आप लाल समुद्री बास से क्या पका सकते हैं? आप पर्च से क्या पका सकते हैं?

पर्च पट्टिका सरसों के साथ परतदार

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
4 फ़िललेट्स समुद्री बास(प्रत्येक 150 ग्राम)
नमक काली मिर्च
पो और नींबू का रस
60 ग्रा मक्खन
लहसुन की 1 कली
1 प्याज
प्रत्येक 2 चम्मच सरसों और इतालवी मसाला मिश्रण
2 टमाटर
125 ग्राम नरम पनीर
60 ग्राम ब्रेडिंग
1 छोटा चम्मच। एल सेंकना

तैयारी

मछली में नमक और काली मिर्च डालें। में भूनना वनस्पति तेलऔर भरें नींबू का रस. 1 चम्मच मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। लहसुन और प्याज को काट लें. दोनों को सरसों, मसालों और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं। फ़िललेट मिश्रण को ब्रश करें। टमाटर और पनीर को स्लाइस में काटें और टाइल के आकार में पट्टिका पर रखें। ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और ब्रेडक्रंब और क्राउटन के साथ मिलाएं। टमाटर और पनीर के स्लाइस को मिश्रण से ढक दें। लगभग 10 मिनट तक ओवन में बेक करें।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
400 ग्राम फार्मेड पर्च
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
नमक
400 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च
2 गाजर
200 ग्राम पालक
2 छोटे प्याज
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल आटा
200 मिली सब्जी शोरबा
150 मिली दूध
50 ग्राम मछली का पेस्ट
काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ डिल

तैयारी

मछली को धोइये, सुखाइये, नींबू का रस, नमक डालिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मीठी मिर्च और गाजर को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़ पर आटा छिड़कें और हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें। सब्जी शोरबा में डालो. दूध डालें और मछली के पेस्ट के साथ मिलाएँ। गाजर, शिमला मिर्च डालें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली और पालक डालें, ढक दें और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। नमक और मिर्च। कटा हुआ डिल मिलाएं और परोसें।

मकई और मीठी मिर्च के साथ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
750 ग्राम पर्च पट्टिका
2 नींबू का रस
नमक काली मिर्च
2 लाल मीठी मिर्च
300 ग्राम डिब्बाबंद मक्का
6 प्याज
6 बड़े चम्मच. एल मूंगफली का मक्खन
1 चम्मच। गन्ना की चीनी
200 मिलीलीटर मछली स्टॉक
1/2 गुच्छा धनिया
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई

तैयारी

मछली को धोएं, सुखाएं, नींबू का रस डालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। मक्के को एक कोलंडर में छान लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल, इसमें प्याज, मिर्च, मक्का उबालें और चीनी छिड़कें। शोरबा में डालें और 7 मिनट तक उबालें। 4 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल डालें और मछली को दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें। धनिये को धोकर सुखा लीजिये और काट लीजिये. सब्जियों के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और धनिया छिड़कें। मछली और सब्ज़ियों को एक बड़े थाल में रखें। चाहें तो नींबू से गार्निश करें.

मछली के साथ ग्युवेच

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
1 किलो पर्च
2 बैंगन
4 मीठी मिर्च
250 ग्राम हरी मटर
2 टमाटर
3 प्याज
50 मिली सूखी सफेद शराब
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
1 नींबू का रस
1 छोटा चम्मच। एल किशमिश
1 चम्मच। सहारा
नमक, धनिया, जीरा, काली मिर्च
डिल और चाइव्स की प्रत्येक 5 टहनी

तैयारी

बैंगन को स्लाइस में काट लें. नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। धोएं और सुखाएं। काली मिर्च को स्लाइस में, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। बैंगन और मिर्च को तेल में भूनें, टमाटर, प्याज, मटर, वाइन, चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा डालें और 10 मिनट तक उबालें। पकाने से 5 मिनट पहले किशमिश डालें. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, एक सांचे में रखें, नींबू का रस, नमक डालें और मसाले डालें। ऊपर उबली हुई सब्जियां रखें, तेल लगे कागज से ढक दें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। ग्युवेच को प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
नमक काली मिर्च
2 टीबीएसपी। एल आटा
1 लम्बा खीरा
1 छोटा चम्मच। एल सिरका
1 चुटकी चीनी
100 ग्राम क्रीम चीज़
अजमोद का 1/2 गुच्छा

तैयारी

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)

1 चम्मच। सफेद मिर्च
1 चम्मच। धनिये के बीज नींबू का रस
500 ग्राम गाजर
100 ग्राम अजवाइन के डंठल
चाइव्स का 1 गुच्छा

एक मुट्ठी आटा
40 ग्राम मक्खन

तैयारी

शैंपेन के साथ मछली स्टू

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
100 मिली मछली शोरबा
150 मिली सूखी शैम्पेन
100 ग्राम प्रत्येक समुद्री बास और हलिबूट पट्टिका
1 टहनी तारगोन
नमक काली मिर्च
100 ग्राम जमी हुई मटर की फली
100 ग्राम झींगा
50 मिली क्रीम
1 चम्मच। शहद
1 छोटा चम्मच। एल जमे हुए मक्खन
1 चम्मच। वाइन सिरका

तैयारी

शैंपेन के साथ शोरबा गर्म करें। मिश्रण में तारगोन मिलाएं। नमक और मिर्च। मछली को क्यूब्स में काटें, मिश्रण में डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएँ। मछली को निकालें और किसी गर्म स्थान पर रखें। तरल को आधा कर दें। मटर की फली को आधा काट लें, नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। उबले हुए शोरबा में क्रीम और शहद मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। मक्खन के टुकड़े मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। सॉस में फली, मछली और झींगा डालें।

धनिया और गाजर के साथ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
4 समुद्री बास फ़िलालेट्स (प्रत्येक 150-180 ग्राम)
लगभग 1 चम्मच. बड़ा समुद्री नमक
1 चम्मच। सफेद मिर्च
1 चम्मच। धनिये के बीज
नींबू का रस
500 ग्राम गाजर
100 ग्राम अजवाइन के डंठल
अदरक का 1 टुकड़ा (लगभग 1 सेमी)
चाइव्स का 1 गुच्छा
सजावट के लिए हरा धनिया
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
एक मुट्ठी आटा
40 ग्राम मक्खन
नमक, ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी

पर्च फ़िलेट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। समुद्री नमक को काली मिर्च और धनिये के बीज के साथ मोर्टार में बारीक पीस लें और इस मिश्रण की थोड़ी मात्रा में मछली को रोल करें। इसमें थोड़ी मात्रा में नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को धोकर छील लीजिये. अजवाइन और गाजर को 4-5 मिमी मोटी और लगभग 4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। अदरक को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चने और धनिये को धोकर सुखा लीजिये. चाइव्स को मोटा-मोटा काट लें। इलेक्ट्रिक ओवन को 80 डिग्री तक गर्म करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पर्च पट्टिका को आटे में रोल करें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें। मछली को पैन से निकालें और गर्म ओवन में रखें। - पैन को पेपर टॉवल से पोंछ लें और उसमें मक्खन गर्म करें. इसमें बचा हुआ मसालेदार मिश्रण हल्का सा भून लीजिए. गाजर, अजवाइन, अदरक डालें और 4-5 मिनट तक आधा पकने तक भूनें। चाइव्स मिलाएं, सब्जियों में नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें और पहले से गरम प्लेटों पर रखें। ऊपर मछली रखें और हरा धनिया छिड़कें।

अदरक और कद्दू के साथ पर्च पट्टिका

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
1.2 किलो कद्दू
250 ग्राम लीक
40 ग्राम ताजा अदरक
1 फली गर्म लाल मिर्च
600 ग्राम पर्च पट्टिका
2 नीबू का रस और छिलका
धनिये का गुच्छा
3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल
525 मिली सब्जी शोरबा
नमक

तैयारी

कद्दू को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. कद्दू को 4 भागों में काटिये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. लीक को छल्ले में काटें। अदरक को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. गरम मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये. पर्च पट्टिका को 5 सेमी टुकड़ों में काटें। आधा अदरक, गर्म काली मिर्च, नीबू का छिलका और रस के साथ मैरीनेट करें। धनिये की पत्तियों को अलग करके काट लीजिये. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल सूरजमुखी का तेल। कद्दू, लीक, बचा हुआ अदरक और गर्म मिर्च को भून लें। शोरबा और नमक डालें। बचा हुआ छिलका और नीबू का रस डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल। मछली के टुकड़ों को सुखा लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें। कद्दू में कटा हुआ हरा धनियां डाल दीजिये. तली हुई मछली के बुरादे को अदरक और कद्दू के साथ प्लेटों पर रखें।

मशरूम के साथ मछली सोल्यंका

सामग्री :
1 किलो समुद्री बास या कैटफ़िश
3.5 लीटर पानी
1 किलो शैंपेनोन
1 कप सौकरौट
1 अचार खीरा
1 प्याज
2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
5-7 काली मिर्च
खीरे का अचार स्वादानुसार
12-15 जैतून या केपर्स
कटा हुआ साग

