Chanterelle sienet paistettu talvella. Kanaalisten kerääminen talvella pankeissa: vaiheittaiset reseptit.

Auburn söpö sienet ovat varsin vaativia käsittelemään kalakantoja. Jos teet jotain väärin, voit jättää ne makuun, ja maku saa katkeruutta. Miten ruoanlaittoon valmistetaan talvia? Jäähdytä ne raakana, keitettyinä tai paistettuna? Harkitse eri vaihtoehtoja.

Ominaisuudet työskennellä ranskalaisia

Paistettujen suolakurkkojen muodossa nämä sienet eivät ole niin maukkaita kuin tuoreet, joten luonnollisesti kysymys herää: miten kylmäkasvatit jäädytetään talvella. Annamme tässä artikkelissa reseptejä.

Jäädytykseen soveltuvat vain tuoreet, vahvat, ehjät näytteet. Wormy, vanha, murenevat korkit paremmin kypsennetty ja syödään välittömästi. Raakapähkinöitä ei suositella jäähtyä, koska muutaman viikon varastoinnin jälkeen pakastimessa ne saavat katkeran maun.

Valmistele kaikki jäädyttämään kuudestatoista kahdeksantoista tuntiin keräyksen jälkeen. Tämä sääntö koskee kuitenkin kaikkia sieniä. Mitä nopeammin käsittelet niitä (puhdista, huuhtele, tee valmiste) keräyksen jälkeen, sitä enemmän makua, makua ja vitamiineja säästät. Kyllä, ja he elävät jääkaapissa pidempään.

Jäädytettyjä kananpähkinöitä säilytetään kolmesta neljään kuukauteen. Jos lämpötila on alle -18 astetta, niin ne elävät jopa vuoden. Ei ole suositeltavaa säilyttää niitä pidempään, koska on olemassa suuri vaara, että tuote vahingoittuu.

Joten, ranskalaisten sienet: miten kokata talvella? Voit jäädyttää ne raakana, keitettyinä tai paistettuna.

Menetelmä 1: raakapähkinät

Jos et tee lämpökäsittelyä ennen pakastamista, sienet säilyttävät muotoaan ja makua paremmin. Joten selvittäkäämme, miten jäädytetään ranskalaisten talveksi.

Ilman ennalta kiehumista on todennäköistä, että sienet saavat katkeran maun. Tällaisten tilanteiden välttämiseksi jotkut kotiäidit suosittelevat huolellisesti kulkevien kantojen läpi, poistamalla kuivatut näytteet ja valmistelemalla vain tuoreimmat ja laadukkaimmat pakastimet. Mutta kerran kerrallaan se ei ole välttämätöntä, jotta tällainen hankinta on tehtävä omalla vaarallasi ja riskillä.

Kun olet koskettanut sieniä, pyyhi ne lautasliinalla. Voit huuhdella, mutta emme tarvitse ylimääräistä jäätä. Kyllä, ja maku kuivakäsittelyn aikana säilyy paremmin.

Puhdistamisen jälkeen levitä kantarellit tasaiselle pinnalle yhdelle kerrokselle (levylle, alustalle) ja lähetä pakastimeen 10–12 tuntia. Sen jälkeen ne voidaan kaataa astioihin tai pakkauksiin.

Menetelmä Kaksi: Keitetyt ranskalaiset

Kuinka jäädyttää ranskalaisten talveen, jos ei ole luottamusta raakojen sieni-aihioiden kanssa, ja haluat olla 100% varma siitä, että katkeruus ei näy? Keitä ne vain vähän.

Puhdista sienet roskat, huuhtele huolellisesti. Jos sienet ovat liian suuria, leikkaa ne useiksi paloiksi.

Kiehuta vettä kattilassa niin, että neste on kaksi kertaa enemmän kuin tuote. Lisää 1-2 tl suolaa per punta sieniä. Kiehauta kanaalisia viisi minuuttia. Veden pinnalle muodostettu likainen kalvo on poistettava.

Jos pelkäät edelleen, voit lisätä kypsennysaikaa kymmeneen minuuttiin, mutta huomaa, että mitä kauemmin sienet ovat kiehuvassa vedessä, sitä enemmän makua he menettävät. On mahdotonta pitää kanaalisia vedessä yli kaksikymmentä minuuttia, muuten ne menettävät rakenteensa jäädytettäessä.

