Mitä ja miten ruokkia kanoja niin, että keltuainen on oranssi. Minkä värisiä munankeltuaisten tulee olla? Kuinka ruokkia kanoja, jotta niillä on oranssi keltuainen

Skandinaavit rakastavat sitä, kun munan keltuainen on pehmeän keltaista, keskieurooppalaiset pitävät kirkkaan keltaisesta sävystä, mutta ranskalaiset pitävät rikkaasta kirkkaan oranssista väristä.

Mikä määrittää keltuaisen värin ja kumpi on terveellisempi? Puhumme tästä tänään naisten verkkosivustolla "Kaunis ja menestyvä".

Sitä ne ovat, pigmentit!

Elizabeth II syö usein aamiaiseksi munakkaan, joka on valmistettu ruskeakuorisista munista. On tärkeää, että valmisteen keltuainen ei ole vaalea. Nämä ovat ruokia, joista Britannian kuningatar pitää eniten.

Monet meistä uskovat, että mitä rikkaampi munankeltuaisen väri on, sitä terveellisempää se on. Itse asiassa väri ei vaikuta "luonnollisuuteen ja hyödyllisyyteen" millään tavalla. Kuitenkin, kuten se, onko se kotitekoista tai ei. Täällä kaikki on paljon yksinkertaisempaa ja monimutkaisempaa samanaikaisesti. Miksi se on helpompaa?

Se on yksinkertaista

Kanankeltuaisen väri vaihtelee ja riippuu vain siitä, mitä kanaa ruokitaan.

• Jos hänelle annetaan runsaasti karoteenia sisältävää ruokaa, väri on kirkkaampi. Elintarvikkeissa, kuten maississa, sinimailasssa, porkkanoissa jne., on paljon karoteenia.

On huomattava, että kaikki karotenoideja sisältävät ruoat eivät anna haluttua keltaista väriä. Vaikka syötät kanaa porkkanoilla, et saavuta voimakasta väriä, koska porkkanoissa oleva beetakaroteeni ei kerry keltuaiseen. Sen väri ei riipu tästä. Tästä syystä kanoja ei ruokita porkkanoilla.

Mutta maissista ja vihreästä ruohosta löytyvät pigmentit kuuluvat "keltaisten ksantofyllien" ryhmään. He osuvat tarkasti maaliin - omenaan eli kanankeltuaiseen - ja täyttävät tehtävänsä täydellisesti: he tekevät siitä sellaisen värin, josta me kuluttajat pidämme. Värikylläisyys riippuu näistä pigmenteistä.

Siksi kanat, joita ruokitaan säännöllisesti maissilla, sinimailasella, ruohojauholla ja maissigluteenilla, munivat kauniin ”kuluttajan” värisillä keltuaisilla.

Huomaa, että se on kaunis väri! Tämä ei vaikuta etuihin millään tavalla, mutta vaikuttaa hintaan!

• Karoteenia sisältävä ruoka on kalliimpaa - se on varma. Tämä tarkoittaa, että tällaisen tuotteen hinta on korkeampi.
• Viljelijällä on paljon kanoja - se on kaksi. Tämä tarkoittaa, että tarvitset paljon rehua ja on vaikeampaa ylläpitää kanoja.
• Jos kanoja on paljon, ne eivät todennäköisesti vaeltaa vapaasti ja paistattelevat luonnollisessa auringonvalossa - se on kolme. Tämä tarkoittaa, että tavaroiden hintaan sisältyy välttämättä sähkökustannukset, jonka viljelijä käytti munivien kanojen "polun" valaisemiseen.

Maataloustuotteet ovat siis kalliimpia, koska kanojen ruokkiminen karoteenilla on kallista. Mutta vaikka suostuisit maksamaan väristä, sinun on oltava varovainen.

Mikä on juju?

Kylläisyys ei aina tarkoita, että kanalle on syötetty valittua rehua. Haluavatko kuluttajat ruskeakuorisia munia appelsiinikeltuaisilla? Tehdään näitä! Puhtaasti markkinointitemppu.

Nykyään on kehitetty erilaisia ​​kattavia ohjelmia, miten kana ruokitaan niin, että se munii mitä kuluttaja tarvitsee. Tämä ei tietenkään onnistu ilman kemiaa. Toisin sanoen kirkkaan keltuaisen läsnäolo munassa ei tarkoita ollenkaan, että "kultaiset" munat antaneelle munivalle kanalle annettiin hyvää ruokaa karoteeneilla.

On epätodennäköistä, että ne, jotka haluavat tehdä voittoa, kuluttavat rahaa. Ja kustannukset elintarvikelisäaineista, jotka tekevät tuotteesta tarpeen, maksavat yrittäjille vähemmän kuin luonnollinen ruoka. Ja sillä ei ole väliä, että kysymystä kananmunan keltuaiselle intensiivisen värin antavien lisäaineiden vaikutuksesta ei ole täysin tutkittu.

Tärkeintä tässä on saada tuote näyttämään oikealta kuluttajien silmissä. Löydät tietoa siitä, miten tämä tehdään Lukantin-tuotemerkin liitteen avulla Internetistä. Lyhyesti sanottuna, 9 päivän kuluttua kana munii tarvitsemasi tuotteen.

Se on toinen asia, jos ostat kotitekoisia kananmunia. On epätodennäköistä, että tavallisilla omistajilla on rahaa kalliisiin ravintolissiin tehdäkseen tuotteesta houkuttelevan sinulle. Todennäköisimmin kyse on maissista ja rikkaruohosta.

Joten valinta on sinun. Jos oranssi väri on sinulle tärkeä, on parempi käyttää rahaa kotitekoisiin kananmuniin, mutta ei kaupasta ostettuihin. Kaupasta ostetuissa voi olla lisäaineita. Vaikka niitä lisätään tiukasti normin mukaan, miksi tämä on välttämätöntä, jos ne vaikuttavat vain väriin, mutta eivät tuotteen laatuun? Olkoon se vaaleampi, mutta luonnollisempi.

