भरवां मिर्च कैसे बनाये। ब्रोकली की स्टफिंग। काली मिर्च भरवां

बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च   - यह एक साल की फसल है जो नाइटशेड के परिवार से संबंधित है। काली मिर्च में कई ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम (दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक), आयोडीन (मस्तिष्क और उचित चयापचय के लिए आवश्यक), लोहा (रक्त के लिए), जस्ता (त्वचा और बालों में सुधार), फास्फोरस (स्मृति को मजबूत करता है), मैग्नीशियम (तंत्रिका को सामान्य करता है) प्रणाली)।

वैज्ञानिक चिकित्सा में, इस वनस्पति का उपयोग खराब रक्त गठन, हाइपोटेंशन, हाइपोविटामिनोसिस के लिए एक मल्टीविटामिन उपाय के रूप में किया जाता है, नाखून, बाल, वसामय और पसीने की त्वचा ग्रंथियों के विकास के उल्लंघन में। मीठी मिर्च में, अपने गर्म साथी के रूप में, एक अल्कलॉइड, कैप्सैसिन होता है, जो भूख में सुधार करता है और नसों और वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। जब मधुमेह में हरी मिर्च के रस की सलाह दी जाती है।

चेतावनी! विटामिन ए (या कैरोटीन) हरे रंग की तुलना में लाल और पीली काली मिर्च में अधिक होता है, और बल्गेरियाई काली मिर्च विटामिन सी की मात्रा से समुद्री हिरन का सींग और जंगली गुलाब तक की सामग्री में नीच है, और सब्जियों के बीच यह पहले स्थान पर है। उच्च रक्तचाप, एनीमिया और खराब प्रतिरक्षा के लिए काली मिर्च के रस की सिफारिश की जाती है, और मीठे मिर्च और गाजर के रस का मिश्रण उम्र के धब्बों से छुटकारा दिलाता है। मीठे मिर्च का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

और इसलिए, हम निष्कर्ष निकालते हैं कि बल्गेरियाई काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, इसलिए कई गृहिणियां बल्गेरियाई काली मिर्च को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की कोशिश कर रही हैं ताकि पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में खाना पकाने के दौरान इसका उपयोग किया जा सके। मैं आमतौर पर फ्रीजर में भराई के लिए बल्गेरियाई मिर्च को फ्रीज करता हूं, और फिर मैं केवल स्वादिष्ट, सुगंधित खाना बनाता हूं भरवां मिर्च। आज हम भरवां बल्गेरियाई मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएंगे। यह स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन आपके घर के सभी खाना पकाने की गति को प्रसन्न करेगा और आपको गर्मियों के बारे में याद रखेगा।

इसकी आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च (ताजा या जमे हुए) - 10-15 पीसी।
   स्टफिंग (मेरे पास चिकन और पोर्क है) - 800 जीआर।
पका हुआ चावल - 1-1.5 सेंट। (भराई के लिए)
   प्याज - 2 पीसी।
   गाजर - 1 पीसी।
   केचप (टमाटर का पेस्ट) - 5-6 बड़े चम्मच।
   वनस्पति तेल - फ्राइंग सब्जियों के लिए।
   नमक - स्वाद के लिए।
   जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
   गार्निश के लिए उबले हुए चावल।

भरवां मिर्च कैसे पकाएं:

बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ किया जाना चाहिए, स्टेम को हटा दें। मैं तैयार, पूर्व-छील और जमे हुए मिर्च का उपयोग करता हूं। इसे डिफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। उबले हुए चावल के साथ मिंस गठबंधन (मेरे पास चावल लगभग तत्परता के लिए लाया गया है)।

अंडा जोड़ें - ध्यान से गूंध। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पर्चिना सामान तैयार किया और सॉस पैन या स्टीवन में रखा।

शीर्ष पर पानी भरें और उबालने के लिए सेट करें। फोम के गठन के साथ, इसे हटा दें। शोरबा स्वाद के लिए नमक। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद मिर्च को पकाएँ।

अलग से प्याज और गाजर फ्राइंग तैयार करें। हम पालते हैं।

आखिर में केचप या टमाटर का पेस्ट डालें। हलचल।

मिर्च के साथ एक पैन में तैयार फ्राइंग डाल दिया। हम फिर से नमक डालने का प्रयास करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट बाद देते हैं। भरवां मिर्च तैयार हैं। हम उन्हें भागों में परोसते हैं। आज मैंने गार्निश के लिए चावल उबाले थे।

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भरवां मिर्च केवल उन लोगों को पसंद नहीं है जो बस इस सब्जी की गंध और स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। बाकी इस डिश को बड़े मजे से खाते हैं। यह एक नियम के रूप में, एक ला भरवां गोभी को भरने के साथ तैयार किया जाता है: मांस, चावल, प्याज। हालांकि, सभी को मांस घटक पसंद नहीं है। कभी-कभी कुछ लोगों को विभिन्न कारणों से, इस तरह के पकवान के शाकाहारी संस्करण को पकाने के तरीके की आवश्यकता होती है। खैर, इच्छा स्वाभाविक है, विशेष रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली का प्रचार। और इसलिए अब हम इस तरह के भरवां मिर्च बनाने के बारे में विस्तार से वर्णन करेंगे। नुस्खा (इस तरह के पकवान को मांस के बिना पकाया जा सकता है वास्तव में संभव है), और सिर्फ एक नहीं, हम आपको नीचे पेश करेंगे।

तो यहाँ हम चलते हैं। बिना मांस के कैसे?

सामान्य सिद्धांत

यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि मांस के बिना भरवां मिर्च इतनी स्वादिष्ट नहीं होगी। बिलकुल नहीं। इसके विपरीत है। फिर भी चावल-मांस की स्टफिंग, चाहे कितनी भी अच्छी हो, उबाऊ भी है। और बहुत कम लोग, वैसे, जानते हैं कि आप इस सब्जी को अन्य सामग्रियों से भर सकते हैं। सब्जियां (एक ही चावल के साथ या बिना सभी), मशरूम, एक प्रकार का अनाज, मकारोनी, पनीर, चिंराट, पनीर ऐसे उद्देश्यों के लिए एकदम सही हैं। साथ ही हर कोई इस तथ्य से अवगत नहीं है कि बिना मांस के भरवां मिर्च न केवल स्टू किया जा सकता है, बल्कि एक ओवन में पकाया जाता है, एक धीमी कुकर, और ग्रील्ड। और यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह दम किया हुआ है, तो यह सिर्फ इतना ही नहीं है, बल्कि सब्जी की ग्रेवी, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम में भी है।

उत्पाद तैयार करना

भरवां टॉपिंग जिसके लिए बहुत विविधता हो सकती है, जैसा कि हमें पता चला, खाना बनाना मुश्किल नहीं है। यह सब्जी विभिन्न सामग्रियों से भरने के लिए बनाई गई है। यह एक पूंछ के साथ नीचे काटने के लिए पर्याप्त है, बीज के साथ विभाजन प्राप्त करने के लिए - और कृपया, किसी भी भरने के लिए कंटेनर तैयार है। वैसे, नीचे काटकर, आप थोड़ा अधिक गूदा ले सकते हैं और अंततः एक सुंदर ढक्कन प्राप्त कर सकते हैं, जो भरने के बाद और कवर करता है। रंग, आकार, विविधता, परिपक्वता के लिए, आप किसी भी आइटम को भर सकते हैं।

वास्तव में, अब हम क्या करते हैं।

  कोई मांस नहीं, क्लासिक। सामग्री

इसे पकाने के लिए, एक शाकाहारी व्यंजन, परिचारिका को निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है: दस मीठे बेल मिर्च, एक गिलास चावल, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, टमाटर का पेस्ट। सेट, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल से अधिक है। केवल ध्यान देने योग्य बात यह है कि चावल को गोल किया जाना चाहिए। यह अधिक चिपकने वाला है, धन्यवाद जिसके लिए आकार को बनाए रखने के लिए भरना बेहतर होगा।

कैसे खाना बनाना है?

