कड़ाही में कितना कॉड पकाया जाता है। कॉड फिलेट से व्यंजन - एक तस्वीर के साथ एक पैन में व्यंजनों

कम गर्मी पर कॉड फ़िलेट्स को प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए, और ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कोड तैयार करने की आवश्यकता है। पहले, इसे पिघलाया जाता है, फिर पूंछ और पंख काट दिया जाता है। उसके बाद, त्वचा को हटा दिया जाता है (पूंछ से सिर तक दिशा में) और रिज को अलग किया जाता है।

कॉड को धीमी कुकर में भी तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड का चयन करें और समय लगभग 30 मिनट है। आपको मछली की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि जब टुकड़े एक तरफ तले हों, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।

प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए कॉड फ़िललेट्स को तले जाने की आवश्यकता होती है।

विशेष रूप से निविदा और रसदार बल्लेबाज में तली हुई कॉड है। बल्लेबाज बनाने के लिए, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। परिणामस्वरूप मिश्रण अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक टुकड़े को बल्लेबाज में डुबोया जाता है और तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ताकि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान मछली अलग न हो, इसे अच्छी तरह से गर्म तेल में डालना चाहिए।

तले हुए कॉड के लिए उबला हुआ आलू या चावल सबसे अच्छा साइड डिश होगा।

कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बीच कॉड एक सच्चे नेता हैं। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड की मात्रा काफी अधिक है। इसके अलावा, कॉड हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

फ्राइड कॉड एक काफी लोकप्रिय डिश है, इसकी उपलब्धता और अपेक्षाकृत कम लागत के साथ मनभावन है। लेकिन, अगर किसी सैल्मन या सैल्मन फ़िले को खराब करना मुश्किल है, तो इस मछली के साथ चीजें कुछ अलग हैं। तथ्य यह है कि कॉड कम वसा वाले समुद्री भोजन के समूह से संबंधित है, और इसलिए खाना पकाने के बाद यह थोड़ा सूखा हो जाता है।

एक और घटना जो तली हुई मछली के प्रशंसकों का इंतजार कर सकती है, वह है कि वह उम्मीद से पैन से चिपकेगी, जिसके बाद आपको मछली के दलिया खाने होंगे। वैसे, पहले से ही तले हुए पट्टिका में एक बहुत स्पष्ट विशिष्ट मछली एम्बर है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है।

यह सब कहता है कि इस तरह के एक साधारण व्यंजन तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं को जानना महत्वपूर्ण है, जो इस प्रकाशन में चर्चा की जाएगी।

प्रारंभिक क्रिया

कॉड के शरीर में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, और जो हैं - अच्छी तरह से, बहुत पतली और छोटी। मांस में एक स्तरित संरचना और बेहद नाजुक स्वाद होता है। ऐसे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 69 किलो कैलोरी होते हैं, जो एक स्वस्थ और आहार आहार के प्रशंसकों के लिए वांछनीय बनाता है।

तथ्य यह है कि आपको केवल कुछ मिनटों के लिए पट्टिका को भूनना है, आकर्षक भी है, जिसका अर्थ है कि एक स्वस्थ रात का खाना या नाश्ता लगभग तुरंत हो जाएगा। फिर, यह सब तभी प्रासंगिक है जब मछली स्वयं ठीक से तैयार हो। उदाहरण के लिए, यदि यह जमे हुए है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए, लेकिन माइक्रोवेव या उबलते पानी में नहीं।

नमकीन बनाना

वास्तव में, एक गर्म पैन में समुद्री कॉड को भूनने की सभी बुनियादी सिफारिशों को एक पंक्ति में निचोड़ा जा सकता है। मछली को सिर्फ पेट भरने और साफ करने, धोने, टुकड़ों में काटने और गर्म सतह पर रखने की जरूरत होती है। यह मुख्य नुस्खा है, जो यह इंगित नहीं करता है कि पकवान पकाने के लिए कितना आवश्यक है, और इसे और अधिक परिष्कृत कैसे बनाया जाए, और न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट।

एक वास्तविक विनम्रता प्राप्त करने के लिए, ताज़ा कॉड को कैसे भूनें, इसके मूल संस्करण में, आपको आइटम "अचार" जोड़ना होगा। उसके लिए धन्यवाद, उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध से समाप्त किया जा सकता है, इसे रस और कठोरता देने के लिए। उदाहरण के लिए, यदि आप कॉड के टुकड़ों को अधिक मोटा बनाना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जा सकता है। खैर, जब एक लीन डिश का आनंद लेने की इच्छा होती है, तो उन्हें खीरे, कम वसा वाले केफिर या सिरका के कमजोर समाधान से थोड़ा नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।