Seuraavaksi heitä sienet siivilään, anna niiden jäähtyä ja kuivua paperipyyhkeellä. Sienet imevät vettä hyvin, mikä jäädyttämisen jälkeen muuttuu tarpeettomaksi jääksi. Laita sienet astioihin tai pusseihin ja aseta ne pakastimeen.

Valitettavasti keittäminen jonkin verran pilaa sienien ulkonäön, joten menetelmä sopii hyvin, jos tuoreet sienet ovat jo menettäneet muotonsa.

Menetelmä kolme: paistettuja kananteleita

Miten jäädytetään ranskanpähkinät talvella paistettuina? Kuori sienet, viipaloi ja paista pannulla lisäämällä kasviöljyä 20 minuuttia. On välttämätöntä, että kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Ei ole toivottavaa käyttää eläinrasvoja voin sijaan, koska tässä tapauksessa jäädytettyjä sieniä voidaan säilyttää enintään yhden kuukauden ajan.

Sen jälkeen odota, että sienet jäähtyvät kokonaan, ja järjestä ne sitten pusseihin tai säiliöihin ja jäähdytä niitä.

Toisin kuin ceps, boletus ja haapa sienet, kiehuvilla kanaalilla ennen paistamista on valinnainen. Paistamisen aikana voit myös lisätä sipulia ja vihreitä.

Menetelmä neljä: "Bouillon Cube"

Nyt kerrotaan, kuinka kylmäkuivatut sienet jäädytetään talvella, jos aiot käyttää niitä pääasiassa keittojen keittoon.

Valmista sienet (kuori, pilko) ja keitetään, mutta älä tyhjennä liemi. Odota jäähdytystä.

Ota muoviastia ja aseta muovipussi siihen. Laita keitetyt sienet siihen ja täytä liemi. Ja juuri tässä muodossa, lähetä pakastimeen.

Kun liemi kovettuu, poista tuloksena oleva laatta astiasta ja aseta pakastimeen.

Pitkän kylmän talven aikana voit helposti valmistaa maukasta ja maukasta keittoa tai haudutettua perunaa, jonka sienet ovat tuloksena saadusta puolivalmisteesta.

Oikea sulatus

On tärkeää tietää, miten talvikatkarapuja jäädytetään talveksi, vaan myös miten ne voidaan sulattaa. Tämä on suotavaa tehdä vaiheittain. Siirrä ensin sienet pakastimesta jääkaappiin (alemmassa hyllyssä) ja suorita prosessi sitten huoneenlämmössä. Tätä tarkoitusta varten ei ole suositeltavaa käyttää vastaavaa moodia mikroaaltouunissa.

Sulatetut ranskanpähkinät olisi kypsennettävä välittömästi. Jätä ne jääkaappiin useita päiviä eikä niitä voi jäädyttää uudelleen. Siksi aihioiden luomisprosessissa on parasta sijoittaa karpaloita säiliöihin pienissä erissä - suunnilleen siinä määrin, jonka aiot lisätä yhteen astiaan.

Jos sinulla on jäädytetty sieniä eri tavoin (raaka, keitetty, jne.), Allekirjoita paketit mukavuutta ajatellen, koska tulevaisuudessa on vaikea erottaa, mitkä ovat.

Jäähdytetyt sieni-puolivalmisteet voidaan paistaa, keittää, lisätä keittoihin, käyttää paistamiseen paistamiseen tai nyytteihin jne.

Mitä muita kanaalikappaleita on

Miten kylmäkasvatit jäädytetään talveksi, me tajusimme. Kylmän kauden aikana on muitakin aihioita. Esimerkiksi marinointi. Jos et halua sotkea purkkien kanssa, niin sienet voidaan yksinkertaisesti kuivata.

Kuivaukseen soveltuvat vain ranskalaiset, joten sinun täytyy tehdä jotain erilainen jaloilla. Älä unohda, että vain korjaamattomat sienet saavat korjata.

Voit kuivata ne joko uunissa matalissa lämpötiloissa (65 astetta tai vähemmän) tai luonnollisella tavalla. Säilytä suljetussa astiassa tai pussissa.

Tässä muodossa he voivat valehdella jopa kolme vuotta, jos ne on suojattu korkeelta kosteudelta, mutta on parempi olla vaarassa ja syödä vuoden kuluessa. Ennen käyttöä ne on liotettava liemessä tai vedessä.

