Otroške juhe za otroke, starejše od enega leta. Pri kateri starosti lahko otroku daste juho in kateri recepti so primerni za enoletnega dojenčka? Ribja juha z lahkimi mesnimi kroglicami

Ob uvedbi prvih dopolnilnih živil, ko je dojenček star 6 mesecev, si mnoge matere o tem postavljajo različna vprašanja. Koledar hranjenja vam lahko pomaga ugotoviti, kdaj in v kakšnem vrstnem redu uvesti novo hrano v otrokovo prehrano. Pride čas, ko ste na vrsti, da otroka seznanite z jedjo, kot je juha. V tem članku lahko najdete informacije o tem, kdaj dati otroško juho, kako jo pravilno kuhati, katere izdelke je mogoče uporabiti.

Termini za uvajanje v jedilnik

V skladu s splošno sprejetimi normami za uvedbo dopolnilne prehrane se zelenjavne vegetarijanske juhe pojavijo na otroškem meniju po uvedbi zelenjave v prehrano. V bistvu otroku ponudite zelenjavne pireje, ki so tekoče konsistence z dodajanjem prevretka.

Pediatri imajo nekoliko različna mnenja o starosti, pri kateri je treba začeti dajati prvega. Nekateri menijo, da je optimalna starost 6-7 mesecev. Drugi menijo, da je primerna starost 7-8 mesecev za dojenčke, hranjene z adaptiranim mlekom, in 9-12 mesecev za dojene otroke.

Približno v starosti 8-10 mesecev, ko se meso že pojavi v otrokovi prehrani, lahko dodate mesne kroglice ali kuhan sesekljan file. Od 9-10 mesecev lahko otroku namesto pire juhe že ponudite prvo, v kateri bo zelenjava sesekljana z vilicami. To bo spodbudilo otrokove žvečilne sposobnosti.

Bližje 1 letu lahko otroški meni popestrite z ribjo juho.

Pri uvajanju nove jedi vedno začnite dajati juho s 30 ml in opazujte reakcijo. Tako lahko postopoma pripeljete količino porabljenega izdelka do starostne norme (80-100 ml na dan).

Značilnosti kuhanja

Juha za otroka se bistveno razlikuje od tiste, ki je pripravljena za mizo odraslih. Prvo za dojenčka je treba kuhati izključno na osnovi vode in ne mesne ali ribje juhe, saj je to za zdaj pretežka hrana za dojenčka. Toksini, ki se sproščajo med kuhanjem, lahko preobremenijo trebušno slinavko in jetra. Ribe pa so močan alergen, zato jih je treba za zdaj preložiti na kasnejši datum. Voda je bolje kupiti prečiščeno, ustekleničeno pitno vodo, zasnovano posebej za hranjenje dojenčkov.

Te jedi začnite uvajati v svojo prehrano z vegetarijanskimi recepti. Uporabljajte samo tisto zelenjavo, ki ste jo že prej uvedli v otrokov jedilnik in na katero ni doživel neželene reakcije telesa.

Prvega lahko pripravimo iz več vrst zelenjave. Pri kuhanju je koristno uporabiti riž, ajdo in proso. Zamenjujte različna živila, da popestrite otrokove občutke okusa.

Vendar ni priporočljivo dajati stročnic, lovorovih listov, prekajenega mesa, paradižnikove mezge, česna in popra, saj lahko to povzroči prebavne težave pri otroku. Dodajanje soli, začimb ali zelišč je tudi individualno vprašanje. Priporočljivo je, da se na začetku dopolnilnega hranjenja omejite samo na zelenjavo - peteršilj, koper itd. Za vsako hranjenje vedno kuhajte svežo hrano, da preprečite črevesne okužbe.

Za otroke, ki se šele spoznavajo s to jedjo, je priporočljivo, da zelenjavo sesekljate z mešalnikom ali vilicami. Nato dodajte malo preostale juhe v nastali zelenjavni pire, tako da je konsistenca enotna. Malo kasneje lahko preklopite na juhe, sestavljene iz majhnih kosov, juha pa bo otroku pomagala žvečiti in pogoltniti hrano.

Po uvedbi mesa v dopolnilno hrano bo jedi mogoče dodati mesni pire ali kuhan piščančji, puran, kunčji, goveji ali telečji file. Izbira je odvisna od tega, kaj ima vaš otrok raje. Poskusite kupiti pusto meso. Do enega leta dajte prednost mesu brez kosti.

Recepti

Če poznate glavne značilnosti priprave vegetarijanskih in mesnih juh za dojenčke, lahko začnete kuhati. Ponujamo preproste in okusne recepte, ki vam bodo pomagali popestriti otrokovo prehrano.

Kremna juha

Pregled najbolj priljubljenih vitaminskih dodatkov za otroke iz Garden of Life

Kako lahko izdelki Earth Mama pomagajo novopečenim staršem skrbeti za svoje dojenčke?

Dong Quai je neverjetna rastlina, ki pomaga ohranjati mladost v ženskem telesu.

Vitaminski kompleksi, probiotiki, omega-3 iz Garden of Life, zasnovani posebej za nosečnice

Za dojenčke, ki še ne morejo žvečiti trdne hrane, je pire juha prava najdba za mlade starše. Jed ima enotno konsistenco in ne vsebuje grudic. Zahvaljujoč temu pire juha ne draži želodca in črevesja otroka in je primerna za dietno prehrano.

Recept je zelo preprost:

1. sesekljajte in skuhajte 100 g. katero koli zelenjavo, kot so bučke in cvetača, dokler ni popolnoma kuhana
2. nastalo juho vlijemo v ločeno posodo in pripravljeno zelenjavo pretlačimo skozi fino cedilo ali zmeljemo z mešalnikom
3. pire razredčimo z juho, ponovno zavremo
4. Juho lahko začinimo z maslom (3 g) in naribanim rumenjakom (1/4).

