पन्नी में खाना पकाने कैटफ़िश पकाने की विधि। कैसे ओवन में कैटफ़िश सेंकना करने के लिए।
हल्के से भुना हुआ कैटफ़िश पट्टिका मक्खन के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालते हैं, बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डालते हैं, तली हुई प्याज को समान रूप से डालते हैं, फिर बेकिंग ट्रे को ओवन में डालते हैं, तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।
इसी समय, खट्टा क्रीम की परत को लुप्त हो जाना चाहिए, जिससे मछली को एक आकर्षक सुर्ख पपड़ी मिल सके।
ओवन में कैटफ़िश के व्यंजन पूरी तरह से एक साइड डिश के साथ संयुक्त होते हैं, जिसमें आप आलू (मसला हुआ या उबला हुआ), साथ ही उबले हुए सफेद चावल का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में खट्टा क्रीम में तैयार कैटफ़िश, नींबू के रस के साथ छिड़कना और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़कना वांछनीय है।
सोम पन्नी में पके हुए
पन्नी बहुत दिलचस्प, स्वादिष्ट और बेहद संतोषजनक है। ओवन में पन्नी में विशेष रूप से कैटफ़िश स्वादिष्ट मछली व्यंजनों के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगी। इस पाक "मास्टरपीस" को तैयार करने के लिए एक पेशेवर पाक विशेषज्ञ के कौशल का होना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पन्नी में कैटफ़िश से व्यंजन बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं। कैसे ओवन में कैटफ़िश पकाने के लिए? इसके लिए, पन्नी के अतिरिक्त, आपको आवश्यकता है:
- कैटफ़िश पट्टिका के 700-800 ग्राम;
- 1-2 छोटी गाजर;
- 1-2 प्याज;
- आधा नींबू;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- लहसुन के 1-2 लौंग;
- डिल और अजमोद;
- नमक, काली मिर्च, मसाले।
खाना पकाने की शुरुआत में ओवन में पन्नी में कैटफ़िश एक अप्रस्तुत पट्टिका है, जिसे टुकड़ों में काटकर, धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों पर उथले कटौती करें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
स्लाइस गाजर और नींबू को आधा हलकों में, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में। डिल और अजमोद साग को काट लें। मछली पर कटौती में नींबू पर कटौती डालें, पन्नी के साथ बेकिंग शीट, पन्नी के साथ तेल डालें, फिर प्याज के साथ मिश्रित गाजर डालें और साग के साथ छिड़के।
मछली और नींबू डालें, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, फिर सभी तरफ पन्नी में कसकर लपेटें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें। पन्नी से तैयार पकवान को साफ करें और 10 मिनट के लिए, एक ही तापमान पर सेंकना, फिर ठंडा करें और सेवा करें।
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इस छोटी मछली का मांस काफी स्वादिष्ट होता है, हालांकि, गर्मी उपचार के बाद बड़ा कैटफ़िश, मांस कठिन हो जाता है। मछली को बेक किया जा सकता है, स्टू, भरवां, उबला हुआ, तला हुआ और पकाया हुआ कटलेट द्रव्यमान, और सिर और पंख से सूप के लिए एक उत्कृष्ट सूप बनाने के लिए। ओवन में पके हुए कैटफ़िश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं, क्योंकि इस मामले में मांस बहुत निविदा और नरम हो जाता है, मसाले, साग और प्याज की सुगंध के साथ संतृप्त होता है। यह मछली बहुत स्वादिष्ट है, फल और मसालेदार सॉस के साथ पकाया जाता है।
ओवन में
कैटफ़िश से लगभग सभी व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, कई लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि इस मछली का थोड़ा मीठा मांस अपने आप में अच्छा है। इसे किसी भी अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं है और ओवन में अच्छी तरह से करता है। खाना पकाने और मछली और fillets के उपयुक्त भागों की इस पद्धति के लिए। लेकिन, अगर ऐसा कोई अवसर है, तो इसे पूरी तरह से सेंकना सबसे अच्छा है। ओवन में पके हुए सोम को नहीं काटा जाता है, यह बहुत ही आकर्षक और विशेष रूप से रसदार होता है।
खाना पकाने