Entä "aviomies"?

Jostain syystä uskoin aina, että jos kana on "naimisissa" (no, hänellä on kukko siipiensä alla), se tarkoittaa, että hänen munansa, joissa on tummempi keltuainen, hedelmöitetään niin sanotusti. Suomalaisillakin ”kävelevien kanojen” tuotteet maksavat lähes 2 kertaa enemmän kuin ”naimattomien” munivien kanojen munat. Mutta kuten asiantuntijat sanovat, kukon "aviomiehen" läsnäolo ei vaikuta laatuun tai ulkonäköön millään tavalla. Ja ajattelin, että kanankeltuaisen väri riippuu tästä...

Kaikki yhteensä...

Eli yhteenvetona:

• Jos kotimunien keltuainen on kauniin oranssin värinen, kanalle syötettiin keltaista maissia, se käveli auringossa ja naposteli runsaasti vihreää ruohoa. Se on erityisen hyvä, jos se on sinimailanen, apila tai kehäkukka.
• Jos keltuaisella on tyydyttymätön väri, rehussa on vähän maissia - kanaa syötettiin todennäköisesti viljalla. Mutta sellaiset munat eivät eroa ravintoarvoltaan ja terveellisyydeltään niistä, joilla on kirkas keltuainen. Niitä voi myös ostaa ja syödä säännöllisesti.
• Jos ostat kaupasta ostettuja munia, joissa on kaunis oranssi keltuainen, kana on saattanut saada lisäravinteita, jotka saavat tuotteen näyttämään oikealta. Tarvitsetko sitä?
• Niin, mikään ei riipu kukosta...
• Muuten, kuoren väri ei myöskään vaikuta keltuaiseen. Riippuu kanan ulkonäöstä: tumma höyhenpukuinen munii tummanruskeakuorisia munia ja valkohöyheninen munii vaaleita munia.

Näetkö kuinka yksinkertaista ja samalla monimutkaista kaikki on?

Sivusto muistuttaa jälleen kerran, että munat vaaleilla ja tummilla keltuaisilla ovat yhtä hyviä - ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita.

• Munat sisältävät muuten paljon B12-vitamiinia, joka antaa meille elinvoimaa, sekä A-vitamiinia, joka vaikuttaa näkökykyyn.
• Ja raaka keltuainen (riippumatta siitä, minkä värinen) sisältää vahvan antioksidantin - pigmentin luteiinin. Siksi, jos sinulla on kurkkukipu, voit vatkaa keltuaisen perusteellisesti ja juoda sen. Siitä on hyvä tehdä myös hius- ja kasvonaamioita.

Joten Elizabeth II:n, ruskeakuoristen ja kirkkaiden keltuaisten munien rakastajan, valinta puhuu vain hänen esteettisistä mieltymyksistään. Kanamunan väri ei vaikuta sen makuun ja etuihin, joten on parempi antaa etusija vaalealle tuotteelle, se on yksinkertaisesti luotettavampi.

”Keltuaisen väri riippuu siitä, mitä kanaa ruokitaan. Jostain syystä uskotaan, että appelsiinin keltuaiset ovat terveellisempiä. Vaikka välitämme kuinka paljon ravinnostamme, emme valitettavasti aina ymmärrä, mitkä ruoat ovat todella terveellisiä ja mitkä eivät. Voit ripotella jotain linnun ruokaan ja keltuainen muuttuu punaiseksi. Kysymys: mitä ruoassa on? Tehtailla on omat syöttöjärjestelmänsä; mitä suurempi tuotanto, sitä enemmän nämä järjestelmät ovat riippuvaisia ​​kemiallisista lisäaineista. Ja yleensä, huomasin, että yleensä tehdasmunat ovat valkoisempia ja haalistuneempia, kun taas maatilan munat ovat väriltään kylläisempiä. Eli maatilan kananmunan keltainen keltuainen on kirkkaampi kuin tehdasmunan keltainen. Kolikon toinen puoli on, että viljelijöillä ei ole rahaa rokotteisiin, mutta siipikarja tarvitsee niitä, aivan kuten pienet lapset. Siksi maatilan munia pidetään "terveinä" melko ehdollisesti. Itse pidän tätä kuvaa visuaalisesti miellyttävämpänä: rikot munan ja keltuainen on mehukkaan oranssin värinen. Minulle sellaiset munat maistuvat mielenkiintoisemmalta, rikkaammalta tai jotain. Mutta en ole valmis maksamaan tästä yli kolme kertaa, varsinkin kun edut, kuten sanoin, ovat hyvin ehdollisia."

Alexey Berzin, Cook’kareku-ravintolan kokki:

"Keltuaisen väri riippuu kanan ruokavaliosta. Ruoka voi sisältää väriin vaikuttavia aineita, esimerkiksi karotenoideja, jotka ovat vastuussa punaisista sävyistä: muista samat porkkanat. Jos kana vain nokkii ruohoa, keltuaisen väri on rikkaampi. Mutta et maista suurta eroa. Maku riippuu myös ruoasta, mutta ei värilisäaineista, vaan ainesosien luonnollisuudesta. Maatilan munat keltuaisten kanssa maistuvat paremmalta kuin teollisuusmunat, joissa on oranssia. Munien käyttämisessä eri keltuaisten kanssa on myös gastronomista järkeä: esimerkiksi appelsiinin keltuaisista creme bruleesta tulee erittäin kaunista ja kirkasta. Ja monet ihmiset visuaalisesti pitävät siitä, kun lautasella on munakokkelia, joissa on kirkkaita keltuaisia. Mutta kun valitsimme ravintolaan kananmunia (Cook’karekussa kananmunia löytyy melkein joka ruuasta. - Huomautus toim.), meitä ei ohjannut visuaalinen komponentti, vaan laatu: otamme ruokamunia, joiden säilyvyys on enintään 10 päivää, ja pieniä (mitä vanhempi kana, sitä isommat munat): minusta näyttää siltä, ​​​​että pienet munat maistua paremmalta."

