दूध से आइसक्रीम कैसे बनाये। घर पर दूध से बनी चॉकलेट आइसक्रीम। फ्रीजर में दूध आइसक्रीम कैसे बनायें
स्टोर में किस तरह की आइसक्रीम नहीं है! चॉकलेट, वेनिला, क्रीम, नट्स के साथ, गाढ़ा दूध। बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - सभी प्रकार के ईई, स्वाद बढ़ाने वाले और अस्पष्ट संख्या के साथ रचना। ऐसी विनम्रता के लाभ और हानिरहितता के बारे में बात करना मुश्किल है। लेकिन घर पर आइसक्रीम तैयार करने का एक कारण है, खासकर जब से किसी भी रेफ्रिजरेटर में दूध है।
घर पर दूध आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप किसी भी दूध से एक ठंडा इलाज बना सकते हैं। लेकिन, उत्पाद को मोटा, मलाईदार स्वाद उज्जवल होगा। यदि दूध केवल स्किम्ड है, तो आप इसमें थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं या सूखे दूध डाल सकते हैं। इससे स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।
और क्या जोड़ा गया है:
अंडे की जर्दी;
यह याद रखना चाहिए कि ठंडा होने के बाद, नाजुकता वास्तव में की तुलना में कम मीठी लगती है। इसलिए, चीनी अधिक डाला जा सकता है। स्वाद के लिए, कोको, नट्स, कारमेल, विभिन्न फल और जामुन, किशमिश जोड़ें। जमे हुए केले के साथ आइसक्रीम व्यंजनों हैं, जिनमें से एक बस नीचे है।
ठंड के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए सांचों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। वे आपको एक ही आकार, सुंदर, साफ का इलाज करने की अनुमति देते हैं। वे उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई विशेष साँचे नहीं हैं। छोटे कप काम करेंगे, आप डिस्पोजेबल ले सकते हैं।
केले के साथ घर पर दूध आइसक्रीम
घर पर बहुत निविदा और सरल दूध आइसक्रीम के लिए नुस्खा। केले की विशेष स्थिरता के कारण, नाजुकता बहुत समान है असली नहीं, केवल बहुत स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक।
सामग्री
2 केले (पके);
60 मिलीलीटर दूध;
1 चम्मच नींबू का रस;
1.5 चम्मच खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. अगर पका नहीं है तो आइसक्रीम स्वादिष्ट होगी लेकिन काले केले का उपयोग नहीं किया जाता है। हम उन्हें साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में डालते हैं।
2. हम जमे हुए केले को बाहर निकालते हैं, उन्हें नुस्खा के अनुसार सभी सामग्री जोड़ते हैं। यदि आपको एक मिठास प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो अतिरिक्त चीनी जोड़ें।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। द्रव्यमान समरूप, चिकना होना चाहिए।
4. तुरंत tins पर बाहर रखी।
5. पूरी तरह से जमे हुए तक फ्रीजर को भेजा गया।
6. वैकल्पिक रूप से, इस आइसक्रीम में केले या स्ट्रॉबेरी के पूरे स्लाइस जोड़ें। सुगंध के लिए वेनिला यहां पूरी तरह से फिट होगी।
घर पर मिल्क आइसक्रीम (अंडा बनाने की विधि)
असली दूध आइसक्रीम के लिए नुस्खा, जिसके लिए अंडे की जर्दी और मक्खन की आवश्यकता होगी। आपको कुछ मकई या आलू स्टार्च की भी आवश्यकता है।
सामग्री
दूध का साहित्य;
पाँच योलक;
1 चम्मच स्टार्च;
2 बड़े चम्मच। चीनी;
0.5 पैक तेल।
तैयारी
1. एक स्टेनलेस स्टील से सॉस पैन में दूध डालो, उबाल लें।
2. यॉल्क्स और चीनी को मिलाएं, द्रव्यमान को चिकनी होने तक पीसें। पहले तो यह ढीला होगा, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल जाएगी। एक चम्मच स्टार्च डालें। इसे आटे से बदला जा सकता है, लेकिन वांछनीय नहीं।
3. थोड़ा गर्म दूध का परिचय दें ताकि चीनी मिश्रण एक क्रीम जैसा हो जाए।
4. मक्खन को स्लाइस में काटें और पका हुआ जर्दी द्रव्यमान में भी जोड़ें। हम इसे स्टोव पर डालते हैं, हम गर्म करना शुरू करते हैं।
5. बाकी दूध डालें, पकाएं। एक मिनट के लिए पैन को न छोड़ें। मिश्रण जल सकता है या पच सकता है। हम लगातार एक स्पैटुला के साथ हलचल करते हैं।
6. एक बार जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए आप ठंडे पानी में डाल सकते हैं।
7. मिक्सर को विसर्जित करें, आइसक्रीम को कुछ मिनटों के लिए हरा दें।
8. ठंडा द्रव्यमान को टिन में रखा जाता है, 4-5 घंटों के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है, अर्थात् पूरी तरह से जमने तक।
घर पर दूध आइसक्रीम (क्रीम के साथ)
घर पर असली दूध की आइसक्रीम बनाने की विधि। नुस्खा के लिए क्रीम का उपयोग वसायुक्त होना चाहिए, जो फोम में अच्छी तरह से टूट जाएगा।
सामग्री
500 मिलीलीटर दूध;