चलो मछली पकड़ने और सफाई करने से शुरू करते हैं। पूंछ से सिर के पास गुदा से एक साफ उथले पेट चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। पित्त को कुचलने की कोशिश नहीं कर रहा है, इनसाइड्स को हटा दें। गलफड़ों को हटा दें। मछली का सिर तभी काटें जब वह पूरी तरह से बेकिंग शीट पर फिट न हो - इसलिए तैयार कैटफ़िश बेहतर दिखती है।
त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, ताकि मछली का रस कम न हो। इस पर कोई तराजू नहीं हैं, लेकिन बलगम है। इसे मोटे पत्थर के नमक के साथ शव के दोनों तरफ रगड़कर और अच्छी तरह से धोने के बाद हटाया जा सकता है।
इस तरह से तैयार कैटफ़िश को पीछे और रिज से भागों की मोटाई में कटौती करने के लिए तैयार करें। इसे मत काटो, मछली को बरकरार रहना चाहिए, पीठ पर एक प्रकार की जेब के साथ।
नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ शव को रगड़ें, कटौती पर ध्यान दें। फिर इसे नींबू के रस के साथ डालें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रखें। इस कारण से, मांस में कीचड़ की थोड़ी सी भी गंध नहीं होगी।
इस समय के दौरान, छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और साग को बारीक काट लें। आधे नींबू को स्लाइस में काटें और उनमें से बीज निकाल दें।
प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कैटफ़िश के पेट को स्टफ करें, मछली की पीठ पर कटौती में नींबू के कप डालें।
इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और इसे तेल लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
और इसे लगभग 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, कैटफ़िश को एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, और मांस सुस्त-सफेद होना चाहिए। यदि सब कुछ अच्छी तरह से निकला - पकवान तैयार है। आप इसे एक प्लेट पर शिफ्ट कर सकते हैं, सब्जियों के साथ गार्निश कर सकते हैं, उबले हुए आलू या उबले हुए चावल और परोस सकते हैं।
पान में
सामग्री:
सोम - 1 किलो
प्याज - 1 सिर
गाजर - 2 टुकड़े
आटा तोड़ना
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
मसाले और स्वाद के लिए नमक
फूलगोभी - 400 - 500 ग्राम
सजावट के लिए चिया और टमाटर
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हमारे परिवार में पसंदीदा मछली व्यंजनों में से एक सब्जियों के साथ एक कैटफ़िश स्टू है। साइड डिश के रूप में, आप आलू या चावल ले सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और परिचित हो जाता है। लेकिन जब पोते हमारे पास आते हैं, तो हम विभिन्न प्रकार की गोभी का उपयोग करते हैं। और चूंकि वे ब्रोकोली से प्यार करते हैं और फूलगोभी सबसे अधिक, हम अक्सर उन्हें मछली के साथ पकाते हैं।
जबकि नींबू के रस और मसालों में कुछ अंश होते हैं, फूलगोभी को छोटे सिर में धोना और अलग करना आवश्यक है। स्टू का भाग खट्टा क्रीम के साथ एक अलग डिश में है, और बाकी को स्टू के दौरान मछली को सीधे पैन में जोड़ा जाता है।
प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और तेल में एक पैन में हल्के से भूनें, फिर एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर जोड़ें और कभी-कभी सरगर्मी करते हुए कम गर्मी पर उबालें। फिर सब कुछ एक प्लेट पर रखें।
मछली के तैयार टुकड़ों को चारों ओर से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होना चाहिए।
फिर पानी डालें और पैन में गोभी डालें। उसके बाद, कवर करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
अंत में, मछली के ऊपर पहले से तली हुई गाजर और प्याज डालें और लगभग 10 मिनट के लिए पूरी तत्परता से पकवान लाएं। यह रसदार और स्वादिष्ट मछली निकलता है, जिसे सब्जियों के रस के साथ कवर किया जाता है। जैसा कि आप अपने लिए देख सकते हैं, ये सरल रहस्य हैं जो मैंने साझा किए हैं, ताकि आप भी जान सकें कि महंगे उत्पादों का सहारा लिए बिना, साधारण रसोई में कैटफ़िश कैसे पकाने के लिए।
कैवियार
हल्के से नमकीन कैटफ़िश रो
स्नैक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: लगभग 500 ग्राम कैटफ़िश रो, वनस्पति तेल स्वाद के लिए, 1 छोटा हरा प्याज, पानी और नमक (लगभग 60 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से)।
