कैसे एक स्वादिष्ट घर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए। कॉन्यैक व्यंजनों

अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, ब्रांडी को एक पेय कहा जा सकता है जो कड़ाई से कई आवश्यकताओं को पूरा करता है। एक पेय का उत्पादन और इसके लिए अंगूर की खेती केवल फ्रांसीसी प्रांत कॉन्यैक के शहरों में होनी चाहिए। उत्पादन के लिए केवल कुछ सफेद किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। उत्पादन प्रक्रिया को कड़ाई से विनियमित किया जाता है और इसमें चारेंटे एल्बिक के माध्यम से दोहरी आसवन शामिल होना चाहिए।

लेकिन ये सभी आवश्यकताएं हममें से किसी को भी घर पर शराब से कॉन्यैक बनाने से नहीं रोक सकेंगी। केवल एक चेतावनी के साथ, यह कॉग्नेक व्यक्तिगत उपयोग के लिए और केवल प्रियजनों को खुश करने के लिए और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बनाया गया है - पेटू।

कॉन्यैक कला की मूल बातें

शराब से खुद को पहचानना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। मुख्य बात यह है कि नियमों को जानना और प्रौद्योगिकी का कड़ाई से पालन करना। और एक महान कई व्यंजनों हैं, जिनमें से निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए एक विकल्प है।

होममेड कॉन्यैक में दो भाग होते हैं: कॉन्यैक बेस और एरोमैटिक एडिटिव्स। इसका आधार उच्च गुणवत्ता वाला डबल डिस्टिलेशन अल्कोहल, मूनशाइन, आदर्श रूप से शराब, सबसे चरम मामले में, यहां तक \u200b\u200bकि वोदका भी हो सकता है। हम अल्कोहल-आधारित व्यंजनों को सबसे सस्ती कच्चे माल के रूप में मानेंगे, न कि गिनती, बिल्कुल, वोदका।

सुगंधित योजक विभिन्न प्रकार के मसाले, मसाला, जड़ी बूटी, नट, सूखे फल हो सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों में चीनी, अखरोट, दालचीनी, लौंग, सेंट जॉन पौधा, और prunes शामिल हैं। और यह पूरी सूची नहीं है। घटकों के भाग की आवश्यकता होती है, भाग का उपयोग स्वाद और एक दूसरे के साथ संयुक्त करने के लिए किया जा सकता है।

चीनी का उपयोग आमतौर पर कारमेलाइज्ड रूप में किया जाता है। यह एक रंग के रूप में प्रकट होता है और समाप्त पेय को लापता विशेषता रंग देता है। इसी उद्देश्य के लिए, चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जा सकता है। बे पत्ती का उपयोग कॉन्यैक गुलदस्ता में कसैलेपन को जोड़ता है। ओक की छाल न केवल एक अद्भुत प्राकृतिक शोषक के रूप में गंध और नकली तेल को बेअसर करती है, स्वाद को नरम करती है, बल्कि ओक बैरल की अनुपस्थिति के लिए क्षतिपूर्ति भी करती है यदि उम्र बढ़ने को धातु या अन्य कंटेनर में किया जाता है। Prunes स्वाद मीठा और सुगंध अधिक जटिल बनाते हैं।

नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार घर पर सीधे शराब से कॉन्यैक बनाना कार्य को बहुत सरल करेगा।

कैसे "पारंपरिक" कॉन्यैक बनाने के लिए

शराब से कॉन्यैक के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक है, जो एक सार्वभौमिक परिणाम और एक विशेषता गुलदस्ता देता है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह औद्योगिक एक के लगभग समान है। इसकी आवश्यकता होगी:

• शराब - 3 लीटर;
• ओक की छाल - 3 बड़े चम्मच;
• कारमेलाइज़्ड चीनी - 2 चम्मच;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 3 टुकड़े;
• वैनिलिन - कुछ अनाज।