1.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
4 yolks;
आटा के 0.5 एल;
300 मिलीलीटर क्रीम;
तैयारी
1. जर्दी को आधा चीनी के साथ मिलाएं, 0.5 कप दूध और आटा जोड़ें। चिकना होने तक ट्राय करें।
2. चीनी के दूसरे भाग को बाकी दूध में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और चूल्हे पर डालें।
3. जैसे ही चूल्हे पर मिश्रण गर्म होना शुरू होता है, हम जर्दी द्रव्यमान का परिचय देते हैं और जल्दी से हलचल करते हैं। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। लेकिन उबाल आने से पहले गोली मार दें। अन्यथा, जर्दी के स्लाइस पकाया जा सकता है।
4. सबसे पहले, कमरे के तापमान पर क्रीम को ठंडा करें, फिर इसे एक घंटे के लिए ठंडा करें।
5. एक मिक्सर के साथ रसीला फोम तक क्रीम कोड़ा।
6. ठंडा क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि झाग न बने।
घर का बना दूध आइसक्रीम दूध से
इस आइसक्रीम के लिए हेज़लनट्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन, अगर कोई इच्छा या आवश्यकता है, तो आप किसी अन्य पागल का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
250 ग्राम चीनी;
200 ग्राम हेज़लनट्स;
एक गिलास दूध;
कारमेल के लिए 150 ग्राम चीनी;
तैयारी
1. एक पैन में हेज़लनट्स भूनें या ओवन में सूखें। यह महत्वपूर्ण है कि नट्स को जलाया न जाए, केवल हल्के भूरे या सूखे, ताकि स्वाद और सुगंध बेहतर हो।
2. पाक कला कारमेल। पैन में 150 ग्राम चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच पानी डालें, खाना बनाना शुरू करें।
3. हेज़लनट्स को सिलिकॉन चटाई पर समान रूप से रखें।
4. जैसे ही कारमेल भूरे रंग का हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और नट्स डालें, आप हलचल कर सकते हैं, जब तक कारमेल कठोर नहीं हो जाता तब तक छोड़ दें।
5. सूइयों को अलग करें, चिकना होने तक चीनी और दूध के साथ हराया। हमने आग लगा दी।
6. क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें।
7. क्रीम को व्हिप करें, पकी हुई क्रीम के साथ मिलाएं।
8. आइसक्रीम में कारमेल नट्स मिलाएं। एक सिलिकॉन चटाई से कारमेल को भी निकाला जा सकता है और कुल द्रव्यमान में डाला जा सकता है।
9. हिलाओ, नए नए साँचे में डालें, इलाज को कई घंटों के लिए फ्रीज़र में भेजें।
घर पर चॉकलेट मिल्क आइसक्रीम
घर पर दूध से आइसक्रीम के लिए आपको कड़वा या अच्छा दूध चॉकलेट की आवश्यकता होगी। कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ क्रीम, कोई भी दूध।
सामग्री
3 जर्दी;
पाउडर के 5 बड़े चम्मच;
क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
चॉकलेट के 120 ग्राम;
1.3 बड़ा चम्मच। दूध।
तैयारी
1. चॉकलेट का तीसरा हिस्सा मोटे तौर पर रगड़ दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
2. चीनी के साथ दूध मिलाएं, जर्दी जोड़ें। मिक्सर को चालू करें और चिकनी होने तक अच्छी तरह से हरा दें।
3. हम चॉकलेट को क्यूब्स में काटते हैं और इसे दूध में भेजते हैं।
4. मिश्रण को स्टोव पर रखें, चॉकलेट के टुकड़े भंग होने तक पकाएं। हम मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं और तुरंत गर्मी से निकालते हैं। शांत हो जाइए।
5. एक रसीला द्रव्यमान में क्रीम मारो, पहले से तैयार चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। यह ठंडा होना चाहिए।
6. हमें रेफ्रिजरेटर से चॉकलेट चिप्स मिलते हैं, आइसक्रीम में मिलाते हैं।
7. हम रूपों में बाहर हैं। हम चार घंटे के लिए फ्रीजर में फ्रीज करने के लिए भेजते हैं।
घर का बना कोको दूध आइसक्रीम
चॉकलेट आइसक्रीम का एक और संस्करण, लेकिन इसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि यह अंधेरा और चीनी मुक्त हो। कम से कम 3% फैटी दूध का उपयोग करें।
सामग्री
0.25 लीटर दूध;
2 एल कोको;
5 एल चीनी;
50 ग्राम तेल;
1 चम्मच स्टार्च।
तैयारी
1. जर्दी को बाहर निकालें, चीनी और एक चम्मच स्टार्च के साथ पीसें।
2. तुरंत कोको पाउडर जोड़ें, हलचल ताकि कोई गांठ न बने।
3. हम छोटे भागों में दूध पेश करते हैं, एक ही बार में सब कुछ डालते हैं।
4. स्टोव पर पकाया द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
5. गर्म क्रीम में मक्खन जोड़ें, जब तक गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हिलाएं।
6. आइसक्रीम को ठंडा कर लें।
7. मिक्सर को विसर्जित करें, क्रीम को 3 मिनट के लिए कोड़ा।
8. हम नए नए साँचे में बाहर रखना, तीन घंटे के लिए जमे हुए भेजना।
