गाय से दूध निकालना 6 अक्षर. अधिक दूध उत्पादन प्राप्त करने के लिए गाय का दूध दुहने की विशेषताएं। कितनी बार दूध दुहना चाहिए: विभिन्न विकल्पों और राय को जानना

घर में गाय रखना बहुत लाभदायक है, क्योंकि यह जानवर पूरे परिवार को स्वस्थ डेयरी उत्पादों से प्रसन्न कर सकता है। हालाँकि, उन्हें प्राप्त करने के लिए, न केवल अपने पालतू जानवर की अच्छी तरह से देखभाल करना और उसे खाना खिलाना महत्वपूर्ण है, बल्कि उसे सही तरीके से दूध पिलाना भी महत्वपूर्ण है।

यह एक साधारण मामला प्रतीत होगा, लेकिन दूध की मात्रा और गाय के शरीर की सामान्य स्थिति काफी हद तक दूध देने की तकनीक पर निर्भर करती है।

यह न केवल जानवर के स्वभाव के अनुकूल होना महत्वपूर्ण है, बल्कि उसके थन की विशेषताओं, गाय द्वारा उत्पादित दूध की मात्रा के लिए भी महत्वपूर्ण है।

स्वाभाविक रूप से, अनुभवी दूधवाले भी दूध की पैदावार और परिणामी दूध की गुणवत्ता बढ़ाने के विभिन्न तरीके जानते हैं, जिन्हें नीचे दिए गए लेख में आपके साथ साझा करने में हमें खुशी होगी।

हम न केवल खुद को तैयार करते हैं, बल्कि गाय को भी दूध देने की प्रक्रिया के लिए तैयार करते हैं

गाय का दूध निकालने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले स्वच्छता का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।

सबसे पहले आपको स्टॉल की सफाई करनी चाहिए - ताजा खाद को हटा देना चाहिएइसके स्थान पर ताजा और हमेशा सूखा भूसा बिछाया जाता है (चूरा भी प्रयोग किया जा सकता है)।

दूसरे, यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा करने से पहले खलिहान हवादार हो। गर्मियों में, जब बहुत सारे अलग-अलग कीड़े होते हैं, तो दूध निकालने से पहले और दूध देने के दौरान खलिहान का दरवाजा बंद करना बहुत महत्वपूर्ण होता है। इससे मक्खियों की गतिविधि थोड़ी कम हो जाएगी और गाय अपनी पूँछ से इतनी तीव्रता से पंखा नहीं करेगी।

पूँछ बाँधने से भी मदद मिलती है, हालाँकि इससे जानवर को तंत्रिका तनाव से राहत नहीं मिलेगी।

युवा और मनमौजी गायों को बांधना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे दूध की बाल्टी को गिरा सकती हैं और दूध को जमीन पर गिरा सकती हैं, या, अधिक से अधिक, उसमें कचरा फेंक सकती हैं। लेकिन फिर भी, गाय को जल्दी ही ऐसी प्रक्रिया की आदत हो जाती है, और समय के साथ उसे एक ही समय में दूध देने के लिए सुविधाजनक स्थिति में खड़े होने और इस पूरी प्रक्रिया के दौरान आज्ञाकारी व्यवहार करने की आदत हो जाएगी।

अनुभवी दूधवाले जानवर के साथ "मैत्रीपूर्ण" संबंध बनाए रखने की कोशिश करते हुए, उसके साथ बहुत धीरे से व्यवहार करने की सलाह देते हैं।

गाय को तनाव से राहत देने के लिए, दूध निकालने से पहले उसे सहलाने, नाम से बुलाने और कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि गाय अपने मालिक को अच्छी तरह याद रखने में सक्षम होती है, क्योंकि वह लोगों को गंध से पहचानती है, और उनकी दयालुता का जवाब देती है।

यहां तक ​​कि बेतुकी बातें भी होती हैं जब एक गाय केवल एक ही व्यक्ति को दूध देती है जिसकी वह आदी होती है।

भूलना नहीं दूध दुहने से पहले अपने हाथ धो लें, एक साफ वस्त्र या कम से कम एक एप्रन पहनें। इसके अलावा, आपको थन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, जिससे उसमें जमा सारी गंदगी निकल जाए।

थन को धोने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर है ताकि गाय को जलन न हो। बाद में, थन को पोंछकर सुखाया जाता है।

गाय के दूध की आपूर्ति को प्रोत्साहित करना महत्वपूर्ण है थन की प्रारंभिक मालिश करें. इसमें न केवल निपल्स पर, बल्कि पूरे थन पर भी हल्की रगड़ और थपथपाहट शामिल होनी चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आपकी गाय में दूध निष्कासन प्रतिवर्त विकसित होगा, और निपल्स में दूध का प्रवाह काफी बढ़ जाएगा।

दूध देने की प्रक्रिया की विशेषताएं: मुख्य तकनीकें और व्यावहारिक सुझाव

गाय को निचली बेंच पर बैठाकर दूध निकालना सबसे सुविधाजनक होता है, क्योंकि गाय जितना अधिक दूध देगी, दूध निकालने की प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी।

दूध इकट्ठा करने के लिए, आपको किसी प्रकार का कंटेनर लेना होगा - एक तामचीनी बाल्टी या एक विशेष दूध देने वाला। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक दूध दोहने के बाद, दूध के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन को धोना और सुखाना होगा। गाय का दूध दुहने के बाद, दूध को किसी ढक्कन या धुंध से ढकना होगा ताकि मलबा बाहर रहे।

दूध दुहते समय निपल्स को पकड़ने के दो तरीके हैं - या तो सिर्फ दो उंगलियों से, या पूरी मुट्ठी से। हालाँकि कई लोगों के लिए उंगली से दूध निकालना अधिक सुविधाजनक तरीका है (खासकर अगर गाय के थन छोटे हों), विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस तरह से दूध निकालने से थन की विभिन्न समस्याएं हो सकती हैं।

इस कारण से, निप्पल को दूध पिलाते समय, आपको इसे अपनी सभी उंगलियों, यानी अपनी मुट्ठी से पकड़ना होगा। अपने हाथों की त्वचा और अपनी गाय के निपल्स की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, दूध दोहने से पहले अपने हाथों को रगड़ें और उन्हें तेल से चिकना कर लें।

गाय का दूध निकालने की विधि का वर्णन |

गाय का दूध एक ही समय में दोनों हाथों से दुहना चाहिए। सबसे पहले सामने के दोनों निपल्स को दूध पिलाया जाता है, उसके बाद पीछे के दोनों निपल्स को। बाल्टी को थन के नीचे फर्श पर रखा जाता है; इसे अपने पैरों से भी दबाया जा सकता है ताकि यह गलती से पलट न जाए या गाय द्वारा गिरा न दिया जाए।

हम दूध दुहते हैं:

• दोनों हाथों से निपल्स को पकड़ें और अपनी सभी उंगलियों से दबाव डालें। हाथ गतिहीन रहता है, लेकिन अपनी उंगलियों से हम थोड़ा नीचे की ओर खींचते हैं, जैसे कि निप्पल को पीछे खींच रहे हों।

  दूध की एक धारा निपल से निकलनी चाहिए, जो दूध देने वाले कप से टकराए, अपनी अंगुलियों को थोड़ा सा खोलें और फिर से निपल को पकड़ें, वर्णित क्रिया को दोहराएं। मुख्य बात यह है कि अपने निपल्स को बहुत ज़ोर से या तेज़ी से न खींचें।

• आमतौर पर दूध की पहली दो धाराओं को एक अलग कप में निकाला जाता है। प्राप्त दूध की स्थिति के आधार पर यह निर्धारित किया जाता है कि पशु को कोई बीमारी है या नहीं।

  साथ ही पहले दूध के साथ निपल्स से गंदगी भी बाहर आ जाती है।

• दूध दुहने के क्रम का पालन करना अत्यावश्यक है, जब पहले आगे के थन को दुहा जाता है, और फिर पीछे के थन को। एक से दूसरे में जाना आवश्यक है क्योंकि दूध की धाराएँ समाप्त हो जाती हैं।
• आप समय-समय पर थन की मालिश कर सकते हैं ताकि दूध के नए हिस्से निपल्स में प्रवाहित होने लगें।

  दूध दुहना समाप्त करने से पहले मालिश करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, तभी दूध अधिक वसायुक्त होगा।

• दूध निकालने के पूरा होने पर, थनों को पोंछकर सुखाना और फिर उन्हें किसी चिकने पदार्थ - वैसलीन या मक्खन से चिकना करना महत्वपूर्ण है। यह गर्मी के मौसम में आपके निपल्स को फटने से बचाएगा।

कितनी बार दूध दुहना चाहिए: विभिन्न विकल्पों और राय को जानना

प्रायः गाय को दिन में तीन बार दूध पिलाया जाता है।

हालाँकि, कुछ फार्म, जिनमें चौबीसों घंटे जानवर चराए जाते हैं और गायों को खिलाने के लिए घास के अलावा किसी अतिरिक्त चारे का उपयोग नहीं किया जाता है, एक बार दूध देने का अभ्यास किया जाता है।

लेकिन ऐसा केवल आर्थिक कारणों से किया जाता है, और इसलिए भी कि ऐसी स्थितियों में गायें आमतौर पर कम मात्रा में दूध देती हैं।

लेकिन फिर भी, यदि कोई गाय बड़ी मात्रा में दूध देने में सक्षम है, तो एक बार दूध देना किसी भी स्थिति में उसके लिए उपयुक्त नहीं होगा। लेकिन भविष्य में, मिल्कमेड्स और अन्य विशेषज्ञों दोनों की राय काफी भिन्न है।

कुछ का मानना ​​है कि दिन में तीन बार दूध दुहने से दूध की पैदावार बढ़ सकती है, दूसरों का मानना ​​है कि दूध दुहने की संख्या प्राप्त दूध की मात्रा को प्रभावित नहीं करती है।

संभवतः, यह कहना अधिक सही होगा कि यदि गाय को पहले दिन में तीन बार दूध दिया जाता है, और फिर दिन में दो बार दूध दिया जाता है, तो इस स्थिति में दूध की उपज में गिरावट की संभावना अधिक होती है।

इसलिए, इस मुद्दे पर अपनी क्षमताओं के आधार पर संपर्क किया जाना चाहिए। यदि यह आपके लिए मुश्किल नहीं है और आपके पास अपने पालतू जानवर को दिन में तीन बार दूध पिलाने के लिए पर्याप्त समय है, तो इसे तीन बार करें।

यदि आप दिन के समय बहुत व्यस्त हैं, और आपके लिए केवल सुबह और शाम को दूध पीना अधिक सुविधाजनक है, तो आपको दिन में दो बार दूध देने को प्राथमिकता देनी होगी।

क्या यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि गाय का दूध कब दुहा जाता है और इसका दूध की मात्रा पर क्या प्रभाव पड़ता है?

