पोर्क के जिगर और फेफड़े से व्यंजनों। क्या असामान्य और स्वादिष्ट पोर्क जिगर व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

मांस के उत्पादों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। कॉर्क लिस्ट की सिफारिश पित्तवाहिनीशोथ से पीड़ित लोगों के लिए नहीं की जाती है, लेकिन बाकी के लिए यह नुकसान की तुलना में बहुत अधिक लाभ लाएगा। इसके अलावा, वह जल्दी से खाना बनाती है, यह संतोषजनक है। हालांकि, मैं चाहता हूं कि वह भी स्वादिष्ट हो। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि सूअर का मांस जिगर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो, और स्वेच्छा से अपने रहस्यों को साझा करें। मुख्य बात यह है कि सफल व्यंजनों को चुनना और प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताओं से परिचित होना है।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

आप स्वादिष्ट पोर्क जिगर को ताजा और जमे हुए दोनों तरह से पका सकते हैं, हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना महत्वपूर्ण है, इसे ठीक से गर्मी उपचार के लिए तैयार करें, और फिर तकनीक के अनुसार सटीक रूप से भूनें या स्टू करें।

• यदि आप देखते हैं कि ताजा जिगर का एक टुकड़ा एक खूनी पोखर में है, तो वह गहरे रंग का है या दागदार है, सख्त है, बुरी गंधतो आपको खरीदने से बचना चाहिए। यह लीवर किसी भी तरह से नहीं है क्योंकि विक्रेता आश्वस्त रहता है और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, भले ही आपको सबसे अच्छा नुस्खा मिल जाए।
• माइक्रोवेव में एक लीवर को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है - इसकी उपस्थिति और गुणवत्ता बिगड़ जाएगी, यह सूखा, दाग हो जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में या चरम मामलों में, कमरे के तापमान पर पिघलना करने का अवसर देना बेहतर है।
• यदि खाना पकाने से पहले दूध में भिगोया जाता है, तो यकृत नरम और रसदार होगा। आप इसे दूध में उबाल कर भी पी सकते हैं, कुछ ऐसा करते हैं। यह बहुत किफायती नहीं है, लेकिन यह आपको तैयार पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देता है, उत्पाद को ओवरड्रेसिंग से बचाता है।
• सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में पोर्क लीवर को मैरीनेट किया जा सकता है। प्याज, अजवाइन साग, सफेद जमीन काली मिर्च को मैरिनेड में जोड़ना अच्छा है। एक घंटे के लिए मैरिन करने से आप पोर्क लिवर की कड़वाहट से छुटकारा पा सकेंगे।
• यदि आप चाहते हैं कि सूअर का मांस यकृत नरम और रसदार हो, तो आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में इसके अतिव्यापी होने का खतरा है। सामान्य खाना पकाने  पैन में लीवर आमतौर पर 10-20 मिनट का होता है।
• पहले से ही उबलते तेल में डुबो कर, एक पर्याप्त उच्च आग पर जिगर को भूनना बेहतर है। यह आपको जल्दी से एक पपड़ी बनाने की अनुमति देता है, जो मांस के टुकड़े के अंदर नमी को बनाए रखने में मदद करेगा।
• तेल के छींटों को बहुत अधिक फैलने से रोकने के लिए, पैन में रखने से पहले जिगर के टुकड़ों को आटे में पकाना उचित है।
• सूअर का मांस यकृत को नरम और रसदार रखने के लिए, आप इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में ही नमक कर सकते हैं।

सूअर का मांस जिगर की तैयारी की विशेषताएं विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत  यह नहीं बदलेगा।

पोर्क लीवर को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक;
• सूखे दौनी - 5 ग्राम;
• शराब सिरका (3 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस जिगर को धो लें, फिल्म और रक्त वाहिकाओं को साफ करें। छोटे भागों में 1-1.5 सेमी चौड़ा काटें।
• आटे में टुकड़ों को अच्छी तरह से रोल करें।
• एक पैन में तेल गरम करें, जिगर के टुकड़े डालें। उच्च गर्मी पर, दोनों पक्षों पर 3 मिनट के लिए उन्हें भूनें।
• गर्मी कम करें, दौनी के साथ जिगर छिड़कें, पानी का एक बड़ा चमचा डालें। पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
• Podsolite। मेंहदी के साथ छिड़के। सिरका में डालो। जब सीज़ल बंद हो जाता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें, प्लेटों पर यकृत की व्यवस्था करें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार एक सूअर का मांस जिगर एक साइड डिश की जरूरत है। जैसे, आप उबले हुए या बेक्ड आलू, मसले हुए आलू परोस सकते हैं। यह अच्छा होगा यदि एक साफ फ्राइंग पैन में आप पतली आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, इसे तैयार पकवान पर डालें।