घर पर मिल्क आइसक्रीम (दूध पाउडर के साथ)
दो तरह के दूध के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि। यदि अखरोट नहीं हैं, तो आप थोड़ी मूंगफली ले सकते हैं, हेज़लनट्स करेंगे, यह बीज और तले हुए तिल के साथ अच्छा स्वाद देता है।
सामग्री
500 मिलीलीटर पूरे दूध;
100 ग्राम दूध पाउडर;
1.5 बड़े चम्मच पागल;
50 ग्राम तेल;
स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
2 जर्म्स;
1.2 बड़ा चम्मच। चीनी।
तैयारी
1. पीसा हुआ दूध दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा ताजा दूध और अंडे की जर्दी मिलाएं।
2. समरूप तक द्रव्यमान को ट्रिट्यूरेट करें और स्टार्च का परिचय दें।
3. बचा हुआ दूध डालें। हम स्टोव पर भेजते हैं।
4. कम गर्मी पर कस्टर्ड पकाना।
5. जैसे ही द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, तुरंत गर्मी से हटा दें।
6. मक्खन जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हिलाओ जब तक सब कुछ पिघल न जाए। शांत हो जाइए। हमने इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया।
7. सबसे पहले मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर टुकड़ों में काट लें।
8. हम फ्रीजर से आइसक्रीम का एक कटोरा निकालते हैं, नट्स जोड़ते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ।
9. हम एक घंटे का एक और चौथाई फ्रीजर में डालते हैं।
10. फिर से निकालें, फिर से हिलाएं। अब आप आइसक्रीम को सांचों में डालकर फ्रीज कर सकते हैं।
घर पर दूध आइसक्रीम - युक्तियाँ और चालें
यदि आइसक्रीम मोल्ड्स से बाहर नहीं निकलना चाहती है, तो आपको उबलते पानी में कई सेकंड के लिए उन्हें कम करना होगा।
वयस्कों के लिए आइसक्रीम शराब, कॉन्यैक के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन आपको थोड़ी मात्रा में शराब जोड़ने की जरूरत है, केवल स्वाद देने के लिए।
आइसक्रीम को छोटे सांचों में बिछाने के लिए आवश्यक नहीं है। आप एक बड़े कंटेनर में एक उपचार स्टोर कर सकते हैं, केवल इसे कसकर बंद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, मिठाई फ्रीजर से गंध को अवशोषित करेगी।
अंडे के छिलके में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं, जो शरीर के लिए खतरनाक होते हैं और गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं। इसलिए, अंडे को हमेशा सोडा या कपड़े धोने के साबुन के साथ उपयोग करने से पहले धोया जाना चाहिए।
आप न केवल पूरे दूध से आइसक्रीम बना सकते हैं। आप दूध या क्रीम, गाढ़ा दूध का पतला सूखा ध्यान ले सकते हैं। अक्सर व्यंजनों में कई प्रकार के उत्पाद होते हैं, जो कि अच्छाई का मलाईदार स्वाद प्रदान करते हैं।
गर्मियों के करीब, जितना अधिक आप आइसक्रीम और उसके आधार पर डेसर्ट चाहते हैं। दुर्भाग्य से, एक स्टोर संडे को गुणवत्ता उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। घर पर दूध का एक प्राकृतिक उपचार बनाया जा सकता है। यह लेख आइसक्रीम को अपने हाथों से बनाने के कई तरीकों पर चर्चा करता है।
दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - तैयारी के सिद्धांत
नेकी की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, न केवल नुस्खा पर विचार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसके निर्माण की कुछ विशेषताएं भी हैं। इसके बाद ही आपको सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम मिलेगी।
- यदि आप किसी दूध का उपयोग करते हैं तो एक असली आइसक्रीम तैयार की जा सकती है। लेकिन इसकी वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही मलाईदार होगा।
- यदि आपके पास कम वसा वाली सामग्री के साथ दूध है, तो आप इसे क्रीम या दूध पाउडर जोड़कर बढ़ा सकते हैं।
- मिठाई को एक मीठा स्वाद देने के लिए, इसकी तैयारी में चीनी जोड़ें। ठंड के दौरान, मिठास का प्रभाव कम हो जाता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- आइसक्रीम को मौलिकता देने के लिए, तैयारी के अंतिम चरण में मिश्रण में नट्स, चॉकलेट, किशमिश और फल जोड़ें।
- यदि आप फ्रीजर में डिश को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो विशेष कुकी कटर का उपयोग करें। वे मिश्रण को एक साफ आकार देंगे, और इसे बाहर निकालना सुविधाजनक होगा।
- समान रूप से मिठाई बनाने के लिए, और समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे अक्सर उभारा जाना चाहिए।
- त्वरित और उचित मिठाई की तैयारी के लिए, विशेष घरेलू उपकरणों - आइसक्रीम का उपयोग करें। वह खुद मिश्रण के साथ हस्तक्षेप करेगा और इसे समान रूप से फ्रीज करेगा।
