Rastlinska olja za lepoto in zdravje: koristi sončničnega olja. Sončnično olje za ustnice. Zdravljenje in okrevanje

Posodobitev: oktober 2018

Sončnično olje je priljubljen izdelek, ki je vsak dan prisoten v prehrani, uporablja se za kuhanje, je univerzalno sredstvo za nego kože in celo pomaga pri zdravljenju nekaterih bolezni. V bistvu mu ljudje dajejo prednost - hkrati je proračunsko prijazen in mnogim že znan.

Le malo ljudi razmišlja o kakovosti izdelka, pri izbiri le na podlagi zunanjih značilnosti in oznake. Ali je res dobro imeti popolnoma prozorno olje v originalni steklenički in kaj se skriva za "100% naravnostjo", vam bomo povedali v tem članku.

Kemična sestava in hranilna vrednost sončničnega olja

Naravni, surov izdelek ima naslednjo sestavo (povprečne vrednosti):

Hranilo/indikator	Količina na 100 g. izdelek
Vsebnost kalorij v olju	899 kcal
voda	0,1 g
Maščobe	99,9 g
vitamin E	44 mg
fosfor	2 mg
steroli (beta sitosterol)	200 mg
Nasičene maščobne kisline, od tega:	11,3 g
palmitinska	6,2 g
Stearinska kislina	4,1 g
Begenovaya	0,7 g
Arachinova	0,3 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline (oleinska)	23,8 g
Polinenasičene maščobne kisline (linolna)	59,8 g
Gostota olja, str	930 kg/m3

Sestava vsebuje tudi vitamine D, K, karotene, rastlinske ogljikove hidrate, beljakovinske snovi, sluzi, voske, tanine in v majhnih količinah inulin.

Sestava sončničnega olja se razlikuje glede na območje in pogoje gojenja sončnic in ne vedno na bolje. Rastline lahko tretiramo z insekticidi in pesticidi, ki zaidejo tudi v semena. Sestavo olja, vključno z vsebnostjo ostankov kemično agresivnih snovi, ureja GOST.

Koristne lastnosti izdelka

Koristne lastnosti sončničnega olja so danes dobro znane. To je izdelek z visoko stopnjo prebavljivosti, do 95-98%. Pozitiven učinek na telo je posledica sestave:

• fosfolipidi izboljšajo delovanje celic živčnega tkiva in možganov, ščitijo pred razvojem ateroskleroze, sodelujejo pri gradnji celičnih membran;
• tokoferol (vit. E) je močan antioksidant, normalizira metabolizem, pomaga ohranjati mladost, ima protitumorski učinek in izboljšuje imunost. Sončnično olje je bogatejše s tokoferolom;
• vitamin D odgovoren za dobro stanje kosti in kože;
• vitamin K sodeluje pri normalizaciji viskoznosti krvi, preprečuje notranje krvavitve;
• nenasičene maščobne kisline (omega-6 in omega-9) neposredno sodelujejo pri pravilnem delovanju jeter, krvnih žil in živčnega sistema, normalizirajo lipoproteinski spekter krvi in ​​preprečujejo razvoj ateroskleroze. Povečujejo imunost, delujejo antikancerogeno in antioksidativno. Sodelujte pri normalizaciji hormonskih ravni.
• beta karoten pozitivno vpliva na procese rasti, stanje imunosti in izboljša vid.

Če povzamemo, je treba povedati, da ob upoštevanju standardov porabe pravi, visokokakovosten izdelek pomaga v boju proti aterosklerozi in njenim zapletom (srčni infarkt, možganska kap), izboljšuje delovanje centralnega živčnega sistema in povečuje koncentracijo, upočasnjuje proces prezgodnjega staranja. , izboljšuje stanje las in kože ter blagodejno vpliva na delovanje endokrinega in genitourinarnega sistema, deluje antiaritmično in kardioprotektivno, pozitivno vpliva na stanje sluznice prebavil in se uporablja pri zaprtju (1 žlica olja na prazen želodec).

Vrste sončničnega olja

Ta izdelek je pridobljen iz sončničnih semen z uporabo različnih tehnologij. Vsak od njih temelji na podobnem procesu:

• mehansko čiščenje oljnih sončničnih semen iz luščin;
• predelava jedrc v sušilnicah: drobljenje v kašo;
• stiskanje sončničnega olja: prehajanje pulpe skozi stiskalnico in pridobivanje prvega stisnjenega izdelka;
• predelava preostale mase, ki lahko vsebuje do 30 % proizvoda, v ekstrakciji.

Nato se olje obdela (čiščenje in rafinacija): centrifugiranje, usedanje, hidracija, filtracija, beljenje, deodorizacija in zamrzovanje. In vsak od teh procesov vpliva na kakovost končnega izdelka. Proizvodnja sončničnega olja je zakonsko urejena: obstaja GOST 1129-2013, ki jasno določa standardno količino kemikalij, organoleptične kazalnike, fizikalne in kemijske lastnosti in druge, s katerimi je standardizirana kakovost izdelka.

Obstaja 5 vrst olja. Navedeni so na etiketi. S preučevanjem izdelka v trgovini lahko že sklepate o njegovi kakovosti, sestavi in ​​vplivu na telo.

Surovo nerafinirano

To je izdelek prve stiskalnice, ki je samo filtriran. Šteje se za najbolj uporabnega: najmanj proizvodnih korakov vam omogoča, da ohranite največ koristnih snovi.

• prednosti: je prijetnega naravnega okusa, intenzivno rumene barve. V nerafiniranem olju lahko računate na prisotnost fosfolipidov, vitaminov, karotena in maščobnih kislin.
• Minusi: Vendar pa hitro zagreni in porumeni, zato ima kratek rok trajanja.

Obstajajo 3 vrste: najvišji, prvi in ​​drugi razred. Surovo olje se pridobiva na tri načine - vroče in hladno stiskanje ter ekstrakcija:

• Hladno stiskano vam omogoča, da dobite najkakovostnejši, a drag izdelek (do 20-30% olja ostane v pogači).
• Vroče stiskanje vključuje uporabo visoke temperature: proces se pospeši in izteče več olja.
• Ekstrakcija. Med ekstrakcijo se rastlinske surovine s "premalo ekstrahiranim" oljem (pogačo) zmešajo s topilom, olje pa se popolnoma prenese v organsko topilo, ki je bencin ali heksan. Zmes se nato loči, postopek se imenuje destilacija, med katerim se olje loči od topila. To je že preizkušena tehnologija in bralce pohitimo pomiriti - v olju ni ostankov bencina! Več o tehnologiji si lahko preberete v priročnikih za proizvodnjo hrane.

Vsi nadaljnji postopki čiščenja in predelave niso nič drugega kot zagotavljanje zahtevane oblike in roka uporabnosti izdelka.

Hidriran

Izdelek, ki je poleg mehanskega čiščenja podvržen procesu hidratacije: vroča voda v obliki fine disperzije (70°C) prehaja skozi olje, segreto na 60°C. Med tem procesom se oborijo frakcije beljakovin in sluzi. Po predelavi ima olje manj izrazit vonj in okus, postane svetlejše, brez motnosti in usedlin.

Ločijo tudi najvišji, prvi in ​​drugi razred izdelka, podobno kot nerafinirano.

Nevtralizirano in prečiščeno

Izdelek je podvržen popolnemu čiščenju nečistoč, pa tudi prostih maščobnih kislin, fosfolipidov z alkalijami in kislinami. Olje pridobi optimalne zunanje potrošniške lastnosti, izgubi pa tipično aromo in okus ter koristne sestavine. Uporablja se za cvrtje, dušenje in globoko cvrtje ter za proizvodnjo jedilnih maščob in margarin.

Rafinirano dezodorirano

Pridobiva se z rafiniranjem in naknadno izpostavljenostjo vodni pari v vakuumu. Med predelavo se izdelku odvzamejo aromatične snovi, ki skrajšajo rok uporabnosti.

• Znamka "D" označuje, da je izdelek primeren za dietno in otroško prehrano,
• Znamka "P"«—za druge skupine prebivalstva.

Rafinirano deodorizirano zamrznjeno sončnično olje

Zamrzovanje olja odstrani voskaste snovi (ki povzročajo motnost v hladnih razmerah in pokvarijo videz) in dodatno podaljša rok uporabnosti. Pravzaprav ta izdelek nima okusa, vonja, nobenih koristnih snovi v svoji sestavi in ​​ni nič drugega kot mešanica trigliceridov.

Kako izbrati najboljše sončnično olje

Najbolj uporaben– surovo deviško olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem iz kakovostnih sončničnih semen, pridelanih v okolju prijaznih razmerah in v prodaji v stekleni embalaži. Ima kratek rok trajanja, če ni shranjen postane moten in postane žarek. Poleg tega, ko olje postane žarko, proizvaja rakotvorne snovi, ki so nevarne za zdravje.

Ta izdelek vsebuje vse koristne snovi in ​​je idealen za solatne prelive in priloge. Vsekakor pa z njim ne smete cvreti: ko zavre, se začne peniti, kaditi in sproščati rakotvorne snovi, ki vstopajo v hrano in z njo v človeško telo. Da, vhodna rakotvorna snov ne bo nujno povzročila raka. Toda redno uživanje rakotvornih snovi (pa ne samo s hrano) vodi do njihovega kopičenja v telesu in prej ali slej lahko sporadični učinek deluje!

Postavlja se razumno vprašanje: kje ga najti in kako izbrati dobro nerafinirano olje?

Danes je takšne izdelke mogoče kupiti na majhnih kmetijah, v trgovinah z zdravo prehrano in pri proizvajalcih, ki proizvajajo okolju prijazne izdelke. Seveda morajo vsi proizvajalci imeti dovoljenja, strogo upoštevati tehnologijo in izvajati nadzor proizvodnje: testiranje kakovosti in sestave olja v akreditiranih laboratorijih v določenih intervalih. Kupec ima pravico zahtevati dokumente za olje: poročila o raziskavah in potrdilo o kakovosti.

Kako izbrati domače sončnično olje?

Zelo težko je govoriti o kakovosti olj, ki se prodajajo ustekleničena ali ustekleničena na tržnicah. Obstajajo samo smernice, na katere se lahko zanesete, vendar je glavno zagotovilo, da steklenica ni ponarejena, certifikat kakovosti.

