ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्राइंग पैन में पकाया जा रहा है। चिकन गिजार्ड के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स की रेसिपी। पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सब्जी प्रेमियों और पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज हैं स्वस्थ छविज़िंदगी। गोभी का प्रत्येक छोटा सिर, विटामिन और खनिजों के एक जटिल सेट के साथ एक छाती की तरह, लोगों को स्वास्थ्य, शक्ति और दीर्घायु देता है। सूप, सलाद, सब्जी मुरब्बाएक प्यारी सी छोटी पत्तागोभी के साथ, वे सुंदर और बेहद स्वादिष्ट हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं
लोग मेवों के आकार की गोभी के सिरों से बने कई सब्जी व्यंजन लेकर आए हैं। प्रत्येक राष्ट्र में गृहिणियों के ध्यान के योग्य व्यंजन होते हैं। बेशक, पत्तागोभी हर जगह उगती है क्योंकि यह प्रतिरोधी है कम तामपानऔर वसंत की ठंढों से नहीं डरता। इसे तेज़ गर्मी का भी डर नहीं है: लंबे दिन की फसल होने के कारण, यह सूरज के अनुकूल है और गर्मी के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया करती है - बस इसे पानी दें! इस सब्जी में एक उल्लेखनीय गुण है - मिट्टी की स्थिति की परवाह किए बिना, गोभी के सिर में नाइट्रेट का संचय न्यूनतम होता है। यह आपको गोभी को उबालकर या कच्चा खाने की अनुमति देता है, और भविष्य में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करने के लिए स्वतंत्र महसूस करता है।
ताजी पकी हुई मछली या मछ्ली का सूपसेविले विश्वविद्यालय के स्पेनिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि मीठे पानी की मछली उबालने से केवल 18% सायनोटॉक्सिन नष्ट होते हैं जो हमारे जीवन को खतरे में डाल सकते हैं। इसके बजाय, आप उबली हुई या ओवन में पकी हुई मछली का सेवन कर सकते हैं।
मांस में नाइट्राइट और नाइट्रेट्स होते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। 1 किलो सॉसेज में 1 किलो गोमांस की तुलना में 400% अधिक नमक और 50% अधिक वसा होती है। आप सबसे अच्छा ताज़ा मांस खा सकते हैं, ब्रेड और मक्खन के साथ और भी बेहतर। 2 से अधिक सामग्रियों वाला डिब्बाबंद भोजन। पैक किए गए खाद्य पदार्थों को यथासंभव ताज़ा रखने के लिए फैक्ट्रियाँ दो खतरनाक परिरक्षकों का उपयोग करती हैं, जिससे हार्मोनल कमी से होने वाली बीमारियाँ होती हैं, और नियमित सेवन से घातक ट्यूमर का विकास होता है।
स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाना मुश्किल नहीं है। इसके हल्के हरे रंग के सिर, इसके रिश्तेदार सफेद गोभी का एक छोटा संस्करण, नाजुक होते हैं। वे अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, मांस के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से उजागर करते हैं, और अंडे के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करते हैं। इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है, यह सब्जी की फसल बहुत जल्दी पकाई, तली या उबाली जाती है। नमी पसंद करने वाला पौधा होने के कारण, गोभी की यह किस्म अपने सिरों में तरल जमा करती है और लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी रसदार रहती है।
परिरक्षकों को जोड़ने के बजाय उन तैयारियों का उपभोग करें जिन्हें आप तुरंत तैयार करते हैं और जार में डालते हैं। फलों और सब्जियों के टुकड़ों को पहले ही धोया और काटा जा चुका है। सबसे पहले तो आपको इनका सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि ये धुले हुए, कटे हुए और ज्यादा लोगों के हाथों से होकर गुजरे हुए होते हैं। जितने अधिक लोग स्पर्श करेंगे, कुछ बैक्टीरिया के संपर्क में आने का जोखिम उतना ही अधिक होगा। सबसे अच्छी बात यह है कि फल और सब्जियाँ खरीदें और उन्हें अपने लिए काटें।
एक पेशेवर शेफ बनना आसान नहीं है। खाना पकाने की तकनीक के अलावा, किसी व्यंजन में मनभावन व्यवस्था बनाने के लिए आपको समृद्ध कलात्मक कल्पना की भी आवश्यकता होती है। कभी-कभी दो लोगों को काम पर रखना बेहतर होगा: एक खाना बनाने के लिए और दूसरा खाना परोसने से पहले रखने के लिए। जब आप नीचे दी गई तस्वीरें देखेंगे, तो हम जानते हैं कि आप सही होंगे।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवन में कैसे पकाएं