दूध से आइसक्रीम बनाने की विधि - खाना पकाने की तकनीक
दूध के साथ आइसक्रीम के बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। एकमात्र अंतर ठंड प्रक्रिया है। यहाँ सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने का तरीका है।
सामग्री और सूची:
- पूरा दूध;
- वसा क्रीम;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- चीनी रेत - 150 जीआर ;;
- नमक, वेनिला;
- सीढ़ी, कटोरा, चलनी;
- मापने कप, व्हिस्क।
निर्देश:
- अंडे को अच्छी तरह से धोएं, प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। यह जल्दी से किया जा सकता है यदि आप अंडे को अपने हाथ की हथेली में डालते हैं और प्रोटीन को अपनी उंगलियों के माध्यम से लीक करने की अनुमति देते हैं। तो आपके हाथ में केवल जर्दी है। यदि आप भविष्य में प्रोटीन का उपयोग करेंगे, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। यदि नहीं, तो बैग को नीचे रखें और फिर उसे फेंक दें।
- एक गहरी बाल्टी या पैन में योलक्स को स्थानांतरित करें। चीनी का छिड़काव करें। स्वाद के आधार पर आप इसकी मात्रा को खुद समायोजित कर सकते हैं।
- अंडे को धीरे से मारो। ऐसा तब तक करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- कैसे समझें कि मिश्रण तैयार है? यह एक नींबू के छिलके के समान एक हल्की छाया प्राप्त करेगा। यदि आप अंडे के मिश्रण को उठाते हैं, तो यह एक रिबन के साथ बिस्तर पर जाएगा और एक मोटी स्थिरता होगी।
- गर्म दूध और क्रीम जोड़ें। वांछित स्वाद के आधार पर उनके अनुपात को समायोजित करें। यदि आप एक मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा बढ़ाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
- कंटेनर को धीमी आग पर रखें। मिश्रण को लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
- एक फोड़ा करने के लिए समाधान लाने के लिए आवश्यक नहीं है। लेकिन एक ही समय में, इसे अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पाक थर्मामीटर की आवश्यकता होगी। मिश्रण को 51 से 70 डिग्री तक गर्म करें।
- अंडे के साथ दूध तैयार है जब चम्मच पर एक मोटी मिश्रण रहता है।
- और इसलिए मिश्रण ज़्यादा गरम हो जाता है, और अंडे मुड़ जाते हैं।
- गर्मी बंद करें, वानीलिन या फ्लेवरिंग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक कंटेनर में मिश्रण को तनाव दें जहां आप आइसक्रीम जमा करेंगे।
दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - आइसक्रीम बनाने वाले में फ्रीज की मिठाई
आइसक्रीम को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना है।
- डिवाइस चालू करें और धीरे-धीरे मिश्रण को एक पतली धारा में डालना शुरू करें।
- ब्लेड के रोटेशन के दौरान, मिश्रण हवा से समृद्ध होता है और धीरे-धीरे मोटा हो जाता है।
- आप आइसक्रीम की दीवार को मोटा देख सकते हैं।
- एक चम्मच के साथ उत्पाद की तत्परता की जांच करें। यदि उसके पास कोई निशान है, तो मिठाई तैयार है।
- यदि आप एक दमदार संरचना के साथ आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
फ्रीजर में दूध आइसक्रीम कैसे बनायें
- सांचों में मिश्रण डालो।
- कवर स्थापित करें। मिठाई की सुविधाजनक सेवा के लिए, उन पर छड़ें स्थापित की जाती हैं।
- आइसक्रीम जमने तक फ्रीजर में रखें।
बर्फ में दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं
- कुचल बर्फ के साथ एक बड़ा कंटेनर भरें।
- बर्फ पर मिश्रण के साथ कटोरा रखें और जमने के लिए छोड़ दें।
- हर 15 मिनट में आइसक्रीम मारो।
- एक चम्मच के साथ इसकी तत्परता की जाँच करें। यदि यह नहीं गिरता है, तो मिश्रण जम गया है।
- जब मिठाई जम जाती है, तो इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा करें।
- यदि आप डब्बे से मिठाई नहीं निकाल सकते हैं, तो यह आसानी से उबलते पानी का उपयोग करके किया जा सकता है। उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं।
- आइसक्रीम जो आप केक के लिए उपयोग करेंगे या डेसर्ट सजाने के लिए, एक बड़े कंटेनर में फ्रीज करेंगे। इसके अलावा, ट्रे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करना न भूलें ताकि मिश्रण फ्रीजर के गंध को अवशोषित न करे।
घर पर दूध से आइसक्रीम बनाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि संकेतित युक्तियों और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है। बोन एपेटिट!