कॉन्यैक बनाने की क्षमता लकड़ी से बेहतर होनी चाहिए, यह कांच हो सकती है। धातु के बर्तनों का उपयोग न करें, विशेष रूप से तामचीनी के साथ लेपित। ऐसा पड़ोस बस शराब का ऑक्सीकरण करता है और सभी प्रयासों को खराब करता है। सबसे पहले, चयनित कंटेनर में शराब डालें, और फिर बारी-बारी से शेष सभी घटकों को जोड़ें। अत्यंत सावधानी से आपको वेनिला के साथ रहने की आवश्यकता है। यहां तक \u200b\u200bकि इसकी छोटी सी अधिकता से कॉग्नेक का स्वाद भी मीठा हो जाएगा और प्राकृतिक नहीं। अब हम भविष्य के पेय की हमारी तैयारी को मिलाते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि इसे कई बार हिलाते हैं। उचित अवसर की शुरुआत से पहले जहाज को कसकर बंद करके, बाद में भंडारण के स्थान पर हटा दें। उत्तरार्द्ध का चुनाव भी जिम्मेदारी से करने की आवश्यकता है। कमरे में लगातार कम तापमान के साथ अंधेरा, शांत, सूखा होना चाहिए। न्यूनतम जोखिम समय 1 महीने है। लेकिन निश्चित रूप से, और अधिक बेहतर है। सेवा करने से पहले, शराब से बने होममेड ब्रांडी को केवल सभी एडिटिव्स पर तनाव देना होगा।

क्लासिक नुस्खा के आधार पर, आप कई विविधताएं बना सकते हैं, नए स्वाद का निर्माण कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, किशमिश और prunes जोड़ने से परिणाम वास्तविक फ्रांसीसी कॉन्यैक के करीब होगा। और चेरी और ब्लैकक्रूरेंट के पत्तों द्वारा बनाए गए फ्रूटी नोट्स अर्मेनियाई रूपांकनों को उत्तेजित करेंगे।

कॉफी ब्रांडी कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार खुद से बनाई गई कॉन्यैक में थोड़ी विशिष्ट कॉफ़ी सुगंध होती है। यह समग्र स्वाद को नरम और अधिक गोलाकार बनाता है। यह संयोजन महिलाओं को अधिक पसंद आएगा। इस पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब - 3 लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• ग्राउंड कॉफी - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 6 से 8 टुकड़े;
• दालचीनी - 3 चम्मच;
• वैनिलिन - कुछ अनाज।

सबसे पहले आपको शराब में चीनी को भंग करने की आवश्यकता है। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। अन्य सभी उत्पादों को एक-दूसरे के साथ मिलाया जाना चाहिए और शराब-चीनी समाधान में पेश किया जाना चाहिए। सुविधा के लिए, सभी योजक को एक धुंध बैग में रखा जा सकता है और सीधे इसमें गिरा दिया जा सकता है। सेवा करने से पहले कॉन्यैक को फ़िल्टर करने के इस मुश्किल तरीके के लिए धन्यवाद बहुत आसान होगा।

यह नुस्खा एक और उत्साह दे सकता है। कॉग्नेक का उत्पादन शुरू करने से पहले, कुचल नींबू और एक नींबू के उत्साह पर इसके लिए शराब का आग्रह करें। 7 - 10 दिनों के भीतर बनाए रखने के लिए और उसके बाद ही चीनी और सुगंधित योजकों को पेश करने के लिए। खट्टे नोट भविष्य के स्वाद के लिए अद्वितीय बारीकियों को जोड़ देंगे।

बाद के चरण क्लासिक नुस्खा से अलग नहीं हैं। हम कांच और लकड़ी के कंटेनरों में कसकर काग करते हैं, कम से कम एक महीने के लिए एक विशेष कमरे में स्टोर करते हैं, आवश्यकतानुसार छानते हैं और आनंद लेते हैं। कॉग्नेक के साथ एक क्लासिक कॉफी पाचन में, यह गुलदस्ता विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।

शराब पर मजबूत कॉन्यैक कैसे करें

घर पर एक मजबूत तीखा कॉन्यैक बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• शराब - 3 लीटर;
• अखरोट से विभाजन - 40 ग्राम;
• ओक की छाल - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 से 3 टुकड़े;
• काली बड़ी पत्ती वाली चाय - 0.5 चम्मच;
• साइट्रस जेस्ट (नींबू या नारंगी) - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू बाम, काली मिर्च, मटर, सेंट जॉन पौधा, तारगोन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

