Kerran, vuonna 1856, amerikkalainen Gail Borden selvitti, kuinka säilyttää maidon tuoreus pitkään. Keittämällä tuotetta sokerilla ilmestyi rakas tiivistetty maidon. Nykyään sitä käytetään aktiivisesti sekä itsenäisenä lautasena että lisättynä erilaisiin resepteihin. Erityisen suosittuja ovat tiivistetyn maitokakun voiteet, jotka erottuvat paitsi hämmästyttävästä mausta, myös niiden luonnollisuudesta. Ellei tietenkään valita oikea tuote.

Tiivistetyn maidon tyypit:

Klassinen ja sokeri;

Lisäaineilla (kahvi, kaakao, sikuri, vanilja);

Keitetty.

Voiteille käytetään tavallisinta tuotetta, jota sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. On tärkeää ostaa todellista tiivistettyä maitoa, eikä palmujen, sokerin ja maitojauheen seosta. Tätä varten sinun täytyy tarkistaa pakkaus huolellisesti ja löytää GOST-kuvake. Tai lue kokoonpano. Maidon ja sokerin lisäksi siinä ei saa olla muita ainesosia. Vain tällaisesta tuotteesta saat todella maukasta ja terveellistä kermaa tiivistetylle maitokakulle.

Maitotuotteita, voita, kaakaota, suklaata ja pähkinöitä käytetään yleisesti reseptin täydentämiseen. Näiden ainesosien laatu määrittää myös lopputuotteen maun.

Kondensoidun maidon kerma: ruoanlaiton yleiset periaatteet

Kerman valmistaminen tiivistetylle maitokakulle on yksinkertaista. Yleensä resepti käyttää enintään 3-5 ainesosaa, jotka on sekoitettava tai lyötävä. Valmistelussa on tärkeää, että sekoittamiseen tarkoitetuilla tuotteilla on sama lämpötila, mikä estää rasvojen erottumisen, kuorien muodostumisen ja massa on homogeeninen.

Jos käytetään myös marjoja ja hedelmiä, on tärkeää, että ne ovat pilaantuneita ja mätää. Muussa tapauksessa kerma saa epämiellyttävän maun. Sinun on myös tiedettävä, että tiivistetystä maidosta valmistettu hedelmäkakku ei ole pitkäaikaista varastointia eikä sitä pitäisi käyttää välittömästi. Tuoreuden lisäämiseksi voit käyttää lämpökäsiteltyjä perunamuusia.

Jos kermaa ei tarvitse lämmittää, älä ota alumiiniastioita ruoanlaittoon. On parempi käyttää muovisia tai emaloituja kuppeja. Hyppäämistä varten on parempi käyttää tavanomaista sekoitinta, sekoitin ei salli pörröistä massaa.

Resepti 1: Klassinen tiivistetty maito kerma

Kondensoidun maidon ja voin klassinen kerma sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten, kakkujen kerrosten koristeluun. Se yhdistyy hienosti hedelmiin, suklaan, karamellin ja hunajan kanssa. Se voidaan levittää tuoretta leipää tai käyttää jäätelön täyteaineena. Tiivistetystä maidosta ja voista on vaikea löytää joku välinpitämätön vanilja- voin makuun.

Pakolliset ainesosat:

Tiivistetty maito 200 g;

Voi 200 gr .;

Munankeltuainen 2 kpl;

Vanillin 0,5 gr.

Keittämismenetelmä

Voi on poistettava jääkaapista etukäteen ja pidettävä huoneenlämpötilassa 2 tuntia, jotta se on pehmeä. Mutta jos se sulaa, tiivistetyn maidon ja voin kerma ei toimi. Siksi sinun ei pitäisi missään olosuhteissa sulattaa ruokaa uunissa tai käyttää mikroaaltouunia.

Seuraavaksi pehmeää voita on sekoitettava sekoittimella, kunnes se on pehmeä valkoinen massa. Lisää asteittain yksi keltuainen. Jatka vatkaa, ohuessa virrassa kaada tiivistettyä maitoa. Kynnyksen lopussa lisää vaniljaa. Voit myös lisätä hieman likööriä, jotta maistuu tiivistetty maito ja voin kerma.

Jos on huolia raakojen keltuisten syömisestä, ne voidaan poistaa ja yksinkertaistaa kondenssimaidon ja voin klassisen kerman resepti.

Resepti 2: Tiivistetyn maidon kerma.

