भोजन के लिए नारियल का तेल. नारियल का तेल: भोजन और वजन घटाने के लिए परिष्कृत, अपरिष्कृत। कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

एक खाद्य उत्पाद के रूप में नारियल का तेल आम लोगों और पोषण विशेषज्ञों दोनों के बीच बहुत विवाद का कारण बनता है। यह उत्पाद नारियल के गूदे पर आधारित है, जो ताजा या सूखा (जिसे खोपरा कहा जाता है) हो सकता है।

मिश्रण

इसकी अधिकांश संरचना (लगभग 99%) फैटी एसिड है। इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ये प्रसिद्ध ओमेगा -3, -6), मोनोअनसैचुरेटेड (नर्वोनिक, ओलिक, पामिटोलिक एसिड) और संतृप्त फैटी एसिड (ब्यूटिरिक, स्टीयरिक, कैप्रोइक और अन्य) शामिल हैं। उत्पाद में थोड़ी मात्रा में टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई), फाइटोस्टेरॉल, साथ ही जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं। न्यूनतम मात्रा (लगभग 1%) में पानी होता है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है - 900 किलो कैलोरी/100 ग्राम। हालांकि, उत्पाद की यह मात्रा, निश्चित रूप से, एक समय में नहीं खाई जाती है, इसलिए इतनी उच्च कैलोरी सामग्री इतनी डरावनी नहीं लगती है। एक चम्मच में लगभग 130 किलो कैलोरी होती है। BJU संरचना का आधार वसा (99.9%) है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं।

यह कैसे उपयोगी है?

नारियल के तेल की विशेषता यह है कि गर्म करने पर यह कार्सिनोजेन नहीं छोड़ता है और इसकी संरचना लगभग नहीं बदलती है। इससे इसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक आवरण गुण होने के कारण, उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा की स्थिति में सुधार करता है और मामूली सूजन को समाप्त करता है। इसके साथ मसालेदार, मसालेदार भोजन परोसना उपयोगी है, क्योंकि यह मसालेदार भोजन के आक्रामक प्रभाव को बेअसर कर देगा। इसके अलावा, नारियल के तेल में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।

उत्पाद का लाभकारी प्रभाव यकृत पर भी पाया जाता है - अंग की स्वयं-शुद्धि करने की क्षमता और उत्पादित पित्त का स्तर बढ़ जाता है। फैटी एसिड की प्रचुरता के बावजूद, नारियल उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है; इसके विपरीत, यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे दिल का दौरा और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है, तो यह उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

चयापचय प्रक्रियाओं के समुचित कार्य के लिए फैटी एसिड आवश्यक हैं। पेट से, ये घटक सीधे यकृत में जाते हैं, जहां वे टूट जाते हैं और कीटेन बॉडी में परिवर्तित हो जाते हैं। उत्तरार्द्ध केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, विशेषकर मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, अध्ययनों के अनुसार, केटेन बॉडीज भूख की भावना को रोकने और चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान ऊर्जा की खपत को 3 गुना बढ़ाने में सक्षम हैं। दूसरे शब्दों में, सामान्य रूप से उपभोग और पोषण के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, नारियल तेल, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद की आधे से अधिक संरचना लॉरिक एसिड को दी गई है। टूटने पर, यह मोनोलॉरिन (स्तन के दूध में एक समान यौगिक मौजूद होता है) में बदल जाता है, जिसमें एंटीवायरल और एंटीफंगल गुण होते हैं। इस संबंध में, यह तर्क दिया जा सकता है कि नारियल तेल के नियमित सेवन से सर्दी और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण सहित वायरल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सकती है।

लॉरिक एसिड रक्त में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में भी मदद करता है और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। कैप्रिलिक एसिड के साथ संयोजन में मोनोलॉरिन कैंडिडा कवक को दबाता है (अर्थात्, आंतों में उनकी बड़ी संख्या एक व्यक्ति की मिठाई खाने की निरंतर इच्छा को बताती है) और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करती है, पाचन में सुधार करती है। और विटामिन डी के साथ मिलकर, वही मोनोलॉरिन दांतों के इनेमल को मजबूत करता है।

फैटी एसिड कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य सूक्ष्म तत्वों को बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देते हैं, इसलिए इसे सब्जियों और फलों, मांस और मछली के साथ मिलाना उपयोगी होता है। इसके अलावा, फैटी एसिड स्वयं कंकाल प्रणाली की संरचना के लिए आवश्यक हैं।

यह उत्पाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि प्रजनन प्रणाली के कामकाज के लिए टोकोफ़ेरॉल और फैटी एसिड का संयोजन आवश्यक है। इसके घटक महिला हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और हार्मोनल स्तर को स्थिर करते हैं। शरीर में वसा और विटामिन ई की कमी के परिणामस्वरूप शुष्क त्वचा, भंगुर नाखून और बाल और सुस्त रंग जैसे अप्रिय बाहरी परिवर्तन होते हैं। विटामिन ई में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और उम्र से संबंधित कोशिका परिवर्तनों की तीव्रता को कम करता है।

मतभेद

नारियल तेल की उच्च कैलोरी सामग्री इसे मोटे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त उत्पाद बनाती है। अग्नाशयशोथ के मामले में, उत्पाद का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि रोग का बढ़ना संभव है।

उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन और कोलेसिस्टिटिस ये सभी नारियल तेल के उपयोग के लिए मतभेद हैं। यह ध्यान रखना उचित है कि उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, हालांकि, यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि तेल शरीर द्वारा स्वीकार नहीं किया जाएगा।

उत्पाद की अत्यधिक खपत, निश्चित रूप से, केवल नुकसान पहुंचाएगी। इससे मतली, पेट दर्द और मल संबंधी विकार हो सकते हैं। एक वयस्क के लिए अनुमेय दैनिक खुराक, बशर्ते कि कोई मतभेद न हो, 3 बड़े चम्मच है, बुजुर्गों के लिए - घटाकर 1 बड़ा चम्मच, बच्चों के लिए - एक चम्मच तक।

किस प्रकार का तेल खाया जा सकता है?

नारियल का तेल तीन तरीकों में से एक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - कोल्ड-प्रेस्ड, हॉट-प्रेस्ड और फ्राई करके। भोजन के लिए कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे उच्च तापमान के उपयोग के बिना सेंट्रीफ्यूज में दबाया जाता है। इस विधि का उपयोग करके उत्पादित तेल को पैकेजिंग पर वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन शिलालेखों द्वारा पहचाना जा सकता है।

इस उत्पाद में कोई कार्सिनोजन या हानिकारक यौगिक नहीं हैं; इसमें अधिकतम सांद्रता में पोषक तत्व हैं। नारियल का स्वाद और तेल में निहित सुगंध भी इसकी प्राकृतिकता का संकेत देती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कोल्ड-प्रेस्ड तेल की कीमत सबसे अधिक है।

गर्म-दबाए गए उत्पाद को न खाना बेहतर है, बल्कि इसे कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग करना बेहतर है।यह तेल सूखे नारियल के गूदे से तैयार किया जाता है, जिसे गर्म प्रेस के नीचे सेंट्रीफ्यूज में दबाया जाता है। इस संबंध में, कुछ उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं, और उनमें से कुछ कार्सिनोजेनिक यौगिकों में बदल जाते हैं। अपने स्वाद के संदर्भ में, यह उत्पाद अपने कोल्ड-प्रेस्ड समकक्ष से काफी हीन है, इसमें नारियल की सुखद सुगंध नहीं है।