Irina Nikulina, Sinyavinskaya Poultry Farm CJSC:n karjankasvatuksen pääasiantuntija:

”Kananmunan keltuainen on pigmenttirikkain osa kananmunassa. Keltuaisen pigmentit ovat karotenoideja. Nämä ovat luonnossa hyvin yleisiä keltaisia, oransseja tai punaisia ​​luonnollisia pigmenttejä. Karoteeneja, jotka antavat keltuaiselle väriä, ei voida syntetisoida kanan kehossa. Siksi tärkein karoteenipitoisuuteen vaikuttava tekijä ja siten munankeltuaisen värin määräävä tekijä on siipikarjan rehu. Keltuaisen väriin vaikuttaa myös linnun ikä: mitä vanhempi kana, sitä vähemmän kyllästynyt sen munien keltuaisen väri on.

Jos linnun ruokavalio sisältää lisäaineita, joissa on runsaasti keltaista pigmenttiä, keltuainen näyttää kylläisemmältä keltaiselta tai oranssilta. Tämä vaikutus saavutetaan kirkkaan keltaisella maissi- ja ruohojauholla. Jos syötät kanan vaaleaa maissia ja sinimailanen, keltuaisen väri on vaaleankeltainen. Kun ruokitaan värittömällä ruoalla, keltuaisella on tuskin havaittava keltainen sävy. Värivaihtoehtoja on paljon. Ja jos ostat kananmunan, jossa on appelsiinin keltuainen, ei ole mitään takeita siitä, että kanalle on syötetty oikeita lisäravinteita eikä kemikaaleja. Siksi sinun ei pitäisi tehdä johtopäätöksiä tuotteen laadusta vain keltuaisen värin perusteella.

Tämä herättää kysymyksen: miksi kylän isoäideillä on aina munia, joiden keltuainen on kirkkaan oranssi? Vastaus on hyvin yksinkertainen: kotikanat syövät enemmän ruohoa, ja se sisältää paljon beetakarotenoideja, jotka ovat aktiivisempia luonnollisia väriaineita. Teollisissa siipikarjankasvatusolosuhteissa rehu koostuu pääasiassa jyvistä ja voi sisältää jopa 16 komponenttia, mukaan lukien ruohojauho. Tämä on monimutkainen ruokalaji, joka on valmistettu siipikarjalle.

Joten: keltuaisen väri ei ole merkki tuoreudesta ja luonnollisuudesta, eikä se vaikuta millään tavalla kananmunan laatuun, ravintoarvoon ja makuun. Yleinen käsitys, että appelsiinin keltuainen on luonnollisempi ja parempi kuin keltainen, on väärinkäsitys. Ja keltuaisen väri ei riipu ollenkaan kuoren väristä. Ei tarvitse ajatella, että ruskeissa kananmunissa on rikkaampi keltuainen, ja valkoiset ovat aina vaaleampia. Tämä on myös väärinkäsitys.

Mutta makuasioista on vaikea kiistellä. Ja pointti tässä on mielestäni tämä. Kun puhumme ruoasta, kuvittelemme heti, että astian pitäisi näyttää maukkaalta ja siksi kirkkaalta. Ja tässä appelsiinin keltuainen tietysti voittaa. Mutta tämä ei tarkoita, että keltainen olisi huonompi tai ei yhtä maukasta.

Usein munantuottajat yrittävät ruokkia muniville kanoille kirkkaanväristä rehua, jotta tuote näyttäisi houkuttelevammalta ostajalle. Mutta jos keltuaisen kirkas väri olisi laadun indikaattori, niin kaikki valmistajat pyrkisivät saavuttamaan värin, joka on lähellä punaista. Mutta tätä ei tapahdu."

Kuinka määrittää munien laatu kotona? Millä kriteereillä voit erottaa hyvän munan huonosta? Mitä ovat munasolujen poikkeavuudet ja mistä ne johtuvat? Tämän artikkelin materiaalit kiinnostavat paitsi maanviljelijöitä myös kotiäitejä, jotka kohtaavat tuotteiden valinnan ongelman.

Ennen kuin puhumme munien laatukriteereistä, meidän on päätettävä, mitä tarkoitamme tällä käsitteellä. Laadukkaan kananmunan on ensinnäkin oltava maukasta, sillä on oltava tietyt kulinaariset ominaisuudet (se voidaan säilyttää pitkään, vatkata hyvin ja joissain tapauksissa päinvastoin säilyttää keltuaisen muoto) ja Tietysti hyvän munan on oltava turvallinen eikä se saa aiheuttaa tautia. Kuitenkin ihmiskunnan pitkän historian aikana ajatus tämän tuotteen laadusta on saanut niin paljon ennakkoluuloja, että on ensinnäkin syytä hälventää useita myyttejä.

Myytti 1. Hyvien munien on oltava suuria, pienet ovat huonoja.

Munien koko riippuu vain kanan koosta ja vähäisessä määrin sen iästä. Nuoret linnut munivat hieman pienempiä munia kuin saman rodun vanhemmat yksilöt, mutta vaikka munien koko kasvaa iän myötä, se vaihtelee saman munivan kanan osalta keskimäärin merkityksettömissä rajoissa.

Normaalit erikokoiset munat, jotka on saatu erirotuisista kanoista. Keskellä on epänormaali keltuainen muna.

Mutta linnun koko vaikuttaa merkittävästi sen munien kokoon. Pienimmät munat munivat munarotujen pienet kanat. Tällaisia ​​kanoja kasvatetaan pääasiassa suurilla siipikarjatiloilla, joiden tuotteita löytyy useammin kaupoista. Päinvastoin pienet ja keskisuuret yksityiset maatilat, jotka yleensä kasvattavat suuria liha- ja liha-munikanoja, myyvät tuotteitaan markkinoilla. Näin ollen tällaisten kanojen munat ovat suuria. Näin ollen ajatus pienistä "kaupasta ostetuista" tai "hautomomunista" ei liity mitenkään niiden laatuun.

Myytti 2: Ruskeakuoriset munat ovat parempia kuin valkoiset.

