आलू हमारी मेज पर सबसे सस्ता, सबसे सुलभ और परिचित व्यंजनों में से एक है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, खराब नहीं होता है, तैयार करना आसान है और इसे पूरे वर्ष इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मौके पर मांओं का एक सवाल है. आप बच्चे को आलू कब दे सकते हैं? आइए इसे एक साथ समझें।

सबसे पहले इसकी तुलना अन्य सब्जियों से करते हैं।

नमक के बिना उबले आलू की संरचना उबली हुई तोरी और ब्रोकोली से तुलना की जाती है

	आलू	सब्जी का कुम्हाड़ा	ब्रोकोली
किलो कैलोरी	86	19,8	35
प्रोटीन, जी	1,71	0,6	2,38
वसा, जी	0,1	0,3	0,41
कार्बोहाइड्रेट, जी	20	3,5	7,18
स्टार्च, जी	17	—	—
फाइबर, जी	1,8	1	3,3
कार्बनिक अम्ल, जी	—	0,1	0,3
पानी, जी	77,5	92	89,2
सैकराइड्स, जी	0,85	1,1	1,39
कैल्शियम, मिलीग्राम	8	14	40
सोडियम, मिलीग्राम	5	1,6	41
पोटैशियम, मि.ग्रा	328	206	293
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	20	8,8	21
फॉस्फोरस, मिलीग्राम	40	12	67
विट पीपी, एमजी	1,31	0,76	0,55
विटामिन बी1, मिलीग्राम	0,098	0,023	0,063
विटामिन बी2, मिलीग्राम	0,019	0,026	0,123
विटामिन बी5, मिलीग्राम	0,51	0,11	0,616
विटामिन बी6, मिलीग्राम	0,27	0,11	0,2
विटामिन बी9, एमसीजी	9	15,2	108
विट ए, एमसीजी	—	4,9	77
विटामिन सी, एमजी	7,4	3,26	64,9
विटामिन ई, एमजी	0,01	0,109	1,45
बीटा-कैरोटीन, मिलीग्राम	0,002	0,029	0,929
आयरन, मिलीग्राम	0,31	0,39	0,67
जिंक, मिलीग्राम	0,27		0,45
सेलेनियम, मिलीग्राम	0,3		1,6
कॉपर, एमसीजी	167		61
मैंगनीज, मिलीग्राम	0,14		0,19

तालिका का अध्ययन करने पर, हम देखते हैं कि आलू ब्रोकोली और तोरी की तुलना में कई गुना अधिक पौष्टिक होते हैं। और कई बार कार्बोहाइड्रेट सामग्री के मामले में भी उनसे बेहतर होता है। इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है, इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, इसमें विटामिन बी होता है।
आलू में भारी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है। इस सूचक में यह अन्य सब्जियों से आगे निकल जाती है। सेलेनियम सामग्री के मामले में भी यह अपने प्रतिस्पर्धियों से बेहतर प्रदर्शन करता है। जो प्रतिरक्षा प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए अच्छा है।

• आलू में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च (लगभग 17%) होता है। लेकिन छोटे बच्चों में स्टार्च खराब रूप से अवशोषित होता है। इससे गैस बनना, आंतों का दर्द, कब्ज हो सकता है। जैसे-जैसे बच्चे की उम्र बढ़ती है, उनका पाचन तंत्र परिपक्व होता जाता है। और स्टार्च बच्चों में इन पाचन विकारों का कारण नहीं बनता है।
• यह उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित है। 100 ग्राम उबले आलू में लगभग 86 किलोकलरीज होती हैं। कम वजन वाले बच्चों के लिए यह अच्छा है। आलू को अपने आहार में शामिल करने से आपको वजन बढ़ाने में मदद मिलेगी। लेकिन अधिक वजन वाले बच्चों को सप्ताह में कभी-कभी 1-2 बार आलू देना बेहतर होता है। इसे कम उच्च कैलोरी वाली सब्जियों से बदलना: तोरी, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, आदि।
• आलू औसत स्तर की एलर्जी वाले उत्पादों के समूह से संबंधित है। यानी, कभी-कभार ही सही, यह बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है। गहरे, लाल या गुलाबी छिलके वाली आलू की किस्मों में एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है, पीले छिलके वाली कम।

आलू का हरा छिलका हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद का संकेत नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, यह एक खतरनाक संकेत है!प्रकाश के संपर्क में आने पर, आलू की त्वचा में हरा रंग सोलनिन बनता है। जो इंसानों के लिए जहरीला है और बड़ी मात्रा में जीवन के लिए खतरा है। वयस्क कंदों से हरे क्षेत्रों को काट सकते हैं। और ऐसे आलू अपने लिए पकाने के लिए, लेकिन बच्चे के लिए खाना पकाने के लिए हरे कंदों का उपयोग करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

आलू की एलर्जी, उनकी स्टार्च सामग्री और इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें धोने, छीलने और फिर 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, हर 2-3 घंटे में पानी बदलते हुए। आलू को भिगोने से उसमें मौजूद हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में भी मदद मिलती है: नाइट्रेट, रासायनिक उर्वरकों के निशान आदि।

बच्चों के भोजन के रूप में आलू

• जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, वे इसके साथ शुरुआत नहीं करते हैं। सबसे पहले, बच्चे को अन्य सब्जियों से परिचित कराया जाता है: तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी। और केवल जब बच्चे को उनकी आदत हो जाती है, तो वे सब्जी प्यूरी में आलू मिलाना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक अभिन्न अंग के रूप में। उदाहरण के लिए, आलू के साथ तोरी या ब्रोकोली के साथ तोरी।

आप बच्चे को आलू कब दे सकते हैं?