सबसे पहले, शराब में अखरोट को भिगोएँ और 10 - 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में भिगोएँ। जब हम परिणामस्वरूप जलसेक को छानते हैं। अखरोट को फेंक दिया जा सकता है - वे अब हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे। अब हम सभी शेष घटकों को मिलाते हैं, एक ग्लास या लकड़ी के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे संक्रमित शराब के साथ डालते हैं और फिर से एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर डालते हैं। हम कम से कम दो सप्ताह तक खड़े रहते हैं। सही समय की चूक के बाद, हमें समाप्त कॉन्यैक को फ़िल्टर करना चाहिए। वैसे, पिछले पैराग्राफ से जड़ी बूटियों को सब कुछ उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आप चुनिंदा रूप से कर सकते हैं। सबसे पहले, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें और उन खाद्य पदार्थों को न जोड़ें जो आप आमतौर पर नहीं खाते हैं या खराब प्रतिक्रिया करते हैं।

होममेड कॉन्यैक बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। समय के साथ, आप मूल व्यंजनों के आधार पर अपना मिश्रण बना सकते हैं। केवल स्वाद एडिटिव्स का इष्टतम अनुपात निर्धारित करता है। मुख्य बात यह है कि चखने के दौरान इसे ज़्यादा न करें।

आप निश्चित रूप से दुकानों में अच्छे ब्रांडी पा सकते हैं, लेकिन इस तरह के पेय की कीमत आपको खुश नहीं करेगी। केवल दो तरीके हैं: एक सस्ता एक खरीदें या अपने आप को घर पर बनाएं.

एक सस्ता पेय खतरनाक क्यों है? कम से कम - एक खराब हुई दावत, सबसे खराब स्थिति में - जहर। अप्रिय गंध और स्वाद कभी-कभी कोका-कोला से भी डूब नहीं सकते हैं। लेकिन कॉग्नाक पीना शुद्ध रूप में सबसे अच्छा है, और अन्य पेय के साथ पतला नहीं है।

यह पता चला है कि बजट और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपने दम पर कॉग्नेक बनाना सबसे अच्छा है।

हम घर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे। सामग्री का अध्ययन करने की सुविधा के लिए, हम इसे एक अलग प्रविष्टि में डालते हैं, यहां शराब (या वोदका) से कॉन्यैक बनाने के तरीके होंगे।

शराब या वोदका से घर का बना ब्रांडी व्यंजनों

आप इस मजबूत मादक पेय को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, इसलिए हम कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करेंगे।

कॉन्यैक रेसिपी नंबर 1 - पारंपरिक

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 40-45 प्रतिशत अल्कोहल () या वोदका - 3 लीटर तक पतला
• ओक छाल के 3 बड़े चम्मच (फार्मेसी में खरीदा जा सकता है)
• 2 चम्मच कारमेल (जला हुआ चीनी)
• आधा चम्मच जायफल
• 3 कार्नेशन हेड
• वेनिला चीनी - एक छोटी चुटकी

इस नुस्खा के अनुसार कॉन्यैक तैयार करना जितना संभव हो उतना सरल है: अल्कोहल को एक कांच की बोतल में डालें, और अधिमानतः एक लकड़ी के बर्तन (ओक बैरल) में, अन्य सभी सामग्रियों को वहां जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे कम से कम एक महीने के लिए एक शांत, अंधेरे स्थान पर छोड़ दें, फिर धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव। घर का बना ब्रांडी तैयार है!

पेय स्वाद में सुखद और रंग में सुंदर होगा। बाह्य रूप से, खरीदे गए ब्रांडी से अंतर करना असंभव होगा। और स्वाद स्टोर से अधिकांश नमूनों की तुलना में बहुत बेहतर होगा।

नुस्खा संख्या 2 - सुगंधित कॉन्यैक

इस बार हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करेंगे:

• 3 लीटर पतला शराब या वोदका
• ओक छाल का एक बड़ा चमचा
• काली चाय का एक बड़ा चमचा
• चीनी के तीन बड़े चम्मच
• मुट्ठी भर गुलाब कूल्हों
• नागफनी जामुन के मुट्ठी भर
• सूखे हाइपरिकम के तीन बड़े चम्मच
• लौंग के 10 सिर

उपरोक्त सभी को एक जार में डालो और शराब से भरें, कम से कम एक महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर से, अब पेय को संक्रमित किया जाता है, यह स्वादिष्ट होगा। उपयोग करने से पहले, चेसेक्लोथ के माध्यम से समाप्त होममेड कॉन्यैक को फ़िल्टर करना न भूलें।

वैसे, इस रेसिपी में आप अजमोद के कुछ पत्ते, काली मिर्च के कुछ दाने, एक चम्मच नींबू बाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3 - अदरक कॉन्यैक

