सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल currant रिक्त स्थान - तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों। लाल currant के रिक्त स्थान बनाना - आपके लिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन
यह बेरी है जो हमारे देश में लगभग हर बगीचे में उगती है। यह क्या है कि आप इस खट्टे से जामुन नहीं बना सकते, सुखद रूप से स्वादिष्ट। लाल करंट, साथ ही चेरी या चेरी जाम, जेली, जैम, जैम, कॉम्पोट्स और वह सब बाहर आते हैं। यह सब तो pies, पकौड़ी, pies सेंकना भर सकते हैं।
हम redcurrant को कम आंकते हैं, अधिक काले रंग को प्राथमिकता देते हैं। इस बीच, यह कम उपयोगी नहीं है, और इससे सर्दियों के लिए तैयारियां उतनी ही स्वादिष्ट, यहां तक \u200b\u200bकि मूल हैं, क्योंकि लाल करंट का अपना स्वाद और गुण हैं, विशेष रूप से गेलिंग। बता दें कि बेर अपनी काली बहन की तुलना में थोड़ा अधिक खट्टा है, सर्दियों में यह बस अपूरणीय है। सुगंधित जाम के साथ चाय, जाम के साथ ताजा पाव रोटी का एक टुकड़ा, सुखद कॉम्पटोटिका का एक गिलास, आहार फल सूप की एक प्लेट - सर्दियों में क्या बेहतर हो सकता है, जब केवल ये स्वादिष्ट और वैसे, उपयोगी स्पिन हमें गर्मियों की याद दिलाते हैं?
और इसके लाभों के बारे में कहना दुख नहीं होगा। दरअसल, लाल रंग में बहुत उपयोगी चीजें हैं। क्योंकि यह मधुमेह और गाउट के साथ बुखार, रक्तस्राव, एक डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में लोकप्रिय है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए इसकी गुणवत्ता के लिए बहुत मूल्यवान है।
लाल currant जमने के लिए - कैसे जामुन को सही ढंग से जमने के लिए?
यदि आप इस खूबसूरत बेरी के साथ सही काम करते हैं, तो न केवल इसे डिब्बाबंद रूप में तैयार करना संभव है। पहला विकल्प - फ्रीज। इस तरह से करंट को बचाने के लिए, आपको इतना कुछ करने की आवश्यकता नहीं है। पहला है छंटनी करना, ताकि सड़े या हरे नमूने न आएं। टहनियों और पत्तियों को निकालना है या नहीं? यह आपका व्यवसाय है। मैं साफ नहीं करता, क्योंकि सर्दियों में करंट का एक गुच्छा देखना एक खुशी है। हां, और उबलते पानी के साथ यह सब पीना - गर्मियों में कैसे लौटना है। हम जामुन धोते हैं। सूखना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही बैग में मोड़ो या, अगर रेफ्रिजरेटर एक कंटेनर में विशाल है।
फ्रीज करने के लिए तैयार करंट
चीनी लाल किसमिस कैसे करें - कैंडिड बेरीज रेसिपी
कोई कम सुखद विनम्रता नहीं। आप पूरे घर में एक जार, और सुगंध खोलते हैं! बहुत सुगंधित बेरी। इस मामले में, धाराओं को बहते पानी से धोने की जरूरत है, टहनियों से हटा दें। क्योंकि यह एक तैयार उत्पाद होगा, जिसे चाय में डालकर चम्मच से खाया जा सकता है। बहते पानी के नीचे कुल्ला और सभी अनावश्यक हटा दें, अनुपात में करंट डालें - 1 किलोग्राम जामुन और आधा किलोग्राम चीनी। हम सब कुछ धीरे-धीरे करते हैं: जामुन की एक परत चीनी की एक परत है, जामुन की एक परत चीनी की एक परत है, और इसी तरह जब तक हम सब कुछ का उपयोग नहीं करते हैं। आमतौर पर, मैं पहले से निष्फल जार और पलकों को तैयार करता हूं ताकि वे सूखे और शांत हों, इसलिए मैं उन्हें मोड़ता हूं, जामुन को चम्मच से थोड़ा सा गूंथता हूं। फ्रिज में रखें।
कैंडिड करंट
लाल currant खाद और मोर्स - हम मीठा पेय सही बनाते हैं!
वैसे, आप करंट को करी कर सकते हैं, लेकिन यह परेशान करने वाला है, क्योंकि मैं ऐसा कभी नहीं करता। लेकिन उसकी भागीदारी के साथ तुलना करें - हां, मैं अभ्यास करता हूं। मैं अपने जामुन क्यों धोता हूं, उन्हें टहनियों से फाड़ता हूं, उन्हें फिर से धोता हूं और जामुन के आधार पर निष्फल जार में एक तिहाई जार के लिए डाल देता हूं, बाकी सिरप है। लेकिन, जैसा कि चेरी और चेरी के मामले में है, ट्विस्ट करने के कई तरीके हैं। मैं आपको कुछ ऐसी चीजों के बारे में बताऊंगा जो पहले से ही अभ्यास कर चुकी हैं। आप सिरप डाल सकते हैं (चीनी - वरीयताओं के अनुसार, यदि आपको मीठा कॉम्पोट पसंद है, तो आपको प्रति लीटर 1.5 गुना अधिक पानी डालना चाहिए अगर आप इसे साधारण कॉम्पोट तैयार करते समय डालते हैं), और इसे तुरंत बंद कर दें, लेकिन आपको इस तरह की रचना को ठंड में रखना चाहिए।
उबलते पानी को जार में डालें
यह कड़वा स्वाद और सुगंध भी तेज होगा यदि आप दो बार सिरप डालते हैं, तो जामुन को पहली बार खड़े होने दें, और दूसरे में सब कुछ मोड़ दें। आप कम से कम चीनी, जो खाद को निष्फल कर सकते हैं। आप चीनी के साथ पानी उबाल सकते हैं, इसमें करंट डुबो सकते हैं, इसे कोलंडर में डाल सकते हैं। फिर उबलते पानी में पांच मिनट के लिए पकड़ो, ढक्कन के नीचे उसी समय तक छोड़ दें। रैस्टोल्चिम बेरीज के बाद, हम गूदे से छानते हैं और बंद करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! वैसे, करंट से, कहते हैं, जमे हुए या कैंडिड से यह निकला और सुरुचिपूर्ण रस। रंग बस अतुलनीय है, और स्वाद और भी अविश्वसनीय है!