खट्टा क्रीम में सूअर का जिगर

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा

खाना पकाने की विधि:

• इसे धोने से लीवर तैयार करें, इसे फिल्मों से साफ करें, इसे फिर से धोएं और पेपर तौलिए से सुखाएं।
• आकार या सलाखों में 1 सेमी चौड़ा, 2-3 सेमी लंबा लगभग क्यूब्स में काटें।
• एक प्लास्टिक की थैली में आटा डालो, इसमें जिगर के टुकड़े डालें। बैग को कई बार अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े पूरी तरह से आटे से ढक न जाएं।
• प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले। नरम होने तक इसे कम गर्मी पर भूनें।
• आग जोड़ें और पैन में लीवर डालें। इसे 5 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
• नमक, काली मिर्च। बे पत्ती जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ भरें। हलचल।
• आग को नीचे करें। पैन को ढक दें। 15 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में यकृत को स्टू करें।

यह पोर्क लिवर रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। और सभी इस तथ्य के कारण कि यकृत हमेशा असाधारण स्वादिष्ट, नरम और रसदार हो जाता है।

स्ट्रोगनॉफ़ पोर्क यकृत

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• लार्ड - 40-50 मिलीलीटर (वनस्पति तेल के साथ बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि:

• फिल्मों से लीवर को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, पतली छड़ियों में काट लें, जैसे बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ पर मांस।
• आटे में लीवर को रोल करें, इसे प्लास्टिक की थैली में रखकर।
• प्याज आधा छल्ले में कटौती।
• एक पैन में गर्म करें, इसमें लीवर को भूनें। 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ढक्कन के बिना तलना करने की आवश्यकता है।
• प्याज जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए जारी रखें और इसके साथ यकृत भूनें जारी रखें।
• पैन में काली मिर्च की फली डालें, स्वाद के लिए लीवर को नमक दें। क्रीम में डालो।
• 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गर्मी और उबाल कम करें। खाना पकाने से 7-8 मिनट पहले, काली मिर्च की फली को हटा दें, अन्यथा पकवान बहुत मसालेदार हो जाएगा।

स्ट्रोगनोव के जिगर में एक मसालेदार स्वाद है। एक तरफ, यह नरम और कोमल हो जाता है, दूसरी तरफ एक मलाईदार खत्म होता है - काफी तेज। इस नुस्खा के कई प्रशंसक हैं, और यह कोई संयोग नहीं है। अद्वितीय सामंजस्यपूर्ण स्वाद और जिगर का रस आसानी से इस घटना की व्याख्या करता है।

पोर्क जिगर जिगर सब्जियों के साथ

• सूअर का मांस जिगर - 0.8 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• घंटी मिर्च - 0.6 किलो;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - कितना जाएगा;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• जिगर तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। केवल एक चीज जिसे आपको आटे में रोल करने की आवश्यकता नहीं है।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद को पीस लें।
• मिर्च धो लें, बीज हटा दें। मिर्च को बहुत छोटे आधे छल्ले में न काटें।
• उबलते तेल में 4-5 मिनट के लिए जिगर को भूनें, प्याज और गाजर जोड़ें। एक और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
• काली मिर्च जोड़ें। कुछ मिनट और भूनें।
• आधा गिलास गर्म पानी, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और कम गर्मी पर पकवान को तब तक उबालें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• काली मिर्च और नमक, मिश्रण।
• नींबू का रस निचोड़ें, डिश में जोड़ें, मिश्रण करें।
• गर्मी बंद करें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पैन में छोड़ दें।

सब्जियों के साथ लीवर को मसले हुए आलू के साथ या बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह निविदा और रसदार हो जाता है।

