Lakto-ovo vegetarijanstvo: mnenja nutricionistov, prednosti, jedilniki in ocene. Kako je lakto-ovo vegetarijanstvo koristno in kaj lahko jeste? Ovo vegetarijanci, kaj je sprejemljivo jesti živalskega izvora

Vegetarijanstvo postaja vsako leto bolj priljubljeno. Še več, nekateri ljudje zavračajo meso ne iz moralnih, etičnih ali gastronomskih razlogov, ampak po naročilu mode. Ali se vam zdi čudno ali ne, je osebna stvar vsakega. Toda zdravniki soglasno trdijo, da je treba jesti meso, sicer bo telo doživelo pomanjkanje beljakovin in se bo ustavilo v razvoju. Toda ali je to edina škoda vegetarijanstva?

Vegetarijanstvo in njegove vrste

Najprej kratek izobraževalni program za brisanje vseh nesporazumov. Prehranski sistem, ki izključuje uživanje živalskega mesa, se imenuje vegetarijanstvo. Ima več povezanih gibov, ki jih mnogi zamenjujejo med seboj.

• Klasično vegetarijanstvo.
• Lakto-vegetarijanstvo.
• Ovo-vegetarijanstvo.
• Veganstvo.

Klasično vegetarijanstvo

Meso in ribe so prepovedani. Lahko jeste živalske izdelke: med, mleko, jajca itd. Klasični vegetarijanci najpogosteje postanejo ljudje, ki preprosto ne marajo vonja ali okusa mesa ali ne marajo odstraniti kosti iz rib.

Lakto-vegetarijanstvo

Iz latinščine lactis- mleko. Ti ljudje jedo samo mlečne izdelke in med. Prepovedana so tudi jajca, prav tako meso in ribe. Prepovedani so tudi siri, ki uporabljajo živalsko sirilo; kupljene skute in jogurti z želatino.

Ovo-vegetarijanstvo

Eden od strogih prehranjevalnih sistemov, ki dovoljuje samo rastlinsko hrano, med in jajca. Tabu velja za meso, ribe, morske sadeže in mleko. Ljudje, ki so alergični na laktozo, neprostovoljno postanejo ovo-vegetarijanci. Pogosto so to otroci.

Ovo-vegetarijanstvo se pogosto uporablja tudi kot dieta za čiščenje telesa. Poleg tega privrženci tega prehranskega sistema prejmejo potrebne vitamine iz jajc in medu. Zato lahko tudi ljudje z oslabljenim imunskim sistemom postanejo ovo-vegetarijanci.

Veganstvo

Najstrožji prehranski sistem, ki prepoveduje uživanje živali in njihovih izdelkov. Vegani ne jedo jajc, medu, rib, morskih sadežev, mesa, mleka, ne nosijo usnja in krzna ter nasprotujejo izkoriščanju živali. Njihova prehrana vključuje samo zelenjavo in sadje, in če jih oseba uživa samo surovo (ne kuha, ne cvre, ne peče), je tudi presnojedec. Prehrana s presno hrano je ena od oblik veganstva, ki jo zdravniki ocenjujejo kot najbolj nevarno za zdravje in življenje.

Mnogi vegetarijance napačno imenujejo vegani. Toda zdaj razumemo, da obstaja razlika. Zato je za tiste, ki nameravate organizirati vegansko tematsko zabavo, zelo enostavno sestaviti meni. Ne smemo pozabiti, da vegani jedo samo zelenjavo in sadje. Tudi gob ne sme biti. Če na dogodek pridejo tudi vegetarijanci, lahko mizo popestrite z mlečnimi napitki, jajčnimi solatami ali omakami na osnovi medu.

To je zanimivo! Ljudje, ki se odločijo za vegane ali presnojedce, običajno začnejo z bolj nežnimi prehranskimi sistemi: lakto- ali ovo-vegetarijanstvom. Tako pripravijo telo na strogo vegansko dieto, da ne bi izzvali hudega pomanjkanja beljakovin.

Zgodovina vegetarijanstva v Rusiji

Prvo vegetarijansko menzo so odprli v Sankt Peterburgu v šestdesetih letih 19. stoletja. V šali so ga poimenovali "Niti riba niti meso", vendar je obrat imel dovolj obiskovalcev. Predsednik prve vegetarijanske družbe, ustanovljene iz gostov nenavadne jedilnice, je bil kirurg A. P. Zelenkov. Verjel je, da odrekanje mesu pomaga pri zdravljenju bolezni, pri katerih je medicina nemočna.

Za njegovo ideologijo je obstajal razlog, podprt pa je bil z resničnimi dejstvi. Nekateri ljudje so se dejansko začeli počutiti bolje, ko so jedli v vegetarijanski kavarni. Uspeh je navdihnil Zelenkova in začel se je še naprej ukvarjati z razvojem naravnih metod zdravljenja: obvladal je metode homeopatije, začel podpirati protialkoholno propagando itd.

Leta 1913 je izšla prva vegetarijanska kuharska knjiga, katere avtorica je kirurgova žena O.K. Zelenkova. Publikacija je imela zelo izvirno in glasno ime: "Nikogar ne jem" in je opisala približno 1,5 tisoč receptov za vegetarijanske jedi. Knjiga je bila kar hitro razprodana; kasneje je morala biti večkrat ponovno objavljena. Tako je vegetarijanstvo začelo vdirati v Rusijo.

Bistvene prednosti mesa

Glavna škoda vegetarijanstva je ravno v pomanjkanju hranilnih snovi, ki jih telo vsebuje samo v mesu. Glavna vrednost mesnih izdelkov je v vsebnosti beljakovin, ki so gradbeni material za celice. To je še posebej pomembno za otroke, saj... vsak dan rastejo. Vendar to ne pomeni, da se odrasli lahko odrečejo mesu. Proteinski elementi so vključeni v metabolizem, sintezo hormonov, hematopoezo in številne druge vitalne procese.

