Kasviöljyt kauneudelle ja terveydelle: auringonkukkaöljyn edut. Auringonkukkaöljy huulille. Hoito ja palautuminen

Päivitys: lokakuu 2018

Auringonkukkaöljy on suosittu tuote, joka on mukana ruokavaliossa päivittäin, käytetään ruoanlaitossa, on yleinen ihonhoitotuote ja jopa auttaa tiettyjen sairauksien hoidossa. Pohjimmiltaan ihmiset suosivat sitä - se on sekä budjettiystävällinen että jo tuttu monille.

Harvat ihmiset ajattelevat tuotteen laatua valitessaan pelkästään ulkoisten ominaisuuksien ja etiketin perusteella. Onko todella hyvä olla täysin läpinäkyvä öljy alkuperäisessä pullossa ja mitä "100% luonnollisuuden" takana piilee, kerromme tässä artikkelissa.

Auringonkukkaöljyn kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Luonnollisella raakatuotteella on seuraava koostumus (keskiarvot):

Ravintoaine/indikaattori	Määrä per 100 g. tuote
Öljyn kaloripitoisuus	899 kcal
Vesi	0,1 g
Rasvat	99,9 g
E-vitamiini	44 mg
Fosfori	2 mg
Sterolit (beeta-sitosteroli)	200 mg
Tyydyttyneet rasvahapot, joista:	11,3 g
Palmitic	6,2 g
Steariini	4,1 g
Begenovaya	0,7 g
Arachinova	0,3 g
Kertatyydyttymättömät rasvahapot (oleiinihappo)	23,8 g
Monityydyttymättömät rasvahapot (linolihappo)	59,8 g
Öljyn tiheys, s	930 kg/m3

Koostumus sisältää myös pieniä määriä D-, K-vitamiinia, karoteeneja, kasvihiilihydraatteja, proteiiniaineita, limaa, vahoja, tanniineja ja inuliinia.

Auringonkukkaöljyn koostumus vaihtelee alueen ja auringonkukan kasvuolosuhteiden mukaan, eikä aina parempaan suuntaan. Kasveja voidaan käsitellä hyönteis- ja torjunta-aineilla, jotka pääsevät myös siemeniin. Öljyn koostumusta, mukaan lukien kemiallisesti aggressiivisten aineiden jäännöspitoisuus, säätelee GOST.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Auringonkukkaöljyn hyödylliset ominaisuudet tunnetaan nykyään hyvin. Tämä on tuote, jolla on korkea sulavuusaste, jopa 95-98%. Positiivinen vaikutus kehoon johtuu koostumuksesta:

• fosfolipidit parantaa hermokudoksen ja aivojen solujen toimintaa, suojaa ateroskleroosin kehittymiseltä, osallistua solukalvojen rakentamiseen;
• tokoferoli (vit. E) on voimakas antioksidantti, normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa säilyttämään nuoruuden, sillä on kasvaimia estävä ja vastustuskykyä parantava vaikutus. Auringonkukkaöljy sisältää enemmän tokoferolia;
• D-vitamiini vastuussa luiden ja ihon hyvästä tilasta;
• K-vitamiinia osallistuu veren viskositeetin normalisointiin, estää sisäistä verenvuotoa;
• tyydyttymättömät rasvahapot (omega-6 ja omega-9) osallistuvat suoraan maksan, verisuonten ja hermoston asianmukaiseen toimintaan, normalisoivat veren lipoproteiinispektrin ja estävät ateroskleroosin kehittymistä. Ne lisäävät vastustuskykyä, niillä on karsinogeenisia ja antioksidanttisia vaikutuksia. Osallistu hormonitason normalisointiin.
• beetakaroteeni vaikuttaa positiivisesti kasvuprosesseihin, immuniteetin tilaan ja parantaa näköä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kulutusstandardien mukaisesti todellinen, korkealaatuinen tuote auttaa torjumaan ateroskleroosia ja sen komplikaatioita (sydänkohtaus, aivohalvaus), parantaa keskushermoston toimintaa ja lisää keskittymiskykyä, hidastaa ennenaikaista ikääntymistä. , parantaa hiusten ja ihon kuntoa ja vaikuttaa suotuisasti umpieritys- ja virtsaelimistöön, sillä on rytmihäiriöitä ja sydäntä suojaavia vaikutuksia, vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan limakalvon kuntoon ja sitä käytetään ummetukseen (1 ruokalusikallinen öljyä tyhjä vatsa).

Auringonkukkaöljyn tyypit

Tämä tuote saadaan auringonkukansiemenistä eri tekniikoilla. Jokainen niistä perustuu samanlaiseen prosessiin:

• öljykasvien auringonkukansiementen puhdistaminen kuorista mekaanisesti;
• jyvien käsittely kuivaamoissa: murskaus massaksi;
• auringonkukkaöljyn puristaminen: massan johtaminen puristimen läpi ja ensimmäisen puristetun tuotteen saaminen;
• jäljelle jääneen massan, joka voi sisältää jopa 30 % tuotteesta, käsittely uuttolaitoksessa.

Myöhemmin öljylle suoritetaan käsittely (puhdistus ja jalostus): sentrifugointi, laskeutus, hydratointi, suodatus, valkaisu, hajunpoisto ja jäädytys. Ja jokainen näistä prosesseista vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Auringonkukkaöljyn tuotantoa säännellään lailla: siellä on GOST 1129-2013, jossa määritellään selkeästi kemikaalien vakiomäärä, aistinvaraiset indikaattorit, fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet ja muut, joilla tuotteen laatu standardoidaan.

Öljyjä on 5 tyyppiä. Ne on merkitty etikettiin. Tutkimalla tuotetta kaupassa voit jo tehdä johtopäätöksen sen laadusta, koostumuksesta ja vaikutuksesta kehoon.

Raaka jalostamaton

Tämä on ensimmäisen painon tuote, joka on vain suodatettu. Sitä pidetään hyödyllisimpana: vähimmäistuotantovaiheiden avulla voit säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.

• Plussat: miellyttävän luonnollinen maku, voimakkaan keltainen väri. Jalostamattomassa öljyssä voit luottaa fosfolipidien, vitamiinien, karoteenin ja rasvahappojen läsnäoloon.
• Miinukset: Se kuitenkin muuttuu nopeasti katkeraksi ja tahraantuneeksi, joten sillä on lyhyt säilyvyys.

On 3 tyyppiä: korkein, ensimmäinen ja toinen luokka. Raakaöljyä saadaan kolmella tavalla - kuuma- ja kylmäpuristamalla ja uuttamalla:

• Kylmäpuristettu avulla voit saada korkealaatuisimman, mutta kalliin tuotteen (jopa 20-30% öljystä jää kakkuun).
• Kuuma puristus sisältää korkean lämpötilan käytön: prosessi nopeutuu ja öljyä tulee enemmän ulos.
• Uutto. Uuton aikana kasviraaka-aineet, joissa on "aliuutettua" öljyä (kakku), sekoitetaan liuottimen kanssa ja öljy siirtyy kokonaan orgaaniseen liuottimeen, joka on bensiini tai heksaani. Seos erotetaan sitten, prosessia kutsutaan tislaamiseksi, jonka aikana öljy erotetaan liuottimesta. Tämä on jo todistettu tekniikka, ja kiirehdimme vakuuttamaan lukijat - öljyssä ei ole bensiinijäämiä! Voit lukea lisää tekniikasta elintarviketuotannon käsikirjoista.

Kaikki myöhemmät puhdistus- ja prosessointiprosessit eivät ole muuta kuin tuotteen saattamista vaadittuun esillepanoon ja säilyvyyteen.

Kosteutettu

Tuote, joka mekaanisen puhdistuksen lisäksi käy läpi hydraatioprosessin: kuumaa vettä hienon dispersion muodossa (70°C) johdetaan 60°C:een kuumennetun öljyn läpi. Tämän prosessin aikana proteiini- ja limafraktiot saostuvat. Käsittelyn jälkeen öljyllä on vähemmän voimakas haju ja maku, se tulee vaaleammaksi, ilman sameutta tai sedimenttiä.

Ne myös erottavat tuotteen korkeimman, ensimmäisen ja toisen luokan, jotka ovat samanlaisia ​​kuin jalostamattomat.

Neutraloitu ja hienostunut

Tuote puhdistetaan täydellisesti epäpuhtauksista sekä vapaista rasvahapoista, fosfolipideistä alkalien ja happojen avulla. Öljy saa optimaaliset ulkoiset kuluttajaominaisuudet, mutta menettää tyypillisen arominsa ja maun sekä hyödylliset komponentit. Sitä käytetään paistamiseen, haudutukseen ja friteeraukseen sekä ruoanlaittorasvojen ja margariinien valmistukseen.

Puhdistettu hajuton

Se saadaan puhdistamalla ja myöhemmin altistamalla vesihöyrylle tyhjiössä. Käsittelyn aikana tuotteesta ei ole aromaattisia aineita, jotka lyhentävät sen säilyvyyttä.

• Merkki "D" osoittaa, että tuote soveltuu dieetti- ja vauvanruokaan,
• Merkki "P""- muille väestöryhmille.

Puhdistettu hajuton pakastettu auringonkukkaöljy

Öljyn jäädyttäminen poistaa vahamaiset aineet (jotka aiheuttavat sameutta kylmissä olosuhteissa ja pilaavat esityksen) ja pidentää säilyvyyttä entisestään. Itse asiassa tällä tuotteella ei ole makua, hajua, hyödyllisiä aineita sen koostumuksessa, eikä se ole muuta kuin triglyseridien seos.

Kuinka valita paras auringonkukkaöljy

Hyödyllisin– ympäristöystävällisissä olosuhteissa kasvatetuista korkealaatuisista auringonkukansiemenistä kylmäpuristamalla saatu raakaöljy, joka myydään lasisäiliöissä. Sillä on lyhyt säilyvyys, jos sitä ei säilytetä, siitä tulee sameaa ja eltaantuu. Lisäksi härskiintyessään öljy tuottaa terveydelle haitallisia syöpää aiheuttavia aineita.

Tämä tuote sisältää kaikki hyödylliset aineet ja sopii erinomaisesti salaattikastikkeisiin ja lisukkeisiin. Mutta ehdottomasti ei kannata paistaa sen kanssa: kiehuessaan se alkaa vaahtoamaan, savuamaan ja vapauttamaan syöpää aiheuttavia aineita, joita pääsee ruokaan ja sen mukana ihmiskehoon. Kyllä, syöpää aiheuttava aine ei välttämättä aiheuta syöpää. Mutta syöpää aiheuttavien aineiden säännöllinen saanti (eikä vain ruoasta) johtaa niiden kertymiseen elimistöön, ja ennemmin tai myöhemmin satunnainen vaikutus voi toimia!

Herää järkevä kysymys: mistä se löytyy ja kuinka valita hyvä puhdistamaton öljy?

Nykyään tällaisia ​​tuotteita voi ostaa pieniltä maatiloilta, luontaistuotekaupoista ja ympäristöystävällisiä tuotteita valmistavilta valmistajilta. Luonnollisesti kaikilla valmistajilla on oltava luvat, noudatettava tiukasti tekniikkaa ja suoritettava tuotannon valvonta: öljyn laadun ja koostumuksen testaus akkreditoiduissa laboratorioissa määrätyin väliajoin. Ostajalla on oikeus vaatia öljystä asiakirjoja: tutkimusraportteja ja laatutodistus.

Kuinka valita kotitekoinen auringonkukkaöljy?

On erittäin vaikeaa puhua markkinoilla pullotettujen tai pullotettujen öljyjen laadusta. On vain ohjeita, joihin voit luottaa, mutta tärkein tae siitä, että pullo ei ole väärennös, on laatusertifikaatti.