Kondensoidun maidon ja kerman kerma on miellyttävä, kevyt maku, hieman hapan. Se on hienoa keksiä, hunajakakkuja. Suolakakkujen täyttämiseen voidaan käyttää myös tiivistettyä maitoa ja kermavaahtoa. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös hyödyllistä. Sitä voidaan käyttää turvallisesti vauvanruoassa. Ja jos haluat vähentää kaloripitoisuutta, voit käyttää kermaviilun sijaan luonnollista jogurttia.

Pakolliset ainesosat:

Tiivistetty maito 300 g;

Kermavaahtoa vähintään 20% rasvaa 300 gr.

Vanilliini 1 g.

Konjakki 1 rkl.

Keittämismenetelmä

Kermavaahtoa on sekoitettava sekoittimella, mutta tee se huolellisesti, enintään 3 minuuttia. Muussa tapauksessa se voi viedä voita voin ja kirnupiimä lähtee. Sitten, lopettamatta piiskausta, lisää tiivistetty maito osiin. Lopuksi kaada vanilja, lisää brandy. Sekoita kaikki perusteellisesti.

Joskus tiivistetystä maidosta ja kermasta saatava kerma voi osoittautua nesteeksi. Tässä tapauksessa voit korjata tilanteen voin avulla. Beat 200 gr. tuote rehevässä vaahdossa ja vähitellen pieninä annoksina lisää nestemäistä kermaa. Tuloksena on tiivistetyn maidon ja voin hapanta, jota voidaan käyttää myös kaikissa jälkiruokissa.

Jos ei ole voita tai ei ole halua lisätä kondenssimaidon ja kerman kerman kaloripitoisuutta, voit käyttää gelatiinia. Tästä 10 gr. jauhe kaadetaan 50 ml vettä tai maitoa, annetaan paisua 30 minuuttia. Lämmitetään sitten vesihauteessa ja yhdistetään tiivistetyn maidon ja hapan kerma. Massa on poistettava puoli tuntia jääkaapissa, se tulee tiheämmäksi.

Resepti 3: Kiehunut tiivistetty maito

Keitetty tiivistetty maito on herkku lapsesta. Mutta jos aikaisemmin se ei ollut aina mahdollista ostaa ja usein joutua kypsymään, voit nyt ostaa syötäväksi tarkoitetun tuotteen myymälästä. Vuodesta on helppo tehdä uskomattoman herkullinen kerma keitettyä tiivistettyä maitoa, joka koristaa kakun, leivonnaiset, erilaiset jälkiruoat ja jopa suosikki pähkinäsiirtosi.

Pakolliset ainesosat:

Keitetty tiivistetty maito 400 g;

Voi 300g;

Vanilja valinnainen.

Keittämismenetelmä

Pehmennetty voi on kermavaahtoa, lisätään vähitellen tiivistettyä maitoa. Kun keitettyä maitotiivistettä sisältävä kerma tulee homogeeniseksi, voit lisätä vanilliinia. Se sopii hyvin myös pähkinöihin, joiden on oltava paistettuja ja hienonnettu. Jos keitettyä maitotiivistettä sisältävä kerma osoittautui erittäin paksuiseksi, pähkinäpuristin tekee sen vielä enemmän. Massa on vaikeaa levittää kakulle. Tällöin on parempi ripotella pähkinöitä, jotka on jo kertynyt keitettyjen kondensoitujen maitokakkujen kerma.

Jos kotona ei ole keitettyä tiivistettyä maitoa, mutta on tavallinen, voit valmistaa sen. Samalla on kuitenkin tärkeää, että se oli todellinen ja koostui täysmaitosta, ilman kasvirasvoja. Pankki on poistettava etiketistä, asetettava kattilaan, lisättävä vettä ja kypsennettävä 2 tuntia, jolloin kiehumispiste jää alas.

Resepti 4: Tiivistetyn maidon kerma banaanien kanssa

Ilman-, banaani- ja kondenssimaidetta sekä voita voidaan käyttää leivonnaisissa ja leivonnaisissa sekä itsenäisenä jälkiruoka. Ja jos lisäät gelatiinia tai agar-agaria, saat jälkiruoaksi muistuttavan jälkiruoka. Hän ei anna maistaa lintujen maitoa. Tämä on erinomainen tapa käyttää kermaa, jos sinulla on ylijäämää.

Pakolliset ainesosat:

Tiivistetty maito 300 g;

Banaanit 2 kpl;

Voi 200 gr.