Meso različnih živali vsebuje od 10 do 35% beljakovinskih spojin. Vegetarijanci pogosto odgovorijo, da želijo beljakovine iz stročnic. Toda rastlinske beljakovine se absorbirajo veliko slabše in telesu ne omogočajo normalnega razvoja. Poleg tega so živalske maščobe dobre za jetra, saj... imajo choleretic učinek.

To je zanimivo! Vegetarijanci kot enega od dokazov, da je meso škodljivo, navajajo previsoke stroške energije za predelavo (žvečenje in prebavo). Dejansko je meso precej trd in težko prebavljiv izdelek. Toda količina energije, ki jo meso zagotavlja po popolni absorpciji v telesu, je nekajkrat večja od porabljene količine. Zato mat.

Za čim trpijo vegetarijanci?

Ker vegetarijanci zaradi zavračanja mesa ne dobijo določenih snovi, se prej ali slej začnejo pojavljati zdravstvene težave. To je bilo ugotovljeno eksperimentalno. Avstrijski znanstveniki so opazovali štiri skupine ljudi: vegetarijance, zmerne jedce mesa, težke jedce mesa in tiste, ki so uživali dovolj mesa ter veliko zelenjave in sadja. V vseh drugih pogledih so ti ljudje vodili enak način življenja (tudi spanje, šport, kajenje itd.).

Kot rezultat poskusa se je izkazalo, da vegetarijanstvo sploh ni zdrav način prehranjevanja, saj so tisti, ki niso jedli mesa, trpeli zaradi mikroinfarktov in alergij; Odkrili so jim duševne motnje in težave z rakom. Od kroničnih bolezni so ugotovili, da ima velika večina vegetarijancev astmo, migrene, osteoporozo in sladkorno bolezen. Poleg tega so opazili spremembe v videzu: bledi obraz, modrice pod očmi, redki lasje, prekomerna vitkost. Zato bi morale ženske, ki se odločijo za prehod na katero koli vrsto vegetarijanske prehrane, razmisliti, ali so pripravljene žrtvovati svojo lepoto.

Najbolje so se počutili ljudje, ki so imeli uravnoteženo prehrano z mesno in rastlinsko hrano. Zato je ta poseben prehranski sistem priznan kot najbolj uravnotežen in zdrav. To velja za vse kategorije ljudi: otroke, ženske, moške, starejše.

Vegetarijanski miti

Kljub dejstvu, da je škoda vegetarijanstva dokazana ne le verbalno, ampak tudi eksperimentalno, ni nič manj ljudi, ki se držijo tega prehranskega sistema. To je posledica mitov, ki se mnogim zdijo zelo prepričljivi. Poglejmo in poskušajmo nekatere od njih razbliniti.

Človek ni plenilec

V ideologiji vegetarijancev obstaja točka, ki nam pove, da človeški organi niso prilagojeni za uživanje mesa. Da je pretrda za zobe in težka za želodec in črevesje. Toda večina ljudi po vsem svetu mirno jedo meso različnih stopenj pečenosti in celo redko. Zato je ta izjava milo rečeno čudna.

Meso je strup

Menijo, da je za predelavo mesa potrebnih do 36 ur. V tem času zgnije v želodcu in človek se zastrupi. Če pa meso pravilno skuhate, ga boste v nekaj urah zlahka prežvečili in prebavili. Da, obstajajo težave s prebavo, vendar v tem primeru morate samo zdraviti želodec z dieto.

Vse vitamine najdemo v rastlinah

Kot smo že omenili, rastlinske beljakovine niso ravno tisto, kar telo potrebuje. In nekaterih vitaminov, mimogrede, ni v rastlinah. Na primer, najpomembnejši element B12, potreben za delovanje možganov. Prav zaradi njegovega pomanjkanja vegetarijanci pogosto razvijejo duševne motnje.

Nočem biti kanibal

Ta strašna beseda - kanibalizem - zagotovo ne velja za mesojedce. Že od antičnih časov je človek jedel živalsko meso in ni mogoče trditi, da če se to ne bi zgodilo, človeštvo načeloma ne bi izumrlo. In če se obrnemo na ideološko moralo, ki se je držijo nekateri vegetarijanci, potem moramo iti do konca. Nenavadno je videti človeka, ki se tolče po prsih in zagotavlja, da ne more pojesti mrtvega teleta, hkrati pa si popravlja kožuh iz srebrne lisice.

Nevarnosti vegetarijanstva za otroke

Ena stvar je, da odrasel človek postane vegetarijanec. To je njegova zavestna izbira. Ko pa ljudje majhne otroke preusmerijo na takšen prehranjevalni sistem, je to narobe. Tudi v vitrini z otroško hrano lahko najdete kozarce ne samo zelenjavnih in sadnih kašic, ampak tudi mesnih kašic.

Mesno dopolnilno hranjenje se začne pri 7-8 mesecih. In to ni le muhavost pediatrov ali poskus popestritve okusa jedi, ampak nuja. Za otroke je meso ključnega pomena za pravilen razvoj, saj le to vsebuje beljakovine, esencialne aminokisline in dragocene elemente. Pri starejših otrocih meso omogoča razvoj žvečilnih sposobnosti.

Zlata sredina

Vegetarijanstvo je res škodljivo, a tudi ko se tega zavedate, vam ni treba iti v skrajnosti in začeti jesti samo meso. V vsem mora biti norma, zato bi bilo optimalno jesti uravnoteženo prehrano. Dnevna prehrana osebe mora vsebovati meso in mlečne izdelke, zelenjavo, sadje in žita. Od časa do časa lahko greste na dieto, poskrbite za raztovarjanje ali čiščenje telesa. Pred tem pa je priporočljivo, da se posvetujete s strokovnjakom za prehrano ali terapevtom, da ne bi še bolj škodovali svojemu zdravju.

To je dokaj demokratična vrsta vegetarijanstva, ki vključuje uživanje ne le rastlinske hrane, ampak tudi jajc (iz prehrane bo treba izključiti mleko in mlečne izdelke).

