एक साल के बच्चे के लिए बेबी सूप। आप किस उम्र में बच्चे को सूप दे सकते हैं और एक साल के बच्चे के लिए कौन सी रेसिपी उपयुक्त हैं? हल्के मीटबॉल के साथ मछली का सूप

पहले पूरक आहार की शुरूआत के साथ, जब बच्चा 6 महीने का हो जाता है, तो कई माताएं इस बारे में अलग-अलग सवाल पूछती हैं। एक फीडिंग कैलेंडर आपको यह पता लगाने में मदद कर सकता है कि आपके बच्चे के आहार में नए खाद्य पदार्थों को कब और किस क्रम में शामिल करना है। एक समय आता है जब आपके बच्चे को सूप जैसे व्यंजन से परिचित कराने की बारी आती है। इस लेख में, आप बच्चे को सूप कब देना है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, इसकी जानकारी पा सकते हैं।

मेनू में परिचय की तिथियाँ

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों के अनुसार, आहार में सब्जियों की शुरूआत के बाद बच्चों के मेनू में सब्जी शाकाहारी सूप दिखाई देते हैं। वास्तव में, आप अपने बच्चे को सब्जियों की प्यूरी, काढ़ा मिलाकर एक तरल पदार्थ के रूप में देते हैं।

किस उम्र में पहली बार देना शुरू करना चाहिए, इस बारे में बाल रोग विशेषज्ञों की राय कुछ भिन्न है। कुछ का मानना ​​है कि इष्टतम आयु 6-7 महीने है। दूसरों का सुझाव है कि फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं के लिए उपयुक्त आयु 7-8 महीने और स्तनपान करने वाले शिशुओं के लिए 9-12 महीने है।

लगभग 8-10 महीने की उम्र में, जब बच्चे के आहार में मांस पहले से ही शामिल हो जाता है, तो आप मीटबॉल या उबले हुए कटे हुए फ़िललेट जोड़ सकते हैं। 9-10 महीनों से, प्यूरी सूप के बजाय, आप पहले से ही बच्चे को पहला सूप दे सकते हैं, जिसमें सब्जियां कांटे से कटी होंगी। इससे शिशु में चबाने के कौशल का विकास होगा।

1 वर्ष के करीब, बच्चों के मेनू को मछली के सूप के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

किसी नए व्यंजन की शुरूआत के साथ, हमेशा 30 मिलीलीटर शोरबा से शुरुआत करें और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। इस प्रकार, आप धीरे-धीरे उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को आयु मानदंड (प्रति दिन 80-100 मिलीलीटर) तक ला सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक बच्चे के लिए सूप एक वयस्क टेबल के लिए तैयार किए गए सूप से काफी अलग होता है। बच्चे के लिए सबसे पहले इसे विशेष रूप से पानी के आधार पर उबाला जाना चाहिए, न कि मांस या मछली के शोरबे के साथ, क्योंकि अब तक यह बच्चे के लिए बहुत भारी भोजन है। खाना पकाने के दौरान निकलने वाले विषाक्त पदार्थ अग्न्याशय और यकृत पर अधिक काम कर सकते हैं। दूसरी ओर, मछली एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए फिलहाल इसे बाद की तारीख के लिए स्थगित कर दिया जाना चाहिए। बच्चों को दूध पिलाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया शुद्ध, बोतलबंद पेयजल खरीदना बेहतर है।

शाकाहारी व्यंजनों के साथ इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना शुरू करें। केवल उन्हीं सब्जियों का उपयोग करें जिन्हें आपने पहले ही बच्चे के मेनू में शामिल कर दिया है, और जिस पर उसे शरीर से अवांछनीय प्रतिक्रिया का अनुभव नहीं हुआ है।

पहला कई तरह की सब्जियों से तैयार किया जा सकता है. खाना पकाने में चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा का उपयोग करना उपयोगी है। अपने बच्चे के स्वाद के अनुभव में विविधता लाने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों को वैकल्पिक करें।

लेकिन फलियां, तेजपत्ता, स्मोक्ड मीट, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और काली मिर्च देना अवांछनीय है, क्योंकि यह बच्चे के पाचन संबंधी समस्याओं से भरा होता है। नमक, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाना भी एक व्यक्तिगत मामला है। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत में अपने आप को केवल साग - अजमोद, डिल, आदि तक सीमित रखने की सिफारिश की जाती है। आंतों के संक्रमण से बचने के लिए हर बार खिलाते समय हमेशा ताजा भोजन उबालें।

जो बच्चे अभी-अभी इस व्यंजन से परिचित हो रहे हैं, उन्हें सब्जियों को ब्लेंडर या कांटे से काटने की सलाह दी जाती है। फिर आपको परिणामी सब्जी प्यूरी में थोड़ा बचा हुआ शोरबा मिलाना चाहिए ताकि स्थिरता एक समान हो। थोड़ी देर बाद, आप छोटे टुकड़ों वाले सूप पर स्विच कर सकते हैं, और शोरबा बच्चे को भोजन चबाने और निगलने में मदद करेगा।

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस को शामिल करने के बाद, पकवान में मांस प्यूरी या उबला हुआ चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ या वील फ़िलेट जोड़ना संभव होगा। चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपका बच्चा क्या पसंद करता है। दुबला मांस खरीदने का प्रयास करें। एक वर्ष तक हड्डी रहित मांस को प्राथमिकता दें।

व्यंजनों

बच्चों के लिए शाकाहारी और मांस शोरबा तैयार करने की मुख्य विशेषताएं जानने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हम सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जो आपके बच्चे के आहार में विविधता लाने में आपकी मदद करेंगे।

सूप प्यूरी

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जो बच्चे अभी तक ठोस आहार नहीं चबा सकते, उनके लिए प्यूरी सूप युवा माता-पिता के लिए एक वास्तविक खोज है। पकवान में एक समान बनावट होती है, इसमें गांठ नहीं होती है। इसके कारण, प्यूरी सूप बच्चे के पेट और आंतों में जलन नहीं पैदा करता है, और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. 100 ग्राम काट कर उबाल लें। कोई भी सब्ज़ी, जैसे तोरी और फूलगोभी पूरी तरह पकने तक
2. परिणामी शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, और तैयार सब्जियों को बारीक छलनी से गुजारें, या ब्लेंडर से रगड़ें
3. प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें, फिर से उबाल लें
4. सूप को मक्खन (3 ग्राम) और कसा हुआ जर्दी (1/4) के साथ पकाया जा सकता है।