चावल को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, और एक बार नहीं। फिर हम उबलते पानी (एक गिलास अनाज - दो पानी) में सो जाते हैं। मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। मध्यम गर्मी पर दस मिनट के लिए पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे सबसे छोटे पर पांच और रखें। बंद करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पाक कला मिर्च। जैसा कि ऊपर वर्णित है। वनस्पति तेल ग्रील्ड कसा हुआ गाजर और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज बनाना। इसे चावल, काली मिर्च-नमक के साथ मिलाएं। और फिर इसे मिर्च के साथ भरें। उन्हें अधिकतम करने की कोशिश करने की कोई जरूरत नहीं है। तो मिर्च फट सकती है, अंत में पकवान बदसूरत हो जाएगा। फिर हम उन्हें पूंछ के साथ नीचे से ढक्कन के साथ कवर करते हैं (यदि वांछित हो तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है)। इसे सॉस पैन में डालें, टमाटर के पेस्ट के साथ थोड़ा पानी मिलाएं (यह मिर्च के शीर्ष तक नहीं पहुंचना चाहिए), लगभग चालीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

यह सबसे आसान नुस्खा था जो हमारे अधिकांश गृहिणियां उपयोग करती हैं। लेकिन वह अकेला नहीं है। अगला, विचार करें कि बल्गेरियाई को ग्रीक में कैसे पकाया जाए। घर पर, इस व्यंजन को "जेमिस्टा" कहा जाता है।

यूनानी भराई विकल्प

सबसे पहले एक गिलास चावल उबालें और ऊपर से इसी तरह से दस मिर्च पकाएं। हम दो बैंगन को बारीक काटते हैं, अच्छी तरह से नमक करते हैं और बीस मिनट के लिए ऐसी स्थिति में छोड़ देते हैं। इस प्रक्रिया के माध्यम से, हम कड़वाहट से छुटकारा पाएंगे। सिद्धांत रूप में, त्वचा को हटाया जा सकता है। तब आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। हम दो गाजर और एक तोरी साफ करते हैं। कटा हुआ और उन्हें तीन सौ ग्राम कटा हुआ शैंपेन जोड़ें। और फिर गर्म जैतून के तेल के साथ एक पैन में यह सब डालें और पांच मिनट के लिए भूनें। फिर बैंगन डालें। यदि आपने उन्हें छील के साथ छोड़ दिया और नमक में रखा, तो आपको पानी के नीचे के टुकड़ों को धोना नहीं भूलना चाहिए। सभी सब्जियों को एक और 15 मिनट के लिए भूनें। फिर तैयार और धोया हुआ चावल डालें, हिलाएं। हम कोशिश करते हैं, काली मिर्च और नमक, एक बार फिर मिलाएं और एक-दो मिनट में आग को बंद कर दें। भरने को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और हम डालना शुरू कर देंगे। एक और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें और पाँच टमाटर छोटे टुकड़ों में काट लें। जैतून के तेल में पाँच मिनट के लिए सब कुछ भूनें। दो गिलास पानी (गर्म जरूरी) में हम मिसो पेस्ट के तीन बड़े चम्मच और एक परिचित टमाटर को भंग कर देते हैं। हलचल, सब्जियों में मिश्रण डालना। चीनी, नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें, पांच मिनट के लिए उबाल लें, अधिक नहीं। फिर हम मिर्च को ठंडा सब्जियों और मशरूम के साथ भर देते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, परिणामस्वरूप पॉटिंग में डालते हैं और लगभग चालीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर पकाते हैं। तुरंत सेवा न करें, एक और आधे घंटे का भोजन दें। ठीक है, तो आप रिश्तेदारों को मेज पर बुला सकते हैं।

काली मिर्च + मशरूम + पास्ता

"मांस के बिना भरवां मिर्च अभी भी सब ठीक है! लेकिन मशरूम और मैकरोनी को धकेलना सिर्फ निन्दा है! ”- यह बात कई लोगों को खटक सकती है। और वे व्यर्थ रोएंगे। इस तरह की फिलिंग पूरी तरह से काली मिर्च के स्वाद के साथ मिलती है और पकवान को बहुत मूल बनाती है। लेकिन सिद्धांत रूप में, यह आश्चर्यजनक है, द्वारा और बड़े। उसी पास्ता को याद करें (हमारे विचार में - पास्ता पास्ता), जिसमें इटालियंस लगभग वे सब कुछ जोड़ते हैं जो वे देखते हैं। जिसमें मिर्च और मशरूम शामिल हैं। इसलिए, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो आपको अशिष्ट नहीं होना चाहिए, लेकिन जल्दी से स्टोव पर चलें। पूरी तरह से अलग अवतार में मांस के बिना भरवां मिर्च पकाने के लिए।

कैसे करें?

150 ग्राम सर्पिल (सबसे अच्छा इस तरह का पास्ता लेने के लिए) राज्य को उबालता है, जिसे इटली में अल-डेंटे कहा जाता है। और अगर हमारी राय में, ताकि वे एक गड़बड़ न बनें, लेकिन थोड़ा कठिन हैं। हम दो गाजर रगड़ते हैं, टमाटर और प्याज की समान संख्या को मनमाने ढंग से काटा जाता है लेकिन छोटे से, हम सब कुछ फ्राइंग पैन में तला हुआ होने के लिए भेजते हैं। पांच मिनट बाद हम सब्जियों में 300 ग्राम उबले हुए शैंपेन डालते हैं। मशरूम बहुत छोटा काटते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर दो बड़े चम्मच सोया सॉस में डालें, हलचल करें, आग बंद करें, पास्ता जोड़ें। दो अंडे मारो और उन्हें कसा हुआ पनीर जोड़ें (200 ग्राम लेने के लिए पर्याप्त)। काली मिर्च, नमक के साथ मौसम। हलचल। हम तैयार मिर्च को तैयार कीमा के साथ शुरू करते हैं, पानी में पाँच बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित पानी डालते हैं, भराई में पाँच मटर काली मिर्च और एक बे पत्ती का टुकड़ा डालते हैं। चालीस मिनट के लिए ओवन में स्टू। कवर करना सुनिश्चित करें। और फिर उसके बिना एक और आधा घंटा।