Niin, ranskalaisten sienet. Miten kokata talvella? Jäähdytä ne raakana, paistettuna tai keitettyinä? Tai ehkä vain suolakurkku tai kuiva? Valinta on sinun.

Kultaiset kanaalit - sienet, jotka ovat tunnistettavissa kirkkaan ulkonäön, erinomaisen maun ansiosta. Ne voidaan jäädyttää, keittää, paistaa, säilyttää, kuivattaa, suolata ja suolakurkkua. Sienen massa kuumuuden jälkeen, mikä tahansa muu hoito säilyy pehmeänä, tuoksuvana, uskomattoman maukkaana. Mutta joskus talvella, kun saamme ruukun ulos pakastimesta, voi olla yllättynyt siitä, että ranskalaisten jäädyttämisen jälkeen voi jostain syystä maistella katkeria. Miksi näin tapahtuu, mitä tehdä?

Jotta katkenneet sienet eivät sulaisi katkeamisen jälkeen katkeamisen jälkeen, on noudatettava seuraavia sääntöjä ennen valmistusta:

Viljely korjuun jälkeen on pestävä perusteellisesti, puhdistettava roskista, hiekasta ja poistettava paikat samanaikaisesti.

Maku riippuu pitkälti sadonkorjuun ajasta. Jos kausi oli kuiva, sienissä on todennäköisesti katkeruutta.

Ei ole välttämätöntä harjoittaa satoa maanteillä, teollisuusyritysten, teollisuusalueiden lähellä. Sienillä on kyky imeä nopeasti, kerätä myrkyllisiä aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti niiden makuun. Ne ovat herkkiä kasvualueen ekologiselle tilanteelle, adsorboivat nopeasti pakokaasuja, kaikenlaisia \u200b\u200bmyrkkyjä.

Miten sato jäädytetään? Nuoret "meijerit" sienet soveltuvat raakojen jäädyttämiseen tai keittämiseen vedessä, liemessä. On turvallisempaa ja luotettavampaa altistaa viljely lämpökäsittelylle. Tällöin voit olla varma, että se ei katoa edes jääkaapin vahingossa sulatuksen jälkeen. Lisäksi keitetyt sienet ovat kompakteja, vievät vähän tilaa. Tämä on erityisen tärkeää, jos jääkaapin kammio on pieni ja sato on merkittävä.

Tuoreiden sienien jäädyttämistä koskevat säännöt

Rajaa huolellisesti, lajitellaan, valitaan vain pieniä yksilöitä. Sen jälkeen puhdista sienien korkit perusteellisesti roskista, leikkaa jalka pohjaan.

Sitten viljely pestään vedellä, huuhdellaan hiekka ja pienet roskat korkkien alle. Pesemisen jälkeen levitä sienet pyyhkeeseen kuivaksi.

Saadaksesi erillisen pakastekankaan, ne on jäädytetty osiin. Aseta ensin 1 kerros pannulle, jonka jälkeen se pakastetaan.

Muutaman tunnin kuluttua sienet laitetaan astioihin tai muovipusseihin, ja seuraava erä valmistetaan pakastettavaksi.

Suurten sienien jäädyttämisen ominaisuudet

Usein tapahtuu, että suuret jäädytetyt näytteet sulatuksen jälkeen kypsentävät katkeria. Ennakkakäsittely ennen jäädyttämistä auttaa poistamaan epämiellyttävää makua.

Tuoreen korjatut ranskalaiset lajitellaan, poistetaan roskat, pestään juoksevalla vedellä. Sen jälkeen ne leikataan viipaleiksi, laitetaan pannulle, kaadetaan juoksevaa vettä.

Säiliö, jossa on sieniä, suolataan, laitetaan tuleen, kiehuu, keitetään 15-20 minuuttia.

Keitetyt näytteet leviävät siivilään, jäähdytetään nopeasti juoksevassa vedessä, levitetään lautasliinalle tai pyyhkeelle kuivumaan.

Lopullinen menettely on sienien pakkaaminen säiliöihin, muovipusseihin, sijoittaminen pakastimeen.

Kananpähkinät, jäädytetty liemessä

Vilja voidaan osittain jäädyttää suoraan liemessä, jossa se on keitetty. Tämä käsittelymenetelmä on kätevä. Tulevaisuudessa sieniä voidaan käyttää heti sen jälkeen, kun pakastimesta on poistettu ensimmäiset kurssit.