• इसे 5-6 महीने से पहले न दें। लगभग ½ चम्मच से शुरू करें, प्रतिदिन दोगुना।
• सीधे शब्दों में कहें तो तोरई को पकाने से पहले उसमें आलू का एक टुकड़ा डाला जाता है। और वे सब्जियों को एक साथ ढक्कन के नीचे उबालते हैं, फिर उन्हें ब्लेंडर में मैश करके बच्चे को देते हैं। अगले दिन, तोरी आदि में आलू के 2 टुकड़े मिलाए जाते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि सब्जी प्यूरी में आलू की कुल मात्रा पूरी सब्जी प्यूरी की मात्रा के 50% से अधिक न हो।
• असली मसले हुए आलू, अन्य सब्जियों को शामिल किए बिना, 10 महीने से पहले नहीं, और अधिमानतः 1 वर्ष के बच्चों को देने की सलाह दी जाती है। चूँकि इस व्यंजन में मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसका बच्चे के लिए महत्वपूर्ण पोषण संबंधी महत्व नहीं होता है। इसमें बहुत कम प्रोटीन और वसा होती है, बहुत अधिक विटामिन नहीं होते जो जीवन के पहले वर्ष में बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।
• 10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में आलू सब्जियों की कुल दैनिक मात्रा का 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। अर्थात्, बच्चों के आहार में आलू या मसले हुए आलू के अलावा, अन्य ताजी, उबली और उबली हुई सब्जियाँ होनी चाहिए: गोभी, गाजर, चुकंदर, प्याज, आदि, या उनसे सलाद।
• 10 महीने से बच्चे को उबले हुए आलू छोटे मुलायम टुकड़ों के रूप में दे सकते हैं ताकि बच्चा चबाना सीख जाए।
• और 1.5 साल की उम्र से, जब वह अच्छी तरह से चबाना सीख जाता है, तो उसे छिलके में उबाले हुए या ओवन में बेक किए हुए आलू दिए जा सकते हैं, बेशक, पहले उन्हें छीलकर। इसके अलावा, 1.5 साल की उम्र से बच्चे को आलू पुलाव दिया जा सकता है।
• 2 साल पुराने आलू पैनकेक और आलू पैनकेक से।

तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स शिशु आहार नहीं हैं। इनसे बच्चे को कोई फायदा नहीं होता. इन्हें बच्चे के आहार में जितना कम शामिल किया जाए, उतना अच्छा है। लेकिन, सबसे अच्छा विकल्प यह है कि बच्चा इन्हें पूरा खा ले।

बच्चों के लिए औषधि के रूप में आलू

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए

जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र और पुरानी बीमारियों के लिए आलू के व्यंजन की अनुमति है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों में, मसले हुए आलू के रूप में या मसले हुए सूप के हिस्से के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।
आलू जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, इसमें कसैला, आवरण, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

हृदय प्रणाली के रोगों के लिए

आलू में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम के लिए आवश्यक है। अधिकांश पोटैशियम त्वचा के नीचे पाया जाता है। इसलिए हृदय प्रणाली के रोगों में उबले हुए या छिलके में पकाए हुए आलू उपयोगी होंगे। खाने से तुरंत पहले छिलका हटा देना चाहिए। केवल नई फसल के आलू ही उपयोगी होंगे (ग्रीष्म-शरद ऋतु अवधि में)। और, सर्दियों और वसंत ऋतु में, आलू के छिलके को मोटा काटने की सलाह दी जाती है। लेकिन, छिलके के साथ-साथ अधिकांश पोटैशियम निकल जाता है। और ऐसा आलू हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बेकार होगा।

जलने के लिए

जलने की स्थिति में, आलू को आधा काटने और कटे हुए हिस्से को जले हुए स्थान पर 20-30 मिनट के लिए लगाने की सलाह दी जाती है। या फिर इसे कद्दूकस पर घिस लें और जले हुए स्थान पर इसका लेप लगाएं। आलू के रस में एनाल्जेसिक, शीतलन, सूजन-रोधी और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं।

आलू की खांसी कम हो जाती है

यह छाती या पीठ पर एक प्रकार का आलू होता है। इसका उद्देश्य फेफड़ों, ब्रांकाई और श्वासनली में रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए छाती को गर्म करना है। आलू को छिलके में उबाला जाता है, गर्म गूंधा जाता है (केक बनाने के लिए), मोटे कपड़े में लपेटा जाता है। फिर, वे स्वयं जाँचते हैं कि केक तीखा नहीं है, बल्कि सुखद रूप से गर्म है। और पीठ पर कंधे के ब्लेड के बीच या छाती पर, उरोस्थि संभाल के क्षेत्र में लगाएं। शीर्ष पर एक सिलोफ़न फिल्म लगाई जाती है और बच्चे को गर्म दुपट्टे या दुपट्टे में लपेटा जाता है। सेक 2 घंटे के लिए लगाया जाता है।
आप इस प्रक्रिया को रोजाना या हर दूसरे दिन 1 से 10 बार तक दोहरा सकते हैं।

अब आप जानते हैं बच्चे को आलू कब और कैसे दें. स्वस्थ रहें!

सबसे परिचित और सस्ती सब्जी: मसले हुए आलू, फ्राइज़, स्टू और तले हुए, आप आलू के बारे में और क्या सोच सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए? वास्तव में, आलू के व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उनमें से आप निश्चित रूप से न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होंगे, बल्कि वास्तव में स्वस्थ भी होंगे! इसके अलावा, इस सब्जी के गर्म और ठंडे व्यंजनों को न केवल साग या ताजा खीरे और टमाटर से दिलचस्प ढंग से सजाया जा सकता है।

हम सभी जानते हैं कि सबसे उपयोगी आलू के छिलके में कितने ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन फिर भी, एक नियम के रूप में, हम इसके बिना सब्जी पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! फायदों के अलावा, यह व्यंजनों को अधिक समृद्ध स्वाद देता है, जिससे स्टार्चयुक्त फीकापन कम हो जाता है।

आलू की प्यूरी

2 साल की उम्र से बच्चों को छिलके वाला गर्म आलू दिया जा सकता है। खैर, तब तक आइए उनके मसले हुए आलू को सूंघें।

इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है: 2 बच्चों की सर्विंग के लिए, हमें 1 बड़ा आलू, 4 बड़े चम्मच चाहिए। दूध, 1 चम्मच मक्खन और थोड़ा नमक.

1. हम सब्जी को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, नमक डालते हैं और उबाल आने के बाद 15-20 मिनट तक पकने तक पकाते हैं।
2. फिर हम शोरबा को सूखा देते हैं, दूध डालते हैं, यह गर्म होना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा प्यूरी बदसूरत हो जाएगी, और यह स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेगा।
3. बच्चों के लिए, मैश किए हुए आलू को मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है - सबमर्सिबल ब्लेंडर से स्थिरता बदल जाएगी, डिश चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा, और हवादार नहीं होगा, क्योंकि यह आलू को बहुत छोटे कणों में तोड़ देगा।
4. फिर तेल मिला लें.

