Cook tänään ei ole vain tyydyttävä ja mielenkiintoinen ammatti, vaan myös luova. Voit yksinkertaisesti tulla kokki, kokki, kokki, joka on erikoistunut tiettyyn keittiöön, ruoka-stylisti. Jotta saat tämän ammatin, sinun täytyy käydä läpi useita tiettyjä vaiheita.

Miten tulla kokki - askel askeleelta

Perusta - itsenäinen koulutus

Jos kokki on ruma, ja halu kokata herkullisesti ei anna lepoa, alkaa oppia ja hioa ruoanlaitto-taitojasi. Voit oppia käyttämään keittiökoneita ja -välineitä (liesi, uuni, tehosekoitin jne.). Kaikki tämä sinun täytyy hallita. Myös kokki kotona niin usein kuin mahdollista, niin paljon kuin mahdollista ja mahdollisimman paljon erilaisia \u200b\u200bruokia. Kulinaariset tv-ohjelmat, erityiset sanomalehdet, aikakauslehdet, reseptit Internetistä auttamaan sinua. Ensinnäkin ota helposti vastaan \u200b\u200breseptejä ja siirry vähitellen monimutkaisiin. Älä hävitä, jos ensimmäinen pannukakku on karkea. On helppo antaa vain sellainen, joka ei noudata tiukasti hänen tavoitettaan. Etkä ole niin?

Koulutus erityislaitoksessa

Jos onnistut saamaan keittokoulun oppilaitoksessa, mahdollisuutesi hyvään työhön kasvaa merkittävästi. Voit syöttää kulinaarisen korkeakoulun kaupunkiin. Yhdeksännen luokan jälkeen koulutus suoritetaan 3 vuotta, 11 vuoden kuluttua - vain yksi. Jos sinulla ei ole aikaa tai et halua opiskella niin pitkään, ota lyhytkestoisia maksullisia ruoanlaitto-kursseja. Siellä he selittävät teille, missä mittasuhteissa on tarpeen ottaa tuotteita tiettyä ruokalajia varten, miten tehdä niiden ensisijainen käsittely, miten valita oikeat tuotteet jne. Tällaiset kurssit kestävät 2-3 viikkoa, ja ne voivat maksaa jopa 16-20 tuhatta ruplaa.

Voit palkata yksittäisen opettajan - ohjaajan. Juuri niin ei ole turhaa, valitse ohjaaja huolellisesti. Anna hänen saada kokki ja kokea hyvässä ravintolassa.

Jos haluat saada korkean palkan erikoisopetuksen lisäksi, opi myös ulkomailla tunnetuista mestareista. Kallis, tietenkin, ja kaikki eivät voi varaa siihen, mutta sinulla on oikeus vaatia palkkio arvovaltauksesta, kun haet työpaikkaa.

Miten aloittaa uran

Voit aloittaa uran kypsänä jopa tarjoilijana. Kun olet työskennellyt tarjoilijana useita kuukausia, ymmärrät ja tunnet kaikki kokki-työn hienovaraisuudet, oppia paljon uusia asioita. Voit saada kokin kahvilassa tai ravintolassa, yleensä siellä on aina tällaisia \u200b\u200btyöpaikkoja. Siellä saat arvokasta kokemusta ja paljon tietoa ruoanvalmistuksen taiteesta.

Haluttu tavoite - kokki

Miten tulla kokiksi? Kokki ei ole helppoa. Kokemus ruoanlaitossa on välttämätöntä, ja mitä enemmän, sitä parempi. Ensin teet kokin, ansaitset itsellesi maineen. Sitten voit tulla sous-kokiksi eli avustajakokin. No, jos kaikki menee hyvin, kokin paikka tulevaisuudessa on aivan nurkan takana. Voit tulla keittiömestariksi Venäjälle kolmen vuoden aktiivisen keittokäytännön jälkeen.

Mutta älä lievitä itseäsi. Kokki on erittäin kova ja vastuullinen työ. Hän on vastuussa paitsi keittiön kaikkien tuotteiden ja ruokien laadusta kuin myös avustajiensa työstä. Usein kokin on vain yksi vapaapäivä viikossa, joka voi lisäksi olla kelluva. Itse aikataulu voi olla hyvin stressaavaa - muutokset saattavat jopa jopa 12 tuntia päivässä tai enemmän. Lisäksi keittiömestarilla on oltava alkuperäiset reseptit.