Tämän myytin alkuperää ei tunneta, mutta on varmaa, että he uskovat siihen kaikissa maailman maissa. Itse asiassa kuoren väri määräytyy yksinomaan linnun perinnöllisyyden perusteella. Yleensä tumman ja kirjavan väriset kanat munivat ruskeita munia, kun taas vaaleahöyhenpuiset linnut munivat valkoisia munia. Liha- ja liha-munaroduilla myös tummat munat ovat yleisempiä kuin munaroduilla. Munan pigmentti ei millään tavalla vaikuta sen makuun ja biologisiin ominaisuuksiin, mutta kotiäidit ympäri maailmaa etsivät itsepintaisesti ruskeita munia kauppojen hyllyiltä. Tämän myytin hävittämättömyys pakotti kasvattajat kohtaamaan kuluttajat puolivälissä, ja nyt tumman kuoren värin geeni on otettu käyttöön monissa munarotulinjoissa. Ruskeilla munilla on kuitenkin edelleen pieni etu. Yleensä niiden kuoret ovat paksumpia ja vahvempia kuin valkoisten, joten ruskeiden munien kuljetettavuus on suurempi.

Myytti 3. Hyvissä munissa tulee olla kirkas keltuainen, ja munan vaalea sisältö kertoo sen huonosta laadusta.

On sanottava, että eri ihmisillä on erilaiset käsitykset tästä indikaattorista. Esimerkiksi Skandinavian maissa suositaan perinteisesti vaaleankeltuaisia ​​munia, Keski-Euroopassa sisällöltään syvänkeltaisia ​​munia ja eteläisissä maissa kirkkaan oransseja keltuaisia. Jotta munankeltuainen värjäytyisi, linnun kehon on saatava rehusta riittävä määrä karotenoideja. Näitä aineita löytyy keltaisista maissista, porkkanoista, ruusunmarjoista, punaisista paprikoista ja tomaateista. Lisäksi pigmentin esiasteita löytyy vihreästä ruohosta ja ruohon korvikkeista (erityisesti sinimailasen ruohojauhosta). Näin ollen, jos ruokit kanoja näillä tuotteilla, ne munivat munia kirkkailla keltuaisilla. Kirkkaat keltuaiset suorittavat ruoanlaitossa puhtaasti esteettisen tehtävän; niiden väri ei vaikuta tuotteen makuun. Koska appelsiinin keltuaisilla on suuri kysyntä, suuret valmistajat alkoivat väärentää tätä indikaattoria. Tätä varten kananrehuun lisätään keinotekoisia väriaineita, joilla ei ole mitään tekemistä luonnollisten karotenoidien kanssa. Valitettavasti nykyaikaisen kotiäidin, joka osti kaupasta kirkkaita keltuaisia ​​munia, pitäisi olla enemmän huolissaan tästä merkistä kuin tyytyväinen.

Millainen laadukkaan kananmunan pitäisi olla?

Joka tapauksessa todellinen laatukriteeri on edelleen munan maku ja kehityshäiriöiden puuttuminen. Raaka kananmuna ei saa haistaa mistään, ja sen maun tulee olla melko havaittavissa. Keittämisen tai paistamisen aikana muna saa heikon ominaisen hajun ja sen maku tulee selvemmäksi. Mauttomat munat ovat varma merkki siitä, että ne ovat peräisin kanoista, joita on pidetty huonoissa olosuhteissa ja/tai keinotekoisesti munimaan. Vastamunittu muna säilyttää täysin biologiset ominaisuutensa, kun sitä säilytetään jääkaapissa viikon ajan.

Tuoreet munat vatkatkaa hyvin, ja paistinpannulle kaadettuina niiden keltuainen säilyttää muotonsa hyvin eikä leviä.

Jos munia säilytetään pidempään kuin määritetty aika, niiden sisältö kuivuu vähitellen. Tämä prosessi itsessään ei aiheuta pilaantumista, mutta voi vaikuttaa tuotteen kulinaarisiin ominaisuuksiin. Pitkään jääkaapissa säilytetyt munat eivät vatkaa hyvin, niiden keltuainen heikkenee hieman ja paistinpannulle kaadettuina kananmunan sisältö saattaa levitä. Kotimaisten munien enimmäissäilyvyys (edellyttäen, että ne on asetettu jääkaappiin munimispäivänä) voi ylittää kuukauden. Eurooppalaisten laatustandardien mukaan munien säilyvyys ei saa ylittää 28 päivää. On selvää, että kaupasta ostettuja munia ei pidä säilyttää näin pitkään, koska ne ovat jo viettänyt osan tästä "takuuajasta" hyllyssä.

Kuinka määrittää kananmunan tuoreus?

Joskus ei voi aina luottaa valmistajiin ja myyjän sanoihin tuotteen moitteettomasta tuoreudesta. Myös omalta linnulta eri päivinä hankitut munat voivat sekoittua vahingossa jääkaapissa. Kuinka tässä tilanteessa voidaan määrittää, kuinka kauan tietty muna on maannut? Tässä on muutamia helppoja tapoja määrittää sen tuoreus:

• Upota muna veteen, kunnes se peittää sen kokonaan. Tuore muna uppoaa ja makaa pohjalla. Yli viikon jääkaapissa säilytetty muna kohoaa toisesta päästään ja sen kelluntaaste on suoraan verrannollinen kuivumisasteeseen (säilytysaikaan). Täysin kellunut muna on ehdottomasti vanhentunut, eikä sitä pidä syödä.
• Riko muna ja kaada se tasaiselle alustalle. Tuoreessa munassa valkuainen leviää, mutta keltuainen pysyy ehjänä ja selvästi kuperana. Myös 1-2 viikkoa säilytetty muna leviää, sen keltuainen säilyttää eheytensä, mutta ei ole enää niin selvästi kuperaa. Lopuksi hyvin pitkään säilytetty muna leviää kokonaan ja sen keltuainen repeytyy pienimmästäkin iskusta.
• Keitä munat ja leikkaa ne pituussuunnassa kahteen osaan. Tuore muna on soikea, sen keltuainen sijaitsee keskellä ja sitä ympäröi tasaisesti joka puolelta valkoinen kerros. Proteiinin pinnan tulee olla täysin sileä tai siinä tulee olla hyvin pieni painauma tylpässä päässä (ilmakammion sijainti). Kiehumisen jälkeen jääkaapissa säilytetty muna on poikkileikkaukseltaan epäsymmetrinen: sen keltuainen siirtyy sivuun ja valkokerros tässä paikassa on huomattavasti ohuempi; ilmakammion pinnalla oleva "lommo" Valkoisuus on näkyvämpi. Vanhentuneessa munassa sisällön koko on osittaisen kuivumisen vuoksi huomattavasti pienempi kuin kuoren koko.