एक कांटा के साथ फिल्मों से कैटफ़िश रो को अलग करें, एक कटोरे या पैन में डालें। नमकीन तैयार करें, इसे एक उबाल में लाएं, गर्मी से निकालें और लगभग 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। गर्म नमकीन पानी के साथ अंडे भरें, हलचल करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। धुंध के साथ पंक्तिबद्ध एक कोलंडर के साथ पानी निकालें।
हरी प्याज को बारीक काट लें, कैवियार के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वनस्पति तेल जोड़ें और एक ग्लास जार में कैवियार डालें। आपको एक बेहतरीन ठंडा नाश्ता मिलता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
कैटफ़िश कैवियार फ्रिटर्स
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लगभग 750-800 ग्राम कैटफ़िश रो, 1 अपूर्ण (बिना ऊपर का) स्टार्च का बड़ा चम्मच, 1 अंडा, खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए साग का 1 छोटा गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल), नमक, काली जमीन काली मिर्च लें। स्वाद के लिए। आपको तलने के लिए खाना पकाने के तेल की भी आवश्यकता होगी।
कैटफ़िश रो को धो लें, इसे सूखा दें। फिर कैवियार को स्टार्च, बारीक कटा हुआ साग, अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके या ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रण को मारो। आपके पास आटा की तरह कुछ होना चाहिए, फ्रिटर्स के लिए स्थिरता।
पैन में तेल गरम करें। भविष्य के पेनकेक्स को एक चम्मच के साथ फैलाएं और प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 2-3 मिनट के लिए पकाना।
इस तरह के कैटफ़िश कैवियार पेनकेक्स मिठाई और खट्टी सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप बराबर मात्रा में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं।
कान
सामग्री:
पानी - 3 लीटर।
कैटफ़िश पट्टिका - 1000 ग्रा। (यदि आपने सभी कैटफ़िश खरीदीं, तो सिर और 500 ग्राम फ़ैललेट)।
नींबू - 1 पीसी।
प्याज - 1 मध्यम प्याज।
गाजर - 1 पीसी मध्यम आकार।
बाजरा - 1/3 कप।
बे पत्ती - 1 पीसी।
काली मिर्च - स्वाद के लिए।
नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
कभी-कभी कैटफ़िश में टीना की गंध हो सकती है। इसलिए, एक नींबू का रस मांस के टुकड़े में निचोड़ना और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है।
एक फोड़ा और नमक के लिए पानी लाओ, बे पत्ती फेंक दो।
पका हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, बाजरा जोड़ें।
ढक्कन को आवश्यक रूप से 20 मिनट के लिए खुला और कम गर्मी पर उबालें।
तत्परता से पांच मिनट पहले काली मिर्च डालें और बे पत्ती को बाहर निकालें।
और उन लोगों के लिए एक छोटी सी सुविधा जो स्वस्थ हैं और स्थिति में नहीं हैं। तत्परता से 5 मिनट पहले वोदका के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। कान सिर्फ जादुई निकलेगा।
शिश कबाब
कबाब के लिए उन्नत कैटफ़िश कैटफ़िश नुस्खा के मौसम में
सोमाटिना - 2 किलो
दो नींबू का रस
स्वाद के लिए साग: डिल, एक गुच्छा पर अजमोद, थोड़ा सा सिल्ट्रो
नमक और काली मिर्च, फिर से स्वाद के लिए (काली मिर्च लाल सुगंधित का उपयोग करने के लिए बेहतर है)
प्याज: तीन सिर
लहसुन: लौंग की एक जोड़ी
मांस को धो लें और एक तौलिया के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों (दो माचिस के आकार) में काट लें। नोट: कभी भी त्वचा को उतारें नहीं! यह कई लोगों की राय में सबसे स्वादिष्ट है।
एक प्रकार का अचार: एक गिलास (किनारे पर enameled) क्षमता में, नींबू का रस निचोड़ें, साग को काटें, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें या दबाएं। सोम्यातिन का अचार लगभग एक घंटे।
ग्रिल पर खाना बनाना बेहतर है, क्योंकि एक कटार पर सोमेटिना अच्छी तरह से पकड़ नहीं करता है, खाना पकाने का समय लगभग 4-5 मिनट है, अगर एक तरफ अच्छा अंगारों पर, और फिर दूसरे पर उतना ही।
पन्नी में
सामग्री:
1 किलो आलू।
1 सोम
2 गाजर।
3 प्याज।
0.5 नींबू।
अजमोद का गुच्छा।
250 ग्राम हार्ड पनीर।
वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर।
4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़।