Torej, domači izdelek:

• ima izrazito, bogato aromo in naraven okus semen;
• ima bogato rumeno-zlato barvo, vendar ne temno;
• kapljica olja na koži roke naj se počasi širi;
• pri prelivanju izdelka iz posode v drugo posodo praktično ne sme biti zvoka;
• Na dnu pustimo malo usedline.

Paziti morate na:

• nenaravna temna barva, okus in konsistenca izdelka,
• prisotnost suspenzije (motnosti),
• močan vonj,
• Rok uporabnosti ustekleničenega olja je le 1 mesec - nihče ne more zagotoviti, da je prodajalec vesten in pove pravi datum proizvodnje.

Če imate srečo, da najdete tistega najboljšega proizvajalca izdelka, ki je "strasten" nad svojim poslom, ne kupujte veliko olja, bolje je, da dvakrat ali trikrat na mesec pridete na njegovo tržnico po sveže. Kupljeno olje shranjujte samo v hladilniku in v steklenih posodah.

Kako izbrati dobro rafinirano olje v trgovini?

• Oglaševanju ne morete slepo zaupati . Zelo pogosto proizvajalci manipulirajo z glavami kupcev in na etikete napišejo privlačne fraze:
  • "brez holesterola" To je že jasno - izdelek rastlinskega izvora ne more vsebovati holesterola;
  • "utrjen" Če govorimo o nerafiniranem, potem je izjava morda resnična. Toda večkrat prečiščen (rafiniran) izdelek ne more vsebovati vitaminov in je najverjetneje dodan sintetični vitamin (najpogosteje E);
  • "naravno". Naravna sredstva iz sončničnih semen, tj. naravno, ne umetno. Naravna so tako rafinirana kot nerafinirana olja. Nanotehnologij, ki bi umetno sintetizirale nafto, še ni.

Na etiketo lahko napišete karkoli - vendar naj bo potrošnik pozoren ne na sprednji del, ampak na hrbtno stran, kjer je navedena sestava.

• Previdno preberite sestavo izdelka! Na sprednji strani etikete je lahko napisano "Sončnica", sestava pa lahko vsebuje mešanico rastlinskih olj, na primer z dodatkom ogrščice. To je zvit, a zakonit trik proizvajalca: v tem primeru je beseda "sončnica" ime izdelka, pa tudi "Zlato seme", "Kubanskoe" itd.
• Dajte prednost preverjenim, znanim proizvajalcem sončničnega olja, ki izdelujejo svoje izdelke v skladu z GOST in imajo oznako "P" ali "D".
• Izberite steklenico, ki se nahaja zadaj na polici in nikakor ne jemljite embalaže iz odprtih vitrin - olje na svetlobi oksidira.
• Pozorno preberite datum izdaje in rok uporabnosti: če se bliža koncu, takšnega olja ne kupujte (najpogosteje pa se ravno takšni izdelki prodajajo kot promocijski izdelki z zelo mamljivo ceno).

Ko se malo oddaljimo od teme, ugotavljamo, da so privrženci zdravega načina življenja in ljudje, ki želijo živeti dolgo, že dolgo opustili takšne metode kuhanja, kot sta cvrtje v olju in cvrtje. Obstaja posebna kuhinjska posoda, ki vam omogoča kuhanje z okusno skorjo, vendar brez olja.

Če življenje brez klasično ocvrtih izdelkov ni mogoče, morate kupiti olja, ki pri vrenju ne spremenijo svojih lastnosti in lastnosti izdelka (visokokakovostna, rafinirana, dezodorirana in zamrznjena).

Zelo pomembno:

• izdelek vlijemo v hladno ponev in počasi segrevamo;
• ne kuhajte pri najvišjih temperaturah;
• ne prekuhajte hrane (bolj hrustljava in okusnejša je skorja, bolj nevarna je hrana za zdravje);
• med cvrtjem pogosteje obračajte mesne izdelke - to zagotavlja enakomerno segrevanje brez nastajanja lokalnih prekuhanih žepkov z rakotvornimi snovmi;
• Pustite, da odvečno olje odteče iz izdelka in zavrzite preostalo olje po cvrtju. Največja škoda rafiniranega sončničnega olja nastane, če ga ponovno uporabimo za cvrtje živil: z vsakim naslednjim segrevanjem se kopičijo nevarne rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo razvoj raka.

Eksperimentirajte

V enem od programov serije "Habitat" je bil izveden eksperiment: profesionalni kuhar je ocvrl krompir v različnih vrstah olja: rafiniranem in nerafiniranem sončničnem, sezamovem, nerafiniranem olivnem, gheeju in maslu. Vzorci končnega izdelka in preostalih olj so bili testirani v laboratoriju Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti na vsebnost enega najmočnejših rakotvornih snovi - akrilamida.

Rezultati:

• V vseh vzorcih končnega izdelka je bila vsebnost akrilamida 900-1500 mikrogramov na kilogram, kar je v mejah normale.
• V dveh vzorcih je bila vsebnost akrilamida zanemarljiva:
  • 0,584 miligrama na kilogram v izdelku, pripravljenem z nerafiniranim sončničnim oljem,
  • 0,009 miligrama na kilogram v krompirju, ocvrtem v rafiniranem sončničnem olju.

Tako so ugotovili, da je najboljše olje za cvrtje živil rafinirano sončnično olje.

• Tudi naravna rastlinska olja je treba jemati v omejenih količinah. To je visokokalorični izdelek, ki lahko v velikih odmerkih povzroči razvoj ali poslabšanje bolezni prebavil in vodi do povečanja telesne mase. Z nenadzorovano uporabo olja, zlasti na prazen želodec, se lahko razvije disfunkcija prebavil (driska).
• Stopnja porabe– približno 2 žlici na dan v čisti obliki (vključno z oljem v jedeh).
• V nobenem primeru ne smete očistiti telesa s tem izdelkom.. To metodo še vedno šarlatani postavljajo kot najboljšo in najvarnejšo, v resnici pa vodi do nepopravljivih sprememb v delovanju jeter in žolčnika.
• Ne morete prezreti datumov poteka, vendar je bolje, da jih razdelite na dva. Sčasoma se v izdelku tvorijo oksidi (peroksidi in hidroperoksidi), ki motijo ​​presnovne procese. Vsak izdelek po odprtju vsebnika je treba uporabiti v 1 mesecu po odprtju.
• Upoštevati je treba tudi temperaturne pogoje shranjevanja., Izdelka ne postavljajte na okno ali na mesto, kjer je izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Naravno nerafinirano olje shranjujte samo v steklenih posodah in v hladilniku.
• Oblačnost in usedlina, ki nastanejo v surovem izdelku v dovoljenem roku uporabnosti, niso znak slabe kakovosti. Voski in fosfatidi, koristne sestavine, oborina. Samo pretresite steklenico.

Škoda sončničnega olja

Sončnično olje daje najmočnejši udarec telesu v naslednjih primerih:

1. Nerafinirano- če ji je potekel rok uporabe ali se uporablja za cvrtje in cvrtje;
2. Rafinirano– če ji je potekel rok uporabe ali se NEPRAVILNO uporablja za cvrtje in cvrtje – večkrat in pri najvišjih temperaturah, pri katerih se začne kaditi!

Škoda olja s pretečenim rokom uporabe

V oljih, ki jim je potekel rok uporabe (ko postanejo žarki), se tvorijo aldehidi in ketoni.

• Ketoni- strupeno. Delujejo dražilno, prodirajo skozi kožo, nekateri imajo rakotvorne in mutagene učinke.
• Aldehidi- se lahko kopičijo v telesu in povzročajo splošne toksične, dražilne in nevrotoksične učinke, nekateri pa so tudi rakotvorni.

• Najbolj uporabno med vsemi je surovo in nerafinirano olje, vendar ga za prihodnjo uporabo ne bo mogoče kupiti, saj Rok uporabnosti je omejen (4-6 mesecev).
• Rok uporabnosti domačega olja je 1 mesec, tj. zaužiti ga je treba takoj po nakupu.
• Rafinirano olje je lahko shranjujte 12-18 mesecev. po proizvodnji(in kot kaže praksa, ga je mogoče shraniti dlje, ne da bi se videz sploh spremenil, in nekateri to izkoriščajo), vendar od takšnega olja ne bo koristi, vendar je škoda povsem možna.

Zakaj je cvrtje v rastlinskem olju škodljivo?

Dimna točka rafiniranega olja je 232°C, nerafiniranega 107°C. Da je olje doseglo določeno temperaturno območje, je enostavno razumeti: začne se kaditi, oddajati oster vonj, "rezati" oči in dražiti sluznico zgornjih dihalnih poti.

Pri cvrtju med šopkom »kemikalij« so še posebej nevarni:

• Akrolein. Aldehid akrilne kisline, strupena snov, ki močno draži sluznico dihalnih poti in oči. Nastane takoj, ko olje doseže točko dima.
• Akrilamid. Amid akrilne kisline. Toksin, ki prizadene jetra, ledvice in živčni sistem. Nastane v izdelkih, ki vsebujejo škrob, pri cvrtju v olju pri temperaturah nad 120°C. Lokaliziran je v tisti zelo "okusni in aromatični" skorji.
• Polimeri maščobnih kislin, heterociklični amini in prosti radikali. Nastane v produktih zgorevanja in kajenja. Imajo splošni strupeni učinek.
• Policiklične snovi, ki vsebujejo ogljik (benzopiren, koronen). Močne kemične rakotvorne snovi prvega razreda nevarnosti, ki nastajajo v dimu in produktih gorenja.

Uporaba v kozmetologiji

Naravni izdelek se uporablja v kozmetične namene za vlaženje suhe kože. Ima regenerativne in mehčalne lastnosti ter pomaga obnoviti kožo po dolgem bivanju na mrazu. Zgladi drobne gube. Uporablja se za čiščenje kože obraza – hitro se raztopi in odstrani nečistoče.

Za vlaženje suhe kože naredite obkladke iz segretega olja. Pri težavah, kot so razpoke na stopalih, rokah in ustnicah, pa tudi pri razdraženosti kože, pomaga preprost recept: vzemite 100 ml olja in 1 stekleničko farmacevtskega vitamina A, zmešajte in dvakrat do tri namažite problematična področja kože. krat na dan.

Za lase se uporablja kot sestavina hranilnih in vlažilnih mask.

Kontraindikacije in omejitve

Neposredna kontraindikacija za uporabo izdelka je individualna nestrpnost - alergija na olje ali sončnična semena.

V omejenih količinah in previdno naj olje uporabljajo ljudje z:

• kronične bolezni srčno-žilnega sistema;
• disfunkcija žolčnega trakta ali žolčnika, holelitiaza. Ta kategorija ljudi ne sme jemati olja na prazen želodec in se mora strogo držati priporočenega odmerka. Pri bolnikih z žolčnimi kamni se med jemanjem olja lahko začne premikanje kamnov in zapora žolčnih vodov;
• sladkorna bolezen;
• debelost.

zaključki

Mnogi mediji pišejo, da je panaceja oljčno olje, ki je postavljeno kot najbolj dragoceno in zdravo. Kakšna je realnost?

Za pridobitev osnovnih hranilnih snovi, potrebnih za telo, je dovolj sončnično olje, ki ga poznajo Rusi: nerafinirano, sveže, nežarko, pravilno shranjeno (ne več kot 1 mesec v hladilniku v stekleni posodi) in brez toplotne obdelave izdelka. , tj. za preliv solat in kot dodatek okusu.

Za cvrtje in globoko cvrtje uporabite samo dobro rafinirano sončnično olje in ga po kuhanju odcedite. Za vsako novo porcijo hrane nalijte sveže olje.

In da bi dobili največ, morate kombinirati različna olja (in ne samo oljčno olje) ali zamenjati njihovo uporabo:

• največja količina vitamina E prihaja iz sončničnih izdelkov;
• esencialne Omega-3 kisline vsebujejo laneno in gorčično olje;
• kompleks Omega-6 kislin, biološko aktivnih snovi, mineralov in vitaminov in jih vsebuje vsak nerafiniran proizvod, pridobljen z neposredno ekstrakcijo, vključno z oljčnim oljem.

In še nekaj – vse koristno je koristno, če ga uživamo v zmernih količinah. Ne zaužijte več kot 3 žlice. olja na dan, tudi če ga pridelate sami in ste 100% prepričani o kakovosti!

Rastlinsko olje se že stoletja uživa kot hrana, uporablja se za lepoto in zdravje. Odvisno od geografske lege je imelo vsako ljudstvo svoja znana olja. V Rusiji je bila to konoplja, v Sredozemlju - oljka, v Aziji - palma in kokos. Carska poslastica, zdravilo za sto bolezni, naravna lekarna - rastlinsko olje so v različnih obdobjih imenovali različna imena. Kakšne so koristi rastlinskih maščob in kako se danes uporabljajo?

Ogromen energijski potencial rastlinskih maščob je razložen z njihovim namenom. Najdemo jih v semenih in drugih delih rastline in predstavljajo gradbeno rezervo za rastlino. Količina maščobe v oljnicah je odvisna od geografskega območja in njegovih podnebnih razmer.

Sončnično olje je ena od vrst rastlinskega olja in čisto ruski izdelek. Iz sončničnih semen so ga začeli pridobivati ​​v začetku 19. stoletja, ko so rastlino prinesli k nam. Danes je Ruska federacija največji svetovni dobavitelj tega izdelka. Rastlinska olja delimo v dve kategoriji - bazna in eterična. Razlikujejo se po namenu, surovinah in načinu proizvodnje.

Tabela: razlike med baznimi in eteričnimi olji

	Zelenjava	Bistvenega pomena
Razred	maščobe	etri
Surovina	jedrca; semena; sadje;	listi; stebla; korenike;
Organoleptične lastnosti	nimajo izrazitega vonja; mastna težka osnova; blede barve - od svetlo rumene do zelenkaste	imajo bogato aromo; tekoče oljnate tekočine; barva je odvisna od izvornega materiala in je lahko temna ali svetla
Način pridobivanja	stiskanje; ekstrakcija	destilacija; hladno stiskano; ekstrakcija
Področje uporabe	kuhanje; farmakologija; kozmetologija; industrijske proizvodnje	aromaterapija; farmakologija; parfumska industrija
Načini uporabe v kozmetologiji	transportno olje; osnova za pripravo oljnih mešanic; kot samostojen izdelek v nerazredčeni obliki	samo v kombinaciji z baznimi olji

Glede na konsistenco so rastlinska olja dveh vrst - tekoča in trdna. Tekočine predstavljajo veliko večino.

Med trdna ali maslena olja sodijo olja, ki obdržijo tekočo konsistenco le pri temperaturah nad 30°C. Masla naravnega izvora - kokosovo, mangovo, karitejevo, kakavovo in palmovo olje.

Metode pridobivanja

Rastlinska olja se razlikujejo po tehnologiji pridobivanja iz rastlin. Hladno stiskanje je najnežnejši način predelave surovin (biti mora najvišje kakovosti). Semena damo pod stiskalnico in stisnemo pod visokim pritiskom. Nato nastalo oljnato tekočino usedemo, filtriramo in ustekleničimo. Na izhodu iz surovine ne dobimo več kot 27% maščob, ki jih vsebuje. To je najbolj zdrav izdelek, imenovan hladno stiskano olje.

Stiskanje po toplotni obdelavi omogoča uporabo semen katere koli kakovosti. Predhodno jih segrejemo v pekaču in nato iztisnemo. Dobitek - 43%. V tem primeru se nekatere koristne lastnosti olja izgubijo.

Ekstrakcija je najproduktivnejši in najcenejši način pridobivanja organskega olja. Uporablja se za delo s surovinami z nizko vsebnostjo olja. Metoda ekstrakcije izkorišča sposobnost rastlinskih maščob, da se raztopijo pod vplivom kemikalij. Kot topila se uporabljajo naftni derivati ​​(frakcije bencina). Nato jih odparimo in ostanke odstranimo z alkalijami. Na ta način je nemogoče pridobiti neškodljivo rastlinsko olje, nekaj kemikalij ostane v njem tudi po najbolj temeljitem čiščenju.

Fotogalerija: vrste rastlinskih olj

Zamrznjeno olje se uporablja za otroško in dietetično hrano Rafinirano olje se pogosto uporablja pri kuhanju Nerafinirano olje lahko uživamo le hladno

Ekstrahirano olje se pretvori v rafinirano olje skozi več stopenj čiščenja:

• hidratacija je metoda odstranjevanja fosfolipidov iz surove nafte, ki se med dolgotrajnim skladiščenjem in transportom oborijo in naredijo olje motno;
• alkalna nevtralizacija se uporablja za odstranjevanje prostih maščobnih kislin (mila);
• voski se odstranijo z zamrzovanjem;
• fizično rafiniranje dokončno odstrani kisline, odstrani vonj in barvo.

Metoda zamrzovanja se ne uporablja samo za rafinirana olja.

Rastlinske maščobe, pridobljene s stiskanjem in nato prečiščene z zamrzovanjem, se uporabljajo v otroški in dietni prehrani.

Najboljša zamrznjena rastlinska olja sta sončnično in olivno. Oljčno olje vsebuje enkrat nenasičene maščobne kisline, ki pri segrevanju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Kakšne so prednosti rastlinskih olj?

Biološko vrednost rastlinskih olj določa njihova maščobnokislinska sestava in količina spremljajočih snovi:

1. V maslu, sezamovem, sojinem in bombaževem olju prevladujejo nasičene maščobne kisline. Izdelku dajejo antiseptične lastnosti, zavirajo rast glivic in patogene mikroflore ter spodbujajo sintezo kolagena, elastina in hialuronske kisline. Nekateri se uporabljajo kot emulgator v negovalni kozmetiki ter zdravilnih mazilih in kremah.
2. Mononenasičene maščobne kisline (MUFA) – oleinska, palmitoleinska (omega 7). Oleinsko kislino najdemo v velikih količinah v olivnem, grozdnem, repičnem in repičnem olju. Glavna funkcija MUFA je spodbujanje metabolizma. Preprečujejo lepljenje holesterola na stene krvnih žil, normalizirajo prepustnost celičnih membran in imajo hepatoprotektivne lastnosti.
3. Polinenasičene maščobne kisline (PUFA) – linolna (esencialna PUFA), alfa-linolna (omega 3) in gama-linolna (omega 6). Vsebuje ga laneno, sončnično, olivno, sojino, repično, koruzno, gorčično, sezamovo, bučno in cedrovo olje. PUFA izboljšajo strukturo žilnih sten, sodelujejo pri sintezi hormonov in preprečujejo aterosklerozo.
4. Sorodne snovi v rastlinskih oljih so vitamini A, D, E, K, B1, B2 in nikotinska kislina (PP). Bistvena sestavina rastlinskih maščob so fosfolipidi. Najpogosteje jih najdemo v obliki fosfatidilholina (prej imenovanega lecitin). Snov spodbuja prebavo hrane in absorpcijo hranil, normalizira presnovo holesterola in preprečuje kopičenje maščob v jetrih.

V Rusiji sta najbolj priljubljeni jedilni olji sončnično in olivno. Poleg njih obstaja več kot ducat rastlinskih maščob, ki imajo odličen okus in koristne lastnosti.

