जमे हुए ब्रसेल्स व्यंजनों को अंकुरित करते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पाई।

पोषण विशेषज्ञ ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं, जिसमें पोषक तत्वों की एक जबरदस्त मात्रा शामिल होती है। पेटू भोजन के पारखी इसे स्वादिष्ट लगते हैं। गोभी के असामान्य मिनी सिर मांस के व्यंजनों की एक दिलचस्प सजावट के रूप में काम करते हैं। इसलिए, "बेल्जियम से अतिथि" खाने की मेज पर देखकर हमेशा खुश होता है। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने हैं।

खाना पकाने के लिए गोभी कैसे चुनें और तैयार करें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स तलने के लिए उपयुक्त हैं, बेकिंग, आप बस इसे उबाल कर सकते हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, आपको सही सब्जियां चुनने की जरूरत है। बाजार में गोभी खरीदते समय, आपको सावधानी से विचार करना चाहिए - अंधेरे या लाल धब्बे नहीं होना चाहिए, आपको क्षतिग्रस्त सिर गोभी नहीं लेना चाहिए।

किसी भी व्यंजन की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त छोटे फ्लैट कांटे माने जाते हैं। यदि खरीद पर यह पता चला कि गोभी के सिर आकार में बहुत बड़े हैं, तो उन्हें दो भागों में विभाजित किया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले, पीले पत्ते सिर से हटा दिए जाते हैं। अगला, आपको ठंडा पानी तैयार करने और वहां गोभी के छिलके को कम करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया से रेत और अन्य गंदगी, साथ ही कीड़े से छुटकारा मिलेगा। फिर आपको साफ पानी में कुल्ला करने और तनों को सावधानी से काटने की जरूरत है।

जिज्ञासु तथ्य:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्रकृति में नहीं पाए जाते हैं - यह एक मानव-व्युत्पन्न प्रकार का गोभी है।
• सब्जी अपेक्षाकृत युवा है - इसका जन्म अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में होता है।
• यह गोभी का एकमात्र प्रकार है जो द्विवार्षिक है।
• गोभी के छोटे सिर स्टेम के पार्श्व शूट होते हैं।

जमे हुए और ताजा गोभी पकाने के बीच क्या अंतर है

ताजा सब्जी के मौसम के दौरान, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ताजा खरीदा जा सकता है। लेकिन ठंड के मौसम में, यह अक्सर जम कर बेचा जाता है।

जमे हुए और ताजा गोभी तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समान है। और राय है कि जमे हुए खाना पकाने में अधिक समय लगेगा, गलत है। गोभी को पहले से पिघलना नहीं है, यह खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से पिघला देता है। भिगोने से समय बिताना आवश्यक नहीं है, क्योंकि ठंड से पहले गोभी को धोया जाता है और सभी विदेशी पदार्थ उनसे हटा दिए जाते हैं।

वैसे, आप इन लघु कांटों को खुद से मुक्त कर सकते हैं: उन्हें साफ पंक्तियों में एक परत में एक ट्रे पर रखें और उन्हें फ्रीजर में रखें। गेंदों को जमी होने के बाद, उन्हें एक बैग में डाला जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि कड़वाहट के साथ गोभी, तो एक ताजा रूप में, यह स्वाद मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, लेकिन जमे हुए में, यह तेज हो जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने के तरीके

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है: इसे उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, माइक्रोवेव, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

कैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने के लिए

एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक और गर्मी जोड़ें। जब तक पानी उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचता, तब तक उबलने के लिए गोभी गोभी तैयार करना आवश्यक है - सॉर्ट, कुल्ला और साफ। ठंडे पानी में जमे हुए गोभी को कुल्ला।

पानी उबालने के बाद - गोभी को पानी में डुबोएं। उबलने की अवधि दस से पंद्रह मिनट है। यदि गोभी तैयार है, तो यह आसानी से एक कांटा या टूथपिक के साथ छेदा जाता है। यह तथ्य एक संकेत है कि गोभी तैयार है।

पानी को सूखा और स्वाद के लिए मक्खन और काली मिर्च जोड़ें। यदि आप नमक की कमी महसूस करते हैं, तो आपको थोड़ा नमक करना चाहिए। पकवान तैयार है। इसे परोसा जा सकता है, लेकिन हमेशा गर्म।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे भूनें

प्रारंभ में, गोभी को संसाधित और धोया जाना चाहिए। गोभी के सिर को दो हिस्सों में काट दिया जाता है। स्टेम में, आपको फ्राइंग में सुधार करने के लिए एक छोटा चीरा बनाने की आवश्यकता है।