कूल, टेंडरिंग, रिफ्रेशिंग और इतना स्वादिष्ट ... यह सब आइसक्रीम के बारे में है, सभी समय के लिए सबसे अच्छा गर्मियों का इलाज। आज हम यह पता लगाते हैं कि घर का बना आइसक्रीम कैसे बनाया जाए और हमारे पसंदीदा मिठाई के साथ रिश्तेदारों को कृपया।
फ्रूट आइस एज
आगे की हलचल के बिना, आप सबसे सरल घर का बना आइसक्रीम - फल बर्फ तैयार कर सकते हैं। किसी भी ताजा फल और जामुन जो हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाएगा। हमारे मामले में, यह स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी का वजन 600 ग्राम होगा। एक ब्लेंडर में जामुन को प्यूरी करें, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें और 2 चम्मच जोड़ें। नींबू का रस। एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी 40 मिलीलीटर पानी में डालें और सिरप उबालें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, इसे टिन्स में डालें और फ्रीज़र में डालें। घर पर आप किसी भी चीज़ में फ्रूट आइस डाल सकते हैं। फलों के रस या नींबू पानी द्वारा एक दिलचस्प स्वाद दिया जाएगा, और उष्णकटिबंधीय फलों के टुकड़े इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना देंगे। घरवाले तुरंत इस तरह के व्यवहार को पकड़ लेते हैं, इसलिए अग्रिम रूप से अधिक भाग बनाते हैं।
दूध की खुशी
दूध से बनी होममेड आइसक्रीम फ्रिज में लंबे समय तक नहीं रहेगी। इसे तैयार करने के लिए, कम गर्मी पर 250 मिलीलीटर वसा वाले दूध को गर्म करें, इसमें it चम्मच पतला करें। वैनिलिन और एक उबाल लाने के लिए। 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी को मिलाएं, मिश्रण को एक पतली धारा में दूध में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता को प्राप्त न कर ले। जब दूध का द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसमें milk कप व्हीप्ड क्रीम डालें और हिलाएं। हम इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए भेजते हैं। ताजा बेरीज, कसा हुआ चॉकलेट, कुचल पागल और फलों के टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से घर का बना वेनिला परोसें। यहां आप अपनी कल्पना को इसकी महिमा में दिखा सकते हैं और अच्छी तरह से योग्य तारीफ के लिए अग्रिम रूप से तैयार कर सकते हैं।
बचपन से नमस्कार
घर पर संडे बचपन का एक प्रामाणिक, अतुलनीय स्वाद देगा। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, 1 लीटर क्रीम (33%) गरम करें और, लगातार हिलाते हुए, 1 चम्मच पतला करें। वेनिला। एक हल्के, घने मिश्रण के बनने तक 8 जर्दी और 170 ग्राम महीन चीनी (या फ्रुक्टोज) को हराया। धीरे से इसमें गर्म क्रीम डालें, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें। द्रव्यमान को पैन में डालें और, लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार सरगर्मी करें, जब तक गाढ़ा न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबलने न दिया जाए, अन्यथा यह बहक जाएगा। तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे एक कंटेनर में डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। होममेड मलाईदार आइसक्रीम को कोमल और चिकना बनाने के लिए, इसे हर 30-40 मिनट में फ्रीजर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है और इसे मिक्सर से हराया जाता है। यह अद्भुत उपचार उन लोगों के लिए एक आश्चर्य के रूप में आएगा जो एक असली आइसक्रीम के लिए तरस रहे हैं।
आइसक्रीम फैक्ट्री
सबसे बेचैन रसोइयों के लिए, वे ठंडे डेसर्ट के उत्पादन के लिए एक स्मार्ट इकाई के साथ आए। एक आइसक्रीम निर्माता में घर का बना जल्दी से तैयार किया जाता है, यह विशेष रूप से नरम, रसीला और सुंदर निकला है। सबसे पहले, बच्चों द्वारा इन फायदों की सराहना की जाएगी। और विशेष रूप से उनके लिए, अगले मिठाई। एक ब्लेंडर के साथ 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, 3 पका हुआ केला, 150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध और 150 ग्राम पनीर के साथ हराया। इस द्रव्यमान के साथ आइसक्रीम के कटोरे को लगभग bowl से भरें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपचार "बड़ा हो जाएगा"। 30-40 मिनट के बाद, सहायक गैजेट एक स्वादिष्ट परिणाम देगा। हालांकि, एक ही नुस्खा के अनुसार एक आइसक्रीम निर्माता के बिना घर का बना आइसक्रीम खराब हो जाएगा। बस इसे एक कंटेनर में डालें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।
शांत आनंद
यदि आपके रैंकों में ऐसे घर हैं जो उच्च कैलोरी डेसर्ट को वीरता से मना करते हैं, तो उन्हें बिना क्रीम के घर का बना तैयार करें। उदाहरण के लिए, तरबूज शर्बत। सबसे पहले, सिरप को 100 ग्राम चीनी और 70 मिलीलीटर पानी से उबालें। एक ब्लेंडर कटोरे में हम 1 किलो तरबूज का गूदा, 30 मिलीलीटर शहद, जेस्ट और नींबू का रस, 3 चम्मच पुदीना मिलाते हैं। सजातीय प्यूरी मारो, इसे सिरप के साथ डालें और फिर से मिलाएं। हम द्रव्यमान को कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे 4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। ताकि शर्बत बर्फ में न बदल जाए, इसे हर आधे घंटे में मिलाएं। पीटा अंडे का सफेद की एक जोड़ी घर का बना आइसक्रीम के लिए नुस्खा में सुधार करने में मदद करेगा। शीतलन के दूसरे घंटे में उन्हें तरबूज द्रव्यमान में दर्ज करें - शर्बत असामान्य रूप से कोमल और हवादार हो जाएगा।