  और मक्खन

तीन सौ ग्राम मशरूम (कोई भी - ताजा, लेकिन उबला हुआ, या डिब्बाबंद) छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर उनमें तीन कद्दूकस किए हुए आलू डालें। सिद्धांत रूप में, यदि कोई इच्छा है, तो आप अभी भी प्याज डाल सकते हैं। सभी परिणामी द्रव्यमान में नमक-मिर्च होना चाहिए, हलचल करें, और फिर इसे मिर्च के साथ भरें। और इसके ऊपर, जैसा कि यह था, एक तंग टमाटर सर्कल को प्लग करने के लिए। इस सारी सुंदरता को सॉस पैन में एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, जिसमें तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और फिर सबसे छोटी आग पर एक घंटे के लिए स्टू।

मकई से भरा हुआ

जब यह इस तरह के पकवान के रूप में काली मिर्च के साथ आता है, बिना मांस के सब्जियों के साथ भरवां, यह केवल रसोइयों की कल्पना और मौजूदा भराव की बहुतायत को आश्चर्यचकित करने के लिए रहता है। जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा के साथ है। सब्जियों के साथ भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च पकाने के लिए, हम मकई का एक मानक जार लेते हैं, तरल बाहर निकालते हैं, और गर्म जैतून के तेल के साथ अनाज को खुद पैन में भेजते हैं। उन्हें तीन छोटे कटा हुआ टमाटर, नमक जोड़ें, भूनें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। मिर्च को आधी लंबाई में काटें, बीज और विभाजन को हटा दें, उन्हें पन्नी से ढके एक पका रही चादर पर फैलाएं, ओवन में बीस मिनट के लिए 150 डिग्री से अधिक तापमान पर न डालें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें मकई-टमाटर भरने के साथ भरते हैं, इसमें कटा हुआ साग का एक गुच्छा और सौ ग्राम कसा हुआ पनीर डालते हैं। हम एक और आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं।

आहार के बारे में कुछ शब्द

परिभाषा के अनुसार, आहार द्वारा, बड़े और लगभग सभी विकल्प (आलू और मशरूम के साथ पास्ता और मिर्च के साथ चरम को छोड़कर)। सिवाय एक के लेकिन। खाना पकाने की प्रक्रिया में मक्खन में भुना हुआ सब्जियां और खट्टा क्रीम का उपयोग करना शामिल है। इसलिए, जो लोग हर कैलोरी पर विचार करते हैं, उन्हें बस ब्राउनिंग चरण को छोड़ देना चाहिए, और खट्टा क्रीम को गैर-वसा, गैर-मीठा दही के साथ बदलना चाहिए। और भूरे रंग लेने के लिए सामान्य चावल के बजाय अधिमानतः। वह सब विज्ञान है। या आप अपने खुद के संस्करण के बारे में सोच सकते हैं। और इसे आसान बनाने के लिए, नीचे हम ऐसी डिश का उदाहरण देते हैं।

भरवां मिर्ची आहार। सेम के साथ मांसाहारी नुस्खा

आधी तैयार होने तक उबालने के लिए किसी भी फलियों के तीन सौ ग्राम। एक गिलास ब्राउन राइस के साथ भी ऐसा ही करें। दोनों सामग्री शांत, मिश्रण, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज जोड़ें। नमक के साथ सीजन। मिर्च शुरू करें और आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में पकाएं। सोया सॉस के साथ, स्वाद में सुधार करने के लिए परोसें।

खाली करना

और अब सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च तैयार करने के बारे में कुछ शब्द। यह ध्यान देने योग्य है कि कई व्यंजनों हैं, हम सबसे सरल देते हैं, लेकिन क्योंकि कोई कम लोकप्रिय नहीं है। हम सभी सामग्री को 10 काफी बड़े बल्गेरियाई मिर्च के आधार पर देते हैं।

तीन सौ ग्राम गोभी, हरे प्याज का एक गुच्छा और दस तुलसी की टहनी पीस लें। एक गिलास सफेद वाइन, आधा गिलास वाइन सिरका, एक सौ ग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच करी और कैरीवे सीड्स और एक ही चम्मच नमक का आधा भाग का एक अचार बनाएं। यही है, बस सब कुछ मिलाएं, सॉस पैन में डालें और उबाल लें। मिर्च को डंठल से मुक्त, साफ और अचार में डाल दिया। हम तीन मिनट के लिए समान रूप से एक छोटी सी आग पर छोड़ देते हैं। फिर हमें सब्जियां मिलती हैं, और उनकी जगह हम गोभी को उछालते हैं। एक मिनट पकड़ो। हम एक कटोरा लेते हैं, उस पर एक कोलंडर डालते हैं, गोभी को फिर से लगाते हैं। जब यह सूख जाता है, तो इसे साग के साथ मिलाएं, मिर्च भर दें, निष्फल तीन-लीटर जार को तीन लीटर जार में मोड़ें, कटोरे से मैरिनेड डालें। उबला हुआ पानी के साथ ऊपर, पूरे नमकीन पानी डालना, एक उबाल लाने के लिए, इसे जार में वापस डालें, इसे रोल करें। सर्दियों के लिए बढ़िया नाश्ता तैयार!

निष्कर्ष

हमने विस्तार से बताने की कोशिश की कि आप बिना मांस के भरवां बल्गेरियाई मिर्च कैसे पका सकते हैं। इस सब्जी के लिए भराव, जैसा कि हमने देखा है, पूरी तरह से अलग हो सकता है। और हमारे विकल्प उपलब्ध व्यंजनों के समुद्र में एक बूंद हैं। और अगर आप समझते हैं कि आप मौजूदा खाना पकाने के तरीकों के आधार पर अपना खुद का बना सकते हैं, तो आप निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मांस के बिना, भरवां मिर्च काफी स्वादिष्ट और काफी हार्दिक पकवान हो सकता है!

भरवां मिर्च स्वादिष्ट लगते हैं, बेहद स्वादिष्ट, बनाने में आसान और कैसी महक! इसके अलावा, उनमें विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण वे बहुत उपयोगी हैं। इस तथ्य पर ध्यान दें कि प्रकृति ने ऐसी आकृति के बल्गेरियाई मिर्च का निर्माण किया है जो हम उन्हें भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोमानियन, मोल्दोवन और बुल्गारियाई कई सदियों से ऐसा करते रहे हैं। इसके अलावा, प्रत्येक देश में भरना अलग है: बुल्गारिया में - यह अंडा और पनीर है, रोमानिया में - टमाटर, और हमारे देश में - मांस और चावल। लेकिन फिर भी यह पता चलता है कि मिर्च को जामुन, विभिन्न अनाज, मशरूम, गोभी, मछली और यहां तक \u200b\u200bकि चिंराट के साथ भरा जा सकता है।

यह अज्ञात है कि पहली बार और कब, भरवां मिर्च पकाया जाता है, लेकिन वह अद्वितीय स्वाद और खाना पकाने में आसानी के लिए अपना आभार व्यक्त करना चाहता है। और वास्तव में, भरवां मिर्च में खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है: फलों के तने को सब्जी से काट दिया जाता है, फिर इसे बीज से साफ किया जाता है, भरने के साथ भरा जाता है और पानी की एक छोटी राशि, शोरबा या सॉस से भरा सॉस पैन में रखा जाता है और तैयार होने तक पकाया जाता है, और कटे हुए स्टेम एक टिप के साथ काली मिर्च के लिए एक टोपी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वेबसाइट "क्यूलिनरी ईडन" आपको न केवल इस व्यंजन के क्लासिक व्यंजनों के बारे में बताने में खुशी होगी, बल्कि आपको सबसे विविध और स्वादिष्ट भराई के साथ भरवां मिर्च पकाने की विधि से भी परिचित कराएगी। लेकिन शुरुआत के लिए - इस डिश की तैयारी की कुछ विशेषताएं।