Kokin palkka riippuu laitoksesta, jossa hän työskentelee, koulutuksen läsnäolosta tai puuttumisesta, työkokemuksesta ja asemasta. On selvää, että tavanomainen kokki julkisessa ruokasalissa saa vähemmän kuin ranskalaisen keittiön hienostuneen ravintolan kokki.

Täällä hän on kokin ammatti! Yksinkertaisuudesta huolimatta se voi olla liian kova monille. Mutta jos olet varma, että kokki on kutsunne, mene siihen! Toivomme, että neuvomme siitä, miten kokki tulee, auttavat sinua varmasti.

Nikolai Fedotov syntyi 13. joulukuuta 1976 Kalugassa, opiskeli Moskovassa, valmistui Bauman Moskovan valtion teknillisestä yliopistosta. Hän työskenteli pitkään rakennusyrityksissä, mutta kun hän ymmärsi: tämä ei ole hänen tarvitsemansa. Kaikki alkoi Jamie Oliverin "The Naked Cook" -näyttelyssä. Nicholas ajatteli: "Tämä on onnellinen kaveri, haluan olla sama." Ja hän alkoi kokata kotona.

Ensimmäinen työpaikka keittiössä oli "Sea sisällä". Nikolay työskenteli samanaikaisesti kahdella työpaikalla: iltapäivällä - toimistossa, illalla - kahvilassa. Ensimmäisen kauden jälkeen hän päätti, ettei hän lopeta ruoanlaittoa, ja hän halusi jo kehittyä tällä alalla ammattimaisesti. Hän valmistui ruoanlaittoon ja sai kolmannen luokan tutkinnon. Ennen Enebaer-ravintolan kokin asemaa hän meni pitkälle ja muutti noin kymmenen paikkaa: hän työskenteli useita kuukausia Sevastopolissa sijaitsevassa ravintolassa, meni Ragoutiin, jossa hän oppi kaikki perusmenetelmät, oppinut Adrian Catglassin puutarhassa, opiskeli baarissa Strelka Nathanin ja Natalien kanssa tuli Osteria Numero Unon Sous Chefiksi, avasi ShchSlivan ja palasi takaisin Ragoutiin. Tämän vuoden keväällä Nikolai Fedotov johti pohjoismaisen keittiön ravintolan Enebaerin keittiötä.

Toimistosta keittiöön

Olen syntynyt ja kasvanut Kalugassa, sitten menin Moskovaan, jossa valmistuin Baumanin yliopistosta konetekniikan tutkinnon jälkeen. Valmistumisen jälkeen palvelin armeijassa. Osallistuin rakennusorganisaatioon, joka harjoittaa kaikenlaisia \u200b\u200bmetallirakenteita, läpikuultavia julkisivuja, visiirejä, aidat - lähinnä erikoisalani lähellä. Työskentelin tässä liiketoiminnassa yhteensä seitsemän vuotta, ja ehkä olisin toiminut enemmän, jos minulla ei olisi ollut vaikeaa aikaa elämässäni, kun aloin kysyä itseltäni kysymyksiä, kuten "miksi olen?" Ja "mitä minä teen, miksi minun täytyy työskennellä toimistossa jonkin setän ja ilman näkymiä? " Tajusin, että työskentelen rakentamisen asiantuntijana vain vähän.

Näin "Naked Cook" -ohjelman Jamie Oliverin kanssa, ja pidin siitä niin paljon, että katselin hänen kanssaan noin kaksisataa videota. Hän inspiroi minua niin paljon, että aloitin ruoanlaiton kotona ja tajusin: tässä hän on onnellinen mies, joka kokki mielenkiintoista ruokaa ja nauttii siitä, mitä hän tekee. Luulin, että halusin olla sama. Minua vaikutti myös artikkeli Afisha-Food-lehden ensimmäisessä numerossa miehestä, joka 27-vuotiaana, melkein oppinut olemaan lääkäri, päätti tulla kokiksi. Ja ajattelin: koska on olemassa tällainen esimerkki, se tarkoittaa, että olen turhaa pelätä, etten ehkä pääse ulos. Tämän seurauksena aloin työskennellä toimistossa, mutta aloin yhdistää. Yksi ystävistäni sanoi: ”Kolya, yksi muodikas kahvila avattiin, ja he tarvitsevat kokkeja. Se oli kahvila "Sea sisällä."