तैयारी

पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन को छीलें, स्लाइस में काटें और आधा पकने तक पकाएं। जब तक मशरूम पक रहे हों, प्याज को काट लें और भून लें। अलग से, एक सूखे फ्राइंग पैन (वसा के बिना) में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसे थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ पतला करें। अचार वाले खीरे को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें. सबसे पहले मशरूम शोरबा में मछली डालें, 5-7 मिनट के बाद - सॉकरौट, खीरे, केपर्स, प्याज, पतला आटा, तेज पत्ता और काली मिर्च। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, छना हुआ खीरे का नमकीन पानी डालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर नींबू, काले जैतून या जैतून का एक टुकड़ा और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद रखें।

बैटर में मछली का बुरादा

सामग्री :
मछली पट्टिका 1 किलो (पर्च, कॉड, पाइक पर्च)
आटा
पानी
अचार - 2 पीसी।
सोया मेयोनेज़ - 250 ग्राम

तैयारी

फ़िललेट को क्रमशः 4 सेमी लंबे और 1 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। हम आटे को पानी से पतला करते हैं ताकि यह एक गाढ़ा मिश्रण बन जाए। उपयोग के लिए डीप फ्रायर तैयार करना। अगर आपके घर में डीप फ्रायर नहीं है, तो बस एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तेल गर्म करें। मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर उबलते तेल में डाल दीजिये. जब तक मछली सुनहरे रंग की हो जाए, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मेयोनेज़ डालें। मछली निकालें, तेल निकलने दें और एक नैपकिन पर रखें ताकि तेल सोख ले। इसी तरह सारी मछलियां तल लें. मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।

बल्लेबाज में पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
2 अंडे
6 बड़े चम्मच. एल बियर
8 बड़े चम्मच. एल दूध
नमक, चीनी
250 ग्राम आटा
125 ग्राम मेयोनेज़
4 बड़े चम्मच. एल दही
2.5 चम्मच. सरसों
1 एंकोवी फ़िललेट
1 छोटा चम्मच। केपर्स का चम्मच
1 अचार खीरा
चाइव्स, अजमोद और डिल की 3 टहनियाँ
हरी प्याज की 1 डंठल
3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
मूल काली मिर्च
600 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
1 छोटा चम्मच। एल तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

बैटर तैयार करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें। बीयर, दूध, 2 चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। 200 ग्राम आटा डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस तैयार करने के लिए, मेयोनेज़ को दही और 1/2 चम्मच के साथ फेंटें। सरसों। एंकोवी पट्टिका, केपर्स और मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। हरे प्याज के पत्ते और डंठल धो लें, छील लें और बारीक काट लें। एंकोवी, केपर्स, ककड़ी और 1 बड़ा चम्मच के साथ। एल मेयोनेज़ में नींबू का रस मिलाएं। नमक और मिर्च। पर्च फ़िललेट को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें, सरसों से ब्रश करें और आटे में रोल करें। पूर्व ठंडा सफेद अंडेझाड़ू से हल्के से फेंटें और बैटर में डालें। मछली को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 6 मिनट तक भूनें। कागज़ के तौलिये पर रखें, अतिरिक्त चर्बी को सूखने दें और सॉस के साथ परोसें।

अदरक और ब्रोकोली के साथ समुद्री बास

सामग्री :
(2 सर्विंग्स के लिए)
1 चम्मच। बारीक कटा ताजा अदरक
1 छोटा चम्मच। एल डार्क सोया सॉस
1 छोटा चम्मच। एल तिल और सूरजमुखी का तेल
1 छोटा चम्मच। एल चावल सिरका
1/2 छोटा चम्मच. चिली सॉस
2 समुद्री बास, लगभग 300 ग्राम प्रत्येक
चिकनाई के लिए जैतून का तेल
8 बड़े ब्रोकोली फूल
नींबू के टुकड़े

तैयारी

अदरक, सोया सॉस, तिल और सूरजमुखी तेल, सिरका और मिर्च सॉस और मसाला मिलाएं। पर्च को धोएं, साफ करें और दोनों तरफ तिरछे कट बनाएं। चिकना जैतून का तेलऔर मौसम. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर जैतून का तेल हल्का चिकना कर लें। मछली को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। इस बीच, ब्रोकोली को नरम होने तक 5 मिनट तक भाप में पकाएं या उबालें। ब्रोकोली को गर्म प्लेटों पर रखें और ऊपर मछली रखें। ऊपर से ड्रेसिंग छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

टमाटर के साथ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
800 ग्राम पर्च पट्टिका
1 चम्मच। नींबू का रस
1 चम्मच। नमक
6 टमाटर
100 ग्राम चरबी
1 प्याज
1/4 कप सूखी सफेद वाइन
1 कठोर उबला अंडा
2 छोटे प्याज़
100 ग्राम मेयोनेज़
3 बड़े चम्मच. एल दही
4 चम्मच. हल्की सरसों
नमक, काली मिर्च तेल

तैयारी

मछली पर नींबू का रस और नमक छिड़कें। 4 टमाटरों को क्रॉस आकार में काट लीजिए और हल्का सा नमक डाल दीजिए. सबसे पहले बीज निकाल कर 2 टमाटरों को काट लीजिये. लार्ड और प्याज को क्यूब्स में काट लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. खाना पकाने वाले बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें फ़िललेट्स और 4 टमाटर डालें। लार्ड को पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, वाइन डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मछली के बुरादे के ऊपर डालें। फ़िललेट को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। अंडे और प्याज़ को बारीक काट लें, मेयोनेज़, दही, क्रीम और सरसों के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले मछली को इस सॉस से भरें।

नींबू और अखरोट के साथ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
4 पर्च फ़िलालेट्स (180 ग्राम प्रत्येक)
1 नींबू
50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
50 ग्राम अखरोट
2 छोटे अंडे
नमक, सफेद मिर्च
100 ग्राम आटा
4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल
नींबू का टुकड़ा

तैयारी

पर्च पट्टिका को धोकर सुखा लें। नींबू को गरम पानी से धो लें. नींबू के कुछ छिलके को कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब और नट्स के साथ मिला लें। नींबू निचोड़ें और उसके ऊपर फ़िललेट्स का रस डालें। अंडे तोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें और फेंटें। आटे को एक और गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. पर्च पट्टिका में नमक और काली मिर्च डालें। सबसे पहले, फ़िललेट को आटे में डुबोएं (अतिरिक्त आटा हटा दें)। फिर अंडे में डुबोएं और फिर नींबू-अखरोट के मिश्रण में डुबोएं। - एक या दो पैन में तेल गर्म करें. धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाते हुए, फ़िललेट्स को भूनें: प्रत्येक तरफ 4 मिनट। प्लेट में रखें और नींबू के टुकड़े से सजाएं। आलू सलाद के साथ परोसें.

पनीर और आलू प्यूरी के साथ पर्च फ़िलेट

सामग्री :
1 छोटा प्याज
1 छोटा चम्मच। एल सफेद वाइन का सिरका
जेड सेंट. एल नींबू का रस
नमक, काली मिर्च, चीनी
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ डिल
1 लम्बा खीरा
1 किलो आलू
150 मिली दूध
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
जायफल
4 पर्च फ़िलालेट्स (200 ग्राम प्रत्येक)

तैयारी

प्याज को काट लें, सिरके के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और वनस्पति तेल। डिल मिलाएं। खीरे को टुकड़ों में काट लें. सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और छोड़ दें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। आलू को छान कर हल्का ठंडा कर लीजिये. - दूध गर्म करें और उसमें पनीर पिघला लें. मैश किये हुए आलू बनायें. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। पनीर के साथ मक्खन और दूध के चम्मच। प्यूरी में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। मछली को धोकर सुखा लें. इसे 2 बड़े चम्मच से पानी दें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के चम्मच. 2 बड़े चम्मच में एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक मक्खन के चम्मच डालें। प्लेटों में बांट लें भरतामछली और खीरे के सलाद के साथ।

आलू और नट्स के साथ पर्च पट्टिका

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
हरे प्याज का 1/2 गुच्छा
2 चार्ड पत्तियां
2 टमाटर
जैकेट में उबले हुए 800 ग्राम आलू
2 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
काली मिर्च, नमक
4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
30 ग्राम किशमिश
2 टीबीएसपी। एल पाइन नट्स
700 ग्राम पर्च
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
2 टीबीएसपी। एल आटा

तैयारी

प्याज और चार्ड को काट लें. टमाटरों को धोइये, आलू छीलिये और दोनों को टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को टुकड़ों में काट लें. ऑलिव ऑयल में लहसुन, टमाटर को हल्का सा भून लें, नमक और काली मिर्च डालकर निकाल लें. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. मक्खन के चम्मच और इसमें आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़, चार्ड, किशमिश, मेवे डालें, धीमी आंच पर पकाएं और सीज़न करें। मछली को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और आटा छिड़कें। 2 बड़े चम्मच में भून लें. 3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ मक्खन के चम्मच। मछली को सब्जियों वाली प्लेट में रखें।