मिर्च को किसी भी किस्म और आकार में भरा जा सकता है, लेकिन बड़े मांसल फलों को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट भरवां मिर्च को खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट में उबालकर प्राप्त किया जाता है। यदि आप शोरबा या पानी के साथ सॉस पैन में मिर्च डालते हैं, तो सुगंधित तरल के लिए रिंगों में मोटे grated गाजर और प्याज जोड़ें। चावल को निश्चित रूप से स्टफिंग में डाला जाता है, आधा पकाने से पहले, अन्यथा यह "पहुंच" नहीं हो सकता है। भरने के आधार पर, खाना पकाने का समय अलग होगा: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च के लिए, 40-60 मिनट की आवश्यकता होती है, और सब्जी, फल और अनाज भरने के साथ मिर्च के लिए, 30-40 मिनट पर्याप्त है।

भरवां मिर्च केवल स्टोव पर नहीं कर सकते। काली मिर्च, जो ओवन में पके हुए होंगे, आधे में काटे जाते हैं और हिस्सों को स्टफिंग के साथ भरा जाता है। एयरोग्रिल या मल्टीवार्की के मालिक शास्त्रीय नुस्खा को बदलने के बिना व्यावहारिक रूप से इस व्यंजन को पका सकते हैं।

भरवां मिर्च "क्लासिक"

सामग्री:
  5-6 मीठी मिर्च,
  600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
  1 स्टैक चावल,
  1 अंडा,
  2 बल्ब,
  1 गाजर,
  3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट या केचप,
  साग, बे पत्ती, मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  मिर्च धो लें, ध्यान से एक सर्कल में स्टेम काट लें, बीज हटा दें। एक बड़े grater पर गाजर पीसें, वनस्पति तेल में प्याज और तलना सब्जियों को काटें। आधा पकाए जाने तक चावल पकाएं, इसे एक कोलंडर में नीचे फ्लिप करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला और सूखा। एक अंडे को कीमा में तोड़ें, इसमें चावल, तले हुए प्याज और गाजर, नमक, काली मिर्च, मिक्स, स्वाद के लिए मसाले मिलाएँ और मिर्च को इस स्टफिंग के साथ मिलाएँ। पैन के तल पर कुछ वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च, बे पत्ती डालें, मिर्च डाल दें और इसे गर्म पानी से भर दें ताकि यह लगभग उन्हें कवर करे। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले के साथ शोरबा जोड़ें, 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर और उबाल लें।

भरवां मिर्च मशरूम और सब्जियां

सामग्री:
  1 किलो मीठी मिर्च,
  500 ग्राम शैम्पेन,
  200 ग्राम चावल
  3 प्याज,
  3 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  1-2 गाजर,
  नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
1 गाजर और 1 प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, सब्जियों में टमाटर, चीनी, नमक जोड़ें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम को बारीक काट लें, शेष गाजर को एक बड़े grater पर भूनें और नरम होने तक भूनें। 2 प्याज छोटे काट लें और वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें। चावल को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वह सूज जाए। मशरूम और प्याज में तैयार चावल जोड़ें, 1.5 कप पानी में डालें, नमक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। भरवां मिर्च के लिए तैयार करें। चावल और मशरूम के मिश्रण में, स्वाद के लिए मसाले के साथ अलग से भुनी हुई गाजर, मिक्स, सीज़न मिलाएं और मिर्च को भरें। फिर उन्हें पैन में लंबवत डालें। मिर्च पर शीर्ष, गाजर, प्याज और टमाटर ड्रेसिंग शुरू में ही डाल दिया और मिर्च के साथ पैन में इतना पानी डालें कि यह लगभग काली मिर्च को कवर करे। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल, कवर किया।

बैंगन और चावल के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  1 किलो बेल मिर्च,
  100 ग्राम चावल
  1 गाजर,
  2 बल्ब,
  1 लौंग लहसुन,
  2 काली मिर्च,
  2-3 बे पत्ती
  नमक, जमीन लाल और काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  मिर्च तैयार करें। चावल उबालें। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक जोड़ें और पानी के साथ कवर करें और कड़वाहट को जाने देने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के बाद, पानी को सूखा दें, बैंगन को थोड़ा निचोड़ें और छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में एक पैन में कटा हुआ प्याज के साथ फ्राइड बैंगन। सब्जियों, नमक, काली मिर्च में चावल जोड़ें, थोड़ा शोरबा (क्यूब्स से) डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, अजमोद को बारीक काट लें। इस मिश्रण को पैन में द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 5 मिनट उबाल लें। फिर इस भरने के साथ मिर्च भरें, उन्हें सॉस पैन में रखें और पानी से आधा भरें। पानी में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। वनस्पति तेल, एक चुटकी अजमोद और स्वाद के लिए मसाले। 15-20 मिनट के लिए उबाल।

पनीर और नूडल्स के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  5 मीठी मिर्च,
  50-60 ग्राम सूखे नूडल्स,
  60 ग्राम मोज़ेरेला चीज़,
  40 ग्राम कड़ा हुआ पनीर
  साग, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
नमकीन पानी में नूडल्स को तब तक उबालें जब तक कि आधा पक न जाए। तेल एक बेकिंग डिश। चार मिर्चों में, ऊपरी भाग को तने, नमक और काली मिर्च को एक साथ अंदर से काट लें। 1 शेष काली मिर्च को कुचलें, कटा हुआ साग, पनीर, नूडल्स के साथ मिलाएं, मसाले जोड़ें। मिर्च को भरने के साथ भरें, मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काट लें और भरवां मिर्च को उनके साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए 130 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

अंडे और पनीर के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  4-5 मीठे मिर्च,
  2 अंडे,
  100 ग्राम पनीर,
  30 ग्राम मक्खन,
  लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  मिर्च के तने को काटें, लेकिन इसे अंत तक न काटें, बीज निकाल दें और काली मिर्च को अंदर से कुल्ला। एक कांटा के साथ पनीर को मैश करें और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं, लाल मिर्च जोड़ें। भरने के साथ मिर्च भरें और पलकों के साथ कवर करें। मक्खन के साथ एक पैन में सभी पक्षों से भूनें, फिर 130-150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में तत्परता लाएं।

ओवन में पकाया मिर्च मिर्च तोरी भरवां

सामग्री:
  500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
  विभिन्न रंगों के 3-4 मीठे मिर्च,
  1 छोटी सी तोरी,
  1 प्याज,
  150 ग्राम कसा हुआ पनीर
  50 ग्राम मक्खन,
  नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और खुली, कसा हुआ तोरी, नमक और मसाले जोड़ें। बहते पानी के नीचे मिर्च धो लें और प्रत्येक काली मिर्च को लंबाई में काट लें, बीज हटा दें, डंठल छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी के साथ "नौकाओं" को शुरू करें। काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस को मक्खन वाली बेकिंग डिश में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़क दें। ऊपर से मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें। पहले से गरम 180 ° C ओवन में 40 मिनट के लिए थोड़ा पानी डालें और बेक करें।