Zelenjava

Juhe za začetek dopolnilnega hranjenja morajo biti vegetarijanske. Uporabite krompir, cvetačo, bučo, bučke, čebulo in korenje. Če je dojenček že star 9-10 mesecev, lahko končano jed sesekljate z vilicami in pustite majhne koščke za postopen prehod na bolj trdno hrano. Spodaj je najpreprostejši in najbolj priljubljen recept.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• voda - 1 l.
• krompir – 1 kos.
• paradižnik - 100 gr.
• korenje - 1/2 kos.
• riž - 2 žlici. žlice
• sol po okusu

V vrelo vodo damo riž in narezan krompir. V 10 min. Preden je riž pripravljen, dodamo naribano korenje in zdrobljene pelate. Končni izdelek ohladite na želeno temperaturo.

Bučna juha

Prva buča je bogata z vlakninami, vitamini A, E, K, askorbinsko kislino in mikroelementi. Ta jed pozitivno vpliva na prebavni trakt in odstranjuje toksine iz telesa.

Boste potrebovali:

• buča - 250 gr.
• otroško mleko - 1 l.
• maslo - 30 gr.
• sladkor, sol po okusu

Bučno kašo, narezano na majhne rezine, zmešajte z vrelim mlekom. Kuhati je treba, dokler se buča ne zmehča. Dodajte sladkor, sol, maslo. Končni izdelek ohladimo in zmeljemo s cedilom.

Recepti sploh niso zapleteni. Poleg tega lahko varno spreminjate kombinacije sestavin in konsistenco glede na individualne želje vašega dojenčka.

piščanec

Za pripravo piščančje juhe boste potrebovali:

• voda - 0,5 l.
• piščančji file - 100 gr.
• krompir – 1 kos.
• korenje – 1 kos.
• tanki vermicelli - 2 žlici. žlice
• zelena čebula ali druga sveža zelišča

Priprava:

1. file prelijemo z vodo in zavremo
2. prvo kokošjo juho odlijemo, meso splaknemo in pripravimo drugo
3. po tem dajte vanjo sesekljano zelenjavo in vermicelli
4. kuhajte, dokler se ne zmehča, nato pa v mešalniku pretlačite v pire
5. Pred serviranjem ne pozabite na zelenje. Dober tek!

Piščančja juha z zelenjavno juho je pripravljena na naslednji način. File in zelenjavo je treba kuhati ločeno, nato pa končne izdelke z dodatkom juhe zdrobiti v mešalniku.

Z mesnimi kroglicami

Za pripravo prvega z mesnimi kroglicami boste potrebovali:

• teletina ali pusta govedina - 250 gr.
• korenje – 1 kos.
• čebula – 1 kos.
• jajce - 1 kos.
• krompir - 2 kos.
• voda - 250-300 gr.
• sol po okusu
• zelenje

Način kuhanja:

1. meso in polovico čebule večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso
2. združite nastalo mleto meso z jajcem
3. oblikovati mesne kroglice
4. kuhamo jih na majhnem ognju 10 minut
5. nato dodamo narezan krompir, korenje in preostalo čebulo
6. kuhajte do mehkega; pred serviranjem lahko okrasite z zelišči

Če vašemu dojenčku recepti niso všeč in noče pojesti, kar ste pripravili, poskusite pred serviranjem dodati nekaj kapljic limoninega soka. Toda, tako kot pri uvajanju vseh novih izdelkov, svojega otroka ne smete prehitevati. Začnite dajati majhne porcije in jih postopoma povečajte na priporočeno količino. Navsezadnje materino mleko ostaja glavna hrana do enega leta. Bodite potrpežljivi in ​​nekega dne bodo vaša kulinarična prizadevanja cenjena.

Obstaja veliko različnih receptov za otroke, stare 1 leto. Juho lahko pripravite iz piščanca, teletine, purana ali zajca. Za otroke so koristne tudi zelenjavne juhe, ki jih je enostavno pripraviti.

Juha mora biti v dnevni prehrani vsakega dojenčka, starejšega od 1 leta. Otrok ne potrebuje velike porcije juhe za kosilo. Vsak dan mu lahko kuhate sveže juhe v majhnih kozicah z vodo ali juho. Obstaja veliko preprostih, zdravih in okusnih juhic za enoletne dojenčke.

Mlečna juha z rezanci za enoletnega otroka

Mlečna juha bo odlična alternativa za tiste otroke, ki ne marajo mleka. Za pripravo preprostega recepta za mlečno juho boste potrebovali:

• 200 ml mleka
• 1 žlica majhne vermicelli
• 5 g masla
• Malo sladkorja

V ponev dodamo mleko in zavremo. Nato dodajte vermicelli in kuhajte 5-7 minut na srednjem ognju, občasno premešajte. Ko je juha pripravljena, dodamo sladkor in maslo.

Mlečna riževa juha za 1 leto starega otroka

Za pripravo te juhe boste potrebovali:

• 200 ml mleka
• 1 žlica riž
• 5 g masla

V ponev vlijemo mleko in zavremo. Počasi dodajte riž in ga med občasnim mešanjem kuhajte 15-20 minut, dokler ni riž kuhan. Ko končate, dodajte maslo.

Zelenjavna juha za 1 leto starega otroka

Zelenjavno juho lahko pripravimo iz različne zelenjave. Juha iz brokolija in bučk velja za zdravo in okusno za enoletnega otroka. Boste potrebovali:

• 50 g brokolija
• 50 g bučk
• 1 krompir
• 1 žlica proso
• 5 g masla

Zelenjavo drobno narežemo in dodamo v vrelo vodo. Kuhajte približno 10-15 minut, nato odstranite zelenjavo. Tja položite oprano proso in kuhajte 30-40 minut. Ko so kosmiči kuhani, v ponev dodamo zelenjavo in maslo.