चॉकलेट स्वर्ग
खैर, जो लोग कैलोरी पर विचार नहीं करते हैं, उनके लिए घर का बना खाना पसंद नहीं है। एक झागदार प्रकाश द्रव्यमान बनाने के लिए मिक्सर 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी के साथ हराया। हम 450 मिलीलीटर भारी क्रीम को गर्म करते हैं और उनमें 50 ग्राम कोको पाउडर को पतला करते हैं। चीनी के साथ अंडे डालें और 90 मिलीलीटर पिघल डार्क चॉकलेट यहां डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को कम आँच पर रखें जब तक कि चीनी घुल न जाए। हम चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। इसे समय-समय पर मिश्रण करना न भूलें। घर पर यह आइसक्रीम बच्चों के लिए और भी सुखद होगी यदि आप इसमें दूध या सफेद चॉकलेट मिलाएँ।
अब आप जानते हैं कि हर स्वाद के लिए घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। कार्रवाई में इन व्यंजनों की जाँच करें, उन्हें पूरे परिवार के साथ स्वाद लें, और अपनी खुद की अच्छाइयों का आविष्कार करें। बोन एपेटिट और समर मूड!
कम ही लोग जानते हैं, लेकिन घर पर बने दूध की आइसक्रीम, दुकानों में बिकने वाली चीज़ों की तरह ही स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, ऐसी विनम्रता उत्पादन की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी और पौष्टिक होती है।
सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करके इस मिठाई को कैसे बनाया जाए? हम इसके बारे में अभी बताएंगे।
हम घर पर दूध से आइसक्रीम बनाते हैं
आइसक्रीम न केवल बच्चों के लिए बल्कि वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा उपचार है। आमतौर पर इसे दूध, कंडेन्स्ड मिल्क या क्रीम से बनाया जाता है। हालांकि, आधुनिक निर्माता शुष्क केंद्रित उत्पादों, साथ ही विभिन्न एडिटिव्स और स्वादों का उपयोग कर रहे हैं। बेशक, ऐसी सामग्री सवाल में मिठाई को अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट नहीं बनाती है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां घर पर घर के दूध से आइसक्रीम बनाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, वे निम्नलिखित उत्पाद खरीदते हैं:
- ताजा ग्राम दूध - लगभग 500 मिलीलीटर;
- कच्चे अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- चीनी बहुत बड़ी नहीं है - 6 बड़े चम्मच;
- मक्खन बासी नहीं है - एक छोटा टुकड़ा।
तेजी से खाना पकाने की विधि
दूध से बना माना जाता है, सबसे सरल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, देहाती दूध उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, और फिर इसमें कच्चे अंडे की जर्दी डाली जाती है। एक ब्लेंडर के साथ घटकों को गहन रूप से कोड़ा, चीनी धीरे-धीरे उन्हें जोड़ा जाता है, और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है। 
एक शानदार और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसे एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक फोड़ा में लाया जाता है (उबाल नहीं)। अगला, तैयार उत्पाद को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
जैसे ही दूध-अंडे का मिश्रण ठंडा हो जाता है, इसे तुरंत फ्रीजर में साफ किया जाता है। यदि वांछित है, तो इस तरह के द्रव्यमान को तैयार करने की प्रक्रिया में, इसमें कुछ चम्मच शराब या एक चुटकी वैनिलिन जोड़ें।
यदि आप घर पर घर के दूध से अधिक शानदार आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो सामग्री को गर्म करने के बाद, आपको उन्हें जोर से पीटा अंडे का सफेद जोड़ना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें फ्रीजर में भेजना चाहिए।
पाक कला एक क्लासिक क्रीम मिठाई
घर पर आइसक्रीम कैसे बनायें? क्रीम, दूध एक क्लासिक मिठाई के मुख्य घटक हैं। लेकिन उनके अलावा, इस तरह की मिठाई में अन्य सामग्री शामिल हैं। उत्पादों की सूची पर अधिक विस्तार से विचार करें:
कदम रखने की प्रक्रिया
घर पर बकरी आइसक्रीम काफी सरल है। अंडे की जर्दी को ध्यान से प्रोटीन से अलग किया जाता है जिसकी हमें अब कोई आवश्यकता नहीं है, और पाउडर चीनी के साथ संयुक्त है। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ गहन रूप से पीटा जाता है जब तक कि एक रसीला और उल्लेखनीय रूप से सफेद द्रव्यमान नहीं बनता है।
घटकों को एक तरफ छोड़कर, घर का बना बकरी के दूध के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। यह धीरे-धीरे एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, और फिर 40-42 डिग्री के तापमान तक ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद, गर्म दूध उत्पाद को एक पतली धारा में पहले से तैयार जर्दी द्रव्यमान में डाला जाता है।