दूध दुहने का समय हमेशा लगभग एक जैसा ही होना चाहिए।

सबसे पहले, इससे आप अपनी गाय को अनुशासित करेंगे और दूसरे, आप थन में दूध जमा होने की प्रक्रिया को नियंत्रित करेंगे।

सच तो यह है कि इसमें जितना अधिक दूध जमा होगा, भविष्य में इसका उत्पादन उतना ही धीमा होगा। लेकिन दूध निकालने और उसकी मालिश के दौरान की जाने वाली मालिश के बाद, गाय की स्तन ग्रंथियां सक्रिय हो जाती हैं, और दूध फिर से सक्रिय रूप से उत्पादित होने लगता है।

यदि आप अपने पालतू जानवर को दिन में तीन बार दूध पिलाने का निर्णय लेते हैं, तो दो दूध देने के बीच का अंतराल लगभग 8 घंटे होना चाहिए. यानि दूध दुहना सुबह लगभग 6:00 बजे, दोपहर 12:00 बजे और शाम को 19:00 बजे शुरू होना चाहिए।

लेकिन दिन में दो बार भोजन करते समय इस अवधि को बढ़ाकर 12 घंटे करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, यदि गाय को सुबह 6:00 बजे दूध दिया जाता है, तो शाम को यह प्रक्रिया 18:00 बजे शुरू होनी चाहिए। लेकिन फिर भी, यह महत्वपूर्ण है कि दूध दोहने के बीच अंतराल का पालन न किया जाए, बल्कि लगभग उसी समय का पालन किया जाए।

भले ही संकेतित अंतराल को बनाए रखना मुश्किल हो, दूध दुहना सामान्य समय से एक घंटे पहले या एक घंटे बाद किया जा सकता है। यानी, यदि आप आमतौर पर दिन में तीन बार गाय का दूध दुहते हैं, तो दूध दुहने के बीच न्यूनतम अंतराल 7 घंटे का हो सकता है, और अधिकतम - 9।

कई लोग दूध देने के समय को गाय को खिलाने के साथ भी जोड़ते हैं। वास्तव में, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको बार-बार खलिहान में जाने की ज़रूरत नहीं है, पहले गाय को चारा देने के लिए और फिर उसका दूध निकालने के लिए।

गाय के थन और दूध की गुणवत्ता संबंधी विशेषताओं से जुड़ी समस्याएँ और बीमारियाँ

गायों में दो सबसे आम और समस्याग्रस्त बीमारियाँ हैं जो स्तन ग्रंथियों को प्रभावित करती हैं और प्राप्त दूध की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती हैं। इसलिए, यदि आप गाय पालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसके लिए तैयार रहना होगा।

ल्यूकेमिया कितना खतरनाक है और इसके लक्षणों को कैसे समझें?

आपकी गाय कई तरह से ल्यूकेमिया से संक्रमित हो सकती है। अक्सर ऐसा तब होता है जब पशुचिकित्सक किसी जानवर से खून लेने से संबंधित विभिन्न कार्य करते हैं। लेकिन रक्त के अलावा, ल्यूकेमिया के प्रेरक कारक शुक्राणु, दूध और एमनियोटिक द्रव में भी पाए जा सकते हैं (अर्थात यह रोग मां से बछड़े में फैलता है)।

बीमार जानवरों को पूरे झुंड के संपर्क से सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है, चूंकि वर्णित बीमारी रक्त-चूसने वाले कीड़ों के माध्यम से भी फैलती है। रोग की एक और नकारात्मक बारीकियां यह है कि पहले चरण में रोग की उपस्थिति का निर्धारण करना लगभग असंभव है।

और दूसरे में, कोई स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले लक्षण नहीं हैं; रोग का निर्धारण परिधीय संचार प्रणाली में होने वाले हेमटोलॉजिकल परिवर्तनों से होता है।

चूंकि ल्यूकेमिया के कारक दूध में भी पाए जाते हैं इसलिए इसे ताजा नहीं खाया जा सकता, ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह उबाल लेना चाहिए।

दुर्भाग्य से, लेकिन ल्यूकेमिया का इलाज नहीं किया जा सकता. एकमात्र आवश्यक निवारक उपाय संक्रमण की उपस्थिति के लिए जानवरों के रक्त की वर्ष में दो बार जांच करना है।

इस प्रकार, यदि आवश्यक हो, तो आप समय पर बीमारी के बारे में पता लगा सकते हैं और पशुधन को अलग करने या नष्ट करने के लिए आवश्यक उपाय लागू कर सकते हैं।

मास्टिटिस: गायों में बीमारी के लक्षण, रोकथाम और उपचार?

इस बीमारी को गाय की गंभीर रूप से सूजी हुई स्तन ग्रंथियों द्वारा लगभग तुरंत पहचाना जा सकता है। दूध दुहने के दौरान अक्सर वे इस पर ध्यान देते हैं।

मास्टिटिस के कारणनिम्नलिखित कारक हो सकते हैं:

• निरोध की अस्वच्छ स्थितियाँ, जब दूध दुहने से पहले थन को अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है या बिल्कुल भी नहीं धोया जाता है; गाय के बाड़े की नियमित सफाई के अभाव में।
• शुष्क गर्मी के दिनों में, जब थन में दूध रुक जाता है। बहुत बार, शुष्क अवधि के दौरान, मास्टिटिस इस तथ्य के कारण प्रकट होता है कि इसका पहले इलाज नहीं किया गया था।
• जब किसी जानवर को सर्दी होती है, जब उसका तापमान लंबे समय तक उच्च रहता है।
• अनुचित तरीके से दूध दुहने की स्थिति में.

इस प्रकार, मास्टिटिस की रोकथाम में पर्याप्त भोजन के साथ-साथ गायों को रखने के लिए सभी आवश्यक स्वच्छता मानकों का अनुपालन भी शामिल हो सकता है।

यदि आपको मास्टिटिस है, तो आपको कभी भी विशेष स्वचालित मशीन का उपयोग करके दूध नहीं निकालना चाहिए।

मास्टिटिस का निर्धारण थक्के, मवाद और कभी-कभी दूध में दिखाई देने वाले खूनी निशान से भी किया जा सकता है। सच है, इस रोग का एक गुप्त रूप भी होता है, जब किसी जानवर में इसकी उपस्थिति विशेष जांच के आधार पर ही निर्धारित की जाती है।

उदाहरण के लिए, आप दूध की कुछ बूंदों में मैस्टिडाइन मिला सकते हैं। यदि रोग मौजूद है, तो दूध जेली जैसा हो जाएगा और गाय का उपचार तुरंत शुरू कर देना चाहिए।

एंटीबायोटिक्स का उपयोग करना सबसे प्रभावी है, हालांकि कई लोक उपचार हैं।

चूंकि मास्टिटिस विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया के कारण हो सकता है, इसलिए दवा को भी व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए। यह निर्धारित करना आवश्यक है कि कौन सा एंटीबायोटिक प्रभावी होगा विश्लेषण के लिए अपनी गाय का दूध जमा करेंएक विशेष पशु चिकित्सा प्रयोगशाला में.

विशेषज्ञ निश्चित रूप से आपको सलाह देंगे कि वास्तव में जानवर को क्या ठीक किया जा सकता है। आप पशुचिकित्सक के बिना गाय का इलाज उससे विस्तृत निर्देश प्राप्त करने के बाद ही कर सकते हैं।

दूध की पैदावार बढ़ाने के उपाय एवं रहस्य |

• दूध निकालने के दौरान प्राप्त दूध की मात्रा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि गाय कैसे और क्या खाती है। शुष्क अवधि के दौरान और ब्याने के बाद पहले तीन महीनों में इस कारक पर ध्यान देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

  यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पशु के लिए तैयार किया गया आहार उसे ढेर सारी ऊर्जा, कार्बन, विटामिन और खनिज, वसा और प्रोटीन प्रदान करे जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर सके।

  इस प्रकार, इन अवधियों के दौरान उच्च गुणवत्ता वाले चारे के अलावा, गायों को विभिन्न खनिज और विटामिन की खुराक देना भी महत्वपूर्ण है।

• हम पहले ही बता चुके हैं कि दूध निकालने से पहले प्रारंभिक तैयारी करना कितना महत्वपूर्ण है। मालिश और गाय की सावधानीपूर्वक देखभाल भी प्राप्त दूध की मात्रा को प्रभावित करती है।
• गाय का स्वस्थ रहना बहुत जरूरी है. साथ ही, किसी भी स्थिति में आपको पशु को तनाव में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे दूध की पैदावार में काफी गिरावट आ सकती है।

दूध की गुणवत्ता: सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावित करने वाले कारकों पर चर्चा?