Munien poikkeavuudet - kuka on syyllinen ja mitä tehdä?

Sekä siipikarjan omistajien että kotiäidien on käsiteltävä tiettyjä poikkeamia normista. Mitä munan epätavallinen ulkonäkö tarkoittaa? Voiko näitä munia syödä?

Munan muoto. Normaalisti sen tulee olla soikea, mutta joskus löytyy pitkulaisia ​​tai melkein pyöreitä munia. Kuluttajan näkökulmasta tällä ei ole väliä, mutta tällainen epänormaali muoto viittaa linnun sukuelinten toimintahäiriöön. Epäsäännöllisen muotoisia munia ei koskaan käytetä haudotukseen, ne ovat myös huonosti kuljetettavissa ja halkeilevat todennäköisemmin.

Munan koko. Olemme jo todenneet, että koko itsessään ei vaikuta munien laatuun, mutta on todettu, että liian suuret ja liian pienet munat vaurioituvat useammin, joten niitä on parempi olla haudostamatta. Liian suuret munat (suhteellisesti tietyn rodun kokoon) voivat aiheuttaa linnun munanjohtimen repeämisen.

Kuoren väri. Toinen "hyödytön" ulkoinen merkki.

Lisätään vielä, että perinteisten valkoisten ja ruskeiden munien lisäksi kanoissa on toisinaan muun värisiä munia. Esimerkiksi Araucana-kanat munivat sinisiä ja vihertäviä munia; poikkeuksena myös ulkosiittoiset kanat voivat munia vaaleanpunaisia ​​ja kellertäviä munia. Kaikki nämä värit eivät ole poikkeama tai merkki sairaudesta.

Ohut, pehmeä ja marmoroitu kuori. Kaikki nämä merkit viittaavat kalsiumin puutteeseen linnun kehossa. Jokainen muniva kana käyttää keskimäärin 2-3 g kalsiumia yhden munan "luomiseen", jos se on munarotu, ja 3-4,2 g, jos se on liharotu. Voit kompensoida tämän elementin puutteen antamalla yksinkertaisimman kivennäislisäosan - samat murskatut munankuoret. Tapahtuu, että lintu saa riittävästi kivennäisravintoa, mutta munii silti ohutkuorisia munia; erityisen vaikeissa tapauksissa kuorettomat munat (ohutkalvossa) tai jopa munat ilman kalvoa (juoksu). Usein linnun luuranko ohenee (kylkiluut putoavat rinnan sisään ja taipuvat helposti painettaessa), ja itse kana voi liikkua vaikeasti (matala "pingviinin kävely") tai istuu koko ajan samassa paikassa. Tämä tilanne osoittaa D-vitamiinin puutteen linnun kehossa, jota ilman kalsiumin imeytyminen on mahdotonta. Ongelma voidaan ratkaista antamalla kerran suuri annos D-vitamiinia.

Kuoriton muna säilyttää muotonsa vain ohuen kalvon ansiosta.

Hauras kuori. Patologia, jossa munalla on normaalin paksuinen kuori, mutta se silti halkeilee. Tämä johtuu fosforin yliannostuksesta, jota havaitaan usein suurilla siipikarjatiloilla, joilla linnuille annetaan runsaasti murskattua kuorikiveä. Liiallinen fosfori heikentää kalsiumin imeytymistä. Ongelma voidaan ratkaista annostelemalla mineraalilisäaineita.

Epätasainen kuori. Karkea kuori, ikään kuin vaahdon peittämä, osoittaa, että se ei ole kunnolla muodostunut linnun kehossa. Tämä tapahtuu stressin, hormonaalisen epätasapainon ja epätasapainoisen ruokinnan aikana. Kuluttajan näkökulmasta tällaiset munat eivät eroa tavallisista.

Erityyppiset epänormaalit munat: hauras ja epätasainen kuori ja muodoltaan epäsäännöllinen.

Likainen kuori. Saatavilla on pääasiassa kahdenlaisia ​​saasteita - veren ja siipikarjan jätöksiä. Veriset tahrat munan pinnalla ovat merkki juuri tuosta munanjohtimen repeämisestä, joka johtuu munan liian suuresta koosta. Koko itsessään on kuitenkin harvoin sairauden syy. Tätä patologiaa pahentaa linnun liiallinen stimulointi munimaan (pitkäaikainen valaistus, hormonaaliset injektiot). Kotona repeämä on useimmiten yksittäinen ja eliminoituu pesemällä linnun kloaakkaa vetyperoksidilla, siipikarjatilalla ongelma voi olla krooninen. Usein toistuvat munanjohtimen repeämät johtavat kanan kuolemaan.

Munien saastuminen ulosteilla on vain merkki huonosta hoidosta ja lintujen tungosta. Se voi kuitenkin epäsuorasti heikentää munien laatua. Kuoren pinnalla olevat ulosteet vaikeuttavat munien kypsentämistä ja toimivat infektion lähteenä (mukaan lukien salmonelloosi). Lika ja stressi vaikuttavat huonosti kanojen lisääntymisterveyteen, minkä vuoksi tällaiset linnut munivat useimmiten epämiellyttäviä munia.