गेहूं के आटे में कॉड को समान रूप से कैसे भूनें? उत्पाद चयनित तरल में एक घंटे के लिए रहने के बाद, इसे एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए, जो इसे पैन से चिपके रहने से बचाएगा, और आटे में एक समान बेकिंग सुनिश्चित करेगा।

तलना-अप

हम ठीक से ग्रिल कॉड को चालू करते हैं। दो विकल्प हैं: इसे बहुत गर्म पैन में करें, या, इसके विपरीत, कम गर्मी पर उबाल लें। बाद के मामले में, मछली के टुकड़ों को शुरू में उठाया जाता है, आटे में पकाया जाता है, उच्च गर्मी पर तला हुआ होता है, फिर ताजी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, और ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर व्यंजनों को ठीक से पीसने के लिए कैसे कॉर्ड पर ध्यान केंद्रित करें या बर्तनों का उल्लेख किए बिना ब्रेडिंग पर ध्यान दें। लेकिन यह उससे है कि पूरे मामले का सफल परिणाम निर्भर करता है।

यह पता चला है कि पैन बिल्कुल कच्चा लोहा होना चाहिए, क्योंकि इसमें उत्पाद सबसे अच्छा गर्म होता है। अपवाद के रूप में, टेफ्लॉन बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति है। एक और एक दोनों को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, और खुद को तलना के लिए एक साथ सब्जी और क्रीम मक्खन का उपयोग करना और समान अनुपात में उपयोग करना सार्थक है।

साधारण तली हुई मछली

यह सबसे प्राथमिक नुस्खा है, जिसके अनुसार पट्टिका को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, 3 सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई नहीं। फिर उन्हें सिक्त आटे के एक बैग में रखा जाता है, और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। तभी उन्हें ढक्कन के बिना पैन में तला जा सकता है, जिसमें अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में तेल होना चाहिए। अब लगभग कितने मिनट के लिए कॉड फ़िल्टर्स भूनें।

चलिए बस इतना ही कहते हैं: पहले पाँच मिनट इसे छूने या पूरी तरह से बदलने की ज़रूरत नहीं है। फिर, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, स्लाइस थोड़ा बढ़ जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए जाँच की जाती है। यदि कोई है, तो आप इसे चालू कर सकते हैं। यह पता चला है कि कॉड को भूनने के लिए कितने मिनट का कोई सटीक जवाब नहीं है, और सब कुछ आंखों से करना होगा।

वैसे, ताकि यह बहुत सूखा न हो, खाना पकाने के खत्म होने के बाद, मछली को पैन में एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, आग को बंद करना सुनिश्चित करें। यह उसे अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार बना देगा।

ब्राइडेड कॉड

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस किस्म की मछली न केवल तली जा सकती है, बल्कि खट्टा क्रीम के साथ पसीना भी हो सकती है।

यह इस तरह किया जाता है:

• एक किलोग्राम कॉड को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे नमकीन और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
• इस समय के दौरान, फ्राइंग पैन में मक्खन को पिघलाना आवश्यक है, और एक प्याज इसमें कट जाता है, आधा छल्ले में कट जाता है;
• आटे में भुना हुआ मछली एक गर्म पैन में तला हुआ होना चाहिए, प्याज के साथ गठबंधन करना चाहिए, और फिर कम वसा के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम डालना;
• पकवान नमकीन और पुदीना है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और 25 मिनट के लिए स्टू;
• ऐसी विनम्रता को जड़ी-बूटियों और ताजे नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि ऐसे रोजमर्रा के उत्पाद से भी आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। इसके लिए उत्पाद की तैयारी और गर्मी उपचार की तकनीक का सही-सही ज्ञान आवश्यक होगा।

कॉड - वाणिज्यिक समुद्री मछली, दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है। विशेष रूप से रूस के उत्तर में प्रतिष्ठित, कॉड व्यंजन पोमेरेनियन व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन हैं, बर्फीले समुद्रों के व्यंजन हैं। सभी समुद्री मछली की तरह, कॉड विटामिन ओमेगा -3, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और फॉस्फोरस, कैल्शियम, क्लोरीन जैसे अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।