Eli kotitekoinen tuote:

• sillä on voimakas, rikas tuoksu ja siementen luonnollinen maku;
• on rikas kelta-kultainen väri, mutta ei tumma;
• käden iholla olevan öljypisaran tulisi levitä hitaasti;
• kun tuotetta kaadetaan säiliöstä toiseen astiaan, ääntä ei pitäisi käytännössä kuulua;
• Sallitaan vähän sedimenttiä pohjalle.

Sinun tulee olla varovainen:

• tuotteen epäluonnollinen tumma väri, maku ja koostumus,
• suspension läsnäolo (sameus),
• Vahva haju,
• Pullotetun öljyn säilyvyys on vain 1 kuukausi - kukaan ei voi taata, että myyjä on tunnollinen ja kertoo todellisen valmistuspäivän.

Jos olet onnekas löytääksesi sen parhaan tuotteen valmistajan, joka on "innostunut" liiketoiminnastaan, älä osta paljon öljyä, on parempi tulla hänen torilleen kahdesti tai kolmesti kuukaudessa tuoretta varten. Säilytä ostettua öljyä vain jääkaapissa ja lasisäiliöissä.

Kuinka valita hyvä jalostettu öljy myymälästä?

• Mainontaan ei voi sokeasti luottaa . Hyvin usein valmistajat manipuloivat ostajien mieliä ja kirjoittavat houkuttelevia lauseita etiketteihin:
  • "ei kolesterolia" Tämä on jo selvää - kasviperäinen tuote ei voi sisältää kolesterolia;
  • "linnoitettu" Jos puhumme jalostamattomasta, väite voi olla totta. Mutta moninkertaisesti puhdistettu (puhdistettu) tuote ei voi sisältää vitamiineja, ja todennäköisesti lisätään synteettistä vitamiinia (useimmiten E);
  • "luonnollinen". Auringonkukansiemenistä valmistettuja luonnontuotteita, ts. luonnollinen, ei keinotekoinen. Sekä jalostetut että puhdistamattomat öljyt ovat luonnollisia. Vielä ei ole olemassa nanoteknologioita öljyn keinotekoiseen syntetisointiin.

Voit kirjoittaa etikettiin mitä tahansa - mutta kuluttajan ei tulisi kiinnittää huomiota etuosaan, vaan takaosaan, jossa koostumus on ilmoitettu.

• Lue tuotteen koostumus huolellisesti! Etiketin etupuolelle voi olla kirjoitettu "Auringonkukka", ja koostumus voi sisältää kasviöljyjen seosta, esimerkiksi rapsinsiementä. Tämä on valmistajan ovela mutta laillinen temppu: tässä tapauksessa sana "auringonkukka" on tuotteen nimi, samoin kuin "Golden Seed", "Kubanskoe" jne.
• Anna etusija todistetuille, tunnetuille auringonkukkaöljyn valmistajille, jotka valmistavat tuotteensa GOST:n mukaisesti ja merkitty “P” tai “D”.
• Valitse pullo, joka sijaitsee hyllyn takana, äläkä missään tapauksessa ota pakkausta avoimista vitriinistä - öljy hapettuu valossa.
• Lue huolellisesti julkaisupäivä ja viimeinen käyttöpäivä: jos se on päättymässä, sinun ei pitäisi ostaa tällaista öljyä (ja useimmiten juuri sellaisia ​​​​tuotteita myydään kampanjatuotteina erittäin houkuttelevalla hinnalla).

Kaivaa hieman aiheesta, huomaamme, että terveellisen elämäntavan kannattajat ja ihmiset, jotka haluavat elää pitkään, ovat jo pitkään hylänneet sellaiset ruoanlaittotavat kuin öljyssä paistaminen ja friteeraus. On olemassa erityinen keittiöväline, jonka avulla voit valmistaa ruokaa herkullisen kuoren kanssa, mutta ilman öljyä.

Jos elämä ilman klassisesti paistettuja tuotteita ei ole mahdollista, sinun on ostettava öljyjä, jotka eivät muuta niiden ominaisuuksia ja tuotteen ominaisuuksia keitettäessä (korkealaatuisia, puhdistettuja, hajuttomia ja pakastettuja).

Hyvin tärkeä:

• kaada tuote kylmään paistinpannuun ja kuumenna hitaasti;
• älä kypsennä korkeimmissa lämpötiloissa;
• älä kypsennä ruokaa liikaa (mitä rapeampi ja maukkaampi kuori, sitä vaarallisempi ruoka on terveydelle);
• käännä lihatuotteita paistamisen aikana useammin - tämä varmistaa tasaisen kuumenemisen ilman, että muodostuu paikallisia ylikypsennettyjä taskuja, joissa on syöpää aiheuttavia aineita;
• Anna ylimääräisen öljyn valua tuotteesta ja hävitä jäljellä oleva öljy paistamisen jälkeen. Jalostetun auringonkukkaöljyn suurin haitta syntyy, jos sitä käytetään uudelleen elintarvikkeiden paistamiseen: joka kerta kuumentamalla kerääntyy vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita, jotka voivat aiheuttaa syövän kehittymisen.

Koe

Yhdessä "Habitat" -sarjan ohjelmissa suoritettiin kokeilu: ammattikokki paistoi perunoita erilaisissa öljyissä: puhdistetussa ja puhdistamattomassa auringonkukka-, seesami-, puhdistamattomassa oliivi-, gheessä ja voissa. Näytteet valmiista tuotteesta ja jäljellä olevista öljyistä testattiin Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin laboratoriossa yhden voimakkaimman syöpää aiheuttavan aineen - akryyliamidin - pitoisuuden suhteen.

Tulokset:

• Kaikissa valmiin tuotteen näytteissä akryyliamidin pitoisuus oli 900-1500 mikrogrammaa/kg, mikä on normaalin rajoissa.
• Kahdessa näytteessä akryyliamidin määrä oli mitätön:
  • 0,584 milligrammaa kilogrammaa kohden tuotteessa, joka on valmistettu puhdistamattomasta auringonkukkaöljystä,
  • 0,009 milligrammaa kilogrammaa kohden puhdistetussa auringonkukkaöljyssä paistetuissa perunoissa.

Näin ollen pääteltiin, että paras öljy ruokien paistamiseen on puhdistettu auringonkukkaöljy.

• Jopa luonnollisia kasviöljyjä tulee ottaa rajoitettuina määrinä. Tämä on korkeakalorinen tuote, joka suurina annoksina voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksien kehittymistä tai pahenemista ja johtaa painonnousuun. Öljyn hallitsemattomalla käytöllä, erityisesti tyhjään mahaan, voi kehittyä maha-suolikanavan toimintahäiriö (ripuli).
• Kulutusaste– noin 2 ruokalusikallista päivässä puhtaassa muodossaan (mukaan lukien öljy astioissa).
• Älä missään tapauksessa puhdista kehoasi tällä tuotteella.. Charlataanit pitävät tätä menetelmää edelleen parhaaksi ja turvallisimmaksi, mutta itse asiassa se johtaa peruuttamattomiin muutoksiin maksan ja sappirakon toiminnassa.
• Vanhenemispäiviä ei voi jättää huomiotta, mutta on parempi jakaa ne kahdella. Ajan myötä tuotteeseen muodostuu oksideja (peroksideja ja hydroperoksideja), jotka häiritsevät aineenvaihduntaprosesseja. Kaikki pakkauksen avaamisen jälkeiset tuotteet on käytettävä 1 kuukauden kuluessa avaamisesta.
• Säilytyslämpötilaolosuhteita on myös noudatettava., Älä aseta tuotetta ikkunan päälle tai paikkaan, jossa on suoraa auringonvaloa. Luonnollista puhdistamatonta öljyä tulee säilyttää vain lasisäiliöissä ja jääkaapissa.
• Pilvisyys ja sedimentti, jotka muodostuvat raakatuotteeseen sallitun säilyvyyden aikana, eivät ole merkki huonosta laadusta. Vahat ja fosfatidit, hyödylliset komponentit, sakka. Ravista vain pulloa.

Auringonkukkaöljyn haitat

Auringonkukkaöljy antaa voimakkaimman iskun kehoon seuraavissa tapauksissa:

1. Jalostamaton- jos se on vanhentunut tai sitä käytetään paistamiseen ja friteeraukseen;
2. Puhdistettu– jos se on vanhentunut tai käytetty paistamiseen ja friteeraukseen VÄÄRIN – toistuvasti ja maksimilämpötiloissa, joissa se alkaa savuta!

Vanhentuneen öljyn haitat

Vanhentuneisiin öljyihin (kun ne hämärtyvät) muodostuu aldehydejä ja ketoneja.

• Ketonit- myrkyllinen. Niillä on ärsyttävä vaikutus, ne tunkeutuvat ihon läpi, joillakin niistä on syöpää aiheuttava ja mutageeninen vaikutus.
• Aldehydit- pystyvät kerääntymään elimistöön aiheuttaen yleisiä myrkyllisiä, ärsyttäviä ja neurotoksisia vaikutuksia, ja jotkut ovat myös syöpää aiheuttavia.

• Hyödyllisin kaikista on raaka ja puhdistamaton öljy, mutta sitä ei ole mahdollista ostaa tulevaa käyttöä varten, koska Säilyvyys on rajoitettu (4-6 kuukautta).
• Kotitekoisen öljyn säilyvyysaika on 1 kuukausi, eli se tulee syödä heti oston jälkeen.
• Jalostettu öljy voi olla säilyttää 12-18 kuukautta. tuotannon jälkeen(ja kuten käytäntö osoittaa, sitä voidaan säilyttää pidempään muuttamatta ulkonäköä ollenkaan, ja jotkut ihmiset käyttävät tätä hyväkseen), mutta tällaisesta öljystä ei ole hyötyä, mutta vahinko on täysin mahdollista.

Miksi kasviöljyssä paistaminen on haitallista?

Jalostetun öljyn savupiste on 232°C, jalostamattoman 107°C. On helppo ymmärtää, että öljy on saavuttanut määritellyn lämpötila-alueen: se alkaa savuta, tuottaa pistävää hajua, "leikkaa" silmiä ja ärsyttää ylempien hengitysteiden limakalvoja.

Kun paistat "kemikaalikimpun" seassa, seuraavat ovat erityisen vaarallisia:

• Akroleiini. Akryylihappoaldehydi, myrkyllinen aine, joka ärsyttää voimakkaasti hengitysteiden ja silmien limakalvoja. Muodostuu heti, kun öljy saavuttaa savupisteen.
• Akryyliamidi. Akryylihappoamidi. Myrkky, joka vaikuttaa maksaan, munuaisiin ja hermostoon. Muodostuu tärkkelystä sisältäviin tuotteisiin paistettaessa öljyssä yli 120°C:n lämpötiloissa. Se sijoittuu tuohon erittäin "maukkaaseen ja aromaattiseen" kuoreen.
• Rasvahappopolymeerit, heterosykliset amiinit ja vapaat radikaalit. Muodostuu palamis- ja savutuotteissa. Niillä on yleinen myrkyllinen vaikutus.
• Hiiltä sisältävät polysykliset aineet (bentsopyreeni, koroneeni). Ensimmäisen vaaraluokan vahvoja kemiallisia syöpää aiheuttavia aineita, joita muodostuu savussa ja palavissa tuotteissa.

Sovellus kosmetologiassa

Luonnollista tuotetta käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin kuivan ihon kosteuttamiseen. Sillä on regeneroivia ja pehmentäviä ominaisuuksia ja se auttaa palauttamaan ihon pitkän kylmässä olon jälkeen. Tasoittaa pieniä ryppyjä. Käytetään kasvojen ihon puhdistamiseen - liuottaa ja poistaa epäpuhtaudet nopeasti.

Kosteuttaa kuivaa ihoa tekemällä kompressioita lämmitetystä öljystä. Ongelmiin, kuten jalkojen, käsien ja huulten halkeamiin sekä ihon ärsytykseen, yksinkertainen resepti auttaa: ota 100 ml öljyä ja 1 pullo farmaseuttista A-vitamiinia, sekoita ja voitele ihon ongelma-alueita kahdesta kolmeen. kertaa päivässä.