Sulkeumat munassa. Koska keltuaisen väri ei ole merkki laadusta, kannattaa kiinnittää huomiota muihin vieraisiin sulkeumiin munan sisällä. Normaalisti niitä ei pitäisi olla (näitä hedelmättömiä munia myydään useimmiten kaupoissa). Mutta kun ostaa kotitekoisia munia torilta, keltuaisten pinnasta löytyy usein yksittäisiä punaisia ​​pisteitä. Sinun ei pitäisi pelätä tätä; tällainen kohta ei ole muuta kuin tuleva alkio, joka koostuu edelleen useista soluista. Toisinaan munasta löytyy siistejä punaisia ​​säikeitä tai pieniä verihyytymiä. Vaikka tällaiset sulkeumat näyttävät erittäin pelottavilta, ne eivät aiheuta uhkaa ihmisten terveydelle. Nämä ovat vain epiteelin paloja kanan munanjohtimista. Linnun omistajalle ne ovat merkki siitä, että kanan lisääntymisjärjestelmää uhkaa tulehdus. Tällaisia ​​munia voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen.

Munat verellä. Tässä ei puhuta enää yksittäisistä säikeistä, vaan suurista hyytymistä ja verisistä täplistä keltuaisen pinnalla. Ne voivat viitata linnun loukkaantumiseen (esimerkiksi kun muniva kana hyppää liian korkealta ahvenelta), stressiä, hormonaalista epätasapainoa, mutta voivat olla myös merkki tartuntataudista. Tällaisia ​​munia ei pidä syödä.

Munat ilman keltuaista. Ne ovat aina erittäin pieniä, eivät mene myyntiin ja vain linnun omistaja voi kerätä ne. Ne ilmestyvät, kun keltuainen putoaa kanan vatsaonteloon ja proteiinihyytymä vaipautuu kuoreen. Tämä tilanne on merkki hormonaalisista häiriöistä, jotka voivat johtua huonosta siipikarjan hoidosta, stressistä, epätasapainoisesta ruokinnasta ja vakavasta ylikansoituksesta. Tapahtuu, että munan keltuainen halkeaa ja sekoittuu tasaisesti valkuaisen kanssa, mitä ei pidetä patologiana. Luonnollisesti tällaiset munat eivät sovellu haudottavaksi.

Monikeltuaiset munat. Useimmiten yhden kuoren sisällä on kaksi keltuaista, mutta joskus niitä voi olla kolme tai jopa enemmän. Kaksoiskeltuaiset munat voivat olla normaalikokoisia tai hieman normaalia suurempia. Kaksoiskeltuainen sinänsä ei ole merkki laadusta, vaikka monet kotiäidit pitävät tällaisia ​​munia erityisen arvokkaina.

Mutta linnun omistajalle tämän patologian pitäisi toimia merkkinä hormonaalisista häiriöistä. Kaksoiskeltuaisten luonne on sama kuin "kaksosten ja kolmosten" syntymä ihmisillä. Se tapahtuu, kun linnun keho poikkeaa normaalista munien kypsymisrytmistä. Terveen munivan kanan muna alkaa kypsyä noin 30 minuutissa. edellisen munan munimisen jälkeen tämä prosessi häiriintyy sairaassa linnussa, ja seurauksena kaksi munaa alkaa liikkua samanaikaisesti sukupuolielimiä pitkin ja peitetään yhteisellä proteiinikalvolla ja kuorella. Huolimatta siitä, kuinka suuri houkutus on kasvattaa kaksospoikia, tällaiset munat ovat täysin sopimattomia haudottavaksi.

Kaksi yhdessä munaa. Harvinainen patologia, jossa yhden munan sisällä on toinen, peitetty täydellä kuorella. Itse asiassa se on erikoistapaus kaksoiskeltuaisesta ja on merkki hormonaalisista häiriöistä.

Yhteenvetona on syytä huomata, että laadukkaiden munien saamiseksi ei vain tasapainoinen ruokavalio, lämpö ja hyvä valaistus ole tärkeitä, vaan myös sellaiset tekijät kuin rauhallinen ympäristö, raikas ilma ja tilavat aitaukset. Vaikka nämä olosuhteet eivät ole välttämättömiä munien saamiseksi, ne parantavat merkittävästi niiden makua.

Munankeltuaisen oranssi väri ei tarkoita, että se olisi maukkaampaa tai terveellisempää kuin vaaleampi keltuainen. Mutta tästä huolimatta ostajat ovat halukkaampia ostamaan munia appelsiinin keltuaisilla. Jotta lintu olisi tämän värinen, se tarvitsee lisäaineita ruokavalioonsa.

Siipikarjankasvattajat käyttävät keltuaisen oranssin valmistamiseksi seuraavia tekniikoita.

Lintujen kävely

Jos lintujen annetaan kävellä useammin ja pidempään, ne nokkivat paljon karotenoideja sisältävää ruohoa. Munankeltuaiset ovat aina kirkkaan keltaisia ​​tai oransseja. Talvella tämä ei ole mahdollista, joten keltuaiset muuttuvat vaaleaksi.

Maissi

Se sisältää suuren määrän karotenoideja, jotka antavat keltuaiselle kirkkaan keltaisen värin. Kurpitsa ja porkkanat eivät anna tällaista vaikutusta - ne sisältävät beetakaroteenia, joka imeytyy täysin munivan kanan kehoon.

Kehäkukka

Tämä on paras luonnollinen väriaine. Se kuivataan, murskataan ja lisätään lintujen rehuun. Kehäkukkaa ei pidä käyttää liikaa, sillä se värjää paitsi keltuaisen myös valkoisen.

Nokkonen

Se kuivataan ja valmistetaan talveksi. Jos sekoitat nokkosta ruokaan, niin talvella munissa on appelsiinin keltuainen. Paras vaikutus saadaan aamulla kerätyllä nokkosella - tällä hetkellä se sisältää eniten karoteenia.

Heinää, ruohojauhoa ja vitamiinirakeita

Nämä tuotteet eivät anna keltuaisille kirkkaan oranssia väriä, mutta tekevät niistä kirkkaampia. Hienonnettu heinä ja ruohojauho laitetaan mäskiin.