सब्ज़ी

पूरक आहार शुरू करने के लिए सूप शाकाहारी होना चाहिए। आलू, फूलगोभी, कद्दू, तोरी, प्याज और गाजर का प्रयोग करें। यदि बच्चा पहले से ही 9-10 महीने का है, तो तैयार पकवान को कांटे से काटा जा सकता है, जिससे धीरे-धीरे अधिक ठोस भोजन की ओर बढ़ने के लिए छोटे टुकड़े छोड़े जा सकते हैं। नीचे सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय नुस्खा है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल।
• आलू - 1 पीसी।
• टमाटर - 100 ग्राम
• गाजर - 1/2 पीसी।
• चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

उबलते पानी में चावल और कटे हुए आलू डाल दीजिये. 10 मिनट के लिए. चावल तैयार होने से पहले इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बिना छिलके वाला कटा हुआ टमाटर डालें. तैयार उत्पाद को वांछित तापमान तक ठंडा करें।

कद्दू का सूप

पहला कद्दू फाइबर, विटामिन ए, ई, के, एस्कॉर्बिक एसिड और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। ऐसा व्यंजन पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 250 ग्राम
• शिशु का दूध - 1 लीटर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• चीनी, नमक स्वादानुसार

छोटे टुकड़ों में कटे हुए कद्दू के गूदे को उबलते दूध के साथ मिलाएं। कद्दू के नरम होने तक पकाना जरूरी है. चीनी, नमक, मक्खन डालें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें, छलनी से पीस लें।

व्यंजन बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं। इसके अलावा, आप अपने टुकड़ों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री के संयोजन और स्थिरता को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

मुर्गा

चिकन सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 एल।
• चिकन पट्टिका - 100 जीआर।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पतली सेंवई - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरी प्याज या अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना:

1. फ़िललेट को पानी से भरें और उबाल लें
2. पहले चिकन शोरबा को छान लें, मांस को धो लें और दूसरे को पकाएं
3. - इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां और सेवइयां डाल दीजिए
4. पकने तक पकाएं और फिर ब्लेंडर से पीस लें
5. परोसने से पहले हरी सब्जियाँ न भूलें। बॉन एपेतीत!

सब्जी शोरबा पर चिकन सूप निम्नानुसार तैयार किया जाता है। फ़िललेट्स और सब्जियों को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए, और फिर शोरबा के साथ तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।

मीटबॉल के साथ

मीटबॉल के साथ पहला तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• वील या लीन बीफ - 250 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• पानी - 250-300 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और आधे प्याज को मांस की चक्की से कई बार गुजारें
2. अंडे के साथ कीमा मिलाएं
3. मीटबॉल बनाएं
4. इन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं
5. - फिर इसमें कटे हुए आलू, गाजर और बचा हुआ प्याज डालें
6. नरम होने तक पकाएं, परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं

यदि बच्चे ने व्यंजनों की सराहना नहीं की है और आपने जो बनाया है वह नहीं खाया है, तो परोसने से पहले नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाने का प्रयास करें। लेकिन, किसी भी नए उत्पाद की शुरूआत के साथ, बच्चे को जल्दबाजी न करें। छोटे हिस्से में देना शुरू करें, धीरे-धीरे उन्हें अनुशंसित मात्रा में लाएँ। आख़िरकार, माँ का दूध एक वर्ष तक मुख्य भोजन बना रहता है। धैर्य रखें और एक दिन आपके पाक प्रयासों की सराहना की जाएगी।

1 वर्ष के बच्चों के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आप चिकन, वील, टर्की या खरगोश का सूप बना सकते हैं। छोटे बच्चों को सब्जियों के सूप से भी फायदा होता है जिन्हें बनाना आसान होता है।

सूप 1 वर्ष के प्रत्येक बच्चे के दैनिक आहार में होना चाहिए। एक बच्चे के लिए दोपहर के भोजन में सूप का एक बड़ा हिस्सा आवश्यक नहीं है। आप उसके लिए हर दिन पानी या शोरबा का उपयोग करके छोटे बर्तनों में ताजा सूप उबाल सकते हैं। एक साल के बच्चों के लिए कई सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप हैं।

एक साल के बच्चे के लिए सेंवई के साथ दूध का सूप

जिन बच्चों को दूध पसंद नहीं है उनके लिए मिल्क सूप एक बेहतरीन विकल्प होगा। इस आसान दूध सूप रेसिपी को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मि। ली।) दूध
• 1 छोटा चम्मच छोटी सेवई
• 5 ग्राम मक्खन
• थोड़ी सी चीनी

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। उसके बाद, सेंवई डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें चीनी और मक्खन डालें।

1 साल के बच्चे के लिए दूध चावल का सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मि। ली।) दूध
• 1 छोटा चम्मच चावल
• 5 ग्राम मक्खन

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। धीरे-धीरे चावल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह पक न जाए। समाप्त होने पर, मक्खन डालें।

1 साल के बच्चे के लिए सब्जी का सूप

सब्जियों का सूप अलग-अलग सब्जियों से बनाया जा सकता है. 1 साल के बच्चे के लिए ब्रोकोली और तोरी का सूप स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट माना जाता है। आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम ब्रोकोली
• 50 ग्राम तोरी
• 1 आलू
• 1 छोटा चम्मच बाजरा
• 5 ग्राम मक्खन

सब्जियों को बारीक काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सब्जियां हटा दें। वहां धुला हुआ बाजरा डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं. जब अनाज पक जाए तो पैन में सब्जियां और मक्खन डालें।

एक साल के बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी सूप

यह प्यूरी सूप बच्चे को तब दिया जा सकता है जब वह पहले से ही कई सब्जियों से परिचित हो। आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• बिना छिलके वाला 1 टमाटर
• 50 ग्राम तोरी
• ½ गाजर
• ¼ प्याज
• 50 ग्राम फूलगोभी

सभी सब्जियों को काट कर पानी डाल दीजिये. सूप को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें बाहर निकालना होगा, एक ब्लेंडर में काटना होगा और शोरबा के साथ वापस बर्तन में डालना होगा। परोसने से पहले, आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

एक साल के बच्चे के लिए कुट्टू का सूप

कुट्टू का सूप अक्सर बगीचे में दिया जाता है। यह सूप घर पर जल्दी और आसानी से बन जाता है. अपने लिए चुनें कि आप क्या पकाएंगे: पानी या शोरबा। यदि शोरबा में, तो आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस: वील, पोर्क, बीफ या चिकन
• 1 छोटा चम्मच अनाज
• 1 आलू
• ½ गाजर
• ¼ प्याज

मांस शोरबा उबालें. इसका पकाने का समय मांस पर निर्भर करता है: चिकन को अन्य प्रकारों की तुलना में थोड़ा कम पकाने की आवश्यकता होती है। जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियों को बारीक काट लें और एक प्रकार का अनाज धो लें। उबले हुए शोरबा में सब्जियां और एक प्रकार का अनाज डुबोएं। और 15 मिनट तक पकाएं.