सूअर का मांस जिगर पेस्ट

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• घी - 100 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च मटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• जिगर धोना। बड़े टुकड़ों में काटें।
• 2 लीटर दूध या पानी उबालें (आप उन्हें आधा में मिला सकते हैं)।
• लीवर को कम करें और इसे 40-45 मिनट तक पकाएं। उस क्षण को याद न करने की कोशिश करें जब जिगर तैयार हो। इस समय, पंचर के दौरान, एक स्पष्ट तरल इसमें से बाहर निकलेगा।
• इसमें बे पत्ती, प्याज, लहसुन, पेपरकॉर्न डालकर साफ पानी उबालें। 10 मिनट तक पकाएं।
• शोरबा में जिगर को स्थानांतरित करें, इसमें 10 मिनट के लिए पकाना।
• लीवर को बाहर निकालें, ठंडा करें, फिल्म को छीलें। मांस की चक्की के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें।
• शोरबा सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
• सब्जियों को जिगर, नमक के साथ मिलाएं, घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• रेफ्रिजरेटर में एक बार और ठंडा करें।

इस नुस्खा के अनुसार जिगर का पेस्ट निविदा और सुगंधित होगा।

आप नरम और रसदार सूअर का मांस जिगर को बहुत कठिनाई के बिना पका सकते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि अगर वह नुस्खा में सिफारिशों का पालन करता है, तो एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसके साथ सामना करेगी।

मुझे आपके बारे में पता नहीं है, लेकिन मुझे वास्तव में ऑफाल व्यंजन पसंद हैं। मुझे उनकी अद्भुत संपत्ति पसंद है - लगभग मांस, लेकिन स्वाद अलग है। मैंने सभी ऑफल का जिगर पहले स्थान पर रखा। मुझे लगता है कि आपको इसके लाभों के बारे में बात नहीं करनी चाहिए। लेकिन स्वाद बहुत दिलचस्प है। मैं आपके साथ कुछ व्यंजनों को साझा करूंगा। पहले मैं आपको थोड़ा सा रहस्य बताऊंगा: मैं हमेशा सूअर के मांस के व्यंजन बनाती हूं। मुझे सिर्फ गोमांस पसंद नहीं है। हालांकि मेरे व्यंजनों में, एक और दूसरे को आसानी से बदला जा सकता है।

सूअर का मांस यकृत से व्यंजन। पहला नुस्खा

मुझे बोरिंग व्यंजन पसंद नहीं है। बहुत सारे प्याज के साथ एक यकृत को भूनना आसान है। लेकिन यह पैराफिट जितना स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं है। पता नहीं यह क्या है? तो ध्यान से पढ़िए। खाना पकाने के लिए, मैं एक सौ और एक सौ चालीस ग्राम ठंडा मक्खन लेता हूं और इसे क्यूब्स में काटता हूं। मैं दो सौ से पचास ग्राम आटा, एक बड़ा चम्मच दूध, एक जर्दी, आधा चम्मच अजवायन की पत्ती से आटा गूंधता हूं। इसे ठंडा किया जाना चाहिए। इसलिए, मैं आटा को एक गेंद में रोल करता हूं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटता हूं और रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं। वहां यह करीब एक घंटे तक रहेगा। फिर मैं जितना संभव हो उतना आटा बाहर रोल करता हूं, इसे बेकिंग डिश में डाल दिया, मक्खन के साथ greased, और फिर से फ्रीज़र (बीस मिनट के लिए) में डाल दिया। उसके बाद, मैं शीर्ष पर बेकिंग पेपर के साथ कवर करता हूं, और मैं साधारण मटर के साथ सो जाता हूं। पकने तक आटा बेक करें। फिर कागज और मटर

उसे फेंक देना। क्या आप भूल गए हैं कि मैं सूअर का मांस यकृत व्यंजन बनाती हूं? उसे याद करने का समय आ गया है। क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में जिगर (तीन सौ ग्राम) (एक गिलास का दो तिहाई), एक अंडा, एक कटा हुआ shallot, लहसुन के दो लौंग, बंदरगाह के दो बड़े चम्मच, एक - कॉन्यैक को हराया। हर चीज के लिए मैं एक चुटकी पिसी हुई जायफल, उतनी ही मात्रा में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूं। मैं ओवन को प्रीहीट करता हूं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं (सौ सेंटीग्रेड तक)। मैं इसमें चालीस मिनट के लिए जिगर द्रव्यमान से भरा केक सेंकना।