तैयार पकवान में सब्जियाँ मुख्य राग बजा सकती हैं या स्वाद पृष्ठभूमि के रूप में काम कर सकती हैं, मांस, मछली और अंडे के व्यंजनों को छाया दे सकती हैं और पूरक कर सकती हैं। ओवन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स दोनों भूमिकाएँ अच्छी तरह से निभाते हैं। छोटे सिर, उदारतापूर्वक पनीर या क्रीम सॉस से ढके हुए, एक सब्जी पुलाव बनाते हैं जो अपनी कम कैलोरी सामग्री के साथ वजन पर नजर रखने वालों को प्रसन्न करेगा। मांस या कीमा के साथ पके हुए सब्जी मिश्रण के हिस्से के रूप में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स बॉल्स न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सुंदर भी होते हैं।
जब उसने बर्तन का एक टुकड़ा ऑर्डर किया, तो उसे निश्चित रूप से इसकी उम्मीद नहीं थी। ऐसा लगता है जैसे उसे सामग्री के बिना छोड़ दिया गया था और उसने रेस्तरां के यार्ड से घास और खरपतवार ले ली होगी। सचमुच, क्या आप इसे खायेंगे? कौन चाहेगा कि उसका भोजन कंटीले तारों की नोक पर परोसा जाए? शायद यह असामान्य विचार, यदि आप शिकार या वन फल परोसते हैं, लेकिन उपभोक्ता संरक्षण वाले निश्चित रूप से प्रभावित नहीं होंगे।
क्या आपने कभी हैमबर्गर फव्वारा देखा है? अब आप यह भी कह सकते हैं कि आपने उन सभी को देखा है: हैमबर्गर बन्स से पिघला हुआ पनीर निकलता है जैसे कि यह एक वास्तविक फव्वारा हो। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन हमें इसे कैसे खाना चाहिए?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - फ्राइंग पैन रेसिपी
व्यस्त गृहिणियों के लिए जिन्हें लंबा और जटिल खाना बनाना पसंद नहीं है, यह सब्जी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी पक जाते हैं। यह तले हुए अंडे, ऑमलेट और उबली हुई सब्जियों के मिश्रण में बहुत अच्छा लगता है। सिरों को पूरा तेल में तला जा सकता है या दो या चार भागों में काटा जा सकता है, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जा सकता है या बैटर में पकाया जा सकता है। आपके द्वारा चुना गया कोई भी खाना पकाने का नुस्खा सरल होगा, और तैयार पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
हम जानते हैं कि नाश्ते में सिर्फ इतने सारे वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि आपकी पाक कला का आनंद फावड़े के साथ आता है, तो आपको चिंता करनी चाहिए: शेफ वह सूक्ष्मता बता रहा है जिससे आप अपनी बजरी खोदना शुरू करना चाहते हैं। यहां तक कि रेस्तरां में अभी भी साफ बर्तन नहीं हैं।
यदि आपके पास अपने ग्राहकों के लिए कॉफ़ी कप नहीं है, तो आपको नाटकीय होने की ज़रूरत नहीं है, आप बस ऐसा कर सकते हैं। यह सब पूरा करने के लिए, इस कटोरे की पूरी सामग्री को पके हुए और तले हुए रसोई रोबोट में डालना पड़ता था, फिर पांच लीटर की करछुल और फ़नल एक्सेसरी में परोसा जाता था।
धीमी कुकर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं
घरेलू रसोई उपकरण आधुनिक लोगों के जीवन को बहुत सरल बनाते हैं। तैयारी ब्रसल स्प्राउटधीमी कुकर में कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन संरक्षित रहेगा लाभकारी विशेषताएंउत्पाद, जहां तक संभव हो, इसकी जटिल जैव रासायनिक संरचना को संरक्षित करना। डबल बॉयलर फ़ंक्शन से सुसज्जित मल्टीकुकर इसके लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसकी मदद से, आप पत्तागोभी के सिरों को उबाल सकते हैं, उन्हें भाप में पका सकते हैं, उन्हें पका सकते हैं, उन्हें बेक कर सकते हैं - जो कुछ भी आपकी कल्पना बताए उसे पकाएँ।
जब आप सीपियों का एक टुकड़ा ऑर्डर करते हैं, तो आप यह सोचने में नासमझ हैं कि वे सिर्फ खाली सीपियों से कहीं अधिक होंगे। और समुद्री शैवाल सलाद को थोड़ा बेहतर तरीके से तैयार नहीं किया जाना चाहिए था? जब आपका भोजन सुनहरे कप में परोसा जाता है, तो आप जानते हैं कि आपके पास जीवन का एक मौका है। क्या आप इसे भोजन के अंत में रखेंगे? और यदि हां, तो क्या आपको इसे धोने की ज़रूरत है?
सबसे ताज़ा संतरे का रस. यदि आप संतरे का रस निचोड़ते हैं तो आपको इसमें कोई संदेह नहीं होगा कि यह ताजा और प्राकृतिक है, सिवाय इसके कि हर कोई अपने फल को बाहर आने पर अकेले निचोड़ने के विचार से रोमांचित नहीं हो सकता है। क्या जैतून परोसने का कोई और तरीका है?
जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीजर में स्टोर करने में सक्षम होना अच्छा है - आप मौसम की परवाह किए बिना, पूरे साल विटामिन युक्त सब्जियों से बने आहार व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। घर पर, आप पत्तागोभी के सिरों को अलग से या सब्जी मिश्रण के हिस्से के रूप में तैयार कर सकते हैं। जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ क्या पकाना है, इसके बारे में चिंता न करें। जहां भी आप ताजी पत्तागोभी के सिरों का उपयोग करना चाहें, यह उपयुक्त है।
लक्ज़री रेस्तरां में, मेनू में कैवियार की तुलना में जैतून की कीमत अधिक होती है, और जब तक आप ऑर्डर नहीं करते और देखते हैं कि यह क्या है, आपको समझ नहीं आता कि ऐसा क्यों है। जैतून आपके लिए लाए गए हैं चांदी के चम्मचएक छोटे जैतून के पेड़ के बगल में। हम वास्तव में यह नहीं समझते हैं कि पकवान में क्या डाला जाता है या इसे कैसे खाया जाना चाहिए, लेकिन कम से कम रेस्तरां प्लेट में सब कुछ परोसने के बारे में सोचता है, इसलिए यह अन्य समय की तुलना में थोड़ा बेहतर है।
अक्सर हम वही करते हैं जो हमें सिखाया जाता है, और हम यह भी नहीं जानते कि चीजें अलग तरीके से की जा सकती हैं। अक्सर चीजों को एक अलग दृष्टिकोण से देखना ही काफी होता है और हमें एक रहस्योद्घाटन होगा। खाना पकाने की ये तरकीबें लिखिए - ये आपकी जिंदगी बदल देंगी! नमकीन सूप को कैसे संरक्षित करें.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स व्यंजन
चूंकि गोभी की यह किस्म भूमध्यसागरीय देशों में सक्रिय रूप से उगाई जाती है, इसलिए आपको वहां इसकी तैयारी के बारे में सुझाव तलाशने चाहिए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आविष्कार इटली, स्पेन और ग्रीस में किया गया था। फ्रांसीसी और जर्मनी के निवासी सक्रिय रूप से इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। सब्जी के व्यंजन तैयार करें विभिन्न राष्ट्रअपने बच्चों के लिए, उनके साथ राष्ट्रीय व्यंजनों का अन्वेषण करें। बता दें कि उनके लिए सब्जी का व्यंजन सिर्फ "किसी प्रकार की गोभी" नहीं है, बल्कि एक दूर, रहस्यमय देश का एक अनोखा विदेशी भोजन है।
स्थिति को बचाने के कई तरीके हैं: उदाहरण के लिए, एक चम्मच चीनी का क्यूब डालें, यह अतिरिक्त नमक को सोख लेगा। जब चीनी पिघलने लगे तो एक चम्मच निकाल लें और दूसरे चीनी के टुकड़े के साथ दोहराएँ। आप मांस को स्टेक में कैसे काटते हैं? खाना पकाने से पहले मेयोनेज़ में गोमांस को मैरीनेट करने से यह अधिक चिकना और स्वादिष्ट बन जाएगा।
व्यंजनों का स्वाद बेहतर बनाने के लिए. बड़ी तरकीब यह है कि प्लेट में गर्म खाना डालने से पहले उसे गर्म कर लें, या इसके विपरीत, उसमें ठंडा खाना डालने से पहले उसे फ्रिज में रख दें। जर्दी को हल्का सफेद कैसे करें। जटिल रसोई के बर्तनों का उपयोग करने के बजाय, अपने मुँह का उपयोग करना आसान होगा प्लास्टिक की बोतल: अपना मुंह जर्दी पर रखें और इसे धीरे से कस लें: जर्दी अंदर खींच ली जाएगी।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद
- पकाने का समय: 10-15 मिनट.
- उद्देश्य: सलाद, रात के खाने के लिए.
- भोजन: यूरोपीय.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब के साथ एक साधारण सलाद रूसी व्यंजनों की परंपराओं के साथ काफी सुसंगत है। पत्तागोभी के गोले को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, हरे सेब को पतले क्यूब्स में काटा जाता है। पत्तागोभी और सेब की मात्रा आपकी इच्छानुसार बदली जा सकती है। सलाद उन लोगों के लिए वरदान है जो अपना वजन सामान्य करना चाहते हैं। यदि आप खट्टी क्रीम की जगह घर का बना दही लेते हैं तो आप इसे रात के खाने में भी खा सकते हैं। यह व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाला है, बल्कि इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) का आदर्श संतुलन है।
जब आप आलू को मैश करें तो गर्म दूध डालें क्योंकि ठंडा दूध मसले हुए आलू को भूरा कर देता है। स्वादिष्ट बर्फ के टुकड़े तैयार करें. जड़ी बूटियों को काटें, उन्हें मिलाएं जैतून का तेलऔर उन्हें बर्फ के सांचों में रखें, वे ठंडे सलाद में बहुत अच्छे लगेंगे। डेसर्ट के लिए, आप छोटे फल या नींबू के टुकड़े भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
अगर रोटी पुरानी होने लगे. ब्रेड को केवल इसलिए न फेंकें क्योंकि यह सख्त हो गई है: आप इसे जड़ी-बूटियों और पनीर से भर सकते हैं, और आप इसे ओवन में रख सकते हैं, आप एक त्वरित और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करेंगे। हरी सब्जियों की ताजगी बढ़ाने के लिए आप उन्हें सिलोफ़न शीट में लपेट सकते हैं।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम;
- हरा सेब - 1-2 पीसी ।;
- अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही - 1/2 कप;
- नमक, काली मिर्च.