तलने से प्राप्त तेल का सेवन न केवल भोजन के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जाना चाहिए। इसकी उत्पादन तकनीक में गूदे को सुखाना और फिर उसे भूनना शामिल है, जिसके दौरान तेल निकलता है। ऐसा आक्रामक थर्मल प्रभाव लाभकारी तत्वों को तेल में रहने नहीं देता है। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद की कीमत कम होती है। रूस में, थाईलैंड आमतौर पर ऐसे तेल का आपूर्तिकर्ता है।

तेल की उपयोगिता का अगला संकेतक उसके शुद्धिकरण की डिग्री है। यहां रिफाइंड (शुद्ध) और अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) तेल को अलग किया गया है। सफाई के दौरान, तेल अपने अधिकांश लाभकारी घटकों को खो देता है; इसके अलावा, सफाई के बाद, इसे अक्सर "रसायन" जोड़कर दुर्गंधयुक्त (अर्थात ब्लीच किया हुआ) कर दिया जाता है। यह पता चला है कि केवल अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल ही लाभ पहुंचाता है।

हालाँकि, "रिफाइंड" लेबल का मतलब यह नहीं है कि तेल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, यह बस कम लाभ लाएगा। एक "अत्यधिक परिष्कृत" उत्पाद भी है, जिसका अर्थ है कि शोधन प्रक्रिया के दौरान लॉरिक एसिड हटा दिया गया है। इस तेल को खाया जा सकता है और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन आपको "फ्रैक्शनल स्क्वीज़" लेबल वाला उत्पाद खरीदने से इनकार कर देना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना विशेष रूप से फैटी एसिड द्वारा दर्शायी जाती है। यह तेल इत्र और साबुन बनाने में उपयोग के लिए स्वीकृत है।

खाना पकाने की विधियाँ

नारियल तेल का सेवन करने के दो तरीके हैं - शुद्ध रूप में और विभिन्न व्यंजनों में मिलाकर। पहले मामले में, तेल का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज और वजन कम करने के लिए किया जाता है। इसे नाश्ते से आधा घंटा पहले खाली पेट 1-2 चम्मच लें, गर्म पानी से धो लें। आपको इसे आधा चम्मच से लेना शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाते जाना चाहिए।

अधिकांश लोग ध्यान देते हैं कि ऐसी प्रक्रिया अप्रिय है, और खाली पेट तेल का विशिष्ट स्वाद मतली का कारण बनता है। परिचित व्यंजनों के साथ संयोजन में इसका उपयोग करना अधिक सुखद है। खाना पकाने में, तेल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तलने, सलाद और दलिया को सजाने, इसे आटे में डालने (नारियल उत्पाद के साथ शॉर्टब्रेड आटा रसदार हो जाता है, और बिस्किट आटा अधिक नरम हो जाता है) के लिए किया जाता है, और सॉस तैयार किए जाते हैं। यहां नारियल तेल का उपयोग करने वाली सबसे दिलचस्प रेसिपी दी गई हैं।

सलाद

सलाद में नारियल का तेल डालना सबसे तार्किक है। हालाँकि, आपको इसकी ख़ासियत याद रखनी चाहिए - यह +22.25°C के तापमान पर कठोर हो जाता है, इसलिए, ड्रेसिंग ठंडी नहीं होनी चाहिए।

• एक खीरे और दो टमाटरों से सलाद तैयार करें, इसमें कटा हुआ एवोकैडो और आधे छल्ले में प्याज डालें, थोड़ा फेटा चीज़ डालें। 2 बड़े चम्मच नारियल तेल गर्म करें, उसमें एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।
• अधिक संतोषजनक सलाद विकल्प में सलाद के पत्ते, उबला हुआ समुद्री भोजन (आप डिब्बाबंद ले सकते हैं), और चेरी टमाटर का संयोजन शामिल है। आपको स्लाइस में कटे हुए जैतून और प्याज के छल्ले भी डालना चाहिए। शहद, नींबू (प्रत्येक एक चम्मच) और पिघला हुआ नारियल तेल का मिश्रण डालें।
• मीठे नारियल के स्वाद वाला तेल फलों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। इनमें से एक को तैयार करने के लिए कटा हुआ संतरा, सेब, कीवी, नाशपाती और केला मिलाएं. नारियल तेल और शहद से ड्रेसिंग बनाएं। अनार के दानों या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें.

सूप

नारियल का तेल मसालेदार गाढ़े सूप के स्वाद को उजागर करेगा, यही कारण है कि पेशेवर शेफ इस उत्पाद को प्यूरी सूप में जोड़ना पसंद करते हैं। हम आपको एक सुगंधित शरद ऋतु सूप के लिए एक नुस्खा देंगे जो आपको अपनी उत्कृष्ट उपस्थिति और अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा। कद्दू प्यूरी सूप निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 बड़े चम्मच नारियल तेल;
• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच करी और गन्ना चीनी;
• पिसी हुई अदरक का एक चम्मच;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

- एक सूप पॉट में नारियल का तेल पिघलाकर गर्म करें, फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा डालें और 6-8 मिनट तक भूनें. गन्ना चीनी, अदरक, करी और लाल मिर्च डालें और पैन को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। चिकन शोरबा, कटा हुआ लहसुन डालें और सूप को 50 मिनट तक पकाएं। नमक डालें, कद्दू के गूदे को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को आग पर थोड़ा और गर्म करें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

अंतिम हीटिंग के दौरान, आप अधिक नाजुक स्वाद के लिए 20 मिलीलीटर क्रीम मिला सकते हैं।

सह भोजन

नारियल के तेल का उपयोग किसी भी दलिया में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है, और मसले हुए आलू तैयार करते समय, इसका उपयोग मक्खन के स्थान पर किया जा सकता है। चूंकि नारियल उत्पाद गर्म होने पर कार्सिनोजन नहीं छोड़ता है, इसलिए इसका उपयोग आलू और पास्ता को तलने के लिए किया जा सकता है। यहां हम फूले हुए चावल बनाने की विधि देंगे, जो एक सार्वभौमिक साइड डिश है। नारियल तेल का फूला हुआ चावल निम्नलिखित का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

• 3 बड़े चम्मच नारियल तेल;
• 200 ग्राम चावल;
• 400 मिली पानी;
• इलायची, हल्दी और कूमारिन प्रत्येक का 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

चावल लंबे दाने वाला, पारदर्शी या कांच जैसा होना चाहिए। पिलाफ ("देवज़ीरा", "बासमती", "जैस्मीन"), साथ ही उबले हुए अनाज के लिए उपयुक्त उपयुक्त हैं। चावल को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। उबले हुए अनाज को भिगोना नहीं चाहिए, बस उसे अच्छे से धो लें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में, मक्खन पिघलाएं और गर्म करें, पहले से तैयार चावल डालें। मसाले और नमक डालें, पानी डालें।

सबसे पहले आंच तेज़ कर दें, लेकिन जैसे ही बर्तन में पानी उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और चावल को ढक्कन के नीचे पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार चावल को ढक्कन और ऊपर से गर्म तौलिये से ढक दें। सवा घंटे तक खड़े रहने दें, फिर परोसें।

पके हुए माल और पेय

पके हुए माल में मक्खन या मार्जरीन के स्थान पर नारियल तेल का उपयोग किया जा सकता है। इस लेख में हम केले के पैनकेक की मूल रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। सामग्री:

• 1 पका हुआ बड़ा केला;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 100-150 ग्राम आटा (कितना आटा लगेगा);
• 2 बड़े चम्मच नारियल तेल;
• चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