तस्वीरों के साथ फ्राइड कॉड रेसिपी

कॉड से बहुत सारे अद्भुत व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें से व्यंजनों को हम इस लेख में विचार करेंगे।

फ्राइड कॉड फ़िल्टर के लिए सामग्री:

• फलेट - 800 जीआर।
• क्रीम - 1 ग्लास,
• आटा - 120 जीआर।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक।
• काली मिर्च।

तली हुई कॉड पट्टिका पकाना।

1. पट्टिका को धो लें और भागों में काट लें। फिर नमक और मछली को काली मिर्च।
2. बेशक, आप मछली को मसाले और भून के साथ आटे में रोल कर सकते हैं। लेकिन, यह बहुत आसान है। मछली को बैटर में पकाएं। ऐसा करने के लिए, आटा, पीटा अंडे और क्रीम मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. बल्लेबाज में एक कांटा पर कॉड के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे, तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में फ्राईलेट के टुकड़े भूनें।
5. मछली और आलू को सभी प्रकार के या तले हुए चावल परोसें। ताजा सब्जी सलाद या विनैग्रेट अलग से परोसें।

एक नियम के रूप में, कॉड और प्याज अलग से तले हुए हैं।

प्याज के साथ तला हुआ कॉड के लिए सामग्री:

• कॉड - 600 जीआर।,
• ब्रेड क्रम्ब्स - 30 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• तेल - 110 जीआर।,
• डिल - 20 जीआर।
• मसाले।

एक पैन में कॉड को कैसे भूनें?

प्याज के साथ तला हुआ कॉड खाना।

1. कॉड, सबसे अच्छा पट्टिका, टुकड़ों में काटें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और वनस्पति तेल में भूनें। फ्राइड फिश एक परत पर सपाट डिश में बिछी होती है।
2. प्याज को पतला आधा छल्ले के साथ कुल्ला और काट लें। फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
3. डिल कुल्ला और बारीक काट लें।
4. तली हुई कॉड के साथ एक डिश पर प्याज को एक समान परत में डालें और डिल के साथ छिड़के।
5. साइड डिश पर मैश किए हुए आलू परोसें।

फ्राइड टेस्सा रेसिपी। व्हाइट वाइन सॉस के साथ स्टेक

स्टेक ग्रिल्ड कॉड के लिए सामग्री:

• steaks - 4 पीसी ।;
• आटा - 40 जीआर।,
• तेल - 80 जीआर।,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा,
• मसाले।

सॉस के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• मक्खन - 25 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर।
• टेबल व्हाइट वाइन - 60 मिली,
• नमक।

तला हुआ कॉड स्टेक खाना बनाना।

1. मछली को संसाधित करने के लिए, विसेरा के अवशेषों को हटा दें, कुल्ला और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें।
2. नमक, काली मिर्च, आटे में रोल और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर ओवन को मछली के साथ ओवन में डालें और पूर्ण खाना पकाने के लिए लाएं।
3. हरा प्याज रगड़ें और बारीक काट लें।
4. सॉस मछली के व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा हैं। सॉस चुनते समय मछली के प्रकार को ध्यान में रखना चाहिए। कॉड - एक आहार मछली, पतला। क्रीम, खट्टा क्रीम और मक्खन युक्त सॉस उसके लिए उपयुक्त हैं। एक सफेद वाइन सॉस तैयार करने के लिए, एक भूरे रंग की टिंट तक मक्खन में आटा भूनें, फिर 2 कप गर्म पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि कोई गांठ न हो। इसके बाद खट्टा क्रीम और वाइन डालें। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और छलनी से छान लें।
5. तले हुए कॉड को प्लेटेड प्लेट पर, सॉस के साथ सीजन और कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के। साइड डिश के साथ उबला हुआ आलू और बीजिंग गोभी का सलाद परोसा जा सकता है।