वनस्पति तेल के कई बड़े चम्मच एक गहरे पैन में गरम किए जाते हैं। सब्जियों के तेल और जैतून के मिश्रण में सब्जियों को भूनना बहुत अच्छा है। आग मध्यम होनी चाहिए।

गोभी को कटौती के साथ फैलाएं और मसालों के साथ छिड़के। अर्द्ध-तैयार चरण में नमक और काली मिर्च के लिए बेहतर है। एक तरफ लगभग पांच मिनट के लिए तला हुआ है। दूसरी तरफ थोड़ा भूरा होने के बाद, पानी में डालें ताकि यह पूरी तरह से नीचे आ जाए।

पानी में पूरा वाष्पीकरण होने तक फ्राइंग प्रक्रिया जारी रखें। फ्राइंग के अंत में, नींबू का रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें। गरमागरम परोसें।

गोभी को भूनते हुए

ओवन को पहले से गरम किया जाता है, लगभग 200 डिग्री तक। गोभी के कांटे को छीलकर धो लें। बेकिंग के लिए, उपजी सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।

द्रव्यमान में परिचारिका के स्वाद में 3 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून), नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ मिलाया जाता है, और गोभी को बेकिंग कटोरे में बाहर रखा जाता है। एक समान परत में फैलाएं ताकि गोभी अच्छी तरह से पके हुए हो।

एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जाती है - गोभी के सिर को आसानी से छेदना चाहिए। अनुमानित बेकिंग का समय - आधा घंटा। गरम गरम परोसा।

शमन

उबलते पानी में नमक और खुली और धोया गोभी जोड़ें। यदि गोभी औसत आकार से बड़ा है, तो हिस्सों में काट लें, और उपजी काट लें।

बुझाने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पैन सूखा न हो। इस मामले में, आप तेल या थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। कम गर्मी पर स्टू। गरमागरम परोसें।

खाना पकाने के ब्रसेल्स आधुनिक रसोई उपकरणों पर अंकुरित होते हैं - एक धीमी कुकर या माइक्रोवेव में इलेक्ट्रिक या गैस ओवन या आग में खाना पकाने की प्रक्रिया से अलग नहीं होता है। मल्टीकोकर में उबलने, बेकिंग के लिए विशेष मोड हैं। डीप-फ्राइड या स्टीम्ड हो सकता है।

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया इलेक्ट्रिक ओवन की तरह ही होती है। सब्जियों को उबला और बेक किया जा सकता है। एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच की जाती है।

"स्वादिष्ट पकवान" का रहस्य

ब्रसेल्स स्प्राउट्स से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको कड़वाहट से छुटकारा पाना चाहिए, जो दुर्भाग्य से, अक्सर इस सब्जी में पाया जाता है। बढ़ती तकनीक बाधित होने या गोभी में पानी की कमी होने पर कड़वा स्वाद आ सकता है। स्थिति को कैसे ठीक करें ताकि भोजन को खराब न करें?

• खाना बनाते समय, आप एक चम्मच सिरका के साथ एक चुटकी चीनी और नमक मिला सकते हैं।
• दस मिनट के लिए पानी में सिर उबालें। पानी गिराओ।
• खाना बनाते समय नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में एक कड़वा स्वाद पाया गया, तो किसी भी सीज़निंग से स्थिति को बचाने में मदद मिलेगी।

पनीर के साथ गोभी: एक नौसिखिया पकाने के लिए एक सरल नुस्खा

छिलके वाली गोभी के एक पाउंड के लिए 20 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम हार्ड पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें। गोभी के प्रमुखों को नमक के पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

मक्खन के साथ एक पैन में, गोभी, काली मिर्च की गेंदों को फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। 20 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के विशेषज्ञ के लिए एक कठिन नुस्खा: ब्रसेल्स सलाद छिड़कता है।

यह छिलके वाली गोभी के 500 ग्राम, दो नाशपाती (पका हुआ चुनें, लेकिन बहुत नरम नहीं), 60 ग्राम छिलके वाले नट। नींबू के रस के साथ देवदार का तेल ईंधन भरने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे जैतून या किसी भी सब्जी से बदला जा सकता है। बारीक कटा हुआ ताजा डिल पिकी जोड़ देगा।

गोभी को उबलते पानी में डुबोया जाता है और पत्तियों में विघटित किया जाता है, नींबू के रस के साथ मक्खन और डिल को एक ब्लेंडर पर पीटा जाता है, नाशपाती को पंखुड़ियों में काट दिया जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखा जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। ठंडा परोसें।