Valittuja, pestyjä näytteitä keitetään suolaliemessä noin 15-20 minuuttia.

Sen jälkeen säiliö jäähdytetään, keitetyt sienet asetetaan säilytysastioihin jäädyttämistä varten.

Jos on tarpeen valmistaa kastike tai ensimmäinen kurssi, ei ole välttämätöntä sulattaa ranskalaisia Briketti asetetaan kiehuvaan veteen, kypsennä ruokalaji reseptin mukaan. Kun tuotteen sulatus on välttämätöntä, tee se huoneenlämmössä. Älä käsittele sitä kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa.

Miksi chanterelles gorchat sulatuksen jälkeen, mitä tehdä

Tällöin sulatuksen jälkeen sienissä tuntuu katkeruutta. Miksi ranskalaisten katkerat? Syy tähän voi olla sienien yksilöllinen erityispiirre, massaan sisältyvien myrkkyjen runsaus, saton virheellinen käsittely.

Jos näytteitä kerätään, se voi olla kasvualue. Kuusimetsät, jotka on kasvatettu kuusimetsässä, havupuu, imevät puiden hartsiaineita, mikä antaa heille epämiellyttävän maun.

Korjuussa on kiinnitettävä erityistä huomiota myrkyllisiin yksilöihin. On syytä tietää, että metsässä kasvaa tavallisten ranskalaisten kanssa myös vääriä. Jos syötävillä sienillä on runsaasti keltaista väriä, myrkyllisillä näytteillä on voimakas oranssi väri. Ne ovat niin myrkyllisiä, että jopa lämpökäsittelyn jälkeen väärien kanaalisten käyttö aiheuttaa monimutkaisimman myrkytyksen.

Jos sienet ovat katkeria, ne on ehkä varastoitu liian kauan. Kuivatut, säilykkeet, jäädytetyt ranskalaiset perunat kulutetaan parhaiten 3 kuukauden kuluessa. Sen jälkeen he havaitsevat vaarallisen toksiinien pitoisuuden, joka kerran ruumiissa aiheuttaa myrkytyksiä.

Katkeruuden poistaminen auttaa runsaasti pesemistä juoksevalla vedellä välittömästi sulatuksen jälkeen. Tämän jälkeen tuote käsitellään lämpökäsittelyn seurauksena, jolloin epämiellyttävä maku häviää. Jos päätät paistaa sulatetut sienet, voit keittää niitä etukäteen, vaihtamalla vettä useita kertoja. Etikka, erilaisia \u200b\u200bmausteita, jotka lisätään paahtamisen lopussa, auttavat poistamaan katkeruutta.

Oletko yksi niistä miljoonista naisista, jotka kamppailevat ylipainon kanssa?

Ja kaikki yrityksesi laihtua ei onnistunut?

Ja oletko jo ajatellut radikaaleja toimenpiteitä? Se on ymmärrettävää, koska ohut luku on terveydentilaa ja ylpeyden syy. Lisäksi se on ainakin ihmisen pitkäikäisyys. Ja se, että henkilö, joka menettää "ylimääräisiä kiloja" näyttää nuoremmalta, on aksiooma, joka ei edellytä todisteita.

Chanterellit voidaan kutsua kaikkein hyödyllisimmiksi metsäsieniksi. Talvella ne jäädytetään, kuivataan, peitataan.

Kirkkaat sienet sisältävät runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita, parantavat näköä, ihoa ja hiuksia, puhdistavat maksan, stimuloivat immuunijärjestelmää ja lisäävät kehon puolustuskykyä.

Siksi on ehdottoman välttämätöntä käyttää metsästä ranskalaisia \u200b\u200bja valmistella niitä talvella eri tavoin:

Ja nyt opit pakastimessa pakastimessa jäädyttämään talvivarastointia.

Jäädytetty ranskalaisten resepti

Metsästä tuodut sienet on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Loppujen lopuksi jokainen tunti menettävät laatunsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Ennen jäädyttämistä, minkä tahansa reseptin mukaan, ranskanperunat on lajiteltava, lajiteltava ja valittava vahvat, nuoret, ei liian suuret sienet pakastettaviksi.

Puhdista valitut sienet oksista, maaperästä ja muista metsäjätteistä. Huuhtele vedellä. On kunnon jäädyttää kantarellit kotona ilman, että ne kastellaan vedessä.