तैयार डिश को गर्मागर्म परोसें। यदि बच्चा डेढ़ साल से अधिक का है, तो आप गर्म मसले हुए आलू को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

हम एक वर्ष तक के बहुत छोटे बच्चों को मक्खन नहीं देते हैं, हम इसकी जगह वनस्पति तेल डालते हैं। गाय के दूध की जगह बच्चे की उम्र के अनुसार दूध का मिश्रण, मां का दूध या आलू का शोरबा मिलाएं।

आइए अब बड़े बच्चों के लिए एक व्यंजन तैयार करें, इसे डेढ़ साल से मेनू में दर्ज किया जा सकता है।

यहां हमें न सिर्फ भरपेट, बल्कि कैल्शियम से भरपूर डिनर भी मिलता है। शायद परिवार के वयस्क सदस्य भी भोजन में शामिल होंगे!

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना

1. हम छोटे आलू चुनते हैं, छोटे व्यास के कंदों से पकाना आसान होगा। हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और 3-4 मिमी मोटे हलकों में काटते हैं।
2. चूँकि इस मात्रा से 3 से अधिक सर्विंग नहीं होंगी, इसलिए हम एक छोटी बेकिंग डिश चुनते हैं।
3. हम आलू के हलकों का एक हिस्सा एक परत में बिछाते हैं, उन पर एक तिहाई मक्खन डालते हैं।
4. हम शीर्ष पर पनीर का एक हिस्सा डालते हैं, इसे समतल करते हैं, नमक डालते हैं, एक तिहाई खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं।
5. क्रम को कई बार दोहराएं और मोल्ड को ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

पुलाव को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

समान उम्र के बच्चों के लिए, मांस या गोभी के साथ आलू पुलाव उपयुक्त है। इसे निम्न प्रकार से किया जाता है.

1. हम एक पाउंड ताजा आलू, 300 ग्राम गोभी (अधिमानतः सफेद), 4-5 बड़े चम्मच आटा, एक प्याज और 4 चिकन अंडे लेते हैं।
2. हम आलू से सामान्य स्थिरता के मसले हुए आलू बनाते हैं, जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें कच्चा अंडा, नमक और आटा मिलाएं, फेंटें।
3. गोभी को प्याज के साथ पकने तक पकाएं, नमक।
4. बाकी अंडों को उबाल लें. हम उन्हें साफ करते हैं, कांटे से गूंथते हैं।
5. बेकिंग डिश में 1/3 या 1/2 प्यूरी डालें (डिश के आकार के आधार पर, पुलाव बहुत सपाट नहीं होना चाहिए)।
6. फिर पत्तागोभी का एक हिस्सा बिछा दें, ऊपर से अंडे डालें। यदि वांछित है, तो उन्हें तुरंत गोभी की परत में जोड़ा जा सकता है।
7. हम सब कुछ दोहराते हैं. आखिरी परत आलू होनी चाहिए।
8. हमने 40 - 50 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

पुलाव को गरमागरम परोसें, टुकड़ों में काट कर टमाटर या पनीर सॉस के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

इसी तरह आप मीट के साथ आलू का पुलाव भी बना सकते हैं.

सामग्री

• आलू - 700 - 800 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ या चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• जमी हुई हरी मटर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना बनाना

1. हम बिना एडिटिव्स के मैश किए हुए आलू बनाते हैं - केवल शोरबा, सब्जियां और नमक।
2. किसी भी क्रम में कटी हुई गाजर और प्याज के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
3. टमाटर को छीलिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. हम मटर को डीफ्रॉस्ट करते हैं।
4. हम परतों में घी लगाकर फैलाते हैं: कीमा, कटा हुआ टमाटर, मटर। अंत में प्यूरी डालें, समतल करें। सभी चीजों पर पिघला हुआ मक्खन डालें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। गरम पुलाव परोसें.

पनीर, जो बच्चों में बहुत लोकप्रिय है, को एक अलग परत में डालकर या ऊपर से आलू पुलाव छिड़क कर इस रेसिपी को बेहतर बनाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

Draniki

आलू पैनकेक के बिना बच्चों की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती, जो पहले से ही एक क्लासिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।

1. उनके लिए, एक पाउंड आलू को बारीक कद्दूकस पर रगड़ना, यदि आवश्यक हो तो निचोड़ना पर्याप्त है। कच्चा चिकन अंडा, 3-4 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक और मिश्रण.
2. हम जानबूझकर बहुत सारा आटा नहीं मिलाते, ताकि तले हुए आलू का स्वाद आए, ब्रेड का नहीं।
3. पैनकेक को पैनकेक की तरह बिना ढक्कन वाले पैन में सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। आग धीमी होनी चाहिए ताकि वे अंदर ठीक से पक जाएं।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

ज़राज़ी

इसी तरह हम बच्चों और बड़ों के लिए मछली या मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करेंगे.

1. ऐसा करने के लिए, आधा किलोग्राम आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं, इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा और एक कच्चा अंडा, नमक।
2. एक पैन में मछली का बुरादा या कीमा (200 ग्राम) (भाप में) उबालें या उबालें।
3. हम अपने हाथ की हथेली में मसले हुए आलू से एक मोटी पैनकेक बनाते हैं, इसमें 1-2 चम्मच डालते हैं। टॉपिंग, किनारों को बंद करें और वनस्पति तेल में भूनें।

कच्ची सब्जियों के साथ खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस डालकर परोसें।

इस डिश से बच्चे जरूर हैरान हो जाएंगे. यह असामान्य लगेगा, लेकिन उन्हें यह पसंद आएगा!

सामग्री

• आलू - 400 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

1. हम छिले हुए कटे हुए आलू और अंडे अलग-अलग उबालने के लिए रख देते हैं. एक पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. हम मैश किए हुए आलू, नमक तैयार करते हैं, अलग रख देते हैं। हम अंडे साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं।
3. हम आलू को तेल लगे बेकिंग पेपर पर 4-5 मिमी की परत के साथ एक आयत के रूप में फैलाते हैं। ऊपर से प्याज-अंडे का मिश्रण फैलाएं. कागज के साथ रोल को सावधानी से मोड़ें।
4. हम इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, तेल से चिकना करते हैं, ब्रेडिंग के ऊपर छिड़कते हैं। गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

- तैयार रोल पर कसा हुआ पनीर अच्छी तरह छिड़कें ताकि वह पिघल जाए. आप इसे हरियाली से भी सजा सकते हैं. साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें, आनंददायक भूख!