खाना पकाने की विधि:
- खाना पकाने से पहले ब्रसेल्स स्प्राउट्स धो लें। सेब छीलें. हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- पत्तागोभी और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मिला लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- सलाद में नमक डालना और काली मिर्च डालना न भूलें।
- खट्टा क्रीम या बिना मीठा घर का बना दही डालें।
समर्थन ताज़ा फलएवोकाडो। एवोकैडो को भूरा होने से बचाने के लिए, उन्हें आधा काटें और उन पर सेब साइडर सिरका छिड़कें, फिर उन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप पहले प्याज डालते हैं। इसमें हमारे लिए जरा सा भी विज्ञापन नहीं था कि जब हमने इस पर शोध किया तो पता चला कि यह अब फैशन में नहीं है। व्यापक दुनिया में, केल अब फैशन में नहीं है, लेकिन यह पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है कि यह गोभी क्या है और अगर हमें यह हमारे बाजारों में कहीं मिलती है, तो इसे भी खाएं।
अमेरिकी और एशियाई लोग आज इसका सबसे अधिक सेवन करते हैं, हालाँकि मध्य युग तक यह यूरोप में सबसे लोकप्रिय सब्जी थी। स्कॉट्स, स्वीडन, जर्मन और ठंडे इलाकों में रहने वाले लोग विशेष रूप से इसे खाते थे क्योंकि वे अच्छी तरह से जमे हुए थे। फिर वह पत्तागोभी प्रकट हुई जिसे हम अब जानते हैं, और पत्तागोभी लुप्त हो गई। यह "चारा गोभी" बन गया, जो जानवरों को खिलाने के लिए उपयोगी है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
क्रीम सूप और प्यूरी सूप हाल ही में रूसी व्यंजनों में शामिल हुए हैं, लेकिन यूरोप में वे लोकप्रिय और पारंपरिक हैं। हल्के और कोमल, विविध, स्वादिष्ट, सुंदर, वे अपने हमवतन के दिल और पेट पर विजय प्राप्त करते हैं। क्रीमी ब्रसेल्स स्प्राउट सूप बहुत जल्दी पक जाता है। इसे अंडे और सफेद क्राउटन के साथ परोसा जाता है, और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जाता है। यह सूप उस बच्चे को दें जो सब्जियाँ खाने में अनिच्छुक है, और आप उसकी भूख देखकर सुखद आश्चर्यचकित हो जायेंगे।
ताजा केल कैसा दिखना चाहिए: पत्तियां चिकनी या मलाईदार, समृद्ध और मांसल, गहरे हरे रंग की होती हैं, और दृढ़ और कुरकुरी दिखती हैं। बैंगनी, लाल या सफ़ेद-सफ़ेद पत्तियों वाली पत्तागोभी की भी कई किस्में हैं जिनका उपयोग मुख्य रूप से सजावटी वस्तुओं के रूप में किया जाता है लेकिन वे समान रूप से खाने योग्य होती हैं। दो या तीन दिनों तक आपको खुद को रेफ्रिजरेटर से ऊबने देना होगा, फिर आपको इसे खाना होगा, क्योंकि बीता हुआ दिन कड़वा हो जाता है। आप इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रख सकते हैं.
फिफ्टी शेड्स ऑफ केल उन सैकड़ों किताबों में से एक है जो केल का जश्न मनाती हैं, आपको सिखाती हैं कि यह अच्छा क्यों है, और संतोषजनक व्यंजनों से भरी हुई हैं। प्राचीन यूनानियों ने पत्तागोभी को उबाला और फिर उसे दाग हटाने वाले पदार्थ के रूप में उबाला। स्वादिष्ट केल को इसकी क्षमता को बेहतर ढंग से समझने के लिए तैयार किया जाता है: परमेसन चिप्स, केल, मोत्ज़ारेला और अनार का सलाद, स्टर-फ्राई, केल और टोफू के साथ स्टर-फ्राई, मिल्कशेकपत्तागोभी के साथ.
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 600 ग्राम;
- प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
- आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
- किसी भी वसा सामग्री की क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, जायफल, काली मिर्च.
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरे में मक्खन में भूनें।
- तले हुए प्याज के ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालें। कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें। आलू तैयार होने तक उबालें. क्रीम डालें.