मोर्स तैयार
रेड करंट जेली
हां, हां, करी जामुन एक अद्भुत गुण है - गेलिफ़ाइ करने के लिए। इसलिए, पल का लाभ उठाते हुए, हम सर्दियों और लाल currant जेली के लिए तैयार करते हैं। लेकिन इसे रखना और न खाना सभी मुश्किल हो जाएगा! तो, साफ जामुन और पत्तियों से टहनियाँ, पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। चीनी डालो और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम अधिमानतः एक छलनी या किसी अन्य उपकरण में, आपके लिए सुविधाजनक हैं, एक चम्मच के साथ करंट दबाएं। तो उसने जल्दी से जूस पिलाया।
जबकि द्रव्यमान खड़ा है, और हमारे पास 10-15 मिनट हैं, हम जार और पलकों को तैयार करेंगे, उन्हें निष्फल और सूखा होना चाहिए। देखें कि रस चला गया है और चीनी पिघल रही है? सभी को मिलाएं और गैस पर भेजें। लेकिन उच्च गर्मी और सिर्फ 5 मिनट पर पकाना, सक्रिय रूप से जामुन के साथ चीनी को मिलाएं। जैसे ही फोम दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। एक शब्द में, 5 मिनट में हम आग से सब कुछ निकाल देंगे और, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक उबाल लाने के लिए निचोड़ा हुआ, जार में डालना और मोड़। वैसे, एक महान जेली प्राप्त की जाती है यदि आप इसे उबाल नहीं करते हैं - चीनी के साथ बेरी डालना, इसे चलाने दें, इसे जितना संभव हो उतना निचोड़ें। फ्रिज में स्टोर करें। अविश्वसनीय! वैसे, यदि आप मधुमेह रोगियों के लिए खाना बनाते हैं, तो आप फ्रुक्टोज जोड़ सकते हैं।
रेड करंट जेली
लाल currant जाम - सर्दियों के लिए समझदारी से एक खाना पकाना!
करंट जाम रेसिपी भी पर्याप्त हैं। एक त्वरित एक है, जब सब कुछ चीनी के साथ जमीन (2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन), सूखे निष्फल जार पर रखा जाता है और ठंड में संग्रहीत होता है। आप कर सकते हैं, enumerated जामुन धोने और सूखे, एक ब्लेंडर में या एक छलनी के माध्यम से पीसें। लेकिन पहले द्रव्यमान में चीनी डालना, मिश्रण जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है और रस नहीं जाता है।
रेड करंट स्क्वीज़्ड जूस
उसके बाद, गर्म बाँझ जार में विघटित हो जाता है और प्लास्टिक कैप बंद हो जाता है। फ्रिज में रखें। और अब - खाना पकाने के साथ पारंपरिक नुस्खा के लिए। यह प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी लेगा। यह जैली जैम होगा। साफ जामुन एक तामचीनी कटोरे में डाल दिया, पानी डालना और दो मिनट के लिए उबाल लें। के माध्यम से धो लें, चीनी जोड़ें और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। यह जाम गर्म रोल कवर होना चाहिए।
जेली करंट जाम
एक सरल नुस्खा है। एक किलोग्राम करंट मिश्रण में दो किलोग्राम चीनी होती है। बेरी खुद ही रस नहीं देगा, इसलिए हम इसे चीनी के साथ याद करते हैं और इसे आग में भेजते हैं। जैसे ही फोड़े, 10 मिनट के लिए पकाना, लगातार जाम को हिलाते हुए। फिर आपको बैंकों पर जाम डालना होगा। चूंकि बहुत अधिक चीनी है, आप जाम को प्लास्टिक की टोपी के नीचे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ठंडी जगह में, आप हमेशा की तरह कैप को भी पेंच कर सकते हैं। जाम, जब संक्रमित होता है, तो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यह पीज़, पीज़ आदि के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। चीनी के बजाय, शहद को करंट जाम में जोड़ा जा सकता है, और इसे लगभग चीनी की तरह पकाया जा सकता है। आप करंट, जैम, मुरब्बा, जैम और ऐसे अन्य व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं, विभिन्न फलों और जामुनों को जोड़ सकते हैं जो पहले से ही पक चुके हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि केला, नट्स। सर्दियों में, आपको खुशी होगी कि आप बेर इकट्ठा करने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं और इसे इतना नहीं बनाते हैं!
एक झटके में करंट जाम
पाक कला रेडक्रंट लिकर
आपको क्या लगता है? यह बेरी एक बेहतरीन लिकर है! यदि आपके पास धैर्य है, तो आप टिंचर और वाइन, और अन्य स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। यहाँ, हालांकि, वोदका की जरूरत है, और सबसे अच्छा। जामुन के ऊपर जाने और टहनियों और पत्तियों को हटाने के बाद, उन्हें धो लें, और फिर उन्हें जरूरी सूखा दें। जामुन को जार में डालें, चीनी डालें (प्रति किलोग्राम जामुन प्रति किलोग्राम चीनी की दर से) और यहां वोदका या सिंदूर डालें। बैंक के बाद एक अंधेरे ठंडे स्थान में कुछ हफ़्ते खड़े होंगे, यह तनाव और बोतल के लिए आवश्यक है। यह संभावना नहीं है कि यह आपके साथ लंबे समय तक झूठ होगा!