1 साल के बच्चे के लिए मटर का सूप

मटर का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस
• 1 छोटा चम्मच मटर
• 1 आलू
• 1 छोटी गाजर या आधी
• 1/4 प्याज

इससे पहले कि आप इस सूप को पकाना शुरू करें, मटर को अच्छी तरह से धो लें और कम से कम 2 घंटे के लिए पानी से ढक दें। आप इसे रात भर भिगोकर रख सकते हैं. मांस शोरबा उबालें और उसमें मटर डालें। इसे मध्यम आंच पर 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए। यदि शोरबा उबल जाए तो आप पानी मिला सकते हैं। कटी हुई सब्जियाँ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा नमक डालें और सूप तैयार है. यदि बच्चा वास्तव में चबाना नहीं जानता है, तो सूप को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें

एक साल के बच्चे के लिए बोर्स्ट रेसिपी

1 वर्ष के बच्चों के लिए बोर्स्ट बिना पत्तागोभी डाले पकाया जा सकता है। यह सब बच्चे की पसंद और उसके पाचन पर निर्भर करता है। बोर्स्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम गोमांस या सूअर का मांस
• 1 आलू
• ½ गाजर
• ¼ प्याज
• ½ मध्यम आकार के चुकंदर
• हरियाली
• नमक स्वाद अनुसार

पैन में मांस, बिना कटे और छिले प्याज, गाजर और चुकंदर डालें। धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आपको मांस और सब्जियां हटा देनी चाहिए और शोरबा को छान लेना चाहिए। शुद्ध शोरबा और नमक में बारीक कटे आलू डालें। 10 मिनट बाद पैन में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, गाजर और कटा हुआ प्याज डालें. मांस को काटकर वापस शोरबा में डालना न भूलें। 15 मिनिट बाद बोर्स्ट तैयार है. आप साग-सब्जियां डालकर एक प्लेट में निकाल सकते हैं. एक साल के बच्चे के लिए, बोर्स्ट को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना पहले से ही संभव है।

1 साल के बच्चे के लिए चिकन सूप

हार्दिक और स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चिकन पट्टिका
• 400 मिली पानी
• 50 मिली दूध
• ¼ प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच आटा
• 5 ग्राम मक्खन

चिकन पट्टिका और बारीक कटे प्याज के ऊपर पानी डालें। 15 मिनट तक उबालें। इस समय मक्खन और आटा मिला लें. जब फ़िलेट पक जाए, तो मांस और प्याज को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। शोरबा में कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन के साथ आटा, साथ ही दूध जोड़ें। उबाल लें और नमक डालें।

सूप रूसी व्यंजनों की मुख्य राष्ट्रीय विशेषता है। एक नियम के रूप में, सूप को 6 महीने की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है, जब बच्चा सब्जी प्यूरी, कॉम्पोट और अनाज का स्वाद चख लेता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि एक वर्ष के बच्चे के लिए सूप उस सूप से काफी अलग होता है जिसे माँ और पिताजी दोपहर के भोजन में खाते थे।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पहला सूप तैयार करने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम: मांस और मछली शोरबा के उपयोग को बाहर रखा गया है, सूप को पानी में पकाया जाना चाहिए। दूसरी बात यह कि आज के खाने के लिए बनाया गया सूप कल के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, यानी हर बार माँ को सूप की एक सर्विंग बनानी होगी।

छह महीने के बच्चे के लिए सूप पहले से ही परिचित सब्जी प्यूरी के समान होगा, केवल थोड़ा अधिक तरल। आलू, तोरी, गाजर या फूलगोभी को पहले पानी में पकने तक उबालना चाहिए, और फिर ब्लेंडर में काट लेना चाहिए या कांटे से अच्छी तरह मसल लेना चाहिए। परिणामी सब्जी प्यूरी को सब्जी शोरबा (लगभग केफिर की स्थिरता) के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पतला करें। शिशुओं के लिए पहले सूप में एक घटक होना चाहिए।

बड़े बच्चे (8 महीने से) अब सब्जियों को प्यूरी जैसी स्थिति में पीस नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, ताकि आपका बच्चा चबाना सीख सके। पहले सूप के विपरीत, इन व्यंजनों में कई घटक (सब्जियां) शामिल हो सकते हैं, और इसमें अलग से पकाया गया मांस और फिर एक ब्लेंडर (वील, टर्की, चिकन) में कटा हुआ मांस भी शामिल हो सकता है।

मांस शोरबा सूप को 10 से 11 महीने के बच्चे के आहार में बहुत छोटे हिस्से (लगभग 30 मिलीलीटर) में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि बच्चों के लिए मांस शोरबा अभी भी बहुत भारी भोजन है। इसके अलावा, साल के करीब, आप सूप में थोड़ा सा पास्ता मिला सकते हैं।

बच्चे के लिए सूप कैसे बनायें?

