Uusia liikeideoita. "Kotona ruoanlaitto: jäätelö" -projektityö Jäätelöprojekti kotona

Vuonna 1993 perustettu Inmarko-yhtiö on kasvanut 19 vuodessa Novosibirskin kylmävarastojen jakelijasta Venäjän suurimmaksi jäätelönvalmistajaksi. Vuonna 2008 Inmarkosta tuli osa Unilever-yhtiötä ja Venäjän jäätelömarkkinoiden ehdoton markkinajohtaja tuotanto- ja myyntimäärillä mitattuna. Unileverin mukaan Inmarkon osuus kaupungeissa Venäjällä (yli 10 000 asukkaan kaupungeissa) rahallisesti mitattuna vuonna 2011 oli 20,7 %. Tällä hetkellä yritys valmistaa tuotteitaan kahdessa tehtaassa - Omskissa ja Tulassa.

Tehdas
Unilever-jäätelön tuotantoon

SIJAINTI

Tulan kaupunki

AVAUSPÄIVÄMÄÄRÄ

2011

TYÖNTEKIJÄT

300 ihmistä

Ryhmän LIIKEVAIHTO

42 miljardia ruplaa (SPARK)

Tulan tehtaan rakensi Unilever vuonna 2011. Kun rakentaminen valmistuu vuonna 2014, Tula-kompleksista tulee Unileverin suurin jäätelöntuotantoyritys Itä-Euroopassa ja se on maailman viiden parhaan joukossa.

Jäätelön raaka-aineet saapuvat varastoon, joka on jaettu kahteen osaan. Ensimmäisessä ilman lämpötila on noin 20 astetta - pakkaukset ja raaka-aineet, jotka eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, varastoidaan täällä. Toisessa osastossa lämpötila on vain viisi astetta - täällä säilytetään täyteaineita, öljyä, rasvaa ja muita pilaantuvat ainesosia. Näytteet uudesta raaka-aineerästä lähetetään laboratorioon, jossa niiden vaatimustenmukaisuus tarkastetaan.

Kaikki tuotantoprosessin aikana tapahtuva tallennetaan erityisellä tietokoneohjelmalla. Operaattori lataa tiedot oikean jäätelön reseptistä, ja ohjelma annostelee ainekset automaattisesti ja seuraa niiden liikkumista tehtaan putkien, säiliöiden ja kuljettimien läpi.

Pastörointi- ja hankintaosasto, jossa raaka-aineet varastoidaan säiliöissä: sokeri, kaakao, stabilointiaineet, hera. Näistä ainekset tarvittavat määrät menevät yhteiseen mikseriin, jossa ne kaikki sekoitetaan seokseksi.

Ainesosat ja itse jäätelö liikkuvat putkissa, joiden kokonaispituus on useita satoja metrejä.

Ennen kypsytyssäiliöön tuloa seos käy läpi homogenointivaiheen, jossa se muuttuu homogeeniseksi (ilman kokkareita) ja pastöroinnin. Seos on juoksevaa ainetta, joka muistuttaa paksua maitoa. Jotta se jäätyisi, se on lyötävä pakastimessa ja kyllästettävä ilmalla.

Kartion muotoisia vohvelikartioita valmistetaan samalla tavalla kuin pannukakkuja. Taikina kaadetaan litteisiin muotteihin, jotka menevät kahdeksan metrin pituisen uunin läpi. Sitten tuloksena oleva pannukakku kääritään kartiolle, joka antaa sille sarven muodon.

Vohvelikupin valmistusperiaate on melkein sama, vain ilman pannukakkuvaihetta. 17-19 grammaa taikinaa kaadetaan heti muottiin. Siihen lasketaan rei'itys, joka jakaa taikinan tulevan kupin muodon mukaan. Työkappale kulkee neljän metrin kaasuuunin läpi, sitten taikinan ylimääräiset reunat leikataan pois sen pinnasta ja valmis kuppi puristetaan liikkuvalle hihnalle, josta tehtaan työntekijä poimii ne.

Jäätelöala on erittäin lupaava. Tähän on monia syitä. Ensinnäkin valmistettu tuote on erittäin suosittu. Sekä aikuiset että lapset rakastavat häntä. Jokainen ruokakauppa on valmis tarjoamaan kymmeniä lajikkeita tätä kylmää herkkua. Siksi jäätelöliiketoiminnan kehittäminen on lupaava ja voittoisa idea.

Jäätelön valmistustekniikka teollisilla laitteilla

Jäätelön tuotantoon tarvittavien laitteiden hankinta on vastuullinen vaihe, jonka valmistustekniikkaan on perehdyttävä ennen sitoutumista. Tuotteet, joita herkkujen valmistukseen tarvitaan, ovat kaikkien tuttuja: sokeri, maito, vesi, hedelmät ja marjat. Tarvitset myös erilaisia ​​lisäaineita: kasvirasvoja, stabilointiaineita, emulgointiaineita ja väriaineita.