पर्च फ़िलेट "बॉन फ़ैम"

सामग्री :
1 किलो समुद्री बास पट्टिका
2 प्याज
डिल का 1 गुच्छा
120 ग्राम ताजा शैंपेन
1 नींबू
1 गिलास सफ़ेद वाइन
2/3 कप दूध
1 पैकेज हल्की चटनी
नमक काली मिर्च

तैयारी

जाहिर है, पर्चियां मादा होनी चाहिए और 30 वर्ष से अधिक उम्र की नहीं होनी चाहिए, क्योंकि... व्यंजन का नाम इस प्रकार है " खूबसूरत महिला"। फ़िललेट को भागों में काटें। प्याज और डिल को बारीक काटें, शिमला मिर्च को छल्ले में काटें। प्याज़ को ठंडे 4.5 लीटर (5.5 लीटर) या "अंडाकार" कटोरे में रखें, शीर्ष पर पट्टिका डालें, डिल छिड़कें, फिर शिमला मिर्च डालें। काटें आधा नींबू और एक कटोरे में निचोड़ें। काली मिर्च। लाल क्षेत्र में धीमी आंच पर लाएं, स्टोव बंद करें, 2/3 सफेद वाइन डालें, 20-30 मिनट तक भीगने दें। एक डिश पर रखें। दूध को फेंटें एक मिक्सर के साथ पाउडर सॉस के साथ, एक छोटे मिश्रण कटोरे में उबाल लें और मछली के ऊपर डालें। चावल के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ, या आलू और अजमोद के साथ परोसें।

चावल के साथ पका हुआ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
250 ग्राम बासमती चावल
150 ग्राम डंठल वाली अजवाइन
नमक काली मिर्च
साँचे को चिकना करने के लिए वसा
2 मांसल टमाटर
400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
50 ग्राम मार्जरीन
अजमोद की कुछ टहनियाँ
30 ग्राम ब्रेडक्रंब

तैयारी

चावल उबालें. अजवाइन को काट लें, चावल के साथ मिलाएं, सीज़न करें और चुपड़ी हुई जगह पर रखें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मछली पर नींबू का रस छिड़कें और सीज़न करें। चावल के ऊपर टमाटर रखें और ऊपर से मछली रखें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. प्याज और लहसुन को काट कर मार्जरीन में उबाल लें। सजावट के लिए कुछ अजमोद की पत्तियां अलग रखें, बाकी को काट लें और ब्रेडक्रंब के साथ प्याज में मिला दें। थोड़ी देर उबालें, नमक और काली मिर्च डालें और मछली पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें. पार्सले से सजाकर परोसें।

ब्रोकोली के साथ पर्च पट्टिका

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
800 ग्राम पर्च पट्टिका
1 नींबू का रस
नमक काली मिर्च
1 चम्मच। मक्खन
100 मिली सफेद वाइन
400 ग्राम ब्रोकोली
50 ग्राम पाइन नट्स
100 ग्राम कसा हुआ पनीर
1 फली पीली मीठी मिर्च
200ml क्रीम

तैयारी

मछली को 4 भागों में काट लें. फ़िललेट्स, नमक और काली मिर्च के ऊपर नींबू का रस डालें। सांचे को चिकना करें, उसमें मछली डालें और वाइन डालें। नमकीन पानी में ब्रोकोली को ब्लांच करें। एक कोलंडर में छान लें, काट लें और मेवों के साथ मिला लें। फ़िललेट मिश्रण फैलाएं. पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। किसी गर्म स्थान पर रखें. भूने हुए रस को एक सॉस पैन में डालें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और रस में मिलाएँ। - क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं. सॉस से प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें और मछली के साथ परोसें। चाहें तो ब्रेड और सलाद भी परोसा जा सकता है.

आलू के साथ पर्च

सामग्री :
150 ग्राम आलू
समुद्री नमक
120 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
फलों का सिरका
250 ग्राम खीरे
1 चम्मच। सूरजमुखी का तेल
डिल की 3 टहनियाँ
1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम काली मिर्च

तैयारी

आलू को छीलकर समुद्री नमक डालकर उबाल लें। मछली के बुरादे को धोएं, सुखाएं और तुरंत फलों का सिरका छिड़कें। खीरे को धोइये, छीलिये और लम्बाई में आधा काट लीजिये. चमचे से बीज निकाल दीजिये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल गरम करें और उसमें खीरे के टुकड़ों को 10 मिनट तक उबालें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पर्च फ़िललेट को दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें। डिल को धो लें, किसी भी बूंद को हटा दें, बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ खीरे में मिला दें। आलू से शोरबा निकाल लें. समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मछली के बुरादे, आलू और खीरे को डिल के साथ सीज़न करें। प्लेट में बांटकर परोसें।

मूंगफली के साथ समुद्री बास पट्टिका

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
4 समुद्री बास फ़िलालेट्स (200 ग्राम प्रत्येक)
नमक काली मिर्च
2 टीबीएसपी। एल आटा
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
1 लम्बा खीरा
1 छोटा चम्मच। एल सिरका
1 चुटकी चीनी
4 बड़े चम्मच. एल नट्स के साथ मूंगफली क्रीम
100 ग्राम क्रीम चीज़
अजमोद का 1/2 गुच्छा

तैयारी

पर्च पट्टिका को सीज़न करें और आटे के साथ छिड़के। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें मछली को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। खीरे को काट कर एक बाउल में रखें. सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। तेल के चम्मच और खीरे के स्लाइस पर डालें। पनीर और मूंगफली क्रीम मिलाएं. रोचक बनाना। अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें और मूंगफली क्रीम के साथ मिलाएं। मछली के बुरादे पर फैलाएं। ग्रिल पर 3-4 मिनिट तक बेक करें. मछली और खीरे का सलाद प्लेटों पर रखें। पार्सले से सजाएं.

सब्जी की परत में समुद्री बास

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
600 ग्राम आलू
काली मिर्च, नमक
1 जार प्रत्येक कैन में बंद मटरऔर गाजर
4 स्लाइस सफेद ब्रेड
अजमोद का 1 गुच्छा
1 अंडा
4 समुद्री बास फ़िलालेट्स
बेकिंग शीट के लिए ग्रीस
2 नींबू

तैयारी

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. - आलू छीलें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं. गाजर और मटर को एक कोलंडर में निकाल लें और फ़ूड प्रोसेसर में काट लें। सफेद ब्रेड से परत हटा दें, गूदे को तोड़ दें और कटी हुई सब्जियों के साथ मिला दें। अजमोद को बारीक काट लें. सब्जी के मिश्रण में अंडे के साथ अजमोद का 2/3 भाग डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मिर्च। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर सब्जी का मिश्रण रखें और 15 मिनट तक बेक करें। नीबू को टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लीजिये. शीर्ष पर मछली रखें. आलू पर अजमोद छिड़कें और मछली के साथ परोसें।

हरीसा और जैतून के साथ समुद्री बास

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
1 बड़ा समुद्री बास जिसका वजन 1 किलो है
3 बड़े चम्मच. एल आटा
4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
1 प्याज
2 कलियाँ लहसुन
1 मीठी पीली मिर्च
1 हरी और 1 लाल गर्म मिर्च
0.5 चम्मच. ट्यूनीशियाई मसाला "हरिसा"
3 टमाटर
250 ग्राम बीज रहित जैतून
1 नींबू
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद

तैयारी

मछली को साफ करें, पेट भरें, धोयें। सूखा, नमक और काली मिर्च बाहर और अंदर। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें. मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, मीठी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। टमाटरों को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नींबू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल तेल मछली को आटे में रोल करें, मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैन से निकाल लें। - पैन में बचा हुआ तेल डालें और प्याज और लहसुन को 3 मिनट तक भूनें. सभी ताज़ी मिर्च, हरीसा, फिर टमाटर डालें। हिलाएँ और आधा गिलास पानी डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। मछली को एक सांचे में रखें, सॉस डालें, जैतून डालें। 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं। नींबू का रस छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ समुद्री बास

सामग्री :
(4 सर्विंग्स)
पर्च पट्टिका 8 टुकड़े
अंडे 1 पीसी.
नींबू का रस 4 बड़े चम्मच। एल
मक्खन 4 बड़े चम्मच। एल
कसा हुआ पनीर 4 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच। एल
आटा 2 बड़े चम्मच. एल.` ब्रेडक्रंब 10 बड़े चम्मच। एल
नमक काली मिर्च
हरियाली
पनीर 2 स्लाइस