Keittämismenetelmä

Kypsentämistä varten poista öljy jääkaapista etukäteen niin, että se on pehmeä. Beat kunnes valkoinen ja pörröinen, lisää vähitellen maitoa. Kaikki huolellisesti murskata ja jäähdyttää. Banaanit puhdistetaan, sekoitetaan ja murskataan perunamuusiin. On tärkeää, että ne ovat kypsiä, mutta ilman mustia laastareita. Poista kerma jääkaapista ja lisää vähitellen banaanipüree.

Banaanikerman kanssa tiivistetyllä maidolla ja voilla osoittautui herkulliseksi ja tuoksuvaksi, sinun täytyy valita hyvä hedelmä. On parempi navigoida ei ulkonäöltään, vaan haju. Hyvät ja makeat banaanit ovat aina tuoksuvia, mutta jos ne eivät haju, on parempi ohittaa. Maistamattomat ja saippuat hedelmät heikentävät vain kerman laatua.

Resepti 5: Tiivistetyn maitosuklaan kerma

Tiivistetty maito ja suklaa ovat kaksi tuotetta, joita ei voi vastustaa makea. Miksi siis yhdistää ne? Herkullisesta maidosta ja voista valmistettu herkullinen suklaakrilli yhdistyy erinomaisesti kekseihin, paistoihin, hiekka- ja hunajakakuihin. Sitä voidaan käyttää myös makeisiin voileipiin suklaapastana.

Pakolliset ainesosat

Suklaapatukkaa vähintään 72% kaakaota 100 g;

Tiivistetty maito 200 g;

Voi 200 gr.

Keittämismenetelmä

Murskaa suklaapalat paloiksi ja laita vesihauteeseen sulamaan. Tällä hetkellä voittaa voita ja laita se jääkaappiin. Kaada tiivistetty maito kulhoon ja lisää sulatettu suklaa ohuessa virrassa samalla kun sekoitin sekoitetaan. Poista voita jääkaapista, upota sekoitin ja lisää vähitellen suklaa-maitoseos. Beat kunnes sileä.

Samoin voit tehdä kerma valkoisella suklaalla. Jos lisäät sen vähän kookospähkinää, maku muistuttaa suosittua baunt-baaria. Molemmat vaihtoehdot ovat hyvin pähkinöiden kanssa. Reseptiä ei tarvitse painaa niiden kanssa, riittää, kun lisäät pienen kourallisen, jauhetun kahvimyllyssä. Herkullinen maku on taattu.

Resepti 6: Tiivistetyn maidon kerma

Voiko jälkiruoka olla sekä maukkaita että terveellisiä? Tietenkin! Jos käytät väkevää emulsiovoidetta ja maitoa. Hellävarainen, runsaasti kalsiumia ja proteiinia sisältävä tuote rakastaa myös niitä ihmisiä, jotka eivät pidä juustoa. Mikä on erityisen tärkeää vauvanruoassa.

Pakolliset ainesosat:

Säilöjuusto 200 g;

Tiivistetty maito 200 g;

Voi 50 g;

Vanillin 0,5 gr.

Keittämismenetelmä

Jotta kerma osoittautuisi hellävaraiseksi, ilmavaksi, ilman hapan makua, on tärkeää murskata juustoa huolellisesti. Voit tehdä tämän pyyhkimällä seulan läpi, mutta on parempi käyttää sekoitinta. Jos massa on liian paksu, voit lisätä muutamia ruokalusikoita tiivistettyä maitoa. Sekoita voita ja tiivistettyä maitoa erikseen huolellisesti. Yhdistä molemmat massat, lisäämällä vähitellen maitoa juustoon, kaada vanilliiniin ja sekoita.

Perustuen reseptille, joka sisältää tiivistetyllä maidolla ja voilla valmistettua juustokastiketta, voit valmistaa jälkiruokia varten erilaisia \u200b\u200bkerroksia: pähkinä, suklaa, hedelmä ja marja. Erityisen kauniita kakkuja voidaan kuitenkin saada vaihtelemalla kerrosta kerma- ja hyyteläkerroksia tai marmeladiliuskoja. Myös tätä reseptiä voidaan käyttää eclairien täyttämiseen.

Resepti 7: Kermasta keitettyä maitoa ja kermaa

Kermä keitettyä maitoa ja kermaa on kevyt, ilmava. Se on loistava paitsi kakkuille myös eclairien täyttämiselle. Lisäksi tämän tuotteen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin tiivistetyn maidon ja voin kerma.