Hiuksille sitä käytetään ravitsevien ja kosteuttavien naamioiden komponenttina.

Vasta-aiheet ja rajoitukset

Suora vasta-aihe tuotteen käytölle on yksilöllinen intoleranssi - allergia öljylle tai auringonkukansiemenille.

Rajoitettuja määriä ja varoen öljyä tulee käyttää henkilöiden, joilla on:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän krooniset sairaudet;
• sappiteiden tai sappirakon toimintahäiriö, sappikivitauti. Tämän luokan ihmisten ei tulisi ottaa öljyä tyhjään vatsaan, ja heidän tulee noudattaa tiukasti suositeltua annosta. Potilailla, joilla on sappikiviä, voi öljyn oton aikana alkaa kivien liikettä ja sappitiehyiden tukkeutumista;
• diabetes mellitus;
• lihavuus.

johtopäätöksiä

Monet tiedotusvälineet kirjoittavat, että ihmelääke on oliiviöljy, joka on sijoitettu arvokkaimpana ja terveellisimmäksi. Mikä on todellisuus?

Kehon välttämättömien perusravinteiden saamiseksi riittää venäläisille tuttu auringonkukkaöljy: puhdistamaton, tuore, ei härskiintynyt, asianmukaisesti säilytetty (enintään 1 kuukausi jääkaapissa lasiastiassa) ja ilman lämpökäsittelyä. , eli salaatteihin ja mausteen lisäaineeksi.

Paistamiseen ja friteeraukseen tulee käyttää vain hyvää puhdistettua auringonkukkaöljyä ja valuta se kypsennyksen jälkeen. Kaada jokaista uutta ruoka-annosta kohti tuoretta öljyä.

Ja saadaksesi maksimin, sinun on yhdistettävä erilaisia ​​öljyjä (eikä vain oliiviöljyä) tai vaihdettava niiden käyttöä:

• suurin määrä E-vitamiinia tulee auringonkukkatuotteista;
• välttämättömät omega-3-hapot sisältävät pellavansiemen- ja sinappiöljyä;
• Omega-6-happojen, biologisesti aktiivisten aineiden, kivennäisaineiden ja vitamiinien kompleksi, joka sisältyy kaikkiin suoraan uuttamalla saatuihin puhdistamattomiin tuotteisiin, mukaan lukien oliiviöljy.

Ja vielä yksi asia - kaikki hyödyllinen on hyödyllistä, jos sitä otetaan kohtuudella. Älä kuluta enempää kuin 3 rkl. öljyä päivässä, vaikka valmistaisit sen itse ja olisit 100% varma laadusta!

Kasviöljyä on käytetty ravinnona, käytetty kauneuden ja terveyden edistämiseen vuosisatojen ajan. Maantieteellisestä sijainnista riippuen jokaisella kansalla oli omat tutut öljynsä. Venäjällä se oli hamppu, Välimerellä - oliivi, Aasiassa - palmu ja kookos. Keisarillinen herkku, lääke sataan sairauteen, luonnonapteekki - kasviöljyä on kutsuttu eri aikoina eri nimillä. Mitä hyötyä kasvirasvoista on ja miten niitä käytetään nykyään?

Kasvirasvojen valtava energiapotentiaali selittyy niiden tarkoituksella. Niitä löytyy siemenistä ja muista kasvin osista ja ne edustavat kasvin rakennusreserviä. Öljykasvien rasvan määrä riippuu maantieteellisestä alueesta ja sen ilmasto-olosuhteista.

Auringonkukkaöljy on yksi kasviöljylajikkeista ja puhtaasti venäläinen tuote. Sitä alettiin saada auringonkukansiemenistä 1800-luvun alussa, kun kasvi tuotiin maahamme. Nykyään Venäjän federaatio on tämän tuotteen suurin maailmanlaajuinen toimittaja. Kasviöljyt jaetaan kahteen luokkaan - perus- ja eteerisiin. Ne eroavat käyttötarkoituksen, raaka-aineiden ja valmistustavan osalta.

Taulukko: erot perus- ja eteeristen öljyjen välillä

	Kasvis	Olennaista
Luokka	rasvat	eetterit
Raaka-aine	ytimet; siemenet; hedelmät;	lehdet; varret; juurakot;
Organoleptiset ominaisuudet	niillä ei ole voimakasta hajua; öljyinen raskas pohja; vaaleat värit - vaaleankeltaisesta vihertävään	on rikas aromi; juoksevat öljyiset nesteet; väri riippuu lähdemateriaalista ja voi olla tumma tai kirkas
Hankintatapa	puristamalla; uuttaminen	tislaus; kylmäpuristettu; uuttaminen
Käyttöalue	ruoanlaitto; farmakologia; kosmetologia; teollisuustuotanto	aromaterapia; farmakologia; hajuvesiteollisuus
Käyttötapa kosmetologiassa	liikenneöljy; perus öljyseosten valmistukseen; itsenäisenä tuotteena laimentamattomassa muodossa	vain yhdessä perusöljyjen kanssa

Konsistenssin mukaan kasviöljyjä on kahta tyyppiä - nestemäisiä ja kiinteitä. Nesteet muodostavat suurimman osan.

Kiinteisiin öljyihin tai voiöljyihin kuuluvat öljyt, jotka säilyttävät nestemäisen koostumuksen vain yli 30 °C:n lämpötiloissa. Luonnollista alkuperää olevat voit - kookos-, mango-, shea-, kaakao- ja palmuöljy.

Hankintamenetelmät

Kasviöljyt eroavat kasveista uuttamistekniikassa. Kylmäpuristus on hellävaraisin tapa käsitellä raaka-aineita (sen on oltava korkealaatuista). Siemenet asetetaan puristimen alle ja puristetaan korkealla paineella. Seuraavaksi saatu öljyinen neste lasketaan, suodatetaan ja pullotetaan. Raaka-aineesta poistuttaessa saadaan enintään 27% sen sisältämistä rasvoista. Tämä on terveellisin tuote nimeltä kylmäpuristettu öljy.

Puristus lämpökäsittelyn jälkeen mahdollistaa kaikenlaatuisten siementen käytön. Ne esilämmitetään paistinpannussa ja puristetaan sitten ulos. Saanto - 43 %. Tässä tapauksessa osa öljyn hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään.

Uutto on tuottavin ja halvin tapa saada luomuöljyä. Sitä käytetään vähäöljyisten raaka-aineiden kanssa työskentelemiseen. Uuttomenetelmä hyödyntää kasvirasvojen kykyä liueta kemikaalien vaikutuksesta. Liuottimina käytetään öljytuotteita (bensiinifraktioita). Sitten ne haihdutetaan ja jäännökset poistetaan alkalilla. Tällä tavalla on mahdotonta saada vaaratonta kasviöljyä, osa kemikaaleista jää siihen jopa perusteellisimmalla puhdistuksella.

Kuvagalleria: kasviöljytyypit

Pakasteöljyä käytetään vauvojen ja ruokavalion ruokiin Jalostettua öljyä käytetään laajasti ruoanlaitossa Jalostamatonta öljyä voidaan käyttää vain kylmänä

Uutettu öljy muunnetaan puhdistetuksi öljyksi useiden puhdistusvaiheiden kautta:

• hydratointi on menetelmä fosfolipidien poistamiseksi raakaöljystä, jotka saostuvat pitkäaikaisen varastoinnin ja kuljetuksen aikana ja tekevät öljystä sameaa;
• alkalineutralointia käytetään vapaiden rasvahappojen (saippuoiden) poistamiseen;
• vahat poistetaan jäädyttämällä;
• fyysinen jalostus poistaa lopulta hapot, poistaa hajun ja värin.

Jäädytysmenetelmää ei käytetä vain puhdistetuille öljyille.

Puristamalla saatuja ja sitten jäädyttämällä puhdistettuja kasvirasvoja käytetään vauvojen ja ruokavalion ruoissa.

Parhaat pakastekasviöljyt ovat auringonkukka- ja oliiviöljy. Oliiviöljy sisältää kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan kuumennettaessa.

Mitä hyötyä kasviöljyistä on?

Kasviöljyjen biologisen arvon määrää niiden rasvahappokoostumus ja mukana olevien aineiden määrä:

1. Tyydyttyneet rasvahapot hallitsevat voissa, seesamissa, soijapavussa ja puuvillansiemenöljyssä. Ne antavat tuotteelle antiseptisiä ominaisuuksia, estävät sienten ja patogeenisen mikroflooran kasvua sekä edistävät kollageenin, elastiinin ja hyaluronihapon synteesiä. Joitakin niistä käytetään emulgointiaineena ihonhoitokosmetiikassa sekä lääkevoiteissa ja -voiteissa.
2. Monotyydyttymättömät rasvahapot (MUFA) - öljyhappo, palmitoleiini (omega 7). Öljyhappoa on suuria määriä oliivi-, rypäle-, rypsi- ja rypsiöljyssä. MUFA:n päätehtävä on stimuloida aineenvaihduntaa. Ne estävät kolesterolia tarttumasta verisuonten seinämiin, normalisoivat solukalvojen läpäisevyyttä ja niillä on hepatoprotektiivisia ominaisuuksia.
3. Monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA:t) – linolihappo (välttämätön PUFA), alfalinolihappo (omega 3) ja gamma-linolihappo (omega 6). Sisältää pellavansiemen-, auringonkukka-, oliivi-, soija-, rapsi-, maissi-, sinappi-, seesami-, kurpitsa- ja setriöljyä. PUFA:t parantavat verisuonten seinämien rakennetta, osallistuvat hormonien synteesiin ja estävät ateroskleroosia.
4. Kasviöljyjen liitännäisaineita ovat A-, D-, E-, K-, B1-, B2-vitamiinit ja nikotiinihappo (PP). Kasvirasvojen olennainen komponentti on fosfolipidit. Niitä löytyy useimmiten fosfatidyylikoliinin (aiemmin lesitiiniksi) muodossa. Aine edistää ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä, normalisoi kolesteroliaineenvaihduntaa ja estää rasvojen kertymistä maksaan.

Venäjällä suosituimmat syötävät öljyt ovat auringonkukka ja oliivi. Niiden lisäksi on yli tusina kasvirasvaa, joilla on erinomainen maku ja hyödylliset ominaisuudet.

Taulukko: kasviöljyjen hyödylliset ominaisuudet

Nimi	Hyöty
Oliivi	ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia; sisältää antioksidantteja; on laksatiivinen vaikutus; edistää mahahaavojen paranemista; vähentää ruokahalua
Auringonkukka	estää ateroskleroosin kehittymisen; vahvistaa verisuonia; stimuloi aivojen toimintaa; normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa; vahvistaa luita ja sitä käytetään nivelten hoidossa
Liinavaatteet	ohentaa verta; suojaa verisuonia; parantaa hermoimpulssien johtumista; sillä on kasvainten vastaisia ​​ominaisuuksia; auttaa ihosairauksissa (akne, psoriaasi, ekseema)
Seesami	lisää vastustuskykyä virus- ja tartuntataudeille; hoitaa yskää; vahvistaa ikeniä; sillä on antifungaalisia ja haavoja parantavia vaikutuksia
Soija	vähentää sydäninfarktin riskiä; parantaa maksan toimintaa; normalisoi hermoston toimintaa; palauttaa suorituskyvyn
Kedrovoe	vähentää haitallisille ympäristö- ja tuotantotekijöille altistumisen seurauksia; lisää immuniteettia; parantaa näköä; lisää hemoglobiinitasoja; hoitaa ihosairauksia; hidastaa ikääntymistä; kyllästää kehon vitamiineilla
Sinappi	käytetään anemian hoitoon; hyödyllinen liikalihavuudelle ja diabetekselle; normalisoi ruoansulatusta, poistaa ummetusta; edistää haavan paranemista; parantaa aivojen toimintaa
Palm	sillä on voimakas antioksidanttivaikutus; hyödyllinen ihmisille, jotka tarkkailevat painoaan; alentaa kolesterolitasoa; edistää visuaalisen pigmentin lisääntymistä verkkokalvossa

Kasviöljyjen hyödyllisyysluokitus

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat laajentamaan kasviöljyjen valikoimaa ja pitämään keittiön hyllyllä 4-5 lajiketta vuorotellen niiden käyttöä.