केले को टुकड़ों में तोड़ लें, दूध डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक समान पेस्ट में बदल दें। पिघला हुआ नारियल तेल डालें, दालचीनी और फिर आटा डालें। परिणाम पैनकेक आटा की सामान्य स्थिरता होना चाहिए। आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन केले और मक्खन की मिठास पर्याप्त होनी चाहिए. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तेल आपकी सामान्य चाय या कॉफी में नारियल के स्वाद को जोड़ने में मदद करेगा। पेय "सर्दी", गर्म हो जाएगा। यह मत भूलो कि इसकी कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

सामान्य कोको को अधिक स्वादिष्ट और मूल पेय में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास दूध गर्म करें, उसमें 2 चम्मच कोको पाउडर, एक चम्मच नारियल तेल, स्वादानुसार चीनी, थोड़ा वेनिला और नारियल मिलाएं। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। गर्मी से निकालें और परोसें।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केवल कोल्ड-प्रेस्ड तेल ही शरीर को लाभ पहुंचा सकता है, जिसे वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन पैकेजिंग पर शिलालेख द्वारा पहचाना जा सकता है। यदि निर्माता नारियल तेल का संकेत देता है, तो इसका मतलब है कि तेल रासायनिक विलायकों का उपयोग करके नारियल के गूदे से निकाला गया था। इसे स्वास्थ्य के लिए शायद ही उपयोगी और सुरक्षित कहा जा सकता है। हालाँकि कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में ऐसा उत्पाद होता है।

उत्पाद चुनते समय, आपको उसके रंग और स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए। यह पारदर्शी या सफेद, संरचना में एक समान, गाढ़ा, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।लेकिन पीलापन और सुनहरी तलछट की उपस्थिति उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है।

अच्छे नारियल तेल की विशेषता एक नाजुक स्वाद है; यह आपके मुंह में पिघल जाता है और बाद में इसका स्वाद हल्का अखरोट जैसा होता है। इस तेल में नारियल की सुखद मीठी सुगंध भी है।

उत्पाद में केवल नारियल का गूदा होना चाहिए। यदि आपको अवयवों की सूची में गाढ़ेपन, संरक्षक या रंग मिलते हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। अंत में, आपको यह समझना चाहिए कि गुणवत्तापूर्ण कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल सस्ता नहीं मिलता है। सबसे पहले, यह कच्चे माल की बड़ी मात्रा के कारण होता है (जब 1 किलो नारियल के गूदे को ठंडा करके दबाया जाता है, तो 100 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक तेल प्राप्त होता है, जबकि गर्म संसाधित होने पर - लगभग 300 मिलीलीटर), और दूसरी बात, अधिक लाभ वह एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल है।

फ़ैक्टरी सीलबंद कंटेनर में, तेल 2-4 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। गहरे रंग की कांच की बोतल में रखे उत्पाद को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। तेल को रोशनी और धूप से बचाना महत्वपूर्ण है। इष्टतम तापमान +18°C से अधिक नहीं है, आर्द्रता का स्तर 60% से अधिक नहीं है। मक्खन को जमाना वर्जित है। पैकेज खोलने के बाद, तेल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए (आदर्श रूप से दरवाजे में एक विशेष डिब्बे में)।

समीक्षाओं के अनुसार, सबसे अच्छा नारियल तेल भारत से आता है। थाईलैंड में बहुत सारे नकली उत्पाद, साथ ही तलने से प्राप्त तेल भी पैदा होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मक्खन का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, आप वही पाई, चीज़केक और पैनकेक भी तेल में ही तल सकते हैं। वहीं, तैयार डिश में तैलीय स्वाद महसूस नहीं होगा, लेकिन स्वाद और सुगंध में नारियल के नाजुक नोट साफ तौर पर महसूस होंगे. पॉपकॉर्न को नारियल के तेल में पकाना भी अच्छा है, जो बाद में इसे एक सुखद पौष्टिक स्वाद देता है।

मीठे व्यंजनों और पेय पदार्थों के लिए, अपरिष्कृत नारियल तेल चुनना बेहतर है, जो उन्हें नारियल की सुखद सुगंध देगा। मांस और मछली के व्यंजनों में, और स्वादिष्ट साइड डिश में, ऐसी गंध अनावश्यक हो सकती है, इसलिए परिष्कृत एनालॉग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

जो लोग आहार पर हैं, वे ध्यान देते हैं कि नीरस और कभी-कभी सबसे स्वादिष्ट आहार व्यंजन नहीं होते हैं, उनमें थोड़ा सा नारियल तेल मिलाने से उनका स्वाद सचमुच बदल जाता है। हालाँकि, जो लोग सावधानीपूर्वक अपने वजन को नियंत्रित करते हैं, उनके लिए यह प्रति दिन 1 चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि आपको रक्त के थक्के बनने का खतरा है, तो नारियल तेल को जैतून या मूंगफली के तेल के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि उन दोनों को कोल्ड प्रेस्ड किया जाना चाहिए।

नारियल तेल का और कैसे उपयोग करें, इसकी जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ रहना चाहता है, तो उसे न केवल अपने आहार से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को खत्म करना होगा, बल्कि तथाकथित सुपरफूड्स की मदद से अपने आहार को समृद्ध करना होगा। नारियल का तेल भोजन के लिए सबसे संतुलित खाद्य घटकों में से एक माना जाता है। आज हम इसी बारे में बात करेंगे.

फैटी एसिड का अनोखा संयोजन

प्रतिदिन आवश्यक मात्रा में फल और सब्जियां, मांस और दूध, जड़ी-बूटियाँ और समुद्री भोजन का सेवन करने से, एक व्यक्ति फिर भी वसा के बिना नहीं रह सकता। फैटी एसिड का मानव स्वास्थ्य पर जबरदस्त प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि नारियल तेल में वनस्पति संतृप्त वसा का संयोजन शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। संतृप्त पशु वसा के बारे में भी ऐसा नहीं कहा जा सकता।

अपनी धारणाओं की पहली पुष्टि प्राप्त करने के बाद, वैज्ञानिकों ने प्राकृतिक नारियल तेल का गहराई से अध्ययन करना शुरू किया और कई महत्वपूर्ण बिंदुओं की पहचान की। यह पता चला है कि जो लोग इस उत्पाद को खाते हैं वे विभिन्न बीमारियों के प्रति कम से कम संवेदनशील होते हैं। दूसरे शब्दों में, उन्हें ग्रह पर सबसे स्वस्थ लोग माना जा सकता है।

कौन सी बीमारियाँ भूली जा सकती हैं?