Pakolliset ainesosat

Keitetty tiivistetty maito 400 g;

Kerma vähintään 30% rasvaa.

Keittämismenetelmä

Tiivistetty maito tulee laittaa purkista kuppiin, lävistää se sekoittimella niin, että massa tulee homogeeniseksi. Toisessa astiassa kaada kerma ja viikset rehevään vaahtoon. On parempi, jos ne on erityisesti suunniteltu ruoskintaan, jolloin se kestää 2-3 minuuttia.

Seuraavaksi sekoitin on vaihdettava hitaimpaan tilaan ja lisättävä vähitellen lopettamatta tiivistettyä maitoa. Halutessasi voit lisätä vanilliinia tai mitä tahansa ydinainetta, mutta keitetyn astian maku on rikas ja muistuttaa creme brulee'ta.

Jos tiivistetyn maitokakun kerman konsistenssi osoittautuu liian reheväksi, voit lyödä sitä puolen minuutin ajan suurella nopeudella varustetussa sekoittimessa. Vaahto laskeutuu ja massa muuttuu joustavammaksi. Ja täyttämään vaniljakastike kakut paremmin rehevä massa, joten ne ovat vähemmän cloying ja valoa.

Resepti 9: Tiivistetyn maidon vaniljakastike

Tämä tiivistetyn maidon vaniljakastikkeen ja voin resepti arvostetaan makeiden, runsaiden ja kaloreiden jälkiruokien ystäville. Se täyttää minkä tahansa, jopa kaikkein ihanan ja primitiivisen kakun, jonka maku on. Keitetty tiivistetty maito antaa miellyttävän kermanvärisen ja karamellimaku.

Pakolliset ainesosat:

Maito lehmä 400 grammaa;

Jauhot 3 rkl. lusikat;

Voi 200 gr .;

Keitetty tiivistetty maito 300 g;

Sokeri 200g;

. Vanillin 1 gr.

Keittämismenetelmä

Maidosta, sokerista, jauhoista täytyy valmistaa klassinen vaniljakastike. Tätä varten sinun täytyy laittaa maito liesi, sokeri sekoitettuna jauhoon ja kaada maitoon. Sekoitetaan asteittain kiehumiseksi heti kun massa alkaa kellua, sammuta ja jäähdytä.

Samalla kun vaniljakastike jäähtyy, sinun täytyy piiskaa pehmennyt voi ja tiivistetty maito. Lisää sitten vähitellen jäähdytetty vaniljakasti. Kaikki tappavat ja kaataa vaniljaa. Poista kerma 2-3 tuntia jääkaapissa, kunnes se jähmettyy. Keitettyä tiivistettyä maitoa voidaan lisätä enemmän kuin reseptiä. Tässä tapauksessa maku on makeampi ja kylläisempi.

Resepti 10: Raffaellon tiivistetty maito kerma

Suositut makeiset Rafaello jättää kukaan välinpitämättömäksi. Tämä maku on monille tuttu, mutta harvat tietävät, että se on hyvin helppoa kotona. Tätä kermaa voidaan käyttää jälkiruokien valmistuksessa, mutta se on erityisen hyvä yhdistettynä tuoreen croissantin tai ilmakupin kanssa.

Pakolliset ainesosat:

Tiivistetty maito 400 g;

Voi 200 gr .;

Kookoshiutaleet 100 g;

Valkoinen suklaa 100 gr.

Valmistusmenetelmä:

Coconut-sirut on liotettava etukäteen 100 gr. keitetty, mutta jäähdytetty vesi. Anna sen hautua, joskus sekoittaen. Säiliön pohjassa oleva vesi ei saa jäädä.

Voita voita, lisää puolet tiivistetystä maidosta ja sekoita huolellisesti. Sulata suklaa vesihauteessa. On tärkeää, ettei vesi pääse kiehumaan. Valkoinen lasite ei pidä korkeista lämpötiloista ja voi käpristyä. Samasta syystä älä käytä mikroaaltouunia. Sekoita sulanut suklaa jäljellä olevan tiivistetyn maidon kanssa ja lisää vähitellen voisekoitukseen. Beat kaikki ylös ja lisää turvonnut kookospähkinöitä. Sekoita ja kerma voidaan käyttää.

Kun lisäät suuria ainesosia (sokeria, kahvia, kaakaota), sinun täytyy seuloa ne siivilän läpi tai vain vaivata ne. Valmiissa massassa on vaikea tehdä.