भरवां मिर्च जौ और सब्जियाँ

सामग्री:
  6 मीठी मिर्च,
  1 स्टैक मोती जौ,
  3 गाजर,
  1 प्याज,
  150 ग्राम बर्फ मटर,
  800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
  150 ग्राम पनीर
  चिकन शोरबा के 600 मिलीलीटर,
  2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
  नमक, काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  वेल्ड जौ। सूखे प्याज को भूनें, इसमें गाजर और नमक डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। फिर जौ में जोड़ें
  तली हुई सब्जियां, मटर, अजमोद और पनीर के 100 ग्राम। मसले हुए आलू में टमाटर को क्रश करें। मिर्च तैयार करें: ऊपर से काट लें और बीज निकालें। मोती-जौ भरने के साथ मिर्च को भर दें, उन्हें टमाटर के पेस्ट में डालें और शेष पनीर के साथ छिड़के। 180 ° C पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

भरवां मिर्च चिंराट

सामग्री:
  6 मीठी मिर्च,
  350 ग्राम झींगा,
  1 स्टैक चावल,
  1 प्याज,
  लहसुन के 2 लौंग,
  चिकन शोरबा के 500 मिलीलीटर,
  200 ग्राम टमाटर सॉस,
  1 नींबू,
  ½ छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती,
  ½ छोटा चम्मच काली मिर्च,
  नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मिर्च को अच्छी तरह से धोएं, शीर्ष और स्पष्ट बीज निकालें। उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर कागज तौलिये पर निकालें और सूखें। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पारभासी में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कटा हुआ लहसुन, अजवायन, काली मिर्च और चिंराट जोड़ें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि झींगा गुलाबी न हो। चावल धोएं, पैन में जोड़ें, 1 मिनट के लिए भूनें, फिर शोरबा और टमाटर सॉस में डालें और कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। ओवन को 165 ° C पर प्रीहीट करें, बेकिंग डिश को तेल से ब्रश करें। समाप्त भरने के साथ मिर्च भरें, उन्हें पैन में रखें और 15-20 मिनट के लिए सेंकना करें। नींबू मिर्च के साथ अपनी मिर्च को मेज पर परोसें।

फल के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  500 ग्राम मीठी मिर्च,
  300 ग्राम प्लम,
  200 ग्राम बीज रहित अंगूर
  1 बड़ा सेब
  1 बड़ा नाशपाती,
  100 ग्राम चीनी
  पुदीने की 4 टहनी।

तैयारी:
  नाशपाती और सेब क्वार्टर में काटते हैं, बीज निकालते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं। इसके अलावा प्लम को काटें। अंगूर पूरे छोड़ देते हैं। सभी फलों को मिलाएं। स्टेम को हटाने के बिना, आधे लंबाई में मिर्च काट लें। उनमें फल भरने और मिर्च को आकार में रखें। चीनी और पुदीने से चाशनी तैयार करें। स्टोव से निकालने के बाद, चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके ऊपर मिर्च डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए पकवान सेंकना।

पाइन नट्स के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  4 मीठी मिर्च,
  1 प्याज,
  2 सेब
  400 ग्राम किशमिश,
  500 ग्राम सॉयरक्राट,
  3 बड़े चम्मच। पाइन नट,
  1 बड़ा चम्मच। तिल,
  1 बड़ा चम्मच। पिघला हुआ मक्खन
  1 स्टैक शोरबा
  ½ ढेर खट्टा क्रीम
  हरी प्याज - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  छोटे क्यूब्स में प्याज काट लें, सेब को स्लाइस में काट लें। पैन में पिघला हुआ मक्खन भंग करें और पारदर्शी होने तक उसमें प्याज को पास करें। किशमिश, सेब और हल्का भूरा जोड़ें। फिर नमक और काली मिर्च के साथ सौकराटूट डालें और 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। पाइन नट्स और तिल के साथ छिड़के। आधी में कटी हुई मीठी मिर्ची, बीजों को हटा दें और हलवों को स्टफ करें, फिर उन्हें बेकिंग डिश में डालें, बारीक कटी हरी प्याज के साथ छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में उबालें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम के साथ पकवान डालें और हरे प्याज के साथ गार्निश करें।

चावल, गाजर और प्लम के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  2 मीठी मिर्च,
  100 ग्राम चावल
  1 गाजर,
  3 प्लम,
  लहसुन के 3 लौंग,
  1 पारसनिप जड़,
  चीनी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  सॉस के लिए:
  500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा,
  2 बड़े चम्मच। टमाटर की चटनी।
  पकवान को सजाने के लिए:
  लाल प्याज
  दाल का साग।

तैयारी:
गाजर और पार्सनिप एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। पील और प्याज को बारीक काट लें। कटा हुआ सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। चावल को धो लें, इसे नमकीन पानी में तैयार होने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में मोड़ो और नाली दें। स्वाद और मिश्रण के लिए सब्जियों, नमक, काली मिर्च के साथ चावल मिलाएं। आधा में धोया और खुली हुई काली मिर्च, बीज के साथ डंठल को हटा दें, उबलते पानी के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। फिर पानी निकाल दें। प्लम धो लें, हड्डियों को हटा दें और स्लाइस में काट लें। कीमा बनाया हुआ चावल और सब्जियों के साथ मिर्च मिर्च डालो, शीर्ष पर प्लम डालें। भरवां मिर्च एक पका रही चादर पर रखना। टमाटर सॉस के साथ सब्जी शोरबा मिलाएं और काली मिर्च के साथ कवर करें। 180 ° प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। लाल प्याज और डिल के "फूल" के साथ तैयार पकवान को सजाने।

धीमी कुकर में चिकन मांस के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
  मीठी मिर्च - कटोरी में कितना फिट होगा,
  300-400 ग्राम चिकन मांस,
  1 स्टैक चावल,
  1-2 प्याज,
  1-2 गाजर।
  सॉस के लिए:
  3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
  2-3 ढेर पानी
  लहसुन की 1-2 लौंग,
  1 प्याज,
  1 मीठी मिर्च,
  नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज और गाजर काट लें, चिकन के मांस को बारीक काट लें, एक कटोरे में सब कुछ डालें, 40 मिनट के लिए थोड़ा वनस्पति तेल डालें और बेकिंग मोड चालू करें। ढक्कन के नीचे पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। इस बीच, चावल को उबाल लें, पानी निकाल दें और इसे कटोरे में जोड़ें। हलचल, नमक, काली मिर्च और मिर्च का सामान। भरवां मिर्च को कटोरे में रखें। सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, उसमें कटे हुए लहसुन, प्याज और मीठी मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और एक कटोरे में मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 60-80 मिनट के लिए शमन विधि सेट करें।
  भरवां मिर्च को अपने मनपसंद फिलिंग के साथ पकाएं और मज़े से हल्की और स्वादिष्ट डिश का आनंद लें।

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लरिसा शुफ्ताकिना

ऐसे व्यंजन हैं जो सब्जियों के मौसम में तैयार किए जाने चाहिए। क्योंकि ताजा सब्जियां पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाती हैं। कम से कम एक बार गर्मियों या शरद ऋतु में हर गृहिणी मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से भर देती है। इसे लेट्यूस से जुलाई में बनाया जा सकता है, और अगस्त और सितंबर में - बल्गेरियाई से। अगर आप अभी भी देख रहे हैं अच्छा नुस्खा हैतब विचार करें कि आपने इसे पा लिया!