स्वाभाविक रूप से, मध्य रूस की स्थितियों में आप बड़े पैमाने पर उपभोक्ता को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यहां लोग अभी भी इस उत्पाद से परिचित हो रहे हैं, इसलिए उन्होंने अध्ययन किया, सबसे पहले, अफ्रीकी जनजातियों पर जहां नारियल का तेल प्रतिदिन अवशोषित होता है। कुछ जनजातियों में, नारियल और उनके व्युत्पन्न लगभग एकमात्र उपलब्ध प्रकार का भोजन हैं और दैनिक आहार के 60% से अधिक के साथ आदिवासियों के शरीर को संतृप्त करते हैं। ऐसी जनजातियों में लोगों को हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के बारे में पता नहीं होता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि भोजन के लिए नारियल तेल का किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, भले ही इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए।

नारियल के तेल में मौजूद संतृप्त वसा शरीर में चयापचय होता है, पेट से सीधे यकृत में गुजरता है। और पहले से ही यकृत में, ये पदार्थ कीटोन बॉडी बनाते हैं, जो तंत्रिका तंत्र, विशेष रूप से मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

भोजन के लिए नारियल तेल: मोटापे पर सकारात्मक प्रभाव

हाँ, हाँ, विरोधाभासी रूप से, यह "सही" वसा है जो वजन घटाने में योगदान कर सकती है। आखिरकार, पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि कैलोरी की संख्या महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि उनका स्रोत है। इस प्रकार, नारियल तेल में मौजूद ट्राइग्लिसराइड्स, चयापचय के दौरान, ऊर्जा व्यय में काफी वृद्धि करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है। यदि आप समस्या को हल करने के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड जलाने में अच्छे परिणाम प्राप्त करना काफी संभव है।

भूख का अहसास कम हो जाता है

हममें से कितने लोग भूख की तीव्र भावना का अनुभव न करने का सपना देखते हैं, खासकर जब हम खुद को भोजन तक सीमित रखने की कोशिश करते हैं। अब उन सभी पीड़ितों के पास रामबाण इलाज है। यह पता चला है कि नारियल आसानी से भूख की भावना को कम कर सकता है, और इसके अलावा, ऐसी महत्वपूर्ण ऊर्जा का भंडार कर सकता है। वैज्ञानिकों ने एक दिलचस्प प्रयोग करके साबित किया है कि वे भूख कम करते हैं जिसमें पुरुषों ने भाग लिया था। सुबह में उत्पाद की नगण्य खपत ने इस तथ्य को जन्म दिया कि, सामान्य आहार की तुलना में, प्रत्येक व्यक्ति औसतन प्रति दिन 250 कम कैलोरी अवशोषित करता है।

लॉरिक एसिड का क्या कार्य है?

हम आपको नारियल तेल नामक एक अद्भुत और अनोखे उत्पाद से परिचित करा रहे हैं। हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे कि उत्पाद का उपयोग कैसे करें, लेकिन अभी, कुछ फैटी एसिड के उदाहरण का उपयोग करके, हम इसके सभी सकारात्मक गुणों को देखेंगे। यह उत्पाद की कुल संरचना के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार है। जब चयापचय के दौरान पदार्थ एंजाइमों द्वारा टूट जाता है, तो एसिड मोनोलॉरिन में परिवर्तित हो जाता है, जो विभिन्न वायरल बैक्टीरिया और कवक का प्रभावी ढंग से विरोध कर सकता है। इस प्रकार, खाद्य तेल विभिन्न मूल के संक्रामक रोगों की घटना को रोक सकते हैं और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं।

स्पिन तकनीक

दबाने के लिए नारियल के गूदे का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि खोपरा का उपयोग किया जाता है - गूदे और खोल के बीच की परत। प्रारंभिक चरण में, अखरोट को छील दिया जाता है, खोपरा को गूदे से अलग किया जाता है, सुखाया जाता है और कुचला जाता है। फिर पिसे हुए नारियल खोपरा को दो तरह से दबाया जाता है:

• गर्म दबाने की विधि;
• हल्का ठंडा दबाव.

जब ठंडा दबाया जाता है, तो तैयार उत्पाद का उत्पादन बहुत कम होता है, हालांकि, तेल नारियल में निहित सबसे मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। यही कारण है कि कोल्ड-प्रेसिंग तकनीक का उपयोग करके उत्पादित नारियल तेल पारंपरिक, गर्म विधि का उपयोग करके निकाले गए अपने समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक महंगा है। दिलचस्प बात यह है कि गर्म दबाने से 1 किलो खोपरा से औसतन 300 मिलीलीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

नारियल तेल के प्रकार

ग्रह पर उत्पादित सभी वनस्पति तेलों की तरह, खोपरा निष्कर्षण उत्पाद को परिष्कृत नारियल तेल और अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) में विभाजित किया गया है। तेल को परिष्कृत करने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करके शुद्धिकरण किया जाता है। शुद्ध, परिष्कृत तेल दिखने में पारदर्शी होता है और इसमें सुखद तीखी उष्णकटिबंधीय सुगंध का अभाव होता है। लेकिन अपरिष्कृत तेल में एक विशिष्ट गंध और दूधिया सफेद या पीलापन होता है। दिलचस्प बात यह है कि 25 डिग्री से नीचे के तापमान पर, नारियल का तेल सख्त हो सकता है और एक प्रकार के दानेदार द्रव्यमान में बदल सकता है।

उत्पाद को कैसे संग्रहित करें?

एक बार जब आप खाने के लिए नारियल तेल खरीद लेते हैं, तो आपको इसे कैसे स्टोर करना है, इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह उत्पाद व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होता है। संतृप्त एसिड की उच्च सामग्री ऑक्सीकरण प्रक्रिया को लगभग पूरी तरह से रोकती है।

उपयोग के क्षेत्र

1. कॉस्मेटोलॉजी में समृद्ध क्रीम, मास्क, बाम, लोशन और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों के लिए।
2. मार्जरीन के उत्पादन में.
3. सपोजिटरी और औषधीय मलहम के एक घटक के रूप में।
4. कन्फेक्शनरी उद्योग में.
5. कुछ देशों में वैकल्पिक ईंधन के रूप में।

खाना पकाने में उपयोग करें

एशियाई व्यंजनों में नारियल के खाद्य तेलों का उपयोग अक्सर ताजी सब्जियों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है - यह उत्पाद का मुख्य उपयोग है। हालाँकि, दक्षिण पूर्व एशिया में रसोइये प्रस्तुत तेल का इतना सम्मान करते हैं कि वे इसके साथ दुनिया की हर चीज़ का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं: मांस और समुद्री भोजन से लेकर पारंपरिक चावल और मसालेदार सब्जियों तक।

नारियल के तेल में तलने से डरो मत, क्योंकि, जैसा कि हमें याद है, इसकी संरचना व्यावहारिक रूप से ऑक्सीकरण नहीं करती है, जिसका अर्थ है कि गर्मी उपचार के दौरान भी सभी मूल्यवान चीजें संरक्षित रहेंगी। आदर्श रूप से, ऊंची कीमत के बावजूद, आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए हमारे पारंपरिक वनस्पति तेलों से बच सकते हैं, जिनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर होता है। सूरजमुखी या जैतून के तेल की जगह नारियल का तेल लगाने से हमें बिल्कुल हानिरहित तला हुआ भोजन मिलता है।

रसोइये पकवान में नारियल का तेल मिलाकर पनीर पुलाव, चीज़केक, मीठी मिठाइयाँ, फलों से भरे पैनकेक तैयार करते हैं। रसोइयों के व्यंजन भी प्रस्तुत उत्पाद को दलिया, दूध सूप, विभिन्न कॉकटेल, बच्चों के भोजन के लिए और कोको और कॉफी के अतिरिक्त के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताज़ा तैयार टोस्ट के सामान्य विकल्प को बदलने के लिए नारियल तेल का उपयोग किया जा सकता है।

बीमारी की रोकथाम के लिए

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न वायरल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए, सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले एक चम्मच नारियल तेल लेना शुरू करें। धीरे-धीरे एक खुराक को दो बड़े चम्मच तक बढ़ाया जाता है।

नारियल मफिन रेसिपी

और अंत में, हम आपको नारियल तेल और वेनिला अर्क के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई की विधि प्रदान करते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 0.5 कप;
• नारियल के टुकड़े - 3/4 कप;
• ग्रीक दही (गर्म) - 250 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास का एक तिहाई;
• नारियल का तेल - 120 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच.