1. सूप शोरबा को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर "उबालना" सबसे अच्छा है।
2. प्रत्येक घटक के पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए, सब्जियों को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। तो उबली सब्जियों में ज्यादा विटामिन रहेंगे.
3. खाना पकाने के अंत में आपको सूप में नमक डालना होगा।
4. एक साल के बच्चे के लिए सूप की तैयारी में, आप बुउलॉन क्यूब्स, गर्म मसाला और मसाले, लहसुन और तेज पत्ते का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
5. ताजा तैयार सूप तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है। दोबारा गर्म करने पर सूप में पोषक तत्व कम हो जाते हैं.
6. "बच्चों के" सूप के लिए मांस शोरबा बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को कई बार निकालना चाहिए। इसके अलावा, आपको हड्डी का सूप नहीं पकाना चाहिए, दुबला मांस (चिकन, टर्की, वील) लेना बेहतर है।

बच्चों के लिए प्यूरी सूप रेसिपी:

तोरी और फूलगोभी से

तोरी - 50 ग्राम, फूलगोभी - 50 ग्राम, पानी - 200 मिली, मक्खन - 5 ग्राम

तोरी और फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, उबलते पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर सब्जी के शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, और सब्जियों को ब्लेंडर में काट लें या छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और मक्खन डालें।

चिकन से

चिकन मांस - 70 ग्राम, पानी - 400 मिली, दूध - 50 मिली, प्याज - 5 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम

चिकन शोरबा को चिकन से प्याज के साथ पकाएं। आटे में मक्खन मिलाएं. मांस को ब्लेंडर में पीसें या मांस ग्राइंडर से दो बार गुजारें। मांस में आटे के साथ मक्खन डालें, शोरबा और दूध के साथ पतला करें। फिर से उबाल लें और थोड़ा सा नमक डालें।

आलू से

आलू - 100 ग्राम, पानी - 200 मिली, दूध - 100 मिली, मक्खन - 5 ग्राम

आलू छीलिये, बारीक काटिये, पानी डालिये और नरम होने तक उबालिये. फिर आलू के शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। आलू को कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में काट लें। सूप को अधिक तरल बनाने के लिए प्यूरी में दूध, थोड़ा नमक और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शोरबा मिलाएं। सूप को उबाल लें और मक्खन डालें।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप

कीमा बनाया हुआ दुबला वील - 100 ग्राम, आलू - 1 पीसी।, गाजर - ½ पीसी।, प्याज - ¼ पीसी।, कच्चे अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

- सब्जियों को बारीक काट कर पानी में उबाल लें. फिर सब्जी का शोरबा छान लें और सब्जियों को कांटे से थोड़ा सा मैश कर लें। मैश की हुई सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी मिलाएं और छोटे मीटबॉल बनाएं। मीटबॉल्स को सूप में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार सूप में थोड़ा सा नमक डालें।

पास्ता के साथ मांस शोरबा में सूप

कम वसा वाला वील, आलू - 1 पीसी।, गाजर - ½ पीसी।, प्याज - ¼ पीसी।, छोटा पास्ता (तारांकन, अक्षर और संख्या, मकड़ी के जाले) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मांस शोरबा को उबालें, मांस को बाहर निकालें, ब्लेंडर में काटें या मांस की चक्की से गुजारें। उसी शोरबा में बारीक कटी सब्जियां पकाएं. जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और कांटे से हल्का सा मैश कर लें। सब्जियों और मांस को शोरबा के साथ डालें, उबाल लें, तैयार होने से 3-5 मिनट पहले पास्ता डालें। सूप में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.

आपके बच्चे के लिए सुखद भूख!

पहले पाठ्यक्रमों की विविधता और उनकी संरचना में बहुत महत्वपूर्ण अंतर के बावजूद, सभी प्रकार के सूपों में कुछ सामान्य गुण होते हैं। उनमें से, सबसे पहले, दूसरे पाठ्यक्रमों के पाचन के लिए आवश्यक पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करने की क्षमता है। इसीलिए रात के खाने के हिस्से के रूप में सूप का उपयोग शुरुआती व्यंजनों के रूप में किया जाता है। सूप की एक अन्य संपत्ति बच्चे के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्वों (वास्तव में, किसी भी अन्य भोजन) के स्रोत के रूप में काम करने की क्षमता है। इस संबंध में, सूप काफी भिन्न हैं:

• बोर्स्ट, वनस्पति सूप खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल, वनस्पति फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं;
• अनाज सूप, पास्ता सूप शरीर को वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च, कुछ विटामिन और खनिज लवण प्रदान करते हैं।

किन सिफ़ारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि टुकड़ों के रात्रिभोज की शुरुआत स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो? बच्चों के लिए शोरबा पकाना अवांछनीय है। लंबे समय तक पकाने के दौरान, मांस से सभी हानिकारक (निष्कर्षण) पदार्थ उबाले जाते हैं - यह उन कार्बनिक पदार्थों का नाम है जिन्हें पहले शोरबा में पहचाना (पृथक) नहीं किया जा सका था। उन्होंने जानवरों और पौधों के ऊतकों से अर्क में प्राप्त पदार्थों का एक समूह बनाया। पिछली आधी शताब्दी में भौतिक रासायनिक विश्लेषण के क्षेत्र में उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, कई कार्बनिक यौगिकों को शुद्ध रूप में निकालने वाले पदार्थों से अलग करना और उनकी रासायनिक प्रकृति स्थापित करना संभव था। इनमें यूरिया, क्रिएटिन, टायरोसिन, ल्यूसीन, ज़ैंथिन, टॉरिन, हिप्पुरिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल, लेसिथिन और कई अन्य शामिल हैं।

हालाँकि, चूँकि अस्पष्टीकृत अर्क पदार्थ रहते हैं, बच्चे के शरीर सहित शरीर पर उनका प्रभाव अज्ञात है, यह इन अज्ञात पदार्थों के कारण है कि बच्चों को केंद्रित शोरबा देने की सिफारिश नहीं की जाती है। प्रसिद्ध अर्क पदार्थ बच्चे सहित मानव शरीर पर बहुमुखी प्रभाव डाल सकते हैं - उनमें से कुछ गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं, इसलिए, भूख बढ़ाते हैं, लेकिन गैस्ट्रिक स्राव की अत्यधिक उत्तेजना गैस्ट्रिटिस के विकास के लिए एक पूर्वगामी कारक है।