दूध की संरचना और गुण अक्सर बदल सकते हैं, और यह हमेशा कुछ खराब होने का संकेत नहीं देगा।

उदाहरण के लिए, ऐसे मतभेदों और परिवर्तनों के कारकों में शामिल हो सकते हैं:

• गाय की नस्ल, साथ ही उसकी उम्र. ऐसी कई डेयरी नस्लें हैं जो बड़ी मात्रा में वसायुक्त दूध का उत्पादन करती हैं। उम्र के साथ, दूध की उपज और दूध की गुणवत्ता संकेतक कम हो जाते हैं।
• वह दुग्ध काल जिसमें पशु रहता है।
• गाय के आहार की विशेषताएं, साथ ही उसके रखरखाव की शर्तें।
• उत्पादकता स्तर.
• दूध देने की विशेषताएं एवं नियमितता।

तो, स्तनपान अवधि के दौरान, यानी 300 दिनों में, एक ही गाय का दूध तीन बार अपने गुणों को बदल सकता है। विशेष रूप से, ब्याने के तुरंत बाद हमें दूध नहीं, बल्कि कोलोस्ट्रम मिलता है, जो पहले 5-7 दिनों तक थन से निकलता है।

सबसे लंबी अवधि तक हमें नियमित दूध मिलता है, जिसे ब्याने से 10-15 दिन पहले पुराने दूध से बदल दिया जाता है, जिसका स्वाद कड़वा होता है।

गाय के दूध की एक और बहुत महत्वपूर्ण विशेषता इसकी वसा सामग्री है। आज, विशेषज्ञ दूध में उच्च वसा सामग्री की उपस्थिति के लिए गाय को भोजन से मिलने वाले प्रोटीन की मात्रा को सबसे महत्वपूर्ण मानदंड बताते हैं।

इसके अलावा, गाय की उम्र के साथ वसा की मात्रा भी बढ़ती है, हालांकि 6 साल के बाद यह धीरे-धीरे कम होने लगती है।

इसके अलावा, जब दूध की संरचना का रासायनिक विश्लेषण किया जाता है, तो दूध में चीनी की मात्रा अक्सर निर्धारित की जाती है। दूध का स्वाद सीधे तौर पर इसी घटक पर निर्भर करता है। हालाँकि, इसके परिवर्तन को प्रभावित करना असंभव है दूध की चीनी लगातार एक ही स्तर पर बनी रहती हैस्तनपान के वर्षों की संख्या की परवाह किए बिना।

जहाँ तक गाय के आहार की बात है, जितना अधिक आप उसे प्रोटीन युक्त चारा देंगे, दूध उतना ही अधिक मोटा होगा। दूध में प्रोटीन यानी प्रोटीन भी शामिल होगा. इस तरह के भोजन से दूध की पैदावार में भी 10% की बढ़ोतरी हो सकती है।

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दूध देने वाले पशुओं की विशेषताएं

दूध निकालना खेत के जानवरों (गाय, बकरी, भेड़, घोड़ी आदि) से दूध प्राप्त करने की प्रक्रिया है।

दूध देने वाली गाय में, दूध दोहने के बीच के अंतराल में थन में दूध बनता है और स्तन ग्रंथि की केशिका क्षमता, नलिकाओं की विशेष संरचना और निपल्स में स्फिंक्टर्स (कंप्रेसर मांसपेशियों) की उपस्थिति के कारण इसमें बरकरार रहता है। जटिल दूध निष्कासन सजगता के कारण दूध दुहने का कार्य किया जाता है। दूध देने के दौरान स्तन ग्रंथि के तंत्रिका अंत की जलन के प्रभाव में, निपल्स के स्फिंक्टर आराम करते हैं, थन की चिकनी मांसपेशियां सिकुड़ती हैं, और दूध टैंकों और बड़े उत्सर्जन नलिकाओं से निकाल दिया जाता है। कुछ सेकंड के बाद, हार्मोन ऑक्सीटोसिन के प्रभाव में, एल्वियोली के आसपास की तारकीय कोशिकाएं सिकुड़ जाती हैं, एल्वियोली सिकुड़ जाती है और उनमें से दूध नलिकाओं और कुंडों में चला जाता है। हालाँकि, सावधानीपूर्वक दूध निकालने के बाद भी, 9-12% वसा सामग्री के साथ दूध (अवशिष्ट दूध) की एक निश्चित मात्रा (10-15%) थन में बनी रहती है।

समय के साथ, दूध पिलाने वाली गायों में पर्यावरण में दूध छोड़ने की वातानुकूलित प्रतिक्रियाएँ विकसित हो जाती हैं। दूध देने वाली मशीन के इंजन का शोर, मिल्कमेड की उपस्थिति, और अन्य वातानुकूलित उत्तेजनाओं के कारण एल्वियोली का संपीड़न होता है और पिट्यूटरी ग्रंथि से एक हार्मोन निकलता है, जैसा कि दूध देने की सामान्य प्रक्रिया में होता है, असामान्य उत्तेजनाएं (तेज शोर, सामान्य वातावरण में परिवर्तन, आदि) दूध निष्कासन प्रतिवर्त को बाधित कर सकता है। इसलिए, दूध दुहते समय मौन रहना और स्थापित क्रम बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

दूध दोहने की आवृत्ति निर्धारित की जाती है ताकि दूध दोहने के बीच के अंतराल में थन दूध से भर जाए और दूध बनना बाधित न हो। आमतौर पर गायों को दिन में 2-3 बार दूध दिया जाता है, अत्यधिक उत्पादक और ताजी गायों को 3-4 बार दूध दिया जाता है। शुरू करने से पहले, दूध देने की संख्या धीरे-धीरे कम कर दी जाती है।

गाय को दिन में दो या तीन बार दूध पिलाया जाता है। कुछ मामलों में, दो बार दूध दुहने की तुलना में तीन बार दूध दुहने पर 10% अधिक दूध प्राप्त होता है। लेकिन यह छोटी थन क्षमता वाली गायों के लिए विशिष्ट है। बड़ी थन क्षमता वाली गायों में ऐसे मामलों में दूध की पैदावार नहीं बढ़ती है। जब दूध निकालने की संख्या तीन से घटाकर दो कर दी जाती है, तो श्रम लागत 25-30% कम हो जाती है।

दूध देने की तकनीक के नियमों का अनुपालन अधिकतम दूध उपज प्राप्त करने में मदद करता है। दूध निकालने की प्रक्रिया में मुख्य प्रक्रिया और सहायक कार्य शामिल होते हैं। मशीन का उपयोग करके गायों के थन से दूध निकालने की मुख्य प्रक्रिया में ऑपरेटर सीधे तौर पर भाग नहीं लेता है। सहायक संचालन को प्रारंभिक और अंतिम में विभाजित किया गया है, जो ऑपरेटर द्वारा गैर-स्वचालित इंस्टॉलेशन पर किया जाता है।

छह प्रारंभिक ऑपरेशन हैं: ऑपरेटर दूध देने वाली मशीन के साथ अगली गाय के पास जाता है, थन को 40-45 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी से धोता है, इसे तौलिये से पोंछता है, थन की मालिश करता है, दूध की पहली धारा निकालता है और दूध निकालता है। निपल्स पर कप. छह अंतिम ऑपरेशन भी होते हैं: ऑपरेटर गाय के पास जाता है, मशीन से दूध निकालता है, थनों से चूची के कपों को अलग करता है और हटाता है, थन की स्थिति की निगरानी करता है, दूध निकालता है।

थन की मालिश से दूध दोहन की पूर्णता और दूध में वसा की मात्रा पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे दूध की उपज 8-12% और दूध में वसा की मात्रा 1% तक बढ़ जाती है। तो, दूध के पहले भाग में 0.5-0.7% वसा होती है, और अंतिम भाग में -8-12% होती है।

गाय का स्वास्थ्य काफी हद तक उसकी उत्पादकता निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, तपेदिक के साथ, गायों की दूध उपज स्वस्थ जानवरों की तुलना में 20-35% कम हो जाती है, और ब्रुसेलोसिस के साथ - 40-60% तक। मास्टिटिस, अंगों के रोग, प्रजनन और चयापचय के रोग दूध की उपज को 20-50% तक कम कर देते हैं।

मशीन से दूध दुहना

जब मशीन से दूध निकाला जाता है, तो थन से दूध निकालने के लिए सबसे अनुकूल शारीरिक परिस्थितियाँ निर्मित होती हैं: मशीन एक साथ थन के सभी चार पालियों से दूध निकालती है।

बंधे हुए आवास वाले खेतों में, एडीएम-8 प्रकार की दूध देने वाली मशीनों या पोर्टेबल बाल्टी एडी-100ए, डीएएस-2बी का उपयोग करके स्टालों में गायों का दूध निकाला जाता है। दूध पाइपलाइन के साथ प्रतिष्ठानों का उपयोग करते समय, प्रति ऑपरेटर भार 50 गायों तक बढ़ाया जा सकता है।