Tuotantotekniikka koostuu seuraavista vaiheista:

• Seoksen valmistus.
• Suodatus, homogenointi.
• Jäätymistä.
• Kovettaminen ja uudelleenkovettuminen.
• Kuppien valmistus.
• Pakkaus.

Seoksen valmistus. Vesifraktio sekoitetaan rasvakomponentin kanssa. Tätä varten tarvitset:

• kontit;
• säiliöt;
• astiat.

Nesteet on lämmitettävä 45 asteeseen ennen sekoittamista. Laitteita käytetään myös sekoitusprosessin yksinkertaistamiseen.

Suodatus, homogenointi

Saatu seos johdetaan suodattimien läpi kokkarien ja roskien poistamiseksi seoksesta. Sitten raaka-aine menee pastörointi- ja jäähdytysyksikköön. Noin minuutti korkeassa lämpötilassa - ja seoksesta tulee vaahdotettua ja paksua.

Seuraavaksi tuote jäähdytetään tähän tarkoitukseen suunnitelluissa säiliöissä. Apuvälineinä käytetään kylmää vettä, jäätä ja jäähdytysnestettä, jotka luovat erittäin alhaisia ​​lämpötiloja. Tässä tilassa tuleva jäätelö asettuu enintään 2 päiväksi.

Jäätymistä

Jäähtynyt seos jäätyy uudelleen, mutta sen jälkeen, kun se on kyllästetty ilmalla.

Kovettaminen ja uudelleenkovettuminen

Tapahtuu ilmavirran vaikutuksesta, toimenpiteen paikka on pakastin. Ulostulossa valmiin tuotteen lämpötilan tulee olla 12 astetta. Kun tämä lämpötila on saavutettu, tuote jätetään pakastimeen vielä 2 päiväksi.

Kupin tuotanto

Erillinen rivi vaaditaan. Leivonnassa voidaan käyttää erilaisia ​​reseptejä, ja kuppien muoto vaihtelee. On olemassa useita tekniikoita: yksi- ja kaksikerroksisia laseja leivotaan.

Pakkaus

Tämä prosessi suoritetaan automaattisesti. Kaatamisen jälkeen herkku peitetään kuorrutuksella tai muilla ainesosilla, kuten pähkinöillä. Kammiossa pakastamisen jälkeen tuote pakataan ja lähetetään kauppaan.

Prosessin tekniset laitteet

Minitehdas on suuri osa minkä tahansa yrityksen perustamisen kustannuksista. Jäätelön tuotantolinjat eivät ole poikkeus. Jäätelönvalmistajaksi ryhtyäkseen yrittäjällä on oltava vähintään 2 500 000 ruplan varoja. Linjan kapasiteetti tällä hinnalla on enintään yksi tonni tuotetta työvuoroa kohden.

Jos budjetti on rajallinen, voit ostaa vähemmän tehokkaan linjan kuluttamalla siihen 1 500 000 ruplaa. Tässä tapauksessa voit luottaa 0,5 tonniin tuotetta päivässä. Voit vähentää laitteiden hankintakustannuksia, jos ostat kaikki linjan osat erikseen, mutta tätä varten sinulla on oltava kaikki tarvittava tieto ja linjan asennusprosessi on hoidettava henkilökohtaisesti.

Riippumatta siitä, onko kyseessä valmis minitehdas vai erikseen ostettu sarja tarvittavia yksiköitä, jäätelön valmistukseen tarvitset:

• mikseri;
• pastöroija;
• suodattaa;
• homogenisaattori;
• erilaisia ​​säilytysastioita;
• öljyn sulattaja;
• sulkuventtiilit;
• pumppu;
• jäähdytyskammiot;
• pakastin

Luetellut yksiköt on suunniteltu valmiin tuotteen saamiseksi. On syytä ymmärtää, että jäätelö on pakattava ja pakattava, ja tämä on lisäkustannus laitteiden hankinnassa. Ne voivat nousta 500 000 ruplaan. Tätä linjojen hintaa pidetään melko korkeana, mutta asiantuntevalla lähestymistavalla ja harkitulla markkinointisuunnitelmalla se maksaa nopeasti itsensä takaisin. Jos tämä hinta on liian korkea, sinun tulee miettiä toista vaihtoehtoa tällaisen yrityksen hoitamiseksi.

Laitteet pienyrityksille

Jos täysimittaisen jäätelön valmistuslinjan avaamisen kustannukset ovat kohtuuttomat, kannattaa harkita pehmeän jäätelön valmistuskoneen hankintaa. Sitä kutsutaan pakastimeksi. Voit käyttää sitä kotona.

Laitteessa on paljon teknisiä ominaisuuksia. Hän osaa sekoittaa ainekset, pakastaa ne ja pakata jäätelöä. Huoltohenkilöstön tarvitsee vain laimentaa kuiva seos vedellä ja täyttää se erityiseen suppiloon. Sisällön tilavuus kasvaa nopeasti ja sen lämpötila on alhaisempi - 8 astetta. Hyvä pakastin voi tuottaa jopa 300 annosta pehmeää jäätelöä tunnissa.