यह आलेख चर्चा करेगा कि एक पैन में कॉड कैसे पकाने के लिए। यह मछली सस्ती है, और इसलिए लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। लेकिन अगर नौसिखिया खाना पकाने के लिए भी सामन या सामन को खराब करना मुश्किल है, तो कोड के साथ स्थिति अलग है। तलने के बाद कम वसा वाली मछली थोड़ा सूखा हो सकता है। एक और कैच जो कि कुक को ला सकता है, वह है पैन के नीचे से चिपके रहना और गंदगी में गिरना। इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट गड़बड़ स्वाद और गंध है, जो हर किसी को पसंद नहीं है। लेकिन अगर आप कुछ रहस्यों और पाक तकनीकों को जानते हैं, तो आप कॉड से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इन सूक्ष्मताओं में बल्लेबाज में अचार बनाना और डुबाना शामिल है। आपको उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान कार्यों के अनुक्रम का भी पालन करना चाहिए। नीचे तली हुई कॉड व्यंजन की रेसिपी दी गई हैं।

प्रारंभिक जोड़तोड़

इस मछली में लगभग कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। एक स्तरित संरचना के साथ इसका सफेद मांस स्वाद में बहुत नाजुक है। एक कम ऊर्जा मूल्य - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 69 कैलोरी - इस मछली को आहार भोजन के घटकों में से एक बनाता है। हां, और कॉड बहुत जल्दी तैयार हो रहा है। यदि आप थक गए हैं या स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो इस मछली का एक स्टेक एक घंटे के एक घंटे में तैयार हो जाएगा। लेकिन इससे पहले कि आप एक पैन में कॉड को भूनें, आपको इस मछली की अत्यधिक सूखापन, टुकड़ों में गिरने की इच्छा और एक विशिष्ट गंध के साथ समस्याओं को हल करने के लिए डिज़ाइन किए गए कुछ कार्यों को करने की आवश्यकता है। यदि आपने फ्रोजन कॉड खरीदा है, तो आपको इसे धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। माइक्रोवेव का उपयोग करने का सहारा न लें या उबलते पानी में शव को डुबोएं। तापमान का अंतर जितना कम होगा, मछली उतनी ही अच्छी बनी रहेगी। पिघली हुई बर्फ को सूखा जाना चाहिए, और शवों को एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए।

नमकीन बनाना

एक पैन में कॉड को भूनने का नुस्खा आसानी से एक पंक्ति में फिट हो सकता है। हम मछली को साफ करते हैं, इसे चिकना करते हैं, इसे धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे नमक करते हैं, इसे आटे में रोल करते हैं और इसे गर्म तेल में डालते हैं। यह एक बुनियादी नुस्खा है। यह संभव है कि, इसे लागू करने से आपको एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान मिलेगा। लेकिन यहाँ हम विभिन्न "प्रसन्न" को देखते हैं। और उनमें से पहला प्रारंभिक मैरिनेटिंग है। यह सरल तकनीक न केवल मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगी, बल्कि सूखे कॉड को कुछ रस भी देगी। और यदि आप मेयोनेज़ के साथ टुकड़ों को मिलाते हैं, तो एक निश्चित वसा सामग्री। छेद के बिना एक घने प्लास्टिक की थैली ले लो, केफिर, ककड़ी का अचार या सिर्फ सिरका का एक कमजोर समाधान डालें। मछली के टुकड़े डालें। एक बैग बाँधो और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दो। इसके बाद, मैरिनेड को सूखा जाना चाहिए और कॉड को थोड़ा सूखा देना चाहिए, ताकि बाद में फ्राइंग के दौरान मछली को समान रूप से ढक दें। इसके अलावा, फिर वह छड़ी नहीं करेगी।

पैन में कॉड को सही तरीके से कैसे तलें

इस मछली को पकाने के दो मुख्य तरीके हैं। उनमें से पहला तेज गर्मी में बल्लेबाज में जल्दी फ्राइंग है। दूसरे को शमन कहा जा सकता है। मछली के टुकड़ों को पहले क्रस्टी तक तला जाता है, और फिर, एक नियम के रूप में, सब्जियों को जोड़ने के बाद, कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे उबाल लें। दूसरी विधि के परिणामस्वरूप, एक अधिक रसदार और निविदा कॉड प्राप्त होता है। एक पैन में व्यंजनों अक्सर संकेत मिलता है कि कौन सा अचार पकाने के लिए और कौन से ब्रेडिंग को लागू करने के लिए, लेकिन वे व्यंजनों के बारे में पूरी तरह से चुप हैं। लेकिन यही सफलता या असफलता की कुंजी है। पैन में कच्चा लोहा होना चाहिए। केवल इसमें मछली समान रूप से गर्म होती है। एक अपवाद के रूप में, एक टेफ्लॉन-लेपित पैन की अनुमति है। रोस्टिंग बर्तनों को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। एक पैन में कॉड तैयार करने के लिए, एक से एक अनुपात में तेल - क्रीम और सब्जी के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बस तली हुई मछली