एक सॉस पैन लें, उसमें नारियल का तेल पिघलाएं और उसे हल्का गर्म करें। एक कटोरे में आटा, आधा हिस्सा नारियल के टुकड़े, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी, गर्म नारियल और ग्रीक दही को फेंट लें। फिर दोनों मिश्रण को मिला लें. आटे पर हल्का सा तेल छिड़कने के बाद उसे मफिन टिन्स में रखें। ऊपर से नारियल के बुरादे से सजाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

अपनी चाय का आनंद लें!

नारियल के फलों के गूदे से निकाला गया तेल एक अनोखा उत्पाद है। इसमें कई उपयोगी गुण हैं और इसका उपयोग दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से किया जाता है। तेल अन्य समान पौधों के उत्पादों की तरह नहीं है: यह तरल नहीं है, इसका रंग सफेद है, और यह पारदर्शी नहीं है। पिघलना पहले से ही 26 डिग्री पर शुरू होता है, इसलिए, अपने हाथों में थोड़ा ठोस या मलाईदार पदार्थ लेते हुए, हम देखेंगे कि यह कैसे पारदर्शी हो जाता है और इसकी स्थिरता बदल जाती है।

खाद्य नारियल तेल गर्म या ठंडा दबाने से प्राप्त होता है। पहले मामले में, तापमान के प्रभाव में, अर्क तेजी से निकाला जाता है, लगभग हर चीज जो अखरोट पैदा कर सकता है उसे निचोड़ लिया जाता है, लेकिन कुछ उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं।

कोल्ड प्रेसिंग विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है, लेकिन उत्पादकता के मामले में पहली विधि से काफी कम है। अखरोट से कुल तेल का केवल 10% ही इस प्रकार निकाला जाता है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद को सबसे मूल्यवान माना जाता है, और यहां तक ​​​​कि इसकी उच्च लागत भी उन लोगों को नहीं रोकती है जो खरीदारी करना चाहते हैं।

नारियल का तेल किससे बनता है?

• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड. ये पदार्थ शरीर में चयापचय और पुनर्योजी प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन शरीर स्वयं नहीं जानता कि इनका उत्पादन कैसे किया जाए। नारियल के तेल में कई एसिड होते हैं: ओलिक, मिरिस्टिक, लिनोलेनिक, लॉरिक, कैप्रिक, पामिटोइक, एराकिडोनिक, कैप्रिलिक और स्टीयरिक।
• रचना में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, साथ ही फास्फोरस भी होता है, जो महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा बढ़ाता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
• विटामिन ए और ई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, स्वस्थ त्वचा और आंतरिक अंगों, यौवन और सुंदरता को बनाए रखते हैं।

आवेदन क्षेत्र

खाद्य नारियल तेल के कई फायदे हैं जो गर्मी उपचार के दौरान हानिकारक पदार्थों (कार्सिनोजेन्स) के निर्माण से बचने में मदद करते हैं। गर्म करने पर उत्पाद अपनी आंतरिक संरचना नहीं बदलता है, इसलिए आप इसे गर्म कर सकते हैं, इसके साथ व्यंजन पका सकते हैं और पका सकते हैं, और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ भी बना सकते हैं। तटस्थ, हल्का स्वाद किसी भी तरह से तैयार भोजन के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

लाभकारी विशेषताएं

नारियल के तेल का सेवन करके, आप न केवल एक मूल्यवान उत्पाद और अपने सामान्य व्यंजनों में स्वादिष्ट जोड़ प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि अपने शरीर, उसकी ताकत, गतिविधि और दीर्घायु का भी ख्याल रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, सामान्य आहार में एक चम्मच पदार्थ अल्जाइमर सिंड्रोम या मिर्गी के रोगी की स्थिति में सुधार कर सकता है।

कई अन्य वनस्पति तेलों के विपरीत, जो पकाए जाने पर "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, उत्पाद इसे कम करता है। साथ ही, वह "अच्छे" की सामान्य मात्रा बनाए रखता है।

हृदय प्रणाली के लिए नारियल तेल के लाभों की पुष्टि की गई है। यह घनास्त्रता और अन्य खतरों के जोखिम को कम करता है जो समान समस्याओं वाले व्यक्ति के जीवन को खतरे में डालते हैं।

यह अर्क एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, जिसका अर्थ है कि यह किसी व्यक्ति के स्वस्थ और सक्रिय जीवन को लम्बा खींच सकता है। नारियल का तेल इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य और शरीर में एक अनुकूल हार्मोनल संतुलन का समर्थन करता है।

इस प्राकृतिक उत्पाद के साथ नियमित रूप से हानिकारक पशु वसा, परिष्कृत और सिंथेटिक वसा को प्रतिस्थापित करके, आप घातक ट्यूमर की घटना और विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

नारियल तेल का अर्क रोगग्रस्त पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को बहाल करने में विशेष भूमिका निभाता है। इस उत्पाद को भोजन में शामिल करने से गैस्ट्रिटिस, हाइपरएसिडिटी और यहां तक ​​कि अल्सर से भी काफी हद तक राहत मिल सकती है। यह धीरे से दीवारों को ढकता है, घावों को ठीक करता है, कवक, सूजन, बैक्टीरिया से लड़ता है और इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। जब, नाराज़गी के दौरान, पेट से हाइड्रोक्लोरिक एसिड अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है, जिससे रोगी को असुविधा होती है और यहां तक ​​कि पीड़ा भी होती है, तो मौखिक रूप से लिया गया एक चम्मच नारियल का तेल इस स्थिति को कम कर सकता है।

यह उत्पाद दुनिया में अनुकूलन और ऑटिज्म से पीड़ित बच्चों के पुनर्वास की सुविधा प्रदान करने में सिद्ध हुआ है। इसका मिर्गी से पीड़ित बच्चों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और तदनुसार, उन्हें अपनी उम्र की सीमा के भीतर विकसित होने का अवसर नहीं मिलता है।

अर्क हड्डी और जोड़ों के ऊतकों को मजबूत करता है, ताकत और प्रदर्शन बढ़ाता है।

त्वचा रोगों के उपचार में नारियल का तेल विशेष भूमिका निभाता है। इसकी क्रिया सूजन, कवक और बैक्टीरिया के खिलाफ निर्देशित होती है। इसलिए, तेल के नियमित उपयोग से माइकोसिस, रूसी, डर्माटोफाइटिस और यहां तक ​​कि लाइकेन से भी राहत मिल सकती है। यह कैंडिडा जैसे फंगस, कीड़े के काटने के परिणाम, मुँहासे और ऐसे मुँहासे के बाद बचे निशान और हर्पीस वायरस के खिलाफ प्रभावी है। एंटीसेप्टिक गुण उत्पाद को नवजात शिशुओं में डायपर रैश के खिलाफ एक उपाय के रूप में भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

त्वचा के लिए लाभ

बाहरी आवरणों को नियमित रखरखाव की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से ठंढ की अवधि के दौरान और हीटिंग उपकरणों से अपार्टमेंट में शुष्क हवा के दौरान। हमेशा पेशेवर सौंदर्य प्रसाधन भी एपिडर्मल कोशिकाओं में नमी की कमी का सामना नहीं कर सकते हैं।

नारियल का तेल आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है, इसका उपयोग क्रीम में एक योज्य या पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में भी किया जा सकता है। चेहरे की मालिश करते समय इसका उपयोग करना भी अच्छा है - फिर झुर्रियों को दूर करना और भी प्रभावी हो जाएगा।