Laitteisto- ja tuotantokustannukset

Ennen kuin puhut yrityksen sijoitetun pääoman tuotosta, sinun on laskettava summat, jotka on investoitava projektiin. Kaikki tässä esitetyt laskelmat ovat likimääräisiä, mutta likimääräisen kuvan saaminen ja tulevaisuuden näkeminen auttaa silti. Yrittäjä, joka päättää aloittaa jäätelön tuotannon, tarvitsee noin 2 500 000 ruplaa.

Kustannuksia voidaan alentaa ostamalla käytetty linja, mutta tämä voi myöhemmin maksaa vielä enemmän, koska vanhat linjat voivat hajota.

Keskimääräinen kapasiteettilinja voi tuottaa noin 0,5 tonnia tuotteita päivässä. Tällaisia ​​vuoroja tulee olemaan vähintään 22 kuukaudessa. Yksinkertaisilla aritmeettisilla laskelmilla käy ilmi, että jäätelöä saa noin 11 tonnia kuukaudessa. Keskimääräinen tukkuhinta on 170 ruplaa kilolta. Tässä tilanteessa kuukausitulot ovat 1 870 000 ruplaa.

Vähentämällä saadusta summasta raaka-ainekustannukset, palkat, kuljetuskustannukset ja tilojen vuokrat, saadaan nettotulos noin 100 000 ruplaa. Tässä tilanteessa jäätelöntuotantoa voidaan pitää kannattavana, laitteet maksavat itsensä takaisin 22–24 kuukaudessa. Yrittäjien keskuudessa tällaisia ​​indikaattoreita pidetään hyvinä.

Tämän tyyppisen liiketoiminnan edut

Kaikki rakastavat jäätelöä. Kysynnän vakaus selittyy helposti tuotteen suosiolla, mutta tietyn ajanjakson aikana sen kysyntä kasvaa merkittävästi: tämä aika on toukokuusta lokakuuhun. Tämä on suositeltavaa ottaa huomioon suunniteltaessa linjan käynnistämistä. Optimaalinen aika aloittaa työ on maaliskuussa.

Tässä tapauksessa kulutushuipun aikaan tuotteen myynti on hyvin organisoitua.

Kilpailu tällä alalla on kovaa. Viime aikoina valmistajat ovat näyttäneet mielikuvitustaan ​​ja keksineet uusia makuyhdistelmiä. Tällä pyritään voittamaan kuluttajaryhmänsä. Tällaisen monimuotoisuuden taustalla yksinkertainen klassinen mehujää tuo joskus jopa enemmän iloa kuin suolaisen karamellin tai juuston maku.

Kun päätät avata minijäätelötehtaan, sinun on otettava huomioon seuraavat asiat:

• tuotteen on oltava alkuperäinen;
• makuominaisuuksien on oltava standardien mukaisia;
• pakkauksen ja suunnittelun tulee herättää huomiota;
• markkinointikampanjan on oltava melko aggressiivinen, koska tuote on uusi eikä kuluttaja vielä tunne sitä.

Elmira Bikbaeva
Lasten ja vanhempien projekti "Teemme itse jäätelöä"

Johdanto

I Luku I:

1. Jäätelön historia

2. Jäätelön koostumus ja tyypit

3. Myytit jäätelöstä

II. Luku II:

1. Kuinka tein jäätelön

2. Työn tulos

Johtopäätös

Bibliografia

Johdanto.

Haluatko, että näytän sinulle tempun?

Pidän lunta kepillä!

Söin lunta, mikä sääli

Vain keppi jäi.

Söin lunta ja tulin onnellisemmaksi

Ja en sairastunut ollenkaan.

Jäätelö on yksi maamme väestön rakastetuimmista ja suosituimmista tuotteista. Koska se on erittäin maukasta. Erityisesti lapset pitävät jäätelöstä. Kun aikuiset syövät jäätelöä, he muuttuvat muutaman minuutin ajaksi takaisin lapsiksi. Siksi kaikki rakastavat jäätelöä. Totta, jotkut yrittävät rajoittua suosikkiherkkuunsa uskoen, että jäätelö tekee enemmän haittaa kuin hyötyä. Mutta onko se? Yritetään selvittää se.

Ensin kyselyyn kollegoilleni. Kyselyn tulosten perusteella sain selville, että kaikki ryhmäni kaverit rakastavat jäätelöä, mutta useimmat pitävät sitä haitallisena, koska se on kylmää, makeaa eikä sisällä vitamiineja.

Päätin kysyä aikuisilta (päiväkotilasten vanhemmilta). Tulokset olivat seuraavat: myös vanhemmat rakastavat jäätelöä, mutta eivät kaikki. Jotkut uskovat sen olevan haitallista, koska se on rasvaista, makeaa ja kylmää, kun taas toisten mielestä se on terveellistä, koska se on valmistettu maidosta.