Opozoriti je treba, da ovo-vegetarijanstvo temelji na etičnih idejah oziroma nestrpnosti do mlečnih izdelkov.

Ovo-vegetarijanstvo je pogosto predpisano kot dolgotrajna dieta. Ta dieta vam omogoča uživanje ne samo jajc, ki vsebujejo vitamin B12, ki je odgovoren za duševno aktivnost, ampak tudi med (ta izdelek je izključen iz menija, na primer za stroge vegetarijance).

Ta ovo-vegetarijanska prehrana je predpisana oslabljenim ljudem v fazi okrevanja. Ta prehranjevalni sistem je še posebej koristen pri prehladu, vendar je med vključen v prehrano izključno v fazi okrevanja, saj aktivira vse procese, ki se pojavljajo v telesu.

Ta prehranjevalni sistem je kot nalašč za sladkosnede, ki želijo shujšati, a se niso pripravljeni odpovedati slastnim sladicam. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti in ne uživati ​​svojih najljubših tort v neomejenih količinah.

Lakto-vegetarijanstvo

To je priljubljena vrsta vegetarijanstva, v kateri je dovoljeno uživanje izdelkov rastlinskega izvora, kakršnih koli mlečnih izdelkov (z izjemo sirilnih sirov in izdelkov, ki vsebujejo želatino).


Glavna motivacija za lakto-vegetarijanstvo je humano ravnanje z živalmi. Preprosto povedano, lakto-vegetarijanci uživajo le nenasilno pridobljeno živalsko hrano. Hkrati so piščančja jajca izključena iz jedilnika, saj lakto-vegetarijanci trdijo, da jajca vsebujejo piščančji zarodek, zato je uživanje jajca enakovredno ubijanju zarodka.

Večina privržencev lakto-vegetarijanstva je budistov in hindujcev. Dejstvo je, da ljudje, ki so že od antičnih časov izpovedovali vedsko vero, praktično niso jedli mesa, ki je bilo vključeno v indijsko prehrano šele po osvojitvi indijskega ozemlja s strani Mughalov, pa tudi Portugalcev in Britancev. Vendar pa je danes v Indiji približno 70% prebivalstva vegetarijancev. Mleko je eden najpomembnejših živilskih proizvodov v tej državi.

Laktovegetarijanstvo torej ni samo prehranjevalni sistem, ampak tudi sestavni del življenjskega sloga, pa tudi filozofski sistem pogleda na svet.

S prehranskega vidika je lakto-vegetarijanstvo dokaj sprejemljiva prehranska metoda, zlasti za tiste, ki želijo zmanjšati njihovo vsebnost. Po drugi strani pa prisotnost mlečnih izdelkov v prehrani omogoča, da se izognete pomanjkanju aminokislin D in B12. Tako ta način prehranjevanja zagotavlja telesu skoraj vse potrebne snovi, pa tudi popolno prehrano.

Glavna stvar je, da izberete mlečne izdelke z nizko vsebnostjo mleka, še posebej, če je glavni cilj lakto-vegetarijanstva izboljšati zdravje telesa.

Lakto-vegetarijanstvo je pogosto tisti korak, s katerim lahko čim bolj neboleče preidete na vegansko prehrano. Tako nenaden prehod na strogo vegetarijansko prehrano skoraj vedno povzroči pomanjkanje beljakovin, ker je telo navajeno na preveliko količino beljakovin v mesnih živilih. Zato je pomembno, da postopoma znižujete vnos beljakovin, če ne želite izzvati presnovnih motenj.

Lakto-ovo vegetarijanstvo

Na zahodu je lakto-ovo vegetarijanstvo najpogostejša vegetarijanska prehrana. Sam izraz izhaja iz latinskih besed lacto (kar pomeni mleko), ovo (ali jajce) in vege (kar pomeni vegetacija).


Odobreni izdelki:

• mleko,
• mlečni izdelki,
• jajca,
• vse vrste rastlinskih proizvodov.

Prepovedani izdelki:

• meso,
• ptica,
• ribe,
• morski sadeži.

Vrste lakto-ovo vegetarijancev:

• etično – zavračanje uživanja živalske hrane zaradi etičnih ali verskih razlogov,
• vegetarijanci, ki sledijo dieti izključno zaradi zdravega prehranjevanja.

Prepovedana živila za etične lakto-ovo vegetarijance:

• meso in ribe,
• siri iz živalskega sirila,
• hrana, pripravljena z oljem, ki se uporablja pri pripravi mesnih jedi,
• hrana, ki je bila kuhana v posodah, ki so se prej uporabljale za pripravo mesnih živil.

Druga skupina lakto-ovo vegetarijancev, za katere je vegetarijanstvo zgolj zdrav način prehranjevanja, posveča pozornost predvsem uravnoteženi prehrani, ki naj bo obogatena s tistimi hranili, ki so potrebna za polno delovanje človeškega telesa. In tukaj je pomembno pravilno sestaviti prehrano, ki bo pripomogla k nemotenemu prehodu iz običajnega prehranskega sistema, vključno z mesom in ribami, na vegetarijanstvo. V ta namen jedilnik vključuje živalske izdelke, kot so jajca in mleko.

Tako jajca (piščančja in prepeličja) zagotavljajo telesu naslednje elemente:

• vitamini, ki manjkajo v rastlinski prehrani (govorimo o vitaminih E in B2, B6 in B12, biotinu, pa tudi),
• (mangan in fosfor),
• organske kisline.

Priporočljivo je jesti domača surova jajca ali mehko kuhana. Prav domača jajca vsebujejo veliko vitamina A, pa tudi lecitin, ki je nepogrešljiv za preventivo. Toda jajca, tako kot mlečne izdelke, je treba uživati ​​zmerno. Dejstvo je, da lahko presežek jajc v prehrani povzroči zvišanje holesterola v krvi, prekomerno uživanje mlečnih izdelkov pa lahko moti presnovo kalcija, kar je v nasprotju z načeli zdrave prehrane.