फ्री-स्टॉल आवास और गहरे कूड़े पर फ्री-स्टॉल आवास वाले खेतों में, गायों को निचली दूध लाइन के साथ मशीन-प्रकार के प्रतिष्ठानों में दूध दिया जाता है। इन प्रतिष्ठानों में गायों को दूध देने के लिए, फार्म विशेष दूध देने वाले पार्लरों (चित्र 1) से सुसज्जित हैं, जो गायों को रखने के लिए परिसर से सटे स्वतंत्र ढांचे हो सकते हैं, या उनके साथ एक ही छत के नीचे स्थित हो सकते हैं। दूध देने वाले पार्लरों में, दूध देने से पहले के क्षेत्रों की व्यवस्था की जाती है, जिसका आकार प्रति व्यक्ति एक खंड के पशुधन की संख्या (2.5-3 मीटर 2 की दर से) पर निर्भर करता है।

यदि खलिहानों में उपयुक्त परिसर न हो तो नये दुग्ध उत्पादन मंच का निर्माण आवश्यक है। इसका आकार डेयरी गायों की संख्या और दूध देने की अवधि के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

दूध देने की प्रक्रिया की निरंतरता और अधिक संपूर्ण दूध निकालने के लिए, आधुनिक इकाइयां इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण के साथ यांत्रिक थन मालिश की पेशकश करती हैं।

थन की त्वचा के तंत्रिका रिसेप्टर्स को स्पर्श प्रभाव के माध्यम से परेशान किया जाता है, अर्थात, जब प्रक्रिया की शुरुआत में पहली धाराओं से दूध निकाला जाता है, दूध देने का परीक्षण किया जाता है, थन को धोया जाता है, मैन्युअल मालिश की जाती है, चश्मा लगाया जाता है और जब दूध देने के दौरान थन रबर स्पंदित होता है . इष्टतम उत्तेजना प्राप्त करने के लिए, पूर्व-संचालन का एक विशिष्ट संयोजन कम से कम 60 सेकंड तक चलना चाहिए। चूंकि ये सभी कार्य मैनुअल हैं, इसलिए स्वचालित दूध देने की प्रक्रियाओं के साथ दूध देने वालों की उच्च श्रम उत्पादकता प्राप्त करने के लिए उनके समय को कम करना आवश्यक है। उत्तेजना में परिणामी कमी की भरपाई केवल स्पंदित टीट रबर के उत्तेजक प्रभाव को बढ़ाकर की जा सकती है और उत्तेजना के कार्य को मशीन में स्थानांतरित किया जाता है। यह एसीई पल्स विधि (एपीएफ - पल्सेशन आवृत्ति में वैकल्पिक वृद्धि) का उपयोग करते समय होता है। दूध देने की पूरी प्रक्रिया के दौरान टीट रबर की धड़कन की आवृत्ति में 200 डबल स्ट्रोक प्रति मिनट की अंतराल वृद्धि के लिए धन्यवाद, रिसेप्टर्स की तीव्र उत्तेजना हासिल की जाती है।

यह विधि, सबसे कम तकनीकी लागत के साथ, दूध देने की पूरी अवधि में स्पर्श उत्तेजना को वितरित करने और दूध देने की शुरुआत में मैन्युअल उत्तेजना को बिल्कुल अनावश्यक बनाने की अनुमति देती है। एपीएफ पद्धति का उपयोग करते समय, बिना मशीन या पर्याप्त मैन्युअल उत्तेजना के बिना दूध देने वाली मशीनों की तुलना में, गायों में दूध की उपज में उल्लेखनीय वृद्धि हासिल की जाती है। शोध के परिणामों की पुष्टि व्यवहार में दूध की उपज में 5-8% की वृद्धि से होती है।

हाल ही में, गायों को दूध देने के लिए बहुत सारे आधुनिक, किफायती उपकरण बाजार में दिखाई दिए हैं। इसका एक उदाहरण डी लावल की मिल्क मास्टर दूध देने वाली मशीन है। बंधे हुए आवास के लिए उपयोग किया जाता है। डिजाइन का आधार गाय और दूध देने वाले दोनों की जरूरतों को ध्यान में रखता है।

दूध देने का नियंत्रण गाय से आने वाले दूध के प्रवाह से होता है। सभी गायें अलग-अलग हैं. उन्हें एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मिल्क मास्टर निम्न वैक्यूम चरण में रिवर्स पल्सेशन के साथ काम करना शुरू कर देता है। यह गाय को दूध उत्पादन शुरू करने के लिए धीरे से उत्तेजित करता है। जैसे ही दूध का प्रवाह शुरू होता है, मशीन सामान्य स्तर के वैक्यूम और धड़कन के साथ मुख्य दूध देने के चरण मोड में स्विच हो जाती है, ताकि दूध देने की प्रक्रिया जितनी जल्दी और कुशलता से हो सके। मिल्क मास्टर डिस्प्ले दूध की उपज, दूध प्रवाह की गति या दूध देने के समय के संकेतक दिखाता है। चार संकेतक लाइटें व्यक्तिगत दूध देने के चरण को दर्शाती हैं। जैसे ही गाय दूध देना समाप्त कर देती है, मशीन के ऊपरी कवर पर लाल बत्ती धीरे-धीरे चमकने लगती है। दूध उत्पादन और प्रवाह स्तर के बारे में जानकारी झुंड प्रबंधन को अधिक प्रगतिशील बनाती है। दूध की पैदावार में अप्रत्याशित गिरावट गर्मी का पहला संकेत या किसी बीमारी का लक्षण हो सकता है। दूध उत्पादन संकेतक से पढ़ी गई जानकारी स्तनपान की शुरुआत में भोजन में परिवर्तन की प्रभावशीलता की निगरानी के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है।

दूध देने वाली मशीन के लिए स्वचालित रिलीज़ डिवाइस दूध देने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। इस उपकरण को मिल्क मास्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। जैसे ही दूध देने वाली इकाई को थन से अलग किया जाता है, लाल बत्ती चमकने लगती है।

स्थलों पर दूध देने हेतु गायों के समूहों का चयन एवं गठन

निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करने वाली गायें दूध देने वाले प्लेटफार्मों पर दूध देने वाली गायों के लिए उपयुक्त हैं:

उनके थन का आकार बाथटब के आकार का, कप के आकार का और गोलाकार होता है, थन का निचला भाग सपाट होता है, फर्श से इसकी दूरी 45 से कम और 65 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;

निपल्स की लंबाई 6 से 9 सेमी तक होती है, दूध निकालने के बाद मध्य भाग में व्यास 2 से 3.2 सेमी तक होता है, सामने के निपल्स के बीच की दूरी 6 से 20 सेमी तक होती है, पीछे के निपल्स के बीच की दूरी 6 से 20 सेमी तक होती है, और पीछे के निपल्स के बीच की दूरी 6 से 20 सेमी तक होती है। पीछे वाले 6 से 14 सेमी तक;

थन के क्वार्टर समान रूप से विकसित होने चाहिए - अलग-अलग क्वार्टर के दूध देने की अवधि में अनुमेय अंतर 1 मिनट से अधिक नहीं है;

गाय को दूध देने की अवधि 7 मिनट से अधिक नहीं है;

दूध दुहने के बाद दूध की अनुमेय मात्रा 200 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक अलग तिमाही से 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

"टेंडेम" स्थापना की सिफारिश मुख्य रूप से उन खेतों के लिए की जा सकती है जहां दूध देने के समय और दूध उत्पादन दर के संदर्भ में कोई झुंड नहीं चुना गया है। साथ ही, हेरिंगबोन स्थापना में अधिकतम उत्पादकता प्राप्त करने के लिए, दूध उत्पादन दर और उत्पादकता के लिए गायों का चयन किया जाना चाहिए।

पशुओं को रैखिक दूध देने वाली मशीनों से दूध देने वाले पार्लरों में दूध देने के लिए स्थानांतरित करते समय, उन्हें आदी बनाना आवश्यक है। गायें दूध देने वाले पार्लर की आवाज़, थन के वजन और अन्य तकनीकी प्रक्रियाओं की आदी होती हैं।

गायों को उनकी शारीरिक स्थिति के अनुसार समूहों में चुना जाता है: ताजा (ब्याने के 1-3 महीने बाद), स्तनपान की पहली छमाही (3-6 महीने), स्तनपान की दूसरी छमाही (6 या अधिक महीने)। दूध देने की अवधि और दूध उत्पादन की दर के अनुसार रानियों के समूह बनाये जाते हैं। दूध देने के लिए गायों की आवाजाही का क्रम उनकी शारीरिक स्थिति को ध्यान में रखते हुए आयोजित किया जाना चाहिए: पहले, ताजा गायें, फिर स्तनपान की पहली छमाही और स्तनपान की दूसरी छमाही के बाद।

मशीन से दूध निकालने की तकनीक

जब मशीन से गायों का दूध निकाला जाता है, तो दूध उत्पादन की प्रक्रिया को ध्यान में रखना आवश्यक होता है, जो पशु के तंत्रिका और हास्य तंत्र, उसकी वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता द्वारा नियंत्रित होती है।

मशीन से गाय का दूध निकालने की प्रक्रिया में दूध देने वाली मशीन और गाय के थन को दूध निकालने के लिए तैयार करना, दूध देने की प्रक्रिया (दूध देने वाले कप लगाना, दूध देने की प्रक्रिया की निगरानी करना, मशीन से दूध निकालना और दूध देने वाले कप को हटाना) शामिल है।