इस नुस्खा के लिए कॉन्यैक स्वाद में बहुत मूल है। अदरक कॉन्यैक ब्राजील में पाया जाता है, और इसे बनाने के लिए सेब का भी उपयोग किया जाता है। हमारे पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम अदरक की जड़
• 200 ग्राम चीनी
• वैनिलिन - एक बैग (पांच ग्राम)
• अखरोट - पांच से छह टुकड़े
• पतला शराब या वोदका - 0.5 लीटर की बोतल

अदरक की जड़ (अधिमानतः सबसे बड़ी) को पीसें, अखरोट को जितना संभव हो उतना काट लें। एक जार में दोनों डालें और चीनी और वेनिला डालें, शराब डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए बर्तन को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। दो से तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करने के लिए छोड़ दें, लेकिन दैनिक हिलाएं। उपयोग करने से पहले, अदरक कॉन्यैक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

नुस्खा संख्या 4 - कॉफी कॉन्यैक

इस पेय के लिए, ले:

• तीन लीटर पतला शराब या वोदका
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच
• तत्काल कॉफी के तीन बड़े चम्मच
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 15 ग्राम वेनिला चीनी
• लौंग के 10 सिर

एक जार में सभी सामग्री डालें और एक लीटर शराब डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, शेष शराब जोड़ें। जार को कसकर बंद करें और एक अंधेरे, ठंडी जगह में एक महीने के लिए छोड़ दें। फिर चीज़क्लोथ, बोतल के माध्यम से पेय तनाव और आगे बसने के लिए छोड़ दें। यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन हम जानते हैं कि कॉन्यैक उम्र के लिए मूल्यवान हैइसलिए अपना समय इसे पीने के तुरंत बाद लें।

वास्तव में, हमारे द्वारा बताए गए तरीके से कॉन्यैक बनाने के लिए बहुत अधिक तरीके हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। एक नियम के रूप में, घटकों और उनकी मात्रा भिन्न होती है, जलसेक समय। उपरोक्त सभी के अलावा, आप विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू का रस और ज़ेस्ट, सूखे जामुन और यहां तक \u200b\u200bकि गर्म मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

घर पर एक बार कॉग्नेक तैयार करने और इसे आज़माने के बाद, आप पहले से ही कल्पना कर लेंगे कि पेय में आपके लिए कौन से स्वाद के नोट पर्याप्त नहीं हैं, और जो अधिक मात्रा में हैं। और समय के साथ, आप सीखेंगे कि अपने स्वाद के लिए सही पेय कैसे बनाया जाए।

“कॉन्यैक 40-45% की ताकत के साथ एक कुलीन मादक पेय है। ड्रिंक बनाने की तकनीक काफी लंबी, जटिल और मल्टी-स्टेज प्रक्रिया है। अंगूर की किस्मों की पसंद और एक ओक बैरल में उम्र बढ़ने के कई वर्षों से शुरू होता है। असली ब्रांडी केवल फ्रांस में चारेंट क्षेत्र में बनाई जाती है। कॉन्यैक (फ्रेंच कॉन्यैक) शहर के बाद पेय को अपना नाम मिल गया, पोइटो चरेंटेस के बाहर किए गए अन्य सभी पेय ब्रांडी कहलाते हैं। घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए या इसकी झलक मुश्किल है, लेकिन यह संभव है अगर तैयारी के सभी चरणों को सही ढंग से मनाया जाता है। नतीजतन, आप उत्कृष्ट होममेड कॉन्यैक प्राप्त कर सकते हैं, कभी-कभी स्टोर की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले।

किस ब्रांडी से बना है।  ब्रांडी का उत्पादन अंगूर की किस्मों के चयन से शुरू होता है। कॉन्यैक वाइन सामग्री प्राप्त करने के लिए, सफेद अंगूरों की कड़ाई से परिभाषित किस्मों का उपयोग किया जाता है: यूनी ब्लैंक, फोले ब्लैंच, कैमसार्ड और मोंतिल (मैन्टिल)। ये किस्में चाक जमा के साथ मिट्टी पर उगती हैं, जिसके ऊपर जमीन की एक छोटी उपजाऊ परत होती है। कॉन्यैक के आसपास के क्षेत्र में समशीतोष्ण, पर्याप्त सूरज है। ये सभी कारक उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना संभव बनाते हैं और अंततः कॉन्यैक अल्कोहल के लिए उत्कृष्ट शराब प्राप्त करते हैं। घर पर कॉन्यैक की तैयारी के लिए सफेद जायफल की किस्मों को चुनना बेहतर है, लेकिन आप किसी भी उपलब्ध विविधता से ब्रांडी बना सकते हैं जैसे: इसाबेला, स्टेपनीक, लिडिया इत्यादि। मुख्य बात यह है कि अंगूर अच्छी तरह से पके हुए हैं।