नमक।
काली मिर्च।कैसे पकाने के लिए:
सोमा स्वच्छ - बिखरी हुई त्वचा, पंख, सिर, पूंछ, कटा हुआ। कुल्ला और पट्टिका काट दिया ताकि यह त्वचा रहित हो। रिज, सिर, पंख को फेंक नहीं दिया जा सकता है, लेकिन आगे मछली शोरबा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पट्टिका को 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। आधा नींबू से रस निकालता है। हिलाओ, कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कैटफ़िश के टुकड़ों को अच्छी तरह से मैरीनेट करने का समय होगा।
इस बीच, आलू तैयार करें। स्लाइस में लगभग तीसरी कटौती। बाकी बड़े लोबूल में है।
आलू का हलका सा नमकीन और काली मिर्च। मेयोनेज़ का एक चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें।
गाजर को स्लाइस में काटें।
प्याज को भी स्लाइस में काट दिया जाता है।
अजमोद को बारीक काट लें।
बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें। आलू को स्लाइस, प्याज, गाजर में डालें। मक्खन के कुछ खेत।
मसालेदार मछली के स्लाइस के साथ शीर्ष।
अजमोद के साथ छिड़के।
इसे आलू के स्लाइस से कवर करें। शेष मेयोनेज़ स्मियर।
कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, किनारों को कसकर लपेटें ताकि मछली सभी पक्षों पर कवर हो।
ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करने पर बेनकाब करें। 1 घंटे और 20 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग ट्रे को काटें। गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाएं। इसलिए पकवान को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, आप अपने कैटफ़िश को टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे मेज पर रख सकते हैं। सबसे अच्छा, ताजा सब्जियों का एक साइड डिश और नींबू का एक टुकड़ा पन्नी में मछली के अनुरूप होगा।
मल्टीकलर में
एक धीमी कुकर में कैटफ़िश पकाने के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
सोम, भागों में,
प्याज, इस मामले में, 3 पीसी ।।
नमक,
काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेलकैटफ़िश एक धीमी कुकर में प्याज के साथ स्टू करती थी कि कैसे खाना बनाना है
मछली के टुकड़े (मेरे पास ताजा कैटफ़िश है) दोनों तरफ नमक और काली मिर्च।
MV के कटोरे में कुछ तेल डालें और 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड का चयन करें, मेरे पास Redmond RMC-4503 मल्टीकोकर (पैनासोनिक के लिए, यह "बेकिंग" मोड है, समय 20 मिनट है)।
क्रॉक-पॉट में प्याज भरें और समय-समय पर हलचल करें, ढक्कन के साथ खुला भूनें।
शासन के अंत में, हम प्याज के ऊपर कैटफ़िश के टुकड़े लोड करते हैं और धीमी कुकर को "शमन" मोड में डालते हैं। घंटा घंटा दस मिनट
ध्यान से एक प्लेट पर प्याज के साथ मछली स्टू को हटा दें और आश्चर्य करें कि यह कितनी जल्दी गायब हो जाता है।
ग्रिल पर
सामग्री
सोम 1.5 - 2 कि.ग्रा
नींबू -1 पी.सी.
सफेद और काली मिर्च
प्याज शलजम 1 टुकड़ा
मेयोनेज़ 200 जीआरकैसे खाना बनाना है?
1 हम कैटफ़िश के शवों को स्टेक (भागों) में काटते हैं, उन्हें मैरीनेटिंग व्यंजनों में डालते हैं, सफेद और काली मिर्च के 1.2 चम्मच, मेयोनेज़ और कटा हुआ प्याज डालते हैं। हिलाओ और 15-20 मिनट के लिए मैरिन करें! हम ग्रिल पर मछली के टुकड़े फैलाते हैं और तैयार होने तक अंगारों पर भूनते हैं! आलू अच्छी तरह से गार्निश (हलकों में युवा कटौती, पीसा और ग्रील्ड के साथ लिप्त) में अच्छी तरह से जाएगा। मछली को साग, नींबू का टुकड़ा।
खट्टा क्रीम में
सामग्री:
सोम (आप किसी भी अन्य मछली भी कर सकते हैं) - 0.5 किग्रा,
खट्टा क्रीम - 125 जीआर।)
आटा - 50 जीआर।
प्याज - 2-पीसी ।;
मक्खन - १। चम्मच,
वनस्पति तेल,
मछली को नमक, काली मिर्च, मसाले।तैयारी विधि:
प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन में भूनें। मछलियाँ भागों में काटती हैं। मछली के लिए मसाले के साथ अच्छा नमक, काली मिर्च, मौसम।
आटे में सभी पक्षों पर मछली को रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। एक बेकिंग शीट पर मछली डालें, खट्टा क्रीम (थोड़ा नमक) डालें, और तले हुए प्याज के साथ छिड़के। यदि खट्टा क्रीम वसा है, तो इसे पानी से पतला करना आवश्यक है।