- एक ब्लेंडर कटोरे में मिश्रण को प्यूरी करें और प्यूरी को उबाल लें। नमक और मसाले डालें। सूप को क्राउटन और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।
यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करता है, ट्यूमर और स्केलेरोसिस से बचाता है और इसके अनगिनत फायदे हैं, खासकर जब इसका सेवन क्रूर अवस्था में किया जाता है। पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल एक सुपरफूड के योग्य है। सुपरकैल में विटामिन के साथ-साथ अल्फाबेट, कॉपर, आयरन और फॉस्फोरस भी होता है। कैल्शियम, ल्यूटिन, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और आयरन के मामले में बीफ से भी ज्यादा।
पत्तागोभी के सबसे लोकप्रिय प्रकार पत्तागोभी हैं - अधिक कोमल और मीठी, लाल - तीव्र बैंगनी, एक सजावटी पौधे के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है, लाल रूसी - सपाट पत्तियों के साथ, जैसे ओक और आड़ू स्वाद, लाह - लंबी पत्तियों के साथ, नीला-हरा और झुर्रीदार बनावट, साइबेरियन - उगाने में आसान और बहुत उत्पादक, कमोम - सर्दियों का फूल, कम खपत क्योंकि यह कड़वा होता है, लेकिन इसके अनोखे स्वरूप और तीव्रपन के कारण इसकी खेती की जाती है गुलाबी रंग.
सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- पकाने का समय: 25-30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: तीन से चार व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: पहला कोर्स, शिशु और आहार संबंधी भोजन।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि आप लघु पत्ता गोभी के सिर स्वयं उगाते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना सुनिश्चित करें। यह सबसे अच्छा तरीकाअपने अल्प शीतकालीन आहार को विटामिन और खनिजों से भरें। लेकिन अगर फसल बड़ी है और आप कुछ नया चाहते हैं, तो गोभी के सिरों का अचार बनाने का प्रयास करें। सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी का वर्णन नीचे किया जाएगा। पत्तागोभी, थोड़ी सी डंठल वाली अजवाइन, बेल मिर्च और बढ़िया मैरिनेड - ये एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र की सामग्रियां हैं।
अमेरिकी फिल्मों में, जब बच्चों को अपनी थाली में सब्जियां खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, तो वे इन लघु संस्करणों को देख सकते हैं जिन्हें ब्रुसेल्स संस्करण कहा जाता है। उनका कहना है कि इस सब्जी की उत्पत्ति बेल्जियम की राजधानी ब्रुसेल्स में हुई है, इसे सर्दियों की सब्जी माना जाता है जो हमेशा की तरह गोभी परिवार से संबंधित है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कौन से पोषक तत्व होते हैं और उनके गुण क्या हैं?
इसमें तांबा, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक, फोलिक एसिड, मैंगनीज भी होता है। विटामिन और खनिजों का उच्च स्तर, अंकुर घावों को भरने, त्वचा को स्वस्थ रखने और कोलन और फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद करता है। यह नेत्र रोग को भी रोकता है और हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है।
सामग्री:
- लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- डंठल वाली अजवाइन - 2-3 डंठल;
- मोटा नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- सिरका (9%) - 3 चम्मच;
- काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग सितारे - 5-7 पीसी ।;
- तेज पत्ता, लहसुन - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पर अंतिम मिनटशिमला मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें। शोरबा निथार लें.
- गोभी के गर्म सिरों को बाँझ जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
- मैरिनेड के लिए, एक लीटर पानी, नमक, चीनी घोलकर और मसाले डालकर उबालें। नमकीन पानी को तीन मिनट तक उबालें। सिरका डालें और आंच से उतार लें।
- उबलते हुए मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और जार को कसकर बंद कर दें। स्नैक को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
जब गर्भवती महिलाओं द्वारा इसका सेवन किया जाता है, तो यह भ्रूण के समुचित विकास में मदद करता है, जन्म दोषों को रोकता है और बढ़ावा देता है उचित विकास तंत्रिका तंत्रऔर एक बच्चे की हड्डियाँ। ब्रसेल्स पत्तागोभी एक अच्छा मूत्रवर्धक है, लीवर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और थकान का इलाज है।
सामान्य रूप से एक ही परिवार का हिस्सा होने के नाते, इस भोजन को शामिल करने के संकेत बच्चों की सूचीउसकी गवाही के समान. इसलिए, इस भोजन के प्रति बच्चे की सहनशीलता के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 10 महीने या उससे अधिक उम्र के बच्चे को परोसा जा सकता है। किसी भी नए भोजन की तरह, एलर्जी की निगरानी करने की सलाह दी जाती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवन में पकाया जाता है
- सर्विंग्स की संख्या: पांच से छह लोगों के लिए.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि पत्तागोभी आपके लिए केवल फाइबर से भरपूर एक आहार उत्पाद है, यदि आप आश्वस्त हैं कि सब्जियों को स्वादिष्ट नहीं बनाया जा सकता है, तो इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ। गर्मी प्रतिरोधी रूप में बनाया गया, पनीर, बेकन और बादाम के साथ बेक्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स अनुभवी व्यंजनों को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। इसे ताजी या जमी हुई पत्तागोभी के सिरों से बनाया जा सकता है। ठीक से तैयार किए गए पुलाव में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर कुरकुरा पनीर और बादाम का क्रस्ट होता है।
कैसे चुनें और मैं अपने बच्चे के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे प्राप्त करूं?