"टंडेम" या "हेरिंगबोन" प्रकार की दूध देने वाली मशीनों पर, एक विशेष स्प्रेयर का उपयोग करके थनों को नली से धोया जाता है। धोने के साथ-साथ, थन की हल्की मालिश की जाती है, जो अधिक सक्रिय दूध आपूर्ति को बढ़ावा देता है। इन कार्यों के लिए धन्यवाद, गायें दूध देने के लिए तैयार हो जाती हैं, जो थन के निपल्स की सूजन से ध्यान देने योग्य होती है, जो अधिक लोचदार और गुलाबी हो जाती हैं। यदि थन को धोने और पोंछने के बाद भी दूध निकलने की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो संचालक तुरंत मालिश करता है, अपनी उंगलियों से थन के अलग-अलग हिस्सों को पकड़ता है और उन्हें निपल्स की ओर ले जाता है। कुछ गायों में, दूध कम करने की प्रतिक्रिया केवल निपल की मालिश से ही शुरू हो जाती है। चूची के प्यालों पर लगाने से पहले, प्रत्येक निपल से दूध की एक या दो धाराएँ निकाली जाती हैं। पहली धाराओं को दूध देते समय, ऑपरेटर दूध की मात्रा की उपस्थिति, स्तन ग्रंथि की स्थिति निर्धारित करता है, और पहली धाराओं में बड़ी मात्रा में निहित बैक्टीरिया से आउटलेट चैनलों को मुक्त करता है।

दूध की पहली धाराओं को एक हटाने योग्य प्लेट या गहरे रंग की छलनी के साथ एक विशेष मग में दुहा जाता है। इससे गाय के मास्टिटिस रोग (दूध में गुच्छे, रक्त, बलगम और अन्य परिवर्तनों की उपस्थिति) का पता लगाना संभव हो जाता है। इस प्रयोजन के लिए, BelNIIZH द्वारा डिज़ाइन किए गए "बायोटेस्ट-1" उपकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो दूध की विद्युत चालकता को मापने पर आधारित है। आपको दूध की पहली धारा फर्श पर नहीं गिरानी चाहिए, क्योंकि बीमार गायों का दूध संक्रमण का स्रोत हो सकता है।

"टेंडेम" या "हेरिंगबोन" प्रकार के प्रतिष्ठानों पर दूध दुहते समय, दूध की पहली धारा को थन को धोने और मालिश करने से पहले दुहा जाता है। जिस गाय के थन और थन पर सूजन, लालिमा, सूजन और घाव हो, उसे मशीन से दूध नहीं दिया जा सकता। इसे एक अलग कटोरे में हाथ से दुहना चाहिए। इसके बाद हाथों को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।

थन को पोंछने के लिए प्रयुक्त तौलिये को धोकर उबाल लें। इस गाय को इलाज के लिए आम झुंड से अलग कर दिया गया है.

गाय को तैयार करने के बाद, ऑपरेटर तुरंत मशीन चालू करता है और दूध देने वाले कप लगा देता है। ऐसा करने के लिए, दूध के नल को खोलकर या दूध की नली पर लगे क्लैंप को नीचे करके, वह एक हाथ से उपकरण को थन के नीचे लाता है, और दूसरे हाथ से, एक-एक करके, निपल्स पर गिलास रखता है। रिसाव से बचने के लिए, आपको गिलास को ऊपर उठाना होगा और साथ ही दूध की नली को मोड़ना होगा ताकि हवा गिलास में न जाए। लंबे समय तक हवा के रिसाव से मुख्य पाइपलाइन में वैक्यूम कम हो जाता है, जिससे पहले से चल रहे अन्य उपकरणों का ऑपरेटिंग मोड खराब हो जाता है। जब चश्मा सही ढंग से लगाया जाता है, तो आपको कोई फुसफुसाहट नहीं सुनाई देगी; उन्हें निम्नलिखित क्रम में लगाना होगा: निकट पीछे, दूर पीछे, दूर सामने, निकट सामने।

जब निपल्स पर रखा जाता है, तो ऑपरेटर अपने दाहिने हाथ से चश्मा लेता है, अंगूठे और तर्जनी मुक्त रहते हैं। उनकी मदद से, निपल को दूध देने वाले कप में निर्देशित किया जाता है। चश्मा लगाने के बाद, संचालक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मशीन ठीक से काम कर रही है और दूध गहनता से दुहा जा रहा है, उसके बाद ही उसे अगली गाय की तैयारी के बारे में सोचना चाहिए।

दूध देने वाली मशीन और डेयरी उपकरण की स्वच्छता स्थिति बनाए रखना

प्रत्येक दूध दुहने के बाद निम्नलिखित कार्य करके दूध दुहने के उपकरण को साफ किया जाता है:

दूध देने वाली मशीनों के बाहरी हिस्से को स्प्रेयर के गर्म पानी से धोएं, दूध के सिरों में गिलास डालें और धोने के लिए सभी उपकरण तैयार करें;

प्रोटीन-वसा फिल्म को हटाने के लिए गर्म (60±50C) डिटर्जेंट घोल से कुल्ला करें;

रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने और जीवाणु संदूषण को कम करने के लिए कीटाणुरहित करें;

अवशिष्ट डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक घोल को हटाने के लिए पानी से धोएं।

डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक घोल से सर्कुलेशन धुलाई 10-15 मिनट के भीतर की जाती है।

धोने और कीटाणुशोधन के अलावा, दूध देने वाले उपकरणों को समय-समय पर अलग किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और मैन्युअल रूप से साफ किया जाना चाहिए।

परिसंचरण धुलाई करते समय, कोने के पाइप, दूध कलेक्टर, दूध काउंटर - सप्ताह में एक बार, और दूध देने वाली मशीनों - को महीने में एक बार अलग करना आवश्यक है।

मिल्कस्टोन के निर्माण को रोकने के लिए, क्षारीय डिटर्जेंट के साथ अम्लीय डिटर्जेंट के साथ धोना वैकल्पिक है। एसिड डिटर्जेंट की अनुपस्थिति में, दूध देने वाले उपकरणों को सप्ताह में एक बार एसिड (हाइड्रोक्लोरिक, एसिटिक या सल्फ्यूरिक) के 0.1-0.2% घोल से 20-30 मिनट तक धोया जाता है।

दूध देने वाले उपकरणों को धोने के लिए डिटर्जेंट, कीटाणुनाशकों की सांद्रता और पानी के तापमान का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि बढ़ी हुई सांद्रता के साथ-साथ बहुत ठंडे या गर्म पानी के उपयोग से भौतिक और रासायनिक गुणों में बदलाव होता है। रबर उत्पाद और दूध की गुणवत्ता में कमी।

दूध ठंडा करने वाले स्नानघर, दूध संग्रह टैंक और अन्य कंटेनरों को प्रत्येक उपयोग के बाद निम्नलिखित क्रम में मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है:

क) दूध के अवशेष हटाने के लिए आंतरिक सतह को गर्म पानी से धोएं;

बी) ब्रश का उपयोग करके 45-50ºС के तापमान पर 0.5% धुलाई समाधान से धोया गया;

ग) बचे हुए सफाई घोल को गर्म पानी से धो लें;

घ) एक कीटाणुनाशक समाधान के साथ कीटाणुरहित;

ई) जब तक कीटाणुनाशक पूरी तरह से निकल न जाए तब तक नल के पानी से धोएं।

डिटर्जेंट के रूप में डेज़मोल का उपयोग करते समय, अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं होती है।

हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार, आपको दूध देने वाली मशीनों को पूरी तरह से अलग करना चाहिए, उसके सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए, टीट रबर पर विशेष ध्यान देना चाहिए। रबर के हिस्सों को उनकी आगे की उपयुक्तता के लिए जांचा जाता है, फिर 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1% धुलाई समाधान में 30 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्रश और ब्रश से धोया जाता है और गर्म पानी से धोया जाता है।

बचे हुए हिस्सों को गर्म 0.5% धुलाई समाधान के साथ स्नान में डुबोया जाता है, ब्रश और ब्रश का उपयोग करके धोया जाता है, फिर 20 मिनट के लिए 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर साफ पानी में डुबोया जाता है। भागों को धोने के बाद, उपकरणों को इकट्ठा करें और उनमें 10 लीटर गर्म कीटाणुनाशक 0.1% घोल डालें।

हर 6 महीने में एक बार, उपकरणों में सभी रबर भागों को नए से बदल दिया जाता है, और हटाए गए हिस्सों को पूरी तरह से कीटाणुशोधन और डीग्रीज़िंग के बाद, विशेष उपकरणों में "आराम" के लिए रखा जाता है।

दूध देने वाले उपकरणों का परीक्षण करते समय, दूध लाइन के सभी घटकों पर ध्यान देना आवश्यक है, जिनकी आंतरिक सतहें दूध के संपर्क में आती हैं: दूध के नल, पंप, सेवन नली, जिन्हें नियमित रूप से अलग किया जाना चाहिए और डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक समाधानों से धोया जाना चाहिए। ब्रश का उपयोग करना.

क्षारीय डिटर्जेंट के संपर्क में आने से दूध पाइप की भीतरी दीवारों पर सफेद परत बन सकती है। इसे हटाने के लिए दूध की लाइन को एसिटिक के 0.2% घोल या हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 0.15% घोल से धोया जाता है।



इगोर निकोलेव

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विटामिन संरचना और स्वाद ने गाय के दूध को एक ऊंचे पायदान पर खड़ा कर दिया है। यह अन्य पशुओं के दूध में सबसे लोकप्रिय है। व्यक्तिगत और औद्योगिक दोनों ही स्तरों पर इसे बड़ी मात्रा में प्राप्त करना कठिन नहीं है। लेकिन अक्सर झुंड में एक गाय दूसरी की तुलना में बहुत कम दूध देती है।

रहस्य केवल वंशानुगत कारकों और थन और शरीर की शारीरिक क्षमताओं में नहीं हैं। दूध देने की गतिविधियों को पूरा करने में पशु मालिक की रुचि भी महत्वपूर्ण है।

गाय में दूध का आना एक जटिल शारीरिक प्रक्रिया मानी जाती है। थन को उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं, जो आपके पसंदीदा व्यंजन का आधार बनते हैं। और पाचन तंत्र से पोषक तत्व रक्त में प्रवेश करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक गाय को एक लीटर दूध देने के लिए उसके थन से पांच सौ लीटर तक रक्त प्रवाहित होना चाहिए।

इस प्रकार, बहुत कुछ परिसंचरण तंत्र पर निर्भर करता है, जिसे घड़ी की तरह काम करना चाहिए। हार्मोनल और तंत्रिका तंत्र एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

थन एक स्तन ग्रंथि है जो बीच में एक सेप्टम द्वारा विभाजित होती है। उत्तरार्द्ध दाएं और बाएं हिस्सों के लिए समर्थन के रूप में कार्य करता है। वे, बदले में, क्वार्टरों में विभाजित हैं - आगे और पीछे। तदनुसार, थन पर चार निपल्स होते हैं (शायद ही कभी छह तक)। दूध का उत्पादन कई छोटी-छोटी थैलियों में होता है जिन्हें एल्वियोली कहते हैं। यह बिल्कुल इस प्रश्न का स्पष्टीकरण है कि गाय को अपना दूध कहाँ से मिलता है।

अंदर की ओर वे स्रावी उपकला से ढके होते हैं, जो दूध पैदा करते हैं। एल्वियोली दूध टैंक में बहने वाली नलिकाओं के माध्यम से संचार करती है। यह निपल्स से जुड़ा होता है.

स्तनपान के दौरान, वायुकोशीय प्रणाली बदल जाती है। ऐसी जटिल प्रक्रिया बाहरी कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें मास्टिटिस, दूध उत्पादकता और संरचना में अंतर शामिल है।

उपकला रक्त द्वारा आपूर्ति किए गए पोषण घटकों से दूध के प्रमुख भागों को जोड़ती है:

• प्रोटीन;
• वसा;
• लैक्टोज.

कनेक्शन प्रक्रिया के दौरान, ये सभी घटक बदल जाते हैं। लेकिन विटामिन, एंजाइम, हार्मोन और खनिज लवण प्राकृतिक रूप से रक्त से पशु के प्लाज्मा तक पहुंचते हैं। उनकी सामग्री भिन्न हो सकती है. उदाहरण के लिए, दूध में कैल्शियम की संरचना रक्त प्लाज्मा की तुलना में चौदह गुना अधिक है। फॉस्फोरस के बारे में भी यही कहा जा सकता है, केवल संख्या दस है। जहां तक ​​सोडियम की बात है, इसकी संरचना छोटी है - प्लाज्मा के पक्ष में अंतर सात गुना है।

स्तनपान के दौरान, थन में बिना किसी रुकावट के दूध का उत्पादन होता है:

1. सबसे पहले यह एल्वियोली की गुहाओं में बहती है;
2. छोटी नलिकाओं के माध्यम से बड़ी नलिकाओं में उत्सर्जित;
3. टैंक भरे हुए हैं.

पूरी प्रक्रिया में आधे दिन तक का समय लग जाता है और फिर स्तन ग्रंथि इतनी सक्रिय होना बंद कर देती है।

यदि गाय को सोलह घंटे से अधिक समय तक दूध न दिया जाए तो थन में दबाव बढ़ जाता है और दूध निकलना पूरी तरह बंद हो जाता है।

निर्दिष्ट अवधि तक भी गाय का दूध न दुहने का अर्थ है दूध के घटकों के अवशोषण की प्रक्रिया शुरू करना। छूट देने से दूध उत्पादन में कमी आती है; पशु इसे कम देता है। थन इतना बड़ा होना चाहिए कि ओवरफिल न हो, गाय को इसके लिए तैयार रहना चाहिए।

दूध दुहना

पशु प्रतिनिधियों को दूध देना एक बहुत ही जिम्मेदार और जटिल प्रक्रिया है, जैसा कि दूध का उत्पादन है। थन भरा हुआ है. यदि आप कैथेटर को निपल्स में रखते हैं, तो आप बड़ी धाराएँ देखेंगे। लेकिन तीव्रता के बावजूद, आधे से भी कम सामग्री का दूध निकाला जाएगा। गाय के दूध का एक छोटा हिस्सा दूध दुहने से पहले टैंकों में होता है।

ऐसे ज्ञात मामले हैं, जब दूध देने की शुरुआत में ही दूध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा टैंकों में था। आराम पाने के लिए, आपको एल्वियोली को संपीड़ित करने की आवश्यकता है। इससे पता चलता है कि दूध का पहला भाग टैंक से काफी आसानी से बाहर निकल जाता है। गाय इसे लीक करने का कोई प्रयास नहीं करती और इसे रोक भी नहीं पाती।

पूर्ण प्रभाव के लिए, आपको निपल्स में स्थित एल्वियोली को संपीड़ित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है। इस मामले में, मैन्युअल विधि या दूध देने वाले उपकरण का उपयोग किया जाता है। उनमें उत्पादित दूध का बड़ा हिस्सा होता है।

थन को पूरी तरह खाली करना कभी संभव नहीं होता। वहां एक लीटर से थोड़ा अधिक दूध बचा हुआ है। यह लुप्त नहीं होता, नये-नये लोग इसमें शामिल हो जाते हैं और कुछ ही दिनों में दूध दुह लिया जाता है।

यदि अवशिष्ट दूध को एक प्राकृतिक शारीरिक घटना माना जाता है, तो कभी-कभी खराब गुणवत्ता वाले दूध देने के कारण यह थन को पूरी तरह से खाली नहीं करता है।

दूध दुहना कैसे होता है?

दूध दुहना एक प्रतिवर्त माना जाता है। कुछ हद तक रक्त का प्रवाह दूध के प्रवाह में भूमिका निभाता है। यह थन के तापमान में वृद्धि से स्पष्ट है, यह गर्म हो जाता है, और निपल्स थोड़े बड़े हो जाते हैं।

इस प्रकार, शरीर के निम्नलिखित घटक दूध दुहने में शामिल होते हैं:

• तंत्रिका तंत्र;
• अंतःस्रावी ग्रंथियाँ (थायरॉयड, पश्च पिट्यूटरी, स्टेलेट कोशिकाएं);
• स्तन की मांसपेशियाँ.

यदि आप प्रयोगशाला स्थितियों में स्तन ग्रंथि के संवेदनशील रिसेप्टर्स को बंद करने का प्रयास करते हैं, तो प्राकृतिक दूध देने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है। केवल निपल्स को छूना व्यर्थ है; उन्हें सावधानी से निचोड़ने की आवश्यकता है, क्योंकि स्वैच्छिक निचोड़ के साथ आवश्यक रिसेप्टर्स तक पहुंचना संभव है।

सबसे अधिक प्रभाव निपल्स के आधार पर होना चाहिए। अनुभवी पशुपालक इस प्रक्रिया को अपना लेते हैं।

किए गए प्रयोगों के आधार पर, विशेषज्ञ यह साबित करने में सक्षम थे कि निपल्स को एक मिनट में सौ बार समान रूप से निचोड़ने से उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं।

बेशक, यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन परिणामी उत्पाद इसके लायक है।

पुश हार्मोन

दूध दुहने के दौरान निपल निचोड़ने की संख्या के बारे में बात करने से, रिलीज हार्मोन की ओर बढ़ना उचित है। ये ऑक्सीटोसिन है. सबसे अधिक, यह प्रक्रिया की शुरुआत से तीसरे मिनट तक रक्त में विकसित हो जाता है। दूध दुहने के चार या पांच मिनट बाद ही हार्मोन निष्क्रिय हो जाता है।

इसलिए, दूध प्राप्त करने की क्षमता सीधे इन सजगता का उपयोग करने की क्षमता से संबंधित है।

एक अनुभवी गृहिणी या डेयरी गायों के मालिक को सभी प्रक्रियाओं को तुरंत पूरा करना चाहिए ताकि ऑक्सीटोसिन की कार्रवाई की अवधि न छूटे। यह वांछनीय है कि दूध देने की योजना समान हो। इस प्रकार, दूध देने की प्रक्रिया की निरंतरता और फलदायीता प्राप्त करना संभव है।

राजदोय

ब्याने वाली गायों के उच्च गुणवत्ता वाले आहार, रख-रखाव और दूध देने को सुनिश्चित करने के लिए किए गए उपायों को दूध देना कहा जाता है। यदि पूरे परिसर को सही ढंग से किया जाता है, तो उच्च दूध की पैदावार प्राप्त होती है और पशु का उत्पादक स्वास्थ्य बना रहता है।

जब बछड़े दिखाई देंगे, तो दूध देना शुरू हो सकता है। ब्याने के लगभग दो सप्ताह बाद, गाय को दिन में पाँच बार तक दूध दिया जाता है। फिर तीन बार. यह विशेष रूप से युवा महिलाओं के लिए सच है, जब उच्च स्तर की दूध उपज प्राप्त करना आवश्यक होता है। हालाँकि, वित्तीय कारणों से, कई फार्म सुबह और शाम को दोगुना दूध देने पर स्विच कर रहे हैं, क्योंकि इन उद्देश्यों के लिए लागत में कमी की आवश्यकता होगी।