लाल करंट डालना
यह ले जाएगा: लाल (या सफेद) करंट की बड़ी किस्मों के जामुन का 1 किलो, 1.4 किलो चीनी, 1 कप पानी, स्वाद के लिए वेनिला।करंट इकट्ठा करें, अच्छी तरह से स्क्रब करें और ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं। एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और पानी से सिरप तैयार करें। जैसे ही यह उबलता है, इसमें जामुन डालें, पैन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि जामुन को समान रूप से वितरित करें और उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर एक नमूना लेने की सिफारिश की जाती है: यदि झुका हुआ चम्मच में ठंडा जाम बाहर नहीं डाला जाता है, लेकिन इसमें अच्छी तरह से जेली की तरह रहता है, इसलिए, यह तैयार है। वेनिला को जोड़ना आवश्यक है, बैंकों पर गर्म प्रसार और रोल।
लाल करंट जाम। यह आवश्यक होगा: 1 किलो जामुन के लिए - 1.6-1.9 किलो चीनी, 1 लीटर पानी।
जामुन को इकट्ठा करने, ब्रश से अलग करने, मलबे को हटाने, ठंडे बहते पानी में कुल्ला, हवा में सूखने, उन्हें सॉस पैन में डालना, चीनी सिरप डालना और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर स्किमर का उपयोग करके सिरप से अलग जामुन। सिरप को उबालने के लिए, फिर थोड़ा ठंडा करें, इसमें जामुन डालें और कम गर्मी पर काम करें। गर्म जाम पहले से तैयार किए गए जार, कॉर्क लिड्स में फैल जाते हैं, एक अंधेरे ठंडे स्थान पर संग्रहीत होते हैं।
लाल करंट कंपो। इसके लिए आवश्यकता होगी: 1 किलो लाल करंट बेरीज, 1 लीटर पानी, 700 ग्राम दानेदार चीनी।
जामुन को ठंडे पानी में कचरा इकट्ठा करने, साफ करने और धोने की जरूरत है, उन्हें कोलंडर नल में डुबो देना चाहिए। अब जामुन को जार में रखें, उन्हें कसकर रखें (इसके लिए, जार को मेज पर हल्के से टैप करने की आवश्यकता है) और गर्म सिरप के साथ कवर करें (सिरप का तापमान 90 * सी से नीचे नहीं होना चाहिए)। जार को रोल करें और लगभग 20 मिनट (एक लीटर के डिब्बे के लिए समय) के लिए 90 * C के तापमान के साथ पानी में बाँझ करें। कैनिंग सीम के लिए, वार्निशिंग के बिना लोहे के कवर का उपयोग करना बेहतर नहीं है। आप करंट कोटे और थोड़ा अलग बना सकते हैं: पहले से तैयार जामुन को चीनी सिरप के साथ डालें और उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन, सिरप डालना और डिब्बे में जामुन पैक करें। एक धीमी आग पर सिरप रखो, एक उबाल लाने के लिए। इस सिरप के साथ जार में जामुन डालो, रोल करें और लगभग 20 मिनट के लिए हमेशा की तरह बाँझ करें।
लाल करंट जाम जेली। करंट इकट्ठा करें, सावधानी से झाड़ें, अशुद्धियों को दूर करें। 1 किलो लाल करंट को एक तामचीनी पैन में डालें और इसे एक गिलास पानी के साथ उबाल लें, इसे धुंध पर रखें और रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें। रस में 1 जोड़ें और? किलो चीनी और आधे घंटे के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। (उबलने के क्षण से), फिर एक नमूना बनाएं: एक प्लेट पर एक चम्मच रस डालें; यदि रस कुछ मिनटों के बाद गाढ़ा हो जाता है, तो जेली तैयार है, लेकिन यदि रस तरल है, तो खाना पकाना जारी रहना चाहिए, जेली मोटी होनी चाहिए, जैसे जिलेटिन के साथ नियमित जेल। तैयार जेली को ठंडा करने और जार में स्थानांतरित करने के लिए। एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।
लाल currant, कैंडिड स्प्रिंग्स। आपको आवश्यकता होगी: लाल करंट स्प्रिंग्स, 900 ग्राम चीनी, 1 कप पानी, पाउडर चीनी।
ब्रश को इकट्ठा करने के लिए लाल करंट, इसे धीरे से धोएं, हवा में सुखाएं। चाशनी को चीनी और पानी से पकाएं, इसमें करंट स्प्रिंग्स डुबोएं, अतिरिक्त चाशनी बनने दें, फिर आइसिंग शुगर में रोल करें। बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में शाखाओं को व्यवस्थित करें, कागज के साथ कवर किया गया और चीनी के साथ छिड़का, फिर कम गर्मी पर ओवन में सूखें। फिर फिर से पीसा हुआ चीनी में रोल करें, जार में डालें, मोम पेपर के साथ बांधा।
जेली "सनी"। अच्छी तरह से धोया और छिलके वाली लाल करंट बेरीज को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है और छलनी के जरिए गर्म किया जाता है। प्रति किलोग्राम मसले हुए आलू में 0.5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी प्यूरी लिया गया। एक ही समय में 1-1.6 किलोग्राम चीनी और 200-300 ग्राम पानी प्रति 1 किलो मैश किए हुए आलू के मिश्रण में चीनी की चाशनी तैयार करें। सिरप को स्टोव पर डाला जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ गरम किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं होती है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और गठित फोम को हटा दिया जाता है। ठंडा करने के लिए 70-80 * सी सिरप में मिलाया जाता है, कभी-कभी हिलाया हुआ प्यूरी, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे साफ, अच्छी तरह से गर्म जार में डालें और इसे कई दिनों तक धूप में रख दें। इस प्रक्रिया के बाद, बैंक निम्नानुसार बंद हो जाते हैं। कागज के एक चक्र को काटें, इसे वोदका या अल्कोहल के साथ सिक्त करें, इसे जेली पर डालें और शीर्ष पर मोम पेपर के साथ बांधा जाए या टिन के लैक्वेर्ड ढक्कन के साथ रोल किया जाए। इस पत्र के साथ कवर किए गए बैंकों में जेली गर्मियों में तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में, और सर्दियों में - एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
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गर्मी पूरे शबाब पर है। यह हमें एक अच्छा मूड, कमाना और जामुन और फलों में विटामिन का एक समुद्र देता है। लेकिन असली मालिक को न केवल सीजन में घर के बने विटामिन का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि सर्दियों के लिए उन्हें कटाई भी करना चाहिए।
दिलचस्प तथ्य: लाल करंट दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है। जर्मनी में, उदाहरण के लिए, इस बेरी का उपयोग डेसर्ट के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। और स्कैंडिनेवियाई राष्ट्र इससे फलों का सूप बनाते हैं!