Pravila lakto-ovo vegetarijanstva

1. Dnevna poraba naslednjega sklopa živil:

• zelenjava (ali zelenjavne jedi) – 3 – 5 obrokov,
• sadje - 2-4 porcije,
• mlečni izdelki - 5-10 obrokov (priporočljivo je zmanjšati porabo svežega mleka, dati prednost fermentiranim mlečnim izdelkom, kot so jogurt, skuta in kefir),
• jajca - 2 kosi, pri čemer se upoštevajo tista jajca, ki se uporabljajo pri pripravi katere koli jedi.

2. Zmanjšanje porabe maščob in olj živalskega izvora, namesto tega prehrana vključuje:

• oreški,
• koruza,
• zelenjava in sadje,
• mlečni izdelki, ki vsebujejo olja in maščobe rastlinskega izvora.

3. Uporaba naslednjih nadomestkov za meso:

• Pšenično meso (ali "seitan"), narejeno iz pšeničnega glutena obogatenega z beljakovinami. Ta vrsta mesa po svoji strukturi spominja na naravno meso, zato je odlična za pripravo jedi iz naravnega mesa.
• Stročnice, kuhane z zelenjavnim čilijem. Stročnice se po svojih okusnih lastnostih in hranilni vrednosti ne razlikujejo bistveno od mesa.
• Tofu, ki je ob pravilni pripravi odličen nadomestek za piščanca. Poleg tega lahko ta izdelek nadomesti jajca (to še posebej velja za tiste, ki zaradi tega ne uživajo jajc).
• Sojini izdelki, katerih izbira je danes resnično impresivna (to so zrezki, goveji stroganoff in kotleti).

Na splošno lakto-ovo vegetarijanstvo nikakor ne moti običajnega družabnega življenja, saj zagotavlja minimalen seznam prehranskih omejitev. Prehrano za lakto-ovo vegetarijanstvo zaznamuje uravnoteženost in pestrost hrane, kar je izjemno pomembno tako za vzdrževanje telesa kot za zadovoljevanje kulinaričnih želja.

Prednosti lakto-ovo vegetarijanstva

1. Zdrav srčno-žilni sistem.
Vegetarijanci imajo nižjo raven holesterola kot mesojedci. Prav zamenjava živalskih beljakovin z rastlinskimi je tista, ki znižuje raven holesterola, tudi če količina zaužitih maščob ostane enaka. Vegetarijanska prehrana vsebuje veliko manjše količine tako imenovanih nasičenih maščob, kar ima za posledico znatno nižje stopnje bolezni med vegetarijanci.

2. Normalni odčitki krvnega tlaka.
Dokazano je, da je krvni tlak pri vegetarijancih nižji kot pri ljudeh, katerih prehrana vključuje meso. Študija je pokazala, da ko so vegetarijanci dodali mesne izdelke na svoje jedilnike, se je njihov krvni tlak hitro povečal.

3. Obvladovanje razvoja in poteka sladkorne bolezni.
Po zadnjih raziskavah je vegetarijanska prehrana zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in rastlinskih snovi ter nizke vsebnosti nasičenih maščob optimalna prehranska rešitev za obolele.

Prav vegetarijanska prehrana, ki temelji na uživanju sadja, zelenjave, stročnic in polnozrnatih žit z minimalno vsebnostjo sladkorja, bistveno zniža krvni sladkor, s tem pa se zmanjša tudi število zaužitih zdravil. In ker so ljudje s sladkorno boleznijo izpostavljeni tveganju za nastanek bolezni srca in ožilja, je vegetarijanska prehrana z nizko vsebnostjo nasičenih maščob popolna zanje.

4. Preprečevanje raka.
Študije so pokazale, da je umrljivost zaradi raka med vegetarijanci približno 30–55 % nižja kot med tistimi, ki redno uživajo mesne izdelke. Torej, ki je razširjen v zahodnih državah, je veliko manj pogosto diagnosticiran med prebivalci držav, kjer se pretežno uživajo rastlinski proizvodi. Poleg tega vegetarijanci redko zbolijo za rakom debelega črevesa.

Ob upoštevanju vsega navedenega lahko enačimo pojma »lakto-ovo-vegetarijanstvo« in »zdrava prehrana«, vendar pod naslednjimi pogoji:

• Prehrana bo uravnotežena in vključevala izključno zdrave in naravne izdelke.
• Dietno prehrano bo razvil nutricionist ob upoštevanju zdravstvenega stanja vegetarijanca, njegove stopnje aktivnosti in delovne aktivnosti.

(ovolakto-vegetarijanstvo) enako kot lakto-vegetarijanstvo v sodobnem svetu veljajo za najštevilčnejše po številu privržencev vrste vegetarijanstva. Na zahodu, kjer razlogi za vegetarijanstvo predvsem poskrbeti zase zdravje okoljskih razmer in do neke mere etičnih idej je lakto-ovo vegetarijanstvo bolj razširjeno.

– vegetarijanska prehrana, ki omogoča uživanje poleg rastlinske hrane še mleka, mlečnih izdelkov in jajc. Meso, mesni izdelki in meso vseh živali (piščanec, ribe in morski sadeži) so izključeni.

Napadi na vegetarijanstvo praviloma ne zdržijo kritik, ko gre za ovolakto-vegetarijanska prehrana, saj mleko in jajca vsebujejo vse tiste snovi (vključno z vitaminom B12, popolno aminokislinsko sestavo živalskih beljakovin, kalcijem, omega-3 maščobnimi kislinami), katerih pomanjkanje se očita vegetarijanstvu.

Čeprav je »potencial« lakto-ovo vegetarijanstva spodbuden, da bi vegetarijanska prehrana prinesel koristi za zdravje, potrebno je, da je uravnoteženo. V večini primerov ni prehod na vegetarijanstvo, temveč nepravilno kombiniranje živil in posledično neravnovesje snovi, potrebnih za zdravje.