कौन पहले कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ काली मिर्च भरकर आया है वह अज्ञात है। लेकिन शायद ऐसा ही कुछ भारतीयों ने तैयार किया था। यह ज्ञात है कि बल्गेरियाई काली मिर्च अमेरिका से यूरोपीय महाद्वीप पर पहुंची थी। स्पैनिश रसोइयों ने तुरंत खाना पकाने में इसका इस्तेमाल किया। फिर बुल्गारिया में, प्रजनन करके, वैज्ञानिकों ने काली मिर्च के स्वाद में सुधार किया और इसका आकार बढ़ाया। परिणाम हमें बल्गेरियाई काली मिर्च के लिए जाना जाता था।

आप सामान और सलाद, और बल्गेरियाई काली मिर्च ले सकते हैं। अगर आप एक पैन में दो तरह की भरवां मिर्च पकाते हैं, तो आपको बहुत ही सुंदर रंग का व्यंजन मिलेगा। वैसे, भरवां मिर्च भरवां - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ पकवान भी है। इसमें विटामिन सी और पी की प्रचुरता रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है और हृदय के कामकाज में सुधार करती है। और पकवान बनाने वाले ट्रेस तत्व पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

सामग्री   भरवां मिर्च पकाने के लिए:

• काली मिर्च और / या बल्गेरियाई काली मिर्च - 12 पीसी।
• टमाटर - 0.4 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - ½ पीसी।
• चावल - 150 ग्राम
• गोमांस - 300 ग्राम
• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, जमीन - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि   मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां:

आपको पहले कीमा बनाया हुआ मांस पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोमांस और सूअर का मांस पानी में कुल्ला। फिर मांस को स्लाइस में काटें। प्याज को छीलें, कुल्ला और प्याज को 4 भागों में काट लें (एक प्याज को एक तरफ सेट होने तक)।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक मांस की चक्की में मांस के टुकड़े और प्याज।

चावल को पानी में कई बार धोएं।

धुले हुए चावल और पिसी हुई बीफ को मिलाएं। नमक मिलाएं और पिसी हुई मिर्च डालें।

पानी में मीठे काली मिर्च कुल्ला। बीज के साथ इसे बंद छील।

तैयार किए गए मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टफ करें।

भरवां मिर्च डालें और पैन में डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

काली मिर्च के लिए एक "भरें"। ऐसा करने के लिए, शेष प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पैन में हल्के प्याज भूनें। फिर गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और 1-2 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

फिर एक पैन में प्याज और गाजर, टमाटर का रस डालें। कम गर्मी पर 8-10 मिनट के लिए सॉस उबालें। टमाटर का रस ताजा टमाटर से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें त्वचा से हटा दें, उबलते पानी के साथ परिमार्जन करें, और फिर एक ब्लेंडर में पल्प को पीस लें।

भरवां मिर्च के सॉस पैन में वनस्पति सॉस जोड़ें।

जब तक मिर्च कवर न हो जाए तब तक पैन में पानी डालें।

मध्यम गर्मी के बारे में 40 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च उबालें। तैयार पकवान खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पाक साइट साइट से नोट:

• आप अक्सर राय सुन सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाने से पहले आधा पकाया जाने तक चावल उबला जाना चाहिए, अन्यथा यह तैयार पकवान में आंका जाएगा। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि चावल कभी भी कच्चा नहीं होता है, भले ही वह पहले से पकाया न हो।
• कई गृहिणियां स्टफिंग में अंडा मिलाती हैं। यह किया जा सकता है, लेकिन कच्चे अंडे के बिना तैयार भरवां मिर्च में भरावन क्षय नहीं होगा। चूंकि चावल भरने के सभी घटकों को बांध देगा।

बोन एपेटिट!

केवल कुछ दशक पहले, हमारे आज की कहानी के नायक, भरवां मिर्च हमारे क्षेत्र में एक विशेष रूप से मौसमी पकवान के रूप में माना जाता था। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, यह उज्ज्वल, सुगंधित और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट विनम्रता हमारी मेजों पर दिखाई दी, हमारी माताओं और दादी द्वारा प्यार से तैयार की गई। समय बदल गया है, और आज हमें प्रतीक्षा करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि शरद ऋतु भरवां मिर्च पर दावत नहीं आती है, क्योंकि पूरे वर्ष के आधुनिक भंडार हमें इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों का सबसे व्यापक चयन प्रदान करते हैं। चीजें आसान हैं। हमें केवल आपके साथ यह पता लगाने और याद रखने की ज़रूरत है कि भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए, उन्हें पकाना ताकि वे वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट हो।

मीठी बेल मिर्च के व्यंजन बाल्कन देशों के पारंपरिक व्यंजनों और उनके निकटतम पड़ोसियों के हैं। खुद को भरवां मिर्च के आविष्कारक कहने के अधिकार के लिए, भाले तोड़कर, बुल्गारिया और रोमानिया, मैसेडोनिया और मोल्दोवा के पाक विशेषज्ञ लड़ रहे हैं। हां, उनकी लड़ाई और झड़पें व्यर्थ हैं, क्योंकि हम अच्छी तरह जानते हैं कि बुल्गारिया या रोमानिया में, किसी भी रेस्तरां या अद्भुत तटीय कैफे में वे कभी भी अपनी दादी के रूप में इतने स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार भरवां मिर्च नहीं पका पाएंगे। । उज्ज्वल रंगीन मिर्च ने उन्हें आकार और सुगंध में सावधानी से चुना, उन्हें ध्यान से घर लाया, उन्हें मेज पर बैग से बाहर रखा और जादू पैदा करना शुरू कर दिया।

क्या केवल वे अपने शानदार पकवान तैयार करने के लिए नहीं भरा था। घर-घर में, परिवार से परिवार तक, उत्पादों के सेट और भरण तैयार करने के तरीकों दोनों में अंतर था। क्या गलत हो गया! पारंपरिक चावल के अलावा, कभी-कभी एक प्रकार का अनाज भरने में उपयोग किया जाता है; कीमा बनाया हुआ पोर्क अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन, और यहां तक \u200b\u200bकि मछली और समुद्री भोजन के साथ बदल दिया जाता है। सब्जियों को मीट के साथ पारंपरिक स्टफिंग में मिलाया जाता है, जिससे इसके स्वाद में सुधार होता है और इसमें रस का समावेश होता है, और कभी-कभी वे पूरी तरह से मीट स्टफिंग को बदल देते हैं, स्वादिष्ट आहार और शाकाहारी भरवां मिर्च तैयार करते हैं। सुगंधित ताजे मशरूम के बारे में मत भूलो जो कई बार शरद ऋतु में हमारे टेबल पर प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, या पूरे सर्दियों के लिए उत्साही गृहिणियों द्वारा कटे हुए सूखे और जमे हुए मशरूम के बारे में - उनका स्वाद भरवां मिर्च की भराई को सजाएगा, मसाले और इसके स्वाद को परिपूर्णता देगा। मसालेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग की एक विस्तृत विविधता आपको भरवां मिर्च पकाने की अनुमति देगी, जो आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है, आपके कौशल और पाक कल्पना पर जोर देती है।