Tutkimustyön tarkoitus: Ota selvää, onko jäätelö terveellistä ja miten voit valmistaa sen kotona.

Tehtävät:

1. Kerää tietoa jäätelön vaaroista ja hyödyistä.

2. Ota selvää, millaisia ​​jäätelötyyppejä on olemassa.

3. Tee itse jäätelöä.

Hypoteesi:

Kaikki ihmiset rakastavat jäätelöä. Jos teet jäätelön kotona, siitä tulee maukkaampaa ja terveellisempää.

Luku I.

1. Jäätelön historia.

Olemme kaikki tottuneet syömään jäätelöä, emmekä sitä nautiskellessamme luultavasti koskaan ajattele, mistä tämä kylmä herkku oikein on peräisin? Samaan aikaan tämä herkku ilmestyi hyvin kauan sitten. Jäätelö ilmestyi ensimmäisen kerran Kiinassa. Kiinalaiset valmistivat herkullisen, virkistävän jälkiruoan jäisistä hedelmistä jo kolmannella vuosituhannella eKr. Jäätelön valmistusresepti pidettiin tiukassa luottamuksessa.

Euroopassa hedelmäjäätelön resepti ilmestyi 1200-luvulla Italiassa, kun kuuluisa matkailija Marco Polo toi reseptinsä Kiinasta.

Tästä herkusta on tullut yksi suosituimmista kaikkialla maailmassa.

Venäjällä jäätelöllä oli oma historiansa. Eurooppalaiset salaisuudet eivät päässeet tänne, mutta niille ei ollut erityistä tarvetta. Venäjällä hienoksi ajeltu pakastemaito tarjoiltiin herkkuna. Keisari Paavali I:n aikana jäätelö vakiinnutti asemansa Venäjällä. Siitä lähtien olemme syöneet jäätelöä säällä kuin säällä, ja tämä omituisuutemme tunnetaan kaikkialla maailmassa.

2. Jäätelön koostumus ja tyypit.

Jäätelö on makea, virkistävä tuote, joka saadaan vaahdottamalla ja jäädyttämällä maitoa tai hedelmä- ja marjasekoituksia sokerin ja stabilointiaineiden kanssa sekä joidenkin tyyppien osalta maku- ja aromaattisia täyteaineita lisäämällä.

Jäätelöjä on erilaisia, kuten mehujää, jäätelö, kartio, vohvelimuppeja, hedelmäjäätelöä sekä erilaisilla lisäaineilla (rusinat, pähkinät, suklaa, kondensoitu maito, vanilja ja paljon muuta).

3. Myytit jäätelöstä.

Myytti 1. Jäätelö lihottaa.

Suurin myytti on se, että jäätelö lihottaa, mutta siitä ei ole mitään hyötyä. Se on kuin katsoisi! Yleensä ihmiset eivät lihoa niinkään ruoasta, olipa se kuinka monipuolista tahansa, vaan syödyn ruoan määrästä - kaikki on määrästä kiinni.

Myytti 2. Se sattuu kurkkuun.

Päinvastoin, jos nuolet jäätelöä hitaasti, saat eräänlaisen kovettumisen. Ja ajan myötä kurkun limakalvosta tulee haavoittumaton patogeenisille mikrobeille. Ainoa ehto on, ettei jäätelöä saa purra suuriksi paloiksi.

Myytti 3. Jäätelössä ei ole vitamiineja.

Kaikki tietävät, että jäätelö on valmistettu maidosta. Ja siitä löydät kaikki hyödylliset aineet. Ja nämä ovat B-vitamiinit (taistelevat huonoa mielialaa, parantavat unta, ihoa ja hiuksia), A-vitamiini (tarvitaan hyvään näkemään, D-vitamiini (auttaa kehoa imemään kalsiumia), E-vitamiini (suojaa varhaisilta ryppyiltä ja sydän- ja verisuonisairauksilta). lasi jäätelöä toimittaa keholle kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja fosforia.

Myytti 4. Jäätelön on oltava makeaa.

Ei välttämättä. Kokit ovat rikkoneet tämän stereotypian pitkään. Ravintoloista löytyy haluttaessa jäätelöä, jossa on paistettuja perunoita, sipulia, sardellia ja jopa voikukkia. Miksi tätä tarvitaan, on mysteeri! Joissakin maissa jäätelöä tarjoillaan pääruoan lisukkeena.

Luku II.

1. Kuinka tein jäätelön.

Koska olen oppinut paljon jäätelöstä, halusin tehdä sen itse. Pyysin äitiäni etsimään reseptin jäätelön tekemiseen. Hän löysi 2 reseptiä. Ensimmäinen sisältää maitoa, kermaa, munankeltuaisia, sokeria, vaniljasokeria, toinen - kermaa, kondensoitua maitoa. Päätin kokeilla kahta reseptiä ja selvittää, kumpi oli nopeampi ja maukkaampi.