Zelenjavna pire juha za enoletnega otroka

To pire juho lahko daste svojemu dojenčku, ko že pozna veliko zelenjave. Vnaprej se morate pripraviti:

• 1 paradižnik brez kože
• 50 g bučk
• ½ korenčka
• ¼ čebule
• 50 g cvetače

Vso zelenjavo sesekljamo in dodamo vodo. Juho kuhamo približno 15-20 minut. Ko je zelenjava kuhana, jo je treba vzeti ven, sesekljati v mešalniku in dodati nazaj v ponev z juho. Pred serviranjem lahko dodate malo kisle smetane ali smetane.

Ajdova juha za enoletnega otroka

Ajdova juha se pogosto daje v vrtcu. To juho lahko hitro in enostavno skuhate doma. Sami izberite, s čim boste kuhali: vodo ali juho. Če uporabljate juho, boste potrebovali:

• 100 g mesa: teletina, svinjina, govedina ali piščanec
• 1 žlica ajda
• 1 krompir
• ½ korenčka
• ¼ čebule

Skuhajte mesno juho. Njegov čas kuhanja je odvisen od mesa: piščanca je treba kuhati nekoliko manj kot druge vrste. Medtem ko se juha kuha, drobno sesekljajte zelenjavo in oplaknite ajdo. V kuhano juho potopite zelenjavo in ajdo. In kuhamo 15 minut.

Grahova juha za 1 leto starega otroka

Za pripravo grahove juhe boste potrebovali:

• 100 g mesa
• 1 žlica grah
• 1 krompir
• 1 manjši korenček ali polovica
• 1/4 čebule

Preden se lotite priprave te juhe, grah temeljito sperite in namočite v vodi za vsaj 2 uri. Lahko ga namočite čez noč. Zavremo mesno juho in dodamo grah. Na srednjem ognju naj se kuha 1,5 ure. Če juha zavre, lahko dodate vodo. Dodamo sesekljano zelenjavo in kuhamo še 15 minut. Malo posolimo in juha je pripravljena. Če vaš dojenček res ne zna žvečiti, juho pretlačite v pire z mešalnikom.

Recept za boršč za enoletnega otroka

Boršč za 1 leto stare dojenčke lahko skuhate brez dodajanja zelja. Vse je odvisno od otrokovih preferenc in prebave. Za boršč boste potrebovali:

• 100 g govedine ali svinjine
• 1 krompir
• ½ korenčka
• ¼ čebule
• ½ srednje rdeče pese
• Zelenje
• Sol po okusu

V ponev damo meso, nenarezano in olupljeno čebulo, korenje in peso. Kuhajte na majhnem ognju 45 minut, nato odstranite meso in zelenjavo, juho pa precedite. V prečiščeno juho stresemo drobno narezan krompir in posolimo. Po 10 minutah v ponev dodamo naribano peso, korenje in sesekljano čebulo. Ne pozabite narezati mesa in ga vrniti v juho. Po 15 minutah je boršč pripravljen. Lahko dodate zelenje in prelijete v krožnik. Za enoletnega otroka lahko boršč že začinite z majhno količino kisle smetane.

Piščančja juha za 1 leto starega otroka

Za pripravo krepke in okusne juhe boste potrebovali:

• 100 g piščančjega fileja
• 400 ml vode
• 50 ml mleka
• ¼ čebule
• 1/2 žličke moka
• 5 g masla

Piščančji file in drobno sesekljano čebulo prelijemo z vodo. Kuhajte 15 minut. V tem času zmešamo maslo in moko. Ko je file pečen, meso in čebulo zmeljemo v mešalniku do gladkega. V juho dodamo sesekljano meso in moko z maslom ter mleko. Zavremo in posolimo.

Juhe so glavna nacionalna značilnost ruske kuhinje. Uvajanje juhe v otrokovo prehrano se praviloma začne pri 6 mesecih, potem ko je otrok poskusil zelenjavne pireje, kompote in kaše. Vendar je treba zapomniti, da se juha za enoletnega otroka bistveno razlikuje od juhe, ki sta jo mama in oče navajena jesti za kosilo.

Prvo in najpomembnejše pravilo za pripravo prve juhe za otroke, mlajše od enega leta: uporaba mesnih in ribjih juh je izključena, juho je treba pripraviti na vodi. Drugič, juhe, pripravljene za današnje kosilo, ne bi smeli uporabiti jutri, to pomeni, da bo morala mama vsakič skuhati eno porcijo juhe.

Juha za šestmesečnega dojenčka bo podobna že znanemu zelenjavnemu pireju, le malo bolj tekoča. Krompir, bučko, korenje ali cvetačo najprej skuhamo v vodi do mehkega, nato pa sesekljamo v mešalniku ali dobro pretlačimo z vilicami. Nastali zelenjavni pire razredčite z zelenjavno juho do gladkega (približno konsistence kefirja). Prve juhe za dojenčke morajo biti sestavljene iz ene komponente.

Pri starejših otrocih (od 8 mesecev) zelenjave ne morete več zmleti do konsistence pireja, ampak jo narežite na majhne koščke, da se bo otrok naučil žvečiti. Za razliko od prvih juh so te jedi lahko sestavljene iz več komponent (zelenjave), vključujejo pa tudi meso, kuhano posebej in nato sesekljano v mešalniku (teletina, puran, piščanec).

Juhe iz mesne juhe lahko vključite v prehrano dojenčka od 10 do 11 mesecev v zelo majhnih porcijah (približno 30 ml), saj je mesna juha za dojenčke še vedno pretežka hrana. Tudi bližje letu lahko juham dodate malo testenin.

Kako skuhati juho za otroka?

