिति;
- तंत्रिका संबंधी विकार।
जाहिर है, गंभीर नकारात्मक परिणामों के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक अनुचित आहार है। खनिज, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को संतुलित करने के लिए जो शरीर की स्वस्थ स्थिति को बनाए रख सकते हैं, एक व्यक्ति को मछली खाना चाहिए। इसलिए, हम सभी को एक साप्ताहिक आहार की तैयारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिसमें ये व्यंजन एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेंगे।
मछली के उपयोगी गुण
सीफूड में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद होते हैं। विशेष रूप से, महान मूल्य मछली का तेल है, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। जिगर और पट्टिका शरीर को आर्चिडोनिक और लिनोलिक एसिड प्रदान करते हैं, जो मस्तिष्क और कोशिका झिल्ली की सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक हैं।
भस्म मछली पट्टिका के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति का कोलेस्ट्रॉल स्तर कम हो जाता है, कार्डियोवास्कुलर और संचार प्रणाली का काम स्थिर हो जाता है।
इसलिए, पोषण विशेषज्ञ और रसोइया निम्न प्रकार की मछलियों को सबसे उपयोगी मानते हैं:
- टूना 100% प्रोटीन है, यह विटामिन युक्त समुद्री भोजन की सूची में सबसे ऊपर है। इसी समय, ट्यूना की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
- सामन - ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन - हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, इसमें विटामिन ए, बी, डी, फास्फोरस, सेलेनियम, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं;
- कॉड, जिनमें से सबसे उपयोगी हिस्सा यकृत है। इसकी संरचना में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होने से, कॉड मांस में प्रोटीन (19%), वसा (0.3%) और अन्य पोषक तत्व होते हैं। कॉड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
समुद्री मछली: शरीर के लिए लाभकारी है
सीफूड में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मछली प्रोटीन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, और इस भोजन के पोषण गुण सभी रिकॉर्ड तोड़ देते हैं।
सी कार्प, या समुद्री ब्रीम, एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, जो दिखने में "भयंकर" होता है। इसके मांस में लॉरिक, मिरिस्टिक एसिड होता है, जो रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है।
बड़ी मात्रा में फ़्लॉन्डर में विटामिन ए और डी होता है। फ़्लॉन्डर में निहित सेलेनियम के उपयोगी गुण, यह overestimate करना मुश्किल है। दिलचस्प बात यह है कि समुद्रों में 500 से अधिक प्रजातियां हैं।
सैल्मन कैलोरी में कम और कैल्शियम और प्रोटीन में उच्च होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कृत्रिम जलाशयों में उगाई गई मछली प्राकृतिक समुद्री वातावरण में रहने वाले "जंगली" के रूप में उपयोगी नहीं है।
कैपेलिन - सबसे आकर्षक समुद्री जीवन, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें उत्कृष्ट स्वाद है और तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।
किस प्रकार की नदी मछली शरीर के लिए अच्छी होती हैं?
इसके पोषण गुणों के अनुसार, नदी की मछली समुद्र से थोड़ी नीच है, लेकिन विशेषज्ञ उन व्यक्तियों में पोषक तत्वों की उपस्थिति का संकेत देते हैं जो नदियों में रहते हैं। विशेष रूप से, नदी की मछली में अमीनो एसिड, टॉरिन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन के संयोजन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों ने उल्लेख किया है कि नदी मछली से भोजन से प्राप्त फास्फोरस और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व शरीर द्वारा अधिक आसानी से और जल्दी अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, जो लोग आहार का पालन करते हैं, डॉक्टर सटीक रूप से नदी की मछली को सलाह देते हैं, क्योंकि यह शरीर द्वारा पचाना आसान है।
पाइक पर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, इसमें बहुत सारे टौरिन और प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, पाईक पर्च से तैयार व्यंजन, लंबे समय से एक अद्वितीय सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
कार्प एक मीठे पानी की किरण-पंख वाली मछली है, इसके पोषण गुणों में कार्प के समान ही है। प्रकृति में, कार्प की कई किस्में हैं: खोपड़ी, दर्पण और नंगे। आजकल, तट के पास रहने वाली खोपड़ीदार कार्प अधिक सुलभ व्यावसायिक मछली है।
पर्च समुद्र और नदी है, पर्च पट्टिका नरम के साथ। यह शरीर द्वारा आसानी से टूट जाता है, और पोषण विशेषज्ञों द्वारा उनके रोगियों को इसकी सिफारिश की जाती है।
महिलाओं को क्या चुनना है?