Tabela: koristne lastnosti rastlinskih olj

Ime	Korist
olivno	preprečuje bolezni srca in ožilja; vsebuje antioksidante; ima odvajalni učinek; pospešuje celjenje želodčnih razjed; zmanjšuje apetit
sončnica	preprečuje razvoj ateroskleroze; krepi krvne žile; spodbuja aktivnost možganov; normalizira delovanje prebavnega sistema; krepi kosti in se uporablja pri zdravljenju sklepov
perilo	redči kri; ščiti krvne žile; izboljša prevodnost živčnih impulzov; ima protitumorske lastnosti; pomaga pri kožnih boleznih (akne, luskavica, ekcem)
Sezam	poveča odpornost proti virusnim in nalezljivim boleznim; zdravi kašelj; krepi dlesni; deluje protiglivično in celi rane
Soja	zmanjša tveganje za miokardni infarkt; izboljša delovanje jeter; normalizira delovanje živčnega sistema; obnovi zmogljivost
Kedrovoe	zmanjšuje posledice izpostavljenosti škodljivim okoljskim in proizvodnim dejavnikom; povečuje imuniteto; izboljša vid; poveča raven hemoglobina; zdravi kožne bolezni; upočasnjuje staranje; nasiči telo z vitamini
Gorčica	uporablja se za zdravljenje anemije; uporaben pri debelosti in sladkorni bolezni; normalizira prebavo, odpravlja zaprtje; spodbuja celjenje ran; izboljša možgansko aktivnost
dlan	ima močan antioksidativni učinek; koristno za ljudi, ki spremljajo svojo težo; zmanjša raven holesterola; spodbuja reprodukcijo vidnega pigmenta v mrežnici

Ocena uporabnosti rastlinskih olj

Nutricionisti svetujejo, da razširite paleto rastlinskih olj in na kuhinjski polici hranite 4-5 vrst, ki jih izmenjujete.

olivno

Vodilno med jedilnimi rastlinskimi olji je olivno. Po sestavi tekmuje s sončnico, vendar ima eno nesporno prednost. Oljčno olje je edina rastlinska maščoba, ki jo lahko uporabimo za cvrtje. Oleinska kislina, njena glavna sestavina, pri segrevanju ne oksidira in ne tvori škodljivih snovi. Oljčno olje vsebuje manj vitaminov kot sončnično olje, vendar je njegova maščobna sestava bolj uravnotežena.

sončnica

Poleg oljčnega olja se na stopničkah zasluženo uvršča nerafinirano sončnično olje. Nutricionisti menijo, da je nepogrešljiv izdelek v prehrani. Sončnično olje je vodilno po vsebnosti vitaminov, zlasti tokoferola (eden najmočnejših antioksidantov).

perilo

Laneno olje je najmanj kalorično in je enako koristno za ženske in moške. Priporočljivo je uporabljati pri raku dojke in prostate, blagodejno vpliva na kožo in lase. Olje jemljemo kot zdravilo, uporabljamo ga na solatah in uporabljamo zunaj.

Gorčica

Gorčično olje je domači zdravnik in naravni konzervans. Vsebuje baktericidne estre, kar mu daje lastnosti naravnega antibiotika. Izdelki, začinjeni z gorčičnim oljem, ostanejo sveži dlje. Ogrevanje ne prikrajša izdelka za njegove koristne lastnosti. Pekovski izdelki z gorčičnim oljem ostanejo dlje sveži in ne zastarajo.

Sezam

Sezamovo olje je vodilno po vsebnosti kalcija. Koristno ga je uporabljati pri protinu - odstranjuje škodljive soli iz sklepov. Temno olje uporabljamo samo takrat, ko je hladno, svetlo olje primerno za cvrtje.

Kakšne so prednosti rastlinskih olj za ženske in moške?

Cedrovo in gorčično olje v ženski prehrani nista le »hrana« za um in lepoto. So dobri za zdravje žensk. Snovi v njihovi sestavi pomagajo:

• normalizirati hormonsko ravnovesje, zlasti v predmenstrualnem obdobju in menopavzi;
• zmanjšati tveganje za neplodnost;
• preprečiti nastanek fibroznih tumorjev;
• izboljšati potek nosečnosti;
• povečati količino materinega mleka in izboljšati njegovo kakovost.

Moškim bo gorčično olje pomagalo zaščititi se pred boleznimi prostate in povečati plodnost (sposobnost oploditve).

Fotogalerija: olja za zdravje žensk in moških

Gorčično olje normalizira hormonsko ravnovesje pri ženskah Cedrovo olje izboljša reproduktivno funkcijo Laneno olje poveča moč

Laneno olje je še en izdelek za ohranjanje lepote, mladosti in zdravja žensk. Njegova stalna uporaba pomaga odložiti obdobje venenja zaradi fitoestrogenov. Blagodejno vpliva na stanje ženske med nosečnostjo, izboljšuje stanje krvnih žil, preprečuje nastanek krčnih žil.

Laneno olje je "moški" izdelek, ki vam omogoča, da dosežete trajno povečanje moči. Izboljšanje erekcije se doseže z ugodnim učinkom na elastičnost žil penisa in njihovo prekrvavitev. Poleg tega laneno olje spodbuja povečano proizvodnjo testosterona in izboljša reproduktivno funkcijo moških. Podoben učinek imajo tudi olja pinjol, črne kumine, buče in olivno olje.

Rastlinska olja za otroke

Otroci potrebujejo rastlinske maščobe nič manj kot odrasli. Dodajajo jih prvim dopolnilom v domače zelenjavne pireje (dodajajo ga že industrijsko pridelanim zelenjavnim mešanicam). Začeti morate z 1-2 kapljicama olja na porcijo. Enoletni otrok dobi najmanj 5 g, to količino razdeli v dnevno prehrano. Olja, koristna za otroke:

• sezam je idealen za otroško hrano zaradi lahko prebavljive oblike kalcija;
• cedro priporočajo pediatri za preprečevanje rahitisa in pomanjkanja joda;
• oljka ima najbolj uravnoteženo sestavo za otroško hrano;
• nerafinirana sončnica je bogata z vitamini;
• laneno seme spodbuja pravilno tvorbo možganskega tkiva;
• gorčica je prvak v vsebnosti vitamina D;
• Orehovo olje ima bogato mineralno sestavo, primerno za oslabele otroke in v obdobju okrevanja po bolezni.

Otroške kreme, nasičene z dišavami in barvili, nadomestimo z rastlinskim oljem.

Za nego pleničnega izpuščaja in gub uporabite sončnično olje, kuhano v vodni kopeli. Za masažo dojenčkov so dovoljeni kokos, koruza, breskev in mandlji.

Standardi porabe

V povprečju odrasel moški potrebuje od 80 do 150 g maščobe na dan, ženska - 65-100 g.Tretjina te količine naj bo maščoba rastlinskega izvora (1,5-2 žlici), za starejše pa 50% celotne zaužite maščobe (2-3 žlice). Skupna količina se izračuna na podlagi zahteve 0,8 g na 1 kg teže. Dnevna potreba otroka:

• od 1 do 3 let - 6-9 g;
• od 3 do 8 let - 10-13 g;
• od 8 do 10 let - 15 g;
• nad 10 let - 18–20 let.

Ena žlica je 17 g rastlinskega olja.

Uporaba rastlinskih olj

Poleg kulinarike se rastlinska olja uporabljajo v medicinske, kozmetične namene in za hujšanje.

Zdravljenje in okrevanje

Da bo olje koristilo zdravju, ga je treba vzeti na prazen želodec:

• vsako jedilno rastlinsko olje, vzeto zjutraj, lajša zaprtje (uporabljajte največ tri dni zapored);
• pri gastritisu, kolitisu, zastoju žolča in želodčnih razjedah je priporočljivo piti 1 čajno žličko olja dva do trikrat na dan pred obroki;
• Za lajšanje hemoroidov zaužijte eno čajno žličko olja 3-krat na dan eno uro pred obrokom.

1. Bučno olje jemljemo eno žlico pred obroki trikrat na dan dva tedna.
2. Laneno olje se jemlje peroralno trikrat na dan, čajna žlička pred obroki. V solato lahko dodamo še kakšno žličko. Poleg tega se olje uporablja v mikroklistirjih - dodajte žlico izdelka na 100 ml. Klistir se izvaja ponoči, vendar je priporočljivo, da črevesje ne izpraznite do jutra.
3. Ricinusovo olje v kombinaciji s konjakom velja za učinkovito sredstvo proti helminthom. Olju (50–80 g), segretemu na telesno temperaturo, dodamo enako količino konjaka. Čas za jemanje mešanice je zjutraj ali zvečer. Zdravljenje se nadaljuje, dokler blato ni očiščeno črvov.
4. Nerafinirano oljčno olje (1/2 litra) tri dni infundiramo na hladnem s 500 g česna. Nato primešamo 300 g ržene moke. Potek zdravljenja je 30 dni, čajna žlička trikrat na dan.

Zakaj je dobro izpirati usta z rastlinskim oljem?

V Indiji so pred nekaj stoletji izvajali terapevtsko izpiranje z oljem. V prejšnjem stoletju so zdravniki prepoznali to metodo čiščenja ustne votline. Patogeni mikrobi imajo maščobno lupino, ki se ob stiku z rastlinskimi olji raztopi. Tako se razkuži ustna votlina, zmanjša se vnetje dlesni in zmanjša tveganje za nastanek kariesa.

Izpiranje poteka s sončničnim, oljčnim, sezamovim in lanenim oljem. Če želite to narediti, vzemite dve čajni žlički izdelka in jo 20 minut vrtite v ustih. Olje se pomeša s slino, poveča volumen in postane gosto. Nato izpljunejo, sperejo usta s toplo vodo in šele nato umijejo zobe. Postopek morate začeti s 5 minutami. Dovolj je, da usta izpirate z lanenim oljem 10 minut.

Grgranje ne pomaga le pri ohranjanju zdravja zob in dlesni, temveč olajša dihanje in blaži vneto grlo.

Uporaba oljčnega olja na ta način lahko pozdravi vneto grlo. Kokosovo olje dodatno pobeli zobe.

Video: kako se zdraviti z rastlinskim oljem: babičini recepti

Rastlinska olja za hujšanje

Učinek hujšanja s pomočjo rastlinskih olj se doseže z nežnim čiščenjem telesa, nasičenjem s koristnimi snovmi in povečanjem njihove absorpcije iz drugih živil. Poleg tega imajo olja sposobnost zmanjšanja apetita. Za hujšanje uporabljajte olivno, laneno, ricinusovo olje in olje pegastega badlja.

Laneno olje jemljemo na prazen želodec po eno čajno žličko. V prvem tednu se njegova količina postopoma poveča na 1 žlico. Tečaj je dva meseca. Ena čajna žlička olivnega olja zjutraj na tešče bo dodatno povečala obrambne sposobnosti telesa in izboljšala zdravje kože.

Ricinusovo olje dobro čisti črevesje. Lahko ga jemljete največ en teden, 1 žlico pol ure pred zajtrkom. Po enem tednu se tečaj lahko ponovi. Olje pegastega badlja jemljemo tudi na prazen želodec, 1 čajno žličko, s hladno vodo.

Uporaba olj v kozmetologiji

Poleg jedilnih olj obstaja veliko rastlinskih maščob, ki se uporabljajo izključno v kozmetologiji. Uspešno nadomestijo kreme, že pripravljene maske in druge izdelke za nego kože in las.

Nega kože

Olja avokada, makadamije, grozdnih pešk in olivno olje obnovijo in navlažijo suho kožo, ki se lušči. Koruzno in cedrovo olje dodajata elastičnost starajoči se koži. Jojobino olje neguje in gladi povrhnjico. Uporabljamo jih lahko v čisti obliki ali izdelamo maske.

Hranilna in vlažilna maska ​​za starajočo se kožo vsebuje segreto kakavovo maslo (1 žlica), maslo šipka in rakitovca (po 1 žlička) ter vitamina A in E (po 4 kapljice), dodana 1 žlici. žlico smetane. Nega po korakih bo pomagala poživiti utrujeno kožo:

• umijte obraz z vodo, pomešano s koruznim oljem (1 čajna žlička na 1 liter vode);
• naredite obkladek s šibko raztopino sode;
• nanesite pasto iz listov zelja na kožo;
• Masko iz zelja sperite s toplo vodo.

Nega las

Oljne maske so še posebej uporabne za suhe in oslabljene lase. Odpravljajo prhljaj, obnavljajo lasno steblo, negujejo lasišče in lasne mešičke. Za mastne lase sta primerna olje grozdnih pešk in mandljevo olje. Suhi lasje imajo raje repinčevo, kokosovo in oljčno olje. Proti prhljaju pomagajo olje jojobe, repinca, grozdnih pešk in ricinusovo olje.

Če boste zjutraj na tešče zaužili žlico lanenega olja, bodo vaši lasje postali gosti in sijoči.

Poškodovane lase negujemo z masko iz bombažnega olja. Vtremo ga v lasišče, zavijemo v brisačo in držimo eno uro. Nato se lasje sperejo s toplo vodo. Segreto oljčno olje (2 žlici) v kombinaciji z 1 žlico se bo znebilo razcepljenih konic. žlico kisa in piščančje jajce. Zmes nanesemo na konce pramenov in pustimo 30 minut, nato speremo z vodo.

Nega nohtov, trepalnic in obrvi

Olja odlično negujejo nohtno ploščo, preprečujejo luščenje, krepijo in naredijo manj lomljivo:

• za krepitev nohtov pripravite mešanico 2 žlic mandljevega olja, 3 kapljic etra bergamotke in 2 kapljic mire;
• maska ​​iz oljčnega olja (2 žlici), estrov limone (3 kapljice), evkaliptusa (2 kapljici) in vitaminov A in E (po 2 kapljici) bo pospešila rast nohtne plošče;
• Olje jojobe (2 žlici), eter evkaliptusa (2 kapljici), estri limone in vrtnice (po 3 kapljice) bodo vašim nohtom dodali lesk.

Iz različnih razlogov lahko trepalnice izpadejo, na obrveh pa se lahko pojavijo območja alopecije. Tri "čarobna" olja bodo rešila situacijo - olivno, ricinusovo in mandljevo. Zagotovili bodo prehrano lasnih mešičkov in obogatili kožo z vitamini. Vsakodnevna masaža obrvnih lokov z enim od olj bo povečala rast dlačic. S temeljito oprano krtačko maskare nanesite olje na trepalnice.

Rastlinska olja za masažo

Za masažo so primerna rastlinska olja, ki se pri segrevanju ne zgostijo in na telesu ne puščajo mastnega filma. Uporabite lahko eno olje ali pripravite mešanico, vendar ne več kot 4-5 komponent. Najbolj uporabni so tisti, pridobljeni s hladnim stiskanjem. So bogati z vitamini, ki blagodejno vplivajo na kožo.

Olje lanenih semen in pšeničnih kalčkov pomirja kožo in celi rane, korenčkovo olje pa je primerno za starajočo se kožo. Olja kakava, jojobe, breskve, palme in žafranike se lahko uporabljajo na kateri koli koži.

Kontraindikacije in možna škoda

Nerafinirana rastlinska olja so škodljiva, če jih uporabljamo za cvrtje. Spojine, ki jih vsebujejo, oksidirajo in se spremenijo v rakotvorne snovi. Izjema je olivno olje. Rastlinske maščobe so visokokalorični izdelek, zato jih ne smejo zlorabljati ljudje z debelostjo in nagnjenostjo k njej. Medicinske kontraindikacije:

• akutni pankreatitis;
• holelitiaza (ne morete uporabljati olja v čisti obliki);
• tromboflebitis in bolezni srca (sezamovo olje je prepovedano);
• alergije (arašidovo maslo).

Olje se poškoduje, če je nepravilno skladiščeno in če je prekoračen rok uporabe. Nutricionisti svetujejo, da ne pretiravate z oljno ogrščico in sojinim oljem, saj so lahko surovine GSO.

Video: rastlinsko olje - izbira nutricionista

Okoli koristi in škode rastlinskih olj potekajo burne razprave. Nekaj ​​je očitno - naše telo jih potrebuje, vendar v zmernih količinah. In koristi bodo prinesli le, če bodo pravilno shranjeni in uporabljeni.

Sončnično olje je vsaki gospodinji znano kot precej priročen in okusen izdelek, ki lahko hrani da posebno aromo in teksturo. Toda malo ljudi se zaveda, da se sončnično olje lahko uporablja v kozmetologiji in celo medicini.

Sončnična zgodovina

V časih, ki so jih naši predniki pozabili, je cvet sončnice veljal za okrasno rastlino, ki so jo povezovali s soncem, jo ​​častili, imeli za sveto rožo, ki simbolizira bogastvo, zdravje in plodnost. V Rusiji so sončnice sadili v parkih, posestvih, na poljih, krasile so zelenjavne vrtove, niso pa jih uporabljali v kulinariki ali medicini. In šele leta 1829 je ruski kmet Daniil Bokarev, ki je na svojem vrtu posadil več sončnic, poskušal prvi z ročno stiskalnico stisniti olje iz sončnic.

Po uspešnem pridobivanju sončničnega olja je v vasi nastala prva oljarna. Konec 19. stoletja se je sončnično olje začelo široko uporabljati ne le v Rusiji, ampak v Evropi in drugih zahodnih državah. Danes proizvodnja sončničnega olja predstavlja približno 70% vseh rastlinskih olj in se pogosto uporablja v vseh državah sveta. Obstaja približno 50 vrst sončnic, vendar se za proizvodnjo rastlinskega olja najpogosteje uporablja sončnica oljnica, ki jo gojijo po vsem svetu.

Dandanes sončnično olje velja za pomemben rastlinski izdelek, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Poleg tega se ta izdelek zaradi svoje edinstvene in zdravilne sestave uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. V procesu pridobivanja rastlinskega olja gredo sončnična semena skozi več faz predelave, da dobimo želeno vrsto olja, ki ima prijetno aromo in specifičen okus.

Sprva je sončnica veljala za okrasno rožo.

Vrste sončničnega olja

Glede na stopnjo čiščenja sončnično olje delimo na nerafinirano in rafinirano.

Nerafinirano olje Med proizvodnjo je podvržen samo filtraciji, ki odstrani mehanske nečistoče in ohrani biološko dragocene sestavine. Ta vrsta olja je najbolj zdrava, ima temno barvo, bogato barvo in trpki okus. Nerafinirano sončnično olje ima kratek rok trajanja, zato se lahko po daljšem obdobju v njem pojavi usedlina.

Rafinirano olje (prečiščeno)– gre skozi več stopenj predelave: hidracijo, nevtralizacijo, dezodoracijo in zamrzovanje. Po dolgotrajni obdelavi se iz njega odstranijo težke kovine, pesticidi, proste maščobne kisline in druge snovi.

Zaradi čiščenja se ne izločijo samo škodljive snovi, ampak tudi koristne in dragocene komponente. Zato je rafinirano olje priporočljivo uporabljati le pri kuhanju, za zdravljenje pa ni učinkovito, saj se med predelavo iz njega odstrani velika količina koristnih snovi. Rafinirano olje ima dolg rok trajanja, je prozornega videza, brez izrazitega vonja ali okusa.

Rafinirano sončnično olje je idealno kot kulinarični izdelek za pripravo omak, majonez, pečenje in cvrtje, saj nima ostrega vonja ali grenkega okusa. Toda za zdravljenje in preprečevanje bolezni je bolje uporabiti nerafinirano sončnično olje, saj vsebuje veliko koristnih in zdravilnih snovi.

V takem olju lahko pogosto opazite usedlino, ki sploh ne pomeni slabe ali nizke kakovosti izdelka, ampak nasprotno, kaže na to, da vsebuje zadostno količino fosfidov, ki so bistveni za tvorbo človeškega telesa. celične membrane. Zato morate kot zdravilo izbrati le nerafinirano sončnično olje.

Sestava sončničnega olja

Sončnično olje vsebuje veliko koristnih in esencialnih snovi, brez katerih človeško telo ne more pravilno delovati. Sestava olja pa je odvisna od mesta kalitve rastline, vrste sončnice in načina predelave semen, kar lahko nekoliko vpliva na kakovost in sestavo izdelka. Sončnično olje vsebuje zadostno količino rastlinskih maščob, ki jih telo ne sintetizira in se bolje absorbirajo kot živalske maščobe. Sončnično olje vsebuje naslednje koristne sestavine:

1. Maščobna kislina- nujen telesu za tvorbo tkiv in celic ter za delovanje živčnega sistema. Sončnično olje vsebuje:

linolna kislina;

oleinska kislina;

palmitinska;

stearinska;

linolenska kislina;

arašidovo kislino.

vitamin (A)- zagotavlja normalen in poln razvoj telesa: izboljša stanje kože, poveča imuniteto, pozitivno vpliva na delovanje notranjih organov.

Vitamin (D ) - nepogrešljiv v obdobju rasti in razvoja, krepi skeletni sistem, preprečuje krhkost kosti. Pozitivno vpliva na celice notranjih organov, povečuje imunost in izboljšuje delovanje endokrinega sistema.

Vitamin (E)- izboljša prekrvavitev, normalizira reproduktivni sistem, znižuje krvni tlak, normalizira delovanje živčnega sistema in upočasni proces staranja.

Poleg vsega naštetega sončnično olje vsebuje veliko količino beljakovin, ogljikovih hidratov, lecitina in fitina. Tudi sestava tega edinstvenega izdelka je bogata s tanini, različnimi minerali in drugimi vitamini. Poleg tega ta izdelek ne vsebuje holesterola, kar je idealna možnost za ljudi z diagnozo ateroskleroze ali drugih patologij srčno-žilnega sistema.