क्या आप उदारता से लाल करंट लगाते हैं? हम 10 दिलचस्प और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको बताएंगे कि आप सर्दियों के लिए इस बेरी को कैसे तैयार कर सकते हैं।
आपको आवश्यकता होगी:
जेली
सामग्री:
- करंट 1 किग्रा
- चीनी 1 किलो
- जिन व्यंजनों में आप खाना पकाएंगे, उन्हें पकाना
- हम धाराओं को अच्छी तरह से धोते हैं, लेकिन पूंछ से पूरी तरह से छुटकारा नहीं पाते हैं। आप समझ जाएंगे कि बाद में क्यों।
- कुकिंग के लिए एक कटोरी में करंट पुदीना।
- जामुन को चीनी के साथ भरें। अब 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघल न जाए।
- हमने कंटेनर को एक बड़ी आग पर रख दिया, और हम एक बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ 8 मिनट के लिए जेली के भविष्य में हस्तक्षेप करते हैं। आपको विचलित होने की आवश्यकता है, बिना विचलित हुए और प्रक्रिया को बाधित किए बिना।
- इस तरह के जोड़तोड़ के 5 मिनट के बाद, काढ़ा बुलबुला चाहिए और जामुन फट जाएगा।
- अब यह एक कोलंडर के माध्यम से बड़े पैमाने पर पोंछने और बैंकों () में फैलने के लिए बना हुआ है।
जार को ढक्कन के साथ कवर न करें। ब्लैककरंट जेली को ठंडा होने दें! उस पर एक फिल्म बनती है, और द्रव्यमान अपने आप में काफी मोटा हो जाता है।
- हम ढक्कन के साथ डिब्बे रोल करते हैं और उन्हें भंडारण में भेजते हैं। सुगंधित और सुखद स्वाद की सुगंध आपको सर्दियों की शाम को गर्म गर्मी के दिनों के बारे में याद दिलाएगी।
प्रयोग करने से डरो मत। वैनिलिन, सेब, नट्स को मिलाकर बहुत स्वादिष्ट लाल करंट जेली प्राप्त की जाती है। और कुछ गृहिणियां एक केला भी डालती हैं।
जेली (चर्मपत्र के नीचे)
हालांकि इसे जेली कहा जाता है, इस नुस्खा के लिए जिलेटिन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- 200 मिली
- चीनी 250 ग्राम
- रस को ध्यान से निचोड़ा हुआ और धुले हुए करंट से बाहर निकालें। यह एक छलनी के माध्यम से भी किया जा सकता है।
- चीनी के साथ रस मिलाएं और कम गर्मी (सरगर्मी!) तक पकाएं जब तक कि सभी चीनी भंग न हो जाए।
- जेली स्पिल गर्म "वाष्पित" बैंकों द्वारा तैयार किया गया।
इस नुस्खा के लिए जेली को पारंपरिक सीमिंग पलकों की आवश्यकता नहीं है! बैंकों को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और एक स्ट्रिंग / स्ट्रिंग के साथ बांधा जाता है।
- जेली ठंड है? हम एक ठंडे स्थान पर बैंकों को भंडारण में स्थानांतरित करते हैं। अधिमानतः फ्रिज में।
खाना पकाने के बिना जाम
सामग्री:
- करंट 1 किग्रा
- चीनी 1 किलो
इस तरह के जाम को "ठंडा" भी कहा जाता है क्योंकि यह बिल्कुल भी नहीं पकता है।
- लाल करंट को अच्छी तरह से धोने, सुखाने की जरूरत होती है।
- अब जामुन आपको प्यूरी में बदलने के लिए एक सुविधाजनक तरीका चाहिए। बेशक, यह ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ करना आसान है।
- अब हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को जमीन पर रखते हैं।
- सॉस में, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें, अधिमानतः एक लकड़ी के चम्मच / स्पैटुला के साथ, जब तक कि पूरी तरह से भंग न हो।
- हम पहले से निष्फल बैंकों पर मैश किए हुए आलू वितरित करते हैं, हम रोल करते हैं।
स्टोर "ठंड" केवल फ्रिज में जाम!