फॉर्म को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें। खट्टा क्रीम बहुत मोटी होनी चाहिए, और मछली भूरी होगी। खट्टा क्रीम में पके हुए कैटफ़िश को चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
Balik
इस रेसिपी के लिए मछली पकाने में कम समय लगेगा, लेकिन स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
कैटफ़िश को विभाजित करें ताकि एक पट्टिका बनी रहे। इसे टुकड़ों में काट लें, 5-6 सेमी मोटी और कुल्ला। अचार के लिए एक कटोरे में नीचे पट्टिका के स्लाइस को मोड़ो, ताकि टुकड़े एक दूसरे से तंग हों और ऊपर से मोटे नमक के साथ कवर करें। यदि आप मछली की दूसरी परत के ऊपर रखना चाहते हैं और इसे नमक के साथ भी छिड़क सकते हैं।
कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए रखें, फिर मछली निकालें, कुल्ला करें और टुकड़ों को कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। इस समय के बाद, आपका बाल्क तैयार हो जाएगा।
कटलेट
मीटबॉल के लिए उत्पाद
बेशक, मछली, लगभग 1 किलो, बल्ब के एक जोड़े, अंडे, भी, टुकड़ों के एक जोड़े, सफेद ब्रेड के कुछ स्लाइस, दूध। अभी भी नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब की जरूरत है। तलने के लिए - वनस्पति तेल।
तैयारी
हम एक कैटफ़िश को साफ करते हैं, हम बड़ी हड्डियों को हटाते हैं, जब भी संभव हो छोटा भी। मछली का परिणामस्वरूप पट्टिका बारीक कटा हुआ, यदि आप हड्डियों के पार आते हैं, तो हटा दें।
बेशक, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब टुकड़ों में काटते हैं, तो बर्गर अधिक रसदार होंगे। प्याज को बारीक काट लें, इसे वनस्पति तेल में हल्का भूनें और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मिंस में जोड़ें। सफेद ब्रेड के स्लाइस गर्म दूध डालते हैं, थोड़ा इंतजार करते हैं, क्या नरम होगा। फिर इस ब्रेड को स्टफिंग में मिलाएं।
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें और इन जर्म्स को स्टफिंग में मिला दें। बेशक, नमक और काली मिर्च जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। फॉर्म कटलेट, उन्हें प्रोटीन में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।
सब्जियों के साथ किसी भी साइड डिश के साथ तैयार कैटफ़िश कटलेट परोसा जा सकता है।
त्वचा को न निकालें, क्योंकि मछली अपना स्वाद खो सकती है। कैटफ़िश बिना तराजू के एक मछली है, लेकिन त्वचा की सतह पर बलगम होता है जिसे सेंधा नमक की मदद से हटाया जा सकता है। कैटफ़िश के शव को दोनों पक्षों पर रगड़ना चाहिए, और फिर गर्म पानी में धोया जाना चाहिए।
तैयार शव को नमक या मसालों के साथ घिसना चाहिए। कटौती पर विशेष ध्यान देना चाहिए, ध्यान से उन्हें मसालों के साथ रगड़ना चाहिए। यह समझने के लिए कि कटौती किस आकार की होनी चाहिए, आप एक फोटो के साथ कैटफ़िश खाना पकाने के व्यंजनों को देख सकते हैं।
साइट्रिक को साइट्रिक एसिड के साथ बूंदा बांदी करें और अचार को संक्षेप में डालें। इससे छुटकारा पाने में मदद मिलेगी अप्रिय गंध मछली के मांस में रहने वाला गाद। आप मछली के शव को फिर से गर्म पानी में धो सकते हैं।
उसके बाद, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर तैयार करें। आपको सोम को अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए साग को काटना होगा। आप इसमें से सभी बीजों को निकालने के बाद नींबू को काट सकते हैं।
साग और प्याज की मदद से आपको कैटफ़िश को सामान करने की ज़रूरत है, और पीठ पर छोटे कटौती में नींबू डालें। मछली को मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।
इससे पहले कि आप मछली को एक बेकिंग शीट पर रख दें, उसे वनस्पति तेल से भरपूर रूप से चिकना किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा जल न जाए। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और मछली को लगभग 40 मिनट तक पकाने के लिए सेट करना चाहिए।