घर का बना कॉन्यैक के लिए क्लासिक नुस्खा

घर पर कॉग्नेक बनाना एक आकर्षक प्रक्रिया है। लेकिन होममेड अल्कोहल के अधिकांश प्रेमी एक कॉन्यैक नुस्खा का उपयोग करते हैं जिसमें चीनी, कॉफी, ओक की छाल, आदि सहित विभिन्न अवयवों पर मोनसाइन का उपयोग करना माना जाता है, जबकि एक छद्म कॉन्यैक स्वाद और रंग प्राप्त करते हैं। नीचे वर्णित नुस्खा आपको अंगूर की शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके घर पर घर का बना कॉन्यैक प्राप्त करने की अनुमति देगा।

चेतावनी!  यदि अंगूर में चीनी सामग्री का प्रतिशत अधिक है, तो नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया जा सकता है। पानी की मात्रा फल की अम्लता पर भी निर्भर करती है। कम चीनी जो आप वार्ट में डालते हैं, बेहतर और अधिक सुगंधित अंगूर की आत्मा होगी। लेकिन अगर अंगूर बहुत मीठे नहीं हैं, तो चीनी के बिना आसवन की एक छोटी उपज होगी।

इस लेख में:

घर पर कॉग्नेक बनाना एक जटिल प्रक्रिया नहीं है, यह लगभग सभी के लिए उपलब्ध है। स्वयं निर्माण प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

आज, घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों हैं, चलो क्लासिक विधि से शुरू करते हैं।

घर पर कॉग्नेक बनाना

सबसे पहले, बेलों को उगाना और काटना आवश्यक है। इसे काटने के लिए सबसे पसंदीदा समय  - सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत। यदि मौसम बाहर बहुत ठंडा है, तो उस अवधि के दौरान किण्वन पर लुगदी डालना आवश्यक है जब अपार्टमेंट में हीटिंग शुरू किया जाएगा। अन्यथा, मोल्ड और एक मस्त गंध की संभावना।

कटे हुए अंगूर को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, यह ब्रश के साथ चोक हो जाता है और लुगदी में बदल जाता है।

अगला, परिणामी द्रव्यमान उन कंटेनरों से भरा होता है जो धुंध पट्टी से ढके होते हैं। प्रारंभिक अवयवों के अनुपात निम्नानुसार हैं: अंगूर की जामुन की 1 बाल्टी (या एक लटकन पर 1.5 बाल्टी बेलें) और 4 किलोग्राम चीनी प्रति 30-लीटर पैन का उपयोग किया जाता है।

फिर टैंक के किनारे से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर पानी भरा जाता है। अंगूर की किण्वन एक विशिष्ट शराब गंध के साथ होगी। अक्सर गर्म मौसम में सतह पर प्राकृतिक खमीर के गठन के लिए 10-15 दिन पर्याप्त होते हैं।

शराबी खमीर का उपयोग करना उचित नहीं है, इस नुस्खा के अनुसार प्राकृतिक सूक्ष्म पोषक तत्व काफी पर्याप्त होना चाहिए। ढक्कन के बजाय, किण्वन टैंक को एक प्लास्टिक बैग के साथ लपेटा जाना चाहिए, जो एक लोचदार बैंड के साथ कसकर दबाया जाता है। इस प्रकार, किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप ऑक्सीजन की पहुंच को रोका जाता है।

कंटेनर को कंबल में लपेटकर बैटरी के नीचे रखा गया है। आपको दिन में एक बार परिणामी द्रव्यमान को मिलाना नहीं भूलना चाहिए।

लगभग 7 दिनों के बाद, मैश पहले से ही कोशिश की जा सकती है, अधिक सटीक रूप से शराब मीटर (स्वीकार्य शक्ति - 11-12%) के साथ मापा जाता है।