करंट-केले जाम
यह नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल है। हां, और एक असामान्य दिलचस्प स्वाद के साथ जाम तुरंत घर और दोस्तों को प्रसन्न करता है।
सामग्री:
- रेड करंट जूस 1 एल
- चीनी 600 ग्राम
- केले (मध्यम) 5 पीसी।
- हम तामचीनी पैन लेते हैं और इसमें करी रस डालते हैं।
- केले को मैश किए हुए आलू में मैश करें और उसी कटोरे में डालें।
- चीनी के साथ मिश्रण भरें।
- मध्यम गर्मी पर हमारे भविष्य के जाम को उबालें। आंच को धीमा कर दें और 40-45 मिनट और पकाएं।
- तैयार गर्म जाम को बैंकों में बाँटा गया (निष्फल) और लुढ़का हुआ।
इस तरह का जाम एक उत्सव की मेज पर भी एक आश्चर्यजनक जगह ले सकता है।
जम जम
सामग्री:
- लाल करंट जामुन 2 किग्रा
- चीनी 1.2 किग्रा
- लाल करंट बेरीज को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें आराम से काटें (ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर)।
- द्रव्यमान को तनाव दें और उसमें से रस निचोड़ लें।
- परिणामी रस और चीनी को मिलाएं (गणना: 1 लीटर रस - 1.2 किलो चीनी) और हलचल करें जब तक कि अंतिम घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- तैयार कंटेनर (250 - 300 ग्राम मात्रा) में जेली की तरह द्रव्यमान डालो और फ्रीजर को फ्रीज करने के लिए भेजें।
जमे हुए लाल currant जाम थोड़ा रंग बदलता है। यह थोड़ा गहरा होगा, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा - निश्चित रूप से।
संतरे के साथ करंट जाम
यह नुस्खा उन परिचारिकाओं के लिए उपयुक्त है जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं। मेरा विश्वास करो, घर का बना खट्टे नोटों की सराहना करेंगे, ऐसा प्रतीत होता है, हमेशा की तरह जाम में।
सामग्री:
- लाल करंट 1 किग्रा
- चीनी 1 किलो
- 3-4 संतरे
- मूव्ड और धुले हुए करंट ड्राई और ग्राइंड (मांस की चक्की, ब्लेंडर)।
- धुले हुए संतरे को सीधे छोटे टुकड़ों में त्वचा के साथ काटा जाता है और मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है।
- इन दो प्रकार के प्यूरी को सही बर्तन में मिलाएं और इसमें चीनी डालें। इसे ३०-४० मिनट के लिए खड़े होने दें ताकि चीनी घुलने लगे।
- अब आपको इस द्रव्यमान को फिर से पीसने की आवश्यकता है। हमें एकरूपता हासिल करनी चाहिए।
- हम स्टोव पर डालते हैं, एक धीमी आग बनाते हैं, और एक उबाल बहुत (सरगर्मी!) लाते हैं।
आग पर द्रव्यमान 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे बिल्कुल भी नहीं पकाती हैं, बस सूखे बाँझ जारों पर रखती हैं। लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह लंबे समय तक खड़ा रहेगा। तुरंत जरूरत है।
- जाम एक निष्फल पॉट और रोल में रखा गया। ठंडी जगह पर रखें।
यह जाम आपको न केवल स्वाद के साथ, बल्कि रंग के साथ भी विस्मित करेगा। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो मेज पर सर्दियों में आपको एक अमीर लाल रंग के साथ एक स्वादिष्ट जाम होगा।
मधुमेह रोगियों के लिए फ्रुक्टोज जाम
इस जाम की तैयारी पर, आप सिर्फ 20 मिनट खर्च करते हैं। लेकिन स्वादिष्ट जाम से आपको बाद में कितना आनंद मिलेगा।
सामग्री:
- लाल करंट 1 किग्रा
- फ्रुक्टोज 650 जी
- पानी 2 बड़े चम्मच।
- हम एकत्रित जामुन को छांटते हैं और धोते हैं।
- खाना पकाने का सिरप। एक सॉस पैन में पानी डालो, फ्रुक्टोज जोड़ें और फ्रुक्टोज पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें।
- हम उबले हुए सिरप में करंट बेरीज डालते हैं और जब यह उबलता है, तो कम गर्मी पर 5 से 7 मिनट तक उबालें।
- गर्म जाम को पूर्व-निष्फल जार में विघटित किया जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए।
करंट जाम और स्वीट चेरी
सामग्री:
- लाल करंट प्यूरी 1.5 किग्रा
- मीठे चेरी जामुन (pitted) 500 ग्राम
- चीनी 1 किलो
- पहली चीज हमें मसले हुए लाल करंट बेरी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, फल के ऊपर उबलते पानी डालें और इसे थोड़ा उबाल लें - 1-2 मिनट। अब इन्हें छलनी से पोंछ लें। सभी। प्यूरी तैयार है।
- परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और मध्यम गर्मी तक पकाना जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- इस डिश में चेरी की बारी थी। हमने इसे एक कंटेनर में गाढ़ा करंट प्यूरी के साथ रखा। तत्परता चेरी की डिग्री के लिए कुक।
व्यवस्थित रूप से हलचल करना न भूलें। आग पर मोटा द्रव्यमान पकवान के नीचे "छड़ी" के लिए जाता है, और फिर यह बिल्कुल भी जल सकता है।
- पूर्व-सुखाया हुआ जार में मोड़ो और रोल करें।
करंट और तरबूज जाम
सामग्री:
- तरबूज का पल्प (बीज रहित) 1 किग्रा
- लाल करंट 1 किग्रा
- चीनी 1.5 कि.ग्रा
- चीनी के साथ लाल currant जामुन रगड़ें।
- तरबूज के मांस के छोटे टुकड़े काटें।
- हम एक डिश में यह सब मिलाते हैं और इसे आग लगाते हैं।
- उबाल लें? हम आग को तेज करते हैं और 40 - 45 मिनट के लिए उबालते हैं।
- अब आपको एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पोंछना होगा और समाप्त खुशबूदार जाम को बाँझ (सूखा!) डिब्बे में पैक करना होगा।
यदि आपके पास इस वर्ष लाल धाराओं की एक समृद्ध फसल है, तो इसे सर्दियों के लिए कटाई करना सुनिश्चित करें! चीनी के साथ लाल currant न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी बिलेट भी है जिसमें से आप बना सकते हैं: फलों के पेय, चाय, मुरब्बा, केक और pies, केक और विभिन्न डेसर्ट के लिए भराई। "लाइव" जाम का एकमात्र माइनस यह है कि इसे केवल ठंड में संग्रहीत किया जाना चाहिए: रेफ्रिजरेटर, तहखाने या तहखाने में, क्योंकि यह गर्मी में किण्वन कर सकता है।
जामुन के खट्टे स्वाद को मारने के लिए, मैं थोड़ी अधिक चीनी लेने की सलाह देता हूं। जाम बनाने का क्लासिक तरीका 1: 1 है, लेकिन यह बेहतर है कि जामुन चीनी की तुलना में थोड़ा छोटा है। किसी अन्य सामग्री को रिक्त में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है!