कॉड को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए - तीन सेंटीमीटर तक। केवल इस तरह से मछली अच्छी तरह से पकाया जाएगा। कॉड किस तरह की ब्रेडिंग पसंद करता है? पैन में व्यंजनों को केवल गेहूं के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ब्रेडक्रंब, सबसे पहले, मछली का स्वाद रोकते हैं, और दूसरी बात, वे बहुत भारी होते हैं और गाजर से नाजुक त्वचा को फाड़ देते हैं। आटे को एक बैग में डालें, कॉड के टुकड़े डालें और लपेटने के लिए भी हिलाएँ। मछली को आधा डुबोया जाए इसके लिए तेल पर्याप्त होना चाहिए। आपको ढक्कन के साथ पैन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है - आपको अतिरिक्त नमी को दूर जाने देना चाहिए। पहले पांच मिनट में आपको मछली को पलटना नहीं चाहिए। इस समय के बाद ही लकड़ी के स्पैटुला के साथ टुकड़े के किनारे को उठाना आवश्यक है और, यदि इसे ब्राउन किया गया है, तो इसे दूसरी तरफ घुमाएं। एक और पांच मिनट के बाद, आपको आग बंद करने और पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है - इसलिए कॉड सूख नहीं जाएगा और रसदार रहेगा।

एक नुस्खा: पनीर बल्लेबाज में मछली

इस व्यंजन के लिए, कॉड फ़िलालेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक पैन में, तेलों के मिश्रण को गर्म करें। नमक और काली मिर्च के साथ पिघला हुआ पट्टिका। एक कटोरे में, 50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर और एक चिकन अंडे मिलाएं। आटा को मुट्ठी में डालो, जिसमें हम अपनी मछली को रोल करते हैं। जैसे ही तेल के ऊपर से दुर्गंधयुक्त धुआं उठने लगता है, अंडे-पनीर के मिश्रण में फिलेट के टुकड़ों को डुबोएं और फिर इसे तुरंत पैन में तेजी से फैलाएं। प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए भूनें जब तक एक स्वादिष्ट भूरा पपड़ी नहीं बनती। आप रिवर्स ऑर्डर में आगे बढ़ सकते हैं: पहले अंडे-पनीर द्रव्यमान में मछली को डुबोएं। काली मिर्च, नमक और सूखे जड़ी बूटियों के साथ आटा मिलाएं। कॉड पट्टिका को ब्रेड करें और इसे गर्म तेल में डालें। सेवा करने से पहले, कटा हुआ आधा छल्ले के साथ छिड़कें और थोड़ा सा नरम होने के लिए प्याज।

पकाने की विधि दो: ग्रीन-ब्रेडेड कॉड

पैन में कॉड को तलने का एक और तरीका है। सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। जैतून का तेल, थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए इस अचार में कॉड के टुकड़े तैयार करें। उसके बाद हम एक ब्रीडिंग बनाते हैं। ताजे अजमोद को काट लें और डिल (एक गुच्छा के साथ कहीं), जैतून का तेल की एक छोटी राशि के साथ पीस लें। हम प्रत्येक मछली के टुकड़े को पांच मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनने और भूनने में रोल करते हैं। वसा को ढेर करने के लिए पेपर नैपकिन पर कॉड डालें। उसी तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। आधा गिलास फैट क्रीम डालें, थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। सरसों का एक चम्मच के साथ सीजन, मिश्रण। तली हुई मछली को इस सॉस के साथ डालकर सर्व करें।

मोरक्को की रेसिपी

उत्तम पूर्व की भावना में एक पैन में कॉड कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, मछली के बारीक कटे टुकड़ों को एक से दो घंटे के लिए दूध में मिलाएं। पैन गरम करें, उस पर एक चम्मच नमक डालें, आधा मात्रा में जायफल, एक चुटकी ज़ीरा, चार पीपरकोर्न। पकड़ो, सरगर्मी, दो मिनट के लिए। एक मोर्टार में डालो और पीस लें, फिर मसाले को आधा गिलास आटे के साथ मिलाएं। इस ब्रेडिंग में, दूध से निकाले गए कॉड में चलाएं और दस मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। अलग से चटनी तैयार करें। लहसुन की दो लौंग बारीक कटी हुई, मध्यम गर्मी के साथ मक्खन में पांच मिनट के लिए स्टू। एक साइड डिश और नींबू का एक टुकड़ा के साथ मेज पर परोसें।