Vanilliinia, esansseja ja tuoksuvia mausteita tulisi lisätä ruoanvalmistusprosessin lopussa. Samalla kytke sekoitin päälle pienimmän nopeuden saavuttamiseksi.

Voi, kermaviili, kerma ennen kondenssimaidon sekoittamista olisi lyötävä erikseen. Niinpä kerma on kevyempi, ilmavampi ja vähemmän tukeva.

Lusikka brändiä, joka on lisätty valmiiseen kermaan, antaa pähkinän maun ja tekee mausta syvemmäksi.

Keitetyn tiivistetyn maidon kerma erottuu tiheydeltään. Se voi olla vaikeaa sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Siksi voit esivalmistaa tiivistetyn maidon sekoittimella pienellä lisäyksellä tuoretta maitoa, kermaa tai keitettyä vettä. Massasta tulee enemmän muovia.

Nämä yksinkertaiset vinkit auttavat valmistamaan herkullisimman ja terveimmän tiivistetyn maitokakun kerma, joka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia.

4 20 351 0

Öljyvoiteita käytetään sekä makeisten kerroksissa, täytössä että koristeluun, koska ne ottavat helposti minkä tahansa muodon ja pysyvät vakaina.

Ruoanlaitto on helpompaa kuin koskaan, makujen ja makujen vaihtelut - valtava sarja. Tärkein tehtävä: ostaa korkealaatuista voita, valita oikeat ainesosat ja sekoita kaikki oikein.

Me jaamme kanssasi parhaat reseptit ja joitakin kulinaarisen taiteen temppuja.

Tarvitset:

Ruokailu hienovaraisuuksia

Jotta lopputulos olisi miellyttävä, kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja laadukkaita. Koska kerma perustuu voihin, sen valintaa on käsiteltävä huolellisesti.

Kuten tiedätte, tämän tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee 80 prosentista 85 prosenttiin. Jos se on pienempi (50-79%) - voit olla varma, että pakkaus sisältää todellisen öljyn, makujen, värien, stabilointiaineiden, emulgointiaineiden ja säilöntäaineiden lisäksi.

Niin sanottu kevyt tai yhdistetty öljy koostuu puolet vihannesseoksesta ja itse asiassa on jo margariini. Erityisen maun vuoksi sitä ei suositella ottamaan kerma.

Jätä öljy ennen keittoa pöydälle niin, että se pehmenee ja kuumenee 23-25 \u200b\u200bastetta. Vatkaa astiat, laita ne jään päälle tai toiseen astiaan kylmällä vedellä.

Kaikkien käytettyjen ainesosien on oltava samassa lämpötilassa.

Vaikka sokeri on usein mainittu resepteissä, on parempi ottaa jauhe - se on todennäköisemmin liukeneva, kun lyöntiä.

Jos haluat sävyttää massan, lisää siihen aromiaineita ja aromaattisia aineita, tuo ne loppuvaiheessa, kun kerma on lähes valmis.

Klassinen resepti

• 0,5 kg öljyä
• Maito 5-8 rkl. l.
• Sokeri 0,5 kg
• Vanilja hyppysellinen
• Suola hyppysellinen

Voita voita ja sokeria valkoiseksi. Kaada vanilja ja suola ja lyö taas. Kun saat homogeenisen vahvan massan, voit lisätä oikean määrän maitoa ja jatkaa sekoittimen käyttöä noin 5 minuutin ajan.

Tällainen yksinkertainen kerma on täydellinen.

Vedellä

• Öljy 200 g
• Sokeri 6 rkl. l.
• Vesi 8 rkl. l.

Keitä siirappia vedestä ja sokerista, poista vaahto, jäähdytä.

Kuumenna öljy paksuun kermaan ja lyö se joustavaan valkoiseen massaan.

Lisää pieniä annoksia siirappia ja lyödä pörröiseksi.

Tiivistetyllä maidolla

• Tiivistetty maito 1 tölkki (380 g)
• 250 g öljyä

Beat pehmeää öljyä 3-4 minuuttia, nopeuttaen vähitellen. Lisätään ohut tiivistetyn maidon virta ja jatka prosessia, kunnes kerma on huomattavasti lisääntynyt.

Mitä pienempi on tiivistetyn maidon osuus, sitä paksumpi kerma on.

Lähetä puoli tuntia jääkaappiin ja käytä sitä sitten ruusujen, lehtien ja muiden koristeiden koristeluun kakusta.