तो, खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ लाल currants पकाना!
लाल करंट इकट्ठा करें या खरीदें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, पानी में जामुन कुल्ला, उन्हें एक गहरे कंटेनर में अंगूर से हटा दें। जामुन को नुकसान से डरो मत - वे अभी भी मैश किए हुए आलू में एक कांटा के साथ गर्म करेंगे।
अगला, धीरे से कांटा के साथ जामुन मैश धो लें। इसे याद रखना चाहिए, ताकि जामुन से गूदा और रस बाहर निकल जाए। मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह कुचल और हड्डियों, अर्थात्, वे एक उल्लास प्रभाव पैदा करेगा, और ठंडा होने के बाद जाम मोटा हो जाएगा।
मैश्ड बेरीज के बाद, कंटेनर में चीनी जोड़ें। एक बार फिर, ध्यान से जामुन के साथ मिठास को मिश्रण करने के लिए याद रखें, और रेफ्रिजरेटर में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आप देखेंगे कि जाम पहले ही जेल शुरू हो गया है - इस स्तर पर, इसे साफ और सूखे जार में रखें!
जैसे ही बैंक भरे जाते हैं, उनमें चीनी रेत जाम की "रुकावट" बनाएं और कंटेनरों पर ढक्कन कस दें। सर्दियों के लिए चीनी के साथ लाल currant तैयार है! मिठाई को भंडारण के साथ जार लें, और वर्कपीस के अवशेष का आनंद लें - यह मक्खन, बन्स, क्रोइसैन के साथ टोस्ट पर फैलाया जा सकता है और चाय के साथ परोस सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
लाल currant काफी लोकप्रिय है और विशेष रूप से मकरंद झाड़ी नहीं, व्यापक रूप से घर के बगीचों में वितरित किया जाता है। मध्य गर्मियों के बाद से, बहुतायत से फल लगते हैं। जामुन में अलग-अलग रंग हो सकते हैं - उज्ज्वल लाल से कुछ किस्मों में पीला गुलाबी, और यहां तक \u200b\u200bकि लगभग सफेद। लाल करंट गुच्छों में बढ़ता है, जो जामुन के संग्रह की सुविधा प्रदान करता है।
टहनियों के साथ, लाल रंग के करंट को सूखे मौसम में ले जाना चाहिए। झाड़ियों से एकत्र ब्रश को तुरंत कंटेनर में रखा जाता है जिसमें इसे संग्रहीत करने की योजना है। यदि आवश्यक हो जामुन के दीर्घकालिक भंडारण में 1 से 0 डिग्री के तापमान पर स्थितियों में रखा जाना चाहिए; इस तापमान और लगभग 90% की आर्द्रता की स्थिति में, लाल करंट 2 महीने तक रह सकता है।
हालांकि, वार्षिक पारंपरिक "ट्विस्ट" के व्यंजनों और सर्दियों के लिए बस स्टॉक में, लाल करंट अन्य फलों और जामुनों की तुलना में कुछ हद तक कम दिखाई देता है जो परंपरागत रूप से गर्मियों के कॉटेज और उद्यानों में बढ़ते हैं। ऐसा अपर्याप्त ध्यान स्पष्ट रूप से अवांछनीय है, क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए कई अन्य जामुनों की तरह, रेडक्रंट में कई पोषक तत्व होते हैं - विटामिन और खनिज जो शरीर के कार्यों के लिए फायदेमंद होते हैं। और इसके अलावा, यह एक बहुत स्वादिष्ट बेरी भी है, दोनों ताजा रूप में और विभिन्न तैयारी के रूप में।
आप इस बेरी से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - जैम या जेली से टेबल वाइन या मांस और स्पेगेटी सॉस तक।
तो, सर्दियों के लिए लाल currant से तैयारी। व्यंजनों
सबसे आसान तरीका है सर्दियों के लिए लाल करंट तैयार करेंइसमें पके हुए जामुन में निहित सभी लाभकारी पदार्थ - यह ताजा जामुन को जमा देता है। लेकिन इस तरह की तैयारी का एक सरल तरीका अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार किया जा सकता है।
ठंड
फ्रीज होना चाहिए पकने वाली अखंड जामुन; उन्हें धोया जाना चाहिए, सूख जाना चाहिए, एक ट्रे पर बिखरे हुए और जमे हुए होना चाहिए। जमे हुए जामुन खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग या बहुलक कंटेनरों में डाले जाते हैं, और फ्रीज़र में संग्रहीत होते हैं।
शुगर फ्रीज
चीनी के साथ ताजा जामुन को फ्रीज करने के लिए व्यंजनों हैं (प्रति किलोग्राम प्रति किलोग्राम 150zing200 ग्राम चीनी की दर से)। धोया और सूखे जामुन चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें और एक ट्रे पर बिखरें, फ्रीज करें। स्टोर बेरीज इस तरह से फ्रीजर में काटा।
शुगर फ्रीज फ्रॉस्ट
इस नुस्खा के साथ ठंड जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है: अंदर रखा गया कागज या प्लास्टिक के कप (कप हो सकते हैं) जामुन ठंडे चीनी सिरप डालते हैं, 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी में उनकी गणना पकाया जाता है। जामुन पूरी तरह से जमने के बाद, ब्रिकेट्स को नए नए साँचे से हटा दिया जाता है (ऐसा करना आसान होगा यदि आकार थोड़ा गर्म हो, उदाहरण के लिए, गर्म पानी के साथ) और भंडारण के लिए एक फ्रीज़र में रखा जाता है।
जेली
करंट जूस और चीनी चाहिए - एक गिलास प्रत्येक।
धोया और कटा हुआ जामुन से रस निचोड़ें और इसे चीनी के साथ मिलाएं। स्टोव पर पकने पर चाशनी तेजी से तैयार होगी। बहुत कुछ डालने को तैयार पूर्व धोया बैंकों पर। आप प्लास्टिक कवर को बंद कर सकते हैं, कवर को घुमा सकते हैं या चर्मपत्र कर सकते हैं। एक शांत जगह में संग्रहीत बिलेट।
फल पेय