Heitä pois pestyt metsätuotteet ja anna sen valua. Levitä sitten yksi kerros paperipyyhkeelle ja anna kuivua.

Nyt on olemassa keino jäädyttää kantarellit ilman ruoanlaittoa eli tuoretta.

Raaka-kanterellit voidaan jäädyttää, joten ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet, mutta ne voivat olla katkeria.

Levitä ne astioihin tai pakastepusseihin ja aseta ne pakastimeen.

Miten jäädytetään ranskanpähkinöitä ei katkera

Joskus jäädytyksen jälkeen kasta- rilla on katkeruutta. Mutta on olemassa vinkkejä siitä, miten ranskalaisten jäädyttäminen ilman katkeruutta.

Niiden edut ovat vähemmän, mutta se maistuu paremmin.

”Aikuisilla” kana- lilla voi olla myös katkera maku, ja tämä hetki otetaan huomioon myös sieniä valittaessa.

Chanterellit kaada kylmää vettä ja kiehuu. Kiehuvaan veteen voidaan lisätä suolaa keittämisen aikana. On tarpeen keittää enintään 20 minuuttia.

Sen jälkeen, kun sienet on kiehunut, huuhtele juoksevan veden alla ja aseta paperipyyhkeet yhteen kerrokseen ylimääräisen kosteuden kuivaamiseksi.

Sitten aseta lokeroon tai lokeroon ja aseta pakastimeen. Jäädytetyt kantarellit pusseissa ja sitovat ne tiiviisti.

Jos haluat valmistaa keittoja keittoon, pakasta ne suoraan liemeen.

Toinen erittäin maukas tapa on jäädyttää paistettuja kananpähkinöitä talveksi. Kokeile sitä!

Jokaista jäädytettyä sieniä ei voi sulattaa ja jäädyttää, ne menettävät makunsa ja muodonsa.

Miten kokki jäädytettyjä kanaalisia? Ennen ruoanlaittoa ei ole välttämätöntä, että karvanellit sulatetaan.

Laita ne keittoon heti, kun saat ne pois pakastimesta, mutta paistamista varten laitetaan ne kiehuvaan veteen pari minuuttia, jotta ne ovat täysin sulatettuja, ja sitten taita ne siivilään.

Kuinka kauan voit säilyttää jäädytettyjä kantarelleja? Ihannetapauksessa enintään kolme kuukautta. Mutta kokemuksesta käy ilmi, että pidempään, varsinkin jos jäädytit heidät paljon talvella.

  (2 ääntä)

Kanaalit ovat sieniä, jotka houkuttelevat sekä aikuisia että lapsia valoisalla ja ainutlaatuisella ulkonäöltään. Lisäksi niillä on hyvä maku ja erityinen haju. Chanterellit ovat myös hyviä, koska heillä ei ole melkein koskaan maton reikiä. Sienen massa on mehukas ja mehevä, tiheä reunoilla ja erittäin kevyt keskellä. Jos painat leikkausta, liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tämä sieni kasvaa erilaisissa ilmasto-olosuhteissa, koska kaikki maamme asukkaat tuntevat sen hyvin. Kerää se kesän ja syksyn aikana, ja talven maun ja aromin säilyttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka ranskalaisten jäädytykset on jäädytettävä oikein.

Hämmästyttävä piirre on kyky syödä näitä sieniä raakana, vaikka niiden maku on varsin erityinen. Ilmeisesti suurin osa sieni-poimijoista ja gourmeteista pitää niitä mieluummin vain keitetyssä muodossa. Harvat ihmiset kieltäytyvät hoitamasta, jos sellaisia \u200b\u200bsieniä.

Metsän lahjojen kerääminen, jokainen hiljaisen metsästyksen rakastaja pyrkii keräämään kerättyjä sieniä talvella käyttämällä monia reseptejä ja varastointimenetelmiä. Chanterellit ovat usein vain jäädytettyjä, vaikka monet keittiön asiantuntijat suolavat ja suolavat niitä.