1. Kermaisen jäätelön valmistus.

Kaadoin maidon pieneen kattilaan ja keitin sen kiehuvaksi. Poistettu lämmöltä ja jäähdytetty. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vanilliini ja vatkaa hyvin vatkaimella. Seosta jatkuvasti sekoittaen vispilällä, kaadi maito keltuaisten joukkoon. Laita maito-munaseos miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos hieman paksuuntuu. Valmis kerma on jäähdytettävä ja jäähdytettävä sitten hieman asettamalla se jääkaappiin.

Kaada kerma kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä ryppyjä. Lisää jäähtyneeseen kermaan kermavaahto ja sekoita. Siirsin syntyneen seoksen muoviastiaan, peitin kannella ja laitoin pakastimeen.

2. Jäätelön valmistus kondensoidulla maidolla.

Vatkaa jäähtynyt kerma, kunnes se muodostaa pehmeitä ryppyjä. Lopetamatta vatkaamista, kaadettiin kondensoitu maito.

Saatu massa siirrettiin astiaan, peitettiin kannella ja jäädytettiin.

Tulokset taulukossa:

Jäätelö

Jäätelötyypit Mistä pidit Mistä et pitänyt

Kermainen Ei rasvainen Pitkä keitto

Paljon työtä

Tiivistemaidolla Nopea keittää

Siitä tulee maukkaampaa

2. Työn tulos.

Kermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu jäätelö maistuu paremmalta ja kypsyy nopeammin.

Johtopäätös.

Hypoteesini vahvistui - jäätelöstä on enemmän hyötyä kuin haittaa. Jäätelö on erittäin terveellinen tuote ja sinun tarvitsee vain syödä sitä. Jäätelö auttaa torjumaan stressiä. Sen muodostavat aineet vaikuttavat serotoniinin - "onnellisuushormonin" - tuotantoon. Tämä hormoni lisää elinvoimaa ja parantaa mielialaa.

Jäätelö auttaa korjaamaan kehon kalsiumin puutetta. Tämä hivenaine on välttämätön normaalille kehitykselle ja kasvulle.

Ja itse tekemäni jäätelöstä tuli vieläkin maukkaampaa ja terveellisempää, koska tein sen vain terveellisistä tuotteista.

Bibliografia:

1. Klady A. G., Shamanov A. V. Jäätelö on jalo ja kiitollinen bisnes, ikuinen ja uskollinen, globaali ja rauhallinen. M.: Parus, 2000.

2. Krus T. N., Khramtsov A. G., Volokitina Z. V. Maidon ja maitotuotteiden teknologia. M.: KolosS, 2004.

3. Olenev Yu. A. Jäätelön valmistuksen käsikirja. M.: DeLi, 2004.

4. Olenev Yu. A. Tekniikka ja laitteet jäätelön tuotantoa varten. M.: DeLi, 1999.

5. "Kaikki jäätelöstä"

6. "Jäätelö - 130 reseptiä"

7. "Neuvostoliiton 50-60-luvun jäätelö"

Projektityö Teema: "Kotona ruoanlaitto: jäätelö"

Uvarova Ljudmila Sergeevna

Opiskelija 4 "A" luokka

MBOU "Secondary School No. 42"

Työpäällikkö:

Pukas Victoria Nikolaevna

Peruskoulun opettaja

• Johdanto
• Työn tavoitteet ja tavoitteet
• Pääosa
• Johtopäätös

Tutkimustyön tarkoitus: tutkia jäätelön hyötyjä ja haittoja ihmisten terveydelle ja valmistaa erilaisia ​​jäätelöitä kotona.

Hypoteesi: jos ihmiset tekevät jäätelöä tuotannossa, ehkä voin tehdä sen kotona

Opintojen aihe : jäätelö.

Tehtävät:

1. Tutki jäätelön historiaa.

2. Opi tekemään jäätelöä.

3. Suorita kysely.

4. Tee jäätelöä kotona.

Kesä, aurinko ja lämpö, Se on myytävänä kaikille Me rakastamme herkutella niillä, Ole varovainen, me jäähdytämme kurkkusi. Et voi syödä sitä paljon Joten mistä me puhumme, ystävät? (Jäätelö)

Jäätelön historia

Ei ole ihmistä, joka ei nauttisi jäätelöstä, mutta harva tietää, missä ja milloin se ilmestyi ensimmäisen kerran.

Jäätelö on ikivanha herkku. Kiinalaiset keksivät sen 2.-3. vuosisadalla eKr. Vain keisarillisen perheen jäsenet ja keisarin läheiset henkilöt voivat kokeilla tätä herkkua. Herkkureseptit pidettiin tiukasti varjeltuna salaisuutena, ja ne poistettiin vasta 1000-luvulla eKr.