सूअर का मांस यकृत से व्यंजन। दूसरा नुस्खा

अब मैं आपके लिए खाना पकाने का प्रस्ताव करता हूं जो हर दिन के लिए मेज के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन पोर्क लीवर से इस डिश को तैयार करना सरल है, इसमें कम समय लगता है। और सामग्री को विशेष खरीद की आवश्यकता नहीं है। और मैं आपको सूअर का मांस जिगर से पेनकेक्स पकाने की पेशकश करूंगा। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास चावल उबालें। मैं एक मांस की चक्की में दो या तीन बड़े प्याज पीसता हूं। लहसुन और जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) के दो लौंग के लिए एक ही खाते का इरादा है। अंतिम लीवर को ही पीस लें। परिणाम एक तरल पदार्थ यकृत द्रव्यमान है। मैं इसमें चावल फैलाता हूं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं। एक पैन में, उबलते जैतून या मकई के तेल को गर्म करें। एक चम्मच के साथ, मैं यकृत-चावल द्रव्यमान इकट्ठा करता हूं और इसे तेल में फैलाता हूं। मैं दोनों तरफ से भूनता हूं।

छोटे-छोटे उपाय

• जिगर के लिए, सूअर का मांस और बीफ़ दोनों, कड़वा नहीं होने के लिए, इसे दूध में एक घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है।
• यदि आप प्याज के साथ जिगर को स्लाइस के साथ भूनना चाहते हैं और बाहर निकलते समय नरम, रसदार पकवान प्राप्त करते हैं, तो पैन को ढक्कन के साथ कवर न करें।
• इस तरह के एक ऑफल को खरीदते समय, याद रखें कि इसका रंग एक समान होना चाहिए, न कि गहरा, बल्कि हल्का। सतह को नम होना चाहिए, सूखना नहीं चाहिए। गंध सुखद है।

जिगर? मालकिन इस तरह के एक सवाल पूछना शुरू करते हैं जब यह अपमान उनके हाथों में होता है। बहुत सारे विकल्प। हम उनमें से कुछ की पेशकश करते हैं।

  पोर्क: व्यंजनों

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जिगर निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। सामग्री की मात्रा खाने वालों की संख्या और स्वाद पर निर्भर करती है। आप लगभग एक किलोग्राम लीवर ले सकते हैं और इसे किसी भी संख्या में सब्जियों के साथ ले सकते हैं। इस नुस्खा में कोई सख्त फ्रेम नहीं हैं। और आपको यकृत, प्याज, लार्ड, टमाटर, नमक, सीलेंट्रो, हरी शिमला मिर्च और बल्गेरियाई की आवश्यकता होगी।

प्याज और सब्जियों के साथ पोर्क: तैयारी के चरणों

फूलगोभी को पहले से गरम कर लें। बेकन के एक टुकड़े (100 ग्राम प्रति किलोग्राम लीवर) को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें तल पर रखो।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे बेकन की परत पर बिछाएं। नमक के साथ सीजन।

जिगर को डीफ्रॉस्ट करें (यदि ताजा नहीं), कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे प्याज के ऊपर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

सिलेंट्रो (बड़े गुच्छा) को काट लें, इसे जिगर पर छिड़कें। शीर्ष पर, टमाटर डालें, छल्ले में काट लें। बाद में कटा हुआ तुलसी है (बैंगनी रंग लेना बेहतर है)। गर्म काली मिर्च और कटा हुआ बल्गेरियाई की एक पूरी फली के साथ उत्पादों के बुकमार्क को समाप्त करें।

5 कदम

एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें और एक बड़ी आग पर डाल दें। जैसे ही स्क्वैश कंटेनर में दिखाई देता है (यानी, लॉर्ड पिघल गया है और भोजन भुना हुआ है), गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

समय के बाद, ढक्कन खोलें, सब कुछ मिलाएं और एक ट्रे या प्लेट पर रखें। अब आप जानते हैं कि सूअर का मांस यकृत से क्या पकाना है। यह डिश हार्दिक, स्वादिष्ट और समय लेने वाली नहीं है।

खट्टा क्रीम जिगर में दम किया

आपने तय नहीं किया है कि सूअर का मांस जिगर से क्या पकाना है? फिर निम्नलिखित नुस्खा देखें। इसे सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। सामग्री:

• 500 ग्राम वजन वाला जिगर;
• कई (3-4) किसी भी वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के चम्मच;
• मध्यम प्याज;
• आटे का एक चम्मच (चाय);
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