Sienien fanit haluavat syödä niitä suolattuina, mutta näiden erityispiirteenä on myös se, että lämpökäsittelyn ja suolan vaikutuksesta lähes kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet menetetään. Pitkän aikavälin varastointiin useimmat sieni-poimijat haluavat jäädyttää kantarellit raakana. Sato on helpompi säilyttää pakastimessa. Tärkeä edellytys on perusteellinen pakastuskäsittely:

1. Sopivien nuorten sienien pakastamiseen, jotka on valittava lajittelun aikana esikäsittelyn aikana.
2. Kaikki valitut hedelmäelimet pestään perusteellisesti astioissa, joissa on suuri määrä vettä, sitten ne pestään lisäksi juoksevan veden alla.
3. Paperipyyhkeen levittäminen, kuiva päästä eroon kosteudesta.

Käsittelyn aikana sieniä ei pidä kastella. Kuivumisen jälkeen koko valmistettu viljely on asetettu erityisesti valmistettuihin pusseihin tai säiliöihin ja asetettu pakastimeen pitkäaikaiseen varastointiin. Tämä valmistusmenetelmä on nopea ja kätevä, mutta kaikki eivät ole tyytyväisiä siihen. Tosiasia on, että hyvin usein kananpähkinät gorchat jälkeen jäädyttämisen edelleen käyttöä.

Miten päästä eroon katkeruudesta

Jotta nämä herkulliset sienet jäädytetään talvella, on useita tapoja, mutta suosituin on jäädyttää. Pakastamisen resepti on melko yksinkertainen, mutta ennen kuin jatkat sienien käsittelyä, sinun täytyy ymmärtää, miksi jäädytetyt ranskalaiset karvat:

1. Ensinnäkin sienen ikä on tärkeä. Voit välttää katkeruuden näyttämisen jäädyttämällä nuoria sieniä, jotka eivät ole vielä avanneet korkkejaan.
2. Pysäytä valitut sienet välittömästi keräyksen jälkeen. Päivää myöhemmin, jopa nuorimmat ranskalaiset sukukalat eivät enää sovellu jäädyttämiseen.
3. Älä liota tuotetta ennen jäädyttämistä.

Jäädytettyjä kanaalisia on helppo valmistaa, mutta joskus (jos sadonkorjuun sääntöjä rikotaan) on tarpeen poistaa katkeruus. Tätä varten sinun on käytettävä pitkään liotusta tai kiehuvaa suolaisessa vedessä. Päästä eroon katkeruudesta auttaa vettä suolalla, jossa sienet upotetaan 10-12 tuntia tai keitetään siinä 20-30 minuuttia. Tämän käsittelyn jälkeen on välttämätöntä päästää veden tyhjentyminen kokonaan, valaa pannun sisältö siivilään ja jatkaa vain ruoanlaittoa. Voit poistaa katkeruuden tehokkaasti, jos sienet kuivataan. Sitten ne liotetaan ja valmistetaan millä tahansa valitulla tavalla.

Ruoanlaitto: mielenkiintoisia reseptejä

Valittaessa, miten pakastekanterit kypsennetään, on huomattava, että kun sammutus tapahtuu, vapautuu suuri määrä nestettä, joka on tyhjennettävä jatkuvasti. Muuten ei ole mahdollista päästä eroon katkeruudesta loppuun asti. Siksi paras tapa valmistaa jäädytettyjä kananpähkinöitä on paistettujen sienien paistaminen.

Pakastimessa säilytettyjä kananpähkinöitä voi paistaa sen jälkeen, kun ne on sulatettu ja kaikki vesi valutettu niistä:

Paistetut pakastekanterellit

Kun kaikki neste on valunut sulatetuista sienistä, ne keitetään suolavedessä 20 minuutin ajan ja annetaan taas valua. Tällä hetkellä keitetyt sipulit, leikkaa se puolirenkaiksi, pilko valkosipuli ja vihreät. Kasviöljyä kuumennetaan pannulla (voit lisätä pienen osan voita) ja laittaa valmistetut sienet.

Jos valitsit pienet ja nuoret sienet ennen jäädyttämistä, et ehkä leikkaa niitä, mutta aikuiset leikkaavat ne niin, että ne ovat samankokoisia. Joten he valmistautuvat samaan aikaan. Jäljellä olevan nesteen haihduttamisen jälkeen syötetään sipulia ja valkosipulia. Nyt se säilyy paistinpannuilla kullanruskeaksi. Suola ja pippuri voivat olla kypsennyksen lopussa, sillä kananpähkinöitä keitetään jo suolaisessa vedessä. Ripottele tuoksuvia vihreitä ennen tarjoilua.