Pravilno načrtovana lakto-ovo vegetarijanska prehrana mora vsak teden vključevati naslednja živila:

1. 6-12 porcij žitnih izdelkov, žit, stročnic
2. 6-8 obrokov mlečnih izdelkov (sir, mleko, skuta, naravni jogurt, kisla smetana itd.)
3. 4-6 porcij zelenjave in zelenjavnih jedi
4. 3-5 obrokov sadja
5. 1-2 jajci dnevno (vključno z jajci, ki jih že najdemo v različnih živilih, kot so pecivo)

V svojo prehrano bi bilo dobro vključiti tudi oreščke in suho sadje: prvi vsebujejo veliko beljakovin, fosforja, cinka, magnezija, železa, kalcija, suho sadje pa je odlično vir železa.

Vendar je ta vrsta vegetarijanstva med etičnimi vegetarijanci in vegani povzroča resne polemike. Postavljajo se zlasti vprašanja o etičnem izvoru proizvodnje jajc in mleka. Mnogi poudarjajo, da jajčece, četudi pridelano na tak način, ne bo imelo zarodka, prav tako mleko sta produkt izkoriščanja živali.

Upoštevati je treba, da je glavno načelo vegetarijanstva zavračanje hrane za zakol, tj. takšni izdelki, katerih pojav je postal mogoč neposredno zaradi usmrtitve živali. To načelo je mogoče jasneje izraziti s formulacijo »brez mesa, nič mrtvega«.

Jajca po svoji naravi nimajo zrelega živčnega sistema, zato za razliko od živali ne morejo čutiti bolečine in strahu. V tem primeru ne gre za umor. Večina tovarniških jajc je neoplojenih, tj. Nimajo niti predpogojev za nastanek živčnega sistema. Nedvomno pa so jajca, tako kot mleko, produkt izkoriščanja živali. Zavračanje izkoriščanja živali in protest proti njihovi zadrževanju na farmah in v tovarnah velja v večji meri za veganstvo kot najbolj dosledna in stroga vrsta vegetarijanstva, zato ni v nasprotju z načeli manj strogega vegetarijanstva.

Kakorkoli, Naj postanem vegetarijanec? in katera prehranska načela se boste držali, se odločite sami.

Bistvo lacto ovo vegetarijanstva

Lakto-ovo vegetarijanstvo je ena najbolj priljubljenih vegetarijanskih diet. Prevedeno iz latinščine lahko izraz dešifriramo kot vege - vegetacija, lacto - mleko in ovo - jajca. Lakto-ovo vegetarijanci iz svoje prehrane izključujejo meso živali, ptic, rib in morskih sadežev. In kot že ime pove, prehrana poleg rastlin vključuje uživanje živalskih proizvodov – jajc in mleka.

Lakto-ovo vegetarijance lahko v grobem razdelimo v dve kategoriji.

Za prve je vegetarijanstvo način življenja, ki temelji na sočutju do živali in izogibanju uživanju mesa iz etičnih razlogov.
Za slednje je vegetarijanstvo le prehrana, namenjena izboljšanju zdravja. Dober primer so ameriški igralci, za katere je ta vrsta prehrane eden od načinov, da ostanejo v formi in ne izgubijo "tržnega videza".

Vrste vegetarijanstva in njihove značilnosti

Strokovnjaki pravijo, da je resnost negativnih manifestacij vegetarijanstva v veliki meri odvisna od izbrane smeri te prehrane.

Med vrstami, ki danes obstajajo, so:

Lakto-ovo vegetarijanstvo. Vključuje opustitev mesa, vseh vrst rib in morskih sadežev, vendar dovoljuje uživanje kokošjih jajc, mlečnih izdelkov in medu.
Lakto-vegetarijanstvo. Vključuje tudi opustitev jajc, medtem ko so mlečni izdelki in med še vedno dovoljeni.
Ovo-vegetarijanstvo. Nasprotna podvrsta prejšnjemu, ki prepoveduje uživanje mlečnih izdelkov, dovoljuje pa vključitev kokošjih jajc.
Veganstvo. Prepovedano je uživanje mesa, rib, morskih sadežev, mlečnih izdelkov, jajc in medu.

Prva vrsta je lakto-ovo-v

vegetarijanstvo je najbolj nežno in varno za telo, slednje je najpogosteje povezano z negativnimi manifestacijami.

Torej, s kakšnimi težavami se lahko soočajo ljudje, če se odločijo za katero koli vrsto vegetarijanstva?

Prednosti lakto-ovo vegetarijanstva

Lakto-ovo vegetarijanstvo je povezano z nižjo stopnjo debelosti in srčno-žilnih bolezni. Lakto-ovo vegetarijanci manj verjetno zbolijo za hipertenzijo, visokim holesterolom, sladkorno boleznijo tipa 2 in nekaterimi vrstami raka.

Zapletenost lakto-ovo vegetarijanstva. Prehod na lakto-ovo vegetarijansko prehrano lahko pomeni velike spremembe v vaši izbiri hrane in obrokov ter spremembe v vašem zdravju. Kot pri vsaki večji spremembi življenjskega sloga je priporočljivo, da se pred prehodom na lakto-ovo vegetarijansko prehrano posvetujete s svojim zdravnikom ali nutricionistom. To vam bo pomagalo sestaviti najbolj zdrav načrt obroka, da boste zagotovili dovolj hranilnih snovi.

Določite svoje meje

Živalski proizvodi vključujejo vse vrste mesa, ribe, jajca in med. Poleg tega so izdelki, kot sta želatina in mast (užitna maščoba), prav tako pridobljeni iz živali in so pogosto prisotni v drugih izdelkih, ki niso izrecno živalski proizvodi. Sami lahko določite, katera živila želite vključiti v svojo prehrano in katera izključiti.

Izločite lahko vse živalske izdelke, vključno z želatino, medom itd., kot to počnejo vegani.