Keitetyllä maitotiivisteellä

• Tiivistetty maito (keitetty)   250 ml
• 250 g öljyä

Ensinnäkin, vaivaa öljy haarukalla. Lisää vakioöljy jo keitettyä kondenssimaitoa ja lyödä sekoittajalla, kunnes se on paksu.

Voit pitää harjan leviämisen jääkaappiin tunnin ajan. Sitten hän pysyy kunnossa.

Munankeltuainen

• Tiivistetty maito (keitetty)   250 g
• Voi 250 g
• Munankeltuaiset 2 kpl.
• Vanilliini 5g

Ota öljypakkaus huoneenlämmössä. Mash, ja sitten voittaa sekoitin. Erota keltuaiset proteiineista. Tee tämä huolellisesti, jotta proteiinit eivät pilata kermaa. Vaihtoehtoisesti lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja jatka voittamista. Lisätään vähitellen tiivistettyä maitoa ja vispilää ilmavuuteen asti. Lisää lopuksi vanilja.

Kermapitoinen öljy

• Öljy 100 g
• Hapukerma 25% 1 rkl.
• Jauhe 100-150 g
• Sitruunamehu 1 h.
• Suola, vanilja puristuksessa

Kermavaahtoon syötetään vähitellen jauhe. 3 minuutin jälkeen, jatkaen voittamista, lisää 3 ruokalusikallista hapanta kermaa. Lopussa - loput ainesosat. Sammuta sekoitin, kun massa muuttuu pehmeäksi ja ilmavaksi.

Charlotte-kerma

Tarjoamme heti kaksi reseptiä tähän ilmavaan öljykermaan.

• Öljy 200 g
• Munat 2 kpl.
• Maito 100 ml
• Sokeri 5-6 rkl. l.
• Vaniljasokeri 1 p.
• Konjakki 1 rkl. l.

• Öljy 200 g
• Maito 200 ml
• Muna 1 kpl.
• Sokeri 150-200 g

Beat munat sokerilla, kunnes tilavuus kasvaa 2-3 kertaa. Kaada maito, sekoita ja laittaa tuleen. Sekoita sekoittaen ja keitetään muutaman minuutin ajan. Jäähdytä se alas.

Erota erikseen, voita voita, sitten lopettamatta lyöntiä, lisää 1 ruokalusikallinen vaniljakastiketta.

Öljyn ja keitetyn siirapin lämpötilan tulisi olla sama!

Lopulta anna vanilja ja / tai brandy (valinnainen). Jos haluat saada suklaan Charlotte, lisää kaakaota.

Tämän seurauksena saat erittäin maukasta, kevyttä, herkkää kermaa, joka pitää muodon hyvin.

Custard ilman munia

• 250 g öljyä
• Tiivistetty maito (raaka) 250 g
• Jauhettu sokeri 1 kuppi
• Korkeatasoinen jauhot   4 rkl. l.
• Vaniljasokeri 5 g

Ensimmäinen osa:

1. Ensinnäkin, lyö puolet kondensoitua maitoa jauholla. Tee tämä varovasti, kunnes kimput häviävät.
2. Sekoita tiivistetyn maidon toinen puoli vaniljalla ja syty tuleen. Olisi parempi ottaa kaksoispohjaisella kattilalla tai tehdä se vesihauteella.
3. Kun massa kuumennetaan, pieninä annoksina sekoitetaan siihen jauhoja kondensoituneella maidolla. Sekoita jatkuvasti, kunnes se on paksu. Käytä tähän puinen lusikka.
4. Jätä puoli tuntia jääkaapissa.

1. Me jauhamme voin ja jäänsokerin sekoittimella.
2. Sekoita kerman molemmat osat ilmamassaan makeisten lapojen avulla.

Nykyaikaisessa kulinaarissa on valtava valikoima erilaisia \u200b\u200breseptejä voideiden valmistamiseen: piirakoita, kakkuja, jälkiruokia, leivonnaisia \u200b\u200bjne. Tämä kerma antaa herkkua täydelliseen ulkoasuun ja rikkaaseen makuun. Selvitetään teille tänään, miten voisit tehdä tiivistettyä maitoa.

Kerma maitoa ja kermavaahtoa

Tämä tiivistetyn maidon kerma sopii hyvin eclairs.

ainesosat:

• tiivistetty maito - 1 pankki;
• banaanit - 2 kpl;
• hapan kerma 25 - 500 ml.

valmistelu

Kuori banaanit, leikkaa pieniksi paloiksi ja vaivaa haarukalla. Sitten laita tuloksena oleva tiivistetty maito ja hapan kerma tehosekoittimessa. Poistamme viimeistellyn herkun jääkaapissa 3 tuntia jäädyttämistä varten. Kerma-maitoa sisältävä kerma on valmis!