लाभ अर्क के साथ प्राकृतिक मास्क लगाने में निहित है। उदाहरण के लिए, आप इसे गर्म, उबले हुए दलिया में मिला सकते हैं। मिश्रण को चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर लगाने से त्वचा को पोषण, कसने और फिर से जीवंत करने में मदद मिलती है।

बालों के लिए आवेदन

बालों को भी पोषण और जलयोजन की आवश्यकता होती है और यह प्राकृतिक अर्क इसके लिए सबसे उपयुक्त उत्पादों में से एक है। यह बल्बों को मजबूत करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और रूसी को रोकता है। बाल चमकदार और मजबूत हो जाते हैं।

अपने बालों को निखारने के लिए, आप बस नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं, इसे धोने से पहले अपने स्कैल्प में रगड़ें। कभी-कभी अन्य को मुख्य उत्पाद में मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, जोजोबा अर्क, गेहूं के बीज का तेल, बादाम का तेल।

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस, केला और क्रीम के साथ नारियल के अर्क को मिलाने वाले मास्क अच्छे से काम करते हैं।

इस तरह के मिश्रण को गर्म रूप में लगाया जाना चाहिए, एक प्लास्टिक टोपी और टेरी तौलिया के नीचे एक घंटे के लिए सिर पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर धो दिया जाना चाहिए।

नारियल का तेल महंगे पेशेवर टिप तेल की जगह ले सकता है। यह प्रदूषण और शुष्कता को सफलतापूर्वक रोक सकता है।

नाखून का तेल

इसके स्वास्थ्य और मजबूती को सुनिश्चित करने के लिए छल्ली और नाखून को लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करना नियमित रूप से किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हर दिन बिस्तर पर जाने से पहले थोड़ा सा नारियल तेल का अर्क नाखून और आसपास की त्वचा पर रगड़ें। अवशोषित होने पर, यह ऊतक को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्व और नमी प्रदान करेगा।

स्लिमिंग के लिए उपयोग करें

वनस्पति तेलों का लाभ न केवल इस तथ्य में निहित है कि वे शरीर को मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त करते हैं और इसे ठीक करते हैं, बल्कि आंकड़े पर उनके प्रभाव में भी निहित हैं। यदि आप पशु वसा को नारियल के तेल से बदल देते हैं, इसे अनाज और मुख्य व्यंजनों में जोड़ते हैं, सूप और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट में सब्जियां भूनते हैं, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं। चयापचय शुरू करने या इसे तेज़ करने का एक अच्छा तरीका सुबह में उत्पाद का एक चम्मच लेना है।

मतभेद और नकारात्मक प्रभाव

क्या नारियल का तेल हानिकारक है? आख़िरकार, प्रत्येक उत्पाद में मतभेद होते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि अर्क का व्यावहारिक रूप से कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। एकमात्र अपवाद एलर्जी वाले लोग हैं, जिन्हें व्यक्तिगत असहिष्णुता होने पर नारियल तेल से नुकसान हो सकता है।

अपनी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें; यदि चकत्ते, लालिमा, सूजन, राइनाइटिस या खांसी होती है, तो उत्पाद का उपयोग बंद कर दें।

सबसे सुलभ, सुखद स्वाद और उपयोग में आसान उत्पादों में से एक नारियल तेल है, और इसके लाभ और हानि इस तरह से सहसंबद्ध हैं कि इसका शरीर पर लगभग कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ सकता है। अर्क का उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, छोटे बच्चों, बुजुर्गों, बीमारों और गंभीर चोटों, दुर्घटनाओं और ऑपरेशन से उबरने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है।

प्रकृति के इस उपहार का उपयोग करने से आप हानिकारक सिंथेटिक वसा की खपत को कम कर सकेंगे, अपने आहार को संतुलित कर सकेंगे, गतिविधि और युवावस्था की अवधि बढ़ा सकेंगे और सुंदरता और जोश बनाए रख सकेंगे। तेल को सौंदर्य प्रसाधनों, औषधीय अर्क और काढ़े में शामिल किया गया है, क्योंकि इसका मूल्य सिद्ध और परीक्षण किया गया है।

नारियल के फल से निकाला गया तेल हाल के वर्षों में खाना पकाने में उपयोग के लिए लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसे अपनी अद्वितीय अद्वितीय सुगंध, मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों और पौष्टिक फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए मान्यता मिली। उत्पाद की उपचारात्मक विशेषताएं खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में इसके सार्वभौमिक उपयोग में योगदान करती हैं, हालांकि मौखिक रूप से लेने पर त्वचा और बालों पर उत्पाद के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। परंपरा के अनुसार, तेल लंबे समय से भारतीय लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है, जो अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है।

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

नारियल का तेल नारियल खोपरा से बनाया जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• फैटी एसिड से;
• पानी;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट.

सबसे बड़ा मूल्य संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड की समृद्ध सामग्री है:

• कैप्रिलिक;
• मनमौजी;
• लौरिक;
• रहस्यमय;
• पामिटिक;
• स्टीयरिक;
• ओमेगा-6 के साथ लिनोलिक;
• ओमेगा-9 युक्त तेल।

नारियल का गूदा

इसके अलावा, विटामिन तेल की संरचना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:

• ई (टोकोफ़ेरॉल);
• एक घटक के रूप में नारियल पानी के साथ।

भोजन के लिए नारियल का तेल उचित ऊर्जा और पोषण मूल्यों के भीतर दैनिक आहार में नियमित वसा के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता है। नारियल तेल के गुणों का अध्ययन करने और व्यवहार में भोजन में इसका उपयोग करने की प्रक्रिया में, मानव स्वास्थ्य पर उत्पाद के कई प्रभाव सामने आए:

• एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण जल्दी बुढ़ापा रोकना;
• लॉरिक एसिड के कारण हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की रोकथाम;
• पाचन में सुधार और पेट और आंतों के रोगों को रोकना;
• दवाओं के विषैले प्रभाव से.

शोध के दौरान मौखिक रूप से लिए जाने वाले नारियल तेल के बारे में जानकारी प्राप्त की गई, जिसका लाभ वायरस के प्रति संवेदनशीलता को कम करना है। डॉक्टर भोजन में नारियल तेल के फायदों पर शोध करते रहते हैं।

भोजन का उपयोग

उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में सफलतापूर्वक किया जाता है। इसका लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान इसके लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें?

उत्पाद को कैलोरी में काफी उच्च माना जाता है; यदि प्रतिदिन 15 ग्राम से अधिक नहीं खाया जाए तो यह अधिकतम लाभ लाएगा।नारियल तेल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है क्योंकि इसमें संतृप्त फैटी एसिड होता है, जो उत्पाद को ऑक्सीकरण नहीं होने देता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भोजन के लिए नारियल का तेल प्रतिष्ठित विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए, लेकिन आपको इसकी स्थिरता, रंग और गंध की जांच करनी चाहिए। परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल उपभोग के लिए उपयुक्त है। उत्तरार्द्ध अधिक मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है, लेकिन शुद्ध में कोई गंध नहीं होती है, और इसके साथ तलना अधिक सुविधाजनक होता है।

पोषण विशेषज्ञ भोजन में नारियल तेल का उपयोग कैसे करें, इस पर सिफारिशें देते हैं। वे मलाईदार उत्पाद की जगह ले सकते हैं। नारियल की उच्च लागत के कारण, खाना पकाने की लागत को कम करने के लिए, आमतौर पर इसे पिघलाकर पकाने की सिफारिश की जाती है, और प्रक्रिया के अंत में, स्वाद और सुगंध के लिए नारियल उत्पाद मिलाते हैं, जो सामान्य व्यंजनों को परिष्कृत व्यंजनों में बदल देगा। .