तैयारी

फ़िललेट्स पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें और आटे में रोल करें। कसा हुआ पनीर के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं। खट्टा क्रीम में हरा प्याज़ डालें। पनीर को आधा काट लें. फ़िललेट्स के चार टुकड़ों को खट्टा क्रीम से कोट करें, ऊपर पनीर के आधे हिस्से डालें, मछली के बचे हुए टुकड़ों से ढकें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें और मक्खन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
1 प्याज
लहसुन की 1-2 कलियाँ
1 फली प्रत्येक लाल और पीली मीठी मिर्च
2 तोरी (लगभग 300 ग्राम)
500 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
नमक
ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च
नींबू का रस
3-4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
1 सूखी लाल मिर्च
150 मिली सूखी सफेद शराब
400 मिली केंद्रित मछली स्टॉक
अजवायन और अजवायन की प्रत्येक 4 टहनी
तुलसी का 1/2 गुच्छा
2 मांसल टमाटर

तैयारी

प्याज और लहसुन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. तोरी को छील लें. दोनों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें और कुछ देर के लिए अलग रख दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज और चावल को बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भून लें। लहसुन, शिमला मिर्च और तोरी डालें, मिर्च काट लें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें। वाइन और शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। अजवायन, अजवायन और तुलसी को धोकर सुखा लें। अजवायन और अजवायन की टहनियों को एक धागे से बांधें और सब्जियों और चावल में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक सब कुछ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें मछली के टुकड़े मिलाएं और 6-8 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, आधा काटें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। तुलसी की पत्तियों को डंठल से अलग कर लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कढ़ाही से बंधी हरी सब्जियाँ हटा दें। मछली और चावल में मिलाएँ।

सब्जियों के साथ पर्च पट्टिका

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
1 नींबू
1 चम्मच। बारीक कटा हुआ लहसुन
नमक
1 छोटा चम्मच। एल प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण
1 चम्मच। कुठरा
5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
800 ग्राम पर्च पट्टिका
150 ग्राम प्रत्येक गाजर, हरी फलियाँ, मटर, छोटे टमाटर और प्याज
50 ग्राम मक्खन
काली मिर्च
अजमोद, तुलसी और तारगोन प्रत्येक का 1 गुच्छा
100 मिली सफेद वाइन
300 मिली मछली स्टॉक

तैयारी

नींबू को धो लें और कद्दूकस से छिलके की एक पतली परत हटा दें। लहसुन को 1/2 चम्मच नमक के साथ मिलाएं और काट लें। नींबू के छिलके को लहसुन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, मार्जोरम और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। पर्च पट्टिका को धोएं, सुखाएं, परिणामी मैरिनेड से रगड़ें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. बीन्स और मटर को धोइये, छीलिये और प्रत्येक फली को थोड़ा तिरछा आधा काट लीजिये। तैयार सब्जियों को एक-एक करके उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। टमाटरों को धोइये, प्रत्येक को आधा काट लीजिये और डंठल का आधार हटा दीजिये. प्याज छीलें, प्रत्येक प्याज को 4 भागों में काटें और गर्म मक्खन में भूनें। गाजर, बीन्स, मटर, नमक और काली मिर्च डालें। हरी सब्जियाँ धोकर मोटा-मोटा काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में व्हाइट वाइन और मछली का स्टॉक गर्म करें। एक फ्राइंग पैन में मछली के बुरादे को एक-दूसरे के करीब रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और धीमी आंच पर 8 मिनट तक उबालें। मछली और सब्ज़ियों को प्लेटों पर रखें। आप नींबू के टुकड़ों से सजा सकते हैं.

गेहूं के साथ पर्च

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
150 ग्राम गेहूं
800 मिली सब्जी शोरबा
200 ग्राम इंस्टेंट कूसकूस (सूजी और गेहूं के आटे का मिश्रण)
1 तोरी
300 ग्राम गाजर
अजमोद का 1 गुच्छा
150 ग्राम शिइताके मशरूम
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
300 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
20 ग्राम बड़े मसल्स
नमक काली मिर्च

तैयारी

गेहूं के ऊपर पानी डालें जब तक वह ढक न जाए और रात भर के लिए छोड़ दें। एक कोलंडर में छान लें और शोरबा में 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, कूसकूस डालें और सुरक्षित रखें। तोरी और गाजर को बारीक काट लीजिये. अजमोद को धोकर सुखा लें और पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें। मशरूम को छील कर धो लीजिये. जैतून का तेल गर्म करें. इसमें तोरी, गाजर और मशरूम डालें। कूसकूस और गेहूं का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें। मछली को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। मसल्स को साफ करके धो लें. दोनों को मिश्रण में मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मौसम। अजमोद छिड़क कर परोसें।

सलाद में पर्च

सामग्री :
लेट्यूस लेट्यूस का 1 सिर
6 पर्च फ़िललेट्स
पकौड़ी के लिए:
1 झींगा मछली
1 चम्मच। नमक
1 अंडा
200 मिली गाढ़ी क्रीम
काली मिर्च, पिसा हुआ जायफल
सॉस के लिए:
3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
कटा हुआ लॉबस्टर खोल
1 प्याज़
1 कटा हुआ प्याज
लहसुन की 1 कली
1 गाजर, कटी हुई
2 टीबीएसपी। एल ब्रांडी
200 मिली सफेद वाइन
200 ग्राम पर्च ट्रिमिंग
3 कटे हुए टमाटर
3 टहनी अजवायन
1 तेज पत्ता
नमक काली मिर्च

तैयारी

क्वेनेल्स के लिए, 200 ग्राम लॉबस्टर मांस लें, काटें और 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। नमक, अंडा जोड़ें; अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। सॉस के लिए लॉबस्टर शेल को गर्म जैतून के तेल में तलें और निकाल लें। पैन में प्याज, लहसुन और गाजर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। खोल डालें, गर्म ब्रांडी डालें और आग लगा दें। सफेद वाइन डालें और एक मिनट तक उबालें। पर्च ट्रिमिंग, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, थोड़ा पानी डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें। सॉस को छान लें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। छह बड़े सलाद पत्तों को उबलते पानी में उबालें। उन पर फ़िललेट्स के टुकड़े रखें, ऊपर से क्वेनेल्स के लिए कीमा डालें और लपेट दें। 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं. सॉस, उबलते पानी में उबाले हुए खीरे के टुकड़े और घर में बनी मेयोनेज़ के साथ परोसें।

पर्च रोल

सामग्री :
4 पर्च फ़िललेट्स का रस
1/2 नींबू
नमक काली मिर्च
3 बड़े चम्मच. एल मक्खन
1 पैकेट चावल का मिश्रण
साग के 2 गुच्छे (अजमोद, डिल)
125 मिली सफेद वाइन
मछली के लिए तैयार सॉस

तैयारी

पर्च पट्टिका को धोएं, सुखाएं, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक छिड़कें। मछली के बुरादे से रोल बनाएं। चावल के मिश्रण को उबलते नमकीन पानी में उबालें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें, सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें। ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करें। रोल्स को एक सांचे में रखें, वाइन डालें और ओवन में लगभग 20 मिनट तक उबालें। फ़िललेट निकालें और गर्म स्थान पर रखें। परोसने से पहले, रोल पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर तैयार सॉस के साथ परोसें।

टमाटर में पर्च

सामग्री :
पर्च पट्टिका 500-600 ग्राम
गाजर 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. एल
हरा प्याज 0.5 गुच्छा
डिल, अजमोद कटा हुआ 4-5 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
पानी 0.5 कप
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को अग्निरोधी डिश में रखें, हिलाएं, टमाटर का पेस्ट, तेल, तेज पत्ता डालें, पानी डालें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 15-18 मिनट के लिए रखें। - फिर तैयार सब्जी मिश्रण को एक अलग कटोरे में निकाल लें. पर्च पट्टिका को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और इसे ओवनप्रूफ डिश में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर सब्जी का मिश्रण डालें और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

खीरे के नमकीन पानी में पका हुआ समुद्री बास

सामग्री :
750 ग्राम मछली
अजवाइन की जड़ और अजमोद प्रत्येक 50 ग्राम
2 1/2 कप खीरे का अचार
3/5 कप अंगूर वाइन
1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा
25 ग्राम मक्खन
जायफल
1-2 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस
साग, स्वादानुसार नमक

तैयारी

एक गहरे सॉस पैन के तल को अजमोद और अजवाइन की जड़ों की एक समान परत के साथ कवर करें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स (3 मिमी) में काट लें, उन पर मछली के टुकड़ों को 1 पंक्ति में रखें, हड्डियों के साथ या त्वचा के साथ हड्डियों के बिना कटा हुआ, छिड़कें काली और सुगंधित काली मिर्च के साथ जायफल के कुचले हुए मिश्रण के साथ, छना हुआ और उबला हुआ खीरे का नमकीन पानी और सूखी शराब डालें ताकि मछली मुश्किल से तरल से ढकी रहे। डिश को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार मछली से शोरबा निकालें, इसे उबालने के लिए गर्म करें, मक्खन के साथ मिश्रित आटा डालें और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक गर्म करें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। यदि आवश्यक हो तो खीरे का अचार या वाइन डालें। मछली के ऊपर सॉस डालें और उबाल आने तक गर्म करें। कुरकुरे उबले चावल या आलू के साथ परोसें। मछली के ऊपर सॉस डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मशरूम के साथ पर्च