तो, दोस्तों, बच्चों के लिए आलू के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध और बहुत, बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं! इसे आज़माएं, वयस्क भी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

पढ़ना 6 मिनट. दृश्य 1.1k. 03/14/2018 को प्रकाशित

नमस्कार प्रिय ब्लॉग पाठकों!

आप बड़ी संख्या में आलू के व्यंजनों का नाम बता सकते हैं - यह लंबे समय से कार्यदिवसों और छुट्टियों पर हमारी मेज पर मौजूद है। यह सबसे लोकप्रिय, बार-बार उपभोग किया जाने वाला और सभी द्वारा पसंद किया जाने वाला उत्पाद है। भरता , उबले हुए आलू, तले हुए, ज़राज़ी और आलू पैनकेक के रूप में - यह माता-पिता द्वारा स्वयं के लिए तैयार किया जाता है। और सबसे छोटे को क्या दिया जा सकता है? क्या मुझे अपने बच्चे को आलू खिलाना शुरू कर देना चाहिए? बच्चे के शरीर के लिए इसका क्या उपयोग है? आइए इसका पता लगाएं।

आलू के फायदे क्या हैं?

अगर हम आलू की तुलना अन्य सब्जियों से करें तो इसमें स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक होती है। इस तथ्य के आधार पर, अधिकांश माता-पिता संदेह करते हैं कि क्या अपने बच्चे को मसले हुए आलू खिलाना आवश्यक है। लेकिन यह जड़ वाली फसल प्यूरी खिलाने के लिए आदर्श है, जो बिना तीखे स्वाद के बहुत कोमल होती है। दोपहर के भोजन के लिए एक आलू का व्यंजन पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा आपूर्ति का दसवां हिस्सा हो सकता है।

जहाँ तक विटामिन सी की बात है, तो आलू की संरचना में यह शरीर को दैनिक मानक से भरने के लिए पर्याप्त है। इसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य में योगदान देता है। आलू में पाचन अंगों की दीवारों को ढकने का गुण होता है। उत्पाद में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। सेलेनियम - थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आलू एक हाइपोएलर्जेनिक सब्जी है।

आलू के नुकसान

आलू का मुख्य नुकसान यह है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान फल में सोलनिन बनना शुरू हो जाता है। अंकुरित आलू न लें, उनमें इस पदार्थ का प्रतिशत सबसे अधिक होता है। बच्चों के लिए खाना पकाने के लिए, छिलके की एक मोटी परत उतारें - यह शरीर को हानिकारक पदार्थ की सबसे छोटी खुराक से भी बचाएगा।

बच्चों के आहार में आलू को कब शामिल किया जा सकता है?

स्तनपान करने वाले बच्चों के लिए, एक-घटक मसले हुए आलू को छह महीने की उम्र से, कृत्रिम बच्चों के लिए - 5 महीने से अनुमति दी जाती है। आप 9 महीने से आलू को अन्य उत्पादों के साथ मिला सकते हैं।

एक शिशु के लिए मसले हुए आलू बनाने के लिए, उबले हुए आलू को एक ब्लेंडर में काटकर, थोड़ा दूध और वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ पतला करना होगा। नमक की जरूरत नहीं होती, जब बच्चा 10 महीने का हो जाता है तो खाने में नमक डाला जाता है। 8 महीने से वे उबले हुए आलू, कांटे से मैश करके देते हैं।

बच्चों के मेनू के लिए उत्पाद चुनना

आदर्श विकल्प वह आलू होगा जो आपने स्वयं उगाया है। लेकिन अगर बगीचा आपके लिए नहीं है, तो घरेलू उत्पाद चुनें, ताकि आप रसायनों या जीएमओ से संसाधित आलू खरीदने का जोखिम कम कर सकें।

आलू का आकार मध्यम होना चाहिए, बहुत बड़े या छोटे कंद ज्यादा लाभ नहीं देते और उनका स्वाद भी ख़राब होता है। जड़ वाली फसल दृढ़ होनी चाहिए, छिलके पर सफेद या काले धब्बे नहीं होने चाहिए। चुनते समय सावधान रहें.

आप कैसे बता सकते हैं कि आलू में नाइट्रेट है?

जड़ वाली फसल को काटने पर रस नहीं निकलना चाहिए।

पूरक भोजन की तैयारी

पूरक आहार पकाने से पहले, आलू को स्टार्च से छुटकारा पाना होगा। इसके लिए:

1. आपको जितने आलू चाहिए उतने आलू छील लीजिये.
2. आलू के ऊपर ठंडा पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. पकाने से तुरंत पहले कंदों को धो लें।

भरता: व्यंजन विधि छह महीने से शिशुओं के लिए

एक सॉस पैन या धीमी कुकर में 2 छोटे आलू उबालें। इस प्रक्रिया में 20-25 मिनट लगेंगे. - तैयार आलू को ब्लेंडर से पीस लें. नरम और हल्की स्थिरता के लिए, प्यूरी को स्तन के दूध या उस पानी से पतला करें जिसमें कंद उबाले गए थे। आपको बच्चे को गर्म प्यूरी खिलाने की जरूरत है।

सभी पूरक खाद्य पदार्थों की तरह, शरीर की प्रतिक्रिया के बाद, आलू का सेवन प्रतिदिन एक चम्मच से शुरू करें।

मसले हुए आलू के कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार 1.5 साल के बच्चे के लिए एक व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 छोटी गाजर;
• किसी भी सख्त पनीर के 50 ग्राम;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

आलू को नमकीन पानी में उबालें. फिर इसे शुद्ध करके थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। जैसे ही आप प्यूरी को अपने हाथों से छू सकें और उन्हें जला न सकें, आप पैटीज़ पकाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए मैश किए हुए आलू में 1 अंडा फेंटकर मिला लें. गाजर और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आटा मिलाकर सभी सामग्री को एक द्रव्यमान में मिला लें।

गीले हाथों से छोटी पैटी का आकार दें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप गाजर को किसी भी अन्य सब्जी के साथ बदल सकते हैं, और कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करके आटे को पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं।