Jäätelö ilmestyi Venäjälle Katariina Suuren hallituskauden aikana. Keisarilliset kokit osallistuivat erityiskursseille Ranskassa hallitakseen "maitomassan oikeaa sekoittamista". Jäätelöllä oli kunniapaikka Venäjän aateliston pöydissä.

Jäätelö, jonka tunnemme ja sellaisena pidämme, ilmestyi Neuvostoliittoon vasta viime vuosisadan 30-luvulla. Anastas Mikoyan toi Amerikasta laitteet jäätelön tuotantoon teollisessa mittakaavassa.

Jäätelöllä ei ole etikettiä. Sitä syödään talvella ja kesällä, ravintoloissa ja pienissä kahviloissa, kotona ja kadulla.

Jäätelö- Tämä on jäähdytetty vaahdotettu emulsio maidosta tai kermasta, sokerista, joskus kananmunista, usein hedelmämehuista ja erilaisista hedelmistä. Tämä on korkean ravintoarvon tuote, joka imeytyy hyvin kehoon. Rasvaisin jäätelö - kerma, sen rasvapitoisuus on keskimäärin 12–15 %. Se on nimetty ranskalaisen Plombièresin kaupungin mukaan. Seuraava - kermainen, jonka rasvapitoisuus on 8–10 %, sitten - meijeri, jossa rasvaa on vielä vähemmän, vain 2,8–3,5%. Hedelmä- ja marjajäätelössä Ja hedelmäjäätä Maitorasvoja ei ole, koska ne valmistetaan tuoreista ja pakasteista hedelmistä ja marjoista, soseista, luonnonmehuista, marmeladeista ja hilloista.

Jäätelön koostumus: luonnonmaito, kerma, maitojauhe, sokeri, voi, vanilliini, stabilointiaineet – emulgointiaineet. Erilaisia: jäätelöä, suklaata, erilaisia ​​mehujää, creme brulee, hedelmiä ja marjoja. Jäätelömerkit, joita myydään Nižnevartovskin kaupungin kaupoissa: “Ekzo”, “Inmarko”, “Iskrim”, “Plombir”, “33 pingviiniä”. Suosituksia jäätelön valinnassa: Tarkista valmistuspäivä, säilyvyys, tutki koostumus; hyvä jäätelö ei saa sisältää kasvirasvoja. Pakkauksen tulee olla ehjä eikä jäätelö saa olla ryppyinen.

Jäätelön edut ja haitat

Kaikki rakastavat jäätelöä, aikuiset ja lapset. Jos tuote on maukas, niin heti on ihmisiä, jotka sanovat sen olevan haitallista.

Mikä puhuu jäätelön syömisen puolesta?

1) Jäätelö on valmistettu maidosta. Se sisältää kaikki hyödylliset aineet, jotka ovat "raaka-aineissa". B-vitamiinit (taistelevat huonoa mielialaa, parantavat unta, ihoa ja hiuksia), A-vitamiini (tarvitaan hyvän näön kannalta), D-vitamiini (auttaa kehoa imemään kalsiumia), E-vitamiini (suojaa varhaisilta ryppyiltä) ja kivennäisaineet (rauta, kalium, magnesium , natrium, fosfori), joita kehomme tarvitsee.

2) Jäätelön avulla voit nopeasti palauttaa energiaa.

3) Jäätelö lisää ihmisen vastustuskykyä kovettamalla kurkkua.

Mitä jäätelössä voidaan pitää haitallisena?

1) Kun käytät liikaa jäätelöä, voit lihoa.

2) Jäätelö voi aiheuttaa päänsärkyä, koska sitä syödessä liian nopeasta ruumiinlämmön laskusta johtuen verisuonet kapenevat ja verenkierto aivoissa heikkenee, mikä aiheuttaa kipua.

Tein kyselyn kouluni 4. luokan oppilaille. Kohde: tunnistaa opiskelijoiden tietämyksen taso jäätelöstä. Kyseenalaistaminen. 1) Pidätkö jäätelöstä? (-kyllä, -ei) 2) Kuinka usein syöt jäätelöä: A) kerran päivässä; B) kerran viikossa; C) kerran kuukaudessa 3) Minkä merkkisistä jäätelöistä pidät? 4) Tiedätkö jäätelön koostumuksen? (-kyllä, -ei) 5) Oletko kokeillut tehdä jäätelöä kotona? (-kyllä, -ei) 6) Mihin aikaan vuodesta syöt enemmän jäätelöä A) Kevät - Kesä; B) Syksy – Talvi; C) Välinpitämätön 7) Onko jäätelö mielestäsi terveellistä? (-kyllä, -ei) Kyselyn tulokset osoittavat, että:

100% rakastan jäätelöä

mielestäni jäätelö on terveellistä

käyttää: 47% - kerran viikossa; 34% - kerran kuukaudessa; 19% -1 kerran päivässä

syö jäätelöä "kevät-kesä"

suositut merkit: hedelmäjää, "Tycoon", "Neuvostoliitto", "33pingviinit", "Mehiläinen"

49 % teki jäätelön kotona

tietää jäätelön koostumuksen

Kotitekoisen jäätelön valmistusresepti on hyvin yksinkertainen ja perustuu vain kahteen ainesosaan - kermaan ja kondensoituun maitoon. Otin jääkaapista kaikki tarvittavat tuotteet.