पहले यह माना जाता था कि दूध दुहने के दौरान दूध रह जाता है। तब यह ग़लतफ़हमी दूर हो गई। यह पता चला कि यह लगातार बन रहा है। गाय के दूध का एक छोटा हिस्सा ग्रंथि कोशिकाओं में जमा होता है, और थोड़ा बड़ा हिस्सा एल्वियोली में जमा होता है। केवल अंतिम "जहाजों" में दूध जमा होता है, जो वसा की मात्रा में दूसरे से कम होता है।

यह दूध की आखिरी बूंदें हैं जिन्हें सेलुलर और सबसे मोटा कहा जाता है। सामान्य तौर पर, एल्वियोली जितनी अधिक भरी होती है, यह संकेतक उतना ही कम हो जाता है।

दूध का एक छोटा हिस्सा स्तनपान के अंतिम चरण में गायों से प्राप्त होता है। दूध दोहने के बीच का अंतर जितना कम होगा, थन में दबाव उतना ही कम होगा। लेकिन सफेद पोषक द्रव तेजी से पहुंचता है और कुल उत्पादकता भी बढ़ती है। थन में दूध के भंडारण की एक छोटी अवधि वसा सामग्री में वृद्धि में योगदान करती है।

विशेषज्ञों ने दूध देने के कुछ नियम विकसित किए हैं जिन्हें सभी पशुपालकों को सीखना चाहिए:

1. गर्म साफ पानी से थन को धोना;
2. थन की मालिश करने से दूध का प्रवाह उत्तेजित होता है। दूध दोहने से पहले पहले दाएं आधे हिस्से को रगड़ें, फिर बाएं आधे हिस्से को। फिर वे कई बार दबाव डालते हैं, मानो थन को ऊपर की ओर धकेल रहे हों, जैसे बछड़ा ऐसा करता है। प्रक्रिया पूरी करने से पहले, थन की फिर से मालिश की जाती है, जैसे कि दूध को नलिकाओं से बाहर निकाला जा रहा हो;
3. दूध दुहना एक ही समय पर, एक स्थिर स्थान पर होना चाहिए;
4. पहले बछड़े के जन्म के बाद, सात घंटे के अंतराल पर दिन में चार बार तक दूध देना चाहिए। इस तरह से युवा गाय में एल्वियोली में दबाव से बचना संभव है;
5. गौओं की आज्ञा का पालन | सामान्य तौर पर, विकसित आदतों का पालन किया जाना चाहिए। गाय किसी भी परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होती है;
6. जानवर के प्रति दयालु रवैया, ताकि तनावपूर्ण स्थिति पैदा न हो। दूध दुहने के दौरान आपको उसे डराना नहीं चाहिए, उस पर चिल्लाना नहीं चाहिए या उसे मारना नहीं चाहिए।

प्रत्येक मेहनती झुंड मालिक या कृषि उद्योग में नवागंतुक को एक जानवर चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है। बाद वाले को कुछ नियमों को याद रखने की ज़रूरत है जो आपको अच्छी गुणवत्ता वाली गाय खरीदने में मदद करेंगे जो अच्छा दूध देती है।

दूध, मनुष्यों के लिए एक उत्कृष्ट पौष्टिक उत्पाद होने के साथ-साथ रोगजनकों सहित विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक अच्छी प्रजनन भूमि के रूप में भी कार्य करता है। इसलिए, दूध उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, डेयरी फार्म श्रमिकों को दूध में रोगाणुओं के प्रवेश को सीमित करने के लिए लगातार निगरानी करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पशुओं को चरागाह तक ले जाने के मार्गों में सुधार करना, खेत क्षेत्र पर आवश्यक व्यवस्था बनाए रखना, भूदृश्य के साथ पौधे लगाना, खेतों के रास्ते और प्रवेश द्वारों को अच्छी स्थिति में रखना और नियमित रूप से कीटाणुशोधन मैट और कीटाणुशोधन को अद्यतन करना आवश्यक है। बाधाएँ

खलिहान में, खाद को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, बिस्तर बदल दिया जाना चाहिए, और दीवारों को कीटाणुरहित और सफेद किया जाना चाहिए। गायों को साफ करना चाहिए, और उनके शरीर के सबसे दूषित क्षेत्रों को कीटाणुनाशक के साथ पानी से धोना चाहिए। यदि गायों को स्टालों में दूध दिया जाता है, तो खुरदरा और धूल भरा चारा दूध निकालने से एक घंटे पहले वितरित किया जाना चाहिए, इसके बाद दूध निकालने से पहले कमरे को हवादार किया जाना चाहिए।

दूध प्राप्त करने की प्रक्रिया में, दूध देने वालों और गायों से दूध निकालने वाली मशीन के संचालकों को स्वच्छता और स्वच्छता के नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। दूध देने वाली मशीनें लगाने से पहले, गायों के थनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक अच्छी तरह से निचोड़े हुए सोखने वाले कपड़े से सुखाया जाना चाहिए, जो लगातार एक कीटाणुनाशक घोल में रहता है।

दूध के पहले भाग को एक अलग कंटेनर में दुहना चाहिए। थन, बिस्तर और मिट्टी की सतह पर स्थित सूक्ष्मजीव थन नलिका के माध्यम से थन में प्रवेश करते हैं। सच है, थन के ऊतकों के जीवाणुनाशक प्रभाव के परिणामस्वरूप, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा मर जाता है। हालाँकि, बैक्टीरिया के सबसे लगातार रूप बने रहते हैं। उनमें से विशेष रूप से निपल नहर के निचले हिस्से में बहुत सारे हैं। दूध के इस हिस्से (जीवाणु प्लग) को एक काले जाल वाले विशेष मग में दूध देना चाहिए। जाल आपको स्तन ग्रंथि के रोगों की तुरंत पहचान करने की अनुमति देता है, क्योंकि इस मामले में सूजन वाले थन से स्रावित प्रोटीन के टुकड़े और बलगम, कभी-कभी रक्त, जाल पर बना रहेगा। इस तरह, बीमार गाय से प्राप्त दूध को झुंड की सामान्य दूध उपज के साथ मिलाने से रोकना संभव है, क्योंकि मास्टिटिस दूध में अशुद्धियाँ पूरी दूध उपज को खराब कर देती हैं। जब गायें बीमार हो जाती हैं तो दूध में छोड़े गए विषाक्त पदार्थों को पास्चुरीकरण के दौरान बेअसर नहीं किया जाता है और इससे टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर, साथ ही विषाक्तता, एलर्जी की स्थिति और विषाक्तता के साथ मानव बीमारी हो सकती है। स्टेफिलोकोकल मास्टिटिस से प्रभावित गायों का दूध विशेष रूप से खतरनाक होता है। ऐसे माइक्रोफ्लोरा से दूषित दूध को त्याग दिया जाता है।

दूध निकालने, प्रसंस्करण और भंडारण के लिए डेयरी के बर्तन और उपकरण जीवाणु संदूषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन सकते हैं। इसलिए, उपकरणों की सावधानीपूर्वक देखभाल और प्रभावी सफाई और कीटाणुशोधन उत्पादों के उपयोग से कम जीवाणु संदूषण के साथ उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त करना संभव हो जाता है।

कृषि कर्मियों को व्यक्तिगत स्वच्छता नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। गायों का दूध निकालने से पहले, दूध देने वाली को एक साफ वस्त्र पहनना चाहिए जिसका उपयोग किसी अन्य काम के लिए नहीं किया जाता है, अपने बालों को एक स्कार्फ के नीचे छिपा लेना चाहिए, अपने हाथों को कोहनियों तक गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कीटाणुनाशक घोल से धोना चाहिए। . उंगलियों के नाखून छोटे काटने चाहिए और यदि उंगलियों पर घाव या खरोंच हो तो वाटरप्रूफ पट्टी लगानी चाहिए। दूध के साथ काम करने वाले व्यक्तियों को तिमाही में कम से कम एक बार चिकित्सीय जांच करानी चाहिए और साल में एक बार आंतों के रोगजनकों, कृमि और तपेदिक की जांच करानी चाहिए। फार्म में प्रवेश करने वाले नए श्रमिकों को केवल तभी स्वीकार किया जाना चाहिए जब वे चिकित्सा परीक्षण का प्रमाण पत्र और रोगजनक और विषाक्त रोगाणुओं के जीवाणु परिवहन की अनुपस्थिति के बारे में निष्कर्ष प्रदान करते हैं।

खुले तपेदिक, शुद्ध खुले अल्सर, विभिन्न संक्रामक आंखों की सूजन आदि से पीड़ित व्यक्तियों को दूध के साथ काम करने की अनुमति नहीं दी जा सकती है।

रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दूध में प्रवेश करने से रोकने के लिए, यदि झुंड में किसी खतरनाक बीमारी (पैर और मुंह की बीमारी, ब्रुसेलोसिस, लेप्टोस्पायरोसिस, आदि) से पीड़ित जानवर का पता चलता है, तो उसे तुरंत झुंड के बाकी हिस्सों से अलग कर दिया जाना चाहिए और तुरंत पशुचिकित्सक को सूचित किया गया। बीमार जानवर का दूध सबसे आखिर में और एक अलग कंटेनर में निकाला जाता है। उससे प्राप्त दूध को झुंड की कुल दूध उपज के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि पशुचिकित्सक के निर्देशों के अनुसार उपयोग किया जाता है या नष्ट कर दिया जाता है। बीमार जानवर से प्राप्त दूध को निकालने के बाद, बर्तनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। गायों के बड़े पैमाने पर रोगों के मामले में, जिसमें दूध का उपयोग मानव भोजन के लिए किया जा सकता है, इसे डेयरी संयंत्र में भेजे जाने से पहले सीधे खेत पर विशेष गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