दूध के साथ मसले हुए आलू की रेसिपी

सामग्री

• 3 आलू;
• 80 मिली दूध;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1 जर्दी;
• नमक।

खाना बनाना

- उबले हुए आलू की प्यूरी बना लीजिए, इसमें गर्म दूध डाल दीजिए और आलू को चलाते हुए पका लीजिए. परिणामी द्रव्यमान को उबालें। फिर नमक, मक्खन और अंडे की जर्दी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

प्यूरी टमाटर के रस (यदि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है), सब्जी सलाद या उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।

आलू का सूप-भरता (1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए)

सामग्री

• 3 मध्यम आलू;
• 100 ग्राम फूलगोभी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2.5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 5 लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

आलू को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना चाहिए। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। जब पैन में पानी उबल जाए तो आप इसमें आलू और पत्तागोभी के फूल डाल सकते हैं, मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

गाजर और प्याज से आपको मक्खन में तलना होगा। लेकिन प्याज को "गोल्ड" न करें, यह सिर्फ पारदर्शी होना चाहिए। भुने हुए आलू और पत्तागोभी में डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

अगला कदम सूप को प्यूरी करना है, यह एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है। प्यूरी में खट्टा क्रीम, नमक और कसा हुआ पनीर का कुछ हिस्सा मिलाएं, परोसते समय दूसरे हिस्से का उपयोग करें, ऊपर से सूप छिड़कें। इसे ताजी जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है।

मसला हुआ आलू पुलाव (2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए)

यह नुस्खा आपके नन्हे-मुन्नों के आहार में विविधता लाएगा। आप ऐसी डिश को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं।

सामग्री

• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम चिकन या ग्राउंड बीफ;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 टीबीएसपी ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना

आलू को नमकीन पानी में उबालें. - पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इन उत्पादों को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

तैयार मसले हुए आलू में गर्म दूध और मक्खन डालें, मिलाएँ और चिकन अंडे में फेंटें।

एक मध्यम आकार की बेकिंग डिश लें और इसे तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। सामग्री को परतों में रखें: मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, आखिरी परत मसले हुए आलू होगी।

पुलाव पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

निष्कर्ष

मसले हुए आलू और आलू के व्यंजन बच्चों को बहुत पसंद आ सकते हैं अगर उन्हें स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जाए और मज़ेदार तरीके से प्रस्तुत किया जाए। आलू बच्चों के मेनू में विविधता लाता है, और इस उत्पाद में विटामिन की कमी को आलू को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर आसानी से पूरा किया जा सकता है, और फिर आपके बच्चे का दोपहर का भोजन और भी अधिक स्वस्थ और संतोषजनक होगा।

अधिकांश बच्चों को आलू के व्यंजन पसंद होते हैं, इसलिए जिन माताओं ने पूरक आहार देना शुरू कर दिया है, वे हमेशा यह जानने में रुचि रखती हैं कि बच्चे के लिए मसले हुए आलू कब पकाएं और बच्चे को सही तरीके से कैसे दें।

आलू का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

पाचन और हृदय प्रणाली पर. इस सब्जी में पोटैशियम, आयरन, आयोडीन, फॉस्फोरस और अन्य तत्वों के साथ-साथ कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन भी भरपूर मात्रा में होते हैं।

अधिकांश पोषक तत्व उबले हुए नहीं, बल्कि पके हुए आलू में जमा होते हैं, इसलिए बेबी प्यूरी के लिए सब्जी को बेक करने की सलाह दी जाती है।
आलू के व्यंजनों का एक और प्लस इसका सुखद स्वाद है जो बच्चों को पसंद आता है।

विपक्ष

आलू के कंदों में स्टार्च प्रचुर मात्रा में होता है, जो एलर्जी और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
उबले आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है।
अगर मां ने जड़ों पर हरे धब्बों पर ध्यान नहीं दिया तो बच्चे को सोलनिन विषाक्तता होने का खतरा रहता है।

देने की सर्वोत्तम आयु क्या है?

जिन शिशुओं को भोजन के लिए केवल मां का दूध मिलता है, उन्हें 6 महीने से आलू देना शुरू कर दिया जाता है। कृत्रिम शिशुओं के आहार में इस सब्जी को 5 महीने से शामिल करना संभव है, लेकिन पहले पूरक आहार को 6 महीने तक स्थगित करना बेहतर है। अक्सर, आलू से परिचय बच्चों के मेनू में तोरी, फूलगोभी और ब्रोकोली की शुरूआत के बाद होता है। मसले हुए आलू में कटी हुई सब्जियाँ 10 महीने की उम्र से मिलाई जा सकती हैं।

ई. कोमारोव्स्की की राय

कोमारोव्स्की के अनुसार, 8 महीने के बच्चे को आलू देना जरूरी है, अगर बच्चे का पहले से ही कम से कम एक दांत हो। डॉक्टर सब्जियों से परिचित होने की शुरुआत काढ़े से करने की सलाह देते हैं, और फिर मसले हुए आलू और विभिन्न प्रकार के सूप की ओर बढ़ते हैं।

आहार का परिचय

पहली बार, किसी बच्चे को एक चम्मच से अधिक मात्रा में मसले हुए आलू खाने चाहिए। एक बच्चा जिसने ऐसी सब्जी के व्यंजन पर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया दी है, वह अगली बार हिस्सा बढ़ा देगा। यदि माँ ने कोई नकारात्मक या चेतावनी संकेत देखा है, तो आलू से परिचित होना स्थगित कर दिया जाना चाहिए।

कैसे चुने?

बेबी मसले हुए आलू के लिए, आपको छोटे कंदों का उपयोग करना चाहिए जिनमें धब्बे या दोष न हों। यह सबसे अच्छा है अगर माँ अपने बगीचे में उगाए गए आलू से व्यंजन बना सकें। यदि माँ बाज़ार या स्टोर किए गए आलू की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं है, तो वह डिब्बाबंद भोजन खरीद सकती है। इस मामले में, एक-घटक उत्पाद बेहतर होता है, जिसमें नमक और क्रीम नहीं मिलाया जाता है। प्यूरी के हिस्से के रूप में, जिसके साथ मां ने बच्चे को पेश करने का फैसला किया, केवल आलू और पानी होना चाहिए।

घर पर खाना पकाने की विधि

आलू को बेक किया जा सकता है, डबल बॉयलर में उबाला जा सकता है या ढक्कन के नीचे उबलते पानी में पकाया जा सकता है। पके हुए या उबले आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, फिर डिश में थोड़ा सा दूध मिला दें।

यदि यह आलू का पहला नमूना है, तो प्यूरी में स्तन का दूध, एक काढ़ा जिसमें सब्जी या शिशु फार्मूला उबाला गया था, मिलाया जाना चाहिए।

थोड़ी देर बाद, कटे हुए आलू को गाय के दूध के साथ मिलाया जा सकता है। आलू की सब्जी में तेल (सब्जी बेहतर है) भी मिलाना चाहिए.