लीवर को पहले प्रोसेस करें। इससे आपको फिल्मों और वसा में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, जिगर के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में डालें और आग के अधिकतम स्तर पर भूनें ताकि बंद भागों को जल्दी से पक्षों से "पकड़ा" और थोड़ा सफेद हो जाए। इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे। खट्टा क्रीम में आटा मिलाएं और द्रव्यमान को यकृत में डालें। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के। हलचल। लगभग 4 मिनट के लिए जिगर को उबालें। पैन को थोड़ी देर ढक कर रखें। आप डिश में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। तब लिवर गुलेश की तरह दिखाई देगा। अगर ग्रेवी गाढ़ी हो तो उसे पानी से पतला किया जा सकता है। ब्रेज़्ड लीवर को चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

यदि आप तय करते हैं कि सूअर का मांस जिगर से क्या पकाना है, तो इसके चयन और तैयारी के लिए सिफारिशों की अवहेलना न करें। यदि संभव हो, तो ताजा खरीदने की कोशिश करें, जमे हुए जिगर नहीं। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक टुकड़ा सूंघने की ज़रूरत है कि उत्पाद खराब न हो। ऑफल का रंग अंधेरे और बहुत हल्के के बीच होना चाहिए। कोई धारियाँ या धब्बे नहीं होने चाहिए। जिगर से तैयार व्यंजन को कड़वा नहीं होने की गारंटी दी जाती है यदि वे दूध में पूर्व लथपथ हैं।

कई प्रकार के होम मेनू के लिए, कभी-कभी पोर्क लिवर सहित ऑफल का उपयोग किया जाता है। इसमें से पाई, केक, पुलाव और पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। आइए देखें कि कैसे एक स्वादिष्ट पोर्क जिगर पकाने के लिए।

पोर्क लिवर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और आयोडीन होता है, विटामिन का एक पूरा समूह। यह एक बार फिर मानव शरीर को होने वाले लाभों की पुष्टि करता है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल, नमक, पानी।

STEP-BY-STEP कोचिंग:

1. यकृत को ठंडे पानी में भिगोएँ। दो घंटे काफी हैं। उसके बाद, नसों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को अच्छी तरह से धो लें, छील लें और grater से गुजरें। प्याज आधा छल्ले में कटौती।
3. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखो, थोड़ा तेल डालें और कटा हुआ सब्जियों को आधा पकाए जाने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जियों में पोर्क जिगर जोड़ें, मिश्रण और भूनें। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाओ।
5. दो से तीन मिनट बीत जाएंगे और रंग बदल जाएगा। इसका मतलब यह है कि पैन में मेयोनेज़ भेजने और गर्म पानी जोड़ने का समय आ गया है। पानी को उन सामग्रियों को कवर करना चाहिए जो पैन में हैं।
6. यह ढक्कन के साथ पैन को कवर करने के लिए रहता है, गर्मी को कम करता है और एक तिहाई घंटे के लिए उबालता है। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा नमक जोड़ें। वह सब है।

इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट पोर्क जिगर को पकाएं, ध्यान रखें कि यह उत्पाद को तलना लायक नहीं है। अन्यथा, आपको एक सूखी और सख्त डिश मिलती है। यदि आप मेयोनेज़ की तरह नहीं हैं, तो ताजा खट्टा क्रीम लें।

वीडियो बनाने की विधि

एक धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क लीवर

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो।
• प्याज - 200 ग्राम।
• अजवायन की पत्ती।
• वनस्पति तेल।
• काली मिर्च, नमक, लॉरेल।

STEP-BY-STEP कोचिंग:

1. जिगर पक गया है। फिल्म को काटें, नसों और नलिकाओं को हटा दें। याद रखें, बड़े नलिकाओं के साथ एक कठोर फिल्म इंगित करती है कि घटक पुराना है।
2. सफाई के बाद, दूध में भिगोएँ। दो घंटे में, कड़वाहट दूर हो जाएगी और तंतु नरम हो जाएंगे।
3. वर्दी फ्राइंग के लिए समान स्लाइस में कटौती करने के लिए उपयोगी उत्पाद।
4. मध्यम प्याज को छीलकर काट लें। क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें।
5. मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें और बेकिंग मोड को सक्रिय करके इसे गर्म करें। उसके बाद, कटा हुआ प्याज भेजें और लगभग तीन मिनट के लिए पास करें।
6. इस समय के बाद, जिगर को एक धीमी कुकर में डालें, बे पत्ती और अजवायन की पत्ती के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को बंद करें, सक्रिय करें, शमन को हल करें, एक घंटे के लिए पकाना।
7. जब टाइमर बीप करता है, नमक जोड़ें, धीरे से फिर से मिलाएं और बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको डिवाइस को चालू करने की आवश्यकता नहीं है, ऑफल अपने आप ही आ जाएगा।