Custard, jossa on tiivistettyä maitoa

ainesosat:

• maito - 1 rkl;
• jauhoja - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl;
• tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• voita - 50 g;
• vanilja - maun mukaan.

valmistelu

Maito yhdistyy sokerin ja jauhojen kanssa tasaiseksi. Laita seos sitten heikkoon tuleen ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Sitten jäähdytetään, lisätään tiivistetty maito, pala voita ja laita vanilja makuun. Kaikki, kuten pitäisi, sekoita tasaiseksi.

Kerma maitoa sisältävä kerma

ainesosat:

• voita - 200 g;
• tiivistetty maito - 8 rkl. lusikat;
• konjakki - maun mukaan;
• vanilja - maun mukaan.

valmistelu

Voi pehmentää varovasti huoneenlämpötilaan, sekoita se sekoittimeen 7-10 minuuttia, kunnes muodostuu pörröinen kerma-massa. Sitten kaada tiivistetty maito, lisää brandy ja vanilja. Vatkaa massa perusteellisesti ja poista valmis kerma jääkaapissa.

Klassinen tiivistetyn maidon kerma

Tämä kerma sopii täydellisesti paitsi kakun koristeluun, myös moniin kakut, korit ja jopa pähkinät, joita kaikki lapset rakastavat.

ainesosat:

• voita - 200 g;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• vanilliinia - maun mukaan;
• tiivistetty maito - 100 ml.

valmistelu

Pehmennämme öljyä etukäteen, lisätään tiivistettyä maitoa, keltuaisia \u200b\u200bja lyövät hyvin. Laita sitten vanilja maun mukaan tai kaada likööri. Valmiina sekoittamaan kerma huolellisesti ja anna infuusiota.

Jauhe kerma maitoa

ainesosat:

• tiivistetty maito - 200 ml;
• raejuusto - 200 g;
• mustaherukka - 150 g;
• savoyardin evästeet - 5 kpl.

valmistelu

Pyyhimme raejuustoa hienon siivilän läpi, lisätään puolet kondensoituneen maidon osasta ja lyö seos sekoittimella. Pese mustaherukka lämpimässä vedessä, kuivaa hyvin ja siirrä marjat sekoittimen kulhoon. Hio ne pyhän kaltaiseen tilaan ja kaada sitten jäljellä oleva tiivistetty maito ja lyönti.

Jauhemassa on jaettu kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Yhdessä osassa lisää vähän marjapyrettä ja sekoita. Rikkoutamme evästeet pieniksi paloiksi, laita ne lasin pohjalle, lisätään jokaiseen marjakastikkeeseen ja sitten asetetaan valkoisen juustomassan kerros. Myymme hedelmämuustoa päälle ja koristelemaan kermaa herukan kekseillä ja marjoilla.

Keksi tiivistetystä maidosta keksiä varten

Tätä lempeää kermaa voidaan käyttää keksejä, gourmet-kakkuja ja leivonnaisia \u200b\u200bvarten. Loppujen lopuksi täydellinen yhdistelmä keitettyä tiivistetty maito, raskas kerma ja paksu kerma eivät jätä vieraita välinpitämättömiksi.

ainesosat:
  500 ml maitoa
  200 g sokeria
  1 tl vanilliini
  50 gr jauhoja
  4 munankeltuaista

Klassisen vaniljakastin resepti:
  Ensinnäkin jauhetaan munankeltuaiset sokerin, vaniljan ja jauhojen kanssa tasaiseksi. Tuo sitten maitomme kiehumaan. Kaada kuumaa maitoa muna-massaan, sekoita se ja laita tuloksena oleva massa tuleen ja kiehauta, kunnes se on paksua. Valmis!

ainesosat:
  Voi pakkaus
  4 kananmunaa
  Hiekka sokeri - 1 kuppi
  Jauhettu sokeri - 100 grammaa
  Nippi vaniljaa - valinnainen