1. Najbolje je, da juho za juho kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom.
2. Zelenjavo je treba dati v vrelo vodo, pri čemer je treba upoštevati čas kuhanja vsake komponente. Tako se bo v kuhani zelenjavi ohranilo več vitaminov.
3. Juho morate soliti na koncu kuhanja.
4. Pri pripravi juhe za enoletnega otroka ne morete uporabiti bujonskih kock, pekočih začimb in začimb, česna in lovorja.
5. Sveže pripravljeno juho je najbolje pojesti takoj. Pri ponovnem segrevanju postane hranilnih snovi v juhi manj.
6. Mesna juha za "otroško" juho ne sme biti preveč zgoščena. Med kuhanjem mesa je treba vodo večkrat odtočiti. Prav tako ne kuhajte kostne juhe, bolje je vzeti pusto meso (piščanec, puran, teletina).

Recepti za pire juho za otroke:

Iz bučk in cvetače

Bučke - 50 g, cvetača - 50 g, voda - 200 ml, maslo - 5 g

Bučke in cvetačo narežemo na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Nato vlijemo zelenjavno juho v ločeno posodo, zelenjavo pa sesekljamo v mešalniku ali pretlačimo skozi sito. Nastali pire razredčite z juho. Po okusu rahlo posolimo in dodamo maslo.

piščanec

Piščančje meso - 70 g, voda - 400 ml, mleko - 50 ml, čebula - 5 g, moka - 5 g, maslo - 5 g

Iz piščanca skuhamo piščančjo juho z dodatkom čebule. Maslo zmešamo z moko. Meso zmeljemo v blenderju ali dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Mesu dodamo maslo in moko, razredčimo z juho in mlekom. Ponovno zavremo in rahlo posolimo.

Iz krompirja

Krompir - 100 g, voda - 200 ml, mleko - 100 ml, maslo - 5 g

Krompir olupimo, drobno narežemo, dodamo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nato prelijemo krompirjevo juho v ločeno skledo. Krompir pretlačimo z vilicami ali zmeljemo v mešalniku. Pireju dodamo mleko, malo solimo in po potrebi, da bo juha bolj tekoča, malo juhe. Juho zavremo in dodamo maslo.

Zelenjavna juha z mesnimi kroglicami

Mleto pusto telečje meso - 100 g, krompir - 1 kos, korenje - ½ kos, čebula - ¼ kos, surovi rumenjak - 1 kos.

Zelenjavo drobno narežemo in skuhamo v vodi. Nato zelenjavno juho odlijemo in zelenjavo malo pretlačimo z vilicami. Pretlačeno zelenjavo zalijemo z juho.

Mletemu mesu dodajte rumenjak in oblikujte majhne polpete. Mesne kroglice položimo v juho in kuhamo do konca. Končano juho rahlo posolimo.

Mesna juha s testeninami

Teletina z nizko vsebnostjo maščob, krompir - 1 kos., Korenje - ½ kos., Čebula - ¼ kos., Majhne testenine (zvezdice, črke in številke, pajčevine) - 1 žlica. žlica.

Zavremo mesno juho, izvlečemo meso, sesekljamo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. V isti juhi skuhajte drobno sesekljano zelenjavo. Ko je zelenjava pripravljena, jo prestavimo v ločeno skledo in rahlo pretlačimo z vilicami. Zelenjavo in meso prelijemo z juho, zavremo, dodamo testenine 3-5 minut pred pripravljenostjo. Juho malo solimo.

Dober apetit vašemu dojenčku!

Kljub raznolikosti prvih jedi in zelo pomembnim razlikam v njihovi sestavi imajo vse vrste juh tudi nekaj skupnih lastnosti. Ti vključujejo predvsem sposobnost spodbujanja izločanja prebavnih sokov, potrebnih za prebavo drugih jedi. Zato se juhe uporabljajo kot predjedi pri kosilu. Druga lastnost juh je njihova sposobnost, da služijo kot vir energije in hranil, potrebnih za otroka (kot pravzaprav katera koli druga hrana). V tem pogledu se juhe bistveno razlikujejo:

• boršč in zelenjavne juhe so pomemben vir mineralnih soli, organskih kislin in rastlinskih vlaken;
• Žitne juhe in juhe iz testenin oskrbijo telo z rastlinskimi beljakovinami, škrobom, nekaterimi vitamini in mineralnimi solmi.

Katera priporočila je treba upoštevati, da bo začetek otroškega kosila okusen in zdrav? Za otroke ni priporočljivo kuhati juhe. Pri dolgotrajnem kuhanju iz mesa izvrejo vse škodljive (ekstraktne) snovi – tako se imenujejo tiste organske snovi, ki jih prej v juhi ni bilo mogoče prepoznati (izločiti). Tvorili so skupino snovi, pridobljenih v izvlečkih iz živalskih in rastlinskih tkiv. Zahvaljujoč napredku na področju fizikalno-kemijske analize v zadnjem pol stoletja je bilo mogoče iz ekstraktivnih snovi izolirati številne organske spojine v čisti obliki in ugotoviti njihovo kemijsko naravo. Sem spadajo sečnina, kreatin, tirozin, levcin, ksantin, tavrin, hipurinska kislina, holesterol, lecitin in številni drugi.

Ker pa ostajajo še neraziskane ekstraktivne snovi, njihov učinek na telo, tudi otrokovo, ni znan, prav zaradi teh neraziskanih snovi otrokom ni priporočljivo dajati zgoščenih juh. Znane ekstraktivne snovi imajo lahko večplasten učinek na človeško telo, tudi otroka - nekatere izmed njih spodbujajo izločanje želodca in s tem pomagajo povečati apetit, vendar je pretirano spodbujanje izločanja želodca predispozicijski dejavnik za razvoj gastritisa.

Zato se lahko pri razvoju menija za dojenčka ta dejavnik uporabi na naslednji način. Če je dojenček majhen otrok in poje zelo nerad, mu je treba nekajkrat na teden ponuditi juhe z drugo mesno juho kot prve jedi. To pomeni, da prvo po 30 minutah kuhanja mesa odcediš, meso zaliješ s čisto vrelo vodo in kuhaš do konca.