युवा शराब में स्वाद मीठा नहीं होना चाहिए - कड़वाहट का स्वागत है। उपस्थिति के लिए, लगभग सभी अंगूर जामुन अवक्षेपित करते हैं, और मैश में क्लासिक अंगूर वाइन का एक साफ और समृद्ध रंग होता है।

रिसाव आसवन को अंतिम बूंद तक एकत्र किया जाना चाहिए। शराब को धुंध के साथ एक फ़नल के माध्यम से ड्रिप करना चाहिए, जिसमें सक्रिय कार्बन की टूटी हुई दवा की गोलियां (लगभग 15 टुकड़े) रखी जाती हैं।

परिणामी द्रव्यमान पानी (कुल का एक तिहाई) से पतला होता है और फिर कोयले के साथ एक फ़नल के माध्यम से आसुत होता है।

दूसरी आसवन की प्रक्रिया में, पहले 50 ग्राम (सिर के अंश) को डालना होगा, क्योंकि यह शराब शरीर के लिए हानिकारक है।

यह एक ऐसा विषाक्त पदार्थ है जो हैंगओवर सिंड्रोम के विकास को भड़काता है।

तीसरे आसवन में 80% की ताकत के साथ अंगूर की आत्मा का उत्पादन शामिल है।

यहाँ तैयार उत्पाद आउटपुट का एक उदाहरण है:  तीसरी आसवन के बाद, 25 लीटर अंगूर से लगभग 8 लीटर शराब प्राप्त की जानी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर की शराब में सूक्ष्म मीठा स्वाद होना चाहिए।

एक मादक पेय को नरम करने और इसे एक स्वाद देने के लिए, शराब आवश्यक है ओक के खूंटे जोड़ें  और लंबे समय (लगभग 8 महीने) के लिए अकेला छोड़ दें।

तीन लीटर के जार में कटी हुई छड़ें के 30 टुकड़े, 10 सेमी लंबा होना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जोर देने की प्रक्रिया में, ओक एक और 2 मिलीमीटर के लिए खिंचाव करेगा।

यह वांछनीय है कि लकड़ी का लॉग कम से कम 50 साल पुराना था। अशुद्धियों और अन्य अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए, खूंटे लगभग 7 दिनों तक पानी में भिगोए जाते हैं, नियमित रूप से तरल बदलते रहते हैं।

ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप अंगूर की शराब को कच्चे, शुद्ध और हमेशा ठंडे पानी से पतला होना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह शराब है जिसे ठंडे पानी में डालना है, और इसके विपरीत नहीं! शराबी पेय को 45% के किले में पतला करें।

8 महीने के बाद, तरल वास्तविक कॉन्यैक के स्वाद और रंग का अधिग्रहण करेगा।

उसके बाद, घर पर निर्मित मादक पेय का सम्मिश्रण किया जाता है।

यदि वांछित है, तो कॉग्नेक में लौंग और दालचीनी की छड़ें जोड़ें, जो पहले शराब के साथ संक्रमित थे। 3 लीटर जार पर, आपको लौंग टिंचर के 1 चम्मच और दालचीनी टिंचर के 2 चम्मच दर्ज करने की आवश्यकता है। यदि अंगूर पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

कॉफ़ी (जमीन) से कॉन्यैक बनाना

इस नुस्खा में, शराब को स्वतंत्र रूप से डिस्टिल्ड करने की आवश्यकता नहीं होती है, वोदका या मोनशाइन को आधार के रूप में लिया जाता है। कॉफ़ी के स्वाद के साथ कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको 170 ग्राम एक मजबूत पेय तैयार करने की आवश्यकता है और इसे कम से कम 24 घंटों के लिए काढ़ा करने दें। इसके बाद, इसे वोदका के साथ मिलाएं। एक महीने के लिए परिणामस्वरूप वोदका-कॉफी मिश्रण पर जोर दें।

निर्दिष्ट समय के दौरान, दो घटक एक दूसरे में घुल जाते हैं, और चीनी सिरप को सजातीय तरल में जोड़ा जाता है (अनुपात: 500 ग्राम चीनी प्रति 150 मिलीलीटर तरल)।

तैयार ब्रांडी को बोतलबंद और स्वाद दिया जाता है।

एक नारंगी के छिलके पर कॉन्यैक

घर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए एक काफी सामान्य नुस्खा है कि वेनिला, बे पत्ती, नारंगी के छिलके, मूनशाइन (3 लीटर), काली मिर्च के 10 चम्मच, सूखी चाय का 1 चम्मच और दालचीनी का एक बड़ा चमचा मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को मिश्रित करके 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। भंडारण तापमान कमरे के तापमान से कम नहीं होना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के अंत में, कॉन्यैक को कई धुंध परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

सभी व्यंजनों मुख्यतः एडिटिव्स के साथ आपस में भिन्न होते हैं जो वोदका या मोनोशाइन पेय में जोड़े जाते हैं। बहुत सारी विविधताएं हैं, यह नींबू बाम, गुलाब कूल्हे, शिमला मिर्च, पुदीना हो सकता है।

ओक खूंटे का एक बड़ा विकल्प अखरोट का विभाजन है - वे शराबी को एक विशिष्ट रंग और स्वाद देते हैं।

ध्यान दें यह लेख केवल सूचना के प्रयोजनों के लिए प्रदान किया गया है। याद रखें, अत्यधिक शराब पीना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कॉन्यैक  एक वास्तविक फ्रांसीसी मजबूत पेय माना जाता है। यह पोइटो-चरेंटेस क्षेत्र में फ्रांसीसी शहर कॉन्यैक से था, जिसे उन्होंने अपना नाम दिया था। इस क्षेत्र में उत्पन्न नहीं होने वाले अन्य सभी कॉन्यैक को ब्रांडी कहा जाता है।

ब्रांडी को परिष्कृत तकनीक का उपयोग करके एक विशेष अंगूर की विविधता से तैयार किया जा रहा है। बेशक, आप घर पर एक ही ब्रांडी पकाने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन आप कुछ ऐसा ही करने की कोशिश कर सकते हैं।

होममेड कॉन्यैक बनाने के लिए 3 व्यंजनों पर विचार करें, जो शराब (50% तक पतला) या वोदका, चीनी और मसालों पर आधारित हैं।

1. 1 एल में। वोदका 1 चम्मच चीनी भंग।  काली चाय का एक चम्मच, 2 पीसी जोड़ें। काली मिर्च मटर, 2 पीसी। लौंग, 1 बे पत्ती, एक चुटकी वानीलिन, नींबू के सूखे छिलके (या नारंगी) के एक जोड़े। पेय को कम से कम 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं - और घर का बना कॉन्यैक तैयार है। (नीचे वीडियो देखें)

2. कॉग्नेक को कॉफी डालकर तैयार किया जा सकता है।  1 एल में। वोदका 1 चम्मच चीनी भंग। अलग से, निम्नलिखित अवयवों को मिलाएं: 1 चम्मच ग्राउंड कॉफी, 2 पीसी। लौंग, 1 बे पत्ती, 3 पीसी। काली मिर्च मटर। इस मिश्रण को एक धुंध बैग में लपेटें। बैग को वोदका में गिराएं। 7 दिनों के लिए अंधेरे में पीने का आग्रह करें। हम धुंध बैग को बाहर निकालते हैं - और कॉन्यैक तैयार है।

3. 1 लीटर में वोदका ने पहले 1 चम्मच चीनी को भंग कर दिया।  अलग से 2 मटर गर्म मिर्च, 2 मटर काली मिर्च, एक चम्मच काली चाय, 0.5 चम्मच दालचीनी, एक चुटकी वानीलिन, 2 पीसी। गुलनार। मिश्रण को धुंध बैग में डाला जाता है। हमने इसे वोदका में डाल दिया, ढक्कन को बंद करें। और हम एक अंधेरी जगह में 10-12 दिनों के लिए आग्रह करते हैं। बैग की समाप्ति के बाद हटा दिया जाता है - और पेय तैयार है।

होममेड कॉन्यैक को सुंदर बोतलों में डाला जा सकता है - फिर इसे वर्तमान से अलग नहीं किया जाएगा। सच है, आप घर पर स्टार ब्रांडी नहीं बना सकते हैं, लेकिन ब्रांडी की ऐसी नकल से आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। स्वाद असामान्य, प्रस्तुत करने योग्य है - कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या एक महान इलाज है!

लेकिन आपको विशेष अंगूर की किस्मों की तलाश नहीं करनी होगी और वर्षों तक बैरल में कॉग्नाक रखना होगा। केवल 10 दिन - और घर का बना ब्रांडी तैयार है।

आप अपने हाथों से कॉन्यैक बनाने के तरीके पर एक वीडियो भी देख सकते हैं: