Katere vrste žlic obstajajo in iz česa so narejene? Katere vrste žlic obstajajo in iz česa so narejene? Kako se imenujejo deli žlice?

29.08.2023

ZNANSTVENA IN PRAKTIČNA KONFERENCA

"KORAK V PRIHODNOST"

Delo učenca 1. "A" razreda

Mestna izobraževalna ustanova Srednja šola št. 4, Polyarnye Zori

Koval Ana

TEMA "Žlica" ».

Nadzornik:

Učitelj fizike prve kvalifikacijske kategorije

Mestna izobraževalna ustanova Srednja šola št. 3, Polyarnye Zori

POLARNE ZORI

1. Povzetek………………………………………………………………………..3

2. Zgodovina žlice………………………………………………………………...5

3. Opredelitev………………………………………………………………...6

4. Razvrstitev žlic…………………………………………………………6

5. Struktura žlice……………………………………………………………7

6. Načini uporabe……………………………………………………….7

7. Materiali…………………………………………………………………………………8

8. Literatura………………………………………………………………………………..9

Opomba.

To delo preučuje zgodovino, oblikovanje in uporabo žlice.

Ko smo se sprehajali po Sankt Peterburgu, so mi kupili žlico s podobo cerkve Odrešenika na krvi, šli smo k sorodnikom v Krasnojarsk, na postaji, na stojnici s spominki, smo kupili izdelano leseno žlico. brina. Tako se je začela zbirati naša zbirka. Želel sem izvedeti več o zgodovini žlice in njeni zgradbi.

Ko je žlica prvič ugledala luč sveta, so bili časi, ki jih danes običajno imenujemo neolitik, okoli 3. tisočletja pr. e. Nič takega, kar je zdaj pred vami. Ni bilo dolgega ročaja z zapletenimi vzorci, niti priročnega in prostornega dela za zajemanje. Iz pečene gline so naredili žlico in z vsemi prsti prijeli za ročaj.
V antiki so začeli uporabljati tudi druge materiale: rogove, ribje kosti, školjke, les, bron, celo zlato in srebro.
Žlica se je v Rusiji pojavila zaradi kneza Vladimirja, ki je po krstu leta 998 našega štetja. e., ukazal uporabo primernejših predmetov za hrano. Žlico so izdelali iz srebra in jo pustili na knežjem dvoru. Za navadne ljudi je bila dobra in lesena.
V času baroka, z uzakonitvijo juhe v jedilniku kosila, se žlica pojavi v vsem svojem sijaju.
In končno je v prvi polovici 17. stoletja oblika žlice začela spominjati na sodobno: ročaj vsega jedilnega pribora se je večkrat podaljšal. Zato se je morala prilagoditi človeški navadi nošenja zelo štrlečih jabotov in ovratnikov. Ta oblika se je izkazala za najbolj priročno in še vedno obstaja.
Žlica se že od antičnih časov uporablja kot jedilni pribor. Sprva so bili izdelani iz lesa, slonovine in kamna. Zelo redko so pri njihovi izdelavi uporabljali medenino, baker in kositer, od leta 1259 pa so aristokrati in kralji uporabljali žlice iz zlata in srebra.

Danes obstaja veliko vrst žlic: jedilne žlice, čajne žlice, desertne žlice, jušne žlice, jajčne žlice, oljčne žlice, žlice za kaviar, žlice za absint in jušne žlice. Vsi se razlikujejo ne le po načinu uporabe, ampak tudi po videzu. Vsaka žlica ima svoje značilnosti, po katerih se razlikujeta med seboj.

Žlica je gospodinjski pripomoček, ki je izdelek iz kovine, plastike ali lesa, ki se uporablja za zajemanje in prenašanje živilskih izdelkov za njihovo kasnejšo absorpcijo.

3. Držalo ima običajno obliko podolgovate polovice Bernoullijeve lemniskate in služi za držanje in nadzor celotne strukture, ki se uporablja za zajemanje in prenašanje živilskih izdelkov za njihovo kasnejšo absorpcijo.

Zgodba o žlici.

Ko sem prvič ugledal luč, so bili časi, ki jih zdaj običajno imenujemo neolitik, okoli 3. tisočletja pr. e. Takrat bi me moral videti! Nič takega, kar je zdaj pred vami. Nisem imel dolgega ročaja z zapletenimi vzorci ali priročnega in prostornega dela za zajemanje. In ti takrat nisi bil enak kot si zdaj. Dobro opravljeno! Naredili so me iz žgane gline in z vsemi prsti prijeli za ročaj.

Res je, v starih časih sem si oddahnil - uganili ste, da je za tako potreben in priročen predmet mogoče uporabiti druge materiale: rogove, ribje kosti, školjke, les, bron in celo, kar me je še posebej veselilo, zlato in srebro.

Svoj nastop v Rusiji dolgujem knezu Vladimirju, ki je po tem, ko je ljudstvo sprejelo sveti krst leta 998 po Kr. e., ukazal uporabo primernejših predmetov za hrano. Izdelali so me iz srebra in pustili na knežjem dvoru. Za običajne ljudi sem bil lep in lesen.

V času baroka, z legalizacijo juhe na jedilniku kosila, sem se končno lahko pokazala v vsem svojem sijaju. Dosedanji način ravnanja z mano - preprosto držanje v pesti - se ni dobro ujemal s kamisolami in lasuljami za moške, pa tudi z dolgimi vlaki za ženske. In končno sem bil omenjen kot vredna oseba v posebnem dekretu (okoli 1860), ki je ukazal, da je treba žlico prijemati s tremi prsti. Mojstri so mi z izpopolnjevanjem znanja dali širši in bolj ploščat ročaj, ki so ga vsakič dopolnili z novimi okraski.

V prvi polovici 17. stoletja je moja oblika začela spominjati na sodobno: ročaj vseh mojih kolegov jedilnega pribora se je večkrat podaljšal. Zato se je morala prilagoditi človeški navadi nošenja zelo štrlečih jabotov in ovratnikov. Ta oblika se je izkazala za najbolj priročno in še vedno me vidite v tej obliki.

Vendar se moja zgodba tu ne konča. Druga polovica 17. stoletja in zlasti začetek 18. stoletja, zahvaljujoč odkritju novih morskih poti in novih dežel, je postal čas pojava dotlej neznanih izdelkov v Evropi: čaja, kave, kakava. Njihovo širjenje je povzročilo nastanek novih središč duhovnega življenja: salonov, kavarn in čajnic. In ni presenetljivo, da sem jaz, žlička, pritegnila pozornost njihovih obiskovalcev in so jo potrebovali v novi vlogi - kavni in čajni žlički. Ta improvizacija je bila po obliki podobna velikim jedilnicam, a pol krajša. In čim manjši in bolj eleganten je predmet, bolj ganljivo obravnavo zahteva: med mešanjem sladkorja v skodelici naj bi žlico nežno držali z dvema prstoma.

Vendar sem človeku služil za višje namene kot za prehranjevanje. Bil sem in ostal sem čuvaj zgodovine. To se nanaša na še eno mojo hipostazo - spominske žlice. V Friziji (območje, ki pokriva del Nizozemske in severne Nemčije) so se prvič pojavile žlice, na katerih niso bile upodobljene fiktivne psevdoantične pokrajine in prizori, temveč najbolj slikovite lokalne znamenitosti in pomembni dogodki. V Amsterdamu se je na primer ohranila žlica, katere izdelovalec je ovekovečil nenavadno ostro zimo leta 1675. V 19. stoletju so takšni spominki polnili vse trgovine v Evropi.

Odprite predal za jedilni pribor - tam je tudi zgodovina ... Zgodovina vaše družine. Tukaj je žlica vaše ljubljene babice, čeprav je že zbledela, vam je draga in vsakič, ko jo pogledate, se spomnite njenega nasmeha in nežnih rok. In tukaj je darilo za vašo poroko in mala žlička za vašega prvorojenca. Se spomnite, kako je njegov prvi zob trkal ob to? vedno sem s teboj. Neopazno in poznano. Vendar je zelo potrebno, ohranjanje dobrih tradicij in topline družinskega ognjišča.

"Žlica je draga pri večerji," pravi ruski pregovor. In ni zaman, da ta pregovor omenja žlico, saj je žlica najbolj praktičen kos jedilnega pribora. Kljub temu, da je žlica namenjena prenašanju tekoče ali poltekoče hrane, jo lahko uporabljate kot vilice, kot nož in kot zajemalko. Nekatere žlice se uspešno uporabljajo za okrasitev prostora. Za to so še posebej primerne lesene žlice s poslikavami, ki niso le zelo lepe, ampak tudi funkcionalne.

Opredelitev

Žlica je gospodinjski pripomoček, ki je izdelek iz kovine, plastike ali lesa, ki se uporablja za zajemanje in prenašanje živilskih izdelkov za njihovo kasnejšo absorpcijo. Toda, kot bomo videli spodaj, obseg uporabe tega čudovitega izuma človeštva ni omejen na to.

Razvrstitev žlic

Glavne vrste žlic:

Po namenu:

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10"> muzikal.

Dodatne vrste žlic

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Žlica za olive

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Žlica za absint

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Grenivkina žlica

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Žlica za spominke (običajno velikost in oblika ustreza čajni žlički, vendar s slikami znamenitosti, grbov, zastav itd.)

Naprava za žlico

Sestavni deli žlice so (slika 1):
1. Zajemalka (kruh) - to je glavni delovni del žlice, ki spominja na podolgovat paraboloid in se uporablja za zajemanje in prenašanje hrane;

2. Skakalec služi za togo pritrditev slurpa in držala;
3. Držalo ima običajno obliko podolgovate polovice Bernoullijeve lemniskate in služi za držanje in nadzor celotne strukture.

Metode uporabe

Torej je glavna uporaba žlice po definiciji zajemanje in prenašanje hrane za kasnejšo zaužitje.

Češnje" href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">češnje, grozdje, pomaranče itd., pojejte nekaj sadja (grenivke), lubenico, melono. Za serviranje uporabite posebno solatno žlico iz navadne posode vsebino na krožnik.Za vlivanje omake uporabite žlico za omako.Na levi strani njenega zaobljenega dela je poseben "izliv", ki omogoča bolj priročno koncentriranje curka omake.

Obstajajo tudi druge žlice, na primer žlica z režami (slika 2, e). Največja žlica je žlica za točenje. Uporablja se za prelivanje juhe in kompota. Na voljo je v različnih velikostih in oblikah (slika 2, f). Tu je žlička za dajanje marmelade (slika 2, g) in najmanjša žlička za začimbe (slika 2, h).

Toda v procesu uporabe tega čudovitega predmeta so ljudje našli veliko dodatnih načinov uporabe žlice v vsakdanjem življenju in v gospodinjstvu. Na primer, veliki modeli jedilnih žlic so se zaradi svoje masivnosti izkazali za nepogrešljive kot izobraževalni pripomoček. Dejansko bo udarec v čelo s konveksno stranjo rezila, narejen z zadostnim zamahom, povzročil nastanek žaljive modrice. V tem primeru prizadeta oseba ni resno poškodovana, kljub temu pa ima precejšen poučen učinek. V zvezi s tem se avtoriteta glave družine za mizo, ki ima tako močno orodje, večkrat poveča.

Materiali

Dandanes so žlice običajno izdelane iz nerjavečega jekla (jeklo z dodatki niklja). Poleg jekla lahko uporabite srebro (v dragih modelih), aluminij (poceni in lahka kovina) ali plastiko (za žlice za enkratno uporabo). Lesene žlice so redke in se vse redkeje uporabljajo za predvideni namen, lahko jih vidimo kot okrasne predmete ali etnična glasbila.

Literatura.

1. http://www. *****.

2.Tregubenko usposabljanje. 1 - 4 razredi. - M .: Humanite. izd. center Vlados, 1990.-176 str.

Aplikacija.

V evropski kulturi nihče ne more brez žlice. Izdelan je iz različnih materialov. Velikost in oblika posode je odvisna od namena: kava, čaj, sladica. Takoj razumemo, s čim bomo jedli to ali ono jed, in sploh ne razmišljamo o tem, kdo je izumil ta izdelek in kdaj je dobil svoj znani videz.

Zgodovina in razvoj žlice

Žlica je tako starodaven izum, da je nemogoče določiti časovno obdobje njenega obstoja. Raziskovalci navajajo različne datume njenega rojstva, ocenjena starost se giblje od tri do sedem tisoč let. Tudi izvor imena te besede ni znan. Jezikoslovci vidijo skupni slovanski koren v besedah "lizati" ali "plaziti", pa tudi "log", kar pomeni "poglabljanje". Možen izvor iz grščine - "pogoltniti".

Nekaj je gotovo: žlica se je pojavila veliko prej kot vilice. Z njim lahko jeste tako gosto kot tekočo hrano, a le gosto hrano z vilicami.

starodavni svet

Podobne žlice so uporabljali že primitivni ljudje; to so bile morske školjke, polovice orehovih lupin ali upognjeni gosti listi rastlin. Do danes nekatera plemena v Afriki in Južni Ameriki namesto tega uporabljajo priročne lupine mehkužcev. Prve žlice, ki so jih izdelali ljudje, so izgledale kot majhni glineni potapljači s kratkimi ročaji. Kasneje so za ustvarjanje tega predmeta uporabili les, kosti in živalske rogove, še kasneje pa kovino.

Izkopavanja so potrdila, da so jedilni pribor uporabljali v starem Egiptu že v petem stoletju pred našim štetjem – našli so podobne izdelke iz kamna. Stari Grki so žlice izdelovali iz školjk biserov. Arheologi so našli podobno namizno posodo iz živalskih rogov in ribjih kosti iz tretjega tisočletja pr. V času razcveta rimsko-grške civilizacije so se pojavili bronasti in srebrni pripomočki za uživanje hrane.

Srednja leta

V Rusiji so žlice začeli uporabljati nekaj stoletij prej kot v drugih evropskih državah. Kronike omenjajo naročilo kneza Vladimirja (10. stoletje) obrtnikom, naj izdelajo srebrne žlice za celotno četo. Do tega časa V Rusiji so lesene žlice uporabljali že povsod. V nekaterih družinah so obrtniki sami izdelovali pripomočke za uživanje hrane. Toda v večini primerov so uporabljali izdelke mojstrov žlice. Uporabljeni materiali so bili: trepetlika, javor, breza, lipa, sliva, jablana. To so bili preprosti in praktični izdelki. Rezljati in slikati so jih začeli veliko pozneje.

Poleg Italije in Grčije, ki sta jedilni pribor poznali že od antičnih časov, so se v 13. stoletju med evropskimi narodi pojavile tudi srebrne žlice. Na ročajih so bili upodobljeni učenci Jezusa Kristusa, zato so namizni pribor začeli imenovati »apostolske žlice«.

Renesansa

V 15. stoletju so začeli jedilni pribor poleg brona in srebra izdelovati tudi iz bakra in medenine. Kovina je še vedno veljala za privilegij bogatih ljudi, revni so uporabljali lesene izdelke.

Doba razsvetljenstva

Peter Veliki je prišel na obisk s svojim jedilnim priborom. Po njegovem zgledu se je v Rusiji uveljavil običaj: ko greste na obisk, vzemite s seboj žlico. V 18. stoletju, ko so odkrili aluminij, so prvi jedilni pribor iz te kovine postregli le uglednim gostom, drugi pa so jedli s srebrnim priborom. V istem stoletju so okrogle žlice dobile svoj znani in priročni ovalni videz. Poleg tega je uveljavljena moda pitja čaja vodila v proizvodnjo jedilnega pribora različnih velikosti. V tem času segajo tudi čajne in nekoliko bolj kavne žličke.

Moda za dolge rokave je imela tudi vlogo pri preobrazbi jedilnega pribora - pojavila se je potreba po daljšem ročaju, zaradi česar je ta kos izgledal kot moderen.

19. stoletje

Nemec E. Geithner je prvi v Evropi (1825) začel izdelovati jedilni pribor iz zlitine bakra, cinka in niklja, poimenoval jo je argentan. Zlitina je bila cenejša od srebra, zato so jo številni evropski proizvajalci začeli uporabljati za svoje izdelke. Danes se takšne žlice imenujejo bakronikljeve žlice in še vedno niso izgubile svoje priljubljenosti.

XX, XXI stoletje

Odkritje nerjavečega jekla v začetku prejšnjega stoletja je bilo prelomnica v zgodovini jedilnega pribora. Zdaj je ta kovina osnova 80% vseh žlic na planetu. Krom, vključen v izdelek, ga ščiti pred korozijo.

Danes so žlice izdelane iz različnih kovin in zlitin, vendar je srebrnina še vedno zelo cenjena.

Žlice se zdijo kot običajni, znani kuhinjski pripomočki. Toda, ko so šli skozi dolgo zgodovinsko pot, so postali udeleženci številnih zanimivih zgodb. Na primer, vsi ne vedo, od kod izvira izraz "poklekniti", čeprav vsi vedo, da tako pravijo o lenih ljudeh. Pri izdelavi žlic obstaja preprosta naloga - razbiti hlod na dele (baklushi), ki postanejo surovci za prihodnje izdelke. Pri izdelavi žlic je zabijanje veljalo za enostavno opravilo in so ga zaupali najbolj nespretnim vajencem.

V starih časih je imel vsak svojo žlico. Ko so novorojenčku izrasli prvi zobki in je začel dobivati hrano, ki ni materino mleko, je dobil majhno žličko. Veljalo je, da če je iz srebra ali zlata, otrok v prihodnosti ne bo ničesar potreboval. Sodobni ljudje se pogosto obračajo na običaj, dajo otroku srebrno žlico "za zob".

Ljudje so verjeli tudi v druga znamenja, povezana z jedilnim priborom:

če ste pomotoma dali dve žlici v eno skodelico, lahko pričakujete poroko;
žlica je padla z mize - počakajte na obisk ženske, padla je nož - prišel bo moški;
med družinsko večerjo je bil na mizi dodaten jedilni pribor - tam bo gost;
Z žlico ne morete potrkati po mizi - prišle bodo težave;
tisti, ki po jedi ližejo žlico, bodo imeli srečen zakon.

Posoda je imela v preteklosti tudi vlogo v študentskem življenju. V 19. stoletju so mladi, ki so študirali na univerzi v Kazanu, pred vsakim izpitom dali čajne žličke pod omaro, da bi uspešno opravili teste. Težko je reči, kakšen pomen je bil vložen v ta znak, vendar so študentje verjeli, da deluje. Na univerzi v Cambridgeu so žlico uporabljali za drugačen namen: iz lesa so izrezljali veličasten jedilni pribor, velik skoraj kot človek, in ga v znak tolažbe podarili najbolj zaostalemu študentu.

Slavni mojster nadrealizma Salvador Dali je žlico uporabljal kot budilko. Dremežu je pripisoval velik pomen, a mu ni želel posvetiti preveč časa. Ko je umetnik zaspal v svojem najljubšem stolu, je v rokah držal namizni pribor. Ko je padel, se je Dali od zvoka prebudil. Ta čas je bil dovolj, da si je povrnil moči za nadaljnje delo.

Tako majhen predmet, kot je žlica, ima dolgo zgodovino in je nepogrešljiv atribut našega življenja.

V naslednjem videu boste našli zgodovino žlice v slikah.

Ruska lesena žlica

OPOMBE KRAJEVNE ZGODOVINE. Trgovine.

V časopisu " Zloženka Nižni Novgorod«, z dne 2. maja 1896, št. 146 M. Gorki napisal iz Industrijska in umetniška razstava v Nižnem Novgorodu v članku »Nekdo. Hitre opombe": "... Podstavki, podloge, skodelice in žlice so že naši ... Na pobudo policista iz Semenovskega je bila oddelku dostavljena koča rokodelca iz Semenovskega s postopno, zelo vizualno reprodukcijo žličarska obrt - ta koča po razstavi bo šla v muzej zemstva in bo tam ostala kot pokazatelj ruske izvirnosti, tokrat že resnične. Oddelek province Nižni Novgorod je okrašen - moramo pozdraviti spretnost njegovih organizatorjev - tako lepo kot spretno, vse stvari takoj ujamejo oči, takoj vzbudijo pozornost, vse je na vidiku in vse je precej slikovito. Zemstvo je zbralo do 50 industrij, kar je zelo pomembno tako zanj, ki se prvič v praksi seznanja z obrtnimi dejavnostmi svoje pokrajine, kot za vse tiste, ki preučujejo njeno življenje.

V članku »M.G. Tekoči zapiski« z dne 30. junija 1896 št. 178 piše: »Rusko ljudstvo ne varčuje ničesar, kar je ruskega, in ruskemu ljudstvu ni niti malo mar za to, da ostane naš pravi izvir nedotaknjen in cel med nami in da razvija in ne izgine."

In te besede so bile izrečene pred več kot sto leti. In do danes so ostale le drobtine izvirne ruske umetnosti, ki jih je težko ohraniti, vendar jih je še vedno mogoče povedati. Pomen žličarstva je bil velik, če so smeli na sejmu postaviti žličarsko kočo!
Uvod

Leta 2000 je nekdanji guverner regije Nižni Novgorod Ivan Petrovič Skljarov predlagal praznovanje 1000-letnica lesene žlice in ta dogodek so praznovali slovesno.
Vendar je bilo toliko skrivne zlobe in smeha glede datuma, ki je bil "izvlečen iz zraka". Seveda nihče ne ve natančno, koliko je stara lesena žlica. Toda organizirani dogodki so bili namenjeni privabljanju pozornosti na žličarsko obrt in pravzaprav na vse obrti ljudske umetnosti iz Nižnega Novgoroda, ki so takrat preživljale težke čase.

Verjetno je lesena žlica obstajala toliko let kot na primer lončarstvo, ko so se naučili rezati, kuriti in kuhati tekočo hrano v loncih. In najdeni glineni drobci segajo stoletja nazaj. Morda se je takrat pojavilo nekaj podobnega žlici.

Lahko najdete informacije, ki Pred 2 tisoč leti so bili že znani. Lesena žlica seveda težko »živi« dve tisočletji, a na podlagi posrednih dokazov je to dejstvo ugotovljeno. Najstarejši predmeti lesene posode, najdeni med izkopavanji, segajo v 6. - 2. tisočletje pr. uh.., tj. proti koncu kamene dobe – neolitika.

Znano je, da so v 10. stoletju bojevniki kneza Vladimirja uporabljali lesene žlice. Med arheološkimi izkopavanji v mestu Novgorod so našli žlice iz 10. stoletja z izrezljanimi ročaji in lepo oblikovano zajemalko.

V starodavni Rusiji, v času, ko so ljudje v Evropi običajno jedli z rokami, je že bila v uporabi lesena žlica, ki jo omenja kronika "Zgodba minulih let" (12. stoletje). In tam so informacije ne samo o lesenih, ampak tudi o srebrnih žlicah. V starih časih so ljudje običajno nosili žlice, tako kot nože. Rekli so celo: "Varčen gost ne gre brez žlice."

Najdete lahko informacije, da se je žlica pojavila v Rusiji pred 1010 leti - leta 998, po ukazu kneza Vladimirja, ki je takoj po krstu ukazal jesti ne z rokami, ampak s posebnimi napravami.
Vsak ruski kmet bi lahko izrezljal žlico, čeprav ni bila lepa, vendar bi jo lahko uporabljali za mizo. Potem pa je nastala obrt imenovana žlica, ko so obrtniki začeli dobavljati žlice najprej v menjavo, nato pa v prodajo. In ob nakupu imate možnost izbrati žlico. Že v tistih časih je mojster izdelal nekaj posebnih žličk, vzornih, in jih položil na škatlo ter s tem pokazal kakovost izdelka. Ta žlica ima svoj izraz - obraza.

Lahko bi se vprašali, zakaj so imeli kmetje »raje« leseno žlico pred drugimi. Kakšni so bili drugi? Srebro ali zlato, uporabljali so jih samo kralji in njegovi bližnji. In gozd je bil v bližini, pili so, sekali s sekiro in "proizvajali".

V pisarni knjigi iz leta 1519 je podatek: »... v naselju metropolitanskega sodišča Pereslavl Zalessky, blizu samostana Boris in Gleb, je bilo 18 dvorišč, v njih je bilo 204 ljudi, med njimi 16 obrtnikov, vključno z 6 žličarjev in 1 zajemalka.” V tistih letih se je že pojavila specializacija, ki se je obdržala do danes, čeprav znajo nekateri žličarji rezati zajemalke in zajemalke - žlice.

V gozdu je bilo veliko drevesnih vrst, vendar so imeli najraje mehke, npr lipa, aspen, prvič, les je enostavno rezati, in drugič, ne drobi se in žlica iz njega ne gori kot kovinska. Navsezadnje se je del žlice lahko odlomil ali pa počila, nato pa so jo zamenjali z novo.

Pojavili so se rokodelci, ki so rezali žlice bolje od drugih, svoje blago pa so začeli prodajati na bazarjih in sejmih. Pojavila se je specializacija, torej delitev dela: eni so rezljali žlice, drugi lakirali, tretji barvali. Stroški žlice so se razlikovali tudi glede na tehnologijo izdelave. Običajno je bil v kmečki hiši komplet žlic za stalno uporabo in »slovesna« za goste. Z žlicami v kmečki hiši so ravnali skrbno, shranjevali so jih na posebnih policah - žličnikih ali v posebnih košarah.Običajno so v kmečkih družinah jedli iz velike skodelice, spet izrezljane iz lesa - doline, a vsak s svojo žlico, ki jo je navadno vedno uporabljal, včasih tudi z začetnicami.

Postopek imenovan ribolov z žlico, obstajal v 19. stoletju v mnogih samostanih V samostanih je bila »obračalnica« in »žličarna«, kjer so mojstri izdelovali leseno posodo in lesene žlice. Istočasno so samostani kupovali leseno posodje. Ena od kronik navaja, da je bilo leta 1600 v samostanu Kirillo-Belozersky "6873 žlic, od tega 300 čebulnih žlic, dobrih, z dodatki iz ribjega zoba, 327 čebulnih žlic z dodatki, 83 - v obliki ledja in 63 črnih", " Tam je bilo shranjenih tudi čebulo in šadar v vrednosti 15 rubljev ter 45 velikih in majhnih čebulnih dreves.
Izraz »čebulnica« je bil razumljen kot izrastek na deblu breze, ki se imenuje grmada z lepim gostim lesom; krtača se imenuje izrastek na korenu drevesa, drugače pa se imenuje grmada; burja in del deblo je veljalo za burl les.

Lesene posode so izdelovali v Trojice-Sergijevem samostanu in vaseh, ki so mu pripadale. V muzejih lahko najdete žlice iz samostana Solovetsky, ki so imele poslikavo (risbo), nekatere pa so imele na koncu ročaja izrezljan dvojni prst, kot so staroverce krstili.

V tem času so se pojavili tudi poklici lesarjev: strugar, pisatelj, žličar, oljar (predelava izdelkov z lanenim oljem), izdelovali so zajemalke in bratine, poslikano posodo so imenovali cinobar. Morda je tu nastala tehnologija sušenja (utrjevanja) lesenih izdelkov, premazanih s sušilnim oljem v vroči pečici, kar je premazu dalo zlato barvo. Verjetno so se obrtniki - dvorni pisci (ki so slikali jedi) iz Trojice-Sergijevega samostana med meščansko reformo 1648-1649 razkropili po Rusiji in marsikje delili svoje znanje. Žlice iz samostanov so spominjale na globoke zajemalke s kratkimi ali dolgimi ročaji. Najdete samostanske žlice, ki imajo poseben snemljiv leseni peresnik, v katerem jih je hranil lastnik.

Lesena žlica je živa še danes, najdemo jo skoraj v vsakem domu, in četudi je ne jemo z njo, jo vedno hranimo kot spominek. Kaj je torej tako privlačno na ruski leseni žlici? (čeprav je treba opozoriti, da so takšne žlice izdelovali tudi v Evropi, Aziji, Afriki in Ameriki, zlasti v tistih regijah, kjer je les.)

Žlica.

Žlica je pripomoček za srkanje, za uživanje tekočine, srkanje, metanje, prehranjevanje. (V. Dal. “Razlagalni slovar živega velikoruskega jezika.”)
Žlica je predmet za zajemanje tekoče, drobljive hrane (slovar Ožegova).
Žlica je del jedilnega pribora, predmet, s katerim polivamo ali uživamo tekočino, postrežemo ali uživamo poltekočo, drobljivo hrano (kašo, žele ipd.). (Razlagalni slovar ruskega jezika D. N. Ushakova).
Žlica je trenutno pogosto uporabljen jedilni pribor, ki nejasno spominja na majhno lopatico (Material iz Wikipedije).

Različica izvora besede "žlica" iz besede dnevnik(grapa, depresija).
Do srede 11. stol. Bile so žlice s kratkim ročajem. Nato je prišlo do podaljšanja ročaja jedilnega pribora, kar je verjetno posledica videza kosa pohištva - mize. Razvoju oblike zajemalke je mogoče slediti: v drugi polovici 8. - prvi polovici 9. stoletja. prevladujejo žlice z veliko ovalno-pravokotno zajemalko, podolgovato vzdolž srednjice ročaja. V drugi polovici 9. stol. zajemalka dobi zaobljeno obliko, ta oblika je ostala do srede 11. st., od konca 10. st. zaobljena zajemalka začne dobivati obliko ovala, pravokotno na središčnico žlice. Ta oblika zajemalke je prevladala do konca 11. stoletja. V XII–XIII stoletju. žlice z dolgim tankim ročajem in ovalno podolgovato jajčasto zajemalko so postale razširjene. Običajno imajo žlice sploščeno ali plitvo vdolbino zajemalko. Takšne žlice so bile namenjene jemanju ali pripravi določene vrste hrane, na primer kaše.

V 18. stoletju se je zajemalka zožila in ročaj obrnil za nekaj stopinj pod kotom glede nanjo. Leta 1760 je žlica dobila sodobno obliko, pri kateri je skledasti del - rezilo - na koncu ožje kot na dnu.

Žlice, namenjene za tekočo hrano, so bile narejene z globoko zajemalko, saj so jedli iz skupne sklede in je bilo žlico težko prinesti k ustom nad mizo s tekočo hrano, po mizi pa je ni bilo mogoče polivati. Žličnike za suho hrano (kašo) so delali z majhno zajemalko. Širina zajemalke navadne žlice je bila 6-7 cm, dolžina 8-9 cm, dolžina ročaja pa 15-17 cm.

Verjetno lahko vsak pove in pokaže, iz katerih delov je sestavljena žlica, vendar je imela lesena žlica v Rusiji veliko vrst in imen in ni vsega mogoče pojasniti, kako se ena vrsta žlice razlikuje od druge. In imena delov žlice so se ohranila pri sodobnih žličarjih, ki jih uporabljajo še danes. Na splošno je imela vsaka obrt velik ali majhen slovar izrazov, povezanih tako s samim izdelkom kot s tehnologijo njegove izdelave. Ko opisujete, kako narediti žlico, boste morali uporabiti ta precej velik slovar in v besedilu podati razlage. Tako sem med preučevanjem slovarja žlic našel več kot 70 imen lesenih žlic, izdelanih samo v provinci Nižni Novgorod, in to je okrožje Semenovsky in njegova okolica. Razlage vseh teh imen seveda ni bilo mogoče najti, to so vedeli le stari mojstri, ki jih ni več, tisti, ki izdelujejo žlice, pa jih poznajo le delno. Vprašajte prodajalca na bazarju, kako se imenuje žlica, on bo, potem ko je malo premislil, s ponosom odgovoril: "Baška", prevedeno iz starodavne ruščine v sodobno ruščino - lepo. In res je žlica lepo izrezljana in hohlomsko sliko ali pod njo je prijetno držati v rokah, tako da upravičuje svoje ime.
Kaj je torej žlica?

Konvencionalno lahko žlice razdelimo v več skupin glede na njihov namen. Žlice za točenje hrane (polovniki, ulovlovniki), ki imajo veliko zajemalko, podolgovat ročaj in kavelj, na katerega so jo obesili na rob litega železa ali lonca.
Žlice za hrano - manjše od zajemalke, običajno se jedo iz lesenih skledic, na voljo so v različnih vrstah.
Žlice za pripravo jedi - žlice za drgnjenje, za mletje hrane; mešanje hladne hrane; skimmerji - žlice z luknjami za odstranjevanje hrane iz lonca brez vode.
Posebne žlice - za gorčico, sol, gobe - z dolgim ročajem in režo na rezilu, za posnemanje smetane - z ravno zajemalko, čajne žličke.
Spominke - ločimo dve vrsti: žlice so samo spominke, z njimi se ne jedo zaradi tehnologije njihove izdelave (obarvanje) in spominske žlice, ki niso zelo priročne, vendar jih je mogoče jesti, saj so narejene z uporabo tehnologija jedilnih žlic.
Glasbene žlice so navadne (polbaskovske) žlice, ki se uporabljajo kot kastanjete.
Žlice vsake skupine so bile raznolike. Toda z vso raznolikostjo oblik in tipov je mogoče prepoznati skupne podrobnosti v oblikovanju žlice: rezilo - zajemalka, zajemalka, zajemalka žlice; ročaj - ročaj. Glede na obliko ročaja so okrogle skobljane, okroglo stružene (stružene), ravne, fasetirane, ovalne in druge; kovanje - okrogla odebelitev na koncu okroglega ali fasetiranega ročaja, omogoča držanje žlice v rokah; čeprav obstajajo žlice brez kovanja. Takšne žlice imajo kroglico na koncu in tanek vrat, ki jo povezuje z ročajem.
Zaokrožek odkovka je polkrožen prehod od odebelitve odkovka do ročaja; most-greben - odebelitev, ki povezuje rezilo z ročajem od spodaj in povečuje trdnost žlice kot celote. Luknja - vdolbina v rezilu za zajemanje hrane; kuhinja - ravno rezanje, prehod iz okroglega dela ročaja blizu rezila; vrat - stranski prehod od zajemalke do ročaja; zadnji del glave – zunanji (zadnji) del zajemalke.

Lozhkarnaya kapital
Iz zgodovinskih dokazov je znano, da se je v začetku 18. stoletja majhna vas Semenovskoye, imenovana Pochinok, povečala. V njem se pojavi bazar, ki kmalu postane priznano nakupovalno središče v regiji Nižni Novgorod. Z dekretom cesarice Katarine II leta 1779 je bila vas Semenovskoye preoblikovana v okrožno mesto Semenov, nadzorovala pa je tudi njen razvoj, ki je potekal po posebnem načrtu. Ulice so potekale od osrednjega trga mesta v različne smeri. Tako kot sončni žarki, od tod tudi ljudsko ime »sončno mesto«. Ob posebnih dnevih je bila na petih trgih Semenova gneča trgovina z žlicami. V začetku prejšnjega stoletja so obrtniki Semenova in bližnjih vasi proizvedli povprečno 100 milijonov žlic na leto.
V začetku 20. stoletja je bila proizvodnja žlic in struženje skodelic v glavnem koncentrirana v okrožju Semenovsky v provinci Nižni Novgorod (od koder prihaja znamenita "Hokhloma") in Makaryevsky - v vsakem so obrtniki izdelali do 150 milijonov lesenih žlic. .
»Lesena žlica (glavna obrt Spodnje Gubernije, Sem. Uyezd) je iz lupine sekana s sekiro, izrezana s teslom, nabrušena z nožem in razrezana s krivim rezalnikom, ročaj in kovanje na njem pa sta nabrušen z žago, ročno.” (»Razlagalni slovar živega velikoruskega jezika« V.I. Dahl).
V članku A. Lemana »Žlice in žlice«, objavljenem v reviji »Zgodovinski bilten«, 1902, št. 6, beremo: »V vasi Medvedevo delajo žlice z ostrim nosom, v Larionovem polbaski, v Deyanovu polovlenki in zajemalke, v samem Semyonu pa delajo zelo premalo, pa še to le jeseni.«
Leta 1910 so v okrožju Semenovsky proizvedli do 170 milijonov žlic, ki so jih poslali v Sibirijo, na Madžarsko, v Perzijo in na Balkan. Ribolov z žlico se je izvajal v 135 vaseh, lovcev na žlico je bilo 9000. V regiji Semyonovsky je nastal žličarski center države.
Semjonovski obrtniki so izdelovali žlice »tako privlačne in spretne«, je zapisal pripovedovalec S. V. Afonšin, »da so ljudje srkali in srkali grah in žele brez masla ali začimb.«
Leta 1999 so v mestu Semenov dva dni, 27. in 28. avgusta, praznovali tisočletnico ruske poslikane žlice. Na ozemlju OJSC "Khokhloma Painting" je bil postavljen spomenik slavnemu Semyonu-lozhkaryupu - legendi o ustanovitelju žličarske obrti, s katero se je ukvarjalo celotno okrožje Semenovsky.

Zgodovina žlice sega v mlajšo kameno dobo. Nato so bili uporabljeni materiali, kot so školjke, kosti, rogovje, našli pa so tudi lesene žlice. Malo kasneje so začele izdelovati žlice iz žgane gline, ko so se naučili taliti kovine, pa so se začele uveljavljati žlice iz brona, srebra in drugih zlitin. Zgodovinska dejstva potrjujejo, da so v Rusiji kmetje uporabljali leseno žlico za kuhinjo, prva srebrna žlica pa je bila ulita posebej za Vladimirja Krasna Solnyshka že leta 998 našega štetja.

Sprva smo za uživanje hrane uporabljali tako imenovane zajemalke in srednje velike žlice. Toda s prihodom mode za čaj in kavo so se razširile tudi majhne čajne žličke.

Vrste najpogostejših žlic

Če niste ljubitelj družabnih srečanj, kjer je na obeh straneh krožnika 5-6 čudaških jedilnega pribora, potem ste najverjetneje navajeni uporabljati tri vrste žlic:

Jedilnica. To je dovolj velika žlica za juhe in mesne juhe, pa tudi kaše in pireje. Po standardu je prostornina takšne žlice 18 ml. V sodobni različici je zajemalka takšne žlice ovalna, z različnimi stopnjami globine. Naši predniki v Rusiji so uporabljali globoke lesene žlice z okroglo zajemalko.
Čajnica. Ime žlice govori samo zase. Majhne žličke so namenjene mešanju sladkorja v skodelici in serviranju porcij. Dandanes to ni redek pojav, še posebej so primerne za majhne otroke, vendar se kovinske žlice še vedno pogosteje znajdejo v kuhinjah. Prostornina čajne žličke je 5 ml.
Sladica. Ta žlica je po prostornini večja od čajne žličke in manjša od jedilne žlice. Njegova prostornina je 10 ml. Ta žlica se uporablja za uživanje sladkih sladic (torte, pudingi). Po bontonu so desertne žlice s podaljšanim ročajem namenjene za sladoled.