किसके साथ प्रयोग करना अच्छा है?

खाद्य नारियल तेल पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। ओवन में पकाते समय मसाले के साथ मांस में उत्पाद मिलाने से तैयार भोजन में तीखापन आ जाएगा। शाकाहारी व्यंजनों में, वे सफलतापूर्वक मक्खन का स्थान ले लेते हैं। नारियल तेल का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों और बेक्ड उत्पादों के एक घटक के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

तेल में पकाए गए पैनकेक, चीज़केक और मफिन का स्वाद और सुगंध आकर्षक होता है। पाक विशेषज्ञों ने लंबे समय से नारियल तेल से बने पके हुए माल की विशेष भव्यता और लंबी शेल्फ लाइफ पर ध्यान दिया है। यह उत्पाद केक और रोल के लिए क्रीम और अन्य भराई बनाने के लिए भी फायदेमंद है।

नाश्ते में दूध के साथ दलिया में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे किसी भी अनाज का स्वाद और लाभकारी गुण बढ़ जाएंगे। शेफ और शौकीन लोग भोजन में नारियल तेल का उपयोग करने के लिए लगातार नए नुस्खे लेकर आ रहे हैं। खाद्य उद्योग में, उत्पाद आपको मिठाई, केक और डेसर्ट को एक असामान्य, अद्भुत स्वाद देने की अनुमति देता है। नारियल तेल का सबसे सरल उपयोग इसे टोस्ट पर फैलाना है।

साधन संपन्न गृहिणियाँ सलाह देती हैं:

• 1-2 चम्मच के साथ सीज़न करें। ताजी सब्जियों या फलों से सलाद;
• आलू और सब्जी प्यूरी के साथ मिलाएं;
• मांस, सब्जियों, अनाज के ताप उपचार के लिए उपयोग करें।

पेय तैयार करना

नारियल का तेल शीतल पेय के साथ अच्छा लगता है, खासकर गर्मियों में। उत्पाद को एक तरल स्थिरता तक गर्म किया जाता है, जिसे कॉम्पोट, जूस में मिलाया जाता है और ताजे फल या सब्जी का रस बनाया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा दिलचस्प है: एक प्रोसेसर में, आधे भाग, गोभी के पत्ते, नाशपाती, पालक, ककड़ी, ब्रोकोली, अजवाइन के डंठल से रस निचोड़ें, फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं और मिलाएं। नारियल का तेल धीरे-धीरे मिलाया जाता है। स्मूदी में एक चम्मच उत्पाद एक साधारण पेय को प्राकृतिक ऊर्जा पेय में बदल देगा।

तेल की एक दो बूँदें सुबह की चाय का स्वाद फिर से ताज़ा कर देती हैं। मसाला आपकी नारियल तेल कॉफी को अपडेट करने का एक शानदार तरीका माना जाता है। आमतौर पर दालचीनी, जायफल, इलायची और कोको का उपयोग किया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा हर्बल या लंबी चाय है, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल क्रीम, 1 चम्मच. नारियल तेल, स्वीटनर. चाय को सामान्य तरीके से बनाएं और बाकी सामग्री मिला लें। विभिन्न पेय के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए:

• 1 गिलास दूध;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच। नारियल का तेल;
• 1 चम्मच। हल्दी;
• 1 चम्मच। शहद

हल्दी को पानी में 5 मिनट तक उबालें, दूध और तेल डालकर 60 डिग्री तक गर्म करें, बस शहद घोलकर पी लें। कॉफ़ी में नारियल मिलाने का अनुभव बहुत पहले पूर्व, एशिया और इथियोपिया में आविष्कार किया गया था।

नारियल तेल पर आधारित मिठाई क्रीम

क्या तलना संभव है?

रिफाइंड तेल के साथ खाना पकाना बिल्कुल सुरक्षित है: हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, इसके सभी गुण संरक्षित रहते हैं।तेल तले हुए खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ाने में मदद करता है; यह ऑमलेट और तले हुए अंडे पकाने के लिए अच्छा है; उत्पाद जलता नहीं है या पैन से चिपकता नहीं है। नारियल के तेल में पकाया गया फूला हुआ मक्का अपने असाधारण स्वाद से आश्चर्यचकित कर देता है।

खाना पकाने के लिए नारियल का तेल अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रख सकता है यदि इसे 175 डिग्री तक गर्म नहीं किया जाता है या बार-बार थर्मल उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जो पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन पैदा करता है, जो कार्सिनोजेन हैं। नारियल के तेल में तलना है या नहीं, जिसके फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं, इसका फैसला इच्छुक खरीदार खुद करते हैं।

क्या इसके इस्तेमाल से कोई नुकसान है?

तेल के कई लाभकारी गुण इसके मतभेदों की पूर्ण अनुपस्थिति की गारंटी नहीं देते हैं, जो लगभग सभी हर्बल उपचारों में होते हैं। जो क्षति हो सकती है वह इस प्रकार है:

• काफी उच्च कैलोरी सामग्री (900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम);
• संतृप्त फैटी एसिड, जिसकी मात्रा मलाईदार उत्पाद में उनकी उपस्थिति से अधिक है;
• सस्ते निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल या नकली सामान के व्यापार में अस्तित्व जो मनुष्यों को लाभ नहीं पहुंचाता है;
• व्यक्तिगत संवेदनशीलता से संबंधित संभावित मतभेद।

नारियल तेल का उपयोग कोलेसीस्टाइटिस और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन वाले रोगियों को नहीं करना चाहिए, जिनमें यह मतली और दस्त का कारण बनता है। भोजन में नारियल तेल की सीमित मात्रा फायदेमंद होगी, अधिक मात्रा में सेवन, जिससे नशे का खतरा होता है, हानिकारक है।

उपयोगी वीडियो

हम आपके ध्यान में नारियल तेल का उपयोग करके कई सरल व्यंजन लाते हैं:

निष्कर्ष

1. यह भोजन और उसकी तैयारी में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वह भोजन को स्वास्थ्यप्रद बनाने में सक्षम है। पोषण विशेषज्ञ भोजन में नारियल तेल की सलाह देते हैं; उपभोक्ता स्वयं निर्णय लेते हैं कि इसका सेवन कैसे करना है।
2. मानव शरीर पर उत्पाद के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए, आपको उन विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार इसके उपयोग को मध्यम मात्रा तक सीमित करना चाहिए जो खाना पकाने में नारियल तेल का उपयोग करना जानते हैं, और अपने स्वयं के स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें और ऊंची खरीदारी न करें। - उत्पाद की गुणवत्ता वाली किस्में।

के साथ संपर्क में

इस लेख में हम भोजन के लिए नारियल तेल पर चर्चा करते हैं। हम इसकी संरचना, प्रकार, लाभ और हानि के बारे में बात करते हैं। हमारे सुझावों का पालन करके आप सीखेंगे कि भोजन में नारियल तेल का उपयोग कैसे करें।

नारियल तेल नारियल खोपरा से प्राप्त एक जैविक उत्पाद है।

यह आमतौर पर ताजे सूखे नारियल के मांस को गर्म दबाकर बनाया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि संरचना में ठंडे दबाने से उत्पन्न होने वाले की तुलना में कम उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

संरचना में निम्नलिखित एसिड होते हैं:

• रहस्यमय;
• लौरिक;
• तैलीय;
• कैप्रिलिक;
• नायलॉन;
• लिनोलिक;
• मनमौजी;
• स्टीयरिक;
• पामिटिक.