Lahko uživate želatino in med, vendar izključite živalske izdelke, kot so meso, perutnina in ribe.
Zavedajte se, da lahko včasih živalske sestavine (kot je želatina) najdemo v izdelkih, ki se zdijo vegetarijanski. Zato je pomembno, da pozorno preberete sestavine vsakega kupljenega živila oziroma povprašate natakarja, ali jed vsebuje sestavine, ki ste jih izločili iz prehrane.

Prednosti Lacto Ovo Vegetarijanstva

Poleg tega je tovrstna vegetarijanska prehrana izjemno priročna – dandanes je težko najti restavracijo, kjer na jedilniku ne bi bilo nič primernega za lakto-ovo vegetarijanca.

Kompetenten prehod z "mesne" prehrane na lakto-ovo vegetarijanstvo.

Ne pozabite, da je glavna stvar ustvariti uravnoteženo prehrano. Lakto-ovo vegetarijanci nimajo prehranskih pomanjkljivosti - mleko in jajca vsebujejo vitamin B12, omega 3 maščobne kisline, kalcij in druge mikroelemente, potrebne za telo. Vendar pa tudi tukaj obstajajo nekatere nianse. Če boste lakto-ovo vegetarijanci, morate izbrati pravo kombinacijo živil. Neuravnotežena prehrana lahko povzroči neprijetne zdravstvene posledice.

Kaj mora vsebovati vegetarijanska tedenska prehrana? Nutricionisti priporočajo upoštevanje prehranskega sistema, ki vključuje:

• jajca. Dnevna norma - 1-2 jajci na dan, ob upoštevanju jajc, ki jih vsebujejo živila
• Sadje (tri do pet obrokov)
• Zelenjava in zelenjavne jedi (štiri do šest obrokov)
• Mlečni izdelki (šest do osem obrokov): mleko, sir, skuta, jogurt, kisla smetana.
• Stročnice, žitni izdelki, žita (šest do dvanajst obrokov).

Priporočljivo je tudi, da v svojo prehrano vključite oreščke in suho sadje. Oreščki so bogati z beljakovinami, cinkom, magnezijem, fosforjem in kalcijem. In suho sadje vsebuje železo. Ne smemo pozabiti, da ima pri prehrani pomembno vlogo občutek za mero. Tako kot pri običajni prehrani, prekomerna poraba enega ali drugega živila ne bo vodila do nič dobrega. Na primer, če nadomestite pomanjkanje mesne hrane z uživanjem veliko jajc, lahko to povzroči močno povečanje holesterola v krvi. Povečajte količino maščob v prehrani – uživajte laneno olje, lanene urbečije, avokado in drugo rastlinsko hrano, ki vsebuje maščobe. Ne omejujte se na mleko, skuto in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Zaradi izključitve mesa iz prehrane bodo postali glavni dobavitelji maščob, ki so tako potrebne za naše telo. Ti izdelki, tudi z visoko vsebnostjo maščob, ne bodo škodovali vašemu zdravju.

Dieta in prehrana za lakto-ovo vegetarijance

Da bi vegetarijanska prehrana koristila zdravju, mora biti uravnotežena. V večini primerov negativnih posledic ne povzroči sam prehod na vegetarijanstvo, temveč nepravilno kombiniranje živil in posledično neravnovesje snovi, potrebnih za zdravje.

Pravilno načrtovana lakto-ovo vegetarijanska prehrana mora vsak teden vključevati naslednja živila:

• 6-12 porcij žitnih izdelkov, žit, stročnic
• 6-8 obrokov mlečnih izdelkov (sir, mleko, skuta, naravni jogurt, kisla smetana itd.)
• 4-6 porcij zelenjave in zelenjavnih jedi
• 3-5 obrokov sadja
• 1-2 jajci dnevno (vključno z jajci, ki jih že najdemo v različnih živilih, kot so pecivo)

V svojo prehrano bi bilo dobro vključiti tudi oreščke in suho sadje: prvi vsebujejo veliko beljakovin, fosforja, cinka, magnezija, železa, kalcija, suho sadje pa je odličen vir železa.

Optimalen sistem napajanja

Etični vidik igra pomembno vlogo in nanj se osredotoča večina vegetarijancev. Živali ne bi smele trpeti in umirati boleče smrti samo zaradi človekove želje, da bi dobro jedel in si napolnil želodec z mesom. Vedno obstajajo alternativne možnosti. In ena izmed njih je lakto-ovo vegetarijanstvo in druge oblike prehrane brez ubijanja.

Vendar se etični element gladko prelije v vprašanje koristi za zdravje. Na krznarskih farmah živali niso v najboljših pogojih - za "učinkovitost" so polnjene z antibiotiki in steroidi, kar morda ne bo najbolje vplivalo na njihovo zdravje. Skupaj z mesom človek absorbira tudi tako imenovani "hormon strahu" - živali so v nenehnem stanju panike, pred smrtjo pa seveda doživljajo daleč od najbolj pozitivnih čustev. Vse našteto, menijo vegetarijanci, verjetno ne bo blagodejno vplivalo na telo.

O učinkovitosti prehranjevanja brez ubijanja dokazujejo številni medicinski dokazi, ki potrjujejo, da opustitev mesa zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in bolezni prebavil.

Tretji vidik je udobje. Kamorkoli gre lakto-vegetarijanec, da obišče restavracijo, kavarno, lahko najde okusno hrano, katere uživanje ni v nasprotju z njegovim pogledom na svet.

Spori med vegani in vegetarijanci

Privrženci strožje oblike vegetarijanske prehrane imajo drugačno mnenje glede uživanja jajc in mleka. Laktovegetarijanci pijejo mleko, vendar menijo, da je uživanje jajc neetično. Najstrožji vegetarijanci so vegani. Menijo, da so izdelki katerega koli živalskega izvora neposredno povezani z izkoriščanjem živali, zato iz prehrane popolnoma izključujejo uživanje jajc in mleka. Nekateri lakto-ovo vegetarijanci sčasoma postanejo vegani, drugi pa imajo do tega vprašanja načelno stališče. Gre za to, da jajčeca nimajo oblikovanega živčnega sistema, kar pomeni, da do ubijanja kot takega ne pride. Poleg tega so tovarniška jajčeca neoplojena in nimajo zarodka.