सामग्री :
125 ग्राम मछली का बुरादा
30 ग्राम शैंपेन या ताज़ा पोर्सिनी मशरूम
1/2 प्याज
1/2 बड़ा चम्मच. एल वनस्पति तेल
150 ग्राम गार्निश
100 ग्राम सॉस
साग, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

तैयारी

त्वचा और पसलियों की हड्डियों के बिना पट्टिका, आयताकार टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें। मछली के प्रत्येक टुकड़े के बीच में कीमा रखें, मछली के टुकड़ों को कटलेट का आकार देते हुए लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, कटी हुई मछली की कतरन, अजमोद, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में बारीक कटा हुआ ताजा शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम को हल्का भूनें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें। कटे हुए कटलेट को, नीचे की ओर लपेटकर, एक चिकने सॉस पैन में रखें, शोरबा में डालें और धीमी आंच पर एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। परोसते समय, मशरूम के साथ व्हाइट वाइन सॉस या टमाटर सॉस डालें। उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

अपने स्वाद और पाक क्षमताओं के संदर्भ में, पर्च को सबसे अच्छी नदी मछली में से एक माना जाता है। आप पर्च से कई अलग-अलग चीजें पका सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजनहालाँकि, गृहिणियाँ अक्सर इस मछली को पकाने से बचती हैं क्योंकि पर्च को साफ करना मुश्किल होता है। हम आपको विभिन्न पर्च व्यंजनों की आसान तैयारी के सभी रहस्यों के बारे में बताएंगे।

पूरे ओवन में

रिवर पर्च को पकड़ें, आप इसे जमे हुए ले सकते हैं, इसे थोड़ा पिघला सकते हैं और इसे गलफड़ों सहित निगल सकते हैं।

तराजू साफ मत करो. इससे ओवन में पर्च के पकने में तेजी आएगी। ओवन में पकाए गए शल्कों वाला पर्च रसदार हो जाता है और खाते समय छीलना आसान होता है। इस तरह से खांटी लोग आग पर खाना पकाते हैं।

ओवन में पर्च पकाना सरल है।

नमक के साथ अपने हाथ का उपयोग करके, इसे पर्च के अंदर रगड़ें, नमक मिलाएं, फिर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को अंदर डालें, प्याज के ऊपर मेयोनेज़ डालें (स्वाद के लिए), पर्च को बेकिंग शीट पर रखें और के तापमान पर बेक करें 15-20 मिनट के लिए ओवन में 180-200 डिग्री पर रखें।

ब्रेडेड

रिवर पर्च को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? ब्रेडेड! इस तरह से ओवन में पकाया गया रिवर पर्च इतना अच्छा होता है कि इसे ज्यादा से ज्यादा किसी भी हॉलिडे टेबल पर परोसा जा सकता है महत्वपूर्ण छुट्टी. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

700-900 ग्राम रिवर पर्च फ़िलेट;

6-7 छोटे अंडे;

ताजा डिल और अजमोद के कुछ गुच्छे;

बैटर के लिए 100-150 ग्राम आटा;

5-6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;

नमक, काली मिर्च, मसाले.

बैटर में ओवन में पकाए गए रिवर पर्च को तैयार करना बहुत आसान है। मछली के बुरादे को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। बैटर तैयार करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा, जर्दी को व्हिस्क से फेंटना होगा और उनमें कुछ बड़े चम्मच आटा और नमक मिलाना होगा, सफेदी को फेंटकर एक फोम बनाना होगा और धीरे-धीरे उन्हें बैटर में मिलाना होगा। आदर्श रूप से, इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

मछली को बैटर में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें खाद्य पन्नीऔर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें, 170-200 डिग्री पर पहले से गरम करें, समय-समय पर मछली को पलटते रहें ताकि उसे सेंकने और एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने का समय मिल सके।

मछली के अंडे

आप पर्च कैवियार से बहुत स्वादिष्ट कैवियार डिश भी बना सकते हैं:

ताजा पर्च कैवियार - 500 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक;
काली मिर्च;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

- कैवियार मछली तैयार करने के लिए, हम पर्च कैवियार को ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धोते हैं, अन्यथा पानी के उच्च दबाव में कैवियार टूट कर गिर सकता है। हम एक तेज चाकू का उपयोग करके फिल्मों से पर्च कैवियार को साफ करते हैं;

- पर्च कैवियार को एक साफ कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;

- पर्च कैवियार को बाहर निकालें और इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, जिसमें हम इसे सबसे कम गति पर 30 सेकंड तक हराते हैं;

- कैवियार में पर्च डालें मुर्गी के अंडे, नमक और काली मिर्च और न्यूनतम गति पर फिर से फेंटें;

- मिश्रण में सूजी और आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चम्मच से हिलाएं - आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए;

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए. आटे को चम्मच से पैन में डालें (जब हम पैनकेक तलते हैं तो हम सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करते हैं);

— पर्च कैवियार को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;

- तैयार पर्च कैवियार पैनकेक को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पर्च (लगभग 800-900 ग्राम);

1 नींबू का रस;

1 प्याज;

लंबे दाने वाला चावल (लगभग 300-350 ग्राम);

मक्खन 80 ग्राम;

सब्जी का काढ़ा (लगभग 750 मिलीलीटर);

लिमेटा - 2 पीसी। (यदि आपके पास लिमेटा नहीं है, तो आप इसे किसी भी खट्टे फल से बदल सकते हैं)।

पर्च को मैरीनेट करें

पर्च को मैरीनेट करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे साफ करना, धोना और काटना होगा। मछली के आकार के आधार पर टुकड़ों का आकार स्वयं निर्धारित करें। जब पर्च तैयार हो जाए तो नींबू का रस लें और टुकड़ों पर चारों तरफ छिड़क दें। इसके बाद, मसाले (नमक, काली मिर्च) छिड़कें, बंद करें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मछली को मैरीनेट होने दें, और हम साइड डिश बनाएंगे।

चावल पकाना

हम चावल को नियमित बहते पानी के नीचे धोते हैं और उसे सूखने देते हैं। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल तेल प्याज को काट लें, काटने का तरीका स्वयं चुनें। -इस तेल में प्याज को भून लें. - फिर इसमें चावल डालकर 2 मिनट तक गर्म करें, लेकिन इससे ज्यादा नहीं, हिलाना न भूलें. फिर सब्जी का शोरबा डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। जब चावल पक जाए तो अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हम नींबू का छिलका और रस भी मिलाते हैं, मिलाते हैं और साइड डिश तैयार है!

पर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

तली हुई पर्च तलने के लिए किसी सुविधाजनक प्लेट में आटा तैयार कर लीजिये. फ्राइंग पैन में तेल डालें, आप वनस्पति या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेटेड पर्च के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ पपड़ी बनने तक भूनें. तलने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। जब मांस पीला हो जाएगा तो यह तैयार हो जाएगा। पर्च तला हुआ है, चलो सॉस पर चलते हैं।

सॉस तैयार कर रहे हैं

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडे की जर्दी, नींबू का शेष आधा रस, बेशक, सरसों (राशि आपके विवेक पर), काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, व्हीप्ड क्रीम। सभी सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें और उसके बाद ही क्रीम डालें। सरसों की चटनी तैयार है.

पर्च को एक प्लेट में चावल के साथ परोसें, ऊपर से सलाद डालें और ऊपर से सॉस डालें। आप सॉस को अलग से भी परोस सकते हैं. आप डिश को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजा सकते हैं। आप तले हुए पर्च को वनस्पति तेल के साथ टमाटर और खीरे के नियमित सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

इसके लिए खाना पकाने का समय सरल लेकिन बहुत अधिक है स्वादिष्ट रेसिपीलगभग 40 मिनट, साथ ही लगभग 20 मिनट तक सामग्री तैयार करना, अब और नहीं। और बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार बनाया गया पर्च अपने स्वाद की समृद्धि और तैयारी में आसानी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

वू हू

आलू को क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। जब पानी और आलू फिर से उबल जाएं तो मछली डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मछली ज्यादा न पक जाए. खाना पकाने से पहले, बर्तन में 1-2 तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। मछली के सूप को "गर्म-गर्म" परोसना बेहतर नहीं है, बल्कि इसे एक ढके हुए बर्तन में थोड़ी देर (10 मिनट) तक पकने देना बेहतर है। परोसने से पहले बर्तन में एक गिलास वोदका डालें।

मछली का सूप सीधे तालाब की बर्फ पर आसानी से पकाया जा सकता है। ताजी हवा में, ठंड में और यहां तक ​​कि एक गिलास के साथ भी, सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेगा। ऐसा करने के लिए, आग जलाना जरूरी नहीं है, जो बिल्कुल भी आसान नहीं है, लेकिन पोर्टेबल गैस स्टोव का उपयोग करना बेहतर है।
यदि आप सर्दियों में किसी जलाशय की बर्फ पर मछली का सूप बनाते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जो आलू आप अपने साथ ले जा रहे हैं, वे जम न जाएं, अन्यथा वे मीठे हो जाएंगे। मछली को पकड़ने के तुरंत बाद जल्दी से साफ करना चाहिए, ताकि उसे जमने का समय न मिले।

बेशक, सर्दियों में मछली पकड़ते समय मछली साफ करने की जहमत उठाना बहुत सुखद नहीं है, और ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जो इस तरह की गतिविधि करने को तैयार हों। लेकिन जो लोग ताजा, सुगंधित कानों का घूंट पीना चाहते हैं, जैसे ही वे सुगंधित धुएं की ओर आकर्षित होते हैं, आमतौर पर हमेशा, बहुतायत में। इसलिए, बर्फ पर मछली का सूप अकेले नहीं, बल्कि दो या तीन लोगों के साथ, पहले से ज़िम्मेदारियाँ बाँटकर तैयार करना सबसे अच्छा है। फिर सब कुछ जल्दी से किया जा सकता है: एक आलू छीलता है, दूसरा मछली, तीसरा चिमनी की देखभाल करता है।

लेकिन मछली के सूप को पकाने का काम किसी अकेले को सौंपा जाना चाहिए, अन्यथा कंपनी में हर किसी के पास खाना पकाने की विधि पर अपनी सलाह और सुझाव होंगे और असफल, अधिक नमकीन मछली सूप के मामले में "अपराधी" होंगे, उदाहरण के लिए , खोजना असंभव होगा।

पट्टिका

सामग्री:

ताजा पर्च पट्टिका - 1 पीसी।, प्याज़ और अजमोद (स्वाद के लिए), मक्खन - 20 ग्राम, जैतून का तेल, नींबू, नमक, काली मिर्च।

चरण 1. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर जैतून का तेल लगाएं।

चरण 2: पर्च फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

चरण 3. फ़िललेट को पैन में त्वचा की तरफ नीचे रखें और तलें।

चरण 4: मक्खन और प्याज़ डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।

चरण 5. मछली को एक प्लेट पर रखें, अजमोद छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। ग्रॉपर फ़िललेट्स को नमकीन फ़्रेंच फ्राइज़ (या सब्ज़ियों), आधा नींबू और टार्टर सॉस के साथ परोसें।

मेरा सुझाव है कि आप सुंदर धारीदार पर्च से व्यंजन तैयार करें। पर्च एक वसायुक्त और बहुत स्वादिष्ट मछली है। मुख्य बात बस इसे सही ढंग से पकाने की क्षमता है। तो, कुछ स्नैपर रेसिपी प्राप्त करें।
पर्च रेसिपी

खीरे के नमकीन पानी और सब्जियों के साथ पका हुआ समुद्री बास।

150 ग्राम मछली, 10 ग्राम प्रत्येक अजवाइन और अजमोद, 120 ग्राम खीरे का अचार, 30 ग्राम अंगूर वाइन, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 5 ग्राम मक्खन, 100-150 ग्राम साइड डिश, 50 ग्राम सॉस, 1 ग्राम प्रत्येक जायफल, काली मिर्च और सुगंधित , हरा।

एक गहरे सॉस पैन या डिब्बे के निचले हिस्से को अजमोद और अजवाइन की जड़ों की एक समान परत के साथ कवर करें, छोटे क्यूब्स (3 मिमी) में पतली याली स्ट्रिप्स में काट लें, उन पर मछली के हिस्सों को एक पंक्ति में रखें, हड्डियों के साथ या त्वचा के साथ हड्डियों के बिना कटा हुआ , काले और ऑलस्पाइस के साथ जायफल का कुचला हुआ मिश्रण छिड़कें, छना हुआ और उबला हुआ खीरे का नमकीन पानी और सूखी अंगूर की शराब डालें ताकि मछली मुश्किल से तरल से ढकी रहे। डिश को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार मछली से शोरबा निकालें, इसे उबालने के लिए गर्म करें, मक्खन के साथ मिश्रित आटा डालें और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक गर्म करें। स्वादानुसार नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो खीरे का अचार या वाइन डालें। इस सॉस को मछली के ऊपर डालें और उबाल आने तक गर्म करें। गेहूं की ब्रेड पकौड़ी, फूले हुए उबले चावल या आलू के साथ परोसें। मछली के ऊपर सॉस डालें और अजमोद छिड़कें। यह डिश बिना वाइन के भी बनाई जा सकती है. आप कॉड, हॉर्स मैकेरल, फ़्लाउंडर और कैटफ़िश भी पका सकते हैं। पकाने का समय 55 मिनट.

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टमाटर सॉस में समुद्री बास।

150 ग्राम मछली, 10 ग्राम गाजर, प्याज, अजमोद, 1 क्रेफ़िश या 10 ग्राम केकड़ा, 30 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम साइड डिश, 75 ग्राम सॉस, 1 नींबू, जड़ी-बूटियाँ।

मछली के बुरादे के टुकड़ों को काट लें। तैयार मछली को एक डिश या प्लेट पर रखें, उबले हुए आलू को मछली के किनारे रखें, और उबले हुए मशरूम और केकड़े के टुकड़े मछली के ऊपर रखें। टमाटर सॉस के साथ बूंदा बांदी; आप मछली पर नींबू का एक टुकड़ा रख सकते हैं और अजमोद छिड़क सकते हैं। आप कॉड, बरबोट, पाइक पर्च, पाइक और कैटफ़िश भी पका सकते हैं। पकाने का समय 35 मिनट.

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आलू के साथ गरम स्मोक्ड समुद्री बास।

150 ग्राम मछली, 150 ग्राम साइड डिश, 10 ग्राम मक्खन

पूरी या टुकड़ों में कटी हुई स्मोक्ड मछली के ऊपर थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और तेज़ उबाल से बचने के लिए ढक्कन वाले कंटेनर में गर्म करें। तैयार मछली के ऊपर तेल डालें और उबले आलू के साथ परोसें। पकाने का समय 50 मिनट.

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खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम, प्याज और आलू के साथ पकाया गया समुद्री बास।

150 ग्राम मछली, 6 ग्राम आटा, 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति चरबी, 5 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम मशरूम, 20 ग्राम अंडे, 20 ग्राम प्याज, 150 ग्राम सॉस, 150 ग्राम आलू, 6 ग्राम पनीर, जड़ी-बूटियाँ।

एक धातु के बर्तन पर थोड़ा खट्टा क्रीम सॉस डालें, तली हुई मछली रखें, और उसके चारों ओर - तले हुए आलू के स्लाइस रखें। मछली पर तले हुए पोर्सिनी मशरूम और प्याज, अंडे का एक टुकड़ा रखें और हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और बेक करें। अजमोद या डिल छिड़क कर परोसें। आप कॉड, पाइक, कैटफ़िश भी पका सकते हैं। पकाने का समय 45 मिनट.

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लार्ड और आलू के साथ दम किया हुआ पर्च।

8-10 छोटे पर्च, 150 ग्राम बेकन, 6 आलू कंद, 3 प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल।

छोटे पर्चों को शल्कों से साफ करें, सिर को छोड़कर गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सॉस पैन के तले को तेल से चिकना करें, कच्चे आलू की एक परत डालें, स्लाइस में काटें, उस पर पर्च की एक परत डालें, खट्टा क्रीम से चिकना करें, भुने हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 2 - 3 तेज पत्ते डालें , बेकन के टुकड़ों के साथ छिड़के। फिर वही बात दोहराएँ. हर चीज़ पर खट्टा क्रीम डालें और पकने तक (30 - 35 मिनट) ओवन में उबालें। पर्चों को आलू के साथ परोसें, उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था, और कटा हुआ डिल छिड़कें।

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लार्ड और आलू के साथ दम किया हुआ पर्च।

1 किलो छोटे पर्च, 150 ग्राम ताजा लार्ड, स्मोक्ड बेकन से बेहतर, 6 आलू, 3 प्याज, 0.5 - 1 गिलास खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, शोरबा।

छोटे पर्चों से पपड़ियां हटाएं, उन्हें आंत में डालें (सिरों को छोड़ दें) और अच्छी तरह से धो लें। पैन में स्लाइस में कटे कच्चे आलू की एक परत और पर्च की एक परत रखें। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, प्याज, काली मिर्च, नमक, बे पत्ती के साथ छिड़कें और बारीक कटा हुआ बेकन के टुकड़ों के साथ कवर करें। आलू और पर्च की पंक्तियों को फिर से उसी तरह शीर्ष पर रखा जा सकता है। शोरबा में डालें और ओवन में तब तक उबालें जब तक कि पर्च की हड्डियाँ नरम न हो जाएँ। यह नुस्खा सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि अधिकांश मछुआरे छोटी पर्चियां ही पकड़ते हैं।