इसलिए, शिशु के लिए मेनू विकसित करते समय, इस कारक का उपयोग निम्नानुसार किया जा सकता है। यदि बच्चा छोटा है, बेहद अनिच्छा से खाता है, तो उसे सप्ताह में कई बार पहले पाठ्यक्रम के रूप में दूसरे मांस शोरबा पर सूप देना आवश्यक है। यानी, आप मांस को पकाने के 30 मिनट बाद पहले वाले को सूखा दें, मांस को साफ गर्म पानी से डालें और नरम होने तक पकाएं।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में, यह दूसरा शोरबा है जिसका अर्थ है। यदि बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की प्रवृत्ति है (माता-पिता को गैस्ट्रिटिस या अल्सर है, बच्चे को पहले से ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के साथ कुछ समस्याएं हैं), तो मांस शोरबा के साथ सूप को सीमित करना बेहतर है। निकालने वाले पदार्थों में प्यूरीन बेस भी शामिल होता है, जो लीवर के कामकाज में बाधा डालता है। इसके अलावा, फार्मों और पोल्ट्री फार्मों में, वजन बढ़ाने और बीमारियों से बचाने के लिए मनुष्यों के लिए हानिकारक विभिन्न रसायनों और एंटीबायोटिक्स को चारे में मिलाया जाता है, जो शोरबा में भी जा सकते हैं। बच्चों की शारीरिक विशेषताओं के अनुसार, एक साल के बच्चों के लिए सूप एक अर्ध-तरल मसला हुआ (प्यूरी जैसा) व्यंजन है।

हालाँकि, प्रत्येक बच्चा एक व्यक्ति होता है, और पहले से ही एक वर्ष की उम्र में, बच्चों की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, सैद्धांतिक रूप से, एक साल के बच्चे को प्यूरीड सूप पसंद करना चाहिए, लेकिन ऐसे बच्चे भी हैं जो पहले व्यंजन पसंद करते हैं जिसमें उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसलिए, कोई सख्ती से यह नहीं कह सकता कि 1.5 साल तक के बच्चे को केवल शुद्ध सूप मिलना चाहिए, और 1.5 के बाद - केवल कटी हुई सामग्री वाले सूप। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक या किसी अन्य स्थिरता की प्राथमिकता दांतों की संख्या, चबाने वाले तंत्र के विकास और तंत्रिका तंत्र की परिपक्वता से जुड़ी हो सकती है। एक बच्चे के लिए खुराक का आकार, जीवन के पहले वर्ष से शुरू होकर, उम्र और औसत 150 ग्राम (100-120 से 180-200 ग्राम तक) पर निर्भर करता है।

सूप जितना कम पकाया जाए, उतना ही अच्छा बनता है। एक समय में 6-8 सर्विंग के लिए सूप को ऐसे सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है जो सूप की इस मात्रा के लिए सही आकार का हो। सूप के लिए सिरेमिक या इनेमल व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। सूप जितना शांत और धीमा उबलेगा (यह उबलता भी नहीं है, लेकिन धीमी आंच पर सूख जाता है), उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। किसी भी सूप की तैयारी के लिए ताजे उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है। पकाने से पहले सभी दोषों को दूर करने के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण, सफाई, ट्रिमिंग, स्क्रैपिंग आवश्यक है। उत्पादों को काटते समय, नुस्खा में दिए गए काटने के रूप का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए - इसका सूप के स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

सूप में बड़ी संख्या में घटकों के साथ, कटिंग बड़ी होनी चाहिए, और कम संख्या में - छोटी। सूप में सामग्री को एक निश्चित क्रम में जोड़ा जाना चाहिए ताकि सूप का कोई भी घटक अधिक न पके और पूरा सूप बहुत देर तक न उबले। आपको हमेशा खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालना चाहिए, लेकिन बहुत देर से नहीं, अर्थात् उस समय जब सभी उत्पाद पहले ही पक चुके हों, लेकिन अभी तक पच नहीं गए हों और नमक को समान रूप से अवशोषित करने में सक्षम हों। जल्दी नमकीन सूप को पकाने में अधिक समय लगता है और इसमें अधिक नमक भी हो सकता है क्योंकि नमक तरल भाग में ही रहता है। देर से नमकीन सूप अपने तरल हिस्से में नमकीन और गाढ़े हिस्से में बेस्वाद दोनों होगा। सूप को ताजा परोसना बेहतर है, इसलिए इसे रोजाना पकाना बेहतर है।

मांस सूप पकाने का क्रम

• मांस को पानी के साथ डालें, उबाल लें, पानी निकाल दें, मांस को बहते पानी से धो लें, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी डालें और शोरबा को पकने तक पकाएं;
• एक साबुत प्याज डालें (आप प्याज पर भूरे रंग के छिलके की एक परत छोड़ सकते हैं - शोरबा का रंग एम्बर होगा) या बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर (साबुत या स्ट्रिप्स में कटा हुआ), स्वाद के लिए जड़ें। उसी समय या थोड़ा पहले भी, शोरबा में फलियां डालें, अगर उन्हें सूप नुस्खा में प्रदान किया जाता है (आप उन्हें पहले से अलग से पका सकते हैं और पहले कोर्स के अंत में जोड़ सकते हैं);
• 30-40 मिनट के बाद, आप आलू, अनाज (गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, आदि) डाल सकते हैं;
• खाना पकाने की शुरुआत के 50-60 मिनट बाद, आप विभिन्न प्रकार की ताजा गोभी, तोरी और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं;
• पकाने के 1 घंटे बाद, टमाटर, अचार या खट्टे सेब डालें (नुस्खा के आधार पर);
• 1.2-1.5 घंटे के बाद, सूप में मसाले डालें (प्याज या जड़ी-बूटियों का दूसरा बुकमार्क)। उसी समय या थोड़ा पहले, पूरे प्याज को सूप से हटा दें ताकि वह अलग न हो जाए और उसकी उबली हुई पत्तियाँ अप्रिय स्वाद के साथ सूप को खराब न कर दें।

मछली सूप पकाने का क्रम

• उबलते नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ आलू, बार या क्यूब्स और स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर डालें;
• उबलने के 15 मिनट बाद, छोटे टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद के लिए अजमोद, डिल (3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - तेज पत्ता, तुलसी और अन्य मसाले) डालकर 10-12 मिनट तक उबालें।

सब्जियों का सूप कैसे पकाएं

सूप में 2 से 7 सब्जी घटक डाले जाते हैं ताकि उनके पकाने का समय समान हो (उदाहरण के लिए, सभी जड़ वाली सब्जियां एक ही समय में और गोभी या अन्य कोमल सब्जियों की तुलना में पहले डाली जाती हैं)। सबसे पहले प्याज डालकर बारीक काट लें. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें, फिर नमक डालें। सब्जियों का सूप बहुत जल्दी पक जाता है.