Katere druge žlice obstajajo?

Seveda te tri vrste ne zajemajo seznama vse raznolikosti žlic in žlic, namenjenih obrokom. Oglejmo si na hitro druge vrste:

Kavarna. Velikost te žličke je za polovico manjša od čajne žličke, le 2,5 ml. Tudi za tiste, ki kuhajo kavo v turki, so ti narejeni z dolgim ročajem, da je priročno mešati kavo v turki;
Žlica za grenivko, melono ali kivi. Vrhunec te žlice so ostri zobje na robovih. Prostornina takšne naprave je podobna žlički za sladico;
Oljčna žlica. To je majhna žlička z luknjico na sredini, da lahko marinada odteče in sama oliva ostane v žlički. Ima podolgovat ročaj;
Barske žlice. Vključuje različne pripomočke za pripravo absinta, za mešanje koktajlov itd.

V elitnih restavracijah lahko najdete posebne žlice za ostrige, jajca, sir in druge dobrote.

Lesena žlica za med

Popularno imenovano "vreteno". Kaj je tak predmet? Žlica je narejena iz naravnega trdega lesa in izgleda kot majhna makaza s podolgovato konico z režami na njej. Ročaj te žlice je zelo dolg, zato je sladko poslastico priročno dobiti tudi iz globokih pločevink.

Med je navit na macolo, teče skozi reže in tako ga zlahka pretočite v drugo posodo, na primer skledo ali kozarec, ne da bi spotoma polili kapljico.

Stran ponuja kratek tečaj teorije žlic - tako pomembnega orodja za vsakega turista.
Da, moram reči, temu nenadomestljivemu predmetu našega vsakdana je treba posvetiti precejšnjo pozornost. Žal so informacije o tej problematiki na svetovnem spletu precej skope. In šele zdaj je postalo mogoče zbrati vse informacije po koščkih, jih analizirati in na podlagi tega znanja ustvariti koherentno teorijo.

Opredelitev

Žlica je gospodinjski pripomoček, ki je izdelek iz kovine, plastike ali lesa, ki se uporablja za zajemanje in prenašanje živilskih izdelkov za njihovo naknadno absorpcijo. Toda, kot bomo videli spodaj, obseg uporabe tega čudovitega izuma človeštva ni omejen na to.

Razvrstitev žlic

Po namenu:

kuhinja:
- menze
- čajnice in kavarne
- sladica
glasbeni

Naprava za žlico

Sestavni deli žlice so (slika 1):

1 . zajemal (srkal) - to je glavni delovni del žlice, ki spominja na podolgovat paraboloid in se uporablja za zajemanje in prenašanje hrane;
2 . skakalec služi za togo pritrditev slurpa in držala;
3 . potekala običajno ima obliko podolgovate polovice Bernyllijevega lemniskata in služi za držanje in nadzor celotne strukture.

riž. 1.

Zgodovina žlice

Zgodovina žlice sega v mlajšo kameno dobo. Prve žlice iz žgane gline so se pojavile okoli 3. tisočletja pr. e. Ko so ljudje spoznali uporabnost žlice, so za izdelavo teh naprednih pripomočkov začeli uporabljati vse, kar jim je prišlo pod roke: ribje kosti, rogove, školjke, les, bron in seveda srebro in zlato.
V Rusiji se je žlica kot sredstvo za uživanje hrane pojavila po ukazu kneza Vladimirja leta 998. e., ki je takoj po krstu vseh poštenih ljudi v okviru programa za dvig kulture na raven zahodnih držav ukazal ljudem, naj ne jedo z rokami, temveč s posebnimi napravami za ta namen. Po tem so Slovani začeli vse manj izgledati kot barbari in so se dvignili v očeh tujih opazovalcev.
Povedati je treba, da žlica ni imela vedno takšne oblike, kot jo lahko vidimo danes. Prva generacija žlic, na primer, je imela kratek ročaj in so jo prijeli s celo roko. V prvi polovici 17. stoletja se je držanje žlice večkrat podaljšalo. To dejstvo je razloženo precej trivialno - takrat je bila splošna moda nositi volančke in ovratnike, ki so močno štrleli naprej. Približno ob koncu 19. stoletja so veljala pravila t.i. »dobra forma« je začela zahtevati držanje žlice s tremi prsti, nato pa je postala pogostejša izdelava modelov s širšim in položnejšim držalom.
Pojav kave in čajnih žličk je spet posledica norije za litrskim pitjem kave in točenjem čajev. Ta vrsta žlice je polovica dolžine jedilne žlice in se običajno drži z dvema prstoma.

Metode uporabe

Torej je glavna uporaba žlice po definiciji zajemanje in prenašanje hrane za kasnejšo zaužitje.
Toda v procesu uporabe tega čudovitega predmeta so ljudje našli veliko dodatnih načinov uporabe žlice v vsakdanjem življenju in v gospodinjstvu. Na primer, veliki modeli jedilnih žlic so se zaradi svoje masivnosti izkazali za nepogrešljive kot izobraževalni pripomoček. Dejansko bo udarec v čelo s konveksno stranjo rezila, narejen z zadostnim zamahom, povzročil nastanek žaljive modrice. V tem primeru prizadeta oseba ni resno poškodovana, kljub temu pa ima precejšen poučen učinek. V zvezi s tem se avtoriteta glave družine za mizo, ki ima tako močno orodje, večkrat poveča.