विशेष मूल्य के महिला शरीर के लिए एक मछली है जो गहरे समुद्र में रहती है। इसकी संरचना में हैं: लोहा, कैल्शियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड। वे श्रोणि अंगों के सामान्य विकास और कामकाज के लिए बहुत उपयोगी हैं। गर्भाधान और गर्भकाल की अवधि में यह मछली विशेष रूप से उपयोगी है।
अटलांटिक हलिबूट 300 - 2000 मीटर की गहराई पर रहता है। यह एक बड़ी मछली है जो 300 मीटर की गहराई तक घूमती है। मछली के मांस में उत्कृष्ट स्वाद होता है। विशेष रूप से मूल्य लीवर तेल है, जो कॉड लिवर तेल की तुलना में विटामिन ए और डी की सामग्री में अधिक है।
मैकेरल व्यावसायिक रूप से काटी जाने वाली मछली की 48 प्रजातियों का सामान्य नाम है। महिला शरीर के लिए, अटलांटिक मैकेरल विशेष मूल्य का है, जो लंबाई में 80 सेमी तक बड़ा हो सकता है। दिलचस्प बात यह है कि वसंत में मैकेरल फ़िललेट्स में वसा की मात्रा कम (3%) होती है, और गिरने से यह आंकड़ा बढ़कर 30% हो जाता है।
सैल्मन, या अटलांटिक सैल्मन अपना अधिकांश जीवन समुद्र में व्यतीत करते हैं, लेकिन स्पॉन ताज़े पानी में चला जाता है। मछली के अंडे शरद ऋतु से मई तक नदी के कंकड़ में विकसित होते हैं, जब तक कि अंडे सेने की शुरुआत नहीं हो जाती। विकास और विकास के 2 से 5 वर्षों के बाद, तलना "वयस्क" जीवन के लिए सक्षम हो जाता है, जिसके बाद वे नदी कंकड़ छोड़ देते हैं और समुद्र में जाते हैं।
मजबूत सेक्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प
पोषक तत्वों की सामग्री के कारण मछली के उपयोगी गुण जो इसमें योगदान करते हैं:
मैकेरल में मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन और प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है। मैकेरल के व्यवस्थित उपयोग से स्तंभन समारोह बढ़ता है, जननांग अंगों के रक्त भरने की गति बढ़ जाती है, और कैंसर के विकास को रोकता है।
गुलाबी सामन में सोडियम, जस्ता, क्रोमियम और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और रक्त वाहिकाओं की ताकत को मजबूत करते हैं। गुलाबी सामन उच्च रक्तचाप की घटना को रोकता है, साथ ही साथ हृदय प्रणाली, स्ट्रोक और दिल के दौरे के रोगों को रोकता है।
टूना में सबसे उपयोगी विटामिन बी 1, बी 6, बी 12, ए 1 होता है, इस मछली का रेशा 25% प्रोटीन होता है। इसके अलावा, टूना में बहुत सारे आयोडीन, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट होते हैं। इस मछली का नियमित सेवन मूत्रजननांगी प्रणाली और घातक ट्यूमर के रोगों को रोकने में मदद करता है।
बच्चों को खिलाने के लिए कौन सी मछली चुनें
दुनिया के महासागरों के लिए एक पर्यावरण चेतावनी बच्चों को खिलाते समय मछली के उपयोग के लिए एक उदारवादी दृष्टिकोण की सिफारिश करती है। सप्ताह में एक या दो बार बच्चे को मछली खिलाने और इस अद्भुत खाद्य उत्पाद में पाए जाने वाले उपयोगी पदार्थों के साथ विकासशील जीव प्रदान करने के लिए यह पर्याप्त है।
बाल रोग विशेषज्ञ किन सीमाओं के बारे में बात कर रहे हैं?