वीडियो खाना पकाने

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क लीवर कैसे पकाना है। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सुझाए गए टेबल पर परोसें।

ओवन में सूअर का मांस जिगर कैसे पकाने के लिए

पोर्क लीवर को बहुत जल्दी ओवन में पकाया जाता है, और जो नुस्खा मैं साझा करूंगा वह कॉल करना मुश्किल नहीं है। गार्निश आलू के लिए उपयुक्त है, जो मुख्य घटक के साथ पके हुए हैं। वे ताजी सब्जियों के साथ तैयार पकवान को मेज पर परोसते हैं।

नुस्खा द्वारा आवश्यक सामग्री की संख्या चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप चाहते हैं या विविधता चाहते हैं, तो साइड डिश का विस्तार करें। ऐसा करने के लिए, एक गाजर, कुछ टमाटर और बेल के दो टुकड़े लें।

सामग्री:

• जिगर - 600 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• लहसुन - 4 लौंग।
• काली मिर्च और नमक।

STEP-BY-STEP कोचिंग:

1. खाना पकाने से पहले, जिगर को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। उसके बाद, लुगदी को अच्छी तरह से सूखा लें और फिल्म को हटा दें।
2. बड़े टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटें। मैं मसालों का उपयोग नहीं करता हूं। आप चाहें तो कुछ अजवायन और काली मिर्च लें। बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा स्वाद को बर्बाद कर दें।
3. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। नमक को पहले से गार्निश करें। आप कुछ मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं जो पके हुए आलू बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
4. एक अतिरिक्त सॉस का उपयोग करें इससे कोई मतलब नहीं है, पकवान रसदार हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
5. एक डिश के लिए, मैं बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं। स्वाद देने के लिए, उन्हें सिरका के साथ सिक्त करें। लहसुन का उपयोग केवल एक उत्तम सुगंध देने के लिए किया जाता है, इसलिए इसे पीसने के लिए आवश्यक नहीं है।
6. एक बेकिंग शीट पर लहसुन, जिगर के साथ आलू, सब्जियां, प्याज डालें। 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के जाने के लिए तैयार होने तक कुछ मिनट।

जब आप घर पर इस सुगंधित उपचार को फिर से बनाते हैं, तो इसे ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए सुनिश्चित करें। मानी गई रेसिपी के अनुसार, सूअर के मांस को रेड वाइन या हल्की बीयर के साथ मिलाया जाता है। यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो शराब के बिना स्वाद का आनंद लें।

एक पैन में नरम और रसदार जिगर

प्रत्येक गृहिणी के पास पैन में ताजा पोर्क लीवर पकाने का अपना दृष्टिकोण है। इसलिए, कई व्यंजनों हैं। मेरे रास्ते में तला हुआ जिगर स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और बहुत नरम है। आप निश्चित रूप से इस उपचार का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो।
• अंडा - 5 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम।
• चिकन शोरबा - 1.5 कप।
• लहसुन - 6 लौंग।
• तिल का तेल - 25 ग्राम।
• चाइव्स - 80 जी।
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. जिगर को कुल्ला और सूखा। लुगदी से नसों को हटा दें और अखरोट के आकार के वर्गों में काट लें।
2. हरे प्याज को बारीक काट लें। मैं लहसुन की मदद से लहसुन को काटने की सलाह देता हूं।
3. एक गहरी कटोरी में, लहसुन और chives गठबंधन। चिकन स्टॉक और तिल के तेल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ जिगर के टुकड़े डालो। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और दस मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
5. एक अलग कटोरे में अंडे मारो। मैं एक व्हिस्की का उपयोग करता हूं। यदि नहीं, तो एक कांटा के साथ हराया।
6. आटे को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। मैं प्रीमियम आटे का उपयोग करता हूं।
7. सबसे पहले, आटे को आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं और पैन में भेजें। मैं कई मिनटों तक दोनों तरफ से तलने की सलाह देता हूं।