Besedilo: Olga Natolina

Vegetarijanstvo ni le prehranjevalni sistem, je način življenja, za katerega je značilen odpor do ubijanja in povzročanja bolečine živim bitjem. Zato vegetarijanstvo izključuje uživanje živalskih proizvodov.

Zakaj ljudje postanejo vegetarijanci?

Versko prepričanje igra pomembno vlogo pri izbiri vegetarijanske prehrane. Na primer, številne vzhodne religije – budizem, hinduizem in džainizem – narekujejo filozofski pogled, da je ubijanje in povzročanje bolečine živim bitjem v nasprotju s samo človeško naravo.

Razlogi, zakaj Evropejci postanejo vegetarijanci, so različni. Najprej so to etični dejavniki – preprečiti povzročanje trpljenja in škode živalim. Drugi ljudje se zatekajo k vegetarijanstvu iz zdravstvenih razlogov, saj obstajajo dokazi, da ta način prehranjevanja lahko zmanjša tveganje za raka, aterosklerozo, nekatere bolezni srca in ožilja ter tveganje za bolezni prebavil.

Za vegetarijanstvo obstajajo tudi ekonomski razlogi. - uživanje mesa ni ekonomsko smotrno, menijo nekateri, saj so cene mesnih izdelkov previsoke.

Mnogi se odločijo za vegetarijance, da bi shujšali. Po mnenju Ameriškega dietetičnega združenja lahko pravilno organizirana vegetarijanska prehrana dejansko pomaga pri izgubi teže po naravni poti.

Vrste vegetarijanstva

Obstaja več vrst vegetarijanstva in obstajajo prehranski sistemi, ki jih včasih napačno obravnavamo kot vegetarijanstvo. Na primer, fleksitarijanstvo se pogosto šteje za eno od vrst vegetarijanstva in ta prehranjevalni sistem velja za eno najblažjih možnosti vegetarijanstva. Ampak to ni res.

Flexitarianism je vrsta prehrane, ki je sestavljena predvsem iz rastlinske hrane. Dovoljeno je zmerno ali izjemno redko uživanje mesa in morskih sadežev, na primer enkrat na mesec. Po mnenju vodilnih svetovnih nutricionistov je ta prehranjevalni sistem danes zelo učinkovit, vendar ne velja za vegetarijanstvo. Dejstvo je, da klasični vegetarijanci verjamejo, da mora prehrana popolnoma izključiti hrano živalskega izvora. Menijo, da lahko vegetarijanstvo razdelimo na štiri vrste.

Lakto-ovo vegetarijanstvo.

Lakto-ovo vegetarijanstvo prepoveduje uživanje mesa, pa tudi morskih sadežev in rib. Priporočljivo je uživanje vseh mlečnih izdelkov, kokošjih jajc in medu. Ta prehranski sistem je najpogostejša vegetarijanska prehrana med tistimi, ki želijo shujšati.

Lakto-ovo vegetarijance vodijo predvsem etični premisleki in prepričanja. Nekatere vrste sirov, ki uporabljajo živalsko sirilo, so izključene iz uživanja. Lakto-ovo vegetarijanstvo običajno kombinira rastlinsko hrano predvsem z mlečnimi izdelki in jajci.

Lakto-vegetarijanstvo.

Lakto-vegetarijanstvo je vegetarijanska prehrana, ki dovoljuje rastlinsko hrano, vendar za razliko od lakto-ovo vegetarijanstva prepoveduje uživanje kokošjih jajc. Laktovegetarijanci menijo, da je živalske proizvode mogoče vključiti v prehrano le, če so pridobljeni na nenasilen način. Jajca so popolnoma izključena iz prehrane, saj jajce vsebuje zarodek, to pomeni, da ob zaužitju ubije, kar ni nič bolje kot pojesti katero koli drugo živo bitje.

Ovo-vegetarijanstvo.

Ovo-vegetarijanstvo je vrsta vegetarijanstva, ki vam omogoča, da v svojo prehrano vključite jajca in med, vendar prepoveduje vse vrste mlečnih izdelkov. Z etičnega vidika je uživanje jajc upravičeno z dejstvom, da se v sodobni perutninarstvu jajca pridobivajo neoplojena, torej jajca niso potencialno živa bitja. Poleg tega so piščančja jajca vključena v številne priljubljene jedi in slaščice, zato lahko ovo-vegetarijanstvo štejemo za demokratično vrsto vegetarijanstva.

Veganstvo.

Veganstvo je stroga klasična različica vegetarijanstva. Nobene koncesije niso dovoljene. V skladu s to prehransko metodo so vsi živalski proizvodi strogo omejeni - ne morete jesti mesa, rib ali morskih sadežev. Izključeni so vsi mlečni in fermentirani mlečni izdelki, jajca in med. Nekateri vegetarijanci menijo, da je treba poleg nekaterih živil izključiti tudi nekatere gospodinjske predmete:

• oblačila in dodatki iz krzna in kože živih bitij;


• izdelki in pripravki, ki vsebujejo snovi živalskega izvora (na primer želatino ali glicerin);


• izdelki, ki so testirani na živalih.

Vegetarijanstvo: korist ali škoda?

V zadnjih desetletjih je tema vegetarijanstva najbolj obravnavana v svetovni javnosti. Nekateri podpirajo ta način prehranjevanja in življenjski slog, drugi pa ostro dokazujejo škodljivost vegetarijanstva. Seveda imata obe strani veliko dokazov in močnih argumentov v podporo, vendar še vedno ni enotnega mnenja. Zato se vsak od nas sam odloči, kakšno stališče bo zavzel v tem sporu.

Prednosti vegetarijanstva.