कुछ बीमारियों (उदाहरण के लिए, रिकेट्स) की उपस्थिति में, डॉक्टर बच्चे के लिए मछली के तेल को निर्धारित करता है, लेकिन आपको स्वयं इस मुद्दे के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए।
यदि कोई मतभेद नहीं पाया जाता है, तो 8 से 10 महीनों तक आप मछली के सीज़न के साथ बच्चे के भोजन के लिए खाना बना सकते हैं। विशेष रूप से, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे कॉड, फ्लाउंडर, समुद्री बास और पोलक को चारा के रूप में पका सकते हैं। बाद में, उदाहरण के लिए, 2 साल बाद, आप एक बच्चे को मध्यम वसा वाली मछली, कार्प, पर्च, ट्राउट या कैटफ़िश व्यंजन खिला सकते हैं। फेटेस्ट प्रजातियां - गुलाबी सामन, हेरिंग, हलिबूट और स्टर्जन - का उपयोग 5 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है।
लालच शुरू करना सावधानी से होना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली के व्यंजनों के आहार की शुरुआत के साथ बच्चे में कोई एलर्जी नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद की सामग्री के साथ पहला भाग काफी छोटा होना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया में मछली पट्टिका में बीज की अनुपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आदेश में, जितना संभव हो सके, तैयार व्यंजनों में अधिक विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, समुद्री भोजन को पिघलाने के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।
बच्चों के लिए, मछली को पहले स्टीम्ड किया जाता है। बाद में, जैसा कि बच्चे का जीव मछली के व्यंजनों का आदी हो जाता है, पके हुए या तले हुए टुकड़ों को परोसना संभव है।
क्या मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ है
एक अपरिहार्य खाद्य उत्पाद के रूप में, मछली पोषणकर्ताओं, रसोइयों, डॉक्टरों और उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करती है। सीफूड में पाए जाने वाले तत्व और खनिज निम्नलिखित में योगदान करते हैं:
जो लोग अपने आहार मछली व्यंजन में खाना चाहते हैं, आपको यह तय करना चाहिए कि इसका उपयोग किस प्रकार का करना सबसे अच्छा है:
- दुबला (1-4% वसा);
- मध्यम तैलीय (4-8% वसा);
- वसा (9% से अधिक वसा)।
तैलीय मछली में, ओमेगा -3 एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। यदि आप अक्सर सैल्मन, मैकेरल, हलिबूट, सैल्मन और हेरिंग का उपयोग करते हैं तो आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। हालांकि, सप्ताह में एक बार इस प्रकार की मछली में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थों के साथ शरीर को आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त होगा।
औसत वसा सामग्री की श्रेणी में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं: गुलाबी, टूना, कार्प, कैटफ़िश, स्कैड और अन्य प्रजातियां। ऐसी मछली की सामग्री के साथ भोजन सप्ताह में 2 बार आनंद के साथ लिया जा सकता है, और यह आंकड़ा के बारे में बिल्कुल भी चिंता नहीं करता है।
अंत में, एक कम वसा वाली मछली जिसे बच्चों को चारा के रूप में दिया जा सकता है, साथ ही आवृत्ति के बावजूद, एक आम मेज पर पकाया और परोसा जाता है।
इस प्रजाति में कॉड, फ्लाउंडर, हेक, व्हिटिंग और पोलक शामिल हैं। इस मछली को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है और इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
वैज्ञानिक निम्नलिखित वीडियो में सबसे उपयोगी माने जाने वाली मछलियों के बारे में जान सकते हैं:
मछली उत्पादों को आपकी मेज पर लाने से पहले, अपने प्रियजनों का ख्याल रखें और इस लेख में सुझाई गई सिफारिशों का उपयोग करें।
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पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मछली में हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं।
मछली प्रोटीन जल्दी अवशोषित होता है, भारी वसा उस पर नहीं जाता है (जैसा कि गोमांस या पोर्क के साथ होता है), और पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह मांस प्रोटीन से नीच नहीं है।