कैटफ़िश के लिए आपको सावधानी से देखने की ज़रूरत है कि वह जला न जाए। आपको ऐसे समय तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि कैटफ़िश एक सुर्ख पपड़ी के साथ कवर नहीं किया जाता है, और मांस में एक सुस्त सफेद रंग होना चाहिए। जब पकवान पकाया जाता है, तो आपको इसे एक प्लेट पर रखना होगा और शीर्ष पर साग डालना होगा।
आप विभिन्न सब्जियों के साथ पकवान भी गार्निश कर सकते हैं और गर्मागर्म परोस सकते हैं। ओवन में खाना पकाने के लिए सोम व्यंजनों जटिल नहीं हैं, इसलिए यहां तक कि एक नौसिखिया भी इस व्यंजन को बना सकता है। पूरी प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आप तस्वीरों के साथ कैटफ़िश खाना पकाने की विधि देख सकते हैं।
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विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रीम लगभग सबसे तेज मछली है। इसमें असंतृप्त वसा (स्वस्थ) की मात्रा बेलुगा से थोड़ी ही कम है ...।
दुनिया के लोगों के व्यंजनों में आप मछली उत्पादों को पकाने के कई तरीके पा सकते हैं: स्नैक्स और पहले पाठ्यक्रमों से लेकर उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तक।
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छोटे आकार के कैटफ़िश में एक स्वादिष्ट मांस होता है, लेकिन इस मछली के बड़े व्यक्तियों का मांस, प्रसंस्करण के बाद, अपने गुणों को खो देता है और सख्त हो जाता है।
सोम मांस पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, यह ठीक से भरा हुआ, भुना हुआ और स्टू हो सकता है।
शोरबा कैटफ़िश से बहुत स्वादिष्ट हैं और, ज़ाहिर है, कान। यदि मांस ओवन में पकाया जाता है, तो डिश आपको सुगंधित मसालों की गंध के साथ सबसे नाजुक स्वाद से जीत लेगा। खूबसूरती से फल सहित कैटफ़िश पकवान दिखता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
सोम को ओवन में पकाया जाता है
कैटफ़िश मांस से विभिन्न व्यंजनों के नमूने के दौरान, बहुत से लोग मानते हैं कि यह मांस पहले से ही एक मीठे स्वाद के साथ काफी निविदा है, इसलिए इसे अतिरिक्त भोजन भराव की आवश्यकता नहीं है और ओवन में पूरी तरह से पकाया जाता है।
इस तरह के खाना पकाने का उपयोग करते समय, आप फ़िलेलेट्स या व्यक्तिगत मछली के टुकड़े ले सकते हैं।
हालांकि कैटफ़िश को पूरे आकार में सेंकना बेहतर है, यह पकवान में सुंदरता और रस लाएगा।
बनाने की विधि:
- सबसे पहले, आपको मछली और आंत को साफ करने की आवश्यकता है। सिर की ओर पूंछ से एक कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। इनसाइड्स को सावधानी से बाहर निकालें (पित्त को नुकसान पहुंचाए बिना)। गलफड़ों को हटा दें, और आवश्यकतानुसार सिर काट लें (यदि कैटफ़िश बेकिंग शीट पर फिट नहीं होती है)।
- त्वचा (रस के लिए) छोड़ दें। मछली में तराजू की कमी होती है, लेकिन इसमें बलगम होता है, इसे नमक के साथ हटाया जा सकता है (मछली को बड़े सेंधा नमक के साथ पक्षों पर रगड़ें, फिर अच्छी तरह कुल्ला करें)।
- फिर हमने मछली को पीछे से रिज तक काट दिया (आवश्यक भाग की मोटाई के द्वारा)। बस पूरी तरह से नहीं काटते हैं, कैटफ़िश को पूरे संरक्षित किया जाना चाहिए, लेकिन पीछे से कटौती के साथ।
- सभी मछली मसाले और नमक के साथ रगड़ती हैं, खासकर कटौती के स्थानों में।
- उस पर नींबू का रस डालो और दस मिनट के लिए मैरीनेट करें (एक रेशमी गंध हटा दिया जाएगा)।
- इस बीच, प्याज काट लें और साग काट लें।
- हम आधा नींबू लेते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं।
- मछली का पेट तैयार साग और कटा हुआ प्याज के साथ भरा हुआ है, और नींबू के छल्ले कटौती के स्थानों में रखे गए हैं।
- बेकिंग ट्रे का तेल और उस पर रखी मछली।
ओवन को दो सौ डिग्री पर गरम किया जाना चाहिए और 45 मिनट के लिए कैटफ़िश डालनी चाहिए।
मछली को लाल किया जाना चाहिए और मांस में एक मैट सफेद छाया होना चाहिए।
बस इतना ही। कैटफ़िश को एक प्लेट पर रखें, सब्जियां, चावल या उबले हुए आलू को किनारों पर रखें। अब आप टेबल पर रख सकते हैं।
कड़ाही में खाना बनाना
एक पैन के साथ कैटफ़िश पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सोम 1 कि.ग्रा
- प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- आटा तोड़ना
- मक्खन 2 बड़ा चम्मच।
- फूलगोभी 450-500 ग्रा
- नमक और विभिन्न मसाले स्वाद के लिए