Oliivi

Johtava syötävien kasviöljyjen joukossa on oliivi. Koostumuksessa se kilpailee auringonkukan kanssa, mutta sillä on yksi kiistaton etu. Oliiviöljy on ainoa kasvirasva, jota voidaan käyttää paistamiseen. Öljyhappo, sen pääkomponentti, ei hapetu kuumennettaessa eikä muodosta haitallisia aineita. Oliiviöljy sisältää vähemmän vitamiineja kuin auringonkukkaöljy, mutta sen rasvakoostumus on tasapainoisempi.

Auringonkukka

Oliiviöljyn ohella jalostamaton auringonkukkaöljy ottaa ansaitusti paikkansa palkintokorokkeelle. Ravitsemusasiantuntijat pitävät sitä välttämättömänä tuotteena ruokavaliossa. Auringonkukkaöljy on johtava vitamiinipitoisuudessa, erityisesti tokoferolissa (yksi tehokkaimmista antioksidanteista).

Liinavaatteet

Pellavansiemenöljy on vähiten kaloreita ja on yhtä hyödyllinen naisille ja miehille. Sitä suositellaan käytettäväksi rinta- ja eturauhassyövän hoitoon, se on hyvä iholle ja hiuksille. Öljyä käytetään lääkkeenä, salaateissa ja ulkoisesti.

Sinappi

Sinappiöljy on kotilääkäri ja luonnollinen säilöntäaine. Se sisältää bakteereja tappavia estereitä, mikä antaa sille luonnollisen antibiootin ominaisuudet. Sinappiöljyllä maustetut tuotteet säilyvät tuoreina pidempään. Lämmitys ei poista tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Sinappiöljyllä varustetut leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään eivätkä vanhene.

Seesami

Seesaminsiemenöljy on kalsiumin ykkönen. Sitä on hyödyllistä käyttää kihtiin - se poistaa haitalliset suolat nivelistä. Tummaa öljyä käytetään vain, kun kylmä, vaalea öljy sopii paistamiseen.

Mitä hyötyä kasviöljyistä on naisille ja miehille?

Setri- ja sinappiöljy naisen ruokavaliossa ei ole vain "ruokaa" mielelle ja kauneudelle. Ne ovat hyviä naisten terveydelle. Niiden koostumuksessa olevat aineet auttavat:

• normalisoi hormonitasapainoa, erityisesti premenstruaalisten ja vaihdevuosien aikana;
• vähentää hedelmättömyyden riskiä;
• estää kuitukasvainten muodostumista;
• parantaa raskauden kulkua;
• lisätä rintamaidon määrää ja parantaa sen laatua.

Miehillä sinappiöljy auttaa suojautumaan eturauhassairauksilta ja lisää hedelmällisyyttä (hedelmöityskykyä).

Kuvagalleria: öljyt naisten ja miesten terveyteen

Sinappiöljy normalisoi naisten hormonitasapainoa Setriöljy parantaa lisääntymistoimintaa Pellavansiemenöljy lisää tehoa

Pellavansiemenöljy on toinen tuote kauneuden, nuoruuden ja naisten terveyden ylläpitämiseen. Sen jatkuva käyttö auttaa viivästyttämään kuihtumista fytoestrogeenien ansiosta. Sillä on myönteinen vaikutus naisen tilaan raskauden aikana, se parantaa verisuonten tilaa ja estää suonikohjujen kehittymistä.

Pellavansiemenöljy on "mies" -tuote, jonka avulla voit saavuttaa kestävän tehonlisäyksen. Erektion parantaminen saavutetaan suotuisalla vaikutuksella peniksen verisuonten joustavuuteen ja niiden verenkiertoon. Lisäksi pellavansiemenöljy edistää lisääntynyttä testosteronin tuotantoa ja parantaa miesten lisääntymistoimintoja. Pinjansiemen-, mustakumina-, kurpitsa- ja oliiviöljyillä on samanlainen vaikutus.

Kasviöljyt lapsille

Lapset tarvitsevat kasvirasvoja vähintään yhtä paljon kuin aikuiset. Niitä lisätään ensimmäisiin täydennysruokiin kotitekoisissa kasvissoseissa (se on jo lisätty teollisesti valmistettuihin kasvissekoituksiin). Aloita 1-2 tippalla öljyä annosta kohti. Vuoden ikäiselle lapselle annetaan vähintään 5 g, ja tämä määrä jakautuu päivittäiseen ruokavalioon. Lapsille hyödylliset öljyt:

• seesami on ihanteellinen vauvanruokaan helposti sulavan kalsiumin muodossa;
• Lastenlääkärit suosittelevat setriä riisitautien ja jodin puutteen estämiseksi;
• oliivilla on tasapainoisin koostumus vauvanruoalle;
• puhdistamaton auringonkukka sisältää runsaasti vitamiineja;
• pellavansiemenet edistää aivokudoksen oikeaa muodostumista;
• sinappi on D-vitamiinipitoisuuden mestari;
• Saksanpähkinäöljyssä on rikas mineraalikoostumus, joka sopii heikentyneelle lapsille ja toipumisjaksolle sairauden jälkeen.

Tuoksuilla ja väriaineilla kyllästetyt vauvavoiteet korvataan kasviöljyllä.

Käytä vesihauteessa keitettyä auringonkukkaöljyä vaippaihottuman ja laskosten hoitoon. Kookos, maissi, persikka ja manteli ovat sallittuja pikkulasten hieronnassa.

Kulutusstandardit

Keskimäärin aikuinen mies tarvitsee 80-150 g rasvaa päivässä, nainen - 65-100 g. Kolmannes tästä määrästä tulisi olla kasviperäisiä rasvoja (1,5-2 ruokalusikallista) ja vanhemmilla ihmisillä - 50%. kulutetusta rasvasta (2-3 ruokalusikallista). Kokonaismäärä on laskettu 0,8 g/1 painokilo vaatimuksen perusteella. Lapsen päivittäinen tarve:

• 1-3 vuotta - 6-9 g;
• 3-8 vuotta - 10-13 g;
• 8 - 10 vuotta - 15 g;
• yli 10 vuotta vanha - 18-20 vuotta.

Yksi ruokalusikallinen on 17 g kasviöljyä.

Kasviöljyjen käyttö

Ruoanlaiton lisäksi kasviöljyjä käytetään lääketieteellisiin, kosmeettisiin tarkoituksiin ja painonpudotukseen.

Hoito ja palautuminen

Jotta öljystä olisi terveyshyötyjä, se tulee ottaa tyhjään vatsaan:

• kaikki aamulla otettu syötävä kasviöljy lievittää ummetusta (käytä enintään kolme päivää peräkkäin);
• gastriitin, paksusuolentulehduksen, sappipysähdyksen ja mahahaavan hoidossa on suositeltavaa juoda 1 tl öljyä kaksi tai kolme kertaa päivässä ennen ateriaa;
• Peräpukamien lievittämiseksi ota yksi teelusikallinen öljyä 3 kertaa päivässä tunti ennen ateriaa.

1. Kurpitsansiemenöljyä otetaan yksi ruokalusikallinen ennen ateriaa kolme kertaa päivässä kahden viikon ajan.
2. Pellavansiemenöljy otetaan suun kautta kolme kertaa päivässä, teelusikallinen ennen ateriaa. Toinen teelusikallinen voidaan lisätä salaattiin. Lisäksi öljyä käytetään mikroperäruiskeissa - lisää ruokalusikallinen tuotetta 100 ml:aan. Peräruiske tehdään yöllä, mutta suolet kannattaa tyhjentää vasta aamulla.
3. Risiiniöljyä yhdessä konjakin kanssa pidetään tehokkaana lääkkeenä helminttejä vastaan. Sama määrä konjakkia lisätään ruumiinlämpöön lämmitettyyn öljyyn (50–80 g). Seoksen ottoaika on aamulla tai illalla. Hoitoa jatketaan, kunnes ulosteet on puhdistettu matoista.
4. Puhdistamaton oliiviöljy (1/2 litraa) infusoidaan kolmen päivän ajan viileässä paikassa 500 g valkosipulia. Sitten joukkoon sekoitetaan 300 g ruisjauhoa. Hoitojakso on 30 päivää, teelusikallinen kolme kertaa päivässä.

Miksi on hyvä huuhdella suu kasviöljyllä?

Terapeuttisia öljyhuuhteluja harjoitettiin useita vuosisatoja sitten Intiassa. Viime vuosisadalla lääkärit tunnustivat tämän menetelmän suuontelon puhdistamiseksi. Patogeenisilla mikrobeilla on rasvakuori, joka liukenee joutuessaan kosketuksiin kasviöljyjen kanssa. Näin suuontelo desinfioituu, ientulehdus vähenee ja karieksen riski pienenee.

Huuhtelu tehdään auringonkukka-, oliivi-, seesami- ja pellavaöljyllä. Ota tätä varten kaksi teelusikallista tuotetta ja pyöritä sitä suussasi 20 minuuttia. Öljy sekoittuu syljen kanssa, lisää tilavuutta ja paksuuntuu. Sitten he sylkevät sen ulos, huuhtelevat suunsa lämpimällä vedellä ja vasta sen jälkeen harjaavat hampaat. Sinun on aloitettava toimenpide 5 minuutin kuluttua. Riittää, kun huuhtelet suusi pellavansiemenöljyllä 10 minuuttia.

Kurkkulasit eivät ainoastaan ​​auta säilyttämään hampaiden ja ikenien terveyttä, vaan helpottavat hengitystä ja lievittävät kurkkukipuja.

Oliiviöljyn käyttö tällä tavalla voi parantaa kurkkukipua. Lisäksi kookosöljy valkaisee hampaita.

Video: kuinka hemmotella itseäsi kasviöljyllä: isoäidin reseptit

Kasviöljyt painonpudotukseen

Painonpudotuksen vaikutus kasviöljyjen avulla saavutetaan puhdistamalla kehoa hellävaraisesti, kyllästämällä se hyödyllisillä aineilla ja lisäämällä niiden imeytymistä muista elintarvikkeista. Lisäksi öljyillä on kyky vähentää ruokahalua. Käytä painonpudotukseen oliivi-, pellavansiemen-, risiini- ja maidon ohdakeöljyjä.

Pellavansiemenöljy otetaan tyhjään mahaan teelusikallinen kerrallaan. Ensimmäisen viikon aikana sen tilavuutta lisätään vähitellen 1 ruokalusikalliseen. Kurssi on kaksi kuukautta. Yksi teelusikallinen oliiviöljyä aamulla tyhjään mahaan lisää entisestään kehon puolustuskykyä ja parantaa ihon terveyttä.

Risiiniöljy puhdistaa suoliston hyvin. Voit ottaa sen enintään viikon ajan, 1 rkl puoli tuntia ennen aamiaista. Viikon kuluttua kurssi voidaan toistaa. Maitoohdakeöljyä otetaan myös tyhjään vatsaan, 1 tl kylmän veden kanssa.

Öljyjen käyttö kosmetologiassa

Ruokaöljyjen lisäksi on monia kasvirasvoja, joita käytetään yksinomaan kosmetologiassa. Ne korvaavat menestyksekkäästi voiteita, valmiita naamioita ja muita ihon- ja hiustenhoitotuotteita.

Ihonhoito

Avokado-, makadamia-, rypäleensiemen- ja oliiviöljyt palauttavat ja kosteuttavat kuivaa, hilseilevää ihoa. Maissi- ja setriöljyt lisäävät joustavuutta ikääntyvälle iholle. Jojobaöljy ravitsee ja tasoittaa ihoa. Niitä voidaan käyttää puhtaassa muodossaan tai niistä voidaan tehdä naamioita.

Ravitseva ja kosteuttava naamio ikääntyvälle iholle sisältää lämmitettyä kaakaovoita (1 rkl), ruusunmarja- ja tyrnivoita (1 tl kumpaakin) sekä A- ja E-vitamiinia (4 tippaa kumpikin) lisättynä 1 rkl. lusikka kermaa. Vaiheittainen hoito auttaa virkistämään väsynyttä ihoa:

• pese kasvosi vedellä, johon on sekoitettu maissiöljyä (1 tl 1 litraa vettä kohti);
• tee pakkaus heikolla soodaliuoksella;
• levitä kaalin lehtitahnaa iholle;
• Huuhtele kaalinaamio pois lämpimällä vedellä.

Hiusten hoito

Öljynaamiot ovat erityisen hyödyllisiä kuiville ja heikentyneelle hiukselle. Ne poistavat hilseen, palauttavat hiusten varren, ravitsevat päänahkaa ja karvatupeita. Rypäleensiemen- ja manteliöljy sopivat rasvaisille hiuksille. Kuivat hiukset suosivat takiaista, kookosta ja oliiviöljyä. Jojoba-, takiainen, rypäleensiemen- ja risiiniöljy auttavat hilsettä vastaan.

Jos otat ruokalusikallisen pellavansiemenöljyä aamulla tyhjään mahaan, hiuksistasi tulee paksuja ja kiiltäviä.

Vaurioituneet hiukset käsitellään puuvillaöljynaamiolla. Se hierotaan päänahkaan, kääritään pyyhkeeseen ja pidetään tunnin ajan. Sitten hiukset huuhdellaan lämpimällä vedellä. Lämmitetty oliiviöljy (2 rkl) yhdistettynä 1 rkl. lusikallinen etikkaa ja kananmuna. Seos levitetään säikeiden päihin ja jätetään 30 minuutiksi, sitten pestään pois vedellä.

Kynsien, ripsien ja kulmakarvojen hoito

Öljyt hoitavat erinomaisesti kynsilevyä, ne estävät delaminaatiota, vahvistavat ja tekevät siitä vähemmän hauraita:

• kynsien vahvistamiseksi valmista seos, jossa on 2 rkl manteliöljyä, 3 tippaa bergamotieetteriä ja 2 tippaa mirhaa;
• oliiviöljystä (2 ruokalusikallista), sitruunaestereistä (3 tippaa), eukalyptusta (2 tippaa) ja A- ja E-vitamiineista (2 tippaa kumpikin) valmistettu naamio nopeuttaa kynsilevyn kasvua;
• Jojobaöljy (2 ruokalusikallista), eukalyptuseetteri (2 tippaa), sitruuna- ja ruusuesterit (3 tippaa kukin) lisäävät kynsillesi kiiltoa.

Eri syistä ripset voivat pudota ja kulmakarvoihin voi ilmestyä hiustenlähtöalueita. Kolme "maagista" öljyä pelastaa tilanteen - oliivi, risiini ja manteli. Ne tarjoavat ravintoa karvatupille ja rikastavat ihoa vitamiineilla. Päivittäinen kulmakarvojen hieronta jollakin öljystä tekee hiusten kasvusta paksumpaa. Levitä öljyä ripsiin huolellisesti pestyllä ripsiväriharjalla.

Kasviöljyt hierontaan

Hierontaan soveltuvat kasviöljyt, jotka eivät sakeudu kuumennettaessa eivätkä jätä rasvaista kalvoa vartalolle. Voit käyttää yhtä öljyä tai valmistaa seoksen, mutta enintään 4-5 komponenttia. Hyödyllisimpiä ovat kylmäpuristamalla saadut. Ne sisältävät runsaasti iholle hyödyllisiä vitamiineja.

Pellavansiemen- ja vehnänalkioöljy rauhoittaa ihoa ja parantaa haavoja, porkkanaöljy sopii ikääntyvälle iholle. Kaakao-, jojoba-, persikka-, palmu- ja safloriöljyjä voidaan käyttää mille tahansa iholle.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Jalostamattomat kasviöljyt ovat haitallisia, jos niitä käytetään paistamiseen. Niiden sisältämät yhdisteet hapettuvat ja muuttuvat syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Poikkeuksena on oliiviöljy. Kasvisrasvat ovat korkeakalorinen tuote, joten lihavia ja siihen taipuvaisia ​​ei pidä käyttää väärin. Lääketieteelliset vasta-aiheet:

• akuutti haimatulehdus;
• sappikivitauti (et voi käyttää öljyä puhtaassa muodossaan);
• tromboflebiitti ja sydänsairaudet (seesamiöljy on kielletty);
• allergiat (maapähkinävoi).

Öljy vaurioituu, jos sitä säilytetään väärin ja jos viimeinen käyttöpäivä ylittyy. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan käyttämättä liikaa rypsi- ja soijaöljyä, koska raaka-aineet voivat olla muuntogeenisiä.

Video: kasviöljy - ravitsemusterapeutin valinta

Kasviöljyjen hyödyistä ja haitoista käydään kiivasta keskustelua. Yksi asia on ilmeinen - kehomme tarvitsee niitä, mutta kohtuudella. Ja niistä on hyötyä vain, jos niitä säilytetään ja käytetään oikein.

Auringonkukkaöljy tunnetaan jokaiselle kotiäidille melko kätevänä ja maukkaana tuotteena, joka voi antaa ruoalle erityisen aromin ja rakenteen. Mutta harvat ihmiset ymmärtävät, että auringonkukkaöljyä voidaan käyttää kosmetologiassa ja jopa lääketieteessä.

Auringonkukan historia

Esi-isiemme unohtamina aikoina auringonkukan kukkaa pidettiin koristekasvina, joka liitettiin aurinkoon, sitä palvottiin, pidettiin pyhänä kukkana symboloivana vaurautta, terveyttä ja hedelmällisyyttä. Venäjällä auringonkukkia istutettiin puistoihin, tiloihin, pelloille, ne koristelivat vihannespuutarhoja, mutta niitä ei käytetty ruoanlaitossa tai lääketieteessä. Ja vasta vuonna 1829 venäläinen talonpoika Daniil Bokarev, istutettuaan useita auringonkukkia puutarhaansa, yritti olla ensimmäinen, joka päihitti auringonkukkaöljyn käsipuristimella.

Auringonkukkaöljyn onnistuneen louhinnan jälkeen kylään perustettiin ensimmäinen öljytehdas. 1800-luvun lopulla auringonkukansiemenöljyä alettiin käyttää laajalti paitsi Venäjällä, myös Euroopassa ja muissa länsimaissa. Nykyään auringonkukkaöljyn tuotanto muodostaa noin 70 % kaikista kasviöljyistä, ja sitä käytetään laajalti kaikissa maailman maissa. Auringonkukkia on noin 50 tyyppiä, mutta kasviöljyn valmistukseen käytetään useimmiten kaikkialla maailmassa kasvatettua öljysiemenistä auringonkukkaa.

Nykyään auringonkukkaöljyä pidetään tärkeänä kasvistuotteena, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Lisäksi ainutlaatuisen ja parantavan koostumuksensa vuoksi tätä tuotetta käytetään useiden sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Kasviöljyn tuotantoprosessissa auringonkukansiemenet läpikäyvät useita prosessointivaiheita halutun tyyppisen öljyn saamiseksi, jolla on miellyttävä tuoksu ja erityinen maku.

Aluksi auringonkukkaa pidettiin koristekukkana.

Auringonkukkaöljyn tyypit

Puhdistusasteesta riippuen auringonkukkaöljy jaetaan puhdistamattomaan ja puhdistettuun.

Jalostamaton öljy Tuotannon aikana se käy läpi vain suodatuksen, joka eliminoi mekaaniset epäpuhtaudet ja säilyttää biologisesti arvokkaat komponentit. Tämäntyyppinen öljy on terveellisin, sillä on tumma väri, täyteläinen väri ja kirpeä maku. Jalostamattomalla auringonkukkaöljyllä on lyhyt säilyvyys, joten pitkän ajan kuluttua siihen voi ilmaantua sedimenttiä.

Puhdistettu öljy (puhdistettu)– käy läpi useita käsittelyvaiheita: kosteutus, neutralointi, hajunpoisto ja pakastus. Pitkäaikaisen käsittelyn jälkeen siitä poistetaan raskasmetallit, torjunta-aineet, vapaat rasvahapot ja muut aineet.

Puhdistuksen seurauksena haitalliset aineet eivät poistu, vaan myös hyödyllisiä ja arvokkaita komponentteja. Siksi puhdistettua öljyä suositellaan käytettäväksi vain ruoanlaitossa, mutta käsittelyyn se ei ole tehokasta, koska käsittelyn aikana siitä poistetaan suuri määrä hyödyllisiä aineita. Jalostetulla öljyllä on pitkä säilyvyys, se on ulkonäöltään läpinäkyvää, ilman voimakasta hajua tai makua.

Puhdistettu auringonkukkaöljy on ihanteellinen kulinaariseksi tuotteeksi kastikkeiden, majoneesin, leivontaan ja paistamiseen, koska sillä ei ole pistävää hajua tai kitkerää makua. Mutta sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn on parempi käyttää puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, koska se sisältää monia hyödyllisiä ja parantavia aineita.

Tällaisessa öljyssä voi usein nähdä sedimentin, joka ei lainkaan osoita tuotteen huonoa tai huonoa laatua, vaan päinvastoin osoittaa, että se sisältää riittävän määrän fosfideja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon muodostumiselle. solukalvot. Siksi sinun tulee valita vain puhdistamaton auringonkukkaöljy lääkkeeksi.

Auringonkukkaöljyn koostumus

Auringonkukkaöljy sisältää suuren määrän hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita, joita ilman ihmiskeho ei pysty toimimaan kunnolla. Öljyn koostumus riippuu kuitenkin kasvin itämispaikasta, auringonkukan tyypistä ja siementen käsittelytavasta, mikä voi vaikuttaa hieman tuotteen laatuun ja koostumukseen. Auringonkukkaöljy sisältää riittävän määrän kasvirasvoja, joita elimistö ei syntetisoi ja jotka imeytyvät paremmin kuin eläinrasvat. Auringonkukkaöljy sisältää seuraavat hyödylliset komponentit:

1. Rasvahappo- välttämätön kehon kudosten ja solujen muodostamiseksi sekä hermoston toiminnalle. Auringonkukkaöljy sisältää:

linolihappo;

öljyhappo;

palmitiini;

steariini;

linoleenihappo;

maapähkinähappoa.

vitamiini (A)- varmistaa kehon normaalin ja täyden kehityksen: parantaa ihon tilaa, lisää vastustuskykyä, vaikuttaa positiivisesti sisäelinten toimintaan.

D-vitamiini ) - välttämätön kasvun ja kehityksen aikana, vahvistaa luustoa, ehkäisee luun haurautta. Sillä on positiivinen vaikutus sisäelinten soluihin, se lisää immuniteettia ja parantaa endokriinisen järjestelmän toimintaa.

vitamiini (E)- parantaa verenkiertoa, normalisoi lisääntymisjärjestelmää, alentaa verenpainetta, normalisoi hermoston toimintaa ja hidastaa ikääntymisprosessia.

Kaiken edellä mainitun lisäksi auringonkukkaöljy sisältää suuren määrän proteiinia, hiilihydraatteja, lesitiiniä ja fytiiniä. Tämän ainutlaatuisen tuotteen koostumus on myös runsaasti tanniineja, erilaisia ​​​​mineraaleja ja muita vitamiineja. Lisäksi tämä tuote ei sisällä kolesterolia, mikä on ihanteellinen vaihtoehto ihmisille, joilla on diagnosoitu ateroskleroosi tai muut sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.