बदले में, साइट "क्यूलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और छोटी पाक युक्तियों के साथ सावधानीपूर्वक एकत्र किया और लिखा, सबसे दिलचस्प साबित व्यंजनों के साथ जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन परिचारिकाओं को भी मदद करेगा और आसानी से आपको बताएंगे कि कैसे भरवां मिर्च खाना बनाना है।

1. स्टफिंग के लिए मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च का चयन करते समय, एक गोल आकार के बड़े पके फलों पर अपना ध्यान लगाने की कोशिश करें। अनावश्यक रूप से कठिनाइयों और असुविधाओं का अनुभव किए बिना, इस रूप में मिर्च के टुकड़े सबसे अधिक आसानी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर जाते हैं, जैसा कि लम्बी आकृति के मिर्च के साथ होता है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा पेश की गई काली मिर्च ताजा हो। घंटी के काली मिर्च के अच्छे फल आपको दाग और डेंट के बिना एक उज्ज्वल रंग के साथ खुश करेंगे। ताजा काली मिर्च स्पर्श करने के लिए दृढ़ और दृढ़ होनी चाहिए। डंठल पर विशेष ध्यान दें। ताजा काली मिर्च में और स्टेम ताजा, हरा और लोचदार होगा। यदि आप ऐसे स्टेम की नोक काटते हैं, तो कटौती पर नमी की छोटी बूंदें दिखाई देंगी। लेकिन पीले रंग का, ड्रॉपिंग और यहां तक \u200b\u200bकि अधिक सूखे फल स्टेम आपको बताए गए काली मिर्च की पहली ताजगी के बारे में नहीं बताएंगे, इस काली मिर्च का स्वाद और उपयोगी गुण बहुत अधिक नहीं है। यदि मिर्च खुद भी सूख गए थे, तो वे नरम हो गए और पिलपिला हो गए, उनकी सतह पर धब्बे और झुर्रियाँ दिखाई दीं, यह बिल्कुल भी खरीदने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि स्वादिष्ट पकवान   बासी मिर्च से खाना पकाने में सक्षम नहीं होंगे।

2. व्यंजन की पसंद जिसमें आप भरवां मिर्च तैयार करेंगे, वह भी काफी महत्वपूर्ण है। स्टोव पर काली मिर्च को स्टू करने के लिए, आपको एक मोटी तल के साथ एक गहरी पैन की आवश्यकता होगी। पैन की गहराई का चयन करें ताकि इसमें स्थापित काली मिर्च को पूरी तरह से सॉस के साथ कवर किया जा सके। मोटी तल पूरी सतह पर बर्नर की गर्मी को समान रूप से वितरित करके आपके मिर्च को जलने से बचाएगा। यदि आप ओवन में भरवां मिर्च बेक करने जा रहे हैं, तो आपको नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ गहरे कास्ट-आयरन क्यूलड्रन या मोटी-दीवार वाली गहरी बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। ऐसे व्यंजनों की मोटी दीवारें गर्मी को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देंगी, पकवान को गर्म किए बिना, इसे जलने से बचाने और आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देगा कि यह समान रूप से पके हुए है।

3. इससे पहले कि आप भरवां मिर्च खाना शुरू कर दें, यह छोटे पाक टोटकों पर ध्यान देने के लिए उपयोगी है, जो डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने में आपकी मदद करेंगे, और इसकी तैयारी और अधिक आसान है। भरने की तैयारी के लिए आपको तैयार पका हुआ चावल नहीं लेना चाहिए, क्योंकि आगे की पाक प्रसंस्करण के साथ यह पूरी तरह से नरम हो जाएगा, इसकी सुखद लोच और स्वाद खो देगा। सिर्फ एक-दो मिनट के लिए एक गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल भिगोना सबसे अच्छा है, फिर उबलते पानी को सूखा दें और चावल को एक कोलंडर में थोड़ा सूखा दें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाते हैं, तो इसके लिए बहुत दुबला मांस नहीं चुनें, अन्यथा तैयार पकवान में आपको यह बहुत कठिन और सूखा लगेगा। टेंडरलॉइन और ब्रिस्केट के बराबर भागों में लेना सबसे अच्छा है; कॉलर से अच्छा मेल प्राप्त होता है। आपको केवल भरवां मिर्च की स्टफिंग को चावल और मांस के साथ सीमित नहीं करना चाहिए, यहां तक \u200b\u200bकि इस तरह की सबसे सरल सब्जियां जैसे कि बारीक कटा हुआ प्याज और एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर आपके कीमा को अतिरिक्त रस और स्वाद देगा।

4. मिर्च तैयार करके अपने खुद के पकवान पकाना शुरू करें। सबसे पहले, बहते पानी के नीचे मिर्च को कुल्ला और हल्के से सूखा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, काली मिर्च के शीर्ष पर एक परिपत्र कटौती करें और फिर, डंठल को खींचकर, परिणामस्वरूप टोपी को हटा दें। काली मिर्च से आंतरिक विभाजन के सभी बीजों और अत्यधिक फैलाव वाले हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें। अंदर और बाहर से ठंडा पानी चलाने के तहत फिर से काली मिर्च कुल्ला। एक गहरे कटोरे या बर्तन में, इतना उबलता पानी डालें ताकि आपके सभी मिर्च उसमें डुब जायें। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच की दर से नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिर्च को गर्म नमक के पानी में डुबोएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सरल तकनीक आपके मिर्च को थोड़ा नरम, कोमल और भराई के लिए सुविधाजनक बना देगा, और इसके अलावा, उन्हें अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा दिलाएगा। 10 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें, ठंडे पानी के साथ मिर्च को कुल्ला और स्टफिंग शुरू करें।

5. आइए पारंपरिक क्लासिक नुस्खा के अनुसार हमारे पहले भरवां मिर्च पकाने की कोशिश करें। मध्यम आकार के बारह बहु-रंगीन मीठे मिर्च को भराई के लिए धो लें, छील लें और तैयार करें। अच्छी तरह से कुल्ला और फिर उबलते पानी के एक गिलास पर 150 ग्राम उबलते पानी डालें। चावल। तीन मिनट के लिए खड़े हो जाओ, एक कोलंडर को मोड़ो और पानी को बहने दो। एक पैन में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटा हुआ अजमोद के तीन बड़े चम्मच जोड़ें, हलचल, गर्मी और गर्मी से हटा दें। 350 ग्राम के साथ चावल और तली हुई सब्जियां मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिर्च को स्टफ करें और एक गहरे तेल वाले पैन में सेट करें, काट लें। सॉस को अलग से तैयार करें। एक कटोरे में, मक्खन का एक बड़ा चमचा गरम करें, एक चम्मच आटा और पाउंड जोड़ें। एक बारीक कटा हुआ छोटा प्याज और एक कटा हुआ लौंग मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, दो मिनट तक भूनें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच टमाटर का पेस्ट, मिश्रण, एक लीटर भारी क्रीम और गर्मी डालना, लगातार सरगर्मी, पांच मिनट के लिए। कटा हुआ अजमोद के तीन बड़े चम्मच डालो, एक और मिनट के लिए गर्म करें और गर्मी से हटा दें। तैयार सॉस के साथ भरवां मिर्च डालें और इसे एक ढक्कन के नीचे, कम गर्मी पर, 30 से 40 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