Kysyin hyvin, sanoi, että olin valmis työskentelemään ilmaiseksi ja niin edelleen. Mutta kahvila sanoi, että he tarvitsivat ammattilaisia. Olen kuitenkin jättänyt numeroni, ja kirjaimellisesti pari päivää myöhemmin he kutsuivat minua takaisin ja sanoivat, että tarvitsen edelleen apua. Aloitin tulossa toimiston jälkeen ja työskentelin ilmaiseksi. Tässä tilassa työskentelin koko kesän. Sitten minulle tarjottiin hyvä mennä ravintolaan, he halusivat aloittaa palkkojen maksamisen. Ja minun on lopetettava projekti toimistossa, miten lähden? Mutta ajattelin vakavasti.

Cookin alku

Kausi (kahvila toimi vain lämpimällä kaudella) päättyi, ja päätin, että se oli mahdotonta vain heittää. Hän lopetti toimiston ja meni ruoanlaittoon. Ajattelin, että tämä olisi hyvä alku - saada kuori, saadaksemme perustiedot. Kävin tavallisia kaksi kuukautta kestäviä kursseja, joissa saimme luentoja, jotka olivat luultavasti samanlaisia \u200b\u200bkuin ammatillisissa oppilaitoksissa, jotka saivat, saivat kolmannen luokan kokin tutkinnon ja lähetettiin harjoittelupaikalle Peshkoff Street -kahvilassa (se on nyt suljettu).

Todistin itseni hyväksi työntekijäksi, ja minulle tarjottiin siellä pysyvää työtä. Mutta se oli nuorimman kokin työ, sain noin 20 tuhatta ruplaa kuukaudessa, josta 10 tuhatta annettiin asumiseen. Kun olen työskennellyt tässä kahvilassa puolen vuoden ajan, tajusin, että kaikki mitä voisin löytää siellä, sain selville ja se ei ole enää mielenkiintoinen minulle. Voidaan sanoa, että minun urani keittiössä alkoi tästä, aloin miettiä, mikä oli seuraavaksi, minne menin.

Cook at Ragout

Päätin, että halusin työskennellä jonnekin meren rannalla ja lähti Sevastopoliin. Tilannetta oli tarpeen muuttaa. Olen työskennellyt useita kuukausia Barkasin kalaravintolassa tyhjillä ja halusin palata Moskovaan. Sitten avasit ensimmäisen valikon "Valko-Venäjän". Tuolloin olin Ziminin fani (Aleksey Zimin, Poster Foodin päätoimittaja ja Ragout-kahvilan yhteisomistaja. - Ed.) Lue kaikki hänen aikakauslehdet ja kirjat ja huomasivat, että hän oli avannut ravintolan. Menin suoraan pääsisäänkäynnin läpi ja kysyin: "Tarvitsetko kokkeja?" Tulee esiin lyhyt mies, päällikkö, sanon: "Haluan oppia sinulta, haluan työskennellä." Olin 33-vuotias, katsoin aikuista, näytin ulospäin ammattilaisena. Hän oli yllättynyt, kun sanoin, että minulla ei todellakaan ole kokemusta, mutta haluan todella. Ja hän vastasi: "On hienoa, tule huomenna, opetan teille paljon." Sanon, etten voi huomenna, mutta hän: "Tarvitsetko työtä vai ei?" Tulin tietysti seuraavana päivänä.

Ja niin ajaa kaikki tunteisiin ja muista, että artikkeli, joka teki minusta suuren vaikutuksen, oli noin (Ragout-ravintolan kokki. - Ed.). Tajusin, että kaikki on kohtaloa, olen oikealla tiellä. Olen työskennellyt vuoden ajan Ragoutissa.

Kun tulin Ragoutiin, minulla oli yhteensä 6–7 kuukauden työkokemus, joka tämän tason ravintolassa on mielestäni vain mitään. Olen oppinut jotain kirjoista ja TV-ohjelmista, mutta yleensä ymmärsin, etten tiennyt mitään. Tällä hetkellä työskentelin toisella kesäkaudella "The Sea Inside", muuten, tapasin hänet siellä, hän on nyt Sous-kokki, hän on suuri kaveri. Selitin tilanteen kollegoille, ja he tukivat minua: ”Tietenkin, jos tämä on unelma elämästäsi, mene.” Joten pääsin Ragoutiin, jossa minulle opetettiin lähes kaiken, mitä nyt tiedän ja voin tehdä. Ranskalaiset tekniikat ovat minulle aakkoset, niitä sovelletaan kaikkiin keittiöihin.

He sanovat, että jos siirryt oikeaan suuntaan, se kuljettaa sinut. Ja minä kuljin. Huomasin, että jopa elämässä kaikki oli jotenkin parantumassa. Minusta tuntui onnelliselta ja ihmiset ympärilläni tukivat.

Työskentelin Ragoutissa vuoden ajan, sitten he ampivat minut sieltä: olen ollut hieman hermostunut, en halua tarkentaa sitä. Sitten olin hyväksytty Ragoutiin olympialaisessa, ja tajusin, että minulle on annettu anteeksi. Mutta näiden kahden Ragoutin välisenä aikana minulla oli muutama vapaa kuukausi, jonka päätin olla tuhlaamatta, joten menin töihin muissa ravintoloissa saadakseni uuden kokemuksen.

Viisi ravintolaa kuuden kuukauden aikana

Periaatteessa puoli vuotta riittää mihin tahansa paikkaan oppia kokemuksista (ellei tietysti ole tavoitetta tehdä rahaa). Ensin menin ravintolaan "" Ketglasiin ( Adrian Ketglas on The Gardenin ja Grand Cru -ravintolan kokki. - Noin. Painos), sitten Nathaniin ja Nataliin ( kokit ja naimisissa olevat parit Nathan Dallimore ja Nathalie Horsting, jotka olivat aiemmin vastuussa keittiöstä Simachevin baareissa, Arrow, ja nyt Kuznetsky Most 20: lle. - Noin. Painos), sitten - Osteria Numero Unossa. Kaksi viimeistä työskentelin samaan aikaan. Sen jälkeen minulle tarjottiin pääsy keittiöön ravintolassa “ShchiSliva”. Siellä olen työskennellyt kovin pitkään ja palannut Ragoutiin Olympicissa. Halusin todellakin työskennellä Ilya Shalyovin kanssa oppia häneltä. Luulin, että oli liian aikaista olla kokki. Kaksi vuotta kokemusta - ja tulla kokki. Ei, minun täytyy vielä opiskella ja oppia! Lisäksi se on suuri vastuu.

Kettglas on tietysti nero. Miten pääsin puutarhaan? Tunnin Denis Krupenyin ( keittiömestari ja ravintolan omistaja. - Noin. Painos) tennisklubin kautta - me molemmat pelataan. Kysyin häneltä, joka on Moskovan paras, ja hän sanoi: ”Mene Ketglasiin”. Se oli 2010 tai 2011. Joten hänelle ja osuma. Hänellä on tietenkin kasarmi - kaikki on hyvin tiukkaa. Astu vasemmalle, askel oikealle - toteutus. Ymmärrän tämän toiselta puolelta, että he yrittävät olla kaupungin parhaita eivätkä pudota tuotemerkkiä. "Puutarhassa" olevassa keittiössä muistutin teoksesta "The Sea Inside" ja Ragoutissa ilolla: kaikki oli rento siellä, mutta samalla kaikki tekivät liiketoimintaa ja työskentelivät mielellään. Ajattelin, miksi tarvitsen tätä paikkaa, jos se masentaa minua? Ilmakehä on liian kireä, tiukat kokit. On paljon huutoja, kovia sakkoja (esim. Jääkaapin kastike), ja palkka ei ollut korkein Moskovassa. Päätin lähteä. Mutta minun on sanottava, että minulla on suuri kokemus Ketglassilta.

Osteria Numero Unossa minua suositteli ystäväni, joka teki niistä sisustuksen. Tämä ravintola on täysin erilainen tarina. Kaikki oli yksinkertaisempaa ja sielullisempaa. Mutta minusta tuli pian kiinnostamaton. Olin siellä lyhyen aikaa sous-kokin palvelukseen. Yhdessä vaiheessa tapasin keittiössä Barin Strelkaan työskennellyt kaverin ja aloin työskennellä molemmissa paikoissa rinnakkain. Joten muutin paikkoja kiitos tuttavien kanssa - pallo on yksi, me kaikki tunnemme toisensa. Nyt, esimerkiksi, minulla on keittiössä kokkeja, joita tiedän Ragoutilta ja ShcheSyleltä.

Nathan Dallimore on esimerkki hyvästä kokista. Hän tulee, kulkee tiukasti keittiön läpi, katsoo jääkaappeihin. Jokainen pylväs tulisi säilyttää tiukasti neljä päivää, jos se on enemmän - hän heitti sen heti ja vannoi. Työskentelin useita kuukausia Strelkassa. Sitten hän palasi Ragout-kokkiin puoleksi vuodeksi, minkä jälkeen Aleksey Zimin ehdotti, että minusta tuli kokki hänen uudessa projektissaan Nikola-Lenivetsissä. Ymmärsin, että tämä oli kausiluonteista työtä, mutta en voinut kieltäytyä idoliistani. Se oli mielenkiintoista, ja muistan vielä tämän kokemuksen. Hyvin epätavallinen aika ja epätavalliset ihmiset: kesä, rajallinen tila, ei kaupunkien etuja, luonto, kauneus, hyttysiä, gadfliesia ja ampiaisia.

Enebaerin kokki

Kun palasin Moskovaan Nikola-Lenivetsistä, työskentelin jonkin aikaa Ragout-koulussa, ja sitten sain tarjouksen ravintolan keittiön johtamiseen. Sitten toinen paikka oli nimeltään "Sandwich", mutta perustajat päättivät muuttaa nimeä ja konseptia. Joten nyt se on täysin erilainen ravintola. Ei sanoa, että tässä on skandinaavinen keittiö, vaan näkemyksemme siitä, jossa on runsaasti kalaa, juureksia ja viljaa.

En halua käskyä, rakastan, kun kaikki on asetettu. Mutta ilman hermoja millään tavalla. Joskus tietysti kaipaat jatkuvaa ruoanlaittoa kuumalla liesi. Osallistun valikon suunnitteluun ja valmisteluun, mutta kun menemme massakeittoon, en ole valmis, mutta seuraan sousse-kokkia ja muita kokkeja järjestämään kaikki keittiön prosessit. Keittiömme on pieni ja yritän olla puuttumatta siihen vielä kerran.

Tietoja ammatin vaikeuksista

En ole koskaan ajatellut, että voisin tulla kokiksi. Ystävät ylpeillä kanssani - niin 30-vuotias mies ei pelännyt muuttaa elämäänsä ja saavuttaa menestystä. Uskon, että kokin työ on nuorten työtä, kunhan se on fyysisesti kovaa. Nuoruudessaan kokit voivat edelleen varaa työskennellä ilman vapaapäiviä. Tiedän nämä ihmiset, he ovat 12–24 päivää joka päivä töissä. Itse olen työskennellyt sellaisessa aikataulussa, vaikka olin jo kypsä, ja tajusin, että se oli vaikeaa. Jalkaongelmat alkoivat. Kun lakkasin työskentelemästä kahdella työpaikalla, kaikki muuttui normaaliksi.

Oman henkilökohtaisen elämääni kanssa kokkiurani alussa kaikki oli hyvin huono. Nyt myös kriisi, juuri äskettäin lähtimme tyttöystäväni kanssa. Toivon, että tämä on tilapäistä. Se on kaikki yhdessä - ja työ, joka vie paljon aikaa ja merkkien eron. Rakkaus on rakkautta, mutta osoittautuu, että yhdessä eläminen on vaikeaa. Ja niin hän vahvasti tuki minua, ohjasi minua.

Kokit tarvitsevat ruokkia perheitään, mutta kun otetaan huomioon, että kokin palkka ei voi olla enempää kuin tietty määrä, monet joutuvat työskentelemään seitsemän päivää viikossa, mikä tarkoittaa, ettei perhe näe. Haluan kuolla, jos työskentelin seitsemän päivää viikossa. Yritän antaa itselleni aikaa levätä, vaikka ajattelen, että en voi rentoutua ja ajatella vielä töitä.

valokuvat: Polina Kirilenko

5 5 699 0

Todennäköisesti melkein jokainen haluaa oppia valmistaa herkullisia ruokia. Ymmärtääksemme, miten voit tulla ammattimaiseksi keittiömestariksi, sinun pitäisi ensin oppia mahdollisimman paljon ruoanlaittoon. Mitä tarvitset kokiksi?

Kokenut kokki voi valmistaa nopeasti alkuperäisiä ja harvinaisia \u200b\u200bjälkiruokia, salaatteja, keittoja, toista ja välipaloja. Kokin kokemuksella ja pätevällä koulutuksella on tietysti tärkeä rooli. Joten harkitse järjestystä.

muodostus

Sinun ei pitäisi hankkia kokemusta televisio-ohjelmien tai huhujen kautta, on parempi saada koulutuksen kokki erikoistuneessa oppilaitoksessa. Ajan mittaan se on oppilaitos, joka tekee käsistäsi ammattitaitoisempia valmistaa ylellisiä ja alkuperäisiä ruokia.

Kokki voi kehittyä paremmaksi paitsi hyvän koulutuksen, myös sellaisten inhimillisten ominaisuuksien takia, kuten:

• täsmällisyys,
• epäilys,
• hoito,
• siisteys
• sitkeyttä.

Sinun ei pitäisi luopua ruoanvalmistuksesta erikoistuneesta kirjallisuudesta, sillä se voi helpottaa huomattavasti ruokien valmistamista.

Suosittuja kokkeja kokkii erikoisvääntöä, heillä on merkkituotteita reseptejä ja ruokia, joten ymmärrät ruoan monimutkaisuuden, sinun ei tarvitse vain oppia valmistaa maukasta, vaan myös myötävaikuttaa ruokalajin reseptiin.

Keittämisen taide voi tulla muutaman vuoden kuluttua, mutta tulos on sen arvoista.

Lisäksi erikoistuneiden oppilaitosten opiskelijat kokevat, tarjoavat ainutlaatuisen mahdollisuuden harjoittaa parhaita ravintoloita, kahviloita ja viihdettä. Valmistumisen jälkeen nuori kokki saa heti kolmannen luokan, jotta onnistunut ura kokin aikana on ajan kysymys.

Aloita yksinkertainen

Jos olet aloittelijakokki, sinun ei pitäisi mennä syvälle monimutkaisten jälkiruokien ja kakkujen valmisteluun, on parempi aloittaa jotain yksinkertaista.

Kun olet valinnut ruokia, kuten salaatteja, alkupaloja, voit ensin jatkaa toisen kurssin valmistelua. On tärkeää kiinnittää enemmän huomiota suunnitteluun ja esitykseen - tämä voi olla tärkeä osa ammattimaisuuttasi tulevaisuudessa.

Lahjakkuus ja ammatti

On olemassa monia kokkeja, mutta vain kaikkein lahjakkaimmilla saavutetaan suuri menestys. Kokin ura ei saa aloittaa tuttavien, ystävien tai sukulaisten vakuuttamisesta kokiksi. Sinun täytyy olla suuri halu kokata rakkaasi. Jos sinulle kerrotaan, että sinulla on lahjakkuutta ja kutsua kokata, sinun pitäisi miettiä tulevaa uraa.

Usein lahjakkaat kokit eivät kopioi muiden ihmisten ruokia, mutta yrittävät olla alkuperäisiä.

Lahjakkailla kokkeilla on erityinen fantasia, joka toisinaan osuu mahdollisen reunaan.

Maistumusta ei voida kopioida, joten ammatin kutsuminen on kohtalosta.

kärsivällisyys

Tietenkin, ensinnäkin, sinun täytyy olla kärsivällinen, koska kaikki ei saada ensimmäistä kertaa, eikä edes toinen ja kolmas. Ainoastaan, kuten he sanovat, vesi kuluu pois kivestä, ja kaikki tulee aikaa ja kokemusta. Pitkän työn tuloksena palkkio on vakiintuneiden asiakkaiden myötätunto, ja ammattilaiset saavat aina korkeampia palkkoja kuin aloittelijoille.

kestävyys

Jos asetatte tavoitteeksi tulla ammattilaiseksi, odota mannaa taivaalta - ajanhukkaa.

Jokainen, joka haluaa kokata ja yllättää kotinsa uusilla kulinaarisilla mestariteoksilla, voi tehdä tämän intohimon heidän ydinosaamiseensa. Keittämisen taiteessa on erittäin arvokas ja taiteellisen maun läsnäolo, koska ruoanlaitto on todellinen luova prosessi. Miten tulla kokiksi - tässä artikkelissa.

Miten tulla kokiksi ja mistä aloittaa?

Tietenkin tässä asiassa, kuten muissakin tapauksissa, ei voi tehdä ilman koulutusta. Ja olkoon ihmisiä, jotka ovat tehneet uransa ilman häntä, mutta tämä on suuri harvinaisuus. Useimmiten he saavat työpaikan catering-laitoksissa niin sanotusti "blatiksi" tai avaavat oman ravintolansa tai kahvilansa. Kaikille muille on suositeltavaa valmistua sopivasta oppilaitoksesta tai erikoiskursseista, sillä tänään voit löytää runsaasti vaihtoehtoja riippuen alueesta, jossa aiot työskennellä, esimerkiksi tulla leivonnaisiksi tai sushikokiksi.

Oppimisen aikana opetetaan vain ruoan perusteita, mutta kerrotaan myös, miten taulukko asetetaan oikein ja miten se järjestetään, miten tuotteen tuoreus määritetään, mitataan sen tarkka määrä jne. Tämä tieto, joka perustuu koulun kemian ja biologian kurssille, auttaa hallitsemaan sellaisia \u200b\u200bruoanlaittotekniikoita kuten hyödykeopinnot, terveys- ja hygieniastandardit, makeisten valmistustekniikat ja muut, jotka ovat hyödyllisiä ammatillisessa toiminnassa ja lisäävät luottamusta itseensä ja kykyjään.

Harjoittele ja harjoitella uudelleen

Niille, jotka ovat kiinnostuneita siitä, mitä tulee kokin saamiseksi, voi tutkintotodistuksen saamisen jälkeen olla suositeltavaa saada työpaikka kahvilassa tai ateriapalvelussa. Joidenkin ruoanlaittokurssien järjestäjillä on sopimus paikallisten ravintoloiden kanssa tarjota opiskelijoille harjoittelupaikkoja. Täällä tärkeintä ei ole tuhlata aikaa ja yrittää näyttää kaikki kyvyt, taidot ja halu työskennellä, eivät toimi kovasti. Kun olet asettunut töihin, sinun täytyy aloittaa alhaalta ja sinun täytyy olla valmiina tähän. Voi kestää kauan, ennen kuin ehdokas saa mainoksen ja menee Grandmangelle valmistelemaan kylmiä ruokia, välipaloja ja keittoja, lakkaamatta tekemästä perunoiden kuorimista, lihan leikkaamista jne.

Miten tulla kokiksi ja mistä aloittaa?

On selvää, että kadulta tulevaa henkilöä ei viedä tällaiseen paikkaan heti. Sinulla on joko hyvä maine ympyröissänne, tai siirry kohti omaa hitaasti mutta varmasti. Ensinnäkin tällaisen henkilön tulisi olla teoreettisesti hyvin perehtynyt, syvällisesti ymmärtää valitun toiminta-alan ydin, olla tietoinen kaikista uusimmista trendeistä ja muodin innovaatioista. Pääsääntöisesti hän lukee ruoanlaitto-aikakauslehtiä, kommunikoi kollegojen kanssa, parantaa jatkuvasti hänen pätevyyttään. Voit tulla kokiksi aikaisintaan 3 vuoden kuluttua, mutta tänä aikana sinun täytyy olla aikaa kasvaa avustajaksi, rakentaa asiakaskuntasi, eli houkutella kävijöitä omien allekirjoitustarjojen kanssa.

Saatuaan ravintola- ja hotellipalvelun liiton nimitodistuksen voit aloittaa koko keittiön työn hallinnan, mutta tämän tason saavuttamiseksi tarvitaan vuosia kestävää kovaa työtä. Niiden, jotka ovat kiinnostuneita siitä, miten niistä tulee hyvä kokki, täytyy ajatella huolellisesti ja punnita edut ja haitat. Työ on melko vaikeaa, uuvuttavaa, koska sinun täytyy seisoa koko päivän. Ei riitä, että saamme tutkintotodistuksen ja oppia, tämä ammatti vaatii jatkuvasti sen pätevyyden vahvistamista, ja muodostaa, että on tarpeen muuttaa ja mukautua uusiin suuntauksiin. Kilpailu kestää vain rohkeimpia, luovimpia ja tarkoituksenmukaisia, jotka rakastavat työtä ja eivät voi kuvitella elämää ilman sitä. Lisäksi on erittäin tärkeää pystyä hallitsemaan liiketoiminta- ja henkilöstöresursseja ja erityisesti niitä, jotka aikovat avata oman liiketoimintansa tällä alalla.

Koulutus ja mestarikurssit

Miten tulla paras kokki

   Paras kokki voi olla henkilö, joka on tunnettu ja edes suosittu kaikkialla maailmassa. Hän ansaitsee hyvin, jolloin voit avata paikan, mutta tärkeintä on tilaisuus tehdä suosikki asia. Miten tulla hyvä kokki?
  Ruoanlaitto kotona
  Jotta voisit olla hyvä kokki, sinun täytyy rakastaa kokata ja pyrkiä parantamaan itseään. Yleensä kaikki alkaa amatööri ruoanlaitto kotona keittiössä. Tarkoituksena ei ole pelkästään oppia, miten valmistaa reseptejä, vaan myös kokeilla sekoitusaineita, soveltaa erilaisia \u200b\u200belintarvikkeiden jalostusteknologioita. Alkuasun amatööri lukee aina paljon kirjallisuutta maailman eri ruokia ja ruokien erikoisuuksia.
  koulutus
Monet ravintolat ja jopa keskiluokan laitokset eivät ryhdy työskentelemään ilman tarvittavaa kuoria. Helpoin ja halvin tapa on siirtyä kulinaarisesta korkeakoulusta tai korkeakoulusta. Jos haluat tulla kokiksi, voit ilmoittautua tällaiseen korkeakouluun jo ennen valmistumista. Koulutus heissä on yleensä ilmainen, he voivat jopa maksaa stipendin. Korkea-asteen koulutusta pidetään arvokkaampana elintarviketeollisuuden laitoksissa, joissa voit esimerkiksi saada insinööritieteiden tutkinnon.
  Kokin kouluttaminen on välttämätöntä, koska kotona ei voi oppia käsittelemään kalliita ammattilaitteita. Mutta oppilaitoksissa se ei ole aina olemassa. Jos haluat oppia kaikki kulinaarisen liiketoiminnan hienovaraisuudet, voit rekisteröityä kursseille tunnetuille kokkeille. Haittapuolena on, että tällaiset kurssit ovat melko kalliita. Ne eivät yleensä kestä kauan, mutta tänä aikana voit oppia monia ruoanvalmistuksen, jalostusteknologian salaisuuksia, hallita nykyaikaisia \u200b\u200blaitteita.
  Työskentele ravintolassa
  Paras kokki ei aina tule sellaiseksi heti, he alkavat työskennellä myös pizzerioiden ja pienten kahviloiden kanssa. Eliitti-ravintolassa kokki ei ota heti ilman työkokemusta. Täällä on tärkeää paitsi valmistaa kokki, myös kokemus ihmisten hallinnasta. On tärkeää, ettei pientä ravintolaa viipy useita vuosia samassa paikassa, koska ammattimainen palaminen tapahtuu. Maailmassa on monia tapauksia, joissa nuoret amatöörikokit aloittivat astianpesukoneen ja saavuttivat sitten suuret korkeudet. Mutta maassamme astianpesukoneista tulee harvoin kuuluisia kokkeja.
  Osallistuminen kilpailuihin
  Kilpailuihin osallistuminen antaa mahdollisuuden ilmaista itseäsi, näyttää taitosi ruoanlaitossa ja henkilökohtaisia \u200b\u200bominaisuuksia. Joskus televisio-ruokailutapahtumiin osallistumisen jälkeen amatööri- kokit järjestetään myös ilman koulutusta ja kokemusta arvostetussa ravintolassa. Ammattikokit osallistuvat myös erilaisiin kilpailuihin kansallisella ja kansainvälisellä tasolla. Palkintojen ja tunnustuksen ansiosta paras kokki on kysyntää työnantajien keskuudessa, he voivat jopa kutsua itsensä työskentelemään ravintolassaan.

  käyntiä