Vitamiinirakeet kaadetaan vedellä illalla ja sekoitetaan myös rehun kanssa.

Gammarus

Nämä ovat kuivattuja äyriäisiä, joita käytetään akvaariokalojen ruokkimiseen. Niillä on suuri ravintoarvo – ne sisältävät runsaasti karotenoideja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Siipikarjankasvatuksessa gammarusta käytetään proteiinilisäaineena. Ne antavat keltuaisille kirkkaan oranssin värin, vaikka kanoja pidettäisiin talvella siipikarjataloissa.

Jalostamaton auringonkukkaöljy

Jos sitä sekoitetaan ruokaan päivittäin, 4 rkl. lusikkaa 20 kanaa varten, niin keltuaiset pysyvät oransseina talvella.

Paras ruokinta

Kanat eivät ole nirsoja. Ne syövät helposti viljaa, suurten eläinten: vuohien, lampaiden, sikojen ja isännän pöydän jäännöksiä. Mutta munantuotanto tällaisella ruokavaliolla vähenee.

Jotta kanat munisivat enemmän, heidän ruokavalionsa on oltava tasapainoinen. He tarvitsevat monipuolisen ruokavalion, joka sisältää runsaasti kasvi- ja eläinproteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kuusikymmentä prosenttia kanan ruokavaliosta tulee viljasta. Lähes kaikki viljat sopivat ravinnoksi:

• Silputtu maissi;
• Vehnä, se sisältää proteiinia ja B- ja E-vitamiineja;
• Vehnäleseet;
• Ohra (erityisesti liha- ja liha-munaroduille);
• Höyrytetty ja murskattu kaura, kauralese;
• Tattari ja hirssi rouheet;
• Herneet, pavut, pavut.

Mineraalilähteet:

• Hieno sora;
• Kalkkikivi;
• Suola (edistää mahalaukun soodan vapautumista);
• Tuhka (voidaan korvata pienellä määrällä ruokasoodaa).

Erityisesti munivat kanat tarvitsevat kuorikiviä, liitua ja kalkkikiveä. Ne sisältävät kalsiumia, jota munivat kanat kuluttavat suuria määriä. Jos kalsiumista on puutetta, niiden luut haurastuvat ja linnut voivat kuolla.

Vihreä rehu

Niiden tulee muodostaa viidesosa rehun painosta. Kesällä linnut vapautetaan kävelylle, jossa ne nokkivat ruohoa.

Talvea varten sinun on varastoitava kuivattua ruohoa, ruohojauhoa tai rakeita. Apila, sinimailas ja muut palkokasvit sopivat.

Sopivat viljelykasvit:

• Tilli;
• Salaatin lehdet;
• Tuoreet herneet, punajuuret, porkkanat.

Mutta nokkonen on ihanteellinen. Hän on erittäin avulias. Se sisältää huomattavan määrän vitamiineja, hivenaineita, kasviproteiinia ja kuitua. Jotta nokkonen ei ärsyttäisi vatsaa, se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja lisätään mäskiin.Väikukkalehdet ovat myös erittäin hyödyllisiä kanoilla.

Neulat (mänty tai kuusi) auttavat täydentämään C-vitamiinin puutetta talvikuukausina. Se kerää eniten ravinteita tammikuuhun mennessä.

Vihannekset

Punajuuri, porkkana ja nauris annetaan tuoreena ja keitettynä. Tuoreet vihannekset raastetaan. On myös hyvä antaa keitettyjä perunoita - ne ovat erittäin hyödyllisiä linnulle.

Kesällä linnut saavat raakoja meloneja: kesäkurpitsaa, kurpitsaa, kurpitsaa. Ne leikataan paloiksi, jotta kanojen on kätevä nokkia.

Eläinperäiset proteiinit

Jos kanoille ei anneta tarpeeksi eläinruokaa, ne alkavat nokkia toisiaan.

Siksi he lisäävät syötteeseen:

• Vähärasvainen raejuusto, rasvaton maito, kefiiri, jogurtti, hera;
• Kala- ja lihajätteet;
• Matoja.

Kuinka keittää mash

Mäskituotteet on valmistettava etukäteen:

• Perunat, vihannesten kuoret, pavut, liha ja kala keitetään;
• Herneet ja pavut liotetaan;
• Loput juurekset ja kaali raastetaan;
• Nuorten munivien kanojen jyvät voidaan litistää.

Talven ruokinnassa kaura ja vehnä ovat usein esiidättyjä - itäneet jyvät sisältävät monia vitamiineja ja hivenaineita. Mäski voidaan fermentoida lisäämällä siihen pieni määrä hiivaa.

Onko mahdollista antaa kanoille leipää?

Makeita leivonnaisia ​​ei pidä antaa muniville kanoille, mutta happamatonta ruis- tai vehnäleipää voidaan antaa. Se esikuivataan ja sekoitetaan märkäruokaan. Kuivattu leipä korvaa hiivan.

Se sisältää B-vitamiineja ja kivennäisaineita. Kanat tarvitsevat soseutettua leipää talvella, kun vitamiinista on akuutti pula.

Rehuseokset, vitamiinilisät ja esiseokset

Laadukas munivien kanojen rehu sisältää kaikki tarvittavat aineet. Pääasia, että ne ovat tuoreita. Hapan ja homeinen rehu johtaa lintujen myrkytykseen.

Talvella munivien kanojen on lisättävä ruokaan vitamiinilisiä ja esiseoksia. Ne parantavat lintujen terveyttä ja munien laatua.

Syyt

Syynä rikkaaseen sävyyn ovat luonnolliset kasvivärit - karotenoidit. Mitä enemmän niitä on keltuaisessa, sitä kirkkaampi väri.

Karotenoideja löytyy kasvisruoista:

• Maissi;
• Punajuuri;
• Punainen paprika;
• Tomaatit.