एक बार फिर, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तीव्रता से मारना, इसे आग में भेजा जाता है या पानी के स्नान में रखा जाता है। सामग्री को लगातार हिलाते हुए, उन्हें थोड़ा उबाला जाता है। आइसक्रीम को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके बेस में एक चुटकी वानीलिन भी मिलाया जाता है।
दूध के द्रव्यमान को आग से हटाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है। इस समय, क्रीम को संसाधित करना शुरू करें। जब तक नरम चोटियां दिखाई नहीं देतीं, तब तक उन्हें मार दिया जाता है।
दूध का मिश्रण ठंडा हो जाने के बाद, इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। एक कंटेनर में तैयार द्रव्यमान रखने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
समय के साथ, दूध का मिश्रण फिर से व्हीप्ड हो जाता है और फिर से जम जाता है। वर्णित प्रक्रिया एक और 60 मिनट के बाद दोहराई जाती है। इस पर, एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है। 
मेज पर सेवा कर रहा है
घर पर घर के दूध से आइसक्रीम तैयार करके, इसे कांच के कटोरे में बिछाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष गोल चम्मच का उपयोग करें। इसके बाद, डार्क चॉकलेट के साथ घर का बना नाजुकता छिड़कें, एक बढ़िया ग्रेटर पर कसा हुआ। इसके अलावा, आइसक्रीम को कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाया जाता है या बेरी सिरप के साथ पानी पिलाया जाता है।
बिना दूध के घर पर?
विशेषज्ञों का कहना है कि आइसक्रीम के रूप में ऐसी विनम्रता न केवल दूध के उपयोग से बनाई जा सकती है, बल्कि अन्य उत्पादों के उपयोग से भी बनाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, एक बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई वह है जो ताजा जामुन के आधार पर तैयार की जाती है। इसी समय, इस तरह के एक असामान्य आइसक्रीम की स्थिरता व्यावहारिक रूप से दूध पर बने क्लासिक से अलग नहीं है।
दूध से घर पर आइसक्रीम नुस्खा कैसे लागू किया जाए, इसके बारे में हमने ऊपर बताया। यदि आपके पास उल्लिखित उत्पाद नहीं है, तो हम निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:
कैसे खाना बनाना है?
हैरानी की बात है, यहां तक \u200b\u200bकि एक बच्चा अपने दम पर ऐसी आइसक्रीम बना सकता है। इस उपचार का आधार कुछ मिनटों में तैयार किया जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप इसे होममेड आइसक्रीम के रूप में उपयोग करें, इसे फ्रीज़र में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए।
तो, प्रश्न में मिठाइयों की तैयारी के लिए, आपको पके और मीठे चुकंदर खरीदने की आवश्यकता है। इसे सावधानी से क्रमबद्ध किया जाता है, और फिर पूंछों को काट दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
एक ताजा बेरी तैयार करने के बाद, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में बिछाया जाता है, जहाँ बहुत अच्छी चीनी नहीं डाली जाती है। उच्चतम गति से सामग्री को पीटना एक तरल और सजातीय मीठा द्रव्यमान देता है। इसे ढक्कन के साथ एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीज़र में डाल दिया जाता है।
कुछ घंटों के बाद, जब पूरे बेरी द्रव्यमान जम जाता है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है और खूबसूरती से एक कटोरे में बाहर रखा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की आइसक्रीम को दूध के साथ किया गया कोई भी बदतर नहीं मिलता है। इसके अलावा, यह फ्रीजर में अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत है।
सुविधाएँ और समीक्षा
दूध, क्रीम और जामुन से स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाने के कई सरल और काफी किफायती तरीके आपके ध्यान में प्रस्तुत किए गए हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यवहार में बिल्कुल सभी विकल्प आसानी से और जल्दी से लागू होते हैं। 
अधिक मूल मिठाई के लिए, आप प्रस्तुत किए गए व्यंजनों में अपनी सामग्री का परिचय दे सकते हैं। कुछ गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, यदि आप कोको, कटे हुए नट्स, किशमिश, चॉकलेट चिप्स आदि को जोड़ते हैं, तो ऐसी विनम्रता अधिक दिलचस्प हो जाती है।
आइसक्रीम - बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज - दूध, क्रीम या गाढ़ा दूध से बनाया जाता है। आजकल, दूध पाउडर का उपयोग अधिक से अधिक बार किया जा रहा है, साथ ही अन्य योजक जो उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। लेकिन यह सब आइसक्रीम को अधिक स्वादिष्ट या स्वस्थ नहीं बनाता है। इसलिए, यह कुछ सरल मिठाई व्यंजनों को जानने के लायक है जो आपको हमेशा हर स्वाद के लिए आइसक्रीम बनाने की अनुमति देगा। दूध से घर का बना आइसक्रीम बनाना सबसे अच्छा है।
घर का बना आइसक्रीम बनाना - कितना मुश्किल है?