नारियल तेल का इस्तेमाल खाने में किया जा सकता है. लेकिन चूंकि इसमें उच्च मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो उच्च और निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर और उच्च कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, अगर गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो इसके उपयोग से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।

नारियल तेल के प्रकार: परिष्कृत और अपरिष्कृत

खाना पकाने में परिष्कृत और अपरिष्कृत नारियल तेल का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक प्रकार के तेल की अपनी विशेषताएं होती हैं।

अपरिष्कृत प्राकृतिक तेल में एक सुखद सुगंध होती है और इसमें उच्च मात्रा में लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

रिफाइंड तेल में वस्तुतः कोई सुगंध नहीं होती है। सफाई प्रक्रिया के दौरान इसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है।

नारियल तेल की कैलोरी सामग्री और BJU

प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 899 किलो कैलोरी है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 0 ग्राम है, वसा 99.9 ग्राम है।

नारियल तेल को कैसे स्टोर करें

उत्पाद के लाभकारी गुणों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

तेल को रेफ्रिजरेटर या अंधेरे कमरे में रखें, क्योंकि सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर उत्पाद खराब होने लगता है।

जिस कमरे में तेल रखा जाता है उस कमरे का तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बना रहे हैं तो उसमें तापमान 1 से 5-6 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। उत्पाद को फ्रीजर में रखना सख्त वर्जित है।

यदि उत्पाद अपनी मूल पैकेजिंग में है, तो उसे दूसरे कंटेनर में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे दूसरे कंटेनर में डालने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें एयरटाइट ढक्कन या स्टॉपर हो। जब तेल हवा के संपर्क में आएगा तो वह खराब हो जाएगा।

औसतन, तेल की शेल्फ लाइफ 12 महीने है।

शरीर के लिए नारियल तेल के फायदे और नुकसान

मानव शरीर पर नारियल उत्पाद के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना - यह संरचना में फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जो मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य सूक्ष्म तत्वों के अच्छे अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकना;
• उच्च रक्तचाप को खत्म करना;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण;
• जिगर की स्थिति में सुधार और पित्त उत्पादन को उत्तेजित करना;
• पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करना.

नारियल तेल खाना केवल दो ही मामलों में हानिकारक हो सकता है:

• उत्पाद में शामिल नट्स और घटकों से एलर्जी;
• तेल के सेवन का दुरुपयोग, क्योंकि अनुशंसित दैनिक सेवन 2 चम्मच से अधिक नहीं है।

साथ ही इसके अधिक सेवन से पाचन तंत्र खराब हो सकता है और मोटापा बढ़ सकता है।

खाने में नारियल तेल का उपयोग कैसे करें?

अपनी सुखद सुगंध के कारण, मिठाइयाँ बनाने के लिए अपरिष्कृत नारियल तेल का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इस पर खाना भूनना सुरक्षित है, तेज गर्मी में यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

ताप उपचार प्रक्रिया के दौरान कोई भी कार्सिनोजेन उत्पन्न नहीं होता है।

रिफाइंड तेल सलाद, सूप, पास्ता और अनाज में जोड़ने के लिए आदर्श है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, चाय, कोको या कॉफी जैसे पेय पदार्थों में मिलाया जा सकता है।

यह उत्पाद अक्सर मार्जरीन में मिलाया जाता है और औद्योगिक उद्यमों में फैलाया जाता है।

तलने के लिए

तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप इस पर मांस, आटा उत्पाद या सब्जियां भून सकते हैं।

नारियल तेल का उपयोग करने वाले 5 सर्वोत्तम व्यंजन

नीचे लोकप्रिय नारियल तेल आधारित व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।

ओवन में नारियल आलू

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• नारियल के गुच्छे - 5 ग्राम;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नारियल का तेल - 100 ग्राम;
• करी पत्ता - 10 टुकड़े;
• पूर्ण वसा वाला दूध - 2 कप।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध, मक्खन और करी मिलाएं, मिश्रण को 2 घंटे तक पकने दें।
2. आलू का छिलका हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, मसाला और टेबल नमक डालें।
3. प्याज काट लें.
4. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आलू और प्याज की परत लगाएं।
5. - सभी चीजों के ऊपर दूध डालें और ऊपर से करी पत्ता रखें.
6. पैन को पन्नी से ढक दें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पैन रखें और 50 मिनट तक बेक करें।
8. आलू को मछली या मांस के साथ परोसें।

नींबू केक

आपको चाहिये होगा:

• नारियल का तेल - 40 ग्राम;
• अंडा - 5 टुकड़े;
• मेपल सिरप - 60 ग्राम;
• आटा - 0.1 किलो;
• नारियल के गुच्छे - 0.2 किलो;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन, सिरप और दानेदार चीनी मिलाएं, मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।
2. तैयार द्रव्यमान में नारियल के टुकड़े, 50 ग्राम आटा, 3 अंडे का सफेद भाग डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आटा रखें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग डिश रखें और डिश को 10 मिनट तक पकाएं।
5. 2 अंडे फेंटें, नींबू का रस, 50 ग्राम आटा, नमक डालें, मिलाएँ।
6. तैयार मिश्रण को ओवन में पकाए गए बेस पर डालें, नारियल के छिलके से ढक दें और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
7. परिणामी डिश को बेतरतीब ढंग से काटें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

नारियल तेल के साथ कद्दू का सूप

आपको चाहिये होगा:

• नारियल का दूध - 350 ग्राम;
• पानी - 350 मिली;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• नारियल का तेल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन को काट लें.
3. एक पैन में नारियल का तेल डालें, उसमें लहसुन, मसाला डालें और भूनें।
4. कद्दू डालें और 10 मिनट तक और पकाएं।
5. कद्दू को पैन से निकालें, फिर इसे एक ब्लेंडर में तब तक प्यूरी करें जब तक यह प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. कद्दू की प्यूरी को सॉस पैन में रखें, नारियल का दूध और पानी डालें, नमक और मसाला डालें और 2 मिनट तक उबालें।
7. चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

नारियल तेल के साथ मशरूम पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नारियल का तेल - 50 ग्राम;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• पिलाफ के लिए हल्दी मसाला - 5 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक भारी तले का पैन लें, उसमें नारियल का तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
2. प्याज, लहसुन, गाजर को काट लें और सब्जियों को पैन में डालें।
3. 5 मिनट तक भूनें, फिर सब्जियों में कटे हुए मशरूम और मसाले डालें.
4. 5 मिनिट बाद इसमें धुले हुए चावल डाल दीजिए, पानी डाल दीजिए और मसाले डाल दीजिए.
5. पुलाव को बिना हिलाए 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नारियल तेल के साथ सलाद

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 0.3 किलो;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• खीरे - 0.2 किलो;
• सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• फ़ेटा चीज़ - 0.1 किग्रा;
• नारियल तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, खीरे, एवोकैडो और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, और सलाद प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
2. साग काट लें.
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सलाद में नींबू का रस, नारियल का तेल डालें, मसाला और नमक डालें।

खाना पकाने में नारियल तेल की जगह कैसे लें?

आप नारियल के तेल को किसी भी वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून के तेल से बदल सकते हैं, इसमें थोड़ा ताजा नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं।

तैयार मिश्रण को 12 घंटे तक लगा रहने दें, इस दौरान इसमें नारियल की सुगंध आ जाएगी।