- हरी प्याज के साथ टमाटर सजावट के लिए
खाना पकाने की विधि:
हम स्टू सब्जियों के अलावा के साथ कैटफ़िश पकाने की एक विधि प्रदान करते हैं। चावल या उबले आलू से गार्निश करें। आप गोभी (ब्रोकोली या फूलगोभी) का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मछली के कुछ हिस्सों को मसाले के साथ छिड़का और नींबू का रस डाला।
- हम अपनी फूलगोभी लेते हैं और इसे अलग-अलग सिर में विभाजित करते हैं।
- खट्टा क्रीम के साथ गोभी के एक अलग टुकड़े को स्टू करें, और इसके साथ स्टू करने के लिए अन्य भागों को सोमा में डाल दें।
- प्याज के छल्ले को फ्राइंग पैन (तेल के साथ) में अलग से भूनें, कसा हुआ गाजर डालें और कम गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। सब कुछ एक प्लेट पर रखा गया है।
- आटे के साथ मछली के कुछ हिस्सों को छिड़कें और मक्खन में थोड़ा सा भूनें।
- मछली को पानी से भरें और गोभी डालें। ढक्कन बंद के तहत 15 मिनट तक पकाएं।
- मछली के लिए खाना पकाने के अंत में हम स्टू प्याज और एक ही गाजर डालते हैं, हम एक और दस मिनट खत्म करते हैं।
नतीजतन, हमारे पास सब्जी के स्वाद के साथ एक रसदार मछली है।
कैटफ़िश सूप
कैटफ़िश सूप के लिए, आपको चाहिए:
- पानी 3 एल
- नींबू 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- गेहूँ के दाने 1/3 कला।
- गाजर 1 पीसी।
- बे पत्ती 1 पीसी।
- काली मिर्च, नमक स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मांस के टुकड़ों में नींबू का रस निचोड़ें (गाद की गंध को खत्म करने के लिए) और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- पानी, नमक उबालें और वहां "लवृष्का" का एक पत्ता फेंकें।
- बाजरा और गाजर के साथ मांस और कटा हुआ प्याज डालें।
- ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
- खाना पकाने (5 मिनट) के अंत में, काली मिर्च को वहां फेंक दें और "लवृष्का" को हटा दें।
यदि स्वास्थ्य अनुमति देता है, और आप बच्चे की प्रतीक्षा नहीं कर रहे हैं, तो हम खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सलाह देते हैं, पैन में दो बड़े चम्मच वोदका डालें। यह एक महान कान होगा।
पन्नी में खाना पकाने कैटफ़िश
इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:
- आलू कंद 1 किग्रा
- सोम 1 पीसी।
- गाजर 1-2 पीसी।
- बल्ब 3 पीसी।
- नींबू 0.5 पीसी।
- अजमोद का गुच्छा
- हार्ड पनीर 250 ग्राम
- वनस्पति तेल 40 ग्रा
- मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम मछली को साफ करते हैं (हम पंखों को हटाते हैं, हम सिर को पूंछ, हम त्वचा और आंत के साथ अलग करते हैं)।
- त्वचा से पट्टिका को अलग करें और अच्छी तरह से कुल्ला। पंख और रीढ़ के साथ सिर शोरबा में जा सकते हैं।
- फिलाट कट (टुकड़ों की चौड़ाई 5 सेंटीमीटर है)। हम उस पर काली मिर्च और नमक डालते हैं, नींबू का रस डालते हैं। सभी हस्तक्षेप करते हैं और marinovka के लिए बंद 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- इस समय हम आलू में लगे हुए हैं (एक तिहाई छल्ले में काटते हैं, और शेष स्लाइस में)।
- हम भी आलू आलू और ध्यान से हम उन्हें नमक, प्लस हम मेयोनेज़ और मिश्रण के साथ भरें।
- हमने गाजर और प्याज को छल्ले में काट दिया, श्रेड अजमोद।
- हम पन्नी को बेकिंग शीट पर रखते हैं, गाजर और प्याज के साथ आलू के स्लाइस डालते हैं, थोड़ा मक्खन जोड़ते हैं।
- इसके शीर्ष पर, मछली को बाहर रखें और अजमोद और जर्जर पनीर के साथ सो जाओ।
- ऊपर से सब कुछ पन्नी के साथ लिपटे (बहुत तंग) है।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग प्रक्रिया एक घंटे और 20 मिनट तक रहती है।
- फिर बेकिंग ट्रे को खोला जाता है और 200 डिग्री मोड में दस मिनट तक गर्म किया जाता है।
सोम एक वसायुक्त मछली है, और इसलिए बेहद कोमल है। कुछ देशों में, इसके मीठे मांस को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, लेकिन कई पेटू कैटफ़िश से निकलने वाली अजीबोगरीब कीचड़ गंध पसंद नहीं करते हैं। यदि आप जानते हैं कि इस मछली को ओवन में ठीक से कैसे पकाने के लिए, गंध का कोई निशान नहीं होगा, और आप एक असली पाक कृति का आनंद लेंगे!