दूध के जीवाणु संदूषण के खतरनाक स्रोत मक्खियाँ और कृंतक हैं। एक मक्खी के शरीर और पैरों पर रोगजनक सहित 1.5 मिलियन तक रोगाणु हो सकते हैं। इसलिए, रासायनिक, यांत्रिक और जैविक तरीकों से खेतों पर मक्खियों और कृंतकों का व्यवस्थित नियंत्रण किया जाना चाहिए।

गायों के थनों, हाथों, बर्तनों और उपकरणों को धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी भी दूध में जीवाणु प्रदूषण के स्रोत के रूप में काम कर सकता है। इससे बचाव के लिए पीने योग्य पानी का ही प्रयोग करें। किसी भी परिस्थिति में खेत को खाद भंडारण सुविधाओं, शौचालयों, सीवेज डंप या वर्षा जल के पास स्थित दूषित कुओं और गड्ढों के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त करने के लिए दूध दुहने के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। हाथ से दूध दुहते समय आपको मुट्ठी का प्रयोग करना चाहिए, चुटकी का नहीं। मशीन से दूध निकालते समय, आपको स्तन के कपों को थन पर नहीं रहने देना चाहिए, क्योंकि इससे स्तन ग्रंथि में सूजन हो सकती है। अपूर्ण दूध देने से दूध में वसा की मात्रा में कमी आ जाती है, क्योंकि दूध में वसा का कुछ भाग थन में रहता है।

वैक्यूम व्यवस्था की अस्थिरता भी मास्टिटिस के मुख्य कारणों में से एक है। इसके अलावा, शासन के उल्लंघन से वसा ग्लोब्यूल्स की झिल्ली फट जाती है, जिसके परिणामस्वरूप दूध की गुणवत्ता कम हो जाती है।

कानून किसी भी उद्देश्य के लिए दूध में किसी भी प्रकार के योजक को प्रतिबंधित करता है। दूध प्रसंस्करण संयंत्रों में परिरक्षकों (फॉर्मेलिन, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, पोटेशियम डाइक्रोमेट, क्लोरीन की तैयारी, आदि) और तटस्थ (सोडा, क्षार, आदि) पदार्थों वाले दूध को स्वीकार नहीं किया जाना चाहिए। दूध में एंटीबायोटिक्स शामिल करना भी अस्वीकार्य है, क्योंकि उनमें से लगभग सभी एलर्जी कारक हैं। गर्मी उपचार आमतौर पर उन्हें नष्ट नहीं करता है, और इसलिए, उनके नकारात्मक प्रभाव को कम नहीं करता है। मनुष्यों और जानवरों के शरीर में एंटीबायोटिक दवाओं का अंधाधुंध प्रवेश बैक्टीरिया की एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी नस्लों के तेजी से गठन और प्रसार में योगदान देता है। इसलिए, बीमार जानवरों का इलाज करते समय, विशेष रूप से मास्टिटिस के साथ-साथ फ़ीड में एंटीबायोटिक युक्त प्रीमिक्स जोड़ते समय, आपको उचित निर्देशों का पालन करना चाहिए।

ज़ूटेक्निकल और पशु चिकित्सा विशेषज्ञों को जानवरों के प्रसंस्करण के स्थापित नियमों, शर्तों और तरीकों का सख्ती से पालन करना चाहिए। इस मामले में, आपको प्रत्येक विशिष्ट मामले में विशेष निर्देशों और सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। घास के मैदानों और चरागाहों से घास को रसायनों से उपचारित करने के बाद चराने और खिलाने के लिए संगरोध अवधि का पालन करना भी आवश्यक है।

डेयरी उद्योग उद्यमों को बासी, बासी स्वाद, स्पष्ट गंध और प्याज, लहसुन और कीड़ा जड़ी के स्वाद वाला दूध स्वीकार नहीं करना चाहिए। ऐसा दूध उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है। इस संबंध में, दूध पिलाने वाली गायों के आहार से उन चारे को बाहर करना आवश्यक है जो दूध की गुणवत्ता और तकनीकी गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इन्हें गलती से जानवरों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए। चरागाहों में घास की वानस्पतिक संरचना में सुधार के लिए कार्य करना महत्वपूर्ण है।

यह भी ज्ञात है कि जब जानवर बटरकप परिवार की जड़ी-बूटियाँ खाते हैं, तो दूध में एक लाल रंग और एक अप्रिय स्वाद विकसित होता है, हॉर्सटेल - एक नीला रंग (और यह जल्दी खट्टा हो जाता है), और खट्टा सॉरेल - एक खट्टा स्वाद और तेजी से थक्का बनने लगता है। ऐसे दूध से प्राप्त मलाई अच्छी तरह से मथकर मक्खन नहीं बन पाती है।

गायों को खेती योग्य चरागाहों पर रखते समय, दूध की गुणवत्ता मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों, घास मिश्रण की वानस्पतिक संरचना, पौधों की वनस्पति के चरण, खनिज उर्वरकों की खुराक, सिंचाई और अन्य कृषि संबंधी उपायों पर निर्भर करती है। चीनी, आवश्यक अमीनो एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, ट्रेस तत्वों और अन्य पोषक तत्वों की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, फलियां-अनाज घास का मिश्रण अनाज की तुलना में डेयरी मवेशियों के लिए अधिक संतुलित और जैविक रूप से पूर्ण होता है। जब अनाज के चरागाहों में नाइट्रोजन उर्वरक की बढ़ी हुई खुराक लागू की जाती है, तो घास में शुष्क पदार्थ की मात्रा कम हो जाती है। नाइट्रोजन उर्वरक की अत्यधिक खुराक के साथ अनाज के चरागाहों पर गायों को चराने से रुमेन में सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दूध उत्पादन के लिए फ़ीड नाइट्रोजन के उपयोग का गुणांक कम हो जाता है, और इसकी रासायनिक संरचना और तकनीकी मूल्य बिगड़ जाता है। जब गायों को फलियां और अनाज खिलाया जाता है, तो दूध का जैविक मूल्य बढ़ जाता है। इसलिए, दूसरों के साथ संयोजन में हरे चारे का सही उपयोग, विशेष रूप से सांद्रण के साथ, अच्छे तकनीकी गुणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले दूध के उत्पादन में योगदान देता है।

सर्दियों के दौरान, डेयरी गायों के लिए घास पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। यह पाचन को सामान्य करने और उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन करने में मदद करता है। ब्रिकेट और छर्रे सर्दियों में गायों के लिए मूल्यवान भोजन के रूप में काम करते हैं। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आहार में घास के दानों या अन्य बारीक पिसे हुए चारे और सांद्रों की बढ़ी हुई सामग्री रूमेन पाचन की प्रक्रियाओं को बदल देगी, जिससे रूमेन में प्रोपियोनिक एसिड का अत्यधिक निर्माण होगा और एसिटिक एसिड में कमी आएगी। , और इससे दूध में वसा की मात्रा में कमी और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की मात्रा में वृद्धि होती है।

डेयरी आहार आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (चीनी और स्टार्च) से भरपूर जड़ और कंद वाली फसलें हैं। हालाँकि, आहार में इनकी अधिकता से दूध में वसा की मात्रा कम हो जाती है, इसके स्वाद और तकनीकी गुणों में गिरावट आती है। इसलिए, उन्हें घास, ओलावृष्टि और साइलेज के साथ अनुशंसित मात्रा में खिलाया जाना चाहिए।

आप पत्तागोभी, रुतबागा, शलजम को अत्यधिक मात्रा में टॉप या साइलेज नहीं खिला सकते, अन्यथा दूध एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा, और इसकी वसा और प्रोटीन सामग्री कम हो जाएगी।

यह याद रखना चाहिए कि गायों के आहार में संकेंद्रित चारे की अधिकता (प्रति 1 किलो दूध में 400 ग्राम से अधिक) जानवरों के स्वास्थ्य और दूध की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। केक और भोजन की अधिकता विशेष रूप से प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

आहार में ऊर्जा की कमी न केवल दूध की पैदावार को कम करती है, बल्कि दूध में वसा और प्रोटीन की मात्रा और डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता पर भी नकारात्मक प्रभाव डालती है। सिंथेटिक नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ (यूरिया, आदि) सहित गैर-प्रोटीन पदार्थों की अधिकता भी अस्वीकार्य है।

दूध की आवश्यक खनिज संरचना सुनिश्चित करने के लिए, और, परिणामस्वरूप, पनीर, गाढ़ा दूध और अन्य डिब्बाबंद दूध का उत्पादन करते समय इसके अच्छे स्वाद और तकनीकी गुणों को सुनिश्चित करने के लिए, गायों के आहार को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन के संदर्भ में संतुलित किया जाना चाहिए। उचित आहार और पूरक आहार खिलाने से विटामिन की कमी दूर हो जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त दैनिक दिनचर्या का कड़ाई से पालन करना है। आपको विभिन्न गंधयुक्त पदार्थों, चिकनाई वाले तेलों आदि का भी उचित उपयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, एंटीसेप्टिक इमल्शन या वैसलीन तेल के साथ थन के थनों का उपचार केवल गायों का दूध निकालने के बाद ही किया जा सकता है।

दूध बाहरी गंधों को सोख लेता है और उन्हें मजबूती से बरकरार रखता है। साथ ही, इसके स्वास्थ्यकर और तकनीकी गुण कम हो जाते हैं। भोजन और आवास का आयोजन करते समय, साथ ही दूध दुहते और परिवहन करते समय भी इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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