पैन में कॉड स्टेक

एक अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए, मछली के बड़े टुकड़े को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप सफेद शराब, नींबू का रस या क्रीम, केफिर का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरे में, एक चम्मच तारगोन, मरजोरम, अदरक, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस स्टेक में ब्रेड इतना है कि वे मसालों की एक परत के साथ कवर किया गया है। हम जैतून के तेल के साथ कच्चा लोहा पैन गरम करते हैं, मछली के टुकड़े डालते हैं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। हर तरफ पांच मिनट के लिए भूनें। फिर हम आग को बुझाते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए स्टेक "स्थिति तक पहुंच" छोड़ देते हैं। एक पैन में कॉड को कैसे पकाने के लिए नुस्खा ब्रेडक्रंब को बल्लेबाज के साथ बदलकर अलग किया जा सकता है। एक कांटा के साथ नमक की एक चुटकी के साथ अंडा मारो। एक तरल बनाने के लिए थोड़ा आटा जोड़ें, जैसे पेनकेक्स, आटा। बल्लेबाज में डुबकी और दोनों पक्षों पर क्रस्ट होने तक भूनें।

मछली का स्टू

एक पैन में कॉड पकाने का एक और दिलचस्प तरीका यह है कि इसे पहले से भूनें, और फिर कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। हम आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा लाते हैं। खट्टा क्रीम पकवान में कोमलता जोड़ देगा और मछली को सूखने से रोक देगा। एक किलोग्राम कॉड को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें नमक के साथ छिड़क दें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। मछली को आटे में रोल करें और पैन में जोड़ें। जब कॉड के टुकड़ों को क्रस्ट किया जाता है, तो कम वसा वाले खट्टा क्रीम के एक गिलास के साथ सब कुछ भरें। स्वाद के लिए नमक, एक चुटकी काली मिर्च के साथ छिड़के। कवर करें, गर्मी कम करें और लगभग पच्चीस मिनट के लिए उबाल लें। एक पैन में खट्टा क्रीम में कॉड तैयार है! ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के एक चौथाई के साथ पकवान की सेवा की सिफारिश की जाती है।

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स्टेप वीडियो रेसिपी के द्वारा पैन स्टेप में कॉड फ्राई कैसे करें

कैसे एक पैन में कॉड पकाने के लिए, निश्चित रूप से हर गृहिणी जानता है। वास्तव में, इस बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, जैसा कि वे कहते हैं, पाक का अनुभव बहुत अच्छा नहीं है। आज हम तला हुआ कॉड पकाने के कुछ दिलचस्प तरीकों पर गौर करेंगे।

विधि संख्या 1 - क्लासिक

कैसे एक पैन में कॉड पकाने के लिए? रहस्य सरल है: पहले आपको मछली को दूध में भिगोने की जरूरत है, और फिर अंडे में रोटी, और फिर यह रसदार और स्वाद में नाजुक हो जाएगा।

सामग्री:

• 0.8 किलो कॉड;
• 0.5 लीटर दूध;
• आटा के 150 ग्राम;
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण।

तैयारी:

• हम मछली को साफ करते हैं और इसे बहते पानी से कुल्ला करते हैं।

• कॉड को भागों में काटें और दूध के साथ भरें। हमने रात के लिए मछली को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
• खाना पकाने से पहले, दूध को सूखा दें, और कॉड को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं।
• नींबू के रस, नमक के साथ मछली छिड़कें और मसालों के साथ सीजन करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

• चिकनी और हल्के नमक तक अंडे मारो।

• मैदा तैयार करें।
• आटे में कॉड को ब्रेड करें, और फिर अंडे में और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

• तली हुई मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

विधि संख्या 2 - नार्वे

नॉर्वेजियन कॉड एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। क्लासिक नुस्खा में गुलाबी कॉड का उपयोग शामिल है, लेकिन यह हमेशा नहीं पाया जा सकता है। हालांकि, अद्भुत सॉस और साधारण कॉड के लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• 1 किलो कॉड;
• ½ भाग नींबू;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• 2 अंडे
• 200 ग्राम पनीर;
• आटे की 100 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