यदि आप इसे सुपरमार्केट में जमे हुए पाते हैं, तो यह सरल है: जब तक आप इसे पका न लें तब तक इसे जमे हुए रखें। ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स मोटे, सूखे, पत्ती रहित और हरे रंग के होने चाहिए। 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आप उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, तो छोटे संस्करणों को पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। फ्रीजर में प्रतिरोध 1 वर्ष।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स ओवन में धीरे से पकते हैं, सूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं, टमाटर सॉस के साथ पकाया जा सकता है, परतदार, लेकिन खाया जा सकता है और इसलिए क्रूर है। सावधानी: अधिक पकाने पर यह निकल जाएगा बुरी गंधसल्फर के निकलने के कारण.
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स 0.7-0.8 किग्रा;
- बेकन - 120-150 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- बादाम (पंखुड़ियों में) - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जायफल.
खाना पकाने की विधि:
- धुली पत्तागोभी के गोलों को नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।
- ऊंचे किनारों वाले एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को तेल से चिकना करें, गोभी को एक परत (पूरे सिर या आधे हिस्से) में फैलाएं।
- बेकन को क्यूब्स में काटें। यह अच्छा है यदि उत्पाद में चरबी से कम मांस न हो। आपको इसे गोभी के सिरों में जोड़ना होगा, इसे फॉर्म के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करना होगा।
- भरना शुरू करें. अंडे, खट्टा क्रीम, दो तिहाई कसा हुआ पनीर मिलाएं। स्वादानुसार थोड़ा नमक और मसाले मिलायें।
- मिश्रण को धीरे से पत्तागोभी और बेकन के ऊपर डालें। ऊपर से बचा हुआ पनीर (करीब 40 ग्राम) और बादाम छिड़कें.
- बस डिश को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करना है (इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे)।
चिकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- पकाने का समय: 45-50 मिनट.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, दूसरा कोर्स।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि आप पिछली रेसिपी में जोड़ते हैं मुर्गे की जांघ का मास- आपको दोपहर के भोजन के लिए एक संतुलित व्यंजन मिलेगा, मध्यम रूप से हल्का ताकि पेट में उनींदापन और भारीपन न हो, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त करने वाला, ताकत और स्फूर्ति देने वाला हो। ओवन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चिकन नरम, नरम हो जाता है, आपके मुंह में पिघल जाता है, और बेकिंग के दौरान बनने वाली सुनहरी परत पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 0.3 किलो;
- चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को उबलते पानी में रखें और 20-25 मिनट तक उबालें। निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- - तैयार पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ और थोड़ा ठंडा करें।
- हमें सॉस बनाना है. आटे में थोड़ी मात्रा में दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएं, धीरे-धीरे पूरा 300 मिलीलीटर डालें। मिश्रण में तेल डालें और लगातार हिलाते हुए पकाना शुरू करें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. खाना पकाने का समय तीन मिनट से अधिक नहीं है।
- पत्तागोभी के सिर तैयार करें (बड़े सिरों को दो भागों में बाँट लें), चिकन को बड़े क्यूब्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस पर बारीक पीस लीजिए.
- पत्तागोभी बॉल्स का मिश्रण रखें और मुर्गी का मांस, सॉस डालें, पनीर छिड़कें। आपको डिश को ओवन में तब तक बेक करना होगा जब तक कि एक अच्छा क्रस्ट न बन जाए।
कोरियाई ब्रसेल्स स्प्राउट्स - नुस्खा
- पकाने का समय: 20-30 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
- सर्विंग्स की संख्या: 6-8.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सलाद, सब्जी ठंडा क्षुधावर्धक।
- भोजन: प्राच्य.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
कोरियाई शैली में पकाई गई सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर जब सर्दियाँ आती हैं। पाककला साइटें कोरियाई सीज़निंग के साथ रंगीन सलाद की तस्वीरों वाले व्यंजनों से भरी हुई हैं। सुपरमार्केट और बाज़ारों में, ऐसे स्नैक्स के लिए विशेष खुदरा स्थान आवंटित किए जाते हैं। घर पर बने कोरियाई शैली के ब्रसेल्स स्प्राउट्स अच्छे होते हैं। यह इतना स्वादिष्ट और सुंदर है कि इसे बहुत पहले ही कोरियाई सलाद के बीच लोकप्रियता में अग्रणी गाजर और चुकंदर की जगह ले लेनी चाहिए थी। इसे एक बार तैयार करने के बाद, आप हमेशा के लिए मसालेदार लघु गोभी के उत्साही प्रशंसक बन जाएंगे।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 450 ग्राम;
- गाजर - 450 ग्राम;
- सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 1 सिर;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी के सिरों को उबलते पानी में रखें, ढक्कन बंद करें और 5-10 मिनट के लिए बिना आंच के छोड़ दें।
- छिलके वाली गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।
- एक जार में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल, सिरका मिलाएं। 50 मिलीलीटर पानी डालें। जार को ज़ोर से हिलाकर सामग्री को हिलाएँ।
- सब्ज़ियों को मिलाएं, उनके ऊपर मैरिनेड डालें, छोटे ढक्कन से दबाएं और एक दिन या उससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स - रेसिपी
- पकाने का समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: दो से तीन व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, दूसरा कोर्स।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
आश्चर्यजनक स्टेप बाई स्टेप रेसिपीब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्राइंग पैन में पकाना उबली और तली हुई सब्जियों के प्रेमियों को पसंद आएगा। तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स चावल के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं भरतामांस व्यंजन के लिए एक जटिल साइड डिश के रूप में। यह अपने आप में एक भोजन हो सकता है, खासकर कम कैलोरी वाले आहार पर रहने वाले लोगों के लिए। यदि आप नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं तो पकवान स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी के सिरों को उबाल लें। 10 मिनट तक ताजा उबालें, जमे हुए - 15-20। इन्हें ठंडा करें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
- अंडे की सफेदी और खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें।
- जर्दी और स्टार्च को अलग-अलग मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण के दोनों हिस्सों को मिला लें, उन्हें चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।
- प्रत्येक सिर को बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इंस्टेंट पॉट पिकल्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- पकाने का समय: 15 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: दो आधा लीटर जार के लिए।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सर्दियों की तैयारी।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
एक क्षुधावर्धक जिसे ताजे या जमे हुए छोटे स्प्राउट्स का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, वह है मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स। इसे तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. आप पकवान को ठंडा होने के दो से तीन घंटे बाद खा सकते हैं, लेकिन सब्जियां एक या दो दिन के बाद अपने विशेष आकर्षण पर पहुंच जाती हैं। जमी हुई पत्तागोभी के गोलों को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 0.5 किलो;
- गाजर - 1-2 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी को पानी में 5 मिनिट (जमी हुई - 10) तक उबालें. स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें, उबाल लें और सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें।
- मैरिनेड के सभी घटकों को उबाल लें, नमक और चीनी के घुलने को नियंत्रित करें।
- गर्म सब्जियों को जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे रोल करके सर्दियों के लिए छुपा सकते हैं।
मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स - नुस्खा
- सर्विंग्स की संख्या: तीन व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: दूसरा कोर्स, रात के खाने के लिए।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स हल्के, स्वादिष्ट, स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए अच्छे हैं। आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी गोभी विशेष रूप से कोमल होती है। ब्रुसेल्स हेड्स खरीदते समय, शीर्ष पत्तियों की ताजगी पर ध्यान दें। माल उपस्थितियह सब्जी है गुणवत्ता की गारंटी. पकवान के लिए आपको शैंपेनोन या सीप मशरूम, प्याज और लहसुन की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल– 4-5 बड़े चम्मच. एल.;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी के गोले को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें, निकाल लें और प्रत्येक को 2-4 टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम और प्याज को तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। पत्तागोभी और कुटा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो, तो 50-100 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- साग और जोड़ें नींबू का रस. एक मिनट बाद आंच बंद कर दें और गरमागरम परोसें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ आमलेट
- पकाने का समय: 25 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: दो व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, रात के खाने के लिए।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
अगर आपको बहुत जल्दी नाश्ता चाहिए तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. यह बुनियादी है और इसमें न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं। यदि आप चाहें, तो आप शिमला मिर्च, टमाटर, मशरूम, हरी फलियाँ - जो भी आपको पसंद हो, डालकर इसे पूरक और बेहतर बना सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स वाले इस ऑमलेट को ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 220-250 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- चौथाई ब्रसेल्स बॉल्स को जल्दी से तेल में तलें और दूध और अंडे का हल्का फेंटा हुआ मिश्रण डालें।
- - पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें. परोसते समय, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें
यदि आप विभिन्न प्रकार की किस्मों में से इस अद्भुत गोभी को स्वयं उगाते हैं, तो पहले पकने वाली किस्मों को चुनें। पौधा लंबे समय तक बढ़ता है, फसल चरणों में काटी जा सकती है। 3-4 सेमी के व्यास तक पहुंचने वाले निचले सिरों को हटाएं और फ्रीज करें, और ऊपरी सिरों को बढ़ने दें। सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज करने से पहले, उन्हें नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त नमी हटा दें. सिरों को शून्य से 20 डिग्री से अधिक तापमान पर ट्रे पर जमा दें, और बाद में उन्हें भंडारण के लिए बैग में रख दें।
वीडियो: बेकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
यहां तक कि सबसे साधारण व्यंजन को भी अधिक परिष्कृत और उत्सवपूर्ण बनाया जाता है। इससे सभी प्रकार के पुलाव, सलाद, साइड डिश और बहुत कुछ तैयार किया जाता है।
इस लेख में हम आपके ध्यान में दस बहुत अलग, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों का चयन लाते हैं। मजे से पकाएं, खुद को, अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ आमलेट
2 सर्विंग के लिए एक आमलेट के लिए, लें:
- चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- उबला हुआ चिकन स्तन पट्टिका;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 6 सिर;
- शैंपेनोन - 6 पीसी ।;
- जैतून का तेल;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट तैयार करते हैं।
- अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ कांटे से फेंटें।
- पत्तागोभी के सिरों को चार भागों में बाँट लें और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में बाँट लें।
- चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को मध्यम स्लाइस में काटें।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें और ऊपर से तैयार फिलिंग रखें.