Sončnično olje vsebuje veliko vitalnih snovi

Koristne lastnosti sončničnega olja

Za medicinske namene ali za preprečevanje številnih bolezni je treba uporabljati samo nerafinirano sončnično olje, ki vsebuje veliko uporabnih in zdravilnih sestavin. Sončnično olje ima naslednje koristne lastnosti:

Sodeluje pri tvorbi celičnih membran in živčnih vlaken;

Pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema;

Znižuje raven holesterola v krvi, krepi stene krvnih žil;

Deluje kot profilaktično sredstvo proti aterosklerozi, srčnemu infarktu in drugim patologijam krvnih žil in srca;

blagodejno vpliva na delovanje možganov, izboljšuje spomin in koncentracijo;

Normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta;

Pozitiven učinek na endokrini in genitourinarni sistem;

Izboljša stanje kože in las;

Preprečuje prezgodnje staranje.

Kljub visoki vsebnosti kalorij v sončničnem olju ga nutricionisti priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo, ta izdelek pa je treba vključiti tudi v otrokovo prehrano.

Sončnično olje blagodejno vpliva na celotno telo

Kontraindikacije za uporabo rastlinskega olja

Nerafinirano sončnično olje je treba vključiti v prehrano ljudi, vendar ne več kot 20 gramov na dan. Prekomerno uživanje tega izdelka lahko povzroči motnje v delovanju notranjih organov. Zato se morate pred uporabo v medicinske ali profilaktične namene posvetovati z zdravnikom.

Sončnično olje v ljudski medicini

Sončnično olje se uporablja v uradni in ljudski medicini za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Takšne bolezni vključujejo: tromboflebitis različnih etiologij, kronične bolezni prebavil, patologije jeter in pljuč. Uporablja se tudi pri ginekoloških boleznih, glavobolih in zobobolih, boleznih srca in drugih boleznih. Na osnovi sončničnega olja se pripravljajo mazila in raztopine za zunanjo ali peroralno uporabo.

Običajno se za pripravo zdravila iz sončničnega olja uporabljajo drugi izdelki rastlinskega ali živalskega izvora. Oglejmo si nekaj receptov z uporabo sončničnega olja.

Ena izmed pogostih metod zdravljenja je tako imenovano "sesanje" sončničnega olja. Za postopek boste potrebovali 1 žlico olja, ki jo morate dati v usta in jo držati v ustih, ne da bi jo pogoltnili (približno 10 - 20 minut). Ko olje postane tekoče, ga izplavite in temeljito sperite usta. Ta recept je učinkovit pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni. Ta recept se lahko uporablja dolgo časa, še posebej, če obstaja zgodovina kroničnih bolezni.

Česnovo olje. Za pripravo recepta boste potrebovali 1 kozarec nerafiniranega sončničnega olja, 1 glavo česna, ki ga morate najprej olupiti in sesekljati. Česnovo mešanico dodamo sončničnemu olju, dobro premešamo in pustimo na hladnem 12 ur. Pripravljenemu olju dodajte limonin sok in ga vzemite 30 minut pred obroki, trikrat na dan.

Potek zdravljenja s to mešanico je od 1 do 3 mesece, nato je priporočljivo vzeti 1 mesec odmora in podaljšati tečaj. Česnovo olje se priporoča za uporabo pri cerebralnih vaskularnih krčih, glavobolih, srčnih patologijah in drugih boleznih, kot preventivo ali terapevtsko sredstvo.

Potrebovali boste 2 žlici divjega rožmarina, ki ga je treba zdrobiti in zmešati s sončničnim oljem. Postavite na štedilnik in segrejte, nato pustite 24 ur, precedite in namažite na poškodovano mesto. Ta mešanica za drgnjenje se uporablja pri boleznih mišično-skeletnega sistema.

Podobno mešanico za drgnjenje lahko pripravimo iz drugih zelišč, ki imajo zdravilne in zdravilne lastnosti: kamilica, celandin, ognjič, hrastovo lubje.

Sončnično olje v kozmetologiji

Zaradi zdravilnih lastnosti rastlinskega olja se v kozmetologiji pogosto uporablja kot vlažilno in regenerativno sredstvo. Ta izdelek se uporablja tudi za lase in kožo, iz njega izdelujejo maske, balzame za lase, kreme in druge naravne kozmetične izdelke.

Hranilna maska ​​za obraz. Potrebovali boste 20 ml nerafiniranega sončničnega olja, nanesite na vatirano palčko in nanesite na kožo 20 minut. Nato vzemite čisto krpo, namočeno v toplo vodo in odstranite olje. Preostalo olje lahko odstranite z vlažno brisačo.

Sončnično olje za nego las. Sončnično olje pozitivno vpliva na strukturo las, jih hrani s koristnimi snovmi, jih naredi zdrave in močne. Sončnično olje lahko dodate nekaj kapljic vsaki maski za lase.

Vsak od nas se je že večkrat srečal z rastlinskimi olji. Doma hranimo eno ali dve vrsti in se spomnimo njihovih koristnih lastnosti. Toda statistika kaže, da zelo malo ljudi ve, koliko zdravih olj obstaja na svetu. Vendar jih je mogoče uporabiti v vsakdanjem življenju, pri čemer uporabite njihove pozitivne lastnosti zase.

In da bi vam nekoliko olajšali življenje, smo sestavili seznam desetih zdravih rastlinskih olj. Upamo, da boste izvedeli veliko novega in izbrali nekaj, kar potrebujete zase. prijetno branje!

Dar bogov - tako se imenuje ta čarobni prehrambeni izdelek in naravno zdravilo. Dejansko se v državah, kjer je oljčno olje vedno prednostno, ljudje odlikujejo dobro zdravje, zunanja lepota in mladost. Bogata je z vitamini (A, E, D, K), enkrat nenasičenimi maščobami in drugimi snovmi, koristnimi za človeka. Vse te lastnosti se že dolgo uspešno uporabljajo za različne poparke, ki se uporabljajo pri zdravljenju ateroskleroze, čiščenju jeter, preprečevanju sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja. Oljčno olje neprecenljivo blagodejno vpliva na imunski sistem, krepi tkiva, skeletni sistem, črevesne mišice in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Naše telo ga absorbira skoraj stoodstotno, deluje zdravilno, pomaga v boju z odvečnimi kilogrami – zmanjšuje apetit, normalizira krvni tlak, zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov ...

Najbolj uporabna sorta je hladno mehansko stiskano olje, kar pomeni, da se ne segreje nad 27 stopinj. Če na etiketi vidite deviško, to pomeni, da je olje naravno, beseda rafinirano, da je prečiščeno, če piše tropine, pomeni, da gre za oljne pogače, prva možnost pa je seveda najbolj kakovostna. Bodite pozorni na datum izdelave, saj koristne lastnosti trajajo pet mesecev. Za kulinarične strokovnjake je dragocen, ker pri visokih temperaturah ne spremeni svoje strukture, zato je idealen za cvrtje. In tisti, ki imate raje zdrav način prehranjevanja, lahko (in morate!) uporabite olivno olje za pripravo različnih jedi.

Pri nas poznajo in ljubijo "zlato" olje. Vsebuje veliko vitamina E, dvakrat več ga je kot v olivnem in sončničnem. Kot veste, je vitamin E potreben za ščitnico, endokrini sistem, hipofizo in nadledvične žleze. Vsebuje vitamine A, C, F, K. Bogat je s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami.

To olje krepi imunski sistem, pomaga zaščititi telo pred boleznimi srca, krepi stene krvnih žil, jim daje elastičnost in znižuje holesterol. To »tekoče zlato« uravnava presnovne procese in prebavo, pomaga pri delovanju črevesja, jeter in žolčnika. Ohranja mladost, ker pomaga v boju proti vzrokom staranja – prostim radikalom, izboljšuje nohte in kožo, strukturo las. Pomaga pri obvladovanju stresa, normalizira spanec. Uporablja se kot profilaksa proti aterosklerozi in preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah.

To olje se pogosto uporablja v kozmetologiji. Pri kuhanju mu ni para - ima nevtralen okus, ne kadi se, ne peče in se ne peni. In še en plus je, da ga je mogoče shraniti dolgo časa.

Pred mnogimi leti so to olje enačili z zdravilom, uporabljali so ga le za zdravljenje in prodajali v lekarnah. Evropejci so ga poimenovali »zeleno« ali »črno« zlato zaradi njegovih zelo dragocenih lastnosti in nenavadne temne barve, lahko je rjavo, temno rdeče ali temno zeleno. Zakaj so naši pradedje cenili to olje, saj so za eno majhno stekleničko zlahka dali zlat prstan. In koristi tega izdelka so ogromne, saj vsebuje cink (veliko več ga je kot v morski hrani), selen, magnezij, kalij, železo in druge. Vsebuje veliko vitaminov, biološko aktivnih snovi, najpomembnejša prisotnost v njem pa je vitamin F, omega-3, omega-6 maščobne kisline. Zahvaljujoč svojim sestavinam lahko ta bučni izdelek varno štejemo za zakladnico koristnih snovi, ki ima ogromno uporabnosti: izboljša imuniteto, pozitivno vpliva na delovanje črevesja, pomaga ohranjati mladost, ima anthelmintični učinek, uporablja se v zdravljenje hemoroidov, krepitev sten krvnih žil itd. d.

Bučno olje bi vsekakor moralo biti v prehrani moških, saj dela čudeže! Izboljša reproduktivno funkcijo, pozitivno vpliva na erekcijo in spermatogenezo. Obvezna pijača za tiste, ki imajo težave s prostato, ledvicami in mehurjem.

Vendar tega olja ni priporočljivo uporabljati za kuhanje vročih jedi - ko se segreje, se zažge in neprijetno diši. Njegov okus se najbolje pokaže v solatah, omakah in hladnih jedeh, ki bodo takoj pridobile izvirnost in postale izjemno zdrave.

Pridobivajo ga iz mandljevih semen (sladkih ali grenkih) s hladnim stiskanjem. Prozorna, rahlo rumenkasta tekočina skoraj brez vonja in zelo prijetnega okusa je mandljevo olje. Zahvaljujoč svoji edinstveni sestavi lahko ta izdelek dela čudeže, vašemu telesu bo dal antioksidante, beljakovine, oleinsko kislino, mineralne soli in vitamine A, E, B. To olje se pogosto uporablja v medicini in kozmetični industriji. Je hipoalergen, ne draži, deluje regenerativno in pomirjujoče, spodbuja regeneracijo celic, pomaga pri luščenju in draženju kože, jo neguje in vlaži. Uporablja se za masažo, povečuje elastičnost krvnih žil, zavira staranje celic. Odlično spodbuja rast las in jih krepi.