आलू को उबालने से पहले ठंडे पानी में भिगो दें. इससे कुछ विटामिन की हानि होगी, तथापि, यह सब्जी को नाइट्रेट और कुछ स्टार्च दोनों से बचाएगा।

आलू को "वर्दी में" उबालना सबसे अच्छा है, इसलिए इसके लाभकारी पदार्थ अधिक मात्रा में संरक्षित रहेंगे। बिना छिलके वाले आलू को भाप में भी पकाया जा सकता है. इसका छिलका हटाकर सब्जी को कुचलकर घी बना लिया जाता है और बच्चे को दिया जाता है।
मसले हुए आलू को हाथ से पीसना बेहतर है, क्योंकि ब्लेंडर से प्रसंस्करण के बाद डिश में बहुत अधिक ग्लूटेन होगा।

बच्चे को केवल ताजी प्यूरी ही देनी चाहिए, जो मां ने दूध पिलाने से पहले बनाई हो।

बच्चे द्वारा पहली बार मसला हुआ आलू चखने पर उसमें नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्टार्च की बड़ी मात्रा के कारण, छोटे बच्चों को सप्ताह में केवल 2-3 बार आलू के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के लिए आलू की रेसिपी)))

आलू का सूप

• आलू - 3 पीसी। मध्यम,
• फूलगोभी - 200 ग्राम,
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 1 कली,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 5 गिलास,
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, गोभी को धोएं और पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को एक बड़े सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने पर इसमें आलू और पत्तागोभी डालें, पूरी तरह पकने तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में गाजर, लहसुन और प्याज भूनें (छोटे बच्चों के लिए, प्याज और गाजर को आलू, गोभी के साथ सॉस पैन में उबालने के लिए छोड़ा जा सकता है)। तली हुई सब्जियाँ पैन में डालें और धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक उबालें। फिर सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले, प्यूरी सूप पर कसा हुआ पनीर और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। काली ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

आलू के साथ दूध का सूप

• आलू - 5 पीसी।,
• पानी - 300 मिली,
• दूध - 500 मिली,
• नमक, मक्खन स्वादानुसार।

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें। 15 मिनिट बाद इसमें दूध डाल कर सभी चीजों को 5 मिनिट तक पका लीजिए, आखिर में नमक और मक्खन डाल दीजिए. आलू के साथ, गाजर को सूप में जोड़ा जा सकता है (केवल इसे लंबे समय तक उबालना चाहिए), एक उबला हुआ अंडा। मसले हुए आलू आलू - 250 ग्राम, दूध - 50 मिली, मक्खन - 10 ग्राम, चिकन अंडा - 1/2 पीसी। या सिर्फ जर्दी, स्वादानुसार नमक। आलू को पकने तक उबालें, पीसें, गर्म दूध डालें, हिलाते रहें, एक मिनट से भी कम समय तक उबालें, ताकि जले नहीं। जब प्यूरी गर्म हो तो इसमें मक्खन, अंडा और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। टमाटर के रस, उबली सब्जियों, सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

आलू के पराठे

• आलू - 1 किलो,
• गेहूं का आटा - 3-3.5 बड़े चम्मच। एल.,
• अंडा - 2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• पैन के लिए वनस्पति तेल.

आलू धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. धीरे-धीरे हिलाते हुए अंडे, आटा और नमक डालें। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ भूरा होने तक भूनें। ड्रानिकी को खट्टी क्रीम, नमकीन खट्टी क्रीम और दही के पेस्ट के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका

• आलू - 1 किलो,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम,
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
• सब्जी और मक्खन.

आलू छीलें और सब्जियों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को उसी सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में प्याज डालें, जब यह भूरा हो जाए तो पैन में गाजर डालें और सभी को एक साथ 1-2 मिनट तक भूनें। अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। - फिर कद्दूकस किए हुए आलू में तले हुए प्याज और गाजर, अंडे, नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा कच्चा बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, सब्जी मिश्रण का आधा हिस्सा एक समान परत में फैलाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की परत वितरित करें और शीर्ष पर शेष सब्जी मिश्रण के साथ सब कुछ कवर करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। आप इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, एक गिलास केफिर के साथ परोस सकते हैं।

पकौड़ा

• कच्चे आलू - 10 पीसी। मध्यम आकार,
• उबले आलू - 2 पीसी.,
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू को बारीक कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर से रगड़ना चाहिए, प्लास्टिसिन की स्थिरता तक धुंध के साथ सारा रस निचोड़ लें। परिणामी आलू के रस को 10 मिनट तक लगा रहने दें, फिर रस निकाल दें, और स्टार्च को वापस आलू में मिला दें। उबले हुए आलू को मैश कर लीजिए और आटे में नमक डाल दीजिए. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये और टेबल टेनिस बॉल के आकार के पकौड़े बना लीजिये. 20-30 मिनट तक पकाएं. पकौड़ी को कीमा, मशरूम से भर कर बनाया जा सकता है. परंपरागत रूप से, पकौड़ी को दूध, खट्टा क्रीम, शहद या तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है। आलू के साथ संयुक्त हैं: कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, पनीर, सब्जी और मक्खन; कोई भी सब्जियाँ, फलियाँ; इसे मांस, पोल्ट्री, मिठाई, कन्फेक्शनरी, टमाटर, सूखे फल और फलों के साथ किसी भी वसायुक्त खाद्य पदार्थ (उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों सहित) के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आलू के फायदे जगजाहिर हैं. स्वस्थ आहार को संतुलित बनाए रखते हुए आलू महंगे उत्पादों की जगह ले सकता है। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, मेज पर संयम और दूरदर्शिता दिखाते हुए, आप अपने या अपने बच्चे को आलू खाने से कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