- ढककर धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप
2 सर्विंग के लिए सूप के लिए, लें:
- चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 15 सिर;
- बेकन - 100 ग्राम;
- क्रीम 33% - 100 मिली;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- प्रोवेनकल तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- करी - ½ छोटा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स से सबसे नाजुक प्यूरी सूप तैयार करते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में प्रोवेनकल तेल गरम करें और कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लहसुन और प्याज भूनें।
- तली हुई सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें और गोभी के नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
- शोरबा में सरसों, मक्खन, नमक, करी, काली मिर्च डालें और ढककर और 3-4 मिनट तक उबालें।
- बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भूनें।
- सब्जियों और शोरबा में क्रीम डालें और प्यूरी मिश्रण बनने तक ब्लेंडर से फेंटें।
- प्यूरी सूप को तले हुए बेकन के साथ परोसें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पास्ता
2 सर्विंग के लिए पास्ता के लिए:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम;
- पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच;
- ड्यूरम गेहूं पास्ता - 200 ग्राम;
- प्रोवेनकल तेल - 2 बड़े चम्मच;
- परमेसन - छिड़कने के लिए;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ मसालेदार पास्ता पकाना।
- पास्ता को अल डेंटे तक उबलते पानी में पकाएं।
- प्रोवेनकल तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को हल्का भूरा करें।
- नट्स में बारीक कटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- पत्तागोभी में तैयार पास्ता डालें और मिलाएँ।
- कसा हुआ परमेसन छिड़क कर परोसें।
भुना अंकुरित ब्रुसेल्स
2 सर्विंग के लिए भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, उपयोग करें:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- प्रोवेनकल तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक असामान्य साइड डिश तैयार कर रहे हैं।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में प्रोवेनकल तेल गरम करें।
- पत्तागोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर नमक छिड़कें।
पनीर के साथ पकाया हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 सर्विंग के लिए पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, लें:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 20 सिर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्रोवेनकल तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- एक चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक पत्तागोभी का कोर निकालें, बारीक काटें, और फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन और कटा हुआ लहसुन के साथ भूनें।
- परिणामी भराई के साथ खाली हिस्सों को भरें, पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 सर्विंग के लिए बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, लें:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 30 सिर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - ½ कप;
- सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच;
- पानी - ½ कप;
- प्रोवेनकल तेल - 4 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स से एक मूल ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काट लें और पानी में एक चुटकी नमक डालकर आधा पकने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें और पानी निकल जाने दें.
- आटे, नमक और पानी के साथ अंडे को फेंट लें।
- इसमें खमीर घोलें गर्म पानीऔर अंडे के मिश्रण में डालें।
- उबले हुए सिर के हिस्सों को बैटर से ढकें और बहुत गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 सर्विंग के लिए खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, लें:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- पिसा हुआ जायफल - चाकू की नोक पर;
- नमक और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।
हम खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक कोमल व्यंजन तैयार कर रहे हैं।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक चुटकी नमक के साथ पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर निकाल कर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें।
- पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
- उबली हुई पत्तागोभी को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, उसमें नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, खट्टा क्रीम डालें और उदारतापूर्वक पनीर के टुकड़े छिड़कें।
- ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चावल
4 सर्विंग के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स वाले चावल के लिए, उपयोग करें:
- उबले हुए चावल - 1 कप;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- - 1 पीसी।;
- डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम;
- प्रोवेनकल तेल - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मूल काली मिर्च;
- रोजमैरी;
- नमक।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चमकदार सब्जी पुलाव पकाना।
- चावल को पानी साफ होने तक अच्छी तरह धोएं और नमकीन पानी में उबालें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक चुटकी नमक के साथ पानी में आधा पकने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें और आधे टुकड़ों में काट लें।
- शिमला मिर्च और गाजर छीलें, मध्यम स्लाइस में काटें और प्रोवेनकल तेल में लहसुन की कलियों के साथ भूनें।
- आधी पकी सब्जियों में मक्का और ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, हिलाएं और ढक्कन से 10 मिनट के लिए ढक दें।
टमाटर और पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
4 सर्विंग के लिए टमाटर और पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, लें:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 600 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
- कसा हुआ हार्ड पनीर - 4 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- हरियाली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।
- टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना कर लें मक्खनऔर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पैन में रखें और टमाटर को गोभी के ऊपर रखें।
- नमक, काली मिर्च छिड़कें और कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों से ढक दें।
- ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।
बेकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 सर्विंग के लिए बेकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- बेकन - 100 ग्राम;
- प्रोवेनकल तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू कोक - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बेकन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पानी में एक चुटकी नमक के साथ आधा पकने तक उबालें, फिर निकाल कर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें।
- बेकन को एक फ्राइंग पैन में प्रोवेनकल तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- बेकन में पत्तागोभी डालें और सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।
- परोसने से पहले नमक और नींबू का रस छिड़कें।
वीडियो रेसिपी: ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं