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ओवन में हैम के साथ पर्च

4 पर्च 200 ग्राम प्रत्येक, 80 ग्राम पतले कटा हुआ सूखा-सुखा हुआ हैम (अधिमानतः पर्मा), 1-2 नींबू, 12 ऋषि पत्तियां, अजमोद का 1 छोटा गुच्छा, 2-3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, 5 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मछली को शल्कों से साफ करें, पेट भरें, धो लें, सिर काट लें, लंबाई में आधा काट लें, हड्डियाँ हटा दें। मछली के अंदर नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें, मछली के प्रत्येक टुकड़े पर 2 ऋषि पत्तियां डालें और रोल लपेटें। रोल्स को एक कटोरे में रखें. 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान मछली को एक बार पलट दें. सिरेमिक या ग्लास रिफ्रैक्टरी मोल्ड के तल में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. हैम को 2 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। मछली को मैरिनेड से निकालें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, हैम की स्ट्रिप्स के साथ लपेटें और एक सांचे में रखें। बची हुई सेज की पत्तियों को मछली के ऊपर रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। मछली को 15 मिनट तक बेक करें. नींबू के टुकड़े के साथ परोसें. टिप: पर्च के बजाय, आप कार्प, ब्रीम या अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट. (+ मैरिनेट करने के लिए 2 घंटे)।

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मकई और मीठी मिर्च के साथ पर्च

750 ग्राम पर्च पट्टिका, 2 नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, 2 फली लाल मीठी मिर्च, 300 ग्राम डिब्बाबंद मक्का, 6 प्याज, 6 बड़े चम्मच। एल मूंगफली का मक्खन, 1 चम्मच। गन्ना चीनी, 200 मिलीलीटर मछली शोरबा, 1/2 गुच्छा धनिया, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई

मछली को धोएं, सुखाएं, नींबू का रस डालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। मक्के को एक कोलंडर में छान लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल, इसमें प्याज, मिर्च, मक्का उबालें और चीनी छिड़कें। शोरबा में डालें और 7 मिनट तक उबालें। 4 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल डालें और मछली को दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें। धनिये को धोकर सुखा लीजिये और काट लीजिये. सब्जियों के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और धनिया छिड़कें। मछली और सब्ज़ियों को एक बड़े थाल में रखें। चाहें तो नींबू से गार्निश करें.

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मछली के साथ ग्युवेच

1 किलो पर्च, 2 बैंगन, 4 मीठी मिर्च, 250 ग्राम हरी मटर, 2 टमाटर, 3 प्याज, 50 मिली सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल किशमिश, 1 चम्मच। चीनी, नमक, धनिया, जीरा, काली मिर्च, डिल और चिव्स की 5 टहनी।

बैंगन को स्लाइस में काट लें. नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। धोएं और सुखाएं। काली मिर्च को स्लाइस में, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। बैंगन और मिर्च को तेल में भूनें, टमाटर, प्याज, मटर, वाइन, चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा डालें और 10 मिनट तक उबालें। पकाने से 5 मिनट पहले किशमिश डालें. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, एक सांचे में रखें, नींबू का रस, नमक डालें और मसाले डालें। ऊपर उबली हुई सब्जियां रखें, तेल लगे कागज से ढक दें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। ग्युवेच को प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

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टमाटर के साथ पर्च

800 ग्राम पर्च पट्टिका, 1 चम्मच। नींबू का रस, 1 चम्मच। नमक, 6 टमाटर, 100 ग्राम लार्ड, 1 प्याज, 1/4 कप सूखी सफेद वाइन, 1 कठोर उबला अंडा, 2 छोटे प्याज़, 100 ग्राम मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच। एल दही, 4 चम्मच. हल्की सरसों, नमक, काली मिर्च का तेल

मछली पर नींबू का रस और नमक छिड़कें। 4 टमाटरों को क्रॉस आकार में काट लीजिए और हल्का सा नमक डाल दीजिए. सबसे पहले बीज निकाल कर 2 टमाटरों को काट लीजिये. लार्ड और प्याज को क्यूब्स में काट लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. खाना पकाने वाले बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें फ़िललेट्स और 4 टमाटर डालें। लार्ड को पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, वाइन डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मछली के बुरादे के ऊपर डालें। फ़िललेट को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। अंडे और प्याज़ को बारीक काट लें, मेयोनेज़, दही, क्रीम और सरसों के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले मछली को इस सॉस से भरें।

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पनीर और आलू प्यूरी के साथ पर्च फ़िलेट

1 छोटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल सफेद वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ डिल, 1 लंबे फल वाला खीरा, 1 किलो आलू, 150 मिली दूध, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन, जायफल, 4 पर्च फ़िलालेट्स (200 ग्राम प्रत्येक)।

प्याज को काट लें, सिरके के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और वनस्पति तेल। डिल मिलाएं। खीरे को टुकड़ों में काट लें. सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और छोड़ दें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। आलू को छान कर हल्का ठंडा कर लीजिये. - दूध गर्म करें और उसमें पनीर पिघला लें. मैश किये हुए आलू बनायें. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। पनीर के साथ मक्खन और दूध के चम्मच। प्यूरी में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। मछली को धोकर सुखा लें. इसे 2 बड़े चम्मच से पानी दें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के चम्मच. 2 बड़े चम्मच में एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक मक्खन के चम्मच डालें। मसले हुए आलू को मछली और खीरे के सलाद के साथ प्लेटों में बाँट लें।

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नींबू की चटनी में मछली

1 पर्च, 1 नींबू, जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा, लहसुन की 3-4 कलियाँ, नमक, काली मिर्च।

मछली को साफ करें (पर्च लेना बेहतर है, लेकिन अनुभव से पता चला है कि कोई भी अन्य मछली भी उतनी ही अच्छी निकलती है), इसे आंत में डालें और गलफड़ों को हटा दें। नमक, काली मिर्च, लहसुन भरें और फ्रिज में रख दें। लहसुन को बारीक काट लें, साग धो लें (आदर्श रूप से सीताफल, लेकिन अजमोद भी काम करेगा)। एक गहरे फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, मछली रखें, गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही नीचे की मछली पक जाए (इसे चूकें नहीं, यह जल्दी हो जाएगा), मछली को सावधानी से पलट दें, शोरबा में एक नींबू का रस निचोड़ें (मसालेदार प्रेमियों के लिए, मिर्च जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है) ) और मछली को पकने तक पकाएं। मछली को आँच से हटाने से पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। अगर आपके पास सोया सॉस है तो वो भी मिला लें. मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें और उसी कटोरे में गर्मागर्म परोसें जिसमें आपने इसे पकाया था। शोरबा के लिए कटोरे में और साइड डिश के रूप में चावल परोसें।

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समुद्री बास कैसे पकाएंदेखें और आगे पढ़ें।

समुद्री बास कैसे पकाएं?

पकाने की विधि समुद्री बास प्याज के साथ पकाया जाता है

सामग्री:

• समुद्री बास
• प्याज
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. पर्च को आंतें और साफ करें।
2. फिर मछली को टुकड़ों में काट लें, आटे में नमक और काली मिर्च और ब्रेड मिला लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मछली को अग्निरोधक बेकिंग डिश में रखें।
5. प्याज़ को पर्च के ऊपर रखें।
6. मछली पर प्याज़ के साथ थोड़ा सा पानी और वनस्पति तेल छिड़कें।
7. पैन को गर्म ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
8. 190-200 डिग्री पर पकाएं.

विधि: आलू के साथ समुद्री बास

सामग्री:

• 1 किलो समुद्री बास पट्टिका
• 0.5 किलो आलू
• प्याज
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• हरियाली
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सरसों
• 2 चम्मच. नींबू का रस
• तलने के लिए जैतून का तेल (वनस्पति तेल भी संभव है)
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और प्याज को धोकर छील लें.
2. प्याज को आधे छल्ले में और आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. आलू के स्लाइस को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
4. आधे आलू को बेकिंग डिश में रखें।
5. प्याज को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
6. पैन में आलू के ऊपर प्याज़ रखें.
7. समुद्री बास पट्टिका पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें और सरसों लगाएं।
8. फिश फ़िलेट को आलू के ऊपर रखें और आलू के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
9. डिश के ऊपर खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
10. पैन को गर्म ओवन में रखें।
11. समुद्री बास को 200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

नमक में पकाया हुआ समुद्री बास पकाने की विधि

सामग्री:

• समुद्री बास
• मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं)

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री बास के शवों को धोएं, सुखाएं और मोटे समुद्री नमक में अच्छी तरह लपेटें।
2. मछली को बेकिंग शीट या ग्रिल पर रखें।
3. मछली के भूरे होने तक पकाएं।
4. परोसने से पहले, नमक की पूरी ऊपरी परत को पपड़ी और त्वचा के साथ सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर सिर को हटा दें और अंदर से साफ करें। इस डिश के साथ व्हाइट सॉस अच्छी लगती है।