शुद्ध सूप

शुद्ध सब्जी का सूप (1 वर्ष की आयु से)

1 आलू, 1/2 गाजर, 50 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक।आलू और गाजर छीलें, धोएँ, ठंडा पानी (1.5 कप) डालें, 5-7 मिनट के बाद पत्तागोभी डालें और सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ (पकाने की शुरुआत से लगभग 15 मिनट)। शोरबा को ठंडा करें, उबली हुई सब्जियों को छलनी से या ब्लेंडर में रगड़ें। परिणामी प्यूरी को छाने हुए शोरबा के साथ पतला करें, एक चम्मच की नोक पर नमक डालें और उबाल लें। परोसने से पहले, सूप में मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।

फूलगोभी प्यूरी सूप (1 वर्ष से)

फूलगोभी 100 ग्राम, तोरी 100 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, पानी 200 ग्राम, 1 अंडा (1/2 जर्दी), नमक।फूलगोभी के हरे पत्ते हटा दीजिये, सिर धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. तैयार पत्तागोभी और तोरी को उबलते पानी के बर्तन में डालें, ढक दें और नरम होने (15-20 मिनट) तक पकाएं। सूप में नमक डालें, फिर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पकी हुई सब्जियों को शोरबा से निकालें, छलनी से छान लें, शोरबा के साथ मिलाएं और उबालें। सूप में मक्खन और कच्चे अंडे की जर्दी को गर्म दूध में मिलाकर भरें।

बिना मसला हुआ सूप

टमाटर के साथ सूप (1.5 साल की उम्र से)

टमाटर 50 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, शलजम या स्वेड 20 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, सूजी 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, पानी 300 ग्राम, नमक।गाजर, शलजम, अजमोद, प्याज को बारीक काट लें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं, मसले हुए कच्चे टमाटर डालें। छनी हुई सूजी को उबलते सूप में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म उबला हुआ दूध, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूप में मक्खन डालें और क्राउटन के साथ परोसें।

मीटबॉल के साथ सूप (1.5 वर्ष की आयु से)

मांस 100 ग्राम, पानी 1 कप, छोटी गाजर, 1/2 छोटा प्याज, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, स्वेड 20 ग्राम, फूलगोभी 50 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1 मध्यम आलू, 1/2 छोटा चम्मच। मक्खन, 1 अंडा (सफेद), नमक।साफ शोरबा उबालें. छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें, छना हुआ शोरबा (1/2 कप) डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक (15-20 मिनट) उबालें। उबले हुए मांस के गूदे को मीट ग्राइंडर में ठंडे पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ पीस लें। परिणामी मांस के आटे को हेज़लनट के आकार के मीटबॉल में विभाजित करें (काटते समय अपने हाथों को प्रोटीन से चिकना करें)। तैयार होने से 20 मिनट पहले मीटबॉल को सब्जियों के साथ शोरबा में डुबोएं। दूध का सूपअनाज के साथ, पास्ता के साथ, साथ ही सब्जियों के साथ भी हो सकता है। सूप को पूरे दूध या दूध और पानी के मिश्रण से पकाया जा सकता है। लेकिन सूप में शामिल उत्पादों को पहले पानी में उबालना बेहतर है, क्योंकि दूध में इन्हें उबलने में अधिक समय लगता है। और जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें गर्म दूध डालें. दूध के सूप को मक्खन के साथ पकाया जाता है। दूध को जलने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धोने के बाद मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना अच्छा होता है। दूध आधारित सूप पौष्टिक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं। दूध के सूप को आमतौर पर बचपन में उपयोग के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित किया जाता है, अर्थात, उन्हें एक वर्ष के बाद बच्चों को आहार पोषण के रूप में भी दिया जा सकता है। वे निश्चित रूप से बड़े बच्चों के लिए उपयोगी हैं। आहार में उनका परिचय इसकी विविधता और पोषण मूल्य में वृद्धि में योगदान देता है।

चावल के साथ दूध का सूप (1 वर्ष की आयु से)

चावल 20 ग्राम, दूध 1 गिलास, पानी 1 गिलास, मक्खन 10 ग्राम, नमक।चावल को छाँटें, ठंडे पानी में कई बार धोएँ, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ (10-15 मिनट)। फिर इसमें कच्चा दूध डालें, उबलने दें, नमक स्वादानुसार। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सेवई के साथ दूध का सूप (1 वर्ष से) सेवई 20 ग्राम, दूध 1 कप, पानी 1/2 कप, चीनी 1/2 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, नमक। पानी उबालें, चीनी डालें, सेवई कम करें और 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्म दूध, नमक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

सूजी पकौड़ी के साथ सूप (1 वर्ष से)

सूजी 1 बड़ा चम्मच। एल ऊपर से, पानी 1/2 कप, दूध 1 कप, मक्खन 2 चम्मच, चीनी 0.5 चम्मच, नमक। पकौड़ी की तैयारी. 1/2 कप नमकीन पानी को मक्खन (1/2 चम्मच) के साथ उबालें, सूजी डालें और, हिलाते हुए, दलिया को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा दलिया में मक्खन डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। एक गिलास दूध को 1/2 कप गर्म पानी में चीनी डालकर उबालें। एक चम्मच की सहायता से उबलते हुए तरल में छोटे-छोटे पकौड़े डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. जब पकौड़ी ऊपर तैरने लगे तो पकाना बंद कर दें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। फलों का सूपताजे, सूखे, तुरंत जमे हुए और डिब्बाबंद फल और जामुन, फलों के रस और प्यूरी से तैयार किया गया। स्टार्च का उपयोग फलों के सूप में गाढ़ेपन के रूप में किया जा सकता है। फलों का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इन्हें विशेष रूप से गर्म मौसम में अनुशंसित किया जाता है जब बच्चों की भूख कम हो जाती है।

चावल के साथ सूखे खुबानी का सूप (1.5 साल की उम्र से)

सूखे खुबानी 7-10 टुकड़े, चावल 1 बड़ा चम्मच। एल., चीनी की चाशनी 2 चम्मच, पानी 1.5 कप, नमक।सूखे खुबानी को गर्म पानी में धोएं, एक गिलास ठंडा पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए सूखे खुबानी को शोरबा के साथ एक छलनी से पोंछ लें। चावल को छाँटें, धोएँ, उबलते पानी में डुबोएँ और नरम होने तक पकाएँ (10-15 मिनट), फिर सूखे खुबानी से तैयार प्यूरी, चीनी की चाशनी, नमक डालें और उबालें। गर्म या ठंडा परोसें। आप तैयार सूप में क्रीम मिला सकते हैं।

छह महीने तक बच्चे को महिला के दूध के अलावा किसी भी अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब बच्चा 6 महीने का हो जाता है, तो डॉक्टर बच्चे को सब्जियों की प्यूरी या अनाज खिलाना शुरू करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, बच्चे की मेज पर व्यंजन अधिक विविध होते जा रहे हैं। सूप उनमें से एक हैं। लेकिन उन्हें समस्याओं के बिना अवशोषित करने और बच्चों के शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनमें से एक वर्ष तक के बच्चों के आहार में क्या अनुमति है और आप उन्हें शोरबा में कब पका सकते हैं।

आप किस उम्र में खाना बना सकते हैं?