• हम कॉड तैयार करेंगे: हम इसे साफ करेंगे, सिर काट देंगे और अंतड़ियों को हटा देंगे।
• आइए मछली के लिए अचार तैयार करें: आधे नींबू से रस निचोड़ें, इसे सरसों के साथ मिलाएं।
• पनीर और अचार जोड़ें।
• हम वहां अंडे भेजेंगे। नमक और अच्छी तरह से चिकनी जब तक अचार गूंध।
• मैरीड के साथ कॉड भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि मछली इसके साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो।

• हम कॉड को भूनते हैं, पहले इसे आटे में रोल करते हैं, वनस्पति तेल में निविदा तक।

• नॉर्वेजियन फिश डिश में गुप्त घटक सॉस है। इसे काफी सरल बनाएं: सूखे गर्म पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। आटे को छानकर हल्का भून लें। फिर 50 ग्राम मक्खन डालें।

• जैसे ही मक्खन पूरी तरह से पिघल गया है, पैन में कॉड के बाद बचे हुए मैरीनेड जोड़ें, इसे पानी के साथ वांछित स्थिरता से पतला करें। सॉस को तब तक फेंटें जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए।

• अब कॉड को सॉस में डालें और सभी को एक साथ 3-4 मिनट के लिए उबालें। नॉर्वेजियन कॉड तैयार है! मेज पर देते हुए, मछली को नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

विधि संख्या 3 - उत्तम

यह वास्तव में शाही पकवान प्राप्त करने के लिए एक पैन में कॉड स्टेक पकाने का विचार करने का समय है। सबसे पहले, हम मछली को हल्के से भूनेंगे, और फिर हम इसे ओवन में डाल देंगे। रसदार मछली, खस्ता चिप्स, नाजुक पनीर क्रस्ट - क्या स्वादिष्ट हो सकता है?

सामग्री:

• 4 कॉड स्टेक;
• 2 प्याज सिर;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच आपके पसंदीदा मसालों का मिश्रण;
• 1 चम्मच शहद;
• 20 ग्राम चिप्स;
• नमक;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

• स्टेक तैयार करें, उन्हें आधा नींबू के रस के साथ छिड़कें, मसाले के साथ नमक और मौसम। कॉड को अचार बनाने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• बल्बों को छीलें और उन्हें छल्ले में काट लें।
• प्याज को जैतून के तेल में मिलाएं।
• नींबू के शेष आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काटें और प्याज में जोड़ें। नमक जोड़ें, मसाले डालें (हल्दी चुनना बेहतर है), शहद और शराब जोड़ें। कम गर्मी पर हलचल और उबाल।

• जैतून के तेल में एक और पैन में कॉड भूनें।
• एक बेकिंग शीट में हम मछली को पैन में बचे हुए तेल के साथ फैलाते हैं, और ऊपर से हम प्याज वितरित करते हैं, नींबू के साथ सॉस।

• चिप्स टुकड़ों में कुचल दिया। वैसे, उन्हें ब्रेडक्रंब से ब्रेडिंग के लिए सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।
• पनीर को कद्दूकस पर पीसें।
• चिप्स और फिर पनीर के साथ मछली छिड़कें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। समय स्टेक की मोटाई पर निर्भर करता है।

विधि संख्या 4 - तेज

एक स्वादिष्ट और तेज़ पैन में कॉड फ़िले कैसे पकाने के लिए? यह कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि मछली पट्टिका को अग्रिम में अनफ्रीज करना है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप हाथ में ताजा नहीं पा सकते।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम मछली पट्टिका;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• मसाले।

तैयारी:

• सबसे पहले एक मध्यम बर्नर स्तर पर पैन गरम करें।
• फिर इसमें मक्खन पिघलाएं और उन्हें मछली का बुरादा डालें।
• फिर सभी पक्षों से मसाले और नमक के साथ कॉड छिड़कें।

• हम एक पैन में मछली फैलाते हैं, एक नियम के रूप में, अधिक तेल, को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा डालें, क्योंकि आप मछली को तेल से खराब नहीं कर सकते हैं।
• प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पट्टिका को भूनें। ध्यान दें: आप पैन में कोड को स्थानांतरित नहीं कर सकते, क्योंकि तब यह एक सुनहरा क्रस्ट से ढंका नहीं होगा।

• अपने पसंदीदा सॉस में मछली डालो, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें और सेवा करें।