Vaaditut tuotteet:

• Kerma 33% rasvaa - 500 ml,
• kondensoitu maito - 380 g (1 tölkki),
• vaniljasokeri - 1 g.
• Kaakaojauhe - 2 rkl.

Koristeeksi:

• Suklaa,
• Saksanpähkinät,
• Herukkahilloa.

Aloitetaan ruoanlaitto

Vaihe 1.

Vaihe 2.

Kaada jäähtynyt kerma kulhoon.

Lisää vaniljasokeri.

Vaihe 3.

Lisää kondensoitu maito.

Vaihe 4.

Vatkaa seos vatkaimella, kunnes seos on paksua.

Jaa saatu massa 2 osaan:

Vaihe 5.

Vaihe 6.

Sekoita yksi osa kaakaojauheeseen - saat suklaajäätelön.

Laita suklaajäätelö lasiin ja laita pakastimeen 6 tunniksi.

Vaihe 7

Vaihe 8

Aseta toinen osa muoviastiaan ja peitä kannella.

Aseta astia pakastimeen 6 tunniksi.

Nyt on kulunut 6 tuntia, on aika ottaa jäätelö pakastimesta, laittaa kulhoihin ja koristella. Sain 4 annosta jäätelöä.

Vaihe 10

Ripotin toiselle kermaiselle jäätelölle saksanpähkinöitä ja herukkahilloa.

Vaihe 9

Ensimmäisen jäätelön koristelin suklaalastuilla (raastin suklaan).

Vaihe 11

Kolmas jäätelö osoittautui suklaaksi.

Vaihe 12

Neljännen jäätelön koristelin herukkahillolla.

Kokeen tuloksena oli tämä herkullinen jäätelö.

Hyvää ruokahalua!

Työn aikana opin mitä jäätelö on, sen ulkonäön historiaa, lajikkeita ja tyyppejä.

Edellä olevan perusteella voimme päätellä, että jäätelö on hyvää ihmiselle. Asiantuntijat uskovat, että 100 g jäätelöä viikossa ei vahingoita ketään.

Kyselyn tulokset osoittivat, että kaikki oppilaat pitivät jäätelöstä.

Tutkittuani kirjallisuutta tajusin, että jäätelöä voi tehdä kotonakin.

Internet-sivustoilla oli artikkeleita jäätelön valmistamisesta kotona. Päätin tehdä tämän jäätelön, koska tarvitsin vain kaksi tuotetta - kermaa ja kondensoitua maitoa, jotka eivät vaatineet suuria kuluja tai laitteita.

Hypoteesi vahvistettiin. Voin itse asiassa tehdä jäätelöä kotona. Tämä jäätelö valmistuu 7 tunnissa.

Tulevaisuudessa aion valmistaa jäätelöä eri reseptillä ja erilaisella valmistustekniikalla.

Johtopäätös

Ennen kuin valitset suunnan omalle yrityksellesi, sinun on tutkittava huolellisesti markkinoita. Ruoantuotanto on tietysti vaivalloista bisnestä, mutta myös kannattavaa, jos kaikki mietitään hyvissä ajoin.

Korkean kysynnän tavarat

Ensin sinun on päätettävä tuotteesta. Tällä hetkellä jäätelön tuotantoa pidetään yhtenä kannattavimmista alueista. Tämä herkku voidaan luottavaisesti luokitella suuren kysynnän tuotteeksi. Mitään epäilyjä? Ne on helppo hälventää.

Sinun tarvitsee vain mennä ulos ja katsoa huolellisesti ohikulkevia ihmisiä. Heidän joukossaan on varmasti useita ihmisiä, joilla on jäätelöpakkaus kädessään. Lisäksi aikuiset ostavat joskus jopa lapset todennäköisemmin tämän herkän, virkistävän jälkiruoan.

Tilastojen mukaan yksi venäläinen syö noin 10 kiloa jäätelöä vuodessa. Lisäksi talvella tuotteen kulutus ei ole paljon pienempi kuin kesällä. Tämä tosiasia saa sinut ajattelemaan. Osoittautuu, että jäätelön tuotanto on melko luotettava liiketoiminta, joka voi tuottaa voittoa ympäri vuoden. Ja hyvällä johtajalla ja taitavalla työn organisoinnilla siitä voi tulla merkittävä tulonlähde.

Vaikean matkan alku

Päästäksesi siihen käsiksi, sinun on ymmärrettävä selvästi kaikki vaiheet, jotka on suoritettava ennen työn aloittamista. Toimintojen järjestys voi olla seuraava:

1. Tilojen valinta (SES:n vaatimusten mukaisesti).
2. Asiakirjojen valmistelu.
3. Laitteiden hankinta.
4. Rekrytointi.
5. Raaka-aineiden hankinta.
6. Myyntimarkkinoiden määrittäminen.