नुस्खा सरल है। मुख्य बात बेरी को अच्छी तरह से धोना और कंटेनर को ठीक से तैयार करना है। हम बेरी को साफ करते हैं और इसे सूखने देते हैं। अगला - एक कोलंडर में डाल दियाइसे उबले हुए पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 2 मिनट तक गर्म करें। बीज निकालने के लिए, एक छलनी के माध्यम से छोड़ें, फिर बेरी काढ़ा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और कांच के जार में रोल करें।
जूजूबे
एक किलोग्राम पके हुए जामुन के लिए, हम 550 ग्राम चीनी लेते हैं। ढक्कन के नीचे बेरी को भाप दें, जल्दी नरम करने के लिए, थोड़ा पानी जोड़कर; एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इस प्रकार पत्थरों को हटा दें, चीनी के साथ मिलाएं और 1 किलोग्राम वजन तक पहुंचने तक कम गर्मी पर उबाल लें।
तैयार द्रव्यमान को मोल्ड में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह जम न जाए। जमे हुए मुरब्बा टुकड़ों में काट लें, चीनी या पाउडर चीनी में रोल करें। यह एक स्वादिष्ट और सुंदर विनम्रता निकला, जिसे परिवार के खाने के बाद या उत्सव की मेज पर मिठाई के रूप में चाय के रूप में परोसा जा सकता है। चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर की परतों को स्थानांतरित करते हुए, एक बॉक्स में स्टोर करें।
फल कवास
मूल बेरी भिन्नता एक लोकप्रिय (विशेष रूप से गर्मियों की गर्मी की ऊंचाई पर) ताज़ा पेय के विषय पर। जैसा कि गर्मियों के मध्य में, जब लाल करंट पकता है, और इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक होता है; सर्दियों के लिए आप इसे खरीद नहीं सकते।
उत्पादों:
जामुन कुल्ला और एक छलनी के माध्यम से पीस लें; परिणामस्वरूप रस उबालें, ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ें, चीनी और खमीर जोड़ें, एक गर्म कमरे में रात भर छोड़ दें। अगले दिन, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बोतलों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में 4 ra5 किशमिश के नीचे रखा जाता है। एक ठंडी जगह पर बोतल बंद करना।
लाल करंट अपने ही रस में काटा
एक किलोग्राम पके हुए जामुन और 255 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
पहले से एक क्यूरेंट डालें अच्छी तरह से धोया डिब्बेचीनी डालना, कॉर्क को कसकर बाँझ करना और 5-6 मिनट के भीतर बाँझ बनाना। इस तरह के नसबंदी के बाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार बेरी अच्छी तरह से संरक्षित है और सर्दियों के दौरान प्राकृतिक विटामिन के साथ खुद का इलाज करने का एक शानदार तरीका है।
मानसिक शांति
मानसिक शांति इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता हैयह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर निकलता है। आप इसे ताजा तैयार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और इसे सर्दियों के लिए एक बिलेट बना सकते हैं।
सबसे पहले, 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति लीटर पानी की दर से कॉम्पोट तैयार करें।
फलों के तने से मुक्त जामुन को मोड़ो और उन्हें पूर्व-निष्फल डिब्बे (लगभग आधा) में रखें, उन्हें ठंडा सिरप के साथ डालें और 3-5 मिनट के लिए बाँझ करें।
चीनी के साथ लाल धाराओं के सर्दियों की तैयारी
इस नुस्खा के अनुसार तैयार बेरी गर्मी का इलाज नहीं है, और इसलिए पोषक तत्वों का एक ग्राम भी नहीं खोता है, जो पके हुए जामुन में समृद्ध हैं। कितनी अच्छी तरह से खाली किया जाएगा डिब्बे की नसबंदी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा जिसमें हम इसे विघटित करेंगे। एक समान तरीके से तैयार किए गए लाल करंट को मीठे स्नैक (जैम) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और पानी के साथ पतला करने के लिए ध्यान केंद्रित करने के लिए (आपको एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय मिलता है)।
इस तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है:
धोया और सूखे बेरीज को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और परिणामस्वरूप प्यूरी को प्रति किलोग्राम जामुन के 2 किलोग्राम दानेदार चीनी की दर से चीनी से भर दिया जाता है। सभी बहुत अच्छी तरह से मिश्रित एक लकड़ी के चम्मच के साथ, फिर उन्हें ठीक से निष्फल जार पर रखें और उबले हुए ढक्कन को कसकर बंद कर दें। सर्दियों में, इस तरह के लाल currant बिलेट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए; तहखाने में भंडारण संभव है अगर यह बहुत गर्म नहीं है।
यह लाल करंटों की कटाई का सबसे आसान, लेकिन बहुत सुंदर तरीका नहीं है। इसलिए मैं केवल बहुत सावधानी से उसके इलाज की तैयारी कर पाऊंगा। इसके अलावा, इस तरह की तैयारी की तैयारी पर इसमें दो दिन लगेंगे, इसलिए तुरंत जार में डालें और हटा दें पेंट्री काम नहीं करेगी।
तो जरूरत है
- 1 किलो पके हुए जामुन
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 गिलास पानी
लाल करंट को टहनियों यानी पूरे ब्रश के साथ सुंदर, पके हुए जामुन के साथ काटा जाता है। करंट डालो गर्म चीनी सिरप और अलग सेट करें। अगले दिन, सावधानी से सिरप डालना, इसे उबाल लें और जामुन पर फिर से डालें। इस स्तर पर, आपको थोड़ी देर इंतजार करना चाहिए, - जब तक कि जामुन, सिरप से भरा नहीं, पारदर्शी हो जाएं; और उसके बाद ही धीरे से कम गर्मी पर जाम को गर्म करें ताकि जामुन फट न जाए।