Chanterellit pidetään yhtenä hyödyllisimpien sienien lajikkeista. He saivat nimensä punaisen värin vuoksi. Chanterelles - enimmäkseen metsäsienet, jotka ovat kuuluisia ainutlaatuisesta makunsa ja miellyttävän tuoksunsa. Sienet sisältävät monia ravinteita ja vitamiineja, mutta ne ovat edelleen vähäkalorisia.

Ominaisuudet ranskalaisten jäädyttämistä varten

1. Tämäntyyppinen sieni menettää hieman makua ja tuoksua marinoinnin aikana, joten ne olisi yleensä kulutettava tuoreena. Chanterellit jäädytetään usein talvella eri tavoin.
2. Sienien jäädyttämiseksi tarvitset juuri kerättyjä yksilöitä, joilla ei ole vikoja. Kanaalit ovat myös kuuluisia siitä, että he eivät voi olla matoja. Siksi ennen jäädyttämistä kannattaa kiinnittää huomiota vahvoihin ja kokonaisiin hedelmiin.
3. Loput sienistä on parempi käyttää lähitulevaisuudessa. Älä jäähdytä tuoreita korjuuja, koska tällaisten manipulaatioiden jälkeen he saavat katkeruutta. Sen jälkeen kun olet kerännyt sienet, sinun täytyy valmistaa ne pitkäaikaiseen varastointiin mahdollisimman lyhyessä ajassa.
4. Jos sienet valmistetaan riittävän nopeasti, myöhempää käyttöä varten säilytät kantarellien enimmäisominaisuudet. Säilyttimessä olevien tuoreiden sienien säilyvyysaika on enintään 5 kuukautta.

Menetelmän numero 1. Raakankanellien pakastaminen

1. Jos aiot jäädyttää sieniä raakana, tarvitset juuri kerättyjä yksilöitä. On suurta todennäköisyyttä, että jos ranskalaisia \u200b\u200bei käsitellä lämpöä, ne voivat maistaa katkeria.
2. Tällaisen valvonnan välttämiseksi kulinaariset asiantuntijat suosittelevat, että harkitset huolellisesti sienien lajittelua. Tuoreiden karpaloiden jäädyttämiseksi valitse vain tiheät näytteet ilman viitteitä vaurioista. Niiden ei myöskään saa olla suuria tai kuivia.
3. Joka tapauksessa raakankanellien jäädyttäminen saattaa vaarantaa samanlaisen ongelman. Pidä sienet tässä muodossa vai ei, päätätte. Pakkauksen jälkeen pyyhi kukin hedelmä paperipyyhkeellä, mutta sinun ei tarvitse pestä kanaaleja.
4. Käsittelyn tekeminen ilman vettä auttaa parantamaan tuotteen laatua. Käsittelyn jälkeen lähetä kanantelit pakastimeen pakastimeen ja laita ne yhteen kerrokseen. Jäädytysprosessi kestää 12-15 tuntia.
5. Myönnetyn ajan jälkeen sienet voidaan kaataa annospakkauksiin tai ruoka-astioihin. Seuraavaksi aseta ranskalaikat uudelleen pakastimeen ja säilytä, kunnes ne ovat käytössä. Kammion lämpötilan tulee olla alle -16 astetta.

Menetelmän numero 2. Jäädytetyt paistetut kanantelit

1. Ota tarvittava määrä sieniä, lähes kaikki näytteet soveltuvat paistamiseen. On syytä päästä eroon hemmoteltuista. Jos olet kerännyt kantarelleja itse, ei ole toivottavaa pestä niitä.
2. Tarkasta sienet, päästä eroon ylimääräisistä oksista, lehdistä ja mahdollisesta liasta. Sitten lähetä kantarellit pannulle pienellä määrällä kasviöljyä. Kypsennysaika on keskimäärin 20 minuuttia.
3. Varmista, että sienet haihtuvat ylimääräisestä nesteestä, ja ranskalaiset kuoret peitettiin ruddy-kuorella. Tuotteen paistamiseksi on lisättävä mitään mausteita ja muita komponentteja kuin itse öljy.
4. Eläinrasvaa ei saa paahtaa. Muuten sienet voivat saada tuuletusaukkoja, säilyvyysaika lyhenee 1 kuukauteen. Laita kasviöljyssä paistamisen jälkeen paperi pyyhkeisiin, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
5. Seuraavaksi pakkaa sienet kätevästi sinulle. Lähetä pitkäaikaiseen säilytykseen pakastimessa. Kanaalisten kiistaton etu on, että niitä ei tarvitse keittää ennen paistamista.