6. एक प्रकार का अनाज और भेड़ के बच्चे के साथ भरवां मिर्च बहुत सुगंधित और पौष्टिक होते हैं। 10 मीठी मिर्च को स्टफिंग के लिए धोएं, छीलें और तैयार करें। पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चम्मच पिघला हुआ कुरदुजूचोगो वसा, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक गाजर, एक मोटे grater पर कसा हुआ जोड़ें, और इसे एक और तीन मिनट के लिए एक साथ रखें। फिर 400 जीआर जोड़ें। कीमा बनाया हुआ, जल्दी से हलचल और गर्मी से हटा दें। परिणामस्वरूप मिश्रण के लिए, buck कप एक प्रकार का अनाज, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। हरी मिर्च, नमक, लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए कटा हुआ। स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएं और पहले से तैयार की गई मिर्च भरें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, बारीक कटा हुआ प्याज का आधा भाग, कसा हुआ गाजर का कसा हुआ गाजर का आधा भाग, दो कटा हुआ लहसुन लौंग। सब कुछ एक साथ भूनें, अक्सर सरगर्मी, पांच मिनट के लिए। फिर 3 tbsp जोड़ें। टमाटर का पेस्ट चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक। एक गिलास गर्म पानी में डालो, सॉस को एक उबाल में लाएं और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, अक्सर सरगर्मी। भरवां मिर्च कसकर एक गहरे पैन में डालते हैं, तैयार सॉस के साथ कवर करें और 50 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। समय-समय पर ढक्कन उठाएं और सॉस के ऊपर काली मिर्च डालें, इसे पैन से एक चम्मच के साथ मिलाएं। गर्म परोसें, मिर्च को सॉस के साथ पानी में डुबोया जाता है और कटा हुआ अजमोद या अजवाइन के साथ छिड़का जाता है।

7. यह फ्रेंच रेसिपी के अनुसार डबल बॉयलर में पकाया गया बहुत ही स्वादिष्ट भरवां वील मिर्च निकला। २५० ग्राम मीडियम आटे से बारीक काट लें या मसल लें। वील। कुल्ला और 100 ग्राम से अधिक उबलते पानी का एक गिलास डालना। चावल, 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, और फिर एक कोलंडर में नाली। एक पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तीन मिनट में नरम होने तक उबालें। चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज मिलाएं, 100 जीआर जोड़ें। बारीक कटा हुआ मोत्ज़ारेला, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ तुलसी के पत्ते, नमक और स्वाद के लिए सफेद मिर्च। छह मीठे मिर्च को आधा लंबाई में काटें, बीज हटा दें, कुल्ला, हल्के से नाली और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें। स्टीमर पर मिर्च रखें और 40 मिनट तक पकाएं। कटी हुई हरी तुलसी के साथ छिड़कें और परोसने से पहले अपने पसंदीदा खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ परोसें।

8. ग्रिल पर या ओवन में बेक किया हुआ, पूरी तरह से स्वादिष्ट और भरवां मिर्च खाना बहुत आसान है। आधा लंबाई में छह लाल मिर्च काटें, बीज निकालें और अच्छी तरह से कुल्ला। हरे प्याज का एक बड़ा गुच्छा और दो-तीन सिलिंडरों को बारीक काट लें। दो कच्चे अंडे, एक चम्मच सोया सॉस के साथ कांटा के साथ हराया। 600 जीआर। अंडे और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाएं, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। स्वाद के लिए ताजा गेहूं की रोटी के टुकड़ों, नमक और काली मिर्च के चम्मच। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध और इसके साथ मिर्च के हिस्सों को भरें। भरवां काली मिर्च के आधे हिस्से को पन्नी के एक बढ़े हुए टुकड़े के साथ लपेटें। 30 मिनट के लिए कोयले के ऊपर एक तार रैक पर सेंकना, मिर्च को हर पांच मिनट में बदल दिया। या, मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम 200 ° ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर फॉइल को खोल दें और कीमा को 10 मिनट और भूनने दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

9. मछली प्रेमी निश्चित रूप से टूना के साथ भरवां मिर्च पसंद करेंगे। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आधी लंबाई में चार मीठे मिर्च काटें, बीज निकालें और कुल्ला करें। एक फ्राइंग पैन में, गर्मी 1। एक चम्मच जैतून का तेल, एक बारीक कटा हुआ प्याज और एक कटे हुए लौंग को मिलाएं। तीन मिनट के लिए नरम होने तक स्टू। फिर एक छोटे बैंगन, छील और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ जोड़ें। हिलाओ,, कप टमाटर का रस डालो, स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च जोड़ें और इसे 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक साथ पकाना। गर्मी से निकालें, 250 जीआर जोड़ें। अपने रस में डिब्बाबंद टूना, एक कांटा के साथ मसला हुआ, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिर्च के हिस्सों को भरें, उन्हें एक ग्रीटिंग बेकिंग डिश में रखें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन में पहले से बेक करें। समय बीत जाने के बाद, मिर्च को ओवन से निकालें, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के और एक और 5 से 10 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं।

10. उनकी रेसिपी भरवां मिर्च और शाकाहारियों के बिना न छोड़े। हम आपको पारंपरिक जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट भरवां मिर्च पकाने का सुझाव देते हैं। सबसे पहले, आपको बेज़ सॉस पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में एक गिलास छिलके वाले अखरोट, 6 लौंग लहसुन, 3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच कटे हुए सीताफल का साग, 1 चम्मच उचि-सनेली, एक चुटकी पिसी हुई लौंग और एक चुटकी नमक। सजातीय पेस्ट की एक अवस्था में पीसें, इस प्रक्रिया में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। चम्मच सफेद शराब सिरका और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए उबला हुआ पानी। तैयार सॉस को कटोरे में डालें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। इस बीच, स्टफिंग के लिए छह छोटे लाल मीठे मिर्च तैयार करें। उबलते पानी से भरें और इसे 10 मिनट 4 बड़े चम्मच के लिए काढ़ा दें। चावल के चम्मच, एक कोलंडर में नाली और शेष पानी की निकासी। पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और नरम होने तक भूनें, तीन मिनट के भीतर। सब्जियों में चावल, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। 1 चम्मच सीताफल, 1 चम्मच हॉप्स-सनेली और स्वाद के लिए नमक। अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अपने मिर्च भरें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और प्रत्येक पक्ष से उच्च गर्मी पर दोनों पक्षों से मिर्च भूनें। मिर्च को भूनें, बाजे की चटनी के साथ भरें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मिर्च को उबाल लें, समय-समय पर बदल दें। कचौरी और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें। अच्छे जॉर्जियाई वाइन के गिलास के साथ इस डिश का साथ देना न भूलें।

और साइट "पाक ईडन" अपने पृष्ठों पर हमेशा आपको और भी दिलचस्प विचारों और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में खुशी होती है जो आपको निश्चित रूप से भरवां मिर्च पकाने के लिए बताएंगे।