तैयार है जाम गर्म पैक पहले से धोए गए सूखे डिब्बे, कॉर्क और कंबल के नीचे भिगोएँ जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह से तैयार किया गया जाम न केवल स्वादिष्ट है, यह एक वास्तविक औपचारिक पकवान बन सकता है।
लेकिन यह सब मीठा है। लेकिन आखिरकार लाल करंट पकाया जा सकता है मीठा खाना ही नहीं। यह मांस के व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के लिए एक अद्भुत कच्चा माल है, और सॉस की मसालेदारता और पवित्रता की डिग्री मसाले और मसाला के सेट पर निर्भर करती है।
मसालेदार लाल करंट
इस नुस्खा की तैयारी के लिए सबसे बड़ा चयन करना चाहिए, जैसा कि यह होना चाहिए, अच्छी तरह से पके हुए जामुन।
पहले से बैंकों को "कंधों" को जामुन से भर दिया जाता है और गर्म अचार के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह से संग्रहीत रखने के लिए सर्दियों में, बैंकों को निष्फल होना चाहिए; इस उद्देश्य के लिए, हम डिब्बे की मात्रा की परवाह किए बिना उन्हें तीन मिनट तक उबलते पानी में रखेंगे। रोल करने के बाद, जार को उल्टा रख दें और उन्हें एक कंबल के साथ भिगो दें जब तक कि वे पूरी तरह से शांत न हों। इस तरह की तैयारी सॉस के रूप में मांस के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी।
भीगे हुए लाल करंट बेरीज
एक सुखद, सुगंधित, दिलकश नाश्ता।
तैयारी के लिए लौंग, दालचीनी, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी; प्रति लीटर पानी में, हम 500 ग्राम चीनी लेते हैं।
करंट जामुन, टहनियाँ उतारने के बिना, कुल्ला और जार में जगह। पानी, चीनी, लौंग और दालचीनी पकाना से; खाना पकाने के इस चरण में, स्वाद डालने की कोशिश करना उचित है और, यदि आवश्यक हो, तो नमक (स्वाद के लिए) जोड़ें। कूल, बैंकों, कॉर्क में फल डालना। ठंड में रखें।
रेड करंट केचप रेसिपी
घटक:
- लाल करी जामुन - ताजा, अच्छी तरह से पकने वाला - 2 किलो
- वाइन सिरका - 255 मिली
- चीनी - 1 किलोग्राम
- काली मिर्च - 1 चम्मच।
- लौंग (बेहतर - जमीन) - 2 चम्मच
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
तैयारी
बेरीज डंठल और पेडुनेर्स से मुक्त, एक तामचीनी बर्तन में पीसें, आप कर सकते हैं एक छोटी छलनी से पोंछे, फिर रास्ते के साथ, और हड्डियों को हटा दिया जाएगा, शेष अवयवों को संलग्न करें। एक सजातीय मोटी द्रव्यमान बनाने के लिए लगातार सरगर्मी के साथ गरम करें। उबलते समय फोम को हटा दें। अम्लता को बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में सिरका जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप केचप को एक अच्छी तरह से धोया गया सूखा ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और कसकर बंद किया जाता है।
रेड करंट वाइन
लाल currant - घर पर शराब बनाने के लिए कच्चे माल के लिए सबसे अच्छा विकल्पों में से एक। यह विशेष रूप से बेरी उपयोग करने के लिए अनुशंसित नौसिखिया विजेताओं के पहले अनुभव के लिए। लाल करंट एक हल्के, पारदर्शी शराब का उत्पादन करता है जिसमें एक सुंदर समृद्ध रंग होता है; और सफेद फल वाली किस्मों से - मदिरा एक नाजुक गुलदस्ता के साथ बहुत नाजुक निकलती है। इन वाइन को उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं है, वे निर्माण के वर्ष में बिल्कुल उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
अच्छी तरह से पकने वाले जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, कटा हुआ और दबाया जाता है। के लिए मिठाई शराब बनाना मसला हुआ गूदा; ऐसा करने के लिए, दबाने के तुरंत बाद, खमीर स्टार्टर को लुगदी में जोड़ा जाता है - लगभग 300 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम लुगदी - और दो या तीन दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर खड़े रहें, मोल्ड की घटना और विकास को रोकने के लिए अक्सर पर्याप्त सरगर्मी करें।
इस अवधि के बाद, लुगदी को दबाया जाता है और चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। कुल चीनी सिरप से दो तिहाई को किण्वित होने से पहले लाया जाता है, और शेष 4 से 5 दिन होता है। खमीर खट्टा के साथ पौधा तैयार पकवान में डाला जाता है, और इसे मात्रा के 4/5 से भरा जाना चाहिए, और एक कपास या कपड़ा डाट के साथ बंद होना चाहिए। सबसे सक्रिय, तेजी से किण्वन के अंत में, प्लग के बजाय, पानी की मुहर लगाई जाती है। किण्वन प्रक्रिया 20 से 22 डिग्री के तापमान में होनी चाहिए।
पूर्ण किण्वन युवा शराब को जल्दी से हटा दिया जाना चाहिए तलछट से, साफ बोतलों में डालना, उन्हें गर्दन के बीच में भरना, काग कसकर और एक ठंडी जगह पर, तापमान रेंज में 10 से 12 डिग्री तक। एक बार फिर, शराब को लगभग 3 सप्ताह के बाद तलछट से निकाला जाना चाहिए - एक महीने, और एक फिल्टर या फलालैन के माध्यम से इसे छानना। मिठाई शराब के लिए, आप चीनी जोड़ सकते हैं।