अध्याय:
आज बच्चे के लिए क्या बनायें?
बच्चों के पसंदीदा व्यंजन
10वां पेज

बच्चों के आलू के व्यंजन

यदि बच्चे को सही, स्वादिष्ट और विविध भोजन दिया जाए, तो वह मजबूत, स्मार्ट, स्वस्थ और साहसी बनेगा। ऐसा करने के लिए, जैसे-जैसे आप बड़े होते हैं, आपको आहार में अधिक से अधिक नए व्यंजन शामिल करने, मेनू को जटिल बनाने, स्रोत उत्पादों की विविधता और गुणवत्ता और बच्चों के भोजन की ताजगी का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है।
- बहुत कम उम्र से, एक बच्चे में एक अच्छी तरह से विकसित स्वाद होता है, जो वयस्कों की तुलना में बहुत तेज होता है (बात सिर्फ इतनी है कि उसके रिसेप्टर्स छोटे और अधिक संवेदनशील होते हैं)। यदि बच्चा कोई व्यंजन खाने से मना कर दे तो जिद न करें!वह उन पदार्थों की उपस्थिति महसूस कर सकता है जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय हैं, जिन्हें अब आप महसूस नहीं करते हैं। कुछ और सुझाओ.
- यदि बच्चा बिल्कुल भी खाना नहीं चाहता है - तो उसे ज़्यादा खिलाने की कोशिश न करें (ज़्यादा खाने के परिणाम बहुत गंभीर होते हैं)। बच्चा खुद महसूस करता है कि क्या और कब खाना है। बस बाद में जब वह चाहे, उसे खिलाने में आलस्य न करें।
और हमेशा बच्चों के भोजन को आकर्षक तरीके से परोसने का प्रयास करें।
अनुभाग भी देखें:

सामग्री:
150 ग्राम आलू, 5 ग्राम मक्खन, नमक।

आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और ओवन में बेक कीजिये.
परोसने से पहले पिघला हुआ मक्खन और नमक छिड़कें।

सामग्री:
120 ग्राम आलू, 5 ग्राम अजमोद और डिल, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

मध्यम आकार के आलूओं को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और भाप में पकाइये.
पकाते समय नमक।
गर्म आलू पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 10 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1/2 अंडा (जर्दी), 5 मिली नमक का घोल, 5 ग्राम अजमोद या डिल।

आलू धोइये, छीलिये, फिर धोइये और ओवन में बेक कीजिये. - फिर कंदों के ऊपरी हिस्से को काट लें और चम्मच से बीच का गूदा निकाल लें.
तैयार आलू के कंदों को कीमा से भरें, उन्हें एक धीमी डिश या तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना:
पके हुए आलू का गूदा निकाल लीजिये, इस गूदे के 3/4 भाग को छलनी से छान लीजिये, इसमें कच्ची जर्दी, मक्खन, बारीक कटी हरी सब्जियाँ और नमक का घोल मिला दीजिये.
यह सब लकड़ी के चम्मच या मूसल के साथ थोड़ा गर्म दूध या मांस शोरबा (2 बड़े चम्मच) मिलाकर पीसना अच्छा है।
आप तला हुआ या उबला हुआ वील, चिकन, टर्की, कम वसा वाले उबले हुए हैम को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, त्वचा और हड्डियों के बिना नमकीन हेरिंग, पहले से भिगोकर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, या हरी मटर मिला सकते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम आलू, 50 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, 5 मिली नमक का घोल, 3 ग्राम अजमोद या डिल, नमक।

नमकीन पानी में आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ सॉस पैन में डालें, धीरे से मिलाएं और उबालें।
परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
250 ग्राम आलू, 10 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम गेहूं का आटा, 150 मिली दूध, 2 मिली नमक का घोल, 3 ग्राम साग।

आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें और नमक का घोल डालकर उबाल लें।
मक्खन के साथ आटा मिलाएं: इस मिश्रण को गर्म आलू में छोटे टुकड़ों में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर तक द्रव्यमान को हिलाएं, इसे उबालने के लिए गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें।
परोसते समय आलू पर अजमोद और डिल छिड़कें।

सामग्री:
130 ग्राम आलू, 2 ग्राम पटाखे, 5 ग्राम मक्खन, 1/2 अंडा, नमक।

उबले हुए आलू को मैश कर लीजिये.
परिणामी प्यूरी में नमक डालें, मक्खन और फेंटे हुए अंडे के कुछ भाग के साथ मिलाएं, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, छने हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, थोड़ी मात्रा में अंडे से ब्रश करें और ओवन में (15 मिनट) बेक करें।
टमाटर के रस के साथ परोसें.

सामग्री:
250 ग्राम आलू, 10 ग्राम मक्खन, 50 मिली दूध, 1/2 अंडा (जर्दी), 5 मिली नमक का घोल।

आलू को भाप में पकाएं या ओवन में बेक करें। गरम आलू को छलनी से छान लीजिये.
धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म दूध डालें।
प्यूरी को उबालें और आंच से उतार लें, मक्खन और अंडे की जर्दी, एक चम्मच उबले हुए ठंडे दूध के साथ मसला हुआ डालें।
तैयार प्यूरी बिना गांठ के फूली और चिकनी होनी चाहिए।
आप अंडे की जर्दी के बिना भी मसले हुए आलू बना सकते हैं.

सामग्री:
200-250 आलू, 10 ग्राम मक्खन, 50 मिली दूध, 1/2 अंडा, 5 मिली नमक का घोल, 3 ग्राम अजमोद या डिल।

पके हुए या उबले हुए आलू से, दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू तैयार करें।
परोसते समय, गर्म प्यूरी को गर्म प्लेट पर ढेर में रखें, सतह को चिकना करें, ऊपर से मक्खन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ कठोर उबला अंडा छिड़कें।

सामग्री:
200-250 ग्राम आलू, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 10 ग्राम मक्खन, 50 मिली दूध, 5 मिली नमक का घोल।

पके हुए या उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं। डिब्बाबंद हरी मटर को शोरबा के साथ उबालें, एक कोलंडर में डालें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, दूध डालें और उबालें।
प्यूरी पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
हरी मटर की जगह प्यूरी को बारीक कटी उबली हुई युवा फलियाँ या गाजर के साथ मिलाया जा सकता है।