अब यह कोई रहस्य नहीं है कि एक पैन में सूअर का मांस जिगर कैसे पकाना है। यह अद्भुत व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि एक अप्रत्याशित अतिथि को आश्चर्यचकित नहीं किया जाएगा।

खट्टा क्रीम स्टू सुअर का मांस जिगर

लीवर एक मूल्यवान औषधि है जो हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। यदि आप इसे घर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो आपको ट्रेस तत्वों और विटामिन सहित उपयोगी पदार्थों का एक भंडार मिलेगा।

खट्टा क्रीम में तैयार किए गए डॉक्टर, उन लोगों को सलाह देते हैं जो एनीमिया, मधुमेह और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं।

यकृत उपयोगी है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, क्योंकि यह अक्सर सूखा और कड़वा होता है। एक सूखी स्थिरता ताजा खट्टा क्रीम निविदा और नरम बना देगा। और उपचार के लिए सुगंधित और विशिष्ट बनने के लिए, शराब, मसाले और मसाला का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
• प्याज - 3 सिर।
• आटा, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. फिल्म को काटें और नलिकाओं को हटा दें। उसके बाद, दो घंटे के लिए साफ पानी में भिगोएँ ताकि कड़वा न हो।
2. स्लाइस में काटें और थोड़ा हरा दें। आटा में पूरी तरह से रोल करें, एक क्रस्ट दिखाई देने तक सूअर का मांस जिगर भूनें।
3. एक दूसरे पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। उसके बाद, तले हुए लीवर को ऊपर से डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। अगर खट्टा क्रीम मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें।
4. जब पैन की सामग्री उबलती है, तो गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। समय के बाद, पकवान तैयार है।

वीडियो खाना पकाने

मैंने जांच की कि खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर कैसे पकाना है। दूसरी मेज पर एक प्रकार का अनाज, पास्ता या आलू के साथ परोसें। यदि रेफ्रिजरेटर में ताजा जड़ी बूटियां हैं, तो सजावट के लिए इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

अंत में, मैं पोर्क लीवर के लाभों पर ध्यान दूंगा और विचार करूंगा उपयोगी सुझाव। ताजा कटाव में विटामिन और खनिजों की एक अच्छी मात्रा होती है जो मानव शरीर को चाहिए।

एक पोर्क लिवर का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है। हल्के भूरे रंग के उत्पाद की सतह चिकनी और चमकदार है। मैंने जानबूझकर उपस्थिति पर ध्यान आकर्षित किया। तथ्य यह है कि कम-गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदना एक खराब पकवान में सबसे अच्छा होगा। सबसे खराब स्थिति में, स्वास्थ्य को नुकसान होगा।

खरीदते समय, गंध और रंग पर ध्यान दें। एक खट्टा गंध या एक परिवर्तित रंग खतरे का संकेत है और एक खराब उत्पाद है। सबसे स्वस्थ, कोमल और स्वादिष्ट एक युवा सुअर का जिगर माना जाता है।

कम कैलोरी सामग्री, विटामिन-खनिज संरचना के साथ मिलकर, सूअर का मांस यकृत को आहार और स्वस्थ उत्पाद बनाती है। तो आप रसोई में जा सकते हैं और रात के खाने के लिए इस स्वस्थ व्यंजनों को पका सकते हैं।

यकृत को हमारी तालिकाओं पर सबसे स्वस्थ उत्पादों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और स्वादिष्ट रूप से पकाया जाने वाला यकृत किसी भी मेज पर एक तरह की विनम्रता का काम करेगा। एक सूअर का मांस जिगर को स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए, ताकि यह नरम हो, मुंह में पानी आ जाए और यह एक स्वस्थ व्यंजन है जिसे हर घर में या यहां तक \u200b\u200bकि घर के मेहमान भी खाने का आनंद लेंगे? यह पता चला है कि इस प्रकार के ऑफकोल को पकाने के लिए कई रहस्य हैं, जो प्रत्येक गृहिणी को उसके परिवार या मेहमानों के लिए शेफ में बदलने के लिए थोड़ी देर के लिए अनुमति देगा।