V kulinariki se z mandljevim oljem dopolnjuje že pripravljene jedi iz rib, perutnine, riža, začinjajo zelenjavne solate, najdemo pa ga tudi v številnih slaščicah.

Je eno najbolj uporabnih rastlinskih olj. Pridelujejo ga iz surovih ali praženih sezamovih semen z enkratnim hladnim stiskanjem. Naravno sezamovo olje, ki ga le redko najdemo v trgovinah ustrezne kakovosti, ima močno aromo po oreščkih in prijeten okus. Najdemo ga v receptih za različne jedi. Pomembno je opozoriti na razliko med svetlim oljem iz surovih semen, ki se uporablja za pripravo omak, solat in zelenjave, ter temnim oljem iz praženih semen, primernim za riž, voke in rezance. Nerafinirano in nedezodorirano sezamovo olje ima zelo dragocene prehranske in zdravilne lastnosti.

Vsebuje naravne antioksidante, ki telo osvobodijo toksinov, toksinov in strupov. Sezamovo olje vsebuje kalcij, fosfor in fitoestrogene - bistvene snovi za kosti. Poleg tega vsebuje železo, magnezij, cink, vitamina A in E ter koristne polinenasičene maščobne kisline, ki so nujne za normalno delovanje našega telesa. Sezamovo olje uravnava metabolizem in presnovo lipidov. Odličen za zdravljenje sklepov, odličen za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze in sladkorne bolezni, pomaga pri izčrpanosti, blagodejno vpliva na delovanje srca, jeter, žolčnika in trebušne slinavke. To neverjetno olje upočasnjuje staranje telesnih celic, izboljšuje strjevanje krvi, odstranjuje krvne žile holesterolnih oblog, povečuje prekrvavitev vseh delov možganov ter pomaga pri hitrejšem okrevanju po fizičnem in duševnem stresu. Poleg tega sezamovo olje spodbuja boljšo absorpcijo vitaminov iz hrane.

"Carska poslastica" - tako so ta dragoceni izdelek imenovali pred mnogimi leti zaradi posebne strasti Katarine II. Olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem, popolnoma ohrani vse koristne snovi. Ima redko in potrebno lastnost - odpornost proti oksidaciji, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo tega izdelka. Olje ima oster in pikanten okus, ki je odvisen od vrste gorčice, vonj pa je pikanten, nekoliko spominja na vonj po zelju.

Bogata sestava tega izdelka ne le krepi zdravje in imuniteto, ampak je tudi močno preprečevanje raka. Vsebuje: askorbinsko kislino, železo, kalcij, ogljikov disulfid, maščobne kisline (nasičene in večkrat nenasičene) itd. Vsebuje veliko vitaminov A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). Zahvaljujoč tej sestavi ima številne zdravilne lastnosti. Krepi in podpira imunski sistem, skrbi za normalno delovanje prebavnega sistema, znižuje raven glukoze v krvi, krepi stene krvnih žil, priporoča se za uporabo pri aterosklerozi, hipertenziji, koronarni bolezni, slabokrvnosti, neplodnosti...

Gorčično olje se aktivno uporablja v medicini, domači kozmetologiji in seveda pri kuhanju.

Olje riževih otrobov (riž)

Pri nas je ta izdelek še vedno malo znan in prav nič priljubljen. V deželi vzhajajočega sonca se zelo aktivno uporablja, ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene in v kozmetologiji.

To olje je pridobljeno iz riževih otrobov, ki so bogati z rastlinskimi beljakovinami, minerali, vitamini B, A, E, PP in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Te blagodejne lastnosti pozitivno vplivajo na naše telo, in sicer upočasnjujejo staranje, znižujejo holesterol, pomagajo pri boleznih srca in ožilja, delujejo protivnetno in se zelo učinkovito borijo proti raku.

Moč riževega olja poznajo številne ženske, saj kreme z njim odlično pobelijo in zgladijo kožo, lasem povrnejo vitalnost in so dobra preventiva proti prezgodnjemu sivenju. Ta izdelek je dodan izdelkom za nego las, saj vitamini, ki jih vsebuje, ščitijo zdravje lasnih mešičkov na celični ravni. Kuharji uporabljajo riževo olje za cvrtje, pečenje in solate, je odličnega okusa, prenese visoke temperature in naredi našo hrano manj mastno.

Zelo dragocen dietetični izdelek, ki se zlahka kosa z mesom in sirom. Posebej cenjeno je »živo« olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem, tako da ohrani vse blagodejne lastnosti in se lahko uporablja za zdravljenje. Je čudovitega mehkega okusa in arome, svetlo rumene barve. Visoko hranilno vrednost in okus ima zaradi vsebovanih maščob, ki so lahko prebavljive, aminokislin, ogromne količine vitaminov, makro- in mikroelementov (jod, baker, kalij, fosfor, kobalt itd.). Uživanje tega olja pomaga obnoviti moč po telesni aktivnosti ali bolezni, normalizira spanec, znižuje holesterol, pomaga telesu pri proizvodnji kolagena, boju proti prekomerni teži in depresiji. In ljudje uporabljajo arašidovo maslo za zdravljenje ekcemov, zagnojenih ran, herpesa ...

Seveda je v kozmetologiji ta čudežni izdelek našel svojo nišo - je sestavina za pripravo izdelkov za nego kože.

Ima prozorno, temno ali zlato barvo. Pridobiva se iz suhih lanenih semen z dolgotrajnim stiskanjem v posebni opremi. To olje je edinstven zdrav prehranski izdelek zaradi prisotnosti esencialnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6.
So nenadomestljivi, saj jih človeško telo ne proizvaja samo, lahko jih dobimo le s hrano. Zdrave maščobne kisline so del celičnih membran. Še posebej so potrebni za možganske celice, očesno mrežnico in moške reproduktivne celice – semenčice. Brez omega-3 in -6 ne nastajajo posebne snovi, ki pomagajo redčiti kri in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov ter razvoj ateroskleroze in hipertenzije. Zahvaljujoč njim se znatno zmanjša tveganje za možgansko kap, srčni infarkt, pa tudi raven holesterola in sladkorja v krvi. Poleg tega se z njihovo pomočjo normalizirajo presnovni procesi, kar posledično vodi do prekomerne izgube teže. Maščobne kisline vzdržujejo vse krvne žile v normalnem stanju, izboljšajo delovanje srca in normalizirajo njegov ritem. Izboljša stanje las in kože. Laneno olje je bogato z vitaminom E, ki je zunanji antioksidant. Ta izdelek je priporočljiv za ljudi, ki jim hormoni "skačejo", saj koristne omega-3 odlično uravnavajo hormonske ravni in povečujejo količino testosterona pri moških. Omega-3 je vključena v številne antidepresive, saj odlično normalizira psiho-čustveno ozadje. Laneno olje je izjemno koristno za krepitev imunosti telesa. Uspešno se bori tudi proti vnetnim procesom.

Amarantovo olje se pridobiva s stiskanjem iz semen amaranta ali amaranta, ki je dolgo veljal za plevel. Amarantovo olje ima zlato-jantarno barvo in blag okus z rahlimi notami oreščkov. To rastlinsko olje ima skoraj nevtralno aromo z nevsiljivimi in rahlo zaznavnimi oreškastimi in zeliščno-lesnimi podtoni. O koristnih lastnostih te vrste olja lahko govorimo precej dolgo. Glavna je vsebnost redkega elementa - skvalena. Ta komponenta nasiči telo s kisikom. Popolnoma pomaga upočasniti proces staranja. Zahvaljujoč skvalenu koža ohranja elastičnost in čvrstost ter vzdržuje potrebno količino vlage. Skvalen sodeluje pri sintezi holesterola, steroidnih hormonov in vitamina D, ima antioksidativne in protitumorske učinke ter krepi imunski sistem. Poleg tega skvalen odlično regenerira celice in zmanjša vnetje.

Amarantovo olje, tako kot mnoga druga olja, vsebuje vitamina A in E. To sta naravna antioksidanta, ki ščitita telo pred neugodnimi zunanjimi dejavniki. Vitamin E je tisti, ki zmanjšuje tveganje za raka. Njegova uporaba tonizira telo, kar je še posebej opazno na koži - postane bolj napeta in elastična, gube se zgladijo. Vitamin E tudi izboljša vid in pomaga očem delovati v celoti. Tovrstno olje poleg skvalena in vitamina E vsebuje naravne sterole. Te snovi pomagajo prenesti velik fizični in psiho-čustveni stres.

Amarantovo olje je obogateno z bistvenimi mikroelementi, kot so kalcij, kalij, fosfor, magnezij in železo, ki pomagajo pri normalnem delovanju telesa kot celote, še posebej srčno-žilnega in živčnega sistema. Poleg tega olje iz semen amaranta vsebuje aminokisline, ki pomagajo izboljšati proces pomnjenja, koncentracije, pa tudi v boju proti nespečnosti, depresiji in stresu.

In seveda pride kot bonus -

Najpogostejše olje v naši državi, saj se surovine za proizvodnjo tega izdelka gojijo v mnogih regijah Rusije. Po njem je veliko povpraševanje, vedno je na trgovskih policah po razmeroma nizki ceni in v širokem asortimanu. Obstaja več vrst sončničnega olja, ki se razlikujejo po barvi, vonju in okusu. Najbolj uporabno se šteje za deviško olje, vsebuje največjo količino koristnih in hranilnih snovi, vendar obstaja pomanjkljivost - ni dolgo shranjeno. Nerafinirano olje je idealno za pripravo solat in hladnih jedi.

Sončnično olje vsebuje veliko vitaminov (skupine A, D, E), ki vplivajo na presnovo mineralov, spodbujajo mišično aktivnost in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov. Toda sončnično olje vsebuje celo več vitamina E kot olivno olje!

Poleg odličnega okusa ima to olje lastnosti, ki se pogosto uporabljajo v kozmetologiji in medicini. Zaradi svoje sestave deluje kot antioksidant, izboljšuje delovanje srca in možganov, uporablja se za čiščenje telesa, preprečuje artritis, astmo, raka na črevesju ... To je tako poceni, a zelo okusno in zdravo izdelek.