V vseh spodnjih receptih je to druga juha. Če ima otrok nagnjenost k boleznim prebavil (starši imajo gastritis ali razjedo, dojenček že ima določene težave z organi prebavil), potem je bolje omejiti juhe z mesno juho. Ekstraktivne snovi vključujejo tudi purinske baze, ki ovirajo delovanje jeter. Poleg tega na farmah in perutninskih farmah dodajajo v krmo različne človeku škodljive kemikalije in antibiotike za povečanje teže in zaščito pred boleznimi, ki lahko končajo tudi v juhi. V skladu s fiziološkimi značilnostmi otrok je juha za enoletne dojenčke poltekoča pire (pire) jed.

Vendar pa je vsak dojenček posameznik in že pri enem letu imajo otroci svoje okusne preference, ki jih je treba upoštevati pri pripravi prvih jedi. Torej, teoretično bi moral enoletni dojenček dati prednost pire juham, vendar obstajajo otroci, ki imajo raje prve jedi, v katerih je hrana narezana na majhne koščke. Zato ne moremo strogo trditi, da naj otrok do 1,5 leta dobi samo pire juhe, po 1,5 leta pa samo juhe s sesekljanimi sestavinami. Vendar je treba upoštevati, da je prednost ene ali druge konsistence lahko povezana s številom zob, razvitostjo žvečilnega aparata in zrelostjo živčnega sistema. Velikost porcije za otroka, od prvega leta življenja, je odvisna od starosti in je v povprečju 150 g (od 100–120 do 180–200 g).

Juhe so boljše v manjših količinah, v katerih jih kuhamo. Najbolje je skuhati juho za 6-8 porcij naenkrat v ponvi, ki je enaka velikosti prostornine juhe. Za juhe je bolje uporabiti keramične ali emajlirane posode. Bolj ko bo juha mirneje in počasneje vrela (niti ne bo vrela, ampak bodila na majhnem ognju), okusnejša bo. Za pripravo katere koli juhe je bolje uporabiti sveže sestavine. Pred pripravo zahtevajo skrbno obdelavo, čiščenje, obrezovanje in strganje, da se odstranijo vse napake. Pri rezanju jedi je treba dosledno upoštevati obliko rezanja, ki je navedena v receptu – to močno vpliva na okus juhe.

Če je v juhi veliko sestavin, naj bodo kosi večji, če jih je malo, pa manjši. Sestavine v juho dodajamo v določenem vrstnem redu, da se nobena sestavina juhe ne razkuha in da celotna juha ne vre predolgo. Solite juho vedno na koncu kuhanja, vendar ne prepozno, in sicer v trenutku, ko so vsi izdelki že kuhani, vendar še niso prebavljeni in lahko enakomerno absorbirajo sol. V zgodaj nasoljeni juhi se jed kuha dlje, lahko pa se izkaže, da je presoljena, saj bo sol ostala v tekočem delu. Pozna soljena juha se bo izkazala za slano v tekočem delu in brez okusa v gostem delu. Juho je najbolje postreči svežo, zato jo raje pripravljajte vsak dan.

Postopek kuhanja mesnih juh

• Meso prelijemo z vodo, zavremo, vodo odlijemo, meso speremo s tekočo vodo, nato dodamo potrebno količino vode in kuhamo juho do mehkega;
• dodajte celo čebulo (lahko pustite eno plast rjave lupine na čebuli - barva juhe bo jantarna) ali drobno sesekljano čebulo in korenje (tudi cele ali narezane na trakove), korenine po okusu. Istočasno ali celo malo prej v juho dodamo stročnice, če so vključene v recept za juho (lahko jih pripravimo posebej vnaprej in jih dodamo na koncu priprave prve jedi);
• po 30-40 minutah lahko dodate krompir, žita (pšenica, riž, ajda itd.);
• 50–60 minut po začetku kuhanja lahko dodate sveže zelje različnih vrst, bučke in drugo zelenjavo;
• po 1 uri kuhanja dodamo paradižnik, kisle kumarice ali kisla jabolka (odvisno od recepta);
• po 1,2–1,5 urah dodajte začimbe v juho (drugi dodatek čebule ali zelišč). Istočasno ali malo prej iz juhe poberemo celo čebulo, da ne razpade in njeni razkuhani listi ne pokvarijo juhe z neprijetnim okusom.

Postopek kuhanja ribje juhe

• V malo vrele slane vode damo drobno sesekljano čebulo, na rezine, palice ali kocke narezan krompir in na trakove narezano korenje;
• 15 minut po vrenju dodajte ribe, narezane na majhne koščke, in kuhajte 10-12 minut, med kuhanjem dodajte peteršilj in koper (za otroke, starejše od 3 let - lovorov list, baziliko in druge začimbe), po okusu.

Postopek kuhanja zelenjavnih juh

V juho dodamo od 2 do 7 zelenjavnih sestavin, tako da so si v času kuhanja podobni (na primer vse korenovke dodamo istočasno in prej kot zelje ali drugo mehko zelenjavo). Najprej položimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju do mehkega, nato jo solimo. Zelenjavne juhe so pripravljene zelo hitro.

Pasirane juhe

Pire zelenjavna juha (od 1 leta)

1 krompir, 1/2 korenčka, 50 g belega zelja, 1 žlička. rastlinsko olje, 1 žlica. l. kisla smetana, sol. Krompir in korenje olupimo, speremo, dodamo hladno vodo (1,5 skodelice), po 5-7 minutah dodamo zelje in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča (približno 15 minut od začetka kuhanja). Juho ohladite, kuhano zelenjavo pretlačite skozi sito ali v mešalniku. Nastali pire razredčimo z odcejeno juho, na konici žličke solimo in zavremo. Pred serviranjem juho začinimo z maslom in kislo smetano.