  जिगर को कड़वा होने से रोकने के लिए

प्रत्येक कुक नहीं, विशेष रूप से एक शुरुआत, सूअर का मांस जिगर पकाने का फैसला करता है। और इसका कारण यह तथ्य है कि सूअर का मांस पित्त नलिकाओं के कारण कड़वा होता है। यह ये नलिकाएं हैं जिन्हें ऑफल सफाई के दौरान बहुत अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और तैयारी प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक टुकड़े को साफ करना चाहिए। 1 लीटर पानी - 150 ग्राम 9% सिरका के अनुपात में सिरका के साथ दूध या पानी में भूनने या स्टू करने से पहले जिगर को भिगोना बहुत अच्छा है। भिगोने का समय लगभग 1-1.5 घंटे है।

इसके अलावा, जिगर के कड़वे स्वाद को हटाने के लिए, तैयारी में अक्सर थोड़ी चीनी या कुछ चम्मच शहद मिलाया जाता है। खैर, मीठे आफ्टरस्टैस्ट को छिपाने के लिए, अंत में खाना पकाने की प्रक्रिया में यकृत को नमक दें।

ये सूअर का मांस जिगर को पकाने के सरल और सरल रहस्य हैं। यकृत को स्टू या फ्राइ करने के लिए नुस्खा के रूप में, यह भी काफी सरल है और इसमें सामग्री का एक न्यूनतम सेट शामिल है।

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस जिगर

तो, इस नुस्खा के अनुसार जिगर पकाने से पहले, इसके स्लाइस को भिगोना सबसे अच्छा है। यह उत्पाद को नरम और अधिक नाजुक स्वाद देगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया में भी यह मात्रा में बढ़ेगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम जिगर
• 100 मिली दूध
• 2 पीसी प्याज
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• लहसुन की 1 लौंग
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 चम्मच सरसों
• खाना पकाने का तेल
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. पित्त नलिकाओं से जिगर को साफ करें, स्लाइस में काटें और दूध में भिगोएँ।

2. प्याज को आधा छल्ले में छीलें और काट लें, वनस्पति तेल में प्याज के नरम होने तक भूनें। इसमें जिगर जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

3. एक अलग कंटेनर में, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं - खट्टा क्रीम, आटा, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले। इस सॉस के साथ जिगर डालो और निविदा तक सभी एक साथ पकाना। लीवर की तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि क्या दबाए जाने या कटने पर उसमें से खून आता है। इस पकवान को बहुत लंबे समय तक भूनने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि यह अत्यधिक कठोर न हो जाए, और यकृत स्वयं सूख न जाए।

4. खाना पकाने के अंत में, जिगर को नमक करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पकवान को कवर करें और इसे कुछ और समय के लिए काढ़ा करें।
  इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत नरम, रसदार और स्वादिष्ट होता है।

मेज पर बासी लीवर परोसें, अधिमानतः गर्म, सलाद या किसी भी साइड डिश पर, हालांकि सूअर का मांस जिगर अक्सर ठंडा खाया जाता है।

सूअर का मांस जिगर खाना पकाने के लिए अन्य व्यंजनों

निश्चित रूप से, इस बंद पकाने का सबसे तेज़ तरीका वनस्पति तेल में तलना है। नुस्खा खुद बहुत सरल है, क्योंकि कटा हुआ जिगर के टुकड़ों को केवल वनस्पति तेल में लगभग 10 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च पकवान, हालांकि सच्चे रसोइये सूअर का मांस जिगर की तैयारी के दौरान मसालों के बहुत शौकीन होने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें प्रकृति से सुखद स्वाद और सुगंध है।

जापानी में पोर्क लीवर की बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी। यह नुस्खा जापानी व्यंजनों से नहीं है, लेकिन इस देश में लोकप्रिय सामग्री के कारण इसका नाम मिला - चावल, सोया सॉस, पेपरिका।

जिगर के स्लाइस को लंबे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और प्रत्येक को वनस्पति तेल में आटे में तला हुआ है। अलग से, मैंडरिन के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है और उन्हें यकृत के टुकड़ों पर बिछाया जाता है। अलग से उबला हुआ चावल। जब परोसा जाता है, तो सोया सॉस के साथ चावल छिड़का जाता है, और जिगर के टुकड़ों को मैंडरिन के टुकड़ों के बगल में बिछाया जाता है। चावल के लिए, आप स्वाद के लिए मटर, लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। पकवान असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

खाना पकाने की मेज पर स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकते हैं।

इस विषय पर एक दिलचस्प वीडियो: "कड़वाहट और सरल के बिना एक स्वादिष्ट पोर्क जिगर बनाने के लिए कैसे":

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