बेशक, आप एक आइसक्रीम निर्माता खरीद सकते हैं। इसके साथ यह बहुत आसान होगा, लेकिन अगर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप फ्रीजर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार मिश्रण को हर घंटे हलचल करना बहुत महत्वपूर्ण है।
तो, स्वादिष्ट मिठाई के लिए सबसे सरल और सबसे तेज़ नुस्खा:
- तीन कच्चे योलक के साथ 500 मिलीग्राम दूध मारो। चीनी के 6 बड़े चम्मच और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए, और फिर जमे हुए। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दौरान वेनिला या शराब के एक बड़े चम्मच जोड़ें।
एक मिठाई मिठाई बनाने का दूसरा विकल्प व्यावहारिक रूप से पहले से अलग नहीं है। केवल एक चीज यह है कि द्रव्यमान को पकाने और गाढ़ा करने के बाद, वे इसमें एक अंडे का व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ते हैं, और उसके बाद ही इसे फ्रीजर में रखते हैं।
खाना पकाने के फल मिठाई
उन लोगों के लिए जो फल और आइसक्रीम के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, यह खाना पकाने का विकल्प संभव है। एक केले को छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है। इसे मिक्सर में डालें और वहां 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हराया। एक अलग कंटेनर में, 150 ग्राम दानेदार चीनी या पाउडर के साथ 375 ग्राम गाढ़ा दूध हराया।
परिणामस्वरूप मिश्रण में व्हीप्ड केला, कटा हुआ नारंगी जोड़ें और अच्छी तरह से कोड़े के बाद, फ्रीज़र में डालें। मिठाई बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा है।
असामान्य आइसक्रीम पकाने की विधि
- 750 ग्राम दूध में 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और उबालें।
- एक गिलास चीनी को 6 अंडे की जर्दी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न निकल जाए। फिर कोको के साथ दूध में एक पतली धारा में डालें और मिश्रण को पकाना, अधिमानतः पानी के स्नान में जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
- परिणामी द्रव्यमान को लगातार उभारा जाना चाहिए ताकि यह एक पपड़ी के साथ कवर न हो, और इसमें 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम और एक गिलास ब्रांडी या रम डालें। फ्रीजर में फ्रीज, कभी-कभी सरगर्मी।
इस मिठाई की सेवा लम्बे चश्मे में करना सबसे अच्छा है। ऊपर बादाम पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।
होममेड आइसक्रीम व्यंजनों में से एक वीडियो में दिखाया गया है:
घर का बना चॉकलेट Sundae
यह नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल है, जबकि इसे लगातार सरगर्मी की आवश्यकता नहीं है, और स्वाद स्टोर से अलग नहीं है। यह तीन घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
एक छोटे से हिस्से को तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास दूध चाहिए। इसे स्टोव पर गर्म करने की आवश्यकता है, और फिर इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी और 100 ग्राम डार्क कटा हुआ चॉकलेट मिलाएं। इस द्रव्यमान को पानी के स्नान के साथ सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। अलग से, एक मिक्सर के साथ, एक गिलास क्रीम मारो और धीरे से, एक छोटी सी धारा में, उन्हें दूध-चॉकलेट मिश्रण में डालें। फ्रीजर में रखो, और 2 या 3 घंटे के बाद, भागों में डालें।
दूध के साथ जमे हुए जामुन (शर्बत)
इसकी तैयारी के लिए, आप आंवले, चेरी, कीवी, खुबानी, करंट या अन्य जामुन और फलों का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए जामुन के साथ आधा ब्लेंडर में भरना और दूध के साथ सब कुछ डालना आवश्यक है। इसे हल्के से जामुन को कवर करना चाहिए।
फिर आपको घनत्व के लिए दो या तीन बड़े चम्मच चीनी जोड़ने और अच्छी तरह से हरा करने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पर्याप्त चिपचिपा और गाढ़ा है, अगर यह तरल है, तो आप अधिक जामुन या चीनी जोड़ सकते हैं। कंटेनर में परिणामी द्रव्यमान डालो।