Cvetačna juha (od 1 leta)

Cvetača 100 g, bučke 100 g, maslo 10 g, mleko 100 g, voda 200 g, 1 jajce (1/2 rumenjaka), sol. Cvetači odstranimo zelene liste, glavo operemo in narežemo na majhne koščke. Bučke olupimo, operemo in narežemo na kocke. Pripravljeno zelje in bučke damo v ponev z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo do mehkega (15–20 minut). Juho posolimo, nato pa na majhnem ognju kuhamo še 2-3 minute. Kuhano zelenjavo vzamemo iz juhe, pretlačimo skozi cedilo, združimo z juho in zavremo. Juho začinimo z maslom in surovim rumenjakom, razredčenim z vročim mlekom.

Nepasirane juhe

Juha s paradižnikom (od 1,5 leta)

Paradižnik 50 g, korenje 30 g, repa ali rutabaga 20 g, peteršilj 5 g, čebula 5 g, zdrob 15 g, maslo 10 g, mleko 100 g, voda 300 g, sol. Korenje, repo, peteršilj, čebulo drobno sesekljamo, prilijemo vodo in kuhamo 30 minut, dodamo nariban surov paradižnik. V vrelo juho stresemo presejan zdrob in kuhamo pri nizkem vrenju 15 minut, nato zalijemo z vročim vrelim mlekom, solimo in zavremo. Končni juhi dodajte maslo in postrezite s krutoni.

Juha z mesnimi kroglicami (od 1,5 leta)

Meso 100 g, voda 1 kozarec, majhno korenje, 1/2 majhne čebule, 1 kos belega kruha, rutabaga 20 g, cvetača 50 g, 1 žlica. l. zeleni grah, 1 srednji krompir, 1/2 žličke. maslo, 1 jajce (beljak), sol. Zavremo bistro juho. Olupljeno zelenjavo narežemo na kocke, prelijemo s precejeno juho (1/2 skodelice), dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehča (15–20 minut). Meso kuhanega mesa zmeljemo v mlinčku za meso s kosom kruha, namočenim v hladni vodi. Dobljeno mesno testo razdelimo na polpete v velikosti lešnika (pri rezanju si roke namažemo z beljakom). Mesne kroglice položite v juho z zelenjavo 20 minut, preden so pripravljene. Mlečne juhe lahko z žiti, testeninami in zelenjavo. Juho lahko skuhamo s polnomastnim mlekom ali mešanico mleka in vode. Toda sestavine v juhi je bolje najprej skuhati v vodi, saj v mleku vrejo dlje. In ko so pripravljeni, dodajte vroče mleko. Mlečne juhe začinimo z maslom. Da se mleko ne zažge, je dobro uporabiti ponev z debelim dnom, ki jo splaknete s hladno vodo. Mlečne juhe so hranljive in zelo enostavne za pripravo. Mlečne juhe se običajno pogosto priporočajo za uporabo v zgodnjem otroštvu, to je, da jih lahko dajemo otrokom po enem letu, pa tudi v dietni prehrani. Vsekakor so uporabni tudi za starejše otroke. Njihova uvedba v prehrano prispeva k njeni pestrosti in povečani hranilni vrednosti.

Mlečna juha z rižem (od 1 leta)

Riž 20 g, mleko 1 kozarec, voda 1 kozarec, maslo 10 g, sol. Riž preberemo, večkrat splaknemo v hladni vodi, dodamo v vrelo vodo in kuhamo toliko časa, da se zmehča (10–15 minut). Nato vlijemo surovo mleko, pustimo, da zavre, po okusu dodamo sol. V skledo juhe damo košček masla. Mlečna juha z rezanci (od 1. leta) Vermicelli 20 g, mleko 1 kozarec, voda 1/2 kozarca, sladkor 1/2 čajne žličke, maslo 1 čajna žlička, sol. Zavremo vodo, dodamo sladkor, spustimo vermicelli in kuhamo 15 minut, nato dodamo segreto mleko, dodamo sol in kuhamo 2-3 minute. V skledo juhe damo košček masla.

Juha z zdrobovimi cmoki (od 1 leta)

Zdrob 1 žlica. l. z vrhom, voda 1/2 skodelice, mleko 1 skodelica, maslo 2 tsp, sladkor 0,5 tsp, sol. Kuhanje cmokov. Zavremo 1/2 skodelice slane vode z maslom (1/2 žličke), dodamo zdrob in med mešanjem kašo kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Nekoliko ohlajeni kaši dodamo maslo, nato dobro premešamo. Kozarec mleka zavremo z 1/2 kozarca vrele vode, dodamo sladkor. V vrelo tekočino polagamo po žličko manjše polpete. Cmoke kuhamo na majhnem vrenju 5-7 minut. Ko cmoki priplavajo, prenehamo s kuhanjem. V skledo juhe damo košček masla. sadne juhe pripravljeno iz svežega, sušenega, zamrznjenega in konzerviranega sadja in jagodičja, sadnih sokov in pirejev. Škrob lahko uporabimo kot zgoščevalec sadnih juh. Sadne juhe lahko postrežemo tople ali hladne. Posebej priporočljivi so v vročem vremenu, ko se pri otrocih zmanjša apetit.

Juha iz suhih marelic z rižem (od 1,5 leta)

Posušene marelice 7-10 kosov, riž 1 žlica. l., sladkorni sirup 2 tsp, voda 1,5 skodelice, sol. Suhe marelice operemo v topli vodi, dodamo kozarec hladne vode in kuhamo v zaprti posodi pri nizkem vrenju. Kuhane suhe marelice pretlačimo skozi sito skupaj z juho. Riž preberemo, oplaknemo, damo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega (10-15 minut), nato dodamo pire iz suhih marelic, sladkorni sirup, sol in zavremo. Postrezite toplo ali ohlajeno. Končni juhi lahko dodate smetano.