Menetelmän numero 3. Jäähdytä kananpähkinät liemen muodossa

1. Tätä vaihtoehtoa pidetään ihanteellisena, jos aiot kokata keiton. Valmistele kantarellit standardimenetelmällä, eliminoi roskat ja huonot näytteet. Kaada riittävästi vettä lämmönkestävään astiaan, odota kiehumista.
2. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen lisätään maun mukaan suolaa ja pippuria. Voit myös lisätä tuoreita hienonnettuja vihreitä. Lähetä sienet kokonaispainoon pannulla, sekoita huolellisesti. Kypsennä karpaloita noin 7 minuuttia.
3. Sitten taita ne siivilään säilyttäen liemi. Odota, kunnes sienet ja neste ovat jäähtyneet. Ota ruokasäiliö, laita ruokaklipit tai muovipussi.
4. Aseta sienet säiliöön, täytä kanantelit jäähdytetyllä liemellä. Lähetä lopputuote pakastimeen pari tuntia. Kovettamisen jälkeen poistetaan yhdiste säiliöstä vetämällä polyeteeni.
5. Sijoita saatu briketti pussiin ja lähetä se sitten pakastimeen, kunnes oikea aika käyttää sitä. Puolivalmisteen perusteella voit tehdä herkullisen keiton tai toisen kurssin.

Menetelmän numero 4. Jäädytetyt keitetyt kanaalit

1. Keitetyt ranskalaisten ranskalaisten selkeä etu on, että et vaaranna katkeruutta sienissä. Lajittele tuote huolellisesti, päästä eroon vieraista jätteistä. Leikkaa tarvittaessa suuret palat kahteen.
2. Kaada ruoanlaittovälineisiin vettä niin, että se on 2 kertaa enemmän kuin sienet. Odota kiehumista, lisää 15-20 g. kivisuolaa per 1 kg. tuote. Sitten lisätään haluttu lukumäärä kantarellija.
3. Ruoanlaitto sienien kesto on 6 minuuttia. Jos kalvo muodostuu prosessin aikana, hävitä se välittömästi. Kanaalit voidaan keittää hieman pidempään, mutta sitten vaarana on, että sienet menettävät entisen makunsa ja makunsa.
4. Aseta pääkäsittelyn jälkeen kantarellit seulaan tai siivilään, odota, kunnes neste on tyhjentynyt kokonaan. Siirrä sitten sienet pyyhkeeseen, anna kanaalisten kuivua.
5. Ohjeiden huomiotta jättäminen ylimääräisen kosteuden erottuu ja muuttuu jääksi. Siinä ei ole mitään kauheaa, vain tuotteen esteettinen ulkonäkö heikkenee. Aseta sienet kasettiin, lähetä kameraan 12 tuntia. Sitten aseta annokset astioihin, lähetä kameraan uudelleen pitkään.

Kuinka kanaalien sulatus oikein

1. Sienien sulatukseen sopivalla tavalla sinun täytyy jakaa vaiheet vaiheisiin. Hanki pakastettu tuote ja lähetä se jääkaapin kylmimpään hyllyyn. Avaa ovi säännöllisesti prosessin seuraamiseksi.
2. Kun jää on sulanut hieman, laita sienet huoneenlämpötilaan. Kanaalisten sulatuksen kiihdyttäminen on kiellettyä mikroaaltouunilla. Yritä käyttää oikea määrä sieniä lyhyessä ajassa.
3. Jäähdytysmenettelyn toistaminen on kiellettyä. Aluksi lasketaan arvioitu määrä sieniä ruoanlaittoon.
4. Jos pakastekansiot jäädytetään eri tavoin, kannattaa alun perin allekirjoittaa paketteja tai kontteja. Selitä, miten olet suorittanut menettelyn.

Talvella on helppo valmistaa kantarelleja, jos noudatat yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä. Sulatetuista ranskalaista voit valmistaa lähes kaikkia ruokia, rajoituksia ei ole. Lisää sieniä peruskoostumuksiin, leivonnaisiin tai salaatteihin. Valitse sopivin pakastusmenetelmä tai käytä niitä.

Video: Chanterellit talvella voissa