Za pravilno prehrano potrebuje oseba rastlinska olja. To so viri in sredstva, ki jih telo potrebuje za absorpcijo vitaminov, topnih v maščobi. Rastlinska olja se razlikujejo po sestavi surovin, stopnji čiščenja in značilnostih tehnološkega postopka. Najprej morate razumeti njihovo razvrstitev. V našem članku si bomo ogledali glavne vrste rastlinskih olj in njihovo uporabo. Tukaj ugotavljamo njihove koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Razvrstitev rastlinskih olj

Izvori so razvrščeni po naslednjih merilih:

1. Konsistenca: trdna in tekoča. Trdni vsebujejo nasičene maščobe. Sem spadajo (kakav in kokos) in nizkouporabna (palma). Tekočine vsebujejo mononenasičene (olivna, sezamova, arašidova, avokadova, lešnikova) in večkrat nenasičene (sončnična itd.) maščobne kisline.
2. Hladno stiskana olja (najbolj zdrava) se razlikujejo po načinu pridobivanja; vroče (surovina se pred stiskanjem segreje, zaradi česar postane bolj tekoča in izdelek se ekstrahira v večji prostornini); pridobljeno z ekstrakcijo (surovine pred stiskanjem obdelamo s posebnim topilom).
3. Vrste rastlinskih olj po metodi čiščenja:

• nerafinirano - pridobljeno kot rezultat grobega mehanskega čiščenja; takšna olja imajo izrazit vonj, veljajo za najbolj koristna za telo in imajo lahko značilno usedlino na dnu steklenice;
• hidrirani - prečiščeni z brizganjem z vročo vodo postanejo bolj prozorni, nimajo izrazitega vonja in ne tvorijo usedlin;
• rafinirana - olja, ki so bila dodatno obdelana po mehanskem čiščenju in imajo šibek okus in vonj;
• deodorizirani - pridobljeni kot posledica obdelave z vročo paro pod vakuumom, so praktično brez barve, okusa in vonja.

Rastlinska olja za prehrano

Rastlinska olja se pogosto uporabljajo na vseh področjih človekovega življenja. Večina jih je zelo uporabnih. Nekatere vrste rastlinskih olj se uporabljajo pri izdelavi kozmetike, šamponov, mask za lase itd. Nekatera se v ljudski medicini bolj uporabljajo kot zdravila. In vendar so skoraj vse vrste rastlinskega olja primerne za uživanje. Telesu prinašajo neprecenljive koristi.

Med vsemi obstoječimi vrstami so najbolj uporabna rastlinska olja za hrano. Sem sodijo tiste, ki vsebujejo enkrat nenasičene maščobne kisline (olivna, sezamova, arašidova, repična, avokadova in lešnikova). Takšne maščobe veljajo za zdrave, saj pomagajo zmanjšati količino holesterola v krvi.

Eno najpogostejših olj, po katerem je veliko povpraševanje po vsem svetu, je sončnično olje.

Koristi in škode sončničnega olja

Sončnica je najpogostejša in povpraševana po vsem svetu. Pridobiva se iz oljnih sončničnih semen. Poleg vseh koristnih lastnosti, ki jih ima sončnično olje, je njegova cena ena najnižjih v primerjavi z drugimi sortami, zaradi česar je tudi najugodnejše. Je le 65-80 rubljev na liter.

Sončnično olje je vir linolne kisline, pomembnih vitaminov in celotnega kompleksa nenasičenih maščob, vključno z omega-6. Njegova redna uporaba pomaga normalizirati delovanje vseh telesnih sistemov, izboljša kakovost kože in las.

Sončnično olje, katerega cena je postavljena na eno najnižjih ravni, se pogosto uporablja pri kuhanju pri proizvodnji majoneze, drugih omak, peki slaščic itd.

Ljudem z boleznimi žolčnika ni priporočljivo uživati ​​prevelikih količin tega izdelka. Vsebuje večkrat nenasičene maščobe, ki pri segrevanju tvorijo proste radikale – za človeško telo izjemno nevarne snovi.

Oljčno olje: koristne lastnosti za telo

Oljko pridobivajo iz evropske črne ali zelene oljke. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo različne metode ekstrakcije in stopnje čiščenja. Najpogostejše vrste rastlinskih olj so:

• Nerafinirano, prvo stiskanje - pridobljeno z mehanskim stiskanjem surovin. Ta izdelek velja za najbolj zdravega, idealnega za preliv solat in izboljšanje kakovosti in okusa že pripravljenih jedi.
• Rafinirano drugo stiskanje - pridobljeno s stiskanjem surovin, ki ostanejo po prvem stiskanju. Med pridelavo mu dodajo do 20 % ekstra deviškega oljčnega olja, zato je tudi zelo zdravo, pri cvrenju pa ne tvori rakotvornih snovi, kot sončnično olje.

Oljčno olje ima naslednje lastnosti in lastnosti:

• vsebuje dvakrat več oleinske kisline kot sončnica;
• zmanjša količino holesterola v krvi;
• uporablja se za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
• izboljša prebavo;
• potreben za absorpcijo vitaminov, topnih v maščobi;
• vsebuje mononenasičene maščobne kisline in Omega-6 v majhnih količinah.

Vse prednosti koruznega olja

Koruzo pridobivajo iz koruznih kalčkov. Po svojih koristnih lastnostih presega takšne vrste rastlinskih olj, kot sta sončnično in ekstra deviško oljčno olje.

Izdelek na osnovi koruznih kalčkov je koristen, ker:

• je vir maščobnih kislin (nasičenih in nenasičenih);
• izboljša delovanje možganov;
• stabilizira delovanje endokrinega sistema;
• pomaga odstraniti holesterol iz krvi.

Sojino rastlinsko olje

Soja se proizvaja iz semen istoimenske rastline. Razširjen je v azijskih državah, kjer zaradi edinstvene kemične sestave velja za enega najbolj uporabnih. Pogosto se uporablja kot preliv za solate in pri pripravi prvih in drugih jedi.

Koristi za telo so odvisne od njegove sestave. Vsebuje esencialne polinenasičene maščobe (linolno kislino, oleinsko kislino, palmitinsko kislino, stearinsko kislino), lecitin, Omega-3 in Omega-6 ter vitamine E, K in holin. Ta izdelek je priporočljivo uporabljati za izboljšanje imunosti in pospešitev metabolizma.

Tako zdravo laneno olje

Laneno seme pridobivajo s hladnim stiskanjem iz lanenih semen. Zahvaljujoč tej metodi čiščenja ohrani vse koristne lastnosti in vitamine, ki jih vsebujejo surovine. Laneno in nekatere druge vrste rastlinskih olj uvrščamo med eliksirje mladosti, saj imajo najvišjo biološko vrednost. Velja za rekorderja po vsebnosti omega-3 maščobnih kislin.

Poleg tega ima laneno olje naslednje značilnosti:

• znižuje raven holesterola in glukoze v krvi;
• izboljša metabolizem;
• ščiti živčne celice pred uničenjem;
• poveča aktivnost možganov.

Sezamovo olje in njegove koristne lastnosti

Sezam se proizvaja s hladnim stiskanjem praženih ali surovih sezamovih semen. V prvem primeru je izdelek temne barve in močnega okusa po oreščkih, v drugem pa manj izrazite barve in arome.

Koristne lastnosti sezamovega olja:

• to je rekorder med drugimi vrstami olja za vsebnost kalcija;
• stabilizira delovanje endokrinega in ženskega reproduktivnega sistema;
• vsebuje edinstven antioksidant skvalen, ki povečuje odpornost telesa na neugodne razmere in čisti kri toksinov in produktov razgradnje;
• zagotavlja odstranitev "slabega" holesterola in preprečuje njegovo odlaganje v krvnih žilah.

Ta izdelek se pogosto uporablja v azijski in indijski kuhinji za vlaganje živil in solatnih prelivov.

Repično olje: koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo

Ogrščica se pridobiva iz semen rastline, imenovane ogrščica. Izdelek, pridobljen s predelavo semen, se pogosto uporablja za prehrano ljudi. V nerafinirani obliki vsebuje snovi, ki povzročajo motnje v razvoju telesa, zlasti upočasnjujejo začetek reproduktivne zrelosti. Zato je priporočljivo uživati ​​samo rafinirano olje ogrščice.

Koristne lastnosti in kontraindikacije so v celoti vsebovane v njegovi sestavi. Njegove koristi za telo so naslednje:

• po biokemijski sestavi presega oljčno olje;
• vsebuje velike količine vitamina E, polinenasičenih in enkrat nenasičenih kislin;
• normalizira delovanje vseh telesnih sistemov.

Nerafinirano repično olje je kontraindicirano za uporabo, saj prispeva k kopičenju toksinov v telesu.

Gorčično olje in njegove koristi za telo

Gorčico pridobivajo iz semen istoimenske rastline. To olje je bilo prvič proizvedeno že v 8. stoletju, v Rusiji pa je postalo priljubljeno med vladavino Katarine II. Izdelek ima zlato barvo, prijetno aromo in edinstveno, bogato vitaminsko sestavo. Gorčično olje vsebuje nenasičene maščobe, vključno z omega-3 in omega-6 ter fitoncide, ki se borijo proti virusom in bakterijam med prehladom.

Gorčično olje ima baktericidne in protivnetne lastnosti, deluje kot naravni antibiotik, izboljšuje delovanje prebavnega sistema, izboljšuje sestavo krvi in ​​jo čisti.

Palmovo olje: koristne in škodljive lastnosti

Palmovo olje pridobivajo iz pulpe posebnih sadežev, za katere je splošno sprejeto, da le škoduje telesu. Zlasti takšno olje je sestavljeno iz velike količine nasičenih maščob, zaradi shranjevanja pri sobni temperaturi se spremeni v margarino, pri zaužitju pa se slabo absorbira, kar povzroča želodčne težave. Uživanje takšnega izdelka v velikih količinah lahko povzroči resne motnje v delovanju kardiovaskularnega sistema, kar pa ne velja za druge vrste rastlinskih olj za hrano.

Med pozitivnimi lastnostmi tega izdelka so njegove antioksidativne lastnosti in sposobnost izboljšanja stanja kože in las.