Do šestih mesecev dojenček ne potrebuje nobene dodatne hrane, razen materinega mleka, ko pa je dojenček star 6 mesecev, zdravniki priporočajo, da otroka začnete hraniti z zelenjavnimi pireji ali kosmiči. Poleg tega postajajo jedi na malčkovi mizi vedno bolj raznolike. Med njimi se pojavljajo tudi juhe. Da pa bi se brez težav absorbirali in prinesli samo koristi otrokovemu telesu, je pomembno vedeti, kateri od njih so dovoljeni v prehrani otrok, mlajših od enega leta, in kdaj jih je mogoče kuhati v juhi.

Pri kateri starosti lahko kuhate?

V povprečju so dojenčki pripravljeni poskusiti juhe pri starosti 9 ali 10 mesecev, vendar se morate osredotočiti na individualni razvoj dojenčka. Nekateri dojenčki lahko takšne jedi dobijo pri 8 mesecih, drugi pa jih zavračajo, dokler niso stari eno leto.

Če je otrok mešan ali hranjen po steklenički, se lahko juha pojavi na njegovem jedilniku nekoliko prej – od 6-7 mesecev. Ponuja se otrokom, mlajšim od enega leta pri hranjenju v času kosila v prostornini do 150 ml. Po enem letu se delež poveča na 200-250 ml.

Izračunajte svojo tabelo dopolnilnega hranjenja

Navedite datum rojstva otroka in način hranjenja

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 januar februar marec april maj junij julij avgust september oktober november december 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Ustvarite koledar

Korist

• Polni zaloge vode in deluje tudi kot vir različnih hranil, vključno z lahko prebavljivimi beljakovinami, minerali, vlakninami in vitamini.
• Spodbuja prebavo, zlasti ta jed aktivira izločanje prebavnih sokov, zato se imenuje "prvi".
• Takšne prve jedi so pretežno dietne jedi, ki jih lahko uživate, če imate prekomerno telesno težo.

Kaj so oni?

Glede na osnovo in sestavine se na otroškem jedilniku znajdejo naslednje vrste juh:

• zelenjava. To je prva juha za otroka, mlajšega od enega leta, ki je kuhana izključno iz zelenjave. Za zelo majhne otroke se pripravi v obliki pire juhe, vse sestavine se meljejo, dokler ne dobimo homogene poltekoče mase. Za otroke, starejše od 1 leta, zelenjavo kuhamo v kosih, da se dojenček nauči žvečiti. Posebno priljubljene so zelenjavne prve jedi iz buč, brokolija in cvetače.
• Mlečni izdelki. Njihove kuhane sestavine, na primer vermicelli ali žitarice, prelijemo z vrelim mlekom (do starosti dveh let mleko razredčimo na polovico z vodo). Ta juha je bogata z beljakovinami, škrobom in vitamini, je precej nasitna in všeč mnogim otrokom.
• Žita ali testenine. Ta jed je precej nasitna in daje otroku veliko ogljikovih hidratov, rastlinskih beljakovin in vitaminov B. Za otroke najpogosteje kuhamo riževo ali ajdovo juho, ki takim kosmičem dodamo zelenjavo.
• Iz stročnic. Za otroke, mlajše od enega leta, lahko pripravite pire juho iz stročjega graha ali stročjega fižola. Tudi mladi fižol in grah lahko v majhnih količinah dodamo zelenjavnim prvim jedem. Suha grahova juha se pojavlja v prehrani otrok, starih 3 leta in več.
• sir. To jed lahko pripravite na vodi, zelenjavni ali piščančji juhi. Njegove sestavine so pogosto zelenjava in kuhan piščanec, glavni poudarek pa je sir. Na koncu kuhanja dodamo majhno količino naribanega trdega sira in počakamo, da se sir stopi. To daje jedi poseben okus in nežno teksturo. Sirne prve jedi priporočamo otrokom, starejšim od enega leta, vendar jim topljeni sir ne smete dodajati do 3. leta starosti.

• Z mesom. Pire kuhano meso dodamo otroškim zelenjavnim pire juham od trenutka uvedbe mesnih dopolnilnih živil. Otrokom, starejšim od 10 mesecev, lahko zelenjavnim juham dodamo malo juhe, od prvega leta dalje pa jih je priporočljivo kuhati v mesni juhi. Za 2-letnega otroka je meso v njih lahko že v majhnih koščkih. Takšne jedi so pogosto kuhane iz kuncev ali govedine. Juhe z mesnimi kroglicami so priljubljene tudi za otroke, starejše od 1,5 leta.
• piščanec. Za otroke, mlajše od enega leta, je ta jed pripravljena z dodatkom pustega piščančjega mesa, po katerem se vse zdrobi, da dobimo pire. Za dojenčke, starejše od enega leta, začnejo kuhati juho v piščančji juhi, za katero se uporablja pusto piščanec. Od starosti 1,5 leta otrokom začnejo ponujati prve jedi s piščančjimi mesnimi kroglicami, od 3 let pa jih lahko kuhajo iz celega piščanca. Nič manj okusni niso iz purana.
• Sramežljiv. Ta različica prvega tečaja je uvedena v otroško prehrano od 1 leta. Najprej uporabijo rečne ribe, temeljito razkoščičene. Posebej ga skuhamo in na koncu kuhanja dodamo juhi z zelenjavo ali žitom, da dobimo juho-pire. Malo kasneje lahko otroku privoščite juho z ribjimi kroglicami, kuhano posebej, lahko pa se lotite tudi kuhanja juhe v šibki ribji juhi.
• Gobe. So precej težko prebavljive, zato jih predšolskim otrokom ne priporočamo. Tudi juhe, ki jih ne bi smeli poskusiti v zgodnji mladosti, vključujejo rassolnik, solyanka in kharcho. V prehrano otrok jih je treba vključiti ne prej kot 3 leta starosti.