Yleiskäyttöisen öljykerran resepti:
  Ota ensin potti paksuimmalla pohjalla. Sen pitäisi olla kuiva. Me murtautumme hänen neljän kiveksensä. Sekoita ne sokerin kanssa. Kytke tulipalo päälle ja alkaa lämmetä. Sekoita jatkuvasti, älä liikuta pois levystä. Hanki paksu massa. Poista lämmöstä ja aseta pöydälle. sekoita massa, odota, että se jäähtyy. Voita voin kulhoon, jossa on jauhetta. Lisää muna-seos öljyyn. Hieman vanilja makuun. Kerma on valmis, säilytetty jääkaapissa, leviää vain jäähdytetyille kakuille.

ainesosat:
  Pehmennetty voi - 200 gr
  Tiivistetty maito - 100 gr
  Munat (keltuaiset) - 2 kpl
  Vanilliini tai viina

Resepti voiteiden valmistamiseksi tiivistetyllä maidolla ja munilla:
  Ensinnäkin pehmeää voita on kermattava tiivistetyllä maidolla. Sitten, jatkamalla voittamista, lisätään vähitellen munankeltuaiset. Maustamiseen lisätään vaniljaa tai muita mausteita tai 30-50 grammaa nestettä.

ainesosat:
  1 tölkin tiivistettyä maitoa
  1 pakkaus voita

Resepti tiivistetyn maidon ja voin kerma:
  Voita voin ja maidon sileä. Öljyn tulee olla huoneenlämmössä. Jäähdytä kerma.

ainesosat:
  1/2 cup maitoa
  1 rkl. mannasuurimot
  1 tl sokeri
  1/2 tl voi
  1 keltuainen
  1 tl vaniljasokeria

Resepti maissin kerma:
  Kiehuta maitoa vaniljasokerilla. Sekoita mannasuuria pieneen määrään vettä, kaada seos kuumaan maitoon ja kiehauta alhaisen lämmön yli. Hio munankeltuainen varovasti sokerin ja voin kanssa pehmeän sileän massan tilaan. Lisätään pientä purukarvaa pieninä annoksina, jarruttamalla sitä jatkuvasti luudalla, jotta kerma on rehevä ja valoisa.

Bon appetit!

Ehkä yksi nopeimmista voiteiden valmistuksessa on se, joka tehdään tiivistetyn maidon perusteella. Tiivistetty maito voi antaa voiteelle miellyttävän makeuden ja karamellin sävyn, ja ainesosien osuudet voidaan vaihdella sen mukaan, mitä haluat nähdä lopullisen kerman koostumuksen. Seuraavaksi valmistamme kerma ja kerma maitoa.

Kerma maitoa sisältävä kerma - resepti

Jos haluat saada kerma, jonka johdonmukaisuus mahdollistaa pintakuvioinnin, käytä rasvaa ja kiehuvaa maitoa. Reseptiteknologia on yksinkertainen eikä edes edellytä ainesosaluettelon laatimista: ota 2 osaa kermaa 1 osaan tiivistettyä maitoa ja aloita ruoanlaitto.

Huomioi, että ennen kermavaahdon alkua ja tiivistetyn maidon tulisi olla kylmässä vähintään 4-5 tuntia. Beat kermaa enimmäisteholla, kunnes muodostuu vakaa piikki. Reseptille ota rasvapitoinen kerma. Jos epäilet laadun - varastoi kerman erityinen sakeutusaine, se stabiloi kerman rakenteen.

Kun ilmava kerma-massa on valmis, aloita jäähdytetyn keitetyn maidon lisääminen annoksina, jatkaen piiskaa keskinopeudella. Kun kaikki tiivistetty maito on lisätty, palauta lopputuote kylmään vielä 2-3 tuntia. Hyvin jäähdytetty keitetty, tiivistetty maito ja kerma säilyttävät muodonsa ja sopivat putoamaan leivonnaisesta pussista.

"Napoleon" kerma kerma ja tiivistetty maito

ainesosat:

• yolks - 2 kpl;
• kerma (rasva) - 580 ml;
•   - 320 g;
• maito - 470 ml;
• tärkkelys - 65 g;
•   - 75

valmistelu

Voita tärkkelys munilla ja jauhemaisella sokerilla. Kuumenna maitoa tuskin ja kaada noin kolmannes saadusta muna-seoksesta. Sekoita nopeasti, kaada seos kuumennetulle maidolle ja kiehauta kaikki heikossa lämmössä odottaen sakeutumista. Anna kerma jäähtyä ja sitten piiskaa se kylmällä tiivistetyllä maidolla.

Taivuta kermaa, kunnes saadaan vakaita ilmakipuja, ja sitten yhdistetään se tiivistettyyn kerma.

  käyntiä