Ameriški zdravniki pravijo, da vegetarijanci veliko manj zbolijo za rakom debelega črevesa. Pravzaprav tudi brez posebnih raziskav vsi vedo, da sta zelenjava in sadje bogata z zdravimi prehranskimi vlakninami. Spodbujajo normalno delovanje črevesja, izboljšajo izločanje žolča in izločanje trebušne slinavke. Zato imajo vegetarijanci bolj zdravo črevesje in trebušno slinavko, to pa je dobra preventiva pred številnimi boleznimi.

Upoštevati morate dejstvo, da vegetarijanska prehrana zaužije manj soli. Sol se praviloma dodaja vsem mesnim jedem, kar vodi v zadrževanje vode v telesu, povečuje obremenitev krvnih žil in ledvic. V rastlinah prevladujejo mikroelementi, kot sta kalij in magnezij, ki pomagajo uravnavati vodno ravnovesje v telesu. To vsekakor lahko štejemo v plus vegetarijanstva. Veliko zelenjave vsebuje snovi, ki lahko vplivajo na visok krvni tlak in ga znižujejo.

Britanski znanstveniki so dokazali, da popolna izločitev mesnih izdelkov iz prehrane bistveno zmanjša tveganje za nastanek očesne sive mrene. Znanstveniki so tudi ugotovili, da imajo številni vegetarijanci veliko boljše stanje kože in polt kot ljudje s tradicionalno prehrano. Po njihovem mnenju je to posledica velike porabe vitaminov in rastlinskih vlaken, ki prispevajo k aktivnemu čiščenju našega črevesja pred škodljivimi toksini.

Slabosti vegetarijanstva.

Kljub prednostim vegetarijanstva obstajajo nesporne slabosti takšne prehrane:

• pomanjkanje vitamina B12 - dokazano dejstvo, da vsi vegetarijanci trpijo za pomanjkanjem vitaminov B, zato so nagnjeni k številnim nevrološkim motnjam, ta vitamin je nujen tudi za rast celic in tvorbo krvnih celic;


• pomanjkanje mikroelementov - telesu vegetarijancev primanjkuje kalcija, železa, cinka, ker je te mikroelemente skoraj nemogoče dobiti iz izdelkov rastlinskega izvora;


• pomanjkanje riboflavina - zelenjava in sadje ne vsebujeta riboflavina, pomanjkanje te snovi se kaže v omotici in šibkosti, glavni mesni izdelki, ki vsebujejo riboflavin, so ledvice in jetra.

Vegetarijanstvo in hujšanje

Vegetarijanstvo je odlično za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti ali želijo biti nenehno v odlični telesni formi. Prvič, vegetarijanska prehrana lahko izboljša zdravje telesa in mu omogoči, da deluje v "lahkem načinu", saj telo rastlinsko hrano lažje absorbira.

Klasično vegetarijanstvo se lahko uporablja kot dieta za hujšanje in bo pomagalo zmanjšati prekomerno telesno težo. Vendar ne pozabite, da bo opustitev mesa in njegova zamenjava z zelenjavo in sadjem povzročila povečano porabo ogljikovih hidratov. Dieta, ki temelji samo na ogljikovih hidratih, morda ne bo dala dobrih rezultatov pri hujšanju, ni primerna za vsakogar, vse je odvisno od sposobnosti telesa, da absorbira ogljikove hidrate. Po drugi strani pa vegetarijanstvo bistveno zmanjša porabo živalskih maščob in beljakovin, kar bo ugodno vplivalo na hujšanje.

Glavna napaka tistih, ki sanjajo o izgubi teže in se zatekajo k vegetarijanstvu, je, da pozabijo na besedo "dieta" in verjamejo, da lahko jedo karkoli. Na primer, vegetarijancem je dovoljeno jesti nekaj sladkarij, na primer kozinaki, vendar se morajo pri doseganju cilja izgube teže omejiti.

Zato bi morali pametno pristopiti k kombinaciji "vegetarijanstva in hujšanja" in razmisliti o svoji prehrani. Z drugimi besedami, izračunati morate vsebnost kalorij v določenih izdelkih in sestaviti meni na podlagi hranilne vrednosti jedi. Le tako bo telo prejelo koristne snovi, porabila se bo energija in odvečni kilogrami bodo izginili.

Vegetarijanstvo: kako začeti novo življenje?

Ko se odločate za vključitev v vegetarijansko »družbo«, upoštevajte, da je strogo vegetarijanstvo priporočljivo samo za polnoletne. Mladim vegetarijanstvo ni priporočljivo, dovoljeno pa je lakto- ali lakto-ovo vegetarijanstvo. Na splošno morate pot do vegetarijanstva začeti z njegovimi lahkimi oblikami. Nosečnice se morajo posvetovati z zdravnikom o morebitnih kontraindikacijah vegetarijanstva, saj lahko negativno vpliva na zdravje bodoče matere in otroka.

Če želite začeti jesti po vegetarijanskem sistemu, morate izbrati toplo sezono, saj je metabolizem v tem obdobju aktivnejši, izbira zelenjave in sadja pa veliko bogatejša. V tem času telo lažje preklopi na rastlinsko hrano in navajanje na novo prehrano bo potekalo brez večjega stresa za osebo. Tudi po tem, ko ste se odločili postati vegetarijanec, morate poskrbeti za dodatno uživanje uravnoteženega kompleksa vitaminov.

Na samem začetku se morda zdi, da je število dovoljenih jedi zelo omejeno, vendar ni tako. Vegetarijanski prehranjevalni sistem je raznolik, številne jedi niso le zdrave, ampak tudi okusne. Glavna stvar je malo domišljije in vsako znano jed lahko spremenite v rastlinsko hrano. Soja, stročnice, gobe in jajčevci se lahko uporabljajo kot alternativni proizvodi za meso in ribe. Seveda se bo okus jedi razlikoval od običajnega, vendar bo uporaba začimb in začimb izboljšala situacijo.

Za marsikoga je prehod na nov prehranjevalni sistem začetek nečesa novega, nove stopnje ali načina življenja. Navsezadnje vegetarijanstvo ni samo prehrana, ampak tudi življenjska filozofija.