पकाने की विधि समुद्री बास पट्टिका प्याज और स्मोक्ड बेकन के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• 0.5 किग्रा. समुद्री बास पट्टिका
• 150 जीआर. धूमित सुअर का मांस
• प्याज
• 2 टीबीएसपी। दूध
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• काली मिर्च
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में तब तक पिघलाएं जब तक यह चटकने न लगे।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और पिघली हुई चर्बी में रखें।
3. फ़िललेट्स को भागों में काटें।
4. तले हुए प्याज़ पर आटा छिड़कें और मिलाएँ।
5. रोस्ट को बेकिंग डिश में रखें।
6. प्याज पर समुद्री बास पट्टिका रखें।
7. पर्च के ऊपर दूध, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. ऊपर से कोई भी ताजी जड़ी-बूटी छिड़कें।
9. पर्च को ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

वीडियो रेसिपी "ग्रील्ड सी बास"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

समुद्री बास एक स्वस्थ मछली है, जो ओमेगा-3 एसिड से भरपूर है। इसके मांस में टॉरिन, शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकता है। इस मछली से बने व्यंजन हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

बाह्य रूप से, समुद्री बास नदी के बास जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में ये दोनों मछलियाँ बिल्कुल अलग हैं. समुद्री बास अधिक मोटा और रसीला होता है, और महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसे सही मायनों में सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक कहा जा सकता है। वे कई तरह के व्यंजन बनाते हैं. वे सब्जियों के साथ ओवन में पकाते हैं, फ्राइंग पैन में भूनते हैं, बैटर में पकाते हैं, धूम्रपान करते हैं, एस्पिक बनाते हैं, पुलाव बनाते हैं। समुद्री बास का मांस बहुत कोमल होता है, बिना किसी विशिष्ट मछली जैसा स्वाद के। यह मछली मछली का सूप और विभिन्न सूप बनाने के लिए बहुत अच्छी है। समुद्री बास के मांस से बने कटलेट बहुत पौष्टिक और कोमल होते हैं।

कई गृहिणियां केवल समुद्री बास भूनना पसंद करती हैं. यह करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, मछली के शव को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है, स्केल किया जाता है, और सिर, पंख और अंतड़ियां हटा दी जाती हैं। आकार में छोटी मछली को पूरी तरह से भून लिया जाता है। बड़े पर्च को भागों में काटा जाना चाहिए। मछली को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, ब्रेडिंग या आटे में लपेटा जाता है और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए तेल में तला जाता है। तैयार पर्च को विभिन्न साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ी सब्जियांऔर साग.

जो लोग कोमल मछली पसंद करते हैं वे समुद्री बास को खट्टा क्रीम, टमाटर या क्रीम सॉस में पका सकते हैं। विभिन्न सब्जियों के साथ पका हुआ पर्च बहुत स्वादिष्ट बनता है।, उदाहरण के लिए, आलू, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, फूलगोभी, ब्रोकोली के साथ।

उत्तम समुद्री बास पकाने का रहस्य

समुद्री बास एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है, कई गृहिणियाँ इसके बारे में जानती हैं और जितनी बार संभव हो इसके आधार पर व्यंजन बनाने की कोशिश करती हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर सवाल उठते रहते हैं। के बारे में स्वादिष्ट समुद्री बास कैसे पकाएंअनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि वहां क्या रहस्य और बारीकियां हैं:

गुप्त संख्या 1. खाना पकाने से पहले, समुद्री बास को तराजू, सिर, पंख और अंतड़ियों को हटाकर अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। लोथड़े पर तिरछे कट लगाएं और नमक और मसालों से अच्छी तरह कोट कर लें। इस तरह से तैयार मछली को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए. फिर आप गर्मी उपचार शुरू कर सकते हैं।

गुप्त संख्या 2. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समुद्री बास मछली के सूप को उबलते और नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, मछली पकाने में 10-15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

गुप्त संख्या 3. मछली का नाजुक स्वाद लगभग सभी लोकप्रिय साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है। समुद्री बास उबले या तले हुए आलू, सब्जी सलाद के साथ परोसा जाना अच्छा है। फूला हुआ चावल.

गुप्त संख्या 4. मछली को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आप समुद्री बास को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए पानी के एक कंटेनर में रखते हैं, तो यह जल्दी से अपने पोषण और स्वाद गुणों को खो देगा, और पकवान सूखा हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सब्जियों के साथ पर्च उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगा। पकाने से पहले, आप मछली पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं - इससे पकवान और भी स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। चाहें तो मछली के मसालों का प्रयोग करें।

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• सोंठ, काली मिर्च;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, उसकी शल्क साफ़ करते हैं, अंतड़ियाँ, सिर, पंख हटाते हैं और धोते हैं।
2. साफ पर्च को नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों से रगड़ें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. हम सब्जियां धोते हैं. मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काटें, टमाटर को आधे छल्ले में, आलू को पतले स्लाइस में काटें।
4. प्याज को छल्ले में काटें और थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट करें, नमक डालें।
5. आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, नमक डालें और ऊपर मछली, गाजर और मिर्च रखें। सब कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें।
6. पर्च के चारों ओर की जगह को कवर करते हुए, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें।
7. पकवान पर उदारतापूर्वक जैतून का तेल छिड़कें।
8. सांचे में 100 मिलीलीटर पानी डालें, पन्नी की शीट से ढकें और ओवन (190 0 C) में रखें। हम लगभग एक घंटे तक बेक करेंगे जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
9. तैयार मछली को जैतून और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। पर्च को सब्जियों के साथ उसी बर्तन में परोसें जिसमें इसे पकाया गया था।

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खट्टा क्रीम में तली हुई समुद्री बास की विधि

समुद्री बास में एक सुखद, नाजुक गंध होती है, और यदि मछली को सही ढंग से पकाया जाता है, तो आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी। न्यूनतम सामग्री और खाना पकाने के समय के साथ, परिणाम एक शानदार व्यंजन है जो आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुनें. खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - मछली और भी अधिक कोमल हो जाएगी।

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका - 700 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर समुद्री बास पट्टिका को पिघलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मछली को काली मिर्च, नमक से रगड़ें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मसाले के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में पर्च को रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।
4. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और एक अलग पैन में भूनें।
5. मछली में तले हुए प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग कम से कम होनी चाहिए.
6. समुद्री बास को उबले आलू और कुरकुरे चावल के साथ परोसें। जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि आप उन सूपों से थक गए हैं जो पहले से ही परिचित हो चुके हैं, तो मेनू में विविधता लाने का समय आ गया है। सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक समुद्री बास सूप तैयार करें। इस मछली में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, इसलिए मछली का सूप बच्चों और एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को दिया जा सकता है। इसके अलावा, समुद्री बास में मौजूद फैटी एसिड शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और प्रोटीन, जो मांस में बड़ी मात्रा में होते हैं, मस्तिष्क के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यदि वांछित हो, तो किसी अन्य मछली का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च, कार्प, कैटफ़िश।

सामग्री:

• समुद्री बास - 2 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, तराजू, पंख, अंतड़ियां, सिर हटा दें और अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
2. छिली हुई गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक तेल में भूनें।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. हम मछली को शोरबा से निकालते हैं और इसे रीढ़ की हड्डी और हड्डियों से अलग करते हैं।
5. शोरबा को छान लें और उबाल लें।
6. आलू को उबलते हुए तरल में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. - फिर सूप में तली हुई सब्जियां, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें. हमने मछली डाल दी। मछली के सूप को 10 मिनट तक पकाएं.
8. आंच बंद कर दें और सूप को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ पकवान को गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में समुद्री बास फ़िललेट कैसे पकाएं

मल्टीकुकर के आगमन के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो गई है। अब आपको बस उपयुक्त नुस्खा चुनने, आवश्यक सामग्री खरीदने और अपनी पाक कृति बनाना शुरू करने की आवश्यकता है। आइए धीमी कुकर में समुद्री बास को मैरिनेड के साथ पकाएं। यदि वांछित है, तो जिलेटिन जोड़ें, फिर डिश के सख्त होने के बाद, आपको एक शानदार एस्पिक मिलेगा।

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1.5 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नींबू का छिलका - 3 चम्मच;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को पिघलाएं और टुकड़ों में काट लें।
2. मछली को नमक, मसाले, ज़ेस्ट और काली मिर्च से रगड़ें। लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. "बेकिंग" मोड चालू करें, मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, मछली को दोनों तरफ से भूनें। हम तैयार पर्च को मल्टीकुकर से बाहर निकालते हैं।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को धीमी कुकर में भूनें।
5. हम मछली को सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, टमाटर का रस डालते हैं, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालते हैं। 10 मिनट तक पकाएं.
6. मोड को "बुझाने" में बदलें। हम लगभग एक घंटे तक खाना पकाएंगे।
7. तैयार मछली को उबले आलू और चावल के साथ परोसें। यह मछली ठंडी होने पर भी अपना स्वाद बिल्कुल बरकरार रखती है।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार समुद्री बास कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!