Niitä on paljon nuoressa ruohossa, nokkosessa ja nurmijauhossa. Siksi linnut, jotka saavat ravitsevaa ruokavaliota, jossa on runsaasti vihanneksia ja yrttejä ja kävelevät paljon raikkaassa ilmassa, munivat kirkkailla keltuaisilla. Niiden ravintoarvo on kasvanut, koska ne sisältävät monia vitamiineja ja hivenaineita.

Tätä tuotetta, jossa on hyvin vaaleat keltuaiset, löytyy sairailta, heikentyneeltä linnulta sekä niiltä, ​​jotka eivät saa riittävästi ruokaa. Niillä on alhainen ravintoarvo.

Ja jos linnuille annetaan kesällä paljon karotenoidipitoista ruokaa, niin talvella ne voivat saada myös laadukasta ja ravitsevaa ruokaa, joka sisältää vähemmän kasviperäisiä väriaineita.

Kemialliset väriaineet

Jotta munankeltuaiset olisivat oransseja, jotkut valmistajat "sävyttävät" ne keinotekoisilla väriaineilla. Yksi niistä on karofylli, joka sisältää keinotekoisia karotenoideja.

Se lisätään siipikarjan rehuun. Sen ansiosta keltuaisista tulee kirkkaita, täyteläisiä, ja broilerin ruhot saavat miellyttävän kultaisen sävyn.

Väriaineella ei ole ravintoarvoa. Siksi appelsiinin keltuainen munassa ei takaa, että kanat olivat hyvin ruokittuja ja huolellisia. Tämä on luultavasti väriaineen vaikutus.

Mikä vaikuttaa kuoren väriin

On olemassa myytti, että kotitekoiset munat ovat beigejä ja kaupasta ostetut munat valkoisia. Mutta kuoren ruskea väri on pigmentti nimeltä protoporfyriini.

Värin voimakkuuteen vaikuttavat:

• Stressaavat tilanteet;
• Kanan sairaudet;
• Ilman lämpötila.

Munat ensimmäisissä kytkimissä ovat yleensä tummempia kuin myöhemmissä kytkimissä. Tiettyjen aminohappojen puuttuessa kuori muuttuu vaaleammaksi.

Kuoren väriin vaikuttavat monet tekijät.

• Munan väri riippuu kanan rodusta ja väristä, ei sen elämäntavasta. Valkoiset kanat munivat useammin valkoisia munia, kun taas värilliset munat värillisiä. Riippumatta siitä, mitä hänen elämässään tapahtuu, kana munii aina samanvärisiä munia.

On yksi tapa määrittää, minkä väriset munat ovat - kanan korvalehteen värin perusteella. Jos se on valkoista, munat ovat valkoisia. Jos se on punainen, munat ovat värillisiä.

• Valkoinen Leghorn ja Russian White -kanat tuottavat eniten munia. Ne munivat valkoisia munia, minkä vuoksi niitä on eniten kaupoissa.
• Pientiloilla ja tytärpalstoilla ei ole kannattavaa kasvattaa vain puhtaita munarotuja, joten he suosivat liha-munakanoja, jotka munivat useimmiten ruskeita munia.

Luvussa Lemmikit kysymykseen mitä ruokkia munivaa kanaa saadakseen kirkkaan keltaiset keltuaiset? kirjoittajan antama VoittoI paras vastaus on Ruoan sisältämät karotenoidit antavat keltuaiselle sen keltaisen värin. Karotenoidit ovat laajalle levinneitä eläin- ja kasvimaailmassa; ne värjäävät joitain vihanneksia ja hedelmiä keltaisesta oranssinpunaiseen. Mitä enemmän kana saa näitä kirkkaita aineita ruoan kanssa, sitä rikkaampi on keltuaisen väri.
Kanat saavat keltaisia ​​pigmenttejä ruokkimalla niitä maissilla tai ruoholla.
Luonnollisia värikasveja, kuten nasturtiumia, lisätään usein erityisesti kananruokavalioon, jotta keltuaisesta tulee kirkkaan keltainen.
Merkittävimmät karotenoidien lähteet siipikarjan rehun ainesosista ovat maissi, maissigluteeni, sinimailas ja ruohojauho.

Vastaus osoitteesta Mila Spb.[guru]
Vilja-vehnä.
On hyödyllistä lisätä ruokaan suolaa ja kuivattua nokkosta.

Vastaus osoitteesta Hauskaa[guru]
Mitä monipuolisempi kanan ruokavalio on, sitä kirkkaampia keltuaiset ovat. Siksi kotikanoilla ne ovat sellaisia.

Vastaus osoitteesta Tyhmä[guru]
Älä anna minulle mitään, vaan anna hänelle mies (kuko). Keitetyt munat ovat aina kirkkaan keltaisia

Vastaus osoitteesta Ioly[guru]
Tämä tapahtuu yleensä kotikanoille!

Vastaus osoitteesta Natali[guru]
Kananmunat ovat ruohosta oransseja! Talvella on harvinaista, että kanassa on appelsiinin keltuainen, ellei sille ruokita kuivattua ruohoa rakeina. Ei heinällä, vaan vihreällä ruoholla. Munan kirkas väri kertoo keltuaisen korkeasta karoteenipitoisuudesta!

Vastaus osoitteesta Olga Kornilova[guru]
Siipikarjatiloilla beetakaroteenia lisätään kanan ruokaan. Alueellamme sitä saadaan keltaisesta kurpitsasta.

Vastaus osoitteesta Ivana Ivanov[asiantuntija]
Muniville kanoille on olemassa erityisiä rehun lisäaineita, jotka antavat keltuaisille kirkkaan värin. Sinun ei kuitenkaan pitäisi ajatella, että tämä parantaa suuresti ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaan pikemminkin puhumme munan "kuluttajaominaisuuksien" parantamisesta. Jos olet kiinnostunut munivista kanoista, suosittelen yksinkertaisesti rikastamaan ruokavaliota tuoreilla karoteenin lähteillä ja olemaan järkyttynyt, jos keltuaiset eivät ole liian kirkkaita.