Auringonkukkaöljy sisältää monia elintärkeitä aineita

Auringonkukkaöljyn hyödylliset ominaisuudet

Lääketieteellisiin tarkoituksiin tai useiden sairauksien ehkäisyyn tulee käyttää vain puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, joka sisältää monia hyödyllisiä ja lääkeaineita. Auringonkukkaöljyllä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

Osallistuu solukalvojen ja hermosäikeiden muodostumiseen;

Vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan;

Alentaa kolesterolitasoa veressä, vahvistaa verisuonten seinämiä;

Toimii profylaktisena aineena ateroskleroosia, sydänkohtausta ja muita verisuonten ja sydämen patologioita vastaan;

Vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan, parantaa muistia ja keskittymiskykyä;

Normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;

Sillä on myönteinen vaikutus endokriinisiin ja virtsaelinten järjestelmiin;

Parantaa ihon ja hiusten tilaa;

Ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä.

Auringonkukkaöljyn korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä ylipainoisille ihmisille, ja tämä tuote tulisi sisällyttää myös lapsen ruokavalioon.

Auringonkukkaöljy hyödyttää koko kehoa

Kasviöljyn käytön vasta-aiheet

Puhdistamaton auringonkukkaöljy tulisi sisällyttää ihmisten ruokavalioon, mutta enintään 20 grammaa päivässä. Tämän tuotteen liiallinen käyttö voi johtaa sisäelinten toimintahäiriöihin. Siksi, ennen kuin käytät sitä lääkinnällisiin tai profylaktisiin tarkoituksiin, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa.

Auringonkukkaöljy kansanlääketieteessä

Auringonkukkaöljyä käytetään virallisessa ja kansanlääketieteessä useiden sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tällaisia ​​sairauksia ovat: eri etiologioiden tromboflebiitti, krooniset maha-suolikanavan sairaudet, maksan ja keuhkojen sairaudet. Käytetään myös gynekologisiin sairauksiin, pään- ja hammassärkyyn, sydänsairauksiin ja muihin sairauksiin. Ulkoiseen käyttöön tai oraaliseen käyttöön tarkoitetut voiteet ja liuokset valmistetaan auringonkukkaöljyn perusteella.

Yleensä lääkkeen valmistukseen auringonkukkaöljystä käytetään muita kasvi- tai eläinperäisiä tuotteita. Katsotaanpa useita auringonkukkaöljyä käyttäviä reseptejä.

Yksi yleisimmistä hoitomenetelmistä on auringonkukkaöljyn niin sanottu "imeminen". Toimenpidettä varten tarvitset 1 ruokalusikallisen öljyä, joka on laitettava suuhusi ja pidettävä suussa nielemättä (noin 10-20 minuuttia). Kun öljy muuttuu nestemäiseksi, vaahdota se ja huuhtele suu huolellisesti. Tämä resepti on tehokas monien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tätä reseptiä voidaan käyttää pitkään, varsinkin jos sinulla on kroonisia sairauksia.

Valkosipuliöljy. Reseptin valmistamiseksi tarvitset 1 lasillisen puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, 1 pään valkosipulia, joka on ensin kuorittava ja hienonnettava. Valkosipuliseos lisätään auringonkukkaöljyyn, sekoitetaan hyvin ja jätetään viileään paikkaan 12 tunniksi. Lisää sitruunamehu valmistettuun öljyyn ja ota se 30 minuuttia ennen ateriaa kolme kertaa päivässä.

Hoitojakso tällä seoksella on 1-3 kuukautta, sitten on suositeltavaa pitää 1 kuukauden tauko ja pidentää kurssia. Valkosipuliöljyä suositellaan käytettäväksi aivoverisuonikouristuksiin, päänsäryihin, sydänsairauksiin ja muihin sairauksiin, ehkäisevänä tai terapeuttisena aineena.

Tarvitset 2 rkl villirosmariiniyrttiä, joka tulee murskata ja sekoittaa auringonkukkaöljyyn. Laita liedelle ja kuumenna, anna vaikuttaa 24 tuntia, siivilöi ja levitä vaurioituneelle alueelle. Tätä hankausseosta käytetään tuki- ja liikuntaelinten sairauksiin.

Samanlainen seos hankausta varten voidaan valmistaa muista yrteistä, joilla on parantavia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia: kamomilla, celandiini, kehäkukka, tammen kuori.

Auringonkukkaöljy kosmetologiassa

Kasviöljyn parantavien ominaisuuksien ansiosta sitä käytetään laajalti kosmetologiassa kosteusvoiteena ja uudistavana aineena. Tätä tuotetta käytetään myös hiuksille ja iholle; siitä valmistetaan naamioita, hiushoitoaineita, voiteita ja muita luonnonkosmetiikkatuotteita.

Ravitseva kasvonaamio. Tarvitset 20 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, levitä vanupuikolle ja levitä iholle 20 minuuttia. Ota sitten puhdas, lämpimään veteen kasteltu liina ja poista öljy. Jäljelle jäänyt öljy voidaan poistaa kostealla pyyhkeellä.

Auringonkukkaöljy hiustenhoitoon. Auringonkukkaöljyllä on positiivinen vaikutus hiusten rakenteeseen, ravitsee niitä hyödyllisillä aineilla, tekee niistä terveitä ja vahvoja. Auringonkukkaöljyä voidaan lisätä muutama tippa mihin tahansa hiusnaamioon.

Jokainen meistä on usein kohdannut kasviöljyjä. Pidämme kotona yhtä tai kahta tyyppiä muistaen niiden hyödylliset ominaisuudet. Mutta tilastot osoittavat, että hyvin harvat ihmiset tietävät, kuinka monta terveellistä öljyä maailmassa on. Mutta niitä voidaan käyttää jokapäiväisessä elämässä käyttämällä niiden positiivisia ominaisuuksia itsellesi.

Ja helpottaaksemme elämääsi, olemme koonneet listan kymmenestä terveellisestä kasviöljystä. Toivomme, että opit paljon uutta ja valitset jotain tarvitsemaasi itsellesi. Hyvää lukemista!

Jumalten lahja - näin tätä maagista elintarviketuotetta ja luonnonlääkkeitä kutsutaan. Itse asiassa maissa, joissa oliiviöljyä suositaan jatkuvasti, ihmiset erottuvat hyvästä terveydestä, ulkoisesta kauneudesta ja nuoruudesta. Se sisältää runsaasti vitamiineja (A, E, D, K), kertatyydyttymättömiä rasvoja ja muita ihmisille hyödyllisiä aineita. Kaikkia näitä ominaisuuksia on pitkään käytetty menestyksekkäästi erilaisiin infuusioihin, joita käytetään ateroskleroosin hoidossa, maksan puhdistuksessa, diabeteksen ehkäisyssä ja sydän- ja verisuonisairauksissa. Oliiviöljy tarjoaa korvaamattomia etuja immuunijärjestelmälle, vahvistaa kudoksia, luustoa, suoliston lihaksia ja vähentää syöpäriskiä. Se imeytyy lähes sataprosenttisesti elimistöön, sillä on parantava vaikutus, auttaa taistelussa ylipainoa vastaan ​​- se vähentää ruokahalua, normalisoi verenpainetta, vähentää veritulppien riskiä...

Hyödyllisin lajike on kylmä mekaanisesti puristettu öljy, mikä tarkoittaa, että sitä ei lämmitetä yli 27 astetta. Jos näet etiketissä neitsytöljyn, se tarkoittaa, että öljy on luonnollista, sana puhdistettu tarkoittaa, että se on puhdistettu, ja jos siinä lukee puristemassa, se tarkoittaa öljykakkua, ja luonnollisesti ensimmäinen vaihtoehto on korkealaatuisin. Muista tarkastella valmistuspäivää, koska hyödylliset ominaisuudet kestävät viisi kuukautta. Kulinaarisille asiantuntijoille se on arvokasta, koska se ei muuta rakennettaan korkeissa lämpötiloissa, joten se on ihanteellinen paistamiseen. Ja terveellisen ruokavalion pitäjät voivat (ja pitäisikin!) käyttää oliiviöljyä erilaisten ruokien valmistukseen.

Maassamme he tuntevat ja rakastavat "kultaista" öljyä. Se sisältää paljon E-vitamiinia, sitä on kaksi kertaa enemmän kuin oliivissa ja auringonkukassa. Kuten tiedät, E-vitamiini on välttämätön kilpirauhaselle, endokriiniselle järjestelmälle, aivolisäkkeelle ja lisämunuaisille. Se sisältää vitamiineja A, C, F, K. Se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Tämä öljy vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa suojaamaan kehoa sydänsairauksilta, vahvistaa verisuonten seinämiä, antaa niille elastisuutta ja alentaa kolesterolia. Tämä "nestemäinen kulta" säätelee aineenvaihduntaprosesseja ja ruoansulatusta, auttaa suoliston, maksan ja sappirakon toimintaa. Säilyttää nuoruutta, koska se auttaa torjumaan ikääntymisen syitä - vapaita radikaaleja, parantaa kynsiä ja ihoa, hiusten rakennetta. Auttaa selviytymään stressistä ja normalisoi unta. Sitä käytetään ateroskleroosin ennaltaehkäisyyn ja ehkäisee veritulppien muodostumista verisuonissa.

Tätä öljyä käytetään laajalti kosmetologiassa. Sillä ei ole vertaa ruoanlaitossa - sillä on neutraali maku, se ei savu, ei pala eikä vaahtoa. Ja toinen plus on, että sitä voidaan säilyttää pitkään.

Monia vuosia sitten tämä öljy rinnastettiin lääkkeeksi, sitä käytettiin vain hoitoon ja sitä myytiin apteekeissa. Eurooppalaiset kutsuivat sitä "vihreäksi" tai "mustaksi" kullaksi sen erittäin arvokkaiden ominaisuuksien ja epätavallisen tumman värin vuoksi; se voi olla ruskea, tummanpunainen tai tummanvihreä. Miksi isoisoisämme arvostivat tätä öljyä, koska yhdestä pienestä pullosta saattoivat helposti antaa kultasormuksen. Ja tämän tuotteen hyödyt ovat valtavat; se sisältää sinkkiä (sitä on paljon enemmän kuin merenelävissä), seleeniä, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja muita. Se sisältää monia vitamiineja, biologisesti aktiivisia aineita, ja sen tärkeimmät pitoisuudet ovat F-vitamiini, Omega-3, Omega-6-rasvahapot. Komponenttien ansiosta tätä kurpitsatuotetta voidaan turvallisesti pitää hyödyllisten aineiden aarreaittana, jolla on valtava valikoima käyttökohteita: parantaa vastustuskykyä, vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan, auttaa säilyttämään nuoruuden, sillä on antihelminttinen vaikutus, sitä käytetään peräpukamien hoitoon, vahvistaa verisuonten seinämiä jne. d.

Kurpitsaöljyn pitäisi ehdottomasti olla miesten ruokavaliossa, sillä se tekee ihmeitä! Parantaa lisääntymistoimintaa, vaikuttaa positiivisesti erektioon ja spermatogeneesiin. Se on pakollinen juoma niille, jotka kärsivät eturauhasen, munuaisten ja virtsarakon ongelmista.

Mutta ei ole suositeltavaa käyttää tätä öljyä kuumien ruokien valmistukseen - kuumennettaessa se palaa ja haisee epämiellyttävältä. Sen maku ilmenee parhaiten salaateissa, kastikkeissa ja kylmissä ruoissa, ne saavat välittömästi omaperäisyyden ja tulevat erittäin terveellisiksi.

Se saadaan mantelin siemenistä (makeista tai karvaista) kylmäpuristamalla. Manteliöljy on läpinäkyvää, hieman kellertävää, lähes hajutonta ja erittäin miellyttävän makuista nestettä. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tämä tuote voi tehdä ihmeitä: se antaa kehollesi antioksidantteja, proteiineja, öljyhappoa, mineraalisuoloja ja A-, E- ja B-vitamiineja. Tätä öljyä käytetään laajalti lääketieteessä ja kosmetiikkateollisuudessa. Se on hypoallergeeninen, ei aiheuta ärsytystä, sillä on uudistava ja rauhoittava vaikutus, stimuloi solujen uusiutumista, auttaa torjumaan ihon kuoriutumista ja ärsytystä, ravitsee ja kosteuttaa sitä. Käytetään hierontaan, lisää verisuonten joustavuutta, estää solujen ikääntymistä. Se stimuloi täydellisesti hiusten kasvua ja vahvistaa niitä.

Ruoanlaitossa manteliöljyä käytetään täydentämään valmiita kala-, siipikarja-, riisiruokia, maustamaan kasvissalaatteja, ja sitä löytyy myös monista makeisista.

Se on yksi hyödyllisimmistä kasviöljyistä. Se valmistetaan raa'ista tai paahdetuista seesaminsiemenistä yhdellä kylmäpuristamalla. Luonnon seesamiöljy, jota harvoin löytyy riittävän laadukkaista kaupoista, on vahva pähkinäinen aromi ja miellyttävä maku. Se löytyy eri ruokien resepteistä. On tärkeää huomata ero raa'ista siemenistä valmistetun vaalean öljyn, jota käytetään kastikkeiden, salaattien ja vihannesten valmistukseen, ja paahdetuista siemenistä valmistetun tumman öljyn välillä, joka soveltuu riisiin, wokkiin ja nuudeleihin. Jalostamattomalla ja hajuttomalla seesamiöljyllä on erittäin arvokkaita, ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Se sisältää luonnollisia antioksidantteja, jotka poistavat kehon myrkkyistä, myrkkyistä ja myrkkyistä. Seesamiöljy sisältää kalsiumia, fosforia ja fytoestrogeeneja – luille välttämättömiä aineita. Lisäksi se sisältää rautaa, magnesiumia, sinkkiä, A- ja E-vitamiinia sekä hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle. Seesamiöljy säätelee aineenvaihduntaa ja rasva-aineenvaihduntaa. Erinomainen nivelten hoitoon, erinomainen ateroskleroosin ja diabeteksen ehkäisyyn ja hoitoon, auttaa uupumukseen ja vaikuttaa suotuisasti sydämen, maksan, sappirakon ja haiman toimintaan. Tämä hämmästyttävä öljy hidastaa kehon solujen ikääntymistä, parantaa veren hyytymistä, poistaa verisuonista kolesteroliplakit, lisää verenkiertoa aivoissa ja auttaa toipumaan nopeammin fyysisestä ja henkisestä stressistä. Lisäksi seesamiöljy edistää vitamiinien parempaa imeytymistä ruoasta.

"Keisarillinen herkku" - näin tätä arvokasta tuotetta kutsuttiin monta vuotta sitten Katariina II:n erityisen intohimon vuoksi. Kylmäpuristamalla saatu öljy säilyttää täysin kaikki hyödylliset aineet. Sillä on harvinainen ja tarpeellinen ominaisuus - hapettumiskestävyys, ja tämä takaa tämän tuotteen pitkän säilyvyyden. Öljyllä on terävä ja pikantinen maku, joka riippuu sinapin tyypistä, ja tuoksu on mausteinen, vähän kuin kaalin tuoksu.

Tämän tuotteen rikas koostumus ei ainoastaan ​​vahvista terveyttä ja immuniteettia, vaan on myös tehokas syövän ehkäisy. Se sisältää: askorbiinihappoa, rautaa, kalsiumia, hiilidisulfidia, rasvahappoja (tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä) jne. Se sisältää paljon vitamiineja A, D, E (tokoferoni), B (B3, B4, B6). Tämän koostumuksen ansiosta sillä on lukuisia parantavia ominaisuuksia. Vahvistaa ja tukee immuunijärjestelmää, varmistaa ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan, alentaa verensokeria, vahvistaa verisuonten seinämiä, suositellaan käytettäväksi ateroskleroosissa, kohonneessa verenpaineessa, sepelvaltimotaudissa, anemiassa, hedelmättömyydessä...

Sinappiöljyä käytetään aktiivisesti lääketieteessä, kotikosmetologiassa ja tietysti ruoanlaitossa.

Riisileseöljy (riisi)

Maassamme tämä tuote on vielä vähän tunnettu eikä ollenkaan suosittu. Sitä käytetään erittäin aktiivisesti nousevan auringon maassa, ei vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin ja kosmetologiaan.

Tämä öljy on valmistettu riisileseestä, joka sisältää runsaasti kasviproteiinia, kivennäisaineita, B-, A-, E-, PP-vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Näillä hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus kehoomme, nimittäin ne hidastavat ikääntymisprosessia, alentavat kolesterolia, auttavat sydän- ja verisuonisairauksissa, niillä on tulehdusta estävä vaikutus ja ne torjuvat syöpää erittäin tehokkaasti.

Riisiöljyn voima on tuttu monille naisille, sillä sitä sisältävät voiteet valkaisevat ja tasoittavat ihoa täydellisesti, palauttavat hiusten elinvoimaa ja ovat hyvä ennaltaehkäisy ennenaikaista harmaantumista vastaan. Tämä tuote lisätään hiustenhoitotuotteisiin, koska sen sisältämät vitamiinit suojaavat hiustuppien terveyttä solutasolla. Kokit käyttävät riisiöljyä paistamiseen, leivontaan ja salaatteihin, joka maistuu hyvältä, kestää korkeita lämpötiloja ja tekee ruoasta vähemmän rasvaista.

Erittäin arvokas ruokavaliotuote, joka voi helposti kilpailla lihan ja juuston kanssa. "Elävä" öljy on erityisen arvostettu, se saadaan kylmäpuristamalla, joten se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja sitä voidaan käyttää parantamiseen. Sillä on ihana pehmeä maku ja aromi, vaaleankeltainen väri. Sen korkea ravintoarvo ja maku johtuvat sen sisältämistä helposti sulavista rasvoista, aminohapoista, valtavasta määrästä vitamiineja, makro- ja hivenaineita (jodi, kupari, kalium, fosfori, koboltti jne.). Tämän öljyn nauttiminen auttaa palauttamaan voiman fyysisen toiminnan tai sairauden jälkeen, normalisoi unta, alentaa kolesterolia, auttaa kehoa tuottamaan kollageenia, torjumaan ylipainoa ja masennusta. Ja ihmiset käyttävät maapähkinävoita hoitamaan ihottumaa, mätäneviä haavoja, herpestä...

Tietenkin kosmetologiassa tämä ihmetuote on löytänyt paikkansa - se on komponentti ihonhoitotuotteiden valmistukseen.

Sillä on kirkas, tumma tai kullankeltainen väri. Se uutetaan kuivista pellavansiemenistä pitkäaikaisella puristamalla erikoislaitteessa. Tämä öljy on ainutlaatuinen terveellinen ruokatuote, koska se sisältää välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja omega-3 ja omega-6.
Ne ovat korvaamattomia, koska ihmiskeho ei tuota niitä itse, vaan niitä saa vain ruoasta. Terveet rasvahapot ovat osa solukalvoja. Ne ovat erityisen tärkeitä aivosoluille, silmän verkkokalvolle ja miesten lisääntymissoluille - siittiöille. Ilman omega-3- ja -6-rasvahappoja ei synny erityisiä aineita, jotka auttavat ohentamaan verta ja ehkäisevät veritulppien muodostumista sekä ateroskleroosin ja verenpainetaudin kehittymistä. Niiden ansiosta aivohalvausten, sydänkohtausten riski sekä kolesteroli- ja verensokeritasot vähenevät merkittävästi. Lisäksi heidän avullaan aineenvaihduntaprosessit normalisoituvat, mikä johtaa liialliseen painonpudotukseen. Rasvahapot pitävät kaikki verisuonet normaalissa kunnossa, parantavat sydämen toimintaa ja normalisoivat sen rytmiä. Parantaa hiusten ja ihon tilaa. Pellavaöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka on ulkoinen antioksidantti. Tätä tuotetta suositellaan ihmisille, joiden hormonit "hyppäävät", koska hyödylliset omega-3 säätelevät täydellisesti hormonitasoja ja lisäävät miesten testosteronin määrää. Omega-3 sisältyy moniin masennuslääkkeisiin, koska se normalisoi täydellisesti psykoemotionaalista taustaa. Pellavansiemenöljy on erittäin hyödyllinen kehon vastustuskyvyn vahvistamisessa. Se myös taistelee menestyksekkäästi tulehdusprosesseja.

Amaranttiöljy uutetaan puristamalla amarantin tai amarantin siemenistä, joita on pitkään pidetty rikkaruohona. Amaranttiöljyllä on kullankeltainen meripihkan väri ja mieto maku, jossa on kevyitä pähkinäisiä vivahteita. Tällä kasviöljyllä on lähes neutraali tuoksu, jossa on huomaamaton ja hieman havaittavissa pähkinäinen ja yrtti-puumainen pohjasävy. Voimme puhua tämän tyyppisen öljyn hyödyllisistä ominaisuuksista melko pitkään. Tärkein niistä on harvinaisen elementin - skvaleenin - sisältö. Tämä komponentti kyllästää kehon hapella. Se auttaa täydellisesti hidastamaan ikääntymisprosessia. Skvaleenin ansiosta iho säilyttää joustonsa ja kiinteytensä sekä ylläpitää tarvittavan määrän kosteutta. Skvaleeni osallistuu kolesterolin, steroidihormonien ja D-vitamiinin synteesiin, sillä on antioksidanttisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia sekä parantaa vastustuskykyä. Lisäksi skvaleeni uudistaa täydellisesti soluja ja vähentää tulehdusta.

Amaranttiöljy, kuten monet muut öljyt, sisältää A- ja E-vitamiineja. Nämä ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa haitallisilta ulkoisilta tekijöiltä. Se on E-vitamiini, joka vähentää syöpäriskiä. Sen käyttö sävyttää vartaloa, tämä on erityisen havaittavissa iholla - siitä tulee kiinteämpi ja joustavampi, ryppyjä tasoittuu. E-vitamiini myös parantaa näköä ja auttaa silmiä toimimaan täysin. Skvaleenin ja E-vitamiinin lisäksi tämäntyyppiset öljyt sisältävät luonnollisia steroleja. Nämä aineet auttavat kestämään suurta fyysistä ja psykoemotionaalista stressiä.

Amaranttiöljy on rikastettu välttämättömillä hivenaineilla, kuten kalsiumilla, kaliumilla, fosforilla, magnesiumilla ja raudalla, jotka auttavat koko elimistön ja erityisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmän normaalia toimintaa. Lisäksi amarantinsiemenöljy sisältää aminohappoja, jotka auttavat parantamaan muistamista, keskittymistä sekä torjumaan unettomuutta, masennusta ja stressiä.

Ja tietysti se tulee bonuksena -

Yleisin öljy maassamme, koska tämän tuotteen valmistuksen raaka-aineita kasvatetaan monilla Venäjän alueilla. Sillä on suuri kysyntä, se on aina kauppojen hyllyillä suhteellisen alhaisella hinnalla ja laajassa valikoimassa. Auringonkukkaöljyjä on useita tyyppejä, jotka eroavat väriltään, tuoksultaan ja maultaan. Hyödyllisintä pidetään neitsytöljyä, se sisältää suurimman määrän hyödyllisiä ja ravintoaineita, mutta siinä on haittapuoli - sitä ei säilytetä pitkään. Jalostamaton öljy on ihanteellinen salaattien ja kylmien ruokien valmistukseen.

Auringonkukkaöljy sisältää runsaasti vitamiineja (ryhmät A, D, E), jotka vaikuttavat kivennäisaineenvaihduntaan, stimuloivat lihasten toimintaa ja estävät veritulppien muodostumista. Mutta auringonkukkaöljy sisältää vielä enemmän E-vitamiinia kuin oliiviöljy!

Erinomaisen maun lisäksi tällä öljyllä on ominaisuuksia, joita käytetään laajalti kosmetologiassa ja lääketieteessä. Koostumuksensa ansiosta se toimii antioksidanttina, parantaa sydämen ja aivojen toimintaa, sitä käytetään kehon puhdistamiseen, se ehkäisee niveltulehdusta, astmaa, suolistosyöpää... Tämä on niin edullinen, mutta erittäin maukas ja terveellinen tuote.

Oikean ravinnon saamiseksi ihminen tarvitsee kasviöljyjä. Nämä ovat lähteitä ja keinoja, joita keho tarvitsee rasvaliukoisten vitamiinien imeytymiseen. Kasviöljyt eroavat toisistaan ​​raaka-aineiden koostumukselta, puhdistusasteelta ja teknologisen prosessin ominaisuuksilta. Ensin sinun on ymmärrettävä niiden luokittelu. Artikkelissamme tarkastellaan kasviöljyjen päätyyppejä ja niiden käyttöä. Tässä panemme merkille niiden hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet käyttöön.

Kasviöljyjen luokitus

Alkuperät luokitellaan seuraavien kriteerien mukaan:

1. Koostumus: kiinteä ja nestemäinen. Kiinteät sisältävät tyydyttyneitä rasvoja. Näitä ovat (kaakao ja kookos) ja vähän käytetty (palmu). Nesteet sisältävät kertatyydyttymättömiä (oliivi, seesami, maapähkinä, avokado, hasselpähkinä) ja monityydyttymättömiä (auringonkukka jne.) rasvahappoja.
2. Kylmäpuristetut öljyt (terveellisimmät) vaihtelevat uuttomenetelmän mukaan; kuuma (raaka-aine kuumennetaan ennen puristamista, minkä seurauksena siitä tulee nestemäisempi ja tuote uutetaan suuremmassa tilavuudessa); saatu uuttamalla (raaka-aineet käsitellään erityisellä liuottimella ennen puristamista).
3. Kasviöljytyypit puhdistusmenetelmällä:

• puhdistamaton - saatu karkean mekaanisen puhdistuksen seurauksena; sellaisilla öljyillä on voimakas haju, niitä pidetään kehon kannalta hyödyllisimpinä ja niillä voi olla tyypillinen sedimentti pullon pohjassa;
• hydratoitu - puhdistettu suihkuttamalla kuumalla vedellä, niistä tulee läpinäkyvämpiä, niillä ei ole voimakasta hajua eivätkä muodosta sedimenttiä;
• puhdistetut - öljyt, joille on tehty lisäkäsittely mekaanisen puhdistuksen jälkeen ja joilla on heikko maku ja haju;
• deodorisoitu - saatu käsittelyn tuloksena kuumalla höyryllä tyhjiössä, ne ovat käytännössä värittömiä, makuisia ja hajuttomia.

Kasviöljyt ruokaan

Kasviöljyjä käytetään laajalti kaikilla ihmiselämän alueilla. Useimmat niistä ovat erittäin hyödyllisiä. Tietyntyyppisiä kasviöljyjä käytetään kosmetiikan, shampooiden, hiusnaamioiden jne. valmistuksessa. Joitakin niistä käytetään enemmän lääkkeinä kansanlääketieteessä. Ja silti melkein kaikki kasviöljyt sopivat kulutukseen. Ne tuovat korvaamatonta hyötyä keholle.

Kaikista olemassa olevista tyypeistä erotetaan hyödyllisimmät kasviöljyt ruokaa varten. Näitä ovat kertatyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät rasvahapot (oliivi, seesami, maapähkinä, rapsi, avokado ja hasselpähkinä). Tällaisia ​​rasvoja pidetään terveellisinä, koska ne auttavat vähentämään kolesterolin määrää veressä.

Yksi yleisimmistä öljyistä, jolle on suuri kysyntä kaikkialla maailmassa, on auringonkukkaöljy.

Auringonkukkaöljyn edut ja haitat

Auringonkukka on yleisin ja kysytyin kaikkialla maailmassa. Se uutetaan öljysiemenistä auringonkukansiemenistä. Kaikkien auringonkukkaöljyn hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sen hinta on yksi alhaisimmista muihin lajikkeisiin verrattuna, mikä tekee siitä myös edullisimman. Se on vain 65-80 ruplaa litralta.

Auringonkukkaöljy on linolihapon, tärkeiden vitamiinien ja koko joukon tyydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien omega-6, lähde. Sen säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan kaikkien kehon järjestelmien toimintaa, parantaa ihon ja hiusten laatua.

Auringonkukkaöljyä, jonka hinta on asetettu yhdelle alhaisimmista, käytetään laajasti ruoanlaitossa majoneesin, muiden kastikkeiden, leivontamakeisten jne. valmistuksessa.

Tätä tuotetta ei suositella kuluttamaan liiallisia määriä henkilöille, joilla on sappirakon sairauksia. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvoja, jotka kuumennettaessa muodostavat vapaita radikaaleja - ihmiskeholle erittäin vaarallisia aineita.

Oliiviöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Oliivi saadaan eurooppalaisesta mustasta tai vihreästä oliivista. Sen tuotannossa käytetään erilaisia ​​uuttomenetelmiä ja puhdistusasteita. Yleisimmät kasviöljytyypit ovat:

• Jalostamaton, ensimmäinen puristus - saadaan raaka-aineiden mekaanisella puristamalla. Tätä tuotetta pidetään terveellisimpänä, ihanteellinen salaattien kastikkeeksi ja valmiiden ruokien laadun ja maun parantamiseen.
• Jalostettu toinen puristus - saadaan puristamalla ensimmäisen puristuksen jälkeen jäljelle jääneet raaka-aineet. Tuotantoprosessin aikana siihen lisätään jopa 20 % ekstra-neitsytoliiviöljyä, joten se on myös erittäin terveellistä, eikä se paistaessaan muodosta syöpää aiheuttavia aineita, kuten auringonkukkaöljyä.

Oliiviöljyllä on seuraavat ominaisuudet ja ominaisuudet:

• sisältää kaksi kertaa enemmän öljyhappoa kuin auringonkukka;
• vähentää kolesterolin määrää veressä;
• käytetään sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn;
• parantaa ruoansulatusta;
• välttämätön rasvaliukoisten vitamiinien imeytymiselle;
• sisältää kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja pieniä määriä omega-6-rasvahappoja.

Kaikki maissiöljyn edut

Maissi saadaan maissin alkeesta. Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan se ylittää sellaiset kasviöljyt kuten auringonkukka- ja ekstra-neitsytoliiviöljy.

Maissinalkioon perustuva tuote on hyödyllinen, koska:

• on rasvahappojen (tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien) lähde;
• parantaa aivojen toimintaa;
• stabiloi endokriinisen järjestelmän toimintaa;
• auttaa poistamaan kolesterolia verestä.

Soijapapujen kasviöljy

Soija valmistetaan samannimisen kasvin siemenistä. Se on laajalle levinnyt Aasian maissa, joissa ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi sitä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä. Käytetään laajasti salaattikastikkeena sekä ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.

Kehon hyödyt määräytyvät sen koostumuksen mukaan. Se sisältää välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvoja (linolihappo, öljyhappo, palmitiinihappo, steariinihappo), lesitiiniä, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä E-, K- ja koliini-vitamiineja. Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi immuniteetin parantamiseen ja aineenvaihdunnan nopeuttamiseen.

Sellaista terveellistä pellavansiemenöljyä

Pellavansiemenet saadaan kylmäpuristamalla pellavansiemenistä. Tämän puhdistusmenetelmän ansiosta se säilyttää kaikki raaka-aineiden sisältämät hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Pellavansiemenet ja eräät muut kasviöljyt luokitellaan nuoruuden eliksiireiksi, joilla on korkein biologinen arvo. Sitä pidetään omega-3-rasvahappojen määrän ennätyksenä.

Lisäksi pellavansiemenöljyllä on seuraavat erityisominaisuudet:

• alentaa kolesterolia ja verensokeria;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• suojaa hermosoluja tuhoutumiselta;
• lisää aivojen toimintaa.

Seesamiöljy ja sen hyödylliset ominaisuudet

Seesami valmistetaan kylmäpuristamalla paahdettuja tai raakoja seesaminsiemeniä. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteella on tumma väri ja voimakas pähkinäinen maku, ja toisessa tapauksessa vähemmän korostunut väri ja aromi.

Seesamiöljyn hyödylliset ominaisuudet:

• tämä on ennätys kalsiumpitoisuuden muiden öljytyyppien joukossa;
• vakauttaa endokriinisten ja naisten lisääntymisjärjestelmien toimintaa;
• sisältää ainutlaatuista antioksidanttia skvaleenia, joka lisää kehon vastustuskykyä epäsuotuisia olosuhteita vastaan ​​ja puhdistaa veren myrkkyistä ja hajoamistuotteista;
• varmistaa "huonon" kolesterolin poistamisen ja estää sen kerääntymisen verisuoniin.

Tätä tuotetta käytetään laajasti aasialaisessa ja intialaisessa keittiössä ruokien peittaukseen ja salaattikastikkeisiin.

Rypsiöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Rypsi saadaan rypsiksi kutsutun kasvin siemenistä. Siementen käsittelystä saatua tuotetta käytetään laajalti ihmisravinnoksi. Jalostamattomassa muodossa se sisältää aineita, jotka aiheuttavat häiriöitä elimistön kehityksessä, erityisesti hidastaen lisääntymiskypsyyden alkamista. Siksi on suositeltavaa syödä vain puhdistettua rypsiöljyä.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet sisältyvät täysin sen koostumukseen. Sen hyödyt keholle ovat seuraavat:

• ylittää oliiviöljyn biokemiallisessa koostumuksessa;
• sisältää suuria määriä E-vitamiinia, monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä happoja;
• normalisoi kaikkien kehon järjestelmien toimintaa.

Jalostamaton rypsiöljy on vasta-aiheinen, koska se edistää myrkkyjen kertymistä elimistöön.

Sinappiöljy ja sen hyödyt keholle

Sinappi saadaan samannimisen kasvin siemenistä. Tätä öljyä valmistettiin ensimmäisen kerran 800-luvulla, mutta Venäjällä siitä tuli suosittu Katariina II:n hallituskaudella. Tuotteella on kullankeltainen väri, miellyttävä tuoksu ja ainutlaatuinen, rikas vitamiinikoostumus. Sinappiöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien Omega-3 ja Omega-6 sekä fytonsideja, jotka taistelevat viruksia ja bakteereja vastaan ​​vilustumisen aikana.

Sinappiöljyllä on bakteereja tappavia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se toimii luonnollisena antibioottina, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, parantaa veren koostumusta ja puhdistaa sitä.

Palmuöljy: hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Palmuöljy uutetaan erityisten hedelmien massasta, ja on yleisesti hyväksyttyä, että se aiheuttaa vain haittaa keholle. Erityisesti tällainen öljy koostuu suuresta määrästä tyydyttynyttä rasvaa, joka huoneenlämmössä säilytyksen seurauksena muuttuu margariiniksi, ja nieltynä se imeytyy huonosti aiheuttaen vatsavaivoja. Tällaisen tuotteen nauttiminen suurina määrinä voi johtaa vakaviin häiriöihin sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnassa, mikä ei pidä paikkaansa muuntyyppisten kasviöljyjen kohdalla.

Tämän tuotteen myönteisiä ominaisuuksia ovat sen antioksidanttiset ominaisuudet ja kyky parantaa ihon ja hiusten tilaa.