Ensimmäisessä vaiheessa sinun on tehtävä valinta: ostaa huone tai vuokrata se. Toinen vaihe liittyy elintarviketuotantoluvan ja luvan saamiseen. Se vie paljon aikaa, koska hyväksynnän on käytävä useamman kuin yhden viranomaisen kautta. Tässä on muistettava, että asiakirjat otetaan huomioon vain, jos valmiit tilat ovat jo saatavilla.

Lisäksi sen on täytettävä kaikki SES-vaatimukset. Kolmas vaihe liittyy vakaviin taloudellisiin investointeihin. Jäätelön valmistus on melko monimutkainen ja monivaiheinen prosessi. Jokaisen vaiheen laitteet ovat varsin erityisiä, joten sen hankintaan on kiinnitettävä huomiota. Tässä sinun tulee ehdottomasti ottaa huomioon tulevien tuotteiden valikoima. Seuraavaksi tulee henkilökunnan valinta. Tämä kysymys näyttää yksinkertaiselta vain ensi silmäyksellä. On parasta palkata joukko asiantuntijoita ja ihmisiä, jotka ovat aiemmin työskennelleet vastaavissa yrityksissä.

Viides vaihe riippuu suoraan suunnitelluista tuotantomääristä ja tietysti tuotevalikoimasta. Jäätelön tuotanto, kuten minkä tahansa muunkin tuotteen, liittyy läheisesti valmistettujen tuotteiden markkinointiin. Periaatteessa tätä asiaa pitäisi luultavasti harkita heti alussa. Loppujen lopuksi voitto riippuu suoraan tuotteen myynnistä, ja "varastossa" työskentely ei tuota odotettua tulosta.

Maassamme jäätelö on ollut lasten pääherkku kaukaisesta Neuvostoliitosta lähtien. Sodan jälkeisinä vuosina makeisvalikoima ei ollut lievästi sanottuna runsas. Tämä on ymmärrettävää. Tuohon aikaan jäätelö oli ainoa makeinen, joka oli kaikkien saatavilla. Monet ihmiset tiesivät makeisista vain karkkia ja vain juhlapäivinä. Rahat eivät riittäneet ylijäämälle. Kyllä, monet heistä eivät edes tienneet sellaisesta tuotteesta kuin jäätelö.

Ajan myötä tilanne maassa on parantunut, ja Venäjän jäätelömarkkinat ovat muuttuneet huomattavasti. Jokaisesta kulmasta löytyi pieni kioski, josta tuotetta sai ostaa ja syödä paikan päällä. Täyteaineita ei ajateltu. Myyjä yksinkertaisesti asetti pakastetun tuotteen käsin lusikalla kahden vohveliympyrän väliin. Ei ollut aivan kätevää syödä sitä tässä muodossa, mutta se oli maukasta. Ajan myötä ilmestyi pakkausmuppeja ja puisia syömäpuikkoja. Erityisesti lapset ja aikuiset ilahduttivat mehujäätelön ilmestymisestä myyntiin.

Venäjän markkinoiden ominaisuudet

Nykyään kulutuksen määrään ja tuotevalikoimaan vaikuttavat useat indikaattorit. Ensinnäkin yhä useammat ihmiset yrittävät noudattaa terveellisiä elämäntapoja joka vuosi. Jäätelöä sisällyttävät ruokavalioonsa ne, jotka haluavat syödä yksinomaan luonnontuotteita.

Tässä tapauksessa "kylmä jälkiruoka" on ihanteellinen vaihtoehto. Valmistajat kohtaavat asiakkaita puolivälissä ja hallitsevat uudentyyppisten tavaroiden tuotantoa erilaisilla elintarvikelisä- ja täyteaineilla. Toisaalta Venäjän jäätelömarkkinoilla on vielä yksi ominaisuus. Ajan myötä ihmiset ovat kehittäneet tiettyjä makumieltymyksiä ja prioriteetteja.

Maamme kansalaiset ostavat mieluummin jo tunnettuja jäätelölajikkeita, kuten "kermaista" tai "plombiria", pakattuna vohvelikuppiin tai "mehujäätelön" muotoon. Klassikoiden ja maitolajikkeiden himo menee uusiin tuotteisiin ja kokeellisiin näytteisiin nähden etusijalle. Venäläisten ja länsimaiden asukkaiden välillä on toinenkin ero. Ihmisemme syövät jäätelön heti oston jälkeen, joten he ostavat tuotteen mieluiten pienissä pakkauksissa.

Muuten tällaista ostoa kutsutaan myös "impulssiksi". Tuolloin lännessä ostettiin mieluummin kylmiä herkkuja suurissa pakkauksissa kotona syötäväksi. Siellä tuotteet pakataan usein muovisiin ämpäriin, jotka painavat kilon tai enemmän.