मछली से बने व्यंजन को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है, क्योंकि उनमें लगभग कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
कैलोरी टेबल और BJU लोकप्रिय समुद्री मछली
सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछली
Dorada
गिलेथेड को गोल्डन स्पर या रेडफिन भी कहा जाता है। डोरडा में थोड़ा क्रूर रूप है, लेकिन एक सुखद नाजुक सुगंध और कुछ हड्डियों के साथ स्वादिष्ट सफेद मांस।
बग-आइड मछली, असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण बहुत उपयोगी है, जिसमें लॉरिक, पामिटिक और मिरिस्टिक शामिल हैं। मांस ब्रीम प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा: 1.8 ग्राम
इस मछली को खाने से रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है और हृदय को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
फ़्लाउंडर
एक चपटा शरीर और एक जिज्ञासु आंख की व्यवस्था वाला यह समुद्री मछली विटामिन ए और डी का एक वास्तविक भंडार है। इसमें बहुत सारे सेलेनियम भी होते हैं, जिनमें से उपचार गुणों की सूची वास्तव में असीम है। यह निविदा सफेद मांस के लिए पेटू से प्यार करता है और एक मजबूत विशिष्ट गंध के लिए भी नापसंद है।
दिलचस्प बात यह है कि कम से कम 500 फ्लैटफिश मछलियां हमारी दुनिया के समुद्रों और महासागरों में निवास करती हैं।
सामन
सैल्मन मुख्य रूप से पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा के साथ अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के कारण दिलचस्प है: प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड। यह एक अत्यंत उपयोगी मछली है, बशर्ते कि आप एक जंगली प्रजाति के साथ काम कर रहे हों।
आज, यह तेजी से कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है, जो एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन से भरा होता है। ऐसी मछली अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकती है।
हलिबेट
हलिबुत में घने सफेद मांस और एक मीठी सुगंध है। यह फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है।
पोषण मूल्य के लिए पसंदीदा हलिबेट है। ऐसी मछली का मांस बर्फ-सफेद, लोचदार और वसा होता है, और बहुत कम हड्डियां होती हैं।
महान समुद्री मछली की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी। 100 ग्राम मछली के बुरादे में 1 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। हलिबेट सेलेनियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी 12 और बी 6 से भरपूर होता है। यह उपयोगी मछली आपको अतालता, मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाएगा।
अध्ययनों से पता चला है कि मैग्नीशियम नसों और धमनियों में प्रतिरोधक क्षमता को कमजोर करके रक्त के प्रवाह में सुधार करता है, जिससे उन्हें आराम मिलता है। इसलिए, आधुनिक विज्ञान दिल के दौरे को मैग्नीशियम की कमी के साथ जोड़ता है।
अच्छी खबर यह है कि हलिबस में मैग्नीशियम की बहुत अधिक मात्रा होती है (मछली के 100 ग्राम में, इस खनिज के दैनिक मूल्य का 30.3%)।
हेडेक
रूस में सबसे पसंदीदा समुद्री मछली में से एक। परिवार के कोड में शामिल है। औसत वार्षिक कैच के संदर्भ में, यह कॉड और के बाद दुनिया में तीसरे स्थान पर है।
कॉड
- प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत। नायाब पोषण गुणों के साथ सबसे अच्छी खाद्य मछली में से एक। यह मछली मछली के तेल की निकासी के लिए एक प्राकृतिक कच्चा माल है। कैवियार और कॉड लिवर भी बहुत उपयोगी हैं।
ट्राउट
विशेष रूप से विटामिन बी 12 (पायरोक्सिडिन), ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन ए और डी से भरपूर होते हैं, जिनमें लिपोसॉरबल गुण होते हैं।
स्वादिष्ट और पौष्टिक, यह मछली कई अलग-अलग व्यंजनों में खुद को प्रकट करती है।
यह न केवल पाया जाता है, बल्कि मीठे पानी (नदी), भूरा और इंद्रधनुष (पहाड़) भी है।
वस्तुतः कोई भी समुद्री मछली आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, बशर्ते उसमें हानिकारक अशुद्धियाँ न हों (बार-बार पारा होता है) या कीटनाशक (कृत्रिम तालाबों में उगाई गई मछली के लिए सही)।
हम खेत मछली की भयावह हानि के बारे में बात करेंगे, विशेष रूप से वर्तमान में लोकप्रिय पंगेशियस की।