बच्चे औसतन 9 महीने या 10 महीने की उम्र में सूप आज़माने के लिए तैयार होते हैं, लेकिन आपको टुकड़ों के व्यक्तिगत विकास पर ध्यान देना चाहिए। कुछ बच्चों को 8 महीने में ऐसे व्यंजन दिए जा सकते हैं, और कुछ उन्हें एक साल तक मना कर देते हैं।

यदि बच्चा मिश्रित या कृत्रिम आहार ले रहा है, तो उसके मेनू में सूप थोड़ा पहले - 6-7 महीने से दिखाई दे सकता है। यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दिया जाता है। दोपहर के भोजन के समय 150 मिली तक. एक वर्ष के बाद, भाग बढ़कर 200-250 मिलीलीटर हो जाता है।

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फ़ायदा

• जल भंडार की पूर्ति करता है, और विभिन्न पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है, जिनमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन होते हैं।
• यह पाचन को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से, ऐसा व्यंजन पाचक रसों के स्राव को सक्रिय करता है, यही कारण है कि इसे "प्रथम" कहा जाता है।
• इस तरह के पहले पाठ्यक्रम मुख्य रूप से आहार संबंधी भोजन होते हैं जिनका सेवन शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ किया जा सकता है।

क्या रहे हैं?

बच्चों के मेनू में आधार और घटकों के आधार पर, निम्न प्रकार के सूप होते हैं:

• सब्ज़ी।एक साल से कम उम्र के बच्चे के लिए यह पहला सूप है, जो विशेष रूप से सब्जियों से बनाया गया है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, इसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है, एक सजातीय अर्ध-तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को पीसकर। 1 साल के बच्चों के लिए सब्जियों को टुकड़ों में उबालें ताकि बच्चा चबाना सीख सके। कद्दू, ब्रोकोली और फूलगोभी से बने सब्जी के पहले व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
• डेरी।उनकी उबली हुई सामग्री, उदाहरण के लिए, सेंवई या अनाज, उबलते दूध के साथ डाली जाती हैं (दो साल की उम्र तक, दूध को पानी से दो बार पतला किया जाता है)। यह सूप प्रोटीन, स्टार्च और विटामिन से भरपूर है, यह काफी तृप्तिदायक है और कई बच्चों को पसंद आता है।
• अनाज या पास्ता.ऐसा व्यंजन काफी संतोषजनक होता है और बच्चे को ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन और बी विटामिन देता है। बच्चों के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज का सूप अक्सर ऐसे अनाज में सब्जियां मिलाकर पकाया जाता है।
• सेम से.एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए आप हरी मटर या हरी बीन्स से सूप प्यूरी बना सकते हैं। इसके अलावा, सब्जियों के पहले कोर्स में नई फलियाँ और मटर को थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। सूखे मटर का सूप 3 साल की उम्र से बच्चों के आहार में दिखाई देता है।
• पनीर।ऐसा व्यंजन पानी, सब्जी या चिकन शोरबा में तैयार किया जा सकता है। इसकी सामग्री में अक्सर सब्जियाँ और उबला हुआ चिकन होता है, लेकिन मुख्य "हाइलाइट" पनीर है। खाना पकाने के अंत में और पनीर के पिघलने की प्रतीक्षा में इसमें थोड़ी मात्रा में कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है। यह डिश को एक विशेष स्वाद और नाजुक बनावट देता है। एक साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पनीर के पहले कोर्स की सिफारिश की जाती है, लेकिन 3 साल की उम्र तक उनमें प्रसंस्कृत पनीर नहीं मिलाया जाना चाहिए।

• मांस के साथ।मांस की खुराक शुरू करने के समय से ही बच्चों के सब्जी प्यूरी सूप में शुद्ध उबला हुआ मांस मिलाया जाता है। 10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, सब्जी के सूप में थोड़ा शोरबा मिलाया जा सकता है, और एक साल की उम्र से उन्हें मांस शोरबा में पकाने की सलाह दी जाती है। 2 साल के बच्चे के लिए उनमें मांस पहले से ही छोटे टुकड़ों में हो सकता है। ऐसे व्यंजन अक्सर खरगोश या गोमांस से उबाले जाते हैं। मीटबॉल वाले सूप 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए भी लोकप्रिय हैं।
• मुर्गा।एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, दुबले चिकन मांस को मिलाकर ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता है, जिसके बाद मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए सब कुछ कुचल दिया जाता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे चिकन शोरबा सूप पकाना शुरू कर देते हैं, जिसके लिए कम वसा वाले चिकन का उपयोग किया जाता है। 1.5 साल की उम्र से, बच्चों को चिकन मीटबॉल के साथ पहला कोर्स दिया जाना शुरू हो जाता है, और 3 साल की उम्र से, आप उन्हें पूरे चिकन पर पका सकते हैं। वे टर्की से भी कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं।
• मछली।पहले व्यंजन का यह संस्करण 1 वर्ष से बच्चों के आहार में पेश किया जाता है। सबसे पहले, इसके लिए नदी की मछलियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सावधानी से निकाला जाता है। इसे अलग से उबाला जाता है और फिर खाना पकाने के अंत में प्यूरी सूप बनाने के लिए सब्जियों या अनाज के साथ सूप में मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद, बच्चे को मछली के मीटबॉल के साथ सूप का इलाज किया जा सकता है, अलग से पकाया जा सकता है, और आप कमजोर मछली शोरबा में सूप पकाना भी शुरू कर सकते हैं।
• मशरूम।इन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है, इसलिए इन्हें प्रीस्कूल बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसके अलावा, जिन सूपों को कम उम्र में नहीं चखना चाहिए उनमें अचार, हॉजपॉज और खार्चो शामिल हैं। इन्हें 3 साल से पहले के बच्चों के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ

सूप बच्चे के लिए उपयोगी हो, इसके लिए इसे तैयार करते समय निम्नलिखित सिद्धांतों को ध्यान में रखना जरूरी है:

1. बच्चों के लिए इन्हें केवल उन्हीं उत्पादों से पकाएं जिन्हें बच्चा पहले ही आज़मा चुका है।यदि आप कोई नया घटक जोड़ना चाहते हैं जिसे अभी तक भोजन में शामिल नहीं किया गया है, तो यह पकवान में एकमात्र नया घटक होना चाहिए, जिसे बहुत कम मात्रा में प्रस्तुत किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, 1 चम्मच शोरबा।
2. खाना पकाने के लिए बच्चों के लिए विशेष शुद्ध पानी (बोतलबंद) का उपयोग करें।छोटे बच्चों के लिए, सूप को नल के पानी में न पकाएं, भले ही वह उबला हुआ हो।
3. सब्जियाँ चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़ी हों।बच्चों को खिलाने के लिए क्षतिग्रस्त, अधिक पकी या सड़ी हुई सब्जियों का उपयोग करना अस्वीकार्य है। पकाने से पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए (तेज पीसने से लाभकारी पदार्थ तेजी से नष्ट हो जाते हैं)। 3 साल की उम्र तक खाना पकाने की प्रक्रिया में सब्जियों को भूनना इसके लायक नहीं है।
4. यदि आप अपने बच्चे के लिए मांस के साथ सूप पकाने जा रहे हैं, तो यह उत्पाद न्यूनतम वसा वाला होना चाहिए।शोरबा पकाते समय, दूसरे या तीसरे पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (उबालने के बाद पहला पानी निकाल दें और मांस को साफ पानी से डालें)।
5. बच्चों को ताज़ा सूप ही पिलाना चाहिए, इसलिए ज़्यादा न उबालें।छोटे बच्चे को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय से रखा हुआ भोजन न दें।
6. उत्पादों में मूल्यवान यौगिकों के बेहतर संरक्षण के लिए, उन्हें बहुत लंबे समय तक न पकाएं।तेज़ आग की अनुमति केवल पानी या शोरबा को उबालने के लिए है, जिसके बाद ताप न्यूनतम होना चाहिए।
7. तीन साल की उम्र तक, मजबूत मांस, मछली या चिकन शोरबा से परहेज करने की सलाह दी जाती है।इसके अलावा, बच्चों के पहले कोर्स के लिए, आपको बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग नहीं करना चाहिए।
8. तैयार पकवान में, आप थोड़ी सी सब्जी या मक्खन, जर्दी मिला सकते हैं।एक साल के बच्चे के लिए सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।
9. यदि बच्चा अनसाल्टेड सूप से इनकार नहीं करता है, तो नमक आवश्यक नहीं है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए व्यंजनों में जितना कम नमक होगा, उतना बेहतर होगा। हालाँकि, यदि बच्चा अखमीरी सूप खाने के लिए स्पष्ट रूप से अनिच्छुक है, तो थोड़ी मात्रा में नमक स्वीकार्य है।

व्यंजनों

तोरी से

100 ग्राम सब्जी लें, उसे अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल कर छील लें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। तोरी को नरम होने तक उबालें और गर्म होने पर छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें। प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें, और फिर सूप में मक्खन का एक टुकड़ा या पिसा हुआ बटेर अंडे की जर्दी मिलाएं।

खरगोश से

100 ग्राम खरगोश के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर नरम होने तक उबालें। इसके बाद, आलू और स्वादानुसार सभी सब्जियां (फूलगोभी, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स, गाजर और अन्य लगभग मुट्ठी भर मात्रा में) छीलें और काट लें। सब्जियों को नरम होने तक पानी में उबालें, उबला हुआ खरगोश का मांस डालें और अर्ध-तरल प्यूरी बनने तक ब्लेंडर से पीसें।

फलों से

एक सेब, एक आड़ू और 3 खुबानी लें, फल छीलें और गुठली हटा दें। इन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से पोंछ लें। फलों की प्यूरी में एक चम्मच सूजी डालकर 3 मिनट तक उबालें, फिर सूप में मैश की हुई जर्दी और 100 मिली दूध डालकर बर्तन को लगातार चलाते रहें। जब यह उबल जाए तो तुरंत डिश को आंच से उतार लें. आप इसे अपने बच्चे को गर्म और ठंडा दोनों तरह से दे सकते हैं।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

बोर्श

बच्चों के संस्करण में ऐसा व्यंजन केवल सब्जियों से, उबले हुए मांस के साथ या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। आप बोर्श को स्टोव पर और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं। पकवान के लिए चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर, कुछ आलू और 100 ग्राम कटी पत्तागोभी लें। सभी सब्जियों को धोने, छीलने और काटने के बाद, उनके ताप उपचार की अवधि को ध्यान में रखते हुए, उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

सबसे पहले आलू और प्याज उबालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर उबालें और अंत में पत्ता गोभी और कटे हुए छिले हुए टमाटर डालें। डिश में अपनी पसंद के अनुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यदि बच्चा पहले से ही 2 साल का है, तो बोर्स्ट को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

सेंवई और चिकन मीटबॉल के साथ

ऐसे पौष्टिक सूप के लिए एक प्याज, एक गाजर और 2 आलू लें। सब्जियों को काटकर हल्के नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, एक उबलते बर्तन में अंडे और नमक के साथ मिश्रित चिकन कीमा बनाया हुआ मीटबॉल डालें। 5 मिनिट बाद डिश में सेवइयां डाल दीजिए. सभी सामग्री तैयार होने तक उबालें और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूजी के साथ कद्दू

कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और फिर इसे आधा पकने तक उबाल लीजिए. सूप में आधा गिलास दूध और एक चम्मच सूजी मिलाएं. सामग्री को नरम होने तक उबालें, आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। उबले हुए पानी के साथ सब कुछ पतला करें, एक चम्मच चीनी जोड़ें और डिश को लगभग 3 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को मक्खन से सीज करें।

दलिया के साथ दूध

20 ग्राम फ्लेक्स को 150 मिलीलीटर पानी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद, 200 मिलीलीटर उबला हुआ दूध डालें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही थोड़ा मक्खन डालें।

डॉ. कोमारोव्स्की के कार्यक्रम में क्रीम और टर्की हैम के साथ प्याज के सूप की विधि देखें।