हमारे पाक गुल्लक ने सरल और सस्ती तरीके से विटामिन व्यंजन के साथ परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए दिलचस्प विचारों के साथ फिर से भर दिया है। आज हम जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने के लिए कई मूल व्यंजनों की पेशकश करते हैं ताकि वे कड़वा न हों और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएं।

एक डबल बॉयलर, एक माइक्रोवेव या एक साधारण फ्राइंग पैन की मदद से, आप इस मामूली सब्जी को कुछ ही मिनटों में असली विनम्रता में बदल सकते हैं।

ब्लैंचिंग - ब्रसेल्स के कड़वाहट के खिलाफ अंकुरित

जो भी पकवान हम इस विटामिन सब्जी से बनाने की योजना बनाते हैं, शुरुआत के लिए आपको इसे कड़वाहट से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है, जिसके कारण कभी-कभी "ब्रसेल्स" पक्ष से बाहर हो जाता है।

इसे आसान बनाने के लिए: अच्छी तरह से पानी की एक तंग धारा के तहत धोया जाता है, गोभी को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और ब्लांच किया जाना चाहिए, अर्थात्, पांच मिनट के लिए स्टीम्ड रखा जाए।

तो, हमारे पास छोटी गोभी है, जिसे फ्रीज़र में संग्रहीत किया गया था। हमने इसे पिघलाया और अप्रिय कड़वाहट को हटा दिया। अब यह सबसे अच्छा खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करते हुए इसे पूर्ण पाक स्थिति में लाने के लिए बना हुआ है। घर पर भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठीक से कैसे पकाने का सवाल अलग-अलग तरीकों से उत्तर दिया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए

लघु "ब्रसेल्स" में ऐसे घने कोट होते हैं कि उन्हें पकाना आसान नहीं होता है। यदि गलत व्यवहार किया जाता है, तो ऊपरी पत्तियों को पचाया जा सकता है, और अंदर की नमी नम रह सकती है। तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कितना और कैसे पकाना है, ताकि यह समान रूप से पकाया जाए और अच्छा स्वाद हो?

इसे पर्माफ्रॉस्ट में भेजने से पहले, प्रत्येक प्रमुख को कोरिगस के स्थान पर क्रॉसस्विस काट दिया जाना चाहिए - उन्हें समान रूप से पकाया जाएगा।

कैसे जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने के लिए

1. हमें रेफ्रिजरेटर से खरोंच का एक हिस्सा मिलता है। हम उन्हें एक पैन में डालते हैं और इसे पानी से भरते हैं ताकि यह हमारी सभी सब्जियों को कवर करे।
2. हम कंटेनर को आग में भेजते हैं। पानी गर्म होने पर नमक डालें।
3. बहुत लंबे समय तक उबलते पानी में गोभी रखने के लिए यह बहुत अवांछनीय है ताकि उनके पास अपने सभी विटामिन भंडार खोने का समय न हो। पर्याप्त - उबलते पानी के 15 मिनट बाद, और ब्लैंचिंग को ध्यान में रखते हुए - 10 मिनट से अधिक नहीं।

हम तैयार सब्जियों को एक ठंडी धारा के तहत और - तुरंत कटा हुआ साग के नीचे या एक पुलाव में एक प्लेट में भेजते हैं।

पकाने की विधि 2: माइक्रोवेव में "ब्रुसेल" कैसे पकाने के लिए

माइक्रोवेव में सबसे नाजुक और बहुत उपयोगी बिल्लियों को आसानी से पकाने का दूसरा तरीका है। सब कुछ इतना सरल है कि हमें डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन का भी उपयोग नहीं करना है।

• हम फ्रीजर से "ब्रसेल्स" को निकालते हैं और इसे खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं, इसे एक चौथाई गिलास पानी से भरते हैं।
• हम कटोरे को ओवन में भेजते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं, इसे पूरी शक्ति से चालू करते हैं। खाना पकाने का समय - 5-6 मिनट।

दरवाजा खोलना, सब्जियों को नमक करना, मसालों के साथ मौसम, हस्तक्षेप - और दरवाजा बंद होने के साथ गर्मी उपचार के 5 मिनट।

गोभी तैयार है, यह जांचने के लिए, हम ओवन से गोभी का एक सिर निकालते हैं, इसे आधा में काटते हैं और एक नमूना लेते हैं। यदि अंदर और बाहर समान रूप से उबला हुआ है, तो आप दोपहर का भोजन (रात का खाना) कर सकते हैं।

नुस्खा 3: ब्रसेल्स ओवन में अंकुरित होते हैं

सामग्री

• जमे हुए ब्रसेल्स  - 400 ग्रा + -
•   - 2/3 गिलास + -