ओवन में बेक्ड कैटफ़िश: एक पारंपरिक नुस्खा
सामग्री:
- सोम - 1 पीसी।
- नींबू - 2 पीसी।
- साग - 1 गुच्छा
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
- मछली को चबाएं और साफ करें। पूंछ से सिर तक एक साफ और उथले पेट चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। पित्त को कुचलने की कोशिश न करें, अन्यथा मछली कड़वा स्वाद लेगी। इनसाइड्स को बाहर निकालें, गिल्स को हटा दें। यदि आवश्यक हो, कैटफ़िश के सिर काट दिया। त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली रस खो देगी। श्लेष्म को मोटे सेंधा नमक के साथ दोनों तरफ से रगड़कर निकालें, फिर अच्छी तरह धो लें।
- समाप्त कैटफ़िश को पीछे से और रिज से टुकड़ों के हिस्से की मोटाई पर काटें। उसी समय मछली को बरकरार रहना चाहिए। नमक और मसालों के साथ शव को रगड़ें, कटौती पर विशेष ध्यान दें। मछली पर नींबू का रस डालो और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। नींबू हतोत्साहित करता है अप्रिय गंध गाद।
- प्याज को छील लें, इसे पतले आधे छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लें। नींबू को स्लाइस में काटें, हड्डियों को हटा दें। प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कैटफ़िश के पेट को स्टफ करें, कटौती में नींबू सर्कल डालें।
- वनस्पति तेल के साथ मछली को चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और एक ओवन में जगह रखें जो 45 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले गर्म हो। तैयार डिश को एक बड़ी प्लेट पर रखें और इसे मेज पर परोसें। एक गार्निश के रूप में, उबला हुआ आलू, सब्जियां या चावल सोम के लिए आदर्श हैं।
सामग्री:
- सोम - 1 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- क्रीम - 300 मिली
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए
- नमक - स्वाद के लिए
- साग - सजावट के लिए
तैयारी:
- कैटफ़िश को साफ और चिकना करें, सिर और पूंछ काट लें। अच्छी तरह से कुल्ला, अगर गंध को हतोत्साहित करने के लिए आवश्यक हो तो नींबू का रस डालें। मछली को भागों में विभाजित करें।
- प्याज को छीलकर, इसे आधा छल्ले में काट लें, साग काट लें और पनीर को मोटे grater पर रगड़ें। पन्नी को 2 परतों में मोड़ो, एक पका रही चादर पर रखो। नमक और काली मिर्च के टुकड़े डालें, पन्नी पर डालें।
- प्याज को कैटफ़िश पर रखें, क्रीम के साथ कवर करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पन्नी के साथ मछली को कवर करें और 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें। 40 मिनट सेंकना।
- खाना पकाने के अंत में, शीर्ष पन्नी को हटा दें और डिश को ओवन में वापस रख दें। सुनहरे भूरे रंग के गठन की प्रतीक्षा करें।
- पन्नी में समाप्त कैटफ़िश मैश किए हुए आलू या crumbly चावल के साथ सेवा की और कटा हुआ साग के साथ छिड़का।
सामग्री:
- सोम - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 10 पीसी।
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
- केचप मीठा - स्वाद के लिए
- केचप मसालेदार - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी का तेल
- चाइव्स एंड डिल
तैयारी:
- कैटफ़िश को अच्छी तरह से कुल्ला, इनसाइड्स को हटा दें और बलगम को हटा दें। मछली को भागों में काटें, उन्हें सूरजमुखी के तेल से घी लगी बेकिंग शीट पर रखें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज के साथ टुकड़ों को छिड़कें। एक अलग कटोरे में, मीठा और मसालेदार केचप मिलाएं, मसाले और नमक जोड़ें। यदि द्रव्यमान काफी मोटा है, तो थोड़ा पानी डालें। उदारता से मछली पकाया सॉस डालना।
- चेरी को पतले स्लाइस में काटें, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। सॉस के ऊपर टमाटर सर्कल रखें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में कैटफ़िश के साथ बेकिंग ट्रे रखो।
- कटा हुआ प्याज और डिल के साथ तैयार पकवान छिड़कें, गर्म परोसें।
सामग्री:
- सोम - 1 पीसी।
- आलू - 10 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- आटा - 5 बड़े चम्मच।
- मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर
- ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।
- नमक, बे पत्ती और allspice
तैयारी:
- मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, fillets में विभाजित करें। मछली की हड्डियों, पूंछ और पंख ठंडे पानी डालते हैं, ऑलस्पाइस और बे पत्ती जोड़ते हैं। 1.5 घंटे के लिए शोरबा उबाल लें।
- मक्खन में आटा भूनें। इसे तैयार मछली शोरबा में जोड़ें, नमक डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
- एक अलग सॉस पैन में, आलू को निविदा तक उबाल लें। प्याज को छील कर काट लें। इसे सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में भूनें।
- कैटफ़िश पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। एक सॉस पैन में, आधे उबले हुए आलू रखें, टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, मछली के बुरादे, तले हुए प्याज और शेष आलू रखें।
- नमक, ब्रेडक्रंब और मछली शोरबा के साथ कवर के साथ सब कुछ छिड़कें। मक्खन के छोटे टुकड़े डालें और सॉस पैन को पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में रखें। 45 मिनट सेंकना। तैयार पकवान को कटा हुआ साग के साथ छिड़का जा सकता है और सेवा कर सकता है।
तोरी के साथ मछली - उपयोगी और संतोषजनक!
सामग्री:
- सोम - 1 पीसी।
- तोरी - 3 पीसी।
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम सॉस - 300 मिलीलीटर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
तैयारी:
- कैटफ़िश को कुल्ला और कुल्ला, बलगम को साफ करें। तैयार मछली को भागों, काली मिर्च, नमक और आटे में रोल करें। आधा पकने तक वनस्पति तेल में टुकड़ों को भूनें।
- तोरी धो, छील और स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें। उच्च पक्षों के साथ एक पैन में कैटफ़िश स्लाइस रखें, शीर्ष पर भुना हुआ तोरी के स्लाइस डालें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ कवर करें।
- पनीर को मोटे grater पर पीसें, पकवान छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें। पके हुए मछली के लिए एक गार्निश के रूप में सब्जियों और आलू फिट होते हैं।