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 50 ग्राम टमाटर, 15 ग्राम मक्खन, 5 मिली नमक का घोल, 3 ग्राम अजमोद या डिल।

आलू को ब्रश से धोएं, छीलें और ओवन में बेक करें। चमचे से कंदों का गूदा निकालिये, नमक का घोल, मक्खन डालिये और कांटे से अच्छी तरह मिला दीजिये.
- प्यूरी के ऊपर टमाटर के टुकड़े डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें.
डिल के साथ प्यूरी छिड़कें।

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 50 ग्राम उबला या तला हुआ मांस, 10 ग्राम मक्खन, 50 मिली दूध, 5 मिली नमक का घोल, 3 ग्राम अजमोद या डिल।

छिले हुए आलुओं को भाप में पकाएँ, छलनी से छानकर गर्म करें या लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह गूंथ लें, गर्म दूध में मिलाकर पतला कर लें, नमक का घोल डालें, मक्खन डालें और उबालें।
उबले या तले हुए बीफ़, वील या कम वसा वाले उबले हैम को क्यूब्स (0.5 सेमी) के रूप में छोटे टुकड़ों में काटें, तेल में हल्का भूनें, फिर मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
प्यूरी पर बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

सामग्री:
200-250 ग्राम आलू, 50 ग्राम वील लीवर, 10 ग्राम गेहूं का आटा, 10 ग्राम मक्खन, 50 मिली दूध या शोरबा, 5 मिली नमक का घोल।

- छिले हुए आलू को धोकर भाप में पका लीजिए.
गर्म आलू को लकड़ी के मूसल या कांटे से मैश करें, नमक का घोल डालें और गर्म दूध या मांस शोरबा (2-3 बड़े चम्मच) के साथ पतला करें।
तले हुए लीवर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और आलू के साथ मिला दें।

सामग्री:
150 ग्राम आलू. 75 ग्राम गाजर, 15 ग्राम मक्खन, 5 मिली चीनी की चाशनी, 5 मिली नमक का घोल।

कच्चे छिलके वाले आलू को ठंडे पानी से धोएं, बड़े क्यूब्स में काटें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, नमक का घोल डालें और नरम होने तक पकाएं।
गाजर को धोएं और छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, पिघले मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच पानी, चीनी की चाशनी डालें, ढक्कन बंद करें।
बीच-बीच में हिलाते हुए, गाजर को नरम होने तक उबालें।
पकी हुई गरमा गरम गाजर और आलू को एक बाउल में डालिये और मिला दीजिये.

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 3 ग्राम गेहूं का आटा, 5 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 10 ग्राम पिघला हुआ या वनस्पति तेल, 50 ग्राम सॉस, 1/4 अंडा, 5 मिली नमक का घोल।

आलू को ब्रश से धोएं, नमकीन पानी में उबालें, छीलें, छलनी से गर्म करके रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
अंडा, नमक का घोल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आलू के टुकड़ों को कटलेट में काटें और उन्हें आटे के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कटलेट को तेल में दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलें।
मशरूम, खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:
110 ग्राम आलू, 8 ग्राम मक्खन (जिसमें से 3 ग्राम मसले हुए आलू में डालें), 1/4 अंडा, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

छिले हुए आलू को भाप में पकाएँ, अच्छी तरह गूंद लें, मक्खन, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, गुलाबी परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।
कटलेट परोसते समय उबली हुई खट्टी क्रीम डालें।

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 1/3 अंडा, 7 ग्राम गेहूं पटाखे, 3 ग्राम गेहूं का आटा, 7 मिली वनस्पति तेल, 7 ग्राम सूखे मशरूम, 10 ग्राम प्याज, 3 मिली वनस्पति तेल, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

आलू उबालें, छीलें, छलनी से छानकर गर्म करें, अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटलेट बनाएँ, आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सूखे मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। एक घंटे तक उसी पानी में उबालें।
मशरूम निकालें, शोरबा को छान लें, इसमें कटे हुए मशरूम, भूरे प्याज डुबोएं, उबाल लें, ठंडे पानी में पतला सूखा आटा डालें, 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।
खाना पकाने के अंत से पहले, खट्टा क्रीम जोड़ें।
परोसते समय आलू कटलेट के ऊपर सॉस छिड़कें।

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 1/3 अंडे, 60 ग्राम मांस (बीफ), 8 ग्राम प्याज, 7 मिली वनस्पति तेल, 7 ग्राम गेहूं क्रैकर, 3 ग्राम गेहूं का आटा, नमक।

आलू उबालें, छीलें, छलनी से रगड़ें, एक अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 1 सेमी मोटे केक में काटें, उन पर कीमा डालें, किनारों को जोड़ें, आटे के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ से क्रस्ट होने तक तलें फॉर्म, ओवन में 5 मिनट तक गर्म करें।
कीमा बनाया हुआ मांस को टुकड़ों में काटें, बारीक कटे प्याज के साथ भूनें, थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ, वह शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था।

सामग्री:
200 ग्राम आलू, 1 अंडा, 30 मिली दूध, 5 मिली नमक का घोल, छने हुए पटाखे, 25 ग्राम मक्खन।

आलू धो लें और उन्हें बिना छीले ओवन में बेक कर लें या भाप में पका लें।
- तैयार आलू को आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और गर्म-गर्म छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर से गुजार लें.
आलू के द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक का घोल, छने हुए पटाखे, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। रोल के रूप में लपेटें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।

सामग्री:
100 ग्राम आलू, 25 ग्राम स्टार्च, 1/5 अंडा, 3 मिली नमकीन।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 90 ग्राम गाजर, 150 मिली 10% वसा क्रीम, 10 ग्राम मक्खन, 3 मिली चीनी सिरप, ब्रेडिंग के लिए 3 ग्राम स्टार्च।

छिले हुए आलू उबालें, गर्म होने पर मीट ग्राइंडर से गुजारें, कच्चा अंडा, स्टार्च, नमक का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें:
छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करें, क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, चीनी की चाशनी डालें, सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालें।
आलू मास केक पर कीमा बनाया हुआ गाजर डालें, किनारों को जोड़ें और एक गोल या अंडाकार ज़ेपेलिन बनाएं। इसे स्टार्च में ब्रेड करें और उबलते नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें।
गरमागरम खट्टी क्रीम या पिघले मक्खन के साथ परोसें।

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