Kako pravilno kuhati

Da bo juha zdrava za otroka, je pomembno, da pri njeni pripravi upoštevamo naslednja načela:

1. Kuhajte jih za otroke samo iz tistih izdelkov, ki jih je otrok že poskusil.Če želite dodati novo sestavino, ki še ni bila uvedena v dopolnilno hrano, naj bo to edina nova sestavina jedi, predstavljena v zelo majhni količini, na primer 1 žlica juhe.
2. Za kuhanje uporabite posebno prečiščeno vodo, namenjeno otrokom (ustekleničeno). Za majhne otroke ne smete kuhati juhe z vodo iz pipe, tudi če je bila prekuhana.
3. Pri izbiri zelenjave bodimo pozorni, da je sveža. Za hranjenje otrok je nesprejemljivo uporabljati poškodovano, prezrelo ali gnilo zelenjavo. Pred kuhanjem je treba vso zelenjavo temeljito oprati, nato olupiti in narezati na ne premajhne koščke (pri močnem sekljanju se koristne snovi hitreje uničijo). Zelenjave med kuhanjem ne pražimo do 3. leta starosti.
4. Če boste otroku kuhali juho z mesom, mora imeti ta izdelek najmanj maščobe. Pri kuhanju juhe je priporočljivo uporabiti drugo ali tretjo vodo (prvo vodo po vrenju odlijemo in meso napolnimo s čisto vodo).
5. Otroke je treba hraniti samo s svežo juho, zato ne kuhajte prevelike porcije. Majhnemu otroku ne dajajte hrane, ki je bila v hladilniku shranjena več kot en dan.
6. Da bi bolje ohranili dragocene spojine v živilih, jih ne kuhajte predolgo. Visoka temperatura je dovoljena le, da voda ali juha zavre, nato pa mora biti segrevanje minimalno.
7. Do tretjega leta starosti se je priporočljivo izogibati močni mesni, ribji ali piščančji juhi. Tudi za otroško prvo jed ne smete uporabljati bujonskih kock.
8. Končni jedi lahko dodate malo zelenjave ali masla in rumenjaka. Od leta starosti lahko juho za otroka potresemo s sesekljanimi zelišči.
9. Če otrok ne zavrača neslane juhe, je ni treba soliti.Čim manj soli je v jedeh za otroke, mlajše od 3 let, tem bolje. Če pa otrok kategorično noče jesti mehke juhe, je sprejemljiva majhna količina soli.

Recepti

Iz bučk

Vzemite 100 g zelenjave, temeljito operite, odstranite semena in olupite ter narežite na majhne koščke. Bučke skuhamo do mehkega in še vroče pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v blenderju. Pire razredčimo z juho in zavremo, nato pa juhi dodamo košček masla ali pretlačen prepeličji rumenjak.

Od zajca

100 g kunčjega mesa operemo in narežemo na koščke ter skuhamo do mehkega. Nato olupimo in narežemo krompir in poljubno zelenjavo po okusu (cvetača, bučke, brstični ohrovt, stročji fižol, korenje in drugo v skupni količini približno pest). Zelenjavo skuhamo v vodi do mehkega, dodamo kuhano kunčje meso in v blenderju pretlačimo v napol tekoč pire.

Od sadja

Vzemite eno jabolko, eno breskev in 3 marelice, sadje olupite in odstranite pečke. Skuhamo jih v majhni količini vode, dokler se ne zmehčajo, nato jih odcedimo s cedilom. Sadni kaši dodamo žličko zdroba, pustimo vreti 3 minute, nato pa v juho dodamo pretlačen rumenjak in 100 ml mleka ter jed ves čas mešamo. Ko zavre, posodo takoj odstavimo z ognja. Otroku ga lahko daste tako toplega kot ohlajenega.

Za otroke starejše od enega leta

boršč

To jed v otroški različici lahko kuhamo samo iz zelenjave, z dodatkom kuhanega mesa ali v mesni juhi. Borsch lahko kuhate tako na štedilniku kot v počasnem kuhalniku. Za jed vzemite peso, korenje, čebulo, paradižnik, več krompirjev in 100 g narezanega zelja. Ko vso zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo, jo položimo v vrelo vodo, pri čemer upoštevamo trajanje toplotne obdelave.

Najprej skuhamo krompir in čebulo, nato naribano korenje in peso, na koncu dodamo še zelje in narezane pelate. Jed po želji posolite in dodajte zelišča. Če je otrok že star 2 leti, lahko boršč začinite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Z vermicelli in piščančjimi mesnimi kroglicami

Za tako hranljivo juho vzemite čebulo, korenček in 2 krompirja. Zelenjavo narežemo in kuhamo v rahlo slani vodi 10-20 minut. Nato v vrelo posodo dodamo mlete piščančje polpete, zmešane z jajcem in soljo. Po 5 minutah v jed dodajte vermicelli. Kuhajte, dokler niso vse sestavine pripravljene, pred serviranjem pa potresite s sesekljanimi zelišči.

Buča z zdrobom

Bučo olupimo in naribamo, nato pa jo skuhamo do polovice. V juho dodajte pol kozarca mleka in žličko zdroba. Sestavine zavrite, dokler se ne zmehčajo, odstranite z ognja in pretlačite skozi sito. Vse skupaj razredčimo z vrelo vodo, dodamo žličko sladkorja in jed kuhamo približno 3 minute. Končano jed začinimo z maslom.

Mleko z ovsenimi kosmiči

20 g kosmičev prelijemo s 150 ml vode in pustimo vreti nekaj minut. Nato prilijemo 200 ml zavretega mleka in juho kuhamo približno 20 minut. Na zadnji stopnji kuhanja dodajte sladkor in sol po okusu ter malo masla.

Recept za čebulno juho s smetano in puranjo šunko